Liste des champignons comestibles d'Ukraine et de leurs habitats

Le climat ukrainien est idéal pour la culture de nombreuses espèces de champignons comestibles. Beaucoup d'amateurs préfèrent les cueillir eux-mêmes, mais la cueillette de champignons nécessite des informations non seulement sur les espèces, mais aussi sur les lieux et les périodes de leur apparition dans le pays.

Champignons cèpes

Description. U cèpe (bolète) Sa chair présente une caractéristique remarquable : elle reste parfaitement blanche, même frite, mijotée ou séchée. Ce champignon tubulaire possède un pied pouvant atteindre 25 cm de hauteur (10 à 12 cm en moyenne) et environ 10 cm de diamètre. Il a une forme de tonneau. En grandissant, il peut prendre une forme cylindrique (plus étroite ou plus large), mais sa base reste toujours légèrement épaisse. La surface du pied est blanche, parfois teintée de brun ou de rouge.

Il est temps de grandir. La période de croissance des cèpes est extrêmement variable et dépend du lieu de culture. Dans les régions les plus chaudes d'Ukraine, la production abondante de cèpes commence en mai et s'achève en novembre. Dans les régions septentrionales, les cèpes apparaissent de juin à septembre, la récolte massive débutant dans la seconde moitié d'août.

Double - champignon gallique.

pleurotes

Description. Pleurote – un champignon assez imposant, au chapeau gris-brun ou gris, mesurant de 5 à 20 centimètres de diamètre. Son pied, très dur et dense, est généralement immangeable. Ce champignon pousse en touffes, parfois jusqu'à 30 individus, pour un poids pouvant atteindre trois kilogrammes.

Il est temps de grandir. De fin septembre à fin décembre, car cette variété ne tolère pas les températures élevées.

Double Elles ne poussent pas en Ukraine.

Volnushki

Description. Leur chapeau mesure de 1 à 10 cm de diamètre, d'abord convexe puis concave, mais toujours avec des bords recourbés vers l'intérieur. Il est entièrement recouvert d'un dense duvet, qui pend à ses extrémités en touffes assez longues, conférant au champignon un aspect charmant. Cependant, avec l'âge, ces touffes deviennent presque invisibles. Le chapeau est rose pâle, parfois avec des reflets blancs, mais le plus souvent jaune ou grisâtre. Le pied est également un peu plus pâle que le chapeau et généralement plus ou moins jaunâtre. Il est dense mais lisse, et ne dépasse pas 5 cm de hauteur.

Il est temps de grandir. Ce champignon apparaît généralement de fin août à fin septembre.

Double:

• vague rose;
• Champignon blanc laiteux.

Les orateurs

Description. Parleur Le chapeau, mat, couleur rouille ou jaune pâle, mesure de 5 à 22 cm de diamètre. Il peut parfois présenter des taches brunes ou rouillées. Charnu et en forme de cloche, il est porté par un pied rigide, composé de nombreuses fibres, qui peut atteindre 15 cm de hauteur. De forme cylindrique, il est beaucoup plus étroit à la base qu'au sommet. Sa couleur est généralement identique à celle du chapeau, mais peut être légèrement plus claire. La base du pied est plus foncée.

Il est temps de grandir. Le champignon commence à pousser début juillet et ne s'arrête qu'à la mi-octobre.

Double:

• grand bavard ;
• locuteur blanchâtre.

champignons de lait

Description. champignon de lait Le chapeau mesure de 5 à 25 cm de diamètre. Il est généralement jaune, mais peut être brun ou légèrement doré, souvent recouvert de petites écailles. Jeune, il est légèrement convexe, puis s'aplatit progressivement ou devient concave. Ses bords sont généralement recourbés vers l'intérieur. Il est lisse au toucher, mais peut être glissant et collant par temps humide. Son pied, de 5 à 12 cm de haut, présente des ponctuations ou des creux jaune vif caractéristiques ; il est collant, très résistant, mais creux.

Il est temps de grandir. La période la plus favorable pour ces représentants est juillet, août et septembre.

Double Les champignons de lait ne possèdent pas cette caractéristique en raison de leur structure.

Imperméables

Description. Le carpophore est très gros, sphérique et aplati, mesurant de 20 à 50 cm de diamètre et pouvant peser jusqu'à 10 kg. Sa coque extérieure, blanche et lisse, se détache avec l'âge. La coque intérieure, papyracée, est brun jaunâtre chez les champignons matures et se brise en fragments irréguliers pour libérer les spores. La chair jeune est blanche, ferme, avec une saveur et un arôme très agréables. En mûrissant, elle devient jaune olive puis brun brunâtre.

Il est temps de grandir. Pousse de fin mai à début novembre.

Double Il n'y en a pas en Ukraine.

chênes

Description. Le chapeau du bolet peut atteindre 25 cm de diamètre et sa couleur varie du brun noirâtre au brun olive clair. Au toucher, il peut parfois présenter des taches sombres. De forme généralement hémisphérique, il peut aussi être presque aplati. Velouté au toucher, il devient collant et glissant par temps humide ou après la pluie.

Le pied peut atteindre 5 à 17 centimètres de hauteur. Il est généralement orange foncé, rouge ou brun. Une petite tache verdâtre peut être présente à la base. Son pied en forme de massue le rend facilement reconnaissable, et ses tubérosités caractéristiques ainsi que les motifs réticulés qui le parcourent sur toute sa longueur confèrent à ce champignon un caractère unique. Sa chair est jaune et devient bleue au contact de l'air.

Il est temps de grandir. De fin mai jusqu'au début septembre.

Double Non.

Chanterelles

Description. chapeau chanterelle commune Les chanterelles atteignent environ 10 centimètres de diamètre. Elles sont de couleur jaune ou orange et de forme irrégulière. Elles peuvent être concaves ou convexes, en forme d'entonnoir ou étalées. Le pied, qui mesure jusqu'à 10 cm de haut, est solide et épais, généralement soudé au chapeau et de couleur similaire. Il s'élargit de la base au sommet. La chair des chanterelles est blanche, dense et très charnue, parfois plus fibreuse. Elle devient légèrement rouge lorsqu'on la presse.

Il est temps de grandir. Du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

Double - faux renard.

champignons miel de prairie

Description. Le chapeau (3 à 9 cm de diamètre) est ocre, brun rougeâtre ou jaunâtre. Par temps sec, il vire au brun clair ou au crème, et par temps humide, il devient collant. De forme hémisphérique, il présente un petit tubercule central qui, avec le temps, devient légèrement convexe ou presque aplati. Ses bords sont irréguliers et côtelés, presque transparents et plus pâles que le centre. Le pied de ce champignon mesure de 4 à 11 cm de haut, est fin et sinueux, cylindrique et s'effile légèrement de la base au sommet.

Il est temps de grandir. De fin mai à mi-octobre.

Double:

• jeune bavard blanchâtre et venimeux ;
• collybia, plante forestière.

Champignons de mai

Description. Le chapeau du pleurote peut atteindre 10 cm de diamètre. Jeune, il est généralement sphérique, mais en mûrissant, il s'étale. Sa surface est habituellement blanche ou jaunâtre. Le pied est épais et relativement court, mesurant environ 7 cm de hauteur. Sa surface est lisse et sa couleur varie du blanc au crème. La chair à l'intérieur du pied est dense et blanche.

Il est temps de grandir. De mi-mai à fin juillet.

Double - sorbier blanc.

Butterlets

Description. Le chapeau des jeunes champignons est hémisphérique, parfois conique. En mûrissant, il s'arrondit et prend généralement une forme de coussin. Son diamètre maximal est de 15 cm. La chair du champignon beurre est ferme mais tendre. Sa couleur est blanchâtre ou jaunâtre, et chez certaines espèces, la coupe peut changer de couleur, devenant rouge ou bleue. Le pied du champignon beurre est cylindrique. Son diamètre moyen est de 1 à 3,5 cm et sa hauteur de 4 à 10 cm. Il est blanchâtre avec un revers foncé ou de la même couleur que le chapeau.

Il est temps de grandir. Certaines espèces peuvent apparaître jusqu'en avril, mais les premiers cèpes peuvent généralement être récoltés en juin. La deuxième récolte coïncide avec la floraison des tilleuls en juillet. La troisième récolte commence en août et se poursuit jusqu'en octobre-novembre.

Selon une croyance populaire, l'apparition des champignons beurre coïncide avec la floraison des pins.

Double - champignon poivre.

cèpes

Description. Le chapeau mesure de 4 à 12 cm de diamètre, est généralement gris-vert ou olive, mais peut être légèrement brun. Il est légèrement convexe et velouté au toucher. Le pied, de 3 à 11 cm de haut, est cylindrique, s'élargit de la base au sommet et peut présenter un réseau brunâtre. La chair est blanche, avec une légère teinte bleutée à la coupe.

Il est temps de grandir. De mi-mai à début octobre.

Double - bolet panaché de vert.

bousiers

Description. Le chapeau du champignon semble recouvert d'une dentelle caractéristique, appelée frange. Les parois fines du chapeau sont d'un blanc immaculé. Lors de la cueillette, examinez attentivement les lamelles internes du chapeau : elles doivent être d'un blanc laiteux. Même un léger noircissement est signe de vieillissement du champignon. Il est fortement déconseillé de consommer de tels champignons, car cela peut provoquer une intoxication grave. Toute la surface est recouverte de bousier - blanche, soyeuse au toucher lorsqu'elle est jeune.

Il est temps de grandir. De juillet à octobre.

Double - amanite phalloïde.

Toiles d'araignée

Description. Le chapeau mesure jusqu'à 10 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est rouge foncé, brun rougeâtre ou brun ocre avec des reflets olive. La chair est bleuâtre et épaisse au centre. Le pied, qui mesure jusqu'à 8 cm de haut, présente un renflement tubéreux à sa base. Sa surface est blanche avec des reflets violacés et une bande annulaire blanchâtre.

Il est temps de grandir. D'août à fin septembre.

Double - toile d'araignée violette.

bolets de bouleau

Description. chapeau bolet de bouleau Le diamètre du pied varie de 4 à 12 centimètres. Sa couleur peut être grise, brune ou brunâtre, parfois presque noire. Sa forme rappelle celle d'un coussin gonflé. Le pied blanc ou grisâtre dépasse rarement 3 cm de diamètre, est écailleux et s'effile de la base au sommet.

Il est temps de grandir. Du milieu de l'été au milieu de l'automne.

Double - champignon gallicole.

champignons de tremble

Description. Le chapeau du champignon de tremble mesure de 5 à 30 centimètres de diamètre et est brun avec des reflets rouges ou orangés. De forme hémisphérique, il se détache facilement du pied. La peau du chapeau est difficile à enlever et ne laisse que des morceaux de chair. Le pied, qui peut atteindre 15 cm de hauteur, est gris uni ou blanc cassé. La chair est ferme et dense, ferme chez les jeunes champignons et tendre et légèrement friable chez les plus âgés.

Il est temps de grandir. Apparaît en juin et disparaît en octobre.

Double Non.

champignons polonais

Description. Lorsqu'on décrit le champignon polonais, il convient d'accorder une attention particulière à son chapeau. Celui-ci est grand (jusqu'à 20 cm de diamètre), de couleur brun foncé ou clair à brun châtain. Initialement convexe avec des bords recourbés vers l'intérieur, il s'aplatit ensuite, devient lisse, sec et glabre, puis visqueux ou collant par temps humide. Les tubes et les pores sont uniformément colorés, d'un jaune sale avec une teinte verdâtre, et bleuissent à la pression. La chair des jeunes champignons est blanche et ferme, tandis que celle des champignons matures est jaune pâle, dense et charnue.

Il est temps de grandir. De mi-juillet à fin octobre.

Double Le champignon polonais ne se trouve pas en Ukraine.

Chanterelles

Description. Le pied, de 3 à 8 cm de haut, est de la même couleur que le chapeau, très cassant et cylindrique. Jeune, il est plein, puis devient presque creux en vieillissant. La chair est orange, mais à la cassure et au contact de l'air, elle vire rapidement au rouge, puis au verdâtre, à l'instar de la sève laiteuse. Son goût est agréable et son arôme fruité.

Il est temps de grandir. Elles apparaissent au milieu de l'été et continuent de ravir les visiteurs jusqu'aux premiers jours de l'hiver.

Double - laiteux.

Rangées

Description. Le chapeau, de 6 à 17 cm de diamètre, est jaune-rouge, recouvert d'écailles rougeâtres et convexe. Avec le temps, il s'aplatit presque complètement. Au toucher, il est velouté et sec. Le pied du sorbier jaune-rouge mesure de 5 à 12 cm de haut, est creux et courbé, recouvert d'écailles fibreuses sur toute sa longueur et présente un épaississement marqué à sa base. Sa couleur est similaire à celle du chapeau.

Il est temps de grandir. Principalement pendant la saison froide, lorsqu'il n'y a pas d'autres champignons.

Double - rangée de souris.

Morilles

Description. Le chapeau, qui peut atteindre 8 cm de diamètre, est largement campanulé et adhère au pied comme posé dessus. Il présente des bords libres, est ridé longitudinalement, brun jaunâtre ou brun ocre sur le dessus et lisse et blanchâtre en dessous. Le pied de la morille peut atteindre 15 cm de long, est cylindrique et s'élargit légèrement vers la base. Il est blanc à son extrémité et jaunâtre à sa base, avec des écailles ressemblant à du son qui l'entourent. La chair du chapeau est fine, cireuse et sans odeur ni saveur particulières.

Il est temps de grandir. De mi-avril au début de l'été.

Doubles –Morilles. Comment distinguer les morilles des autres ? lire ici.

Russule

Description. Le diamètre du chapeau de ces champignons varie de 5 à 16 cm. Leurs chapeaux arborent une palette de couleurs infinie. Leur forme évolue également selon l'âge du champignon : les jeunes spécimens présentent un chapeau hémisphérique, tandis que les spécimens plus âgés ont un chapeau plus étalé. Le chapeau est charnu, souvent fissuré. La peau est dense et épaisse, pratiquement indissociable de la chair. Le pied peut atteindre 12 cm de hauteur.

Il est temps de grandir. De mi-juillet à début septembre.

Double:

• représentants verdâtres de l'amanite phalloïde ;
• russule noire;
• Russule farineuse;
• russule ocre.

Truffes

Description. Une truffe de taille moyenne est presque identique à une noix, mais certaines peuvent atteindre la taille d'un tubercule de pomme de terre et peser plus d'un kilo. Le champignon lui-même ressemble à une pomme de terre. Le péridium (enveloppe externe) qui le recouvre est lisse. On y observe parfois de nombreuses microfissures ou des excroissances caractéristiques à multiples facettes.

La truffe présente une texture marbrée caractéristique en coupe transversale. Celle-ci est due à l'alternance de nervures claires et foncées contenant des sacs à spores de formes variées. La chair du champignon peut être de couleur blanche, noire, grise ou brune, selon l'espèce.

Il est temps de grandir. La meilleure période pour chercher des truffes est l'hiver et l'été.

Double Elles ne poussent pas en Ukraine.

Chaga

Description. Des excroissances noires, irrégulières et en forme de peigne, se forment sur le tronc de l'arbre. Des nervures (non entièrement colorées) sont visibles à l'intérieur de ces excroissances, sur toute la surface du champignon. Le chaga est brun foncé. La chair près du tronc est brune avec une teinte rougeâtre.

Il est temps de grandir. Chaga Elle pousse généralement sur plusieurs années, on peut donc la trouver en toute saison.

Double Non.

Champignons

Description. Le chapeau, d'un diamètre maximal de 15 centimètres, est blanc ou brun clair. De forme hémisphérique, il s'étale à mesure que le champignon grandit et se développe. Sa texture est veloutée au toucher, et de petites excroissances peuvent parfois apparaître. La chair, blanche à l'origine, rosit lorsqu'on la casse ou qu'elle est exposée à l'air.

Il est temps de grandir. De fin mai à mi-octobre.

Double:

• champignon à peau jaune;
• champignon à tête plate;
• champignon rougissant.

Lieux où l'on trouve des champignons en Ukraine

Selon la région, vous pourrez y trouver une grande variété de représentants du règne fongique.

Vinnytsia

Ce lieu est réputé pour son abondance de girolles, de cèpes et de champignons polonais. On y trouve également des armillaires couleur de miel et des lactaires délicieux.

Des champignons poussent dans la région :

• la périphérie de Nemirov - le village de Vorobyovka, Dubmaslovka et d'autres villages voisins ;
• Forêt noire près de Kalinovka ;
• aux abords du village de Petrik.

Volyn

La région de Volyn est le berceau du cèpe géant. Mais elle est également riche en champignons polonais, russules, lactaires délicieux et pleurotes.

Les champignons poussent ici :

• dans le district de Gorokhovsky;
• près des lacs Shatsky;
• villages de Shtun, Maslovets, Vorchin.

Dniepr

Dans la région de Dnipropetrovsk, on trouve des lactaires délicieux dans les clairières parmi les conifères. On y trouve également des armillaires couleur de miel et des bolets des bouleaux. Les cèpes sont aussi présents, mais beaucoup plus rares.

Dans cette région poussent des champignons :

• rivières près de Novomoskovsk - le village d'Orlovshchina et d'autres ;
• village de Gvardeyskoye;
• Kirovsky, Shulgovka, Tsarichanka sur la rivière Orel, Nikolaevka.

Jytomyr

La région est riche en armillaires couleur de miel, pleurotes, russules, bolets des bouleaux et, plus rarement, en cèpes. On les trouve près des villages de Slobodka, Vysoka Pech, Perlyavka et Olievka.

Transcarpathie

Si l'on parle de Transcarpathie, alors on parle de cèpes, mais on peut parfois y trouver aussi des bolets des bouleaux.

Dans cette région poussent des champignons :

• les environs du lac Synevyr;
• village de Lumshory;
• les villages de Dragovo, Vyshka, Kolochava ;
• Svalyava – villages de Rodnikovaya Guta, Solochin ;
• Moukatchevo – les villages de Mikulintsy, Ilkivtsi, Schastlivoe, Krytoe.

On peut même trouver des truffes dans les forêts de Transcarpathie. Le secret ? Redoubler de vigilance et déjouer les autres cueilleurs de champignons.

Carpates

Au moins 50 espèces de champignons poussent dans les forêts de hêtres et de conifères, parmi lesquelles abondent les cèpes, les champignons des trembles, les armillaires couleur de miel et les russules.

Des champignons poussent dans la région :

• Les monts Beskyd - un massif situé entre les rivières Opir, Stryi et Mizunka, à la frontière des régions de Lviv et d'Ivano-Frankivsk ;
• la périphérie des villages d'Oriv, Tukhlya, Oryavchik et Grebennoye.

Kyiv

Aux alentours de Kyiv, vous trouverez de nombreuses forêts qui regorgent de champignons année après année. La récolte comprend des girolles, des cèpes, des bolets et des lauriers-roses.

Ici, elles poussent dans la région des villages :

• Dubechnya inférieure;
• Klavdiev;
• Nikolaïevka;
• Fenevichi;
• Vieux.

Lviv

Dans les forêts, les champignons les plus courants sont les cèpes des trembles, les bolets des bouleaux, les armillaires couleur de miel et les cèpes.

Les champignons poussent dans les districts de Starosambir, Turkovsky et Skole. La plus grande concentration de champignons se trouve aux alentours de :

• les villages de Dubina, Skhidnitsa et Slavskoye ;
• le village de Likhobora près du mont Pikuy.

Poltava

Les cueilleurs de champignons viennent le plus souvent dans la région de Poltava pour les champignons beurre.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• la périphérie de Kremenchug – Sosnovka ;
• les villages de Ternovshchina et Krotenki ;
• District de Khorolsky - Musievka et Radki ;
• Komsomolsk - Svetlogorsk;
• district de Globinsky - Velbovka, Lyutenka, Bobrik;
• district de Shishatsky - village de Yareski;
• District de Poltava – la périphérie du village de Verkholy.

Lisse

Dans le district de Sarny, poussent des cèpes, des champignons polonais et des champignons à tête rouge.

On trouve également de nombreux champignons aux alentours de Nemovichi, Balashovka, Malynsk, Babin et Karachun.

Sumy

Ils poussent ici champignons mielcèpes, champignons polonais, chanterelles, champignons beurre, lactaires délicieux.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• les environs de Lebedin (le village de Borovenki), Krasnopolye, Trostyanets ;
• région des villages de Mezhirich (district de Lebedinsky), Volkovtsy et Tokari.

Ternopil

Vous trouverez ici :

• champignons cèpes;
• champignons miel ;
• champignons de tremble;
• bolets de bouleau;
• champignons au beurre;
• cèpes ;
• Champignons de tremble.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• Dybshche, Dzvinyachka, Litvinov sont les meilleurs endroits pour la cueillette de champignons ;
• dans les villages du district de Monastyrsky - Krinitsa et Markova ;
• dans les villages du district de Shumsky - Ilovitsa et Stozhok ;
• Forêts de Mshanetsky du district de Zborovsky ;
• Montagnes de Kremenets.

Kharkov

La région de Kharkiv est réputée pour ses sorbiers, ses lactaires délicieux, ses morilles, ses girolles et le roi des champignons : le cèpe. On y trouve parfois aussi des pleurotes.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• village de Mokhnach;
• villages de Vasishchevo, Andreevka, Sheludkovka;
• forêt de Merefa à Zmiev;
• les environs de Russkaya Lozovaya ;
• forêts d'épicéas près de Korobovy Khutors.

Khmelnitsky

Dans la région de Khmelnytsky, on trouve des forêts de charmes, de chênes et des forêts mixtes, riches en girolles, en bolets des bouleaux, en armillaires couleur de miel et en lactaires délicieux.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• forêts des districts de Slavuta, Shepetovsky, Letichevsky, Izyaslavsky et Dunaevetsky;
• forêts de pins au nord de la région;
• les environs des villages de Lysogorka et Savintsy.

Cherkassy

Les forêts locales abritent des cèpes, des champignons polonais, des russules, des armillaires couleur de miel et des champignons beurre.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• La forêt de Buchatsky est située près de Kanev ;
• forêt près de Kopani;
• jeunes forêts de conifères aux alentours du village de Mezhdurechye.

Tchernihiv

Dans les forêts de Chernihiv, on trouve des champignons polonais, des cèpes des bouleaux, des lactaires délicieux, des russules, des lactaires maltais, parapluies et des cèpes.

Liste des régions riches en sites de culture de champignons :

• village d'Evminka;
• les environs de Radichev et d'Oleshnya.

Chernivtsi

Les cèpes ici sont d'une taille incroyable.

Les cueilleurs de champignons se rendent dans les villages pour les récolter :

• Serge;
• Vizhenka;
• Vert.

saisons des champignons

La saison la plus productive pour les champignons en Ukraine est l'automne. Cependant, contrairement aux idées reçues, la saison la moins productive n'est pas l'hiver, mais la période de transition entre l'hiver et le début du printemps.

Printemps saison des champignons :

• Mars est le mois où il est le plus difficile de trouver des champignons en Ukraine. Les stocks sont limités.
• En avril, les premiers champignons font leur apparition. Les morilles et d'autres espèces marquent le début de la saison des champignons.
• Le mois de mai est riche en champignons de mai et en bolets des bouleaux, et également, selon la température et l'humidité des régions, en autres champignons de printemps-été.

Été saison des champignons :

• Dans la seconde moitié de juin, font leur apparition les cèpes, les pleurotes, les lactaires délicieux et les bolets des bouleaux. Ce mois marque le début de la seconde saison des champignons en Ukraine.
• Juillet est un mois où l'on trouve une grande variété d'espèces de champignons, mais pas particulièrement abondant en termes de récolte.
• Le mois d'août marque le début de la troisième saison des champignons. C'est le mois idéal pour se rendre dans l'arrière-pays ukrainien pour la récolte.

Il est important de se rappeler que les champignons prospèrent dans la chaleur et l'humidité. Par conséquent, leur apparition massive dépend moins de la période de l'année que des conditions climatiques.

Automne saison des champignons :

• Septembre marque le pic de la troisième saison des champignons. Ce mois-ci allie la douceur de l'été aux pluies d'automne.
• En octobre, de nombreux cueilleurs de champignons mettent fin à la saison. champignons d'automne Il est toujours facile à trouver, mais la concurrence est nettement moins forte.
• Novembre est un mois très intéressant pour la découverte des champignons. On peut en effet trouver en novembre des champignons des quatre saisons.

Hiver saison des champignons :

• En décembre, les derniers restes de champignons d'automne, ainsi que les pleurotes et les armillaires couleur de miel, éclosent.
• Janvier est une excellente période pour partir à la recherche de champignons d'hiver.
• La saison hivernale se termine en février. On ne trouve alors qu'une seule espèce de champignon : le coprin chevelu.

L'Ukraine est un pays réputé non seulement pour son blé, mais aussi pour l'immense diversité de champignons qui poussent sur tout son territoire. Il est important pour les cueilleurs de champignons ukrainiens de connaître non seulement les espèces, mais aussi les régions et les saisons de cueillette. Cependant, la prudence est de mise : on y trouve également de faux champignons non comestibles.

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