Bolets du bouleau – caractéristiques, croissance et culture

Le bolet des bouleaux est un champignon très apprécié et populaire dans notre pays. Il pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les bosquets de bouleaux, d'où son nom. Bien que les bolets soient reconnaissables à leur apparence, il est parfois difficile de les distinguer en raison des nombreuses variétés, chacune ayant un aspect différent. Le bolet des bouleaux est communément appelé bolet des bouleaux, bolet noir ou encore obabok.

Description et caractéristiques du champignon

Le bolet des bouleaux appartient au genre Lecycinum (ou obabok) de la famille des Boletaceae, qui comprend non seulement le bolet des bouleaux, mais aussi le bolet du tremble. Formant une mycorhize avec les bouleaux, on le trouve généralement à proximité de ces arbres. Son aspect caractéristique le distingue des autres champignons.

• Les capuchons sont convexes, mats et secs. Diamètre jusqu'à 15 cm.
• La couleur du chapeau varie du gris au noir. Une variété de ce champignon possède un chapeau blanc.
• Chez les jeunes spécimens, le dessous du chapeau est blanc, mais avec l'âge, il prend une teinte gris-brun.
• Le pied du bolet du bouleau est clair et légèrement épaissi (jusqu'à 3 cm d'épaisseur). Il atteint 15 à 17 cm de hauteur et présente des écailles longitudinales foncées.
• La chair de ce champignon est blanche et change rarement de couleur lorsqu'on la casse. Les jeunes spécimens sont fermes et tendres à l'intérieur ; en mûrissant, la chair devient plus molle.

Composition chimique du bolet du bouleau

La valeur nutritive du bolet des bouleaux provient de sa richesse en vitamines, fibres, protéines facilement digestibles et glucides, qu'il puise dans les racines de l'arbre. Ses qualités nutritionnelles le rapprochent de la viande. Il contient également tous les acides aminés essentiels. Sa teneur en minéraux est comparable à celle du cèpe, mais légèrement inférieure.

Le champignon contient des vitamines C, PP, E, B1 et B2 et des minéraux tels que :

• potassium - le plus ;
• manganèse – 37 % de la valeur quotidienne ;
• calcium – 18 % de la valeur quotidienne ;
• phosphore;
• sodium;
• magnésium;
• fer.

La partie dense et charnue du bolet des bouleaux est une source de fibres alimentaires maigres. Sa valeur réside dans sa teneur équilibrée en protéines.

La valeur nutritionnelle du bolet du bouleau est la suivante :

• pour 100 g de produit – environ 20 kcal ;
• eau – 90,1 g ;
• fibres – 5,1 g ;
• protéines – 2,3 g ;
• glucides – 1,2 g ;
• matières grasses – 0,9 g.

La valeur du bolet du bouleau

En termes de valeur, le cèpe des bouleaux n'est devancé que par le cèpe commun, le « roi des champignons ». Il se consomme sous toutes ses formes : bouilli, frit, séché ou mariné. Les cèpes des bouleaux se conservent bien tout l'hiver, séchés ou salés. Ces conserves peuvent servir à préparer des sauces, des garnitures pour tartes et des en-cas simples. Il est préférable de cueillir de jeunes cèpes en forêt, surtout pour les conserver.

Le bolet des bouleaux est un exemple rare de champignon bénéfique pour tous. Dans de rares cas, une intolérance aux champignons peut survenir, auquel cas sa consommation est déconseillée. Pour d'autres, il est bénéfique. Les fibres alimentaires de sa pulpe agissent comme un absorbant dans l'estomac, retenant les particules nocives issues de la digestion et les éliminant naturellement. Grâce à sa richesse en potassium et en phosphore, ce champignon est bénéfique car il améliore les fonctions rénales et surrénaliennes et régule la glycémie.

Les bienfaits de l'obabok sont les suivants :

• Détoxifie l'organisme.
• Bon pour la peau.
• Normalise le fonctionnement des organes internes (foie et reins).
• Améliore la structure des enzymes.
• Enrichit en éléments utiles.

On peut en consommer même au régime. Le cèpe des bouleaux, comme tous les champignons, est un bon substitut de viande. Il est toutefois préférable de l'utiliser en soupe, de le faire frire moins souvent et d'éviter de le consommer salé. Une tourte, un ragoût ou une sauce aux cèpes, en accompagnement d'autres plats, constituent une option diététique idéale.

Types de champignons et leur croissance

Le cèpe commun (Boletus boletus) se décline en plusieurs variétés. On en distingue quatre principales : le cèpe commun, le cèpe noir, le cèpe blanc (ou cèpe des marais) et le cèpe à feuilles roses. D’autres variétés, moins répandues, sont regroupées entre elles ou considérées comme des espèces apparentées au cèpe commun et aux autres espèces apparentées (mentionnées ci-dessus), car elles diffèrent par leur apparence, leur répartition et même leur goût.

bolet commun des bouleaux

Le représentant le plus précieux (d'un point de vue culinaire) de l'espèce, et le plus savoureux, possède toutes les qualités d'un champignon comestible. Son aspect est classique pour le bolet du bouleau : le pied est robuste, parfois épaissi à la base, et le chapeau est lisse, brun et hémisphérique. Sa couleur est uniforme, allant du gris clair au brun foncé. Cette couleur dépend des conditions de croissance et de l'essence de l'arbre avec lequel la mycorhize se forme, qui n'est pas nécessairement le bouleau.

Ce champignon pousse en lisière de forêt, dans les clairières, les bosquets de bouleaux et parmi les jeunes arbres. Il affectionne particulièrement les forêts mixtes et, certaines années, sa production est abondante. On trouve souvent le bolet des bouleaux dans les peuplements d'épicéas mêlés de bouleaux. Les cueilleurs de champignons recherchent le bolet des bouleaux du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne.

bolet noir du bouleau

Ce champignon est aussi appelé « tête noire ». Son chapeau, brun foncé, est plus petit que celui du champignon commun. Avec l'âge, il fonce encore davantage. Sa surface est sèche, mais devient visqueuse après la pluie. Le pied mesure environ 12 cm de long et se couvre d'écailles sombres. La chair est ferme et prend une teinte bleuâtre à la coupe. Les tubes sont gros, blanc sale ou gris.

Les cèpes sont une espèce de champignon plus rare que les autres. Ils poussent de préférence dans les endroits humides : en bordure de marais, dans les pinèdes, les hautes herbes et même les forêts de bouleaux. Leur croissance s'étend d'août à novembre, ce qui en fait un champignon tardif. Côté goût, les cèpes sont comparables à ceux du bolet commun. Les trouver en forêt est un vrai bonheur pour le cueilleur.

bolet blanc (des marais)

Ce champignon est originaire des zones marécageuses, des forêts moussues et ombragées, et des bosquets de bouleaux inondés. D'où son nom de « champignon des marais ». Il se distingue de ses congénères par son chapeau clair, presque blanc. Chez les jeunes spécimens, il est hémisphérique et s'étale avec l'âge sans toutefois s'ouvrir complètement. Des écailles blanches apparaissent sur le chapeau, qui foncent en séchant.

La peau et la chair peuvent présenter une teinte verdâtre, et la poudre de spores est ocre. Le pied bleuit vers le bas. La chair est friable et se détache facilement. Ce champignon est inodore et incolore. Son goût est inférieur à celui du bolet des bouleaux : plus aqueux et moins appétissant. Ce champignon est commun, mais peu productif. On le trouve du milieu de l'été jusqu'en octobre.

bolet à gorge rose

La variété rose ou oxydante de la trompette des prés se distingue de ses congénères par son pied court et fin, qui a tendance à se courber vers le soleil. Son chapeau est en forme de coussin et sa peau varie du gris-brun au brun. La couche tubulaire est blanchâtre, prenant une teinte grisâtre sale avec l'âge. À la coupe, sa chair ne fonce pas comme celle des autres variétés, mais se teinte légèrement de rose, tirant sur le rose brique. D'où son nom.

L'espèce à écailles roses se rencontre dans les forêts boréales, principalement en automne. Elle pousse dans les zones marécageuses et les forêts de bouleaux humides. Ces champignons se développent généralement en groupes isolés et forment des mycorhizes avec les bouleaux. Les champignons à écailles roses sont rares et préfèrent les tourbières moussues ou les fourrés denses. Les cueilleurs de champignons peuvent les trouver le long du sentier des canneberges : autour des lacs, dans les tourbières asséchées et dans les dépressions humides des forêts.

bolet gris du bouleau

Ce champignon, également appelé cèpe de l'orme ou cèpe du charme, est commun dans le Caucase. Il forme une mycorhize avec les charmes, arbres de la famille des bouleaux. On le trouve cependant aussi sous d'autres feuillus, comme le noisetier, le peuplier et le bouleau. Il fructifie de juin à octobre. Son apparence est très similaire à celle du bolet commun.

Le chapeau du charme est brun olive ou gris brunâtre, à bords recourbés. Sa surface est veloutée et irrégulière. À maturité, la peau se rétracte parfois, laissant apparaître la chair du chapeau et la couche poreuse. Les pores du champignon sont très petits, de forme anguleuse et arrondie. Sur le pied, la chair est fibreuse et blanche, mais à la coupe, elle devient rose violacé, puis grise, jusqu'à devenir presque noire.

Obabok gris cendré

Cette espèce de bolet doit son nom à la couleur de la couche tubulaire à la base du chapeau. À la coupe, la chair devient rose et la base bleue ou verte. Le chapeau est brun clair, s'assombrissant à maturité. Sa surface est lisse et convexe. Le pied est long et fin, blanchâtre, recouvert d'écailles sombres et lâches. Le bolet gris cendré est comestible, mais sa saveur est assez banale. Il fructifie en automne.

bolet à damier ou à noircissement

Ce champignon du genre Obabki se rencontre dans les hêtraies et les chênaies, avec lesquelles il forme des mycorhizes. Il est commun dans le Caucase. Son chapeau est jaune-brun, sa couche tubulaire et sa poudre de spores sont jaune citron. Jeune, le chapeau est hémisphérique, puis devient coussinet à bord obtus. Son diamètre peut atteindre 15 cm. À la coupe, sa chair fonce (pourpre), puis noircit. Le pied est cylindrique ou claviforme, épaissi à la base.

bolet rustique du bouleau

L'obabok est un champignon robuste, dur et ressemblant à un peuplier. Il doit son nom à sa chair ferme, qui contribue à sa saveur. Lorsqu'on la casse, sa chair devient rouge et bleue (respectivement à la base et au sommet du pied). Le chapeau mesure de 6 à 15 cm de diamètre. D'abord hémisphérique, il devient ensuite convexe et présente parfois une dépression centrale chez les champignons matures. Sa peau est légèrement pubescente lorsqu'il est jeune, puis devient mate et lisse. La couleur du chapeau est très variable. Chez les jeunes champignons, elle est identique à celle de la chair, mais sa teinte varie du gris-brun à l'ocre ou au brun rougeâtre.

Le cèpe dur pousse dans les forêts mixtes, en symbiose avec le tremble et le peuplier. On le trouve isolé ou en petits groupes. Il affectionne les sols calcaires et sableux, ainsi que les sols limoneux. Cette espèce rare de cèpe est à rechercher en été (à partir de juillet) et en automne (la fructification se poursuit jusqu'à mi-novembre). Récemment, le cèpe dur est de plus en plus fréquent et présent en quantités croissantes.

Obabok multicolore

Le chapeau de cette variété de bolet des bouleaux est panaché, de couleur souris, et présente un aspect quadrillé. Sa chair blanche est teintée de rose à la coupe et turquoise sur le pied. Les pores de la couche tubulaire sont crème. La longueur du pied dépend de la hauteur de la mousse sur laquelle le champignon se développe. Il est léger et épais. Une teinte bleutée peut apparaître à la base du pied. Les écailles sont grises. Cette variété multicolore ressemble au bolet des bouleaux commun, fructifie également et se rencontre dans les régions méridionales de notre pays. Cependant, ce type de bolet est peu apprécié des cueilleurs de champignons, car il est difficile à préparer et peu savoureux.

Où et quand cueillir les cèpes ?

L'aire de répartition du cèpe est assez vaste. On le trouve partout au pays. Il préfère les forêts de feuillus et de feuillus-conifères, les bosquets de bouleaux, et on le rencontre aussi dans les parcs et en lisière de forêt, en jeunes pousses. Ses endroits de prédilection sont les bordures de clairières dans les forêts moussues et les bords des ravins. Il affectionne les sols calcaires, mais on le trouve également dans d'autres types de sols.

Les bolets des bouleaux aiment la chaleur et, en règle générale, poussent là où le sol est bien réchauffé par le soleil.

La meilleure période pour cueillir les bolets s'étend de fin mai à octobre. Le bolet des bouleaux se trouve jusqu'aux premières gelées. Il mûrit en même temps que les cèpes, voire un peu plus tôt. Certaines espèces (selon leur habitat) apparaissent en premier et se conservent plus longtemps.

Les cèpes sont réputés pour leur croissance rapide. En une seule journée, ils peuvent atteindre 4 cm et 10 g. Cependant, après 5 à 6 jours, ils commencent à dépérir. Il est donc conseillé de cueillir les jeunes spécimens : ils sont savoureux, croquants et généralement exempts de vers. Les cèpes matures sont plus duveteux.

Champignons similaires

Tous les bolets ont une apparence caractéristique, indépendamment de leur couleur ou de leur lieu de croissance. Cependant, lors de la cueillette, soyez vigilant, surtout si vous repérez une variété rosée ou noircie. Il existe un risque de confondre ces bolets avec leurs sosies non comestibles, dont le plus courant est le champignon gallicole. D'autres espèces similaires peuvent également être facilement confondues avec le bolet par inexpérience.

champignon gallique

Un champignon comestible sous certaines conditions, connu sous le nom de amertumeOn l'appelle un faux sosie de représentants tels que le bolet du bouleau, blanc et le bolet des trembles. Ce champignon ressemble au bolet du bouleau par la forme de son chapeau (hémisphérique), qui peut être brun clair ou foncé, gris, brun grisâtre, brun foncé ou brun jaunâtre. Le pied est dense, charnu et renflé à la base. Cependant, au lieu d'écailles longitudinales, rappelant la coloration du bolet des trembles, le bolet gallicole présente des nervures, semblables à des vaisseaux sanguins.

Autres caractéristiques de l'épervière qui devraient alerter le cueilleur de champignons :

• La couche tubulaire du champignon devient rouge lorsqu'on la coupe, tandis que les tubes ont initialement une teinte jaunâtre. Le carpophore est décoratif. Les insectes, les limaces et les vers ne s'attaquent pas à ce champignon.
• La surface du chapeau est généralement veloutée, tandis que celle du champignon babooshka est lisse. Par forte humidité, la rugosité s'adoucit au toucher. Si ce n'est pas le cas, il s'agit d'un sosie non comestible.

Le cèpe bourdaine n'est pas toxique, mais il développe une forte amertume à la cuisson, qui ne fait que s'intensifier. Il est impossible d'éliminer cette amertume par ébullition ou friture ; seul un généreux mélange d'épices et un long trempage dans du vinaigre permettent de neutraliser ce goût désagréable. Sur le plan nutritionnel, le cèpe bourdaine est nettement inférieur au cèpe commun. Bien qu'une seule consommation ne provoque pas d'intoxication grave, il est préférable de l'éviter. En cas de doute, abstenez-vous !

Coiffe mortuaire

Ce membre extrêmement toxique du genre Amanita n'est pas un champignon tubulaire comme le bolet des bouleaux, mais il pousse parfois dans le même habitat : dans les forêts de conifères, de feuillus et de feuillus, sous les bouleaux, les hêtres, les trembles et les chênes, et ce simultanément, de juillet à octobre (jusqu'aux premières gelées). Il est assez rare. Il existe un risque de confondre l'amanite, surtout lorsqu'elle est jeune, avec le bolet à écailles…

• Son chapeau est plat-convexe et d'une forme élégante. Il peut être blanc ou brun-olive, devenant gris avec l'âge. Plus foncé au centre, il est brillant. Humide, il devient visqueux.
• Le pied du champignon présente une poche caractéristique, un anneau, mais celle-ci est peu marquée chez les jeunes champignons. Le pied atteint 12 cm de longueur.
• Sa chair est fine, légère et sans odeur forte. Elle ne change pas non plus de couleur.

La principale différence avec le bolet des bouleaux réside dans les lamelles sous le chapeau. À tout âge, ces lamelles restent blanches et bien visibles, contrairement à celles du bolet commun. De plus, le bolet des bouleaux est dépourvu de volve à sa base, cette membrane semi-enfouie dans le sol. Il est important de prêter attention à ces caractéristiques afin d'éviter de confondre le bolet comestible avec le champignon vénéneux. Ce dernier est dangereux car même ses spores et son mycélium sont toxiques. Un seul gramme de champignon cru par kilogramme de poids corporel suffit à provoquer un empoisonnement mortel.

Champignons au poivre

Proche parent cèpesLe cèpe commun, également appelé bolet, appartient à la famille des Boletaceae. Il pousse en symbiose avec le cèpe du bouleau, formant une mycorhize avec ce dernier. Sa fructification a lieu de juillet à novembre. Le cèpe poivré possède un chapeau brun, arrondi et convexe, rappelant celui du cèpe du bouleau. Sa forme arrondie et convexe, son diamètre pouvant atteindre 6 cm et sa surface sèche et veloutée peuvent prêter à confusion avec ceux d'un jeune cèpe. Le pied de ce dernier est fin et jaune. Il devient rouge à la coupe. Son odeur est discrète, mais son goût est piquant ; si vous le goûtez, vous saurez immédiatement qu'il ne s'agit pas d'un cèpe du bouleau.

Le cèpe poivré n'est pas toxique, mais il est immangeable en raison de son goût amer et piquant, rappelant celui du poivre. On peut l'utiliser comme condiment relevé, mais s'il se retrouve accidentellement dans une soupe ou un ragoût, le plat sera irrémédiablement gâché. Pour éviter cela, examinez attentivement le carpophore. Comment distinguer un cèpe poivré d'un bolet des bouleaux ?

• Le bolet des bouleaux a un pied clair avec des écailles foncées, tandis que le bolet double est d'une seule couleur - jaune rouille - et correspond à la couleur du chapeau.
• Les champignons obabki ne possèdent pas la substance spongieuse et colorée des champignons poivre. Leur chapeau est plutôt constitué de petits tubes brun rougeâtre remplis de poudre. Si on appuie dessus, un liquide rouge s'en écoule.

La différence entre le bolet du bouleau et le bolet du tremble

Un autre champignon ressemblant au bolet des bouleaux est le bolet des trembles, membre du même genre et du même groupe. Comestible, il appartient à la famille des Boletaceae et pousse sous les trembles. Son apparence est très similaire à celle du bolet des bouleaux et il est tout aussi précieux. Si vous confondez les deux espèces, vous ne serez pas déçu. Contrairement au bolet des bouleaux, plus mou et aqueux, qui préfère les forêts humides, le bolet des trembles est rarement vermoulu. Sa chair est moins poreuse et plus ferme, et son pied se détache facilement. À la cuisson, il dégage un arôme agréable et frais et se prête parfaitement à la friture.

La caractéristique distinctive du champignon du tremble – un chapeau rouge vif – n’est pas typique de toutes les espèces :

• Par exemple, le champignon gris-brun du tremble forme une mycorhize avec le bouleau ; en raison de son chapeau, il peut facilement être confondu avec le champignon du tremble commun, surtout s'il présente une teinte jaune-brun.
• Le champignon blanc du tremble est un champignon de couleur crème qui pousse dans les forêts de pins. On peut facilement le confondre avec le champignon des marais.
• Selon leur lieu de croissance, les champignons de bouleau et de tremble peuvent avoir la même couleur de chapeau : brun châtaigne.

Le cèpe des trembles est généralement plus robuste que le bolet des bouleaux. Cela se vérifie tant par son pied massif que par son chapeau, qui, chez les jeunes champignons, est sphérique et plaqué contre le pied. Le dessous du chapeau du cèpe des trembles est mou et a tendance à ramollir à la cuisson, contrairement à celui du bolet des bouleaux. La principale différence entre ces deux champignons réside dans la couleur de leur chair : le cèpe des trembles prend une teinte pourpre ou bleue à la coupe, tandis que celle du bolet des bouleaux ne change que légèrement de couleur, prenant seulement une teinte rosée.

Cultiver soi-même des cèpes

Vous pouvez cultiver vous-même le célèbre bolet des bouleaux, sur votre propre terrain ou dans un espace dédié, non seulement pour votre consommation personnelle, mais aussi pour la vente. C'est une activité rentable et facile d'entretien. De plus, comparé à d'autres champignons, le bolet des bouleaux est réputé pour son rendement élevé. Il vous suffit d'entretenir correctement votre culture. La meilleure période pour planter des champignons est en mai et juin.

La difficulté principale réside dans l'obtention du mycélium. Les bolets du bouleau se distinguent par leurs spores difficiles à séparer de la pulpe. C'est pourquoi les producteurs de mycélium prêt à l'emploi proposent un substrat pour bolets du bouleau, permettant ainsi un gain de temps précieux pour les cultivateurs amateurs. Un sachet de 60 ml coûte environ 200 roubles. Si vous ne trouvez pas de mycélium prêt à l'emploi, vous devrez préparer un mélange qui favorisera la précipitation des spores matures.

Comment faire germer des champignons naturellement ? Il faut d’abord récolter les spores. Elles se trouvent dans la chair du champignon, qu’il faut séparer du chapeau, hacher finement et placer dans un récipient d’eau. Voici la marche à suivre :

1. On ajoute de la levure sèche au mélange – un milieu nutritif pour la reproduction des spores.
2. On laisse infuser le liquide pendant une semaine. Ensuite, on écume la surface, on égoutte l'eau (la partie centrale) et on dilue le sédiment (les spores) dans une nouvelle quantité d'eau. Le ratio est de 1:100.
3. Ce liquide est versé sur les racines du bouleau, qui doivent au préalable être ouvertes.
4. La zone est de nouveau humidifiée.

Pour réussir la culture des champignons, il est essentiel de maintenir un taux d'humidité adéquat. Vaporisez régulièrement la terre avec un brumisateur, comme pour imiter une pluie fine. Il est préférable d'arroser l'après-midi afin d'éviter que le soleil ne dessèche la terre. Pensez à planter quelques végétaux bas à proximité pour protéger la zone des rayons UV directs.

La technique de culture des cèpes consiste à créer des conditions aussi similaires que possible à leur environnement de croissance naturel.

Si vous disposez de mycélium prêt à l'emploi, vous pouvez le planter dans des trous préalablement préparés, en suivant les instructions sur l'emballage. N'en mettez pas trop : 3 à 4 trous par graine suffisent. Ces trous font généralement 20 cm de profondeur et 10 cm de diamètre. Placez-les autour du tronc d'un arbre (bouleau), de préférence un arbre mature d'au moins 5 ans. L'idéal est d'avoir plusieurs arbres, éventuellement mélangés à d'autres espèces.

Comment faire germer des champignons dans des trous:

1. On place de la sciure de bouleau (ou de la terre riche en tourbe) dans les trous préparés, puis de l'humus forestier. On ajoute ensuite un petit morceau de mycélium composté : un tiers de sachet par trou, si le produit est déjà préparé.
2. Chaque trou est rempli et compacté.
3. Les trous sont arrosés généreusement, avec au moins un litre d'eau. Vous pouvez ajouter de l'engrais ou utiliser des produits d'arrosage contenant des micro-organismes.
4. Il faut également humidifier le sol autour des plantations.
5. Pour maintenir l'humidité, la plantation est recouverte d'une couche de paille, de mousse ou de feuilles, régulièrement arrosée. Il est conseillé d'arroser au moins une fois par semaine, en versant au moins trois seaux d'eau sous chaque trou pendant cette période.
6. Lorsque le froid s'installe, remplacez la paille par des feuilles ou de la mousse. Il est recommandé de recouvrir la zone dans un rayon de 2 mètres (au moins pendant le premier hiver) avec un matériau isolant, y compris les trous et les racines de l'arbre. Retirez cette couche isolante dès les premiers beaux jours.

Les graines semées ne donneront leur première récolte qu'au bout d'un an. La fructification se poursuivra ensuite pendant 5 à 7 ans. Durant cette période, il est possible d'agrandir la plantation et de creuser de nouveaux trous. Le rendement dépend des conditions de culture. Il est également important de choisir la variété de champignons adaptée à la parcelle. Leur habitat naturel et les conditions climatiques doivent être similaires à ceux des cultures.

Cultiver ses propres cèpes présente l'avantage de pouvoir récolter les jeunes spécimens. Plus savoureux et plus fermes que les cèpes adultes, qui ramollissent avec l'âge, ils sont parfaits pour toutes sortes de plats : conserves, soupes et ragoûts. Les récolter tôt permet d'éviter qu'ils ne s'abîment au jardin, ne perdent leur précieuse saveur et ne soient attaqués par les vers, les limaces et autres insectes nuisibles.

Le bolet des bouleaux est un délicieux champignon très apprécié des cueilleurs. Il se marie à merveille avec tous les plats, ne présente aucune contre-indication connue et est réputé pour son excellente saveur. Ceux qui l'apprécient peuvent même le cultiver eux-mêmes. Si vous avez un bouleau dans votre jardin ou à proximité, vous pouvez y planter plusieurs plates-bandes de mycélium préparé à l'avance et attendre la récolte la saison suivante.

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