Champignon parasite, champignon amadouvier : description, espèces et habitats

Les polypores (en latin : Fomes fomentarius) sont des champignons parasites vivaces qui se développent de préférence sur les arbres. On les trouve rarement au sol. Ils affectionnent les vieilles souches et les arbres morts, le bois mort et les broussailles. Ils comptent parmi les représentants les plus mystérieux et les plus insolites du règne fongique. À première vue, ils semblent être des organismes parasites totalement inutiles. Pourtant, les polypores peuvent se révéler extrêmement bénéfiques.

Caractéristiques des champignons d'amadouvier

Les polypores constituent un groupe de champignons non systématique et peu étudié, appartenant à l'embranchement des Basidiomycètes. On compte environ 1 500 espèces connues. Certains polypores sont toxiques, d'autres comestibles ; certains sont ligneux, d'autres cartilagineux. Le corps fongique de tous les polypores présente une résistance remarquable aux conditions climatiques extrêmes : froid, chaleur et humidité.

Selon l'espèce, les champignons à amadouvier s'accrochent à l'arbre par la totalité de leur carpophore ou seulement par leur pied. En raison de leur forme particulière, ils sont communément appelés « sabot du diable ».

Le corps du champignon est formé de fins filaments appelés hyphes, entrelacés les uns aux autres. Le mycélium est profondément enfoui dans le bois. Pour pénétrer l'écorce, les hyphes sécrètent des enzymes qui dissolvent les parois cellulaires du bois. Initialement fines et filiformes, les hyphes deviennent squelettiques.

Selon la forme de leur sporophore, les champignons amers sont divisés en :

• Assis. Ils sont fixés au bois d'un côté et peuvent avoir un pied latéral.
• Elles s'étalent. Elles ressemblent à une fine galette, fermement attachée au tronc. Leur couleur et leur texture rappellent l'écorce d'un arbre.
• Avec un bouchon et une tige.

Les carpophores pèsent de 1 à 20 kg et leur diamètre varie de 20 à 200 cm. Ils peuvent être gris, rouges, noirs, oranges ou jaunes – une grande variété de teintes.

Quand et où pousse-t-il ?

L'habitat du polypore dépend de l'espèce. Le polypore jaune-soufre (comestible sous certaines conditions) préfère les climats doux. Le polypore véritable, quant à lui, est répandu dans toute la Russie et l'Europe. Il pousse de préférence sur les bouleaux et les pins, mais on le trouve aussi sur les aulnes, les chênes, les hêtres et d'autres arbres.

D'une part, ce saprophyte a un impact négatif sur l'environnement. En provoquant la pourriture blanche du bois, il le fragilise. Il s'attaque généralement au bois mort, car la principale voie d'infection des champignons de l'amadouvier est :

• branches cassées;
• fissures et autres dommages à l'écorce.

Les champignons parasites sont de véritables nettoyeurs de forêts. Ils décomposent le vieux bois perdu à cause des chablis, de la sécheresse ou d'autres conditions climatiques défavorables. Le bois décomposé enrichit le sol.

Il est recommandé de récolter les champignons amadouviers à des fins pharmaceutiques et alimentaires :

• pendant la montée de sève printanière ;
• En automne, le champignon, se préparant pour l'hiver, fait des réserves de substances utiles.

Vous ne devriez pas consommer de champignons allume-feu :

• poussant sur du bois mort;
• poussant près du sol.

Il est préférable de cueillir les champignons situés le plus haut possible. Coupez-les avec un couteau ou une hache bien aiguisée. Si le corps du champignon s'effrite, il n'est pas bon à cueillir.

Variétés

En mycologie, les champignons amers font l'objet d'une classification particulière. Ils sont divisés en :

• Hyménomycètes - leur mycélium est situé dans le substrat, par exemple dans le bois ou le sol ;
• Les gastéromycètes – leurs fructifications sont complètement fermées.

Parmi les champignons amers, on distingue plusieurs familles :

• Poriacées;
• polyporacées;
• téléphorique;
• Coniophoracées.

Les polypores sont principalement des plantes vivaces, mais il existe aussi des espèces annuelles. Elles poussent tout au long de l'été, de juin à septembre. Les annuelles se décomposent progressivement à la fin de l'été, servant de nourriture aux insectes.

Le corps d'une plante vivace se développe pendant des mois, voire des années. Les cernes de croissance permettent de déterminer l'âge d'un champignon amadouvier. Ce champignon comprend une grande variété d'espèces. Examinons les champignons amadouviers les plus connus et les plus communs.

Champignons amadouviers comestibles

Parmi les amadouviers, on trouve des espèces comestibles et d'autres non. Ces dernières sont largement majoritaires. Il n'existe aucune variété toxique parmi les amadouviers. Leur chair n'est pas toxique, mais beaucoup sont extrêmement coriaces. De plus, leur goût n'est pas particulièrement agréable.

Avant de vous aventurer en forêt, examinez attentivement l'apparence des champignons comestibles. Parmi eux, plusieurs espèces savoureuses sont utilisées en cuisine.

champignon d'amadou jaune soufre

Il est considéré comme comestible sous certaines conditions, et les toxines qu'il contient peuvent provoquer un empoisonnement. On consomme les jeunes spécimens, car leur chair est beaucoup plus tendre que celle des spécimens plus âgés.

Seuls les jeunes polypores jaune soufre poussant sur les arbres à feuilles caduques sont comestibles. Leur chapeau ne doit présenter aucune tache sombre.

Les champignons coupés se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à un an au congélateur. Pour éviter toute détérioration, conservez-les à une température d'au moins -18 °C.

Cette vidéo montre comment faire sauter du champignon amadouvier jaune avec des oignons et de l'aneth en forêt. La recette est visuelle et détaillée étape par étape. L'auteur de la vidéo propose également d'autres façons de préparer le champignon amadouvier :

Squameux

Il pousse de préférence sur les arbres à feuilles caduques, notamment les ormes. Son carpophore, gris jaunâtre, est recouvert d'écailles brunâtres tachetées. Les polypores écailleux poussent isolément et possèdent d'épaisses tiges noires. Jeunes, ils sont comestibles : on les conserve au vinaigre, on les sale, on les sèche et on les ajoute aux sauces et aux soupes. La médecine traditionnelle les utilise pour préparer des remèdes stimulant la vésicule biliaire.

Hépatique

On le trouve sur les chênes. Sa forme rappelle celle d'une langue. Sa chair semble gorgée d'un liquide rouge. Il pousse de juillet jusqu'aux premières gelées. À la coupe, il présente un aspect marbré. Jeune, on l'utilise pour les conserves.

Parapluie

Elle ressemble à un grand bouquet de dentelle. Son chapeau est brun et bordé de rayures multicolores : noires, beiges, jaune citron, orange… Les polypores en ombelles sont très appréciés en Chine, où ils sont souvent servis comme plat principal.

Hiver

Elle pousse sur les souches et les troncs près du sol. Elle affectionne particulièrement l'aulne, le sorbier et le saule. Sa croissance débute au printemps et se poursuit jusqu'aux premières gelées. Son chapeau est convexe. Sa couleur varie du jaunâtre au grisâtre. Sa chair blanche est comestible et se prête souvent au séchage.

Mouton

Il ressemble beaucoup à un champignon au sens classique du terme. Son chapeau charnu et rond présente des bords incurvés. Son pied est court et épais. Il est utilisé en médecine traditionnelle et en pharmacologie. Les jeunes fruits servent à la confection de poudres, d'extraits et d'infusions, aqueuses ou alcooliques. Jeune, il est consommé. La sylphide peut être marinée, séchée et salée.

Champignons d'amadou non comestibles

Les champignons amers non comestibles ne sont pas mortels, mais ils peuvent provoquer des symptômes désagréables :

• réaction allergique ;
• intoxication de l'organisme avec les symptômes correspondants : vomissements, vertiges, nausées.

De nombreux champignons, y compris des espèces non comestibles, sont couramment utilisés en médecine traditionnelle pour préparer des remèdes. Toute consommation de champignons doit être précédée d'une consultation médicale.

Bouleau

Il pousse de préférence sur les troncs de bouleaux morts. Son corps est convexe et blanc grisâtre. Il contient de nombreux acides aminés et oligo-éléments, ce qui attire les micro-organismes et les insectes qui y déposent généreusement leurs œufs. En pharmacologie, on utilise des polymères fongiques isolés de ce champignon pour produire un complément alimentaire destiné aux diabétiques.

La vidéo présente le champignon amadouvier, ses diverses utilisations médicinales et ses autres propriétés bénéfiques. Le blogueur explique, à partir de son expérience personnelle, comment l'utiliser correctement.

Biseauté

On l'appelle aussi chagaElle pousse sur les bouleaux, les aulnes et les sorbiers. Son corps est dur et ligneux. De forme irrégulière, sa surface est rugueuse. Sa couleur est brun foncé ou noire. À la coupe, des veines blanches apparaissent. Le chaga est utilisé en médecine traditionnelle, en décoctions et en infusions.

Cheveux durs

Il préfère les souches et les arbres semi-secs. Son chapeau est grand et rugueux, ressemblant à une éponge. Jeune, il est jaunâtre ou grisâtre, puis devient brun avec une teinte verdâtre à maturité. Sa chair a une saveur désagréable, amère et anisée.

Bossu

Le chapeau est semi-circulaire et verdâtre. La chair est dense, blanche ou jaune. La surface du chapeau est veloutée. Ce champignon fortifie les vaisseaux sanguins. Il entre dans la composition de médicaments utilisés pour traiter le sarcome, le cancer de la gorge et la leucémie. Des études récentes ont montré que le champignon bossu a un effet néfaste sur le VIH.

Mélèze (réel)

Il pousse sur les mélèzes, les sapins et les cèdres. Son fruit, épais, peut atteindre 30 cm de long. Il est blanc ou jaune. Sa surface est rugueuse, sillonnée de taches brunes. Jeune, il est tendre ; plus tard, il devient dur et friable. Son goût est légèrement amer.

Laqué (reishi)

Ce champignon aux propriétés uniques est couramment utilisé dans le traitement du cancer et des maladies cardiovasculaires. Il est également très apprécié en médecine traditionnelle.

Pourquoi les champignons amadouviers sont-ils dangereux pour les arbres ?

Les polypores sont des parasites qui se nourrissent d'arbres. En aspirant la sève et les nutriments du bois, ils le tuent lentement. Plusieurs années s'écoulent avant que l'arbre, rongé par ces champignons parasites, ne perde force et vigueur et se dessèche. Une simple tempête suffit à briser le fragile arbre. Mais les polypores restent imperturbables : ils continuent de sucer la sève de l'arbre abattu.

Les champignons tueurs jouent un rôle essentiel en forêt : ils libèrent de l’espace pour la pousse de nouveaux arbres. Ils agissent en quelque sorte comme un gardien de la forêt. Mais dans les vergers cultivés par l’homme, ces champignons doivent être impitoyablement contrôlés.

Comment lutter contre les champignons amandiers ?

Il n'existe aucun médicament permettant de soigner les arbres infestés par le champignon amadouvier. La seule méthode de lutte consiste à détruire complètement les arbres infectés. Cela implique de couper les parasites de la partie infectée de l'arbre. Le bois contenant les champignons est brûlé, et la coupe est désinfectée.

Quels sont les facteurs qui influencent la croissance du champignon amadouvier ?

Les champignons amadouviers se développent aussi bien sur les arbres morts que sur les arbres vivants. Conditions de croissance idéales pour les champignons amadouviers :

• L'espèce d'arbre spécifique dépend de la variété de polypore. Certains préfèrent les conifères, d'autres les arbres à feuilles caduques.
• Le sporophore a besoin de lumière.
• Une forte humidité favorise leur développement. Ce n'est pas un hasard si les polypores recherchent les endroits humides : caves, abris en terre, puits.

Plus le bois est nutritif, plus il contient de minéraux, plus le champignon parasite se développe rapidement et plus vite il tue son hôte.

Dans des conditions défavorables (humidité, température ou pression inadaptées), les champignons parasites cessent de se développer. Les jardiniers en tiennent compte lorsqu'ils luttent contre ces champignons.

La valeur et les bienfaits du champignon

La composition chimique de nombreux champignons amadouviers est encore mal connue. Des substances antitumorales ayant été découvertes dans ces champignons, leur composition fait actuellement l'objet d'études approfondies. Les corps amadouviers peuvent contenir des dépôts de potassium, de calcium, de cuivre, de fer, de manganèse, de zinc, de plomb, de cadmium et de germanium. La cueillette de champignons amadouviers à des fins médicinales ou alimentaires (si l'espèce est comestible) est déconseillée à proximité des autoroutes ou des zones industrielles.

Ce champignon est communément appelé « poule des bois » en raison de sa forme inhabituelle et de sa valeur nutritive. 100 grammes de son carpophore contiennent 22 kcal. 100 grammes de champignon contiennent :

• protéines – 3,09 g ;
• matières grasses – 0,34 g ;
• glucides – 3,26 g ;
• eau – 92,45 g.

Et aussi :

• fibre;
• substances résineuses;
• Vitamines B ;
• minéraux;
• lipides ;
• acides aminés.

Application en médecine

Les champignons amadouviers sont principalement appréciés pour leurs propriétés médicinales. Ils sont utilisés en usage externe et interne. Ils servent notamment à préparer :

• teintures alcooliques ;
• décoctions;
• Poudres sèches – à dissoudre dans l'eau.

Les champignons de type amadouvier favorisent la décomposition des graisses, éliminent les radionucléides, les substances cancérigènes et les poisons de l'organisme, restaurent le système digestif, traitent la constipation et tuent les bactéries responsables de la gastrite.

Chaque champignon amadouvier possède des propriétés spécifiques, c'est pourquoi certains types de champignons amadouviers sont utilisés pour traiter certaines maladies.

Croissance

Tous les polypores se reproduisent par spores, situées sur les basides. Les spores, regroupées en tubes étroitement soudés, mûrissent puis sont libérées. Le vent les transporte vers de nouveaux habitats. Au contact d'un sol fertile – bois ancien ou endommagé –, elles commencent à se reproduire. Un mycélium se forme et se ramifie le long de l'écorce, la décomposant.

Croissance sur un substrat

Les champignons amandiers sont faciles à cultiver. Ils poussent dans un substrat. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• sciure;
• copeaux;
• écorce de petites branches.

Les souches d'arbres et les poutres en bois peuvent servir de substrat. Après avoir percé des trous, on y insère le mycélium.

Ordre de dépôt du mycélium :

1. On verse de l'eau bouillante sur le mélange.
2. Lorsque la température du substrat redescend à température ambiante, il est extrait et mélangé au mycélium.
3. Placez-les dans des sacs en plastique.
4. Après avoir pratiqué des incisions dans les sachets, ceux-ci sont placés dans une pièce à 80 % d'humidité. L'éclairage est naturel et la température est de 20 °C.
5. La récolte sera prête dans 30 à 40 jours.

Poussant sur des souches

Au lieu de substrat, vous pouvez utiliser des souches et des poutres en bois. Procédure de plantation :

• Le bois est conservé dans l'eau.
• On effectue le nombre de coupes requis sur le bois trempé – on le scie ou on le perce.
• Du mycélium est placé dans les incisions pratiquées.
• Les poutres en bois sont placées dans un endroit ombragé et recouvertes de feuillage.

Les cultures sont arrosées régulièrement, ce qui est particulièrement important en période de sécheresse. Les premiers champignons apparaîtront dans quatre mois.

Les champignons amadouviers sont un véritable don de la nature. Ne les considérez pas comme un fardeau : rien n'est superflu dans la nature, et ces champignons font partie intégrante du cycle de la matière. Ils sont précieux en pharmacologie et constituent une véritable mine d'or pour la médecine. Les champignons comestibles de cette famille sont également d'excellents substituts de viande.

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