Quels champignons poussent en Crimée ?

Les habitants de Crimée parcourent sans relâche les régions champignonnistes à la recherche de champignons comestibles. La péninsule de Crimée offre non seulement une mer magnifique et de nombreux sites pittoresques, mais aussi la possibilité d'explorer forêts et montagnes à la recherche de champignons. Vous trouverez ci-dessous la description des champignons comestibles et vénéneux présents dans la république.

Champignons comestibles

La Crimée abrite une incroyable diversité d'espèces et de variétés de champignons comestibles. Chaque espèce mérite d'être étudiée individuellement. Les espèces de champignons les plus communes sont :

chênes

Description. chênes Elles se distinguent par leur chapeau jaune-brun, parfois gris-brun, qui est en forme de coussin lorsqu'elles sont jeunes et sphérique à maturité.

Où et quand pousse-t-il ? La cueillette des lactaires délicieux peut commencer dès le mois de mai, en se rendant dans les chênaies à feuilles caduques. La région de Sébastopol, les forêts de chênes et les montagnes de Crimée sont des lieux de cueillette prisés. La saison se termine en juin.

Variétés. On trouve également le bolet tacheté. Son chapeau, hémisphérique ou en forme de coussin, mesure de 5 à 15 cm de diamètre et fonce sous la pression. Sa couleur varie du brun châtaigne au brun rougeâtre en passant par le brun noirâtre. Le pied peut atteindre 10 cm de long. Il pousse d'août à septembre dans les forêts de feuillus et de conifères.

Double. Le champignon tacheté du chêne peut être confondu avec le champignon satanique, qui est vénéneux.

Morilles

Description. U morilles Ces champignons présentent une structure alvéolaire et un chapeau ovoïde-arrondi, principalement jaune-brun. Le chapeau est creux et adhère au pied par le dessous. Le pied cylindrique, légèrement plus large à la base, peut être blanc, jaune-brun ou jaune clair. La chair est blanche et friable. Ils se distinguent par leur arôme caractéristique et leur saveur agréable.

Où et quand pousse-t-il ? On trouve des champignons poussant en touffes dans les zones incendiées, les forêts mixtes et les forêts de feuillus. On récolte les carpophores dès le début du mois de mars, dans les fossés moussus, les clairières ou en lisière de forêt.

Variétés. Parmi les variétés de morilles indigènes de cette région figure la morille commune. Ce champignon comestible possède un chapeau sphérique brun de 8 cm de diamètre, dont la surface est recouverte de grandes alvéoles.

Double. Les fausses morilles ont des caractéristiques externes similaires, mais leurs chapeaux sont de couleur olive foncé et leur odeur est assez désagréable.

Russule

Description. Il existe de nombreuses espèces de russules. Elles ne diffèrent que par la couleur de leur chapeau, mais leur forme est similaire : rectiligne, avec des bords légèrement recourbés vers le bas, jusqu’à 10 cm de diamètre.

Où et quand pousse-t-il ? La saison de la récolte des russules commence fin août et dure jusqu'à fin octobre. Ces champignons affectionnent les forêts de feuillus et de conifères, les berges marécageuses et les jeunes bosquets de bouleaux. On trouve des russules en abondance à Belogorsk, près de Stary Krym.

Variétés. Il existe un très grand nombre de variétés de russules :

• Jaune doré. Il se distingue par sa texture fine et charnue et son chapeau convexe, pouvant atteindre 9 cm de diamètre. Le chapeau peut être jaune, rose rougeâtre, rouge foncé ou blanc. Le pied est cylindrique ou claviforme, blanc chez les jeunes champignons et jaune-gris chez les spécimens matures.
• Verdâtre. Champignon comestible à chapeau hémisphérique, s'aplatissant ensuite, gris-vert ou vert foncé, jusqu'à 15 cm de diamètre. Le pied est blanc et cylindrique. La chair blanche a une légère odeur et une saveur de noisette.

Double. La russule verdâtre peut être confondue avec l'amanite phalloïde, qui est un champignon dangereux.

Chanterelles

Description. Le lactaire safrané est un champignon au chapeau étonnamment jaune clair ou orangé, de 5 à 18 cm de diamètre. Ce chapeau est rond. On trouve également des lactaires safranés bleu-vert ou rouges. Le pied et le chapeau sont de la même couleur. Le pied creux peut atteindre 9 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons poussent de mi-juillet à octobre. En Crimée, on les trouve dans les forêts de Rybachye et sur les côtes méridionales. Ils poussent près des conifères, de préférence les pins et les mélèzes.

Double. Le chapeau de lait rose et le chapeau de lait parfumé sont considérés comme des sosies du chapeau de lait safrané.

Rangées

Description. Les tricholomes possèdent un chapeau et un pied, ce qui les rend difficiles à confondre avec d'autres champignons. Leur chapeau, brun, blanc, vert, jaune ou rouge, peut ressembler à un cône ou à une cloche lorsqu'il est jeune. En mûrissant, le chapeau s'étale et s'aplatit. Son diamètre varie de 3 à 10 cm. Le pied ne dépasse pas 10 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons de terre poussent isolément ou en groupes. Ces champignons d'automne forment des mycorhizes avec les conifères. On les trouve beaucoup plus fréquemment près des pins que sous les mélèzes, les épicéas et les sapins. La cueillette est recommandée de fin août à fin octobre. La région de Kolchugino et de l'Observatoire de Crimée est riche en champignons. rangées grises.

Variétés. Une variété de ce champignon est le sorbier gris (ou sorbier des oiseleurs). Il se distingue par son chapeau gris et arrondi, qui s'aplatit et devient irrégulier à maturité. Le pied gris, teinté de jaune, peut atteindre 15 cm de hauteur. Le diamètre du chapeau est de 4 à 12 cm.

Double. Un champignon vénéneux à chapeau convexe et à bords non enroulés est considéré comme un analogue dangereux de ce champignon. Il dégage une odeur désagréable et farineuse et sa chair est blanche.

bousiers

Description. bousiers – Champignons à chapeau campanulé recouvert de petites écailles. Le pied est fin, fragile et creux. À maturité, le chapeau se dissout, laissant place à une substance noire et pâteuse, formant un anneau.

Où et quand pousse-t-il ? On trouve les coléoptères à encre dans les parterres de fleurs, près des habitations, dans les parcs urbains et même dans les décharges. Ils préfèrent les sols fertiles riches en débris végétaux.

Variétés. Il existe plusieurs types de bousiers :

• Ordinaire. Les jeunes champignons ont un chapeau cylindrique recouvert d'écailles blanches. En mûrissant, le chapeau s'ouvre, prend une forme de cloche et peut atteindre 3 cm de diamètre. Il devient ensuite noir.
• Blanc. Le chapeau en forme de cloche, recouvert d'écailles blanches, peut atteindre 10 cm de diamètre. Le champignon lui-même peut dépasser 15 cm de hauteur.

Double. Le coprin chevelu est un champignon qui n'a pas de sosie toxique. Cependant, son apparence est similaire à celle du coprin chevelu vacillant, une espèce comestible sous certaines conditions.

Imperméable

Description. U imperméable Le carpophore est sphérique ou piriforme et possède une structure fermée. Son épiderme est épais et ses épines tombent avec le temps. À maturité, des loges se forment à l'intérieur, contenant une poudre de spores. Sa chair blanche est ferme, mentholée et charnue.

Où et quand pousse-t-il ? La cueillette de champignons est recommandée dès la fin de l'été ; ils poussent jusqu'à la fin de l'automne, en bordure de route et dans les forêts mixtes et de conifères. En Crimée, on recherche les vesses-de-loup dans les contreforts et les zones de bois en décomposition.

Double. La fausse vesse-de-loup, avec sa forme sphérique mais sa chair et sa peau coriaces, est un sosie non comestible de la vesse-de-loup commune.

champignons de lait

Description. Les jeunes champignons ont un chapeau plat et convexe qui prend une forme d'entonnoir à maturité. Le chapeau du champignon laiteux peut atteindre 5 à 20 cm de longueur. Il repose sur un court pied ne dépassant pas 7 cm de hauteur.

Où et quand pousse-t-il ? Trouver champignons de lait On les trouve dans les forêts mixtes et de conifères, près des bosquets de bouleaux, dans les clairières, en lisière de forêt et dans les clairières. On les rencontre le plus souvent dans les districts de Simferopol, Bakhchisaray et Belogorsk.

Variétés. Plusieurs variétés de champignons laiteux sont présentes dans la péninsule de Crimée :

• Chêne. Ce champignon comestible contient un jus amer et nécessite donc une précuisson. Son chapeau rouge-orangé est concave au centre et sa chair est claire. Le diamètre du chapeau peut atteindre 6 cm et la hauteur du pied 7 cm.
• Poivré. Le chapeau, d'abord légèrement convexe, prend ensuite une forme plus conique. Ses bords, légèrement incurvés, s'arrondissent puis se redressent en devenant ondulés. La peau, crème ou blanche, est parsemée de taches rougeâtres. Le pied, d'un blanc uni, atteint 8 cm de hauteur.
• Sec. Champignon comestible à la surface lisse et blanche. Jeune, il présente une légère teinte bleutée. Son chapeau peut atteindre 20 cm de diamètre. Initialement convexe, il possède un petit tubercule central et des bords recourbés vers le bas. En mûrissant, il s'ouvre et se fend par temps sec.

Double. Les lactaires comestibles peuvent être confondus avec des espèces comestibles sous certaines conditions : les lactaires poivrés et les lactaires du chêne.

Un seul canon

Description. Le champignon à chapeau unique se caractérise par un chapeau en forme d'entonnoir, rappelant celui d'une chanterelle. Ce chapeau est gris, brun, gris foncé, et parfois gris clair. Le carpophore est ferme et dense, de 12 à 15 cm de diamètre. Les plus gros spécimens ont un pied ne dépassant pas 2 cm de diamètre, donnant parfois l'impression d'en être dépourvus. Le champignon est parfois plaqué au sol.

Double. Le modèle à un seul baril n'a pas de sosies toxiques.

Où et quand cela se produit-il ? Les champignons prospèrent en milieu humide ; on les voit rarement pendant les mois secs de l’été. Ils commencent à pousser après un brouillard prolongé et de fortes pluies. Ils sont abondants au printemps, avant les fortes chaleurs, et en automne, lorsque les soirées sont fraîches. On les trouve dans les steppes, près des élevages, le long des routes, des berges et des cours d’eau. Ils poussent en touffes.

champignon de tremble

Description. Jeune, le champignon de tremble possède un chapeau hémisphérique qui prend ensuite une forme de coussin et peut atteindre 30 cm de diamètre. Son écorce est sèche, veloutée ou feutrée. Le pied, en forme de massue, mesure jusqu'à 22 cm de hauteur et est recouvert d'écailles noires ou brunes.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons du tremble se rencontrent de fin juin à fin octobre. Ils poussent exclusivement en association avec d'autres arbres, formant une mycorhize. On les trouve sous les arbres suivants :

• peupliers;
• chênes;
• trembles;
• épicéas;
• saules;
• hêtres;
• bouleaux.

Variétés. Il existe plusieurs variétés de champignons de tremble qui ne diffèrent que par la couleur de leur chapeau : rouge, blanc, brun rougeâtre.

Double. faux tremble On l'appelle champignon amer ou champignon poivre.

bolet de bouleau

Description. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc hémisphérique ; en mûrissant, il devient coussiné et brun foncé. La chair est blanche et ferme, fonçant à la découpe. Le chapeau peut atteindre 18 cm de diamètre. Le pied est cylindrique, blanc ou gris, recouvert d’écailles longitudinales gris foncé.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons poussent isolément ou en petits groupes du début mai jusqu'au milieu de l'automne. Ils prospèrent dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes à sous-bois clairsemés, notamment celles contenant des bouleaux. On les trouve souvent en lisière de forêt et dans les clairières.

Variétés. Il existe plusieurs variétés bolet de bouleau:

• Marais. Elle pousse dans les sols humides et se distingue par son chapeau gris clair ou brun clair et sa chair molle.
• Multicolore. Un champignon à chapeau orange, brun clair ou rosé. Sa surface devient visqueuse après la pluie. Les cèpes ont un pied blanc, parfois recouvert d'écailles grises.
• Ordinaire. Le chapeau est rougeâtre ou brunâtre. Le pied est massif et dense, avec des écailles grises en surface.

Double. Les jumeaux du bolet des bouleaux comprennent champignon gallique, qui possède un pied gris ou tacheté et un chapeau blanc-gris.

Cornu

Description. Le champignon corne est un sporophore qui pousse verticalement en tubes ramifiés ; il est dépourvu de pied et de chapeau. Il est tout simplement impossible de le confondre avec un autre champignon.

Variétés. Le charme jaune est une espèce d'arbre à feuilles écailleuses...

Où et quand pousse-t-il ? On peut commencer à chercher des lactaires cornus dès la fin août, en se dirigeant vers les forêts de conifères humides. Ces champignons prospèrent dans les massifs d'airelles rouges, les débris d'arbres en décomposition, la mousse ou l'écorce.

Double. Celui qui a des cornes n'a pas de doubles.

volant

Description. Jeune volant Le chapeau est convexe ou semi-circulaire à bords droits. Avec le temps, il prend une forme de coussin et atteint 4 à 20 cm de diamètre. La surface du cèpe peut être lisse, veloutée, collante ou humide, parfois recouverte de petites écailles. Sa couleur est variable : châtain, jaune olive, brun, citron ou jaune foncé.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons poussent de manière solitaire. Ils prospèrent dans les clairières et en lisière de forêt, dans les forêts mixtes, de feuillus et de conifères, formant des mycorhizes avec leurs arbres partenaires. On les trouve du début juillet à la fin octobre sous les tilleuls, les aulnes, les châtaigniers, les hêtres, les épicéas, les charmes et les pins.

Double. Les cèpes n'ont pas de sosies toxiques, mais ils sont souvent confondus par inadvertance avec les champignons poivre ou galle.

Butterlets

Description. On trouve des champignons de petite et moyenne taille, ressemblant aux cèpes. Jeunes, ils sont attrayants grâce à leur chapeau sphérique ou conique, qui s'étale ensuite en une forme de coussin et peut atteindre 15 cm de diamètre. Le champignon possède un pied cylindrique, jusqu'à 10 cm de hauteur. Sa peau est brillante et collante. Sa chair est tendre mais ferme.

Où et quand pousse-t-il ? Les lactaires délicieux se trouvent sous les conifères, plus rarement près des bouleaux et des chênes. La cueillette est recommandée du début de l'été à la mi-octobre, notamment dans la région d'Ai-Petrit, sur le mont Demeredzhi. On trouve également des lactaires délicieux dans le district de Stroganov et le village de Zelenogorskoye.

Variétés. On trouve plusieurs variétés de champignons beurre dans la péninsule de Crimée :

• Ordinaire. Champignon à chapeau brun-violet, brun rougeâtre, brun chocolat ou brun jaunâtre. Son diamètre peut atteindre 12 cm et sa hauteur 11 cm.
• Granuleux. Le bouchon convexe et rouillé prend finalement une forme de coussin, avec une teinte jaune-orangée. Son diamètre varie de 4 à 10 cm.

Double. Le champignon poivre, qui possède un chapeau convexe à la surface lisse et brillante, est considéré comme un sosie.

Champignons

Description. Les champignons de Paris sont des champignons à chapeau massif. D'abord arrondis, ils s'aplatissent et s'étalent ensuite, pouvant atteindre 10 cm de diamètre. Leur chapeau peut être brun, blanc ou brunâtre. Ils se caractérisent par une surface lisse et un pied lisse et dense.

Où et quand pousse-t-il ? On trouve des champignons de Paris dès le mois d'avril dans les forêts, sur l'écorce des arbres en décomposition, dans les prairies et les champs, ainsi qu'à proximité des habitations. Ces champignons forment des colonies annulaires. La récolte se poursuit jusqu'en octobre.

Variétés. On trouve les types de champignons suivants :

• Ordinaire. Champignon comestible à chapeau blanc, de 8 à 15 cm de diamètre, de forme hémisphérique et aux bords fortement recourbés vers l'intérieur. Le pied est droit.
• Champ. Elle pousse dans les clairières. Elle se distingue par sa forme campanulée, pouvant atteindre 20 cm de diamètre. Son chapeau est blanc ou crème. Sa tige mesure jusqu'à 10 cm de haut.
• Forêt. Les jeunes champignons ont un chapeau ovoïde en forme de cloche, brunâtre, qui avec le temps s'aplatit et s'étale, atteignant jusqu'à 10 cm de diamètre.

Double. Le faux champignon ressemble beaucoup au faux champignon de Paris, un champignon vénéneux qui produit des taches jaune clair lorsqu'on le presse. Le chapeau du faux champignon de Paris présente une tache brune au centre.

Chanterelles

Description. Ces champignons communs sont très savoureux. Leur apparence unique les rend facilement reconnaissables. Les chanterelles ont un chapeau concave aux bords ondulés, de couleur jaune à orange. Leur diamètre peut atteindre 10 cm.

Où et quand pousse-t-il ? Chanterelles Elles poussent du printemps à la fin de l'automne. On les trouve de préférence dans les forêts, notamment de conifères. Une récolte abondante est possible dans la région allant de Sébastopol à Bakhtchissaraï.

Variétés. Il existe de nombreuses variétés de chanterelles, mais voici celles que l'on trouve en Crimée :

• Ordinaire. Le chapeau est jaune clair ou orange, de 2 à 12 cm de diamètre. La chair est charnue, jaune sur les bords et blanche à la coupe. Elle a une saveur légèrement acidulée.
• Gris. Champignon comestible à chapeau ondulé présentant une dépression centrale. Son diamètre peut atteindre 6 cm. La chair est ferme. Le chapeau est gris ou brunâtre.

Double. Les chanterelles ressemblent visuellement à la girolle orange non comestible et à l'omphalot olivâtre toxique.

Champignons Tinder

Description. champignon amadou – un champignon à chapeau brun clair ou brun grisâtre. Il peut atteindre 50 cm de long. Il se compose de nombreux pieds ramifiés, chacun portant un chapeau blanc. Les jeunes champignons ont un chapeau arrondi ; en mûrissant, celui-ci devient aplati et convexe.

Où et quand pousse-t-il ? On peut trouver des champignons amadouviers dans les forêts mixtes ; ces champignons poussent sur les troncs et les souches d’arbres. La saison de la récolte commence en août et dure jusqu’en novembre.

Variétés. On trouve les types de champignons suivants sur la péninsule de Crimée :

• Hiver. Ce champignon possède un chapeau jaune-brun, principalement plat-convexe. Son pied est gris-jaune et dur. Il pousse même en décembre.
• Parapluie. Le diamètre du chapeau peut atteindre 40 cm. Ce champignon possède un chapeau plat, clair et rond, légèrement déprimé au centre, regroupé en carpophores.
• Jaune soufre. Le diamètre des corps fructifères jaune-orange est proche de 50 cm.

Double. Ce champignon a un sosie à carpophore arrondi de 20 à 26 cm de diamètre. On le distingue du champignon comestible par sa surface mate, irrégulière, noire ou gris foncé.

Champignons de César

Description. Le champignon César se distingue par sa forme originale et son chapeau éclatant. Jeune, le chapeau est ovoïde ou semi-circulaire, puis s'aplatit et présente des bords veloutés. On trouve également des spécimens au chapeau jaune vif ou rouge clair, de 8 à 20 cm de diamètre. Le pied est clair, presque blanc, de 8 à 12 cm de haut et de 2 à 3 cm de diamètre. La chair du chapeau est charnue, juteuse et jaune.

Double. Par manque d'expérience, la céphalanthus est souvent confondue avec l'amanite tue-mouches. Elles sont en effet très similaires, mais la céphalanthus ne présente pas de taches blanches sur son chapeau.

Où et quand cela se produit-il ? Le champignon de César pousse dans les forêts claires de feuillus, sous les vieux arbres ou à la lisière des forêts et des prairies. On le trouve souvent en compagnie de hêtres, de châtaigniers, de noisetiers ou de bouleaux, et plus rarement de conifères.

champignons miel

Description. Champignons à chapeau crème, rougeâtre ou jaunâtre, recouvert de fines écailles. Leur pied fin et allongé, pouvant atteindre 15 cm de hauteur, est une caractéristique distinctive. Selon leur âge, leur couleur peut être miel clair, beige clair ou brun foncé.

Où et quand pousse-t-il ? Les armillaires couleur de miel se récoltent de début mai à octobre. Elles poussent en abondance près des arbustes et des arbres. On les trouve en groupes sur les vieilles souches en forêt, ainsi que dans les prairies et en lisière de forêt. Les cueilleurs peuvent également s'aventurer dans la zone de steppe proche des estuaires du Donuzlav et du Sasyk.

Variétés. Les espèces suivantes poussent ici : champignons miel:

• Prairie. Jeune, ce champignon possède un chapeau convexe qui se raffermit avec l'âge, ses bords dentelés. Sa chair est claire, sa saveur agréable et son arôme rappelle l'amande ou le clou de girofle.
• Hiver. Ce champignon comestible possède un chapeau convexe de 2 à 10 cm de diamètre et un pied pouvant atteindre 7 cm de hauteur. Le chapeau est jaune, brun ou brun orangé. La chair est blanche, à dominante jaune clair. Le pied mesure jusqu'à 10 cm de hauteur.
• Automne. Poussant isolément ou en groupes, l'armillaire couleur de miel d'automne se développe sur une haute tige pouvant atteindre 10 cm de hauteur. Le diamètre de son chapeau varie de 3 à 15 cm.
• Été. Champignon comestible à chapeau convexe de couleur jaune miel. Sa chair est blanche et dense.

Double. Il existe des faux armillaires à chapeau orange ou rouge brique.

Ramaria jaune

Description. Le carpophore de la ramaire jaune atteint 20 cm de hauteur et 15 cm de diamètre. Il est principalement jaune. De nombreuses ramifications denses et buissonnantes, de forme cylindrique, poussent à partir d'un pied blanc et épais. La chair est humide et d'un blanc sale. Ce champignon possède un arôme agréable et une saveur douce.

Double. Ramaria lutea ressemble au corail jaune doré ; on ne peut les distinguer qu'au microscope.

Où et quand cela se produit-il ? Ramaria lutea pousse isolément et en groupes, et se développe en août-septembre au sol dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères.

cèpes de montagne

Description. Elles se distinguent par leur grand chapeau charnu, pouvant atteindre 20 cm de diamètre. Ce chapeau peut être entièrement blanc, ou encore couleur café au lait. Sa surface est lisse et sa face inférieure est recouverte de lamelles pontées. La chair est blanche ou crème. Elle dégage un agréable arôme d'amidon.

Double. Le râle à fumée, que l'on trouve dans les forêts de Crimée, lui ressemble.

Où et quand cela se produit-il ? Les cèpes des montagnes poussent en groupes, généralement sous les bouleaux ou les pins. Ils préfèrent les sols des forêts de feuillus et de conifères. Leur croissance s'étend du début de l'été à la mi-octobre.

Toxique

On trouve également des champignons vénéneux en Crimée. Ne partez à la cueillette que si vous savez distinguer les champignons comestibles des champignons vénéneux.

Amanite tue-mouches

Description. L'amanite tue-mouches rouge est un champignon vénéneux à l'aspect immédiatement reconnaissable. Son chapeau repose sur un long pied pouvant atteindre 2,5 cm d'épaisseur. À maturité, le chapeau s'élève jusqu'à 20 cm de hauteur. Il passe alors d'une forme hémisphérique à une forme de parapluie, atteignant jusqu'à 20 cm de diamètre. Le chapeau rouge présente des points blancs caractéristiques à sa surface.

Variétés. L'amanite tue-mouches est un champignon mortellement vénéneux, proche parent de l'amanite phalloïde, à laquelle il ressemble beaucoup. Son chapeau, blanc à maturité, atteint 10 cm de diamètre et devient plat à l'état juvénile. Au début de sa croissance, le chapeau est sphérique. Le pied peut atteindre 12 cm de hauteur.

Avec qui peut-on le confondre ? Il est impossible de confondre l'amanite tue-mouches rouge avec un autre champignon.

Où et quand pousse-t-il ? L'amanite tue-mouches rouge pousse dans les forêts mixtes à dominante de conifères, sur des sols acides. Elle commence à fructifier d'août à octobre.

champignon satanique

Description. champignon satanique – Un spécimen vénéneux à chair majoritairement blanche ou légèrement jaunâtre. À la cassure, la chair prend une teinte bleuâtre ou rougeâtre. Les jeunes champignons dégagent une odeur légèrement épicée ; à maturité, ils sentent l’oignon pourri. Leur pied, sphérique ou en forme de tonneau, est jaune rougeâtre à l’extrémité, rouge orangé à la base et rougeâtre au centre.

Avec qui peut-on le confondre ? Le cèpe de Satan ressemble aux autres cèpes, notamment au cèpe blanc de première qualité.

Où et quand pousse-t-il ? Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus aux sols calcaires, à proximité de châtaigniers, de chênes, de charmes et de hêtres. Ses fructifications mûrissent de juin à septembre.

Poisson d'argent brun cerise

Description. Le lépiote écailleux (Lepiota squamosus), champignon non comestible, possède un chapeau convexe lorsqu'il est jeune, qui devient aplati-convexe à maturité, atteignant 2 à 5 cm de diamètre. Le chapeau est blanchâtre, recouvert d'écailles brun-rougeâtres. Le pied est cylindrique, de 4 à 8 cm de hauteur. Sa surface est lisse, jaunâtre ou légèrement rosée.

Avec qui peut-on le confondre ? Le lépisme argenté brun cerise peut être confondu avec une espèce comestible, le lépisme argenté à bouclier.

Où et quand pousse-t-il ? Ce champignon fructifie de juin à septembre-octobre. On le trouve dans les forêts de conifères, mixtes et de feuillus, les pâturages, les prairies et les potagers. Il dégage une odeur désagréable de radis et son goût est repoussant.

faux champignon miel

Description. Il existe plusieurs variétés de faux armillaires. Elles se ressemblent toutes : ce sont de petits champignons à lamelles, dont le chapeau ne dépasse pas 7 cm de diamètre et le pied moins de 10 cm de long.

Variétés. On trouve en Crimée les variétés suivantes de faux armillaires :

• Jaune soufre. Les champignons vénéneux poussant en touffes ont des pieds soudés. Les jeunes champignons ont un chapeau campanulé qui s'aplatit avec l'âge tout en conservant un tubercule central caractéristique. Le chapeau ne dépasse pas 5 cm de diamètre et est de couleur jaune soufre ou jaune-brun vif. Il se distingue par un pied cylindrique, souvent courbé et de la même couleur que le chapeau.
• Rouge brique. Le chapeau, en forme de cloche et de couleur rouge-orangé, présente une surface lisse et des lamelles jaunâtres qui noircissent à maturité. Le pied est fin, creux et généralement légèrement courbé.

Avec qui peut-on le confondre ? Ce champignon est souvent confondu avec l'armillaire couleur de miel, un champignon comestible.

Où et quand pousse-t-il ? Les faux armillaires se rencontrent dans les forêts où ils infestent les épicéas, les trembles et les bouleaux, s'installant en grandes colonies sur les souches. La fructification se poursuit du début de l'été jusqu'à la fin octobre.

Coiffe mortuaire

Description. Champignon mortellement vénéneux, au chapeau grisâtre ou verdâtre, pouvant atteindre 15 cm de diamètre. De forme hémisphérique, il s'ouvre et s'aplatit. Sa chair blanche dégage une odeur et un goût doux.

Avec qui peut-on le confondre ? Par manque d'expérience, l'amanite phalloïde peut être confondue avec les champignons ou les russules.

Où et quand pousse-t-il ? L'amanite phalloïde préfère les sols fertiles et les forêts mixtes de chênes et de hêtres, bien que légères. Elle fructifie au début de l'été et se rencontre aussi bien isolée que groupée.

fausse chanterelle

Description. La fausse chanterelle est un champignon vénéneux au chapeau convexe, doré ou jaunâtre, parfois en forme d'entonnoir, de 2 à 5 cm de diamètre. Le centre du chapeau est plus foncé que les bords. Son pied, fin et rougeâtre, présente une teinte orangée caractéristique.

Avec qui peut-on le confondre ? Les fausses chanterelles sont souvent confondues avec des champignons comestibles. Cependant, la principale différence entre ces deux espèces réside dans le bord du chapeau : celui de la fausse chanterelle est dentelé, tandis que celui des chanterelles comestibles est ondulé.

Où et quand pousse-t-il ? La fausse chanterelle pousse dans les forêts mixtes. Ses fruits mûrissent en août et la fructification se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Lepiota rufosa

Description. Champignon vénéneux au chapeau fin et charnu, recouvert d'écailles sombres sur le dessus et de lamelles sur le dessous. Initialement campanulé, le chapeau s'aplatit ensuite, présentant une protubérance sombre caractéristique au centre. Son diamètre peut atteindre 7 cm. Le pied, fin et parfois courbé, est blanc sur le dessus et rouge foncé en dessous.

Avec qui peut-on le confondre ? Son apparence ressemble un peu à celle de la volnushka rose.

Où et quand pousse-t-il ? La fructification a lieu de la mi-juin jusqu'à la fin de l'été. On la trouve isolée ou en groupes dans les plantations forestières, les places, les jardins et les parcs.

Fibre de Patouillard

Description. La Patouillarde est un champignon mortellement vénéneux, dont le chapeau, d'abord campanulé puis s'étalant, présente un tubercule caractéristique au centre. Il se fissure en vieillissant. Les jeunes spécimens ont un chapeau blanchâtre qui devient ensuite rougeâtre puis jaune paille. Le pied, dense et légèrement renflé à la base, peut atteindre 7 cm de long. Sa couleur est identique à celle du chapeau.

Avec qui peut-on le confondre ? Ce champignon vénéneux est parfois confondu avec certaines variétés de champignons et d'entolomes.

Où et quand pousse-t-il ? Le putaillar pousse de mai à octobre dans les forêts de conifères et de feuillus. On le trouve en abondance en août et septembre dans les zones où poussent les champignons de Paris, les champignons de Paris et autres champignons comestibles.

Les orateurs venimeux

Description. Les amanites phalloïdes se déclinent en une variété de couleurs. Jeunes, elles possèdent un chapeau hémisphérique qui s'aplatit avec l'âge. Ce chapeau charnu et large atteint au moins 10 cm de diamètre. Par temps normal, sa surface est lisse et sèche. Le pied, en forme de massue, peut atteindre 8 cm de hauteur.

Variétés. On rencontre les types suivants de personnes qui parlent de manière malveillante :

• Pâle. Le chapeau du talochaire est blanc sale ou grisâtre, parfois tacheté de brun ou de gris. Les jeunes talochaires ont un chapeau convexe aux bords lisses et recourbés. En mûrissant, le chapeau s'aplatit horizontalement. Le pied, cylindrique et courbé, atteint jusqu'à 5 cm de hauteur.
• Rougeâtre. Il se distingue par son chapeau initialement convexe à bords recourbés, puis aplati avec une dépression centrale. Jeune, le chapeau est blanc et givré. Des taches rougeâtres non identifiables y sont souvent visibles. Le pied cylindrique atteint jusqu'à 4 cm de hauteur. Le champignon dégage une odeur farineuse ou de bois fraîchement coupé.
• Cireux. Champignon à chapeau convexe, puis plat et légèrement concave, en forme d'entonnoir, de 3 à 8 cm de diamètre. Les bords du chapeau sont recourbés et repliés. Sa couleur est blanchâtre avec des reflets gris-crème et des bords foncés. On observe parfois des taches rose sale à sa surface. La couleur du pied varie du blanchâtre à l'ocre sale. De forme cylindrique, souvent arquée, il dégage un parfum boisé et floral.

Avec qui peut-on le confondre ? Le champignon rouge peut être confondu avec le miellat des prés comestible.

Où et quand pousse-t-il ? Les cyprinidés vénéneux poussent dans les forêts de conifères et de feuillus, le plus souvent sous les chênes, les épicéas, les pins et les hêtres. Leur fructification commence en été et se termine à la fin de l'automne.

Sorbier tigré

Description. Le sorbier tigré possède un chapeau sphérique de 4 à 10 cm de diamètre. Ce chapeau devient progressivement plus convexe, puis complètement étalé, avec des bords fins et recourbés. On trouve des spécimens dont le chapeau présente une coloration allant du blanc sale au bleu argenté. La surface du chapeau est recouverte de petites écailles disposées en lamelles sur toute sa circonférence. Le pied cylindrique atteint jusqu'à 12 cm de hauteur et 2 à 4 cm de diamètre.

Avec qui peut-on le confondre ? Il n'a pas d'équivalent comestible.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons tigrés poussent en petites colonies, formant un « rond de fées ». On les trouve rarement isolés. Leurs fructifications vivent en symbiose avec les conifères et se rencontrent parfois dans les forêts mixtes et de feuillus. Ils préfèrent former des mycorhizes avec les pins, les hêtres, les tilleuls, les épicéas et les chênes. Ils fructifient d'août jusqu'à fin octobre ou début novembre.

Champignon à écailles foncées

Description. Le champignon de Paris à écailles foncées se caractérise par un chapeau convexe brun clair recouvert d'écailles foncées, de 6 à 10 cm de diamètre. Il pousse sur un long pied blanc et lisse. Ses lamelles, denses et d'un rose grisâtre pâle, brunissent à maturité. Sa chair est blanche et reste inchangée à la coupe, bien qu'elle puisse légèrement jaunir à la base du pied.

Avec qui peut-on le confondre ? Ce champignon est souvent confondu avec le champignon de Paris sauvage comestible à chair rougeâtre.

Où et quand pousse-t-il ? Ce champignon vénéneux est extrêmement rare en automne. On le trouve poussant sur le sol des forêts de feuillus, sur les tas de compost et dans la paille en décomposition.

Début de la saison des champignons en Crimée

La saison des champignons en Crimée commence au début du printemps et se termine à la fin de l'automne. Durant cette période, les cueilleurs peuvent se procurer une grande variété d'espèces, chacune ayant une apparence, une saveur et un arôme distincts.

Les champignons de Crimée

On trouve de grandes concentrations de champignons en montagne. Pour les trouver, il faut monter jusqu'à environ 500 mètres d'altitude. Les champignons poussent sur les surfaces fauchées des montagnes. Par exemple, on peut les cueillir sur :

• les pentes occidentales des montagnes de Crimée, où se trouve l'Ai-Petri yayla avec les célèbres sommets d'Ai-Petri et de Roka ;
• Sur le mont Demerdzhi, vous pourrez probablement trouver plusieurs espèces de champignons en même temps.

On trouve également différentes variétés de champignons dans les forêts de Crimée. Par exemple, près d'Alouchta, où se situe le village de Luchistoye, on trouve de véritables champignonnières, ainsi que dans les environs de la ville de Sébastopol.

Dans de nombreuses régions de la péninsule de Crimée, poussent diverses espèces de champignons comestibles, qui sont ensuite consommées. Cependant, des espèces vénéneuses y poussent également, et leur ingestion peut provoquer une intoxication alimentaire. Par conséquent, lorsqu'on part à la cueillette de champignons, il est important de connaître les caractéristiques distinctives des champignons comestibles et des champignons toxiques.

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