Armilleries miel : où elles poussent, types, espèces similaires et méthodes de culture

Le groupe des armillaires couleur de miel (ou armillaires pourpres) regroupe des champignons appartenant à divers genres et familles. La plupart de ces espèces poussent sur le bois mort, les souches ou les troncs d'arbres. Les cueilleurs de champignons expérimentés pensent que toutes les variétés d'armillaire couleur de miel sont inoffensives et comestibles, mais ce n'est pas tout à fait vrai.

Description et caractéristiques du champignon de miel

Les armillaires couleur de miel comptent parmi les agarics les plus connus. Les cueilleurs commencent leur recherche à la fin de la saison des champignons (en automne). Leurs petits corps fructifères à chapeau rond sont visibles de loin, car ils poussent sur des supports naturels comme les souches et le bois flotté. Les armillaires couleur de miel se regroupent en colonies denses ; il est extrêmement rare d’en trouver un isolé. Ils parasitent généralement les arbres, infectant environ 200 espèces, ainsi que les arbustes et même certaines plantes herbacées.

L'aspect des armillaires couleur de miel est caractéristique :

• La tige est fine et présente un anneau membraneux particulier en son centre.
• Le capuchon a la forme d'un parapluie, avec des écailles.
• La couleur du chapeau dépend du substrat sur lequel le champignon pousse. Les armillaires couleur de miel qui poussent sur le peuplier, le mûrier et l'acacia blanc ont une teinte jaune cuivrée ; celles qui poussent sur les conifères ont une teinte rougeâtre ; celles qui poussent sur les chênes ont une teinte brune ; et celles qui poussent sur les baies de sureau ont une teinte gris foncé.
• Les lamelles sous le chapeau sont d'une agréable couleur blanc jaunâtre ou crème.

Composition chimique du champignon

Les champignons de miel ont une teneur élevée en eau (jusqu'à 90 % en moyenne), ce qui explique leur faible teneur en calories. Les 10 % restants sont composés de protéines (4 %), de fibres (2 %), de minéraux (1,5 %), de glucides (1,5 %) et de lipides (1 %). La valeur nutritionnelle du champignon, pour 100 g de produit, est la suivante :

• fibres alimentaires – 5,1 ;
• protéines – 2,2 ;
• matières grasses – 1,2 ;
• glucides – 0,5 ;
• disaccharides et monosaccharides – 0,5 ;
• cendres – 0,5.

La composition chimique des champignons de miel comprend des acides aminés essentiels et des acides organiques, des antioxydants et des oligo-éléments. Parmi ceux-ci :

• vitamines A, B, C, E ;
• potassium – 400 mg pour 100 g ;
• fer;
• magnésium;
• calcium;
• phosphore;
• sodium et autres.

Les bienfaits et les méfaits des champignons miel

La composition riche et équilibrée du champignon explique ses bienfaits pour la santé. Les carpophores frais sont une source de vitamines et de protéines. Les protéines sont essentielles à la construction du cerveau et des muscles, et leur concentration dans le champignon de miel est comparable à celle de la viande. L'action des acides aminés renforce l'immunité et améliore l'oxygénation. Les acides gras insaturés régulent les processus métaboliques, stimulant l'activité cérébrale et contribuant à la réparation de l'ADN endommagé.

Le fer est essentiel à la formation de l'hémoglobine et au transport des nutriments vers les organes. Les champignons cuits rapidement sont bénéfiques aux personnes anémiques. Le potassium et le magnésium contribuent au bon fonctionnement du cœur. L'acide ascorbique prévient la dégradation des tissus, combat les toxines, améliore l'état de la peau et réduit les saignements.

Certaines espèces de mélisse contiennent de la flammuline, une substance anticancéreuse. D'autres renferment des composés antibactériens. Ces composés inhibent la croissance de micro-organismes pathogènes, comme le staphylocoque doré. C'est pourquoi la médecine traditionnelle utilise la mélisse comme antibiotique naturel. Les bêta-glucanes qu'elle contient entrent dans la composition de médicaments prévenant le développement du cancer, de l'hypertension et du diabète.

En médecine alternative, une teinture alcoolique de mélisse est utilisée pour éliminer les verrues, et les champignons sont également utilisés comme laxatif naturel (en particulier ceux d'automne).

Les armillaires couleur de miel se consomment sous différentes formes, et chacune présente ses propres bienfaits :

• Les champignons séchés se conservent plus longtemps et sont plus caloriques. Ils perdent une partie de leurs propriétés nutritionnelles. Il en va de même pour les champignons de Paris frits.

Élément	Contenu pour 100 g	Apport quotidien
Potassium	400 mg	16%
Phosphore	45 mg	6%
Fer	0,8 mg	6%
Magnésium	20 mg	5%
Calcium	5 mg	0,5%

• Les fruits marinés contiennent beaucoup moins de nutriments, mais le mucus qu'ils contiennent a un effet positif sur l'estomac, et la lécithine, substance organique semblable à de la graisse, empêche la formation de cholestérol.
• La meilleure façon de préserver la composition biochimique des armillaires couleur de miel est de les faire bouillir puis de les congeler. Mais la congélation doit être effectuée rapidement.

Il n'existe pas de contre-indications à la consommation de mélisse de Chine. Cependant, certaines catégories de personnes doivent respecter certaines restrictions. Il s'agit notamment de :

• les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ;
• souffrant d'insuffisance rénale ;
• enfants de moins de 5 à 7 ans (car les champignons sont un produit difficile à digérer) ;
• patients hypertendus.

La cueillette de champignons doit se faire avec prudence. Il existe de nombreuses variétés d'armillaire couleur de miel, y compris des faux. Les cueilleurs expérimentés les distinguent facilement, mais les novices risquent leur santé en ajoutant à leur cueillette un spécimen dont ils doutent de la comestibilité. Respecter les règles de sécurité élémentaires vous protégera des imprévus.

Variétés de champignons miel

Les cueilleurs de champignons, qu'ils soient expérimentés ou non, regroupent sous l'appellation générique de « champignon couleur de miel » les membres de divers genres (Armillaria, notamment l'armillaire couleur de miel) et de différentes familles : Tricholomeae (Tricholomeae), Physalacriaceae, Strophariaceae, etc. Trente-quatre espèces ont été décrites, dont seulement 22 ont fait l'objet d'études. Il n'existe pas de classification systématique, bien que tous les champignons couleur de miel se ressemblent. Le nom « champignon couleur de miel » vient du latin « armillaria », qui signifie « bracelet », en référence à leur mode de croissance particulier. Cependant, certains champignons couleur de miel poussent dans les prairies plutôt que sur les souches d'arbres, ce qui peut induire les cueilleurs en erreur.

On connaît mieux les espèces comestibles du genre Armillaria armillus que les espèces non comestibles. Les plus communes sont regroupées en sous-espèces, selon leur période de croissance et leur aspect :

• automne ou réel;

Erreurs d'utilisation

• • Consommer des champignons crus sans les faire bouillir au préalable
• • Utiliser comme nourriture des spécimens trop grands et aux branchies noircies
• • La cueillette de champignons à proximité des zones industrielles et des autoroutes
• • Conserver des champignons de miel frais pendant plus de 6 heures à température ambiante
• • Recongeler après décongélation
• printemps;
• été;
• hiver;
• jambes épaisses
• jaune-rouge et autres.

Voir	Saison des fruits	Type de substrat	Diamètre du bouchon
Automne	Août-novembre	Souches de feuillus	4-10 cm
Été	Mars-novembre	Bois pourri	3-6 cm
Hiver	Septembre-décembre	Saule, peuplier	2-10 cm
Prairie	Mai-octobre	Sol	2-5 cm

champignon miel d'automne

Le membre le plus reconnaissable du genre Armillaria. Son chapeau convexe s'ouvre avec l'âge. Son diamètre est de 4 à 10 cm, atteignant rarement 17 cm. La couleur de son chapeau varie du brun miel au brun foncé, avec un centre plus foncé. La surface du chapeau est recouverte d'écailles (qui disparaissent pendant la période de croissance). Le pied est plein et peut atteindre 10 cm de long. Sa surface est claire.

Les jeunes chapeaux sont fermes et leur chair blanchâtre, mais celle-ci s'affine avec l'âge. L'intérieur du pied est fibreux et grossier. Les armillaires couleur de miel d'automne, comestibles, dégagent un arôme agréable. Les lamelles sous le chapeau sont peu nombreuses et soudées au pied. Chez les jeunes spécimens, elles sont beiges, blanchâtres ou couleur chair, mais en mûrissant, elles foncent légèrement et se couvrent parfois de taches brunes.

Les armillaires couleur de miel d'automne germent dans les forêts humides (bouleaux, trembles, ormes et autres essences) sur le bois mort et les souches laissées par l'exploitation forestière. Elles forment des touffes, et il arrive que leurs fructifications soient soudées par un pied. La récolte a lieu d'août jusqu'aux premières gelées (novembre-décembre). Les armillaires couleur de miel se développent particulièrement bien à des températures supérieures à 10 °C et produisent une fructification abondante en septembre (première quinzaine), lorsque le thermomètre affiche entre 10 °C et 15 °C.

L'armillaire d'été

Cette espèce est parfois appelée govorushka ou champignon de tilleul. Cette variété, qui fructifie de mars à novembre, est généralement celle que les cueilleurs de champignons recherchent. Le govorushka est plus petit que l'armillaire couleur de miel : son chapeau mesure en moyenne 6 cm de diamètre et son pied 7 cm de long. Le chapeau est plat et présente un tubercule central large et proéminent. Sa couleur varie selon les conditions climatiques : par temps sec, il est mat, jaune miel, tandis que par temps humide, il est brunâtre et translucide. Les bords du chapeau sont plus foncés et cannelés. Sa peau est lisse.

La chair de ce champignon est aqueuse et fine, jaunâtre, plus foncée au niveau du pied. Elle dégage un parfum frais et boisé. Ses lames sont denses, mesurant jusqu'à 6 mm de large, et brunâtres. Un anneau étroit et marqué sur le pied peut être taché par les spores tombées, qui sont brun ocre. Sous cet anneau se trouvent des écailles sombres. L'armillaire couleur de miel pousse en forêt, formant de grandes colonies. Son habitat de prédilection est constitué d'arbres vivants présentant des dommages visibles et de souches pourries. On le trouve sur les feuillus, parfois sur les épicéas.

champignon miel d'hiver

Un champignon rare que l'on trouve sous la neige. Cette espèce d'armillaire couleur de miel produit des fruits durant les mois les plus froids, de l'automne au printemps, et apparaît lors des dégels. Elle affectionne les arbres feuillus morts comme le saule, le peuplier, etc. On la rencontre dans les parcs et jardins urbains, ou sur les berges des cours d'eau. L'armillaire couleur de miel pousse généralement dans les régions tempérées de l'hémisphère nord. Comme d'autres espèces, elle se développe en groupes.

Le chapeau plat du champignon mesure jusqu'à 10 cm de diamètre, est de couleur orange ou jaune et de forme aplatie. Les jeunes champignons présentent une teinte plus claire sur les bords et un centre plus foncé. Le pied est dense, tubulaire et d'une couleur brun velouté caractéristique. Il est brun jaunâtre à son extrémité. Sa longueur atteint 7 cm et il ne porte aucune trace de spathe. Les lames sont peu nombreuses, adnées et parfois raccourcies.

champignon miel de printemps

Ce champignon comestible, également connu sous le nom de Collybia arborescens, pousse sur le bois mort ou la litière, de préférence sur les chênes, les pins et d'autres essences d'arbres. Sa période de fructification s'étend de mai à octobre, avec un pic en été (juin-juillet). Le chapeau mesure de 1 à 7 cm de diamètre, le pied, fin, souple et s'élargissant à la base, peut atteindre 9 cm de long.

Le chapeau est brun rougeâtre et a tendance à se décolorer. Chez les champignons plus âgés, les bords sont recourbés. Sa forme évolue avec l'âge : convexe chez les jeunes champignons, elle devient ensuite largement convexe. La chair est blanche ou jaunâtre. Les lames sont soudées au pied et blanches, parfois rosées ou jaunâtres. La poudre de spores est blanche ou crème. Les spores sont lisses, incolores et en forme de larme.

Champignon à pattes épaisses

Variété d'armillaire couleur de miel, appartenant au même genre et à la même espèce que l'armillaire couleur de miel. Son chapeau, largement conique, mesure de 3 à 10 cm de diamètre et présente des bords retombants. Chez les jeunes spécimens, sa couleur varie du brun clair au brun foncé et rose, puis vire au jaune-brun. Le chapeau est recouvert de nombreuses écailles coniques grisâtres, presque plates près du bord.

Le pied de l'armillaire couleur de miel est robuste et cylindrique, avec un renflement en forme de massue à la base. Les jeunes champignons possèdent une « jupe », mais celle-ci disparaît en grandissant, ne laissant visible que les vestiges d'une enveloppe jaunâtre.

L'armillaire couleur de miel, à la chair blanchâtre, possède une odeur désagréable et un goût astringent rappelant celui du camembert. Ce champignon est néanmoins comestible. On le récolte d'août à novembre, en le trouvant en grappes sur les feuilles mortes ou les souches d'arbres. Il pousse de préférence dans les épicéas, les hêtres, les frênes et les sapins.

champignon miel jaune-rouge

Appartenant à la famille des Trichomycètes, d'où son autre nom : Tricholome jaune-rouge (ou miellat du pin). Il pousse dans les forêts de conifères sur le bois mort (notamment de pin). Ses fructifications sont regroupées en grappes. En Russie centrale, la fructification massive commence dans la seconde moitié de juillet et se poursuit jusqu'en septembre. On peut encore l'observer jusqu'en novembre.

Le sorbier jaune-rouge se distingue par la couleur de son chapeau. Sec et velouté, il est recouvert de petites écailles violettes. Son écorce est jaune orangé. Le chapeau, plat (convexe chez les jeunes champignons), mesure de 5 à 15 cm de diamètre. Les lames et la chair sont d'un jaune vif. Le chapeau est dense, tandis que le pied est fibreux. Sa saveur est douce, légèrement amère, et son odeur aigre, rappelant celle du bois pourri.

champignon miel visqueux

Ce champignon du genre Armillaria est répandu en Europe, notamment dans les forêts de feuillus. Il affectionne particulièrement le hêtre, surtout les arbres affaiblis. On le trouve également sur l'érable et le charme ; il niche en colonies, recouvrant les branches épaisses des arbres vivants. La récolte de ces champignons s'étend sur tout l'été, de mai à septembre. Comparée aux autres armillaires, cette espèce est peu connue.

Le chapeau de l'armillaire couleur de miel est convexe. Comme son nom l'indique, il est visqueux, hémisphérique, blanc, crème ou gris clair, avec un centre brunâtre. Son diamètre peut atteindre 10 cm. Le pied est fin, de 2 à 8 cm de long, souvent courbé et cylindrique, et présente un renflement en forme de massue et un anneau épais à sa base. Des squames brunâtres se forment à la surface sous cet anneau. Une substance visqueuse apparaît sur le pied, sous le renflement. La chair est dense et jaunâtre. La poudre de spores est crème pâle.

champignon miel de prairie

Ce champignon appartient au genre Nyuzhnyales. On l'appelle aussi nyuzhnyales, champignon des prés ou cèpe. Comestible, seul le chapeau est consommable, le pied étant trop coriace, surtout chez les spécimens adultes. Le nyuzhnyales est un petit champignon, son chapeau atteignant 5 cm de diamètre et son pied mesurant en moyenne de 2 à 5 cm de long. Chaque champignon pèse en moyenne 1 gramme.

Le chapeau du champignon des prés est plat, muni d'un tubercule obtus, de couleur brun rougeâtre ou jaune. Par temps sec ou venteux, il prend une teinte crème claire. Il possède également la propriété de luminescent, comme le phosphore, dans l'obscurité.

Le bord du chapeau est presque transparent, déchiré et irrégulier. Les lames sont peu nombreuses, mesurant jusqu'à 6 mm de large, soudées chez les jeunes champignons et s'assouplissent avec l'âge. Le pied est fin et sinueux, solide et fibreux. Il est de la même couleur que le chapeau.

La principale différence avec les autres espèces d'armillaire couleur de miel réside dans son habitat. L'armillaire couleur de miel se rencontre dans les espaces ouverts, où elle se regroupe en cercles concentriques. Elle affectionne les sols des clairières, des prairies, des jardins, des ravins et des bords de route. On la trouve partout dans le monde, de l'Europe à l'Afrique. Résistante à la sécheresse, elle se régénère grâce à l'eau de pluie. Si les températures sont clémentes, la récolte de cette espèce s'étend du printemps à l'automne (mai-juin et septembre-octobre).

Doubles de champignons miel

Comme beaucoup de champignons, l'armillaire couleur de miel a des sosies, y compris des espèces toxiques, qu'il faut savoir distinguer pour éviter toute intoxication. Ils poussent dans les mêmes forêts et à la même période (été et automne), et forment également de grandes colonies, préférant s'installer sur le bois mort et les souches.

Des espèces vénéneuses se retrouvent dans toutes les variétés d'armillaire couleur de miel, mais dans certains pays, certaines espèces similaires sont considérées comme comestibles. En cas de doute, mieux vaut éviter ces espèces inconnues. Il est essentiel de connaître son ennemi.

Les types les plus connus de faux armillaires :

• pavot;
• rouge brique ;
• jaune soufre.

faux champignon miel de pavot

Ce champignon, également appelé champignon à plaques grises, est un champignon d'automne qui pousse de la fin de l'été au milieu de l'automne. Son chapeau est convexe, sa face inférieure étant recouverte d'un voile. En vieillissant, le chapeau s'arrondit et atteint un diamètre de 8 cm. Sa couleur évolue du jaune pâle au brun rouille, rappelant celle des graines de pavot. Les bords de la peau sont plus clairs. La surface du chapeau est lisse et devient collante sous la pluie. En milieu humide, la peau prend une teinte brun clair. Les lamelles sous le chapeau sont soudées au pied.

Le champignon coquelicot se distingue du champignon de Paris par son pied long et fin, droit ou courbé. Ce pied est plus rougeâtre à la base et jaunâtre près du chapeau. De plus, ce champignon à lamelles grises est dépourvu de la membrane annulaire caractéristique de tous les armillaires couleur de miel. Plus précisément, il en possède bien une, mais elle disparaît rapidement. Cela peut induire en erreur un cueilleur novice. Mais ce n'est pas un problème : le champignon coquelicot est considéré comme comestible sous certaines conditions. Son apparence et son goût sont similaires à ceux de l'armillaire couleur de miel.

faux champignon miel rouge brique

Ce champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions, voire immangeable, en raison de son goût désagréable. Très amer, il nécessite une longue cuisson. Cependant, les témoignages concernant sa toxicité sont contradictoires, et dans certains pays, comme le Japon et les États-Unis, ce membre du genre Armillaria est très recherché. Son chapeau, assez grand, peut atteindre 10 cm de diamètre, voire plus. Avec l'âge, il passe d'une forme convexe à une forme plate. Sa couleur est brun rougeâtre, mais peut varier. Ce champignon est inodore.

Les armillaires couleur brique poussent en grandes touffes sur le bois mort. Elles prospèrent dans les forêts de feuillus et de conifères, mais on les trouve aussi en montagne et en plaine. Elles poussent toute l'année, sauf pendant les mois froids de l'hiver. Contrairement aux armillaires couleur de miel, l'intérieur de leur chapeau est recouvert d'une membrane arachnéenne. Celle-ci disparaît avec le temps, même si des fragments peuvent subsister sur les bords. Autre particularité : le pied de ces champignons est creux.

champignon faux miel jaune soufre

Ressemblant étrangement à l'armillaire couleur de miel, ce champignon vénéneux est de couleur jaune pâle, jaune soufre ou grisâtre. Le centre du chapeau est plus foncé que les bords. Les lamelles, sous le chapeau, peuvent présenter une teinte verdâtre. Ce champignon est petit, avec un chapeau de 2 à 7 cm de diamètre et un pied pouvant atteindre 10 cm de long. Le chapeau est campanulé lorsqu'il est jeune, puis s'étale en mûrissant. Le pied est fibreux. La chair est blanchâtre ou de la même couleur que le chapeau.

L'armillaire couleur de miel se rencontre dans les forêts de feuillus, et plus rarement dans les forêts de conifères. Ce champignon pousse en colonies importantes, pouvant compter jusqu'à 50 individus. Nombre d'entre eux sont soudés par leur pied. L'armillaire couleur de miel se distingue aisément du champignon de Paris par l'odeur forte et désagréable qui se dégage de son intérieur. De plus, il est dépourvu des écailles caractéristiques du champignon de Paris, et ses lamelles sont jaune soufre, contrairement à celles des champignons comestibles qui sont beiges ou crème.

Pour éviter de confondre l'armillaire couleur de miel avec son homologue non comestible, prêtez attention aux caractéristiques de croissance du champignon :

• Les vraies se trouvent sur le bois (à l'exception de celles des prairies), et les fausses peuvent pousser sur le sol.
• L'anneau coriace sur la tige est le principal signe de comestibilité.
• Les fausses espèces ont des chapeaux à la coloration provocante. Ils sont gris-vert, rouges, et leurs lamelles sont plus foncées.
• Le pied et le chapeau des vrais armillaires couleur de miel sont recouverts d'écailles. Les faux armillaires couleur de miel n'en ont pas.
• En règle générale, les jambes des doubles sont fines et creuses à l'intérieur.
• Les doubles dégagent une odeur de terre désagréable.

Comment récolter les armillaires couleur de miel ?

Ces champignons poussent en grandes touffes, et une telle cueillette permet généralement de remplir un panier. De plus, on peut récolter les armillaires couleur de miel presque toute l'année : selon la variété, elles fructifient du printemps à la fin de l'automne, et même en hiver (sauf en cas de fortes gelées). Pour choisir la période de récolte, il faut privilégier les espèces communes durant ces mois.

• De mai à juin, les méliciens des prés portent activement des fruits ;

Conseils d'identification

• ✓ Vérifier la présence d'un anneau sur la tige de tous les spécimens collectés.
• ✓ Vérifiez la couleur des branchies : celles qui sont comestibles sont crème ou beiges.
• ✓ Faites attention à l'odeur : les vrais champignons de miel ont un agréable arôme de champignon.
• ✓ Vérifiez la texture de la tige : les fausses sont souvent creuses à l’intérieur.
• ✓ Ne cueillez que les jeunes champignons dont le chapeau n'est pas ouvert.
• d'août à octobre-novembre – été et automne ;
• On les trouve en hiver tout au long de l'automne, de septembre à décembre.

Plan de recouvrement

1. Choisissez une zone forestière appropriée âgée d'au moins 30 ans.
2. Recherchez des souches ou du bois mort recouverts de mycélium de l'année précédente.
3. Inspectez la zone dans un rayon de 50 à 100 m autour des familles retrouvées.
4. Coupez les champignons avec un couteau bien aiguisé, en laissant 1 à 2 cm de tige.
5. Trier la récolte directement pendant la moisson

Les forêts où poussent les armillaires peuvent être de toute essence : mixtes, de conifères, de hêtres, etc. Cependant, on ne les trouve généralement pas dans les jeunes peuplements. L'habitat idéal des armillaires est une forêt humide de 30 ans ou plus. On peut également trouver les armillaires des prés dans les plantations, mais plutôt dans les clairières et en lisière de forêt. Une caractéristique distinctive de ces champignons est leur constance. S'ils apparaissent près d'une souche pourrie ou d'un arbre tombé, ils y pousseront régulièrement. On peut retrouver la même famille au même endroit l'année suivante.

Le meilleur moment pour cueillir les armillaires couleur de miel est le matin. Après la fraîcheur de la nuit, elles supportent mieux le transport.

Comment cultiver soi-même des champignons de miel ?

De nombreux amateurs de champignons essaient Cultivez-le vous-même À la maison. Le champignon de mer couleur de miel est une culture unique, plus adaptée à la culture artificielle que d'autres. Le processus est accessible à tous et passionnant. Le champignon de mer couleur de miel offre des récoltes abondantes presque toute l'année.

Les armillaires couleur de miel sont faciles à cultiver. Les variétés d'hiver et d'été sont les plus adaptées à la plantation et à la multiplication. On peut facilement recréer les conditions nécessaires dans une maison de campagne, un potager, ou même à la maison : sur un balcon ou dans une cave.

La technique de culture des armillaires couleur de miel dépend du choix du matériel de départ. On peut utiliser du mycélium ou des carpophores, et les deux méthodes sont peu invasives. Pour obtenir du mycélium, on peut essayer de trouver un morceau de bois pourri en forêt et d'y faire germer des champignons. Voici comment procéder :

1. Divisez le bois pourri en morceaux égaux, qui serviront de support pour les futures greffes. Ces morceaux mesurent environ 2 x 2 cm.
2. Ces poutres sont insérées dans le bois fini, formant une sorte de lit. On perce d'abord des trous sur les côtés des poutres, correspondant à la taille des morceaux de matériau de greffe.
3. Après la plantation, les blocs sont recouverts de mousse, puis l'ensemble du parterre est enveloppé dans du plastique. Ceci permettra de maintenir les niveaux de température et d'humidité requis.

Pour obtenir des carpophores à partir de champignons entiers, il est nécessaire de sélectionner des spécimens appropriés. Pour ce faire, coupez les chapeaux de champignons plus âgés (environ 8 cm de diamètre), faites-les tremper dans l'eau, puis écrasez-les sans les filtrer après 24 heures. Le mélange obtenu doit avoir une consistance pâteuse. Ensuite, suivez ces étapes :

1. Filtrer la pulpe à travers deux couches d'étamine.
2. Récupérez les graines dans un récipient en verre.
3. Versez ce liquide sur le bois (sur des bûches ou des souches).
4. Les lits de culture, ou les lits improvisés, doivent présenter de petites dépressions où les spores s'accumulent.
5. Après la plantation, les trous sont recouverts de sciure de bois ou de mousse humide.

Il existe plusieurs façons de cultiver des champignons chez soi ou dans son jardin. Les méthodes suivantes conviennent à la culture des armillaires couleur de miel :

• dans les serres ;
• au sous-sol, sur des sacs ;
• sur les bûches ;
• sur une souche;
• dans les banques.

Poussant sur des troncs et des souches

Cette technique convient à la culture des armillaires couleur de miel, aussi bien en intérieur (à condition de maintenir la température requise entre 10 et 25 °C) qu'en extérieur. La bûche doit être en bois feuillu, fraîche, non pourrie, avec son écorce et humide. Si elle est sèche, il faut la faire tremper dans l'eau pendant 2 à 3 jours. Les bûches idéales mesurent entre 30 et 50 cm de long et entre 20 et 50 cm de diamètre. Les bûches préparées sont plantées dans un bac, dans un trou préalablement creusé dans un endroit approprié, ou placées dans une pièce sombre.

Si une souche pourrie est disponible (par exemple, celle d'un arbre abattu sur le site), le mycélium peut y être planté.

Comment cultiver des champignons ? Creusez des trous de 4 cm de long et environ 1 cm de large dans des bûches ou des souches, espacés de 10 à 15 cm. Placez le mycélium sur des bâtonnets de bois dans ces trous, puis recouvrez la bûche d’un film plastique. Percez le film à plusieurs endroits pour permettre la circulation de l’air. Si vous maintenez une température d’environ 20 °C, la bûche sera entièrement recouverte de mycélium en 3 à 4 mois. Les souches humides peuvent être conservées dans une serre, où le taux d’humidité est facile à contrôler.

Cultiver des champignons de miel dans le sous-sol

Si vous envisagez de cultiver des armillaires couleur de miel en sous-sol, il est important d'y maintenir une température confortable toute l'année. Le mycélium est semé dans des sacs remplis de terreau. On peut utiliser de la paille, des feuilles mortes, des coques de graines de tournesol ou des copeaux de bois pour le semis. Les différents éléments du substrat sont préalablement trempés dans de l'eau chaude pendant 10 à 12 heures. Cette étape est nécessaire pour désinfecter le terreau et éliminer les moisissures et les parasites. Une fois le terreau refroidi, le mycélium préparé est ajouté et mélangé.

Le mélange doit être placé dans des sacs en polyéthylène robustes, d'une contenance de 5 à 50 kg chacun. Ces sacs doivent être disposés sur des étagères en sous-sol ou suspendus au-dessus du sol, et une humidité et une température confortables (14-16 °C) doivent être maintenues. Au bout de trois jours, de petits trous de 5 à 6 cm de long sont percés dans les sacs. Les premiers carpophores apparaîtront dans les deux semaines suivantes. Les armillaires couleur de miel présentent une remarquable capacité de reproduction en milieu artificiel et offrent des rendements élevés.

Cultiver en bocaux

Cette méthode ne nécessite ni terrain ni espace supplémentaire. Les champignons sont plantés directement dans des bocaux remplis de terre ou d'un substrat composé de sciure de bois et de son (dans un rapport de 3:1). Le mélange est ensuite trempé dans de l'eau bouillante pendant 24 heures (pour le stériliser), puis dans de l'eau tiède, légèrement essoré et tassé. Le mycélium est planté dans une cavité creusée à l'aide d'un bâtonnet propre ou d'un crayon, jusqu'au fond du bocal. Après la plantation, le récipient est fermé hermétiquement avec un couvercle perforé et recouvert de gaze humide ou de coton pour maintenir l'humidité.

Les bocaux contenant les semis sont placés dans un endroit sombre et chaud, et le coton est vaporisé régulièrement. Après 30 jours, le mycélium germe, et après deux semaines supplémentaires (trois au maximum), les premiers champignons apparaissent. Une fois les champignons levés, le bocal est placé sur le rebord d'une fenêtre, à l'abri du soleil. Les champignons doivent pousser jusqu'au couvercle, puis celui-ci est retiré. Le goulot du bocal est enveloppé d'une large bande de carton, qui servira de support aux champignons en croissance. La récolte est effectuée, les pieds sont retirés, et après les deux semaines nécessaires, de nouveaux champignons apparaissent.

Cultiver des armillaires couleur de miel n'est pas difficile. Contrairement à d'autres champignons, les premières pousses apparaissent bien plus tôt. Par exemple, il faut attendre une année entière pour voir apparaître les cèpes et les bolets. Une grande variété de champignons peut pousser sur une petite surface (un bocal d'un litre ou une souche d'arbre). C'est un autre avantage appréciable de la culture des armillaires couleur de miel à la maison. Les délicieux fruits peuvent ensuite être utilisés pour les conserves, le séchage, les marinades et la cuisson à la poêle. Et parmi la grande variété d'armillaires couleur de miel, qui compte de nombreuses espèces, vous pouvez choisir celles que vous préférez.

Foire aux questions