La vesse-de-loup appartient à la famille des Agaricacées, bien qu'elle ait été auparavant classée comme telle. Plusieurs variétés de vesses-de-loup sont connues. Ce champignon est répandu. Les vesses-de-loup contiennent de nombreux éléments bénéfiques et sont comestibles.
Caractéristiques générales du champignon
La vesse-de-loup est connue sous de nombreux noms : pomme du diable, tabac du loup, pomme de terre du lièvre et vesse-de-loup poudreuse. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, dont la plupart sont comestibles. Pour consommer des vesses-de-loup, il est important de noter que seuls les jeunes champignons à chair blanche et ferme sont propres à la consommation. En vieillissant, leur chair se remplit de spores et la vesse-de-loup perd alors non seulement ses qualités nutritives, mais aussi sa saveur.
La vesse-de-loup appartient à la famille des Agaricacées. Ce champignon se caractérise par les particularités externes suivantes :
- corps fructifère sphérique ou en forme de poire ;
- peau épaisse, sur laquelle on observe souvent des épines ;
- absence de division entre le chapeau et la tige ;
- Pâte blanche et élastique.
Le champignon vieillit très vite. Dans ce cas, sa chair jaunit, perd son élasticité et devient collante. Ensuite, elle fonce, se ride et se remplit de poudre de spores.
Types d'imperméables
Les variétés comestibles de vesses-de-loup comprennent :
- En forme de poireCe champignon est petit : jusqu’à 5,5 cm de long et de large. Comme son nom l’indique, le carpophore de la vesse-de-loup a une forme de poire. Son enveloppe extérieure est blanche, avec des craquelures ou des écailles en surface.
- ÉpineuxCette variété de vesse-de-loup possède un carpophore hémisphérique. Le faux pied est proéminent. Un tubercule se forme au sommet. Elle présente également de petites épines qui se détachent facilement du chapeau. Jeune, sa peau est blanche. En mûrissant, elle devient gris-brun.
- GéantCe type de vesse-de-loup se caractérise par sa forme sphérique. À maturité, son enveloppe se fend. La vesse-de-loup géante est blanche ou jaune grisâtre. Elle est de grande taille, pouvant atteindre 50 cm de diamètre et peser jusqu'à 7 kg.
- Brun (ombre)La vesse-de-loup est un champignon sphérique mesurant de 1 à 6 cm de diamètre et jusqu'à 8 cm de hauteur. Jeune, elle est blanche, mais en mûrissant, elle prend des teintes brunes. Le chapeau de la vesse-de-loup brune est recouvert d'épines acérées.
Tableau comparatif des espèces de vesses-de-loup comestibles
| Voir | Dimensions (cm) | Formulaire | Caractéristiques de surface | Couleur de la chair (jeune/mature) |
|---|---|---|---|---|
| En forme de poire | jusqu'à 5,5 × 5,5 | En forme de poire | Fissures ou écailles | Blanc/brun olive |
| Épineux | 2 à 6 pouces de diamètre | hémisphérique | Pointes facilement détachables | Blanc/gris-brun |
| Géant | jusqu'à 50 pouces de diamètre | Sphérique | Craquement | Blanc/gris-jaune |
| Brun | 1-6×8 | Sphérique | Épines en forme d'aiguilles | Blanc/brun |
Champignon vesse-de-loup en forme de poire
vesse-de-loup épineuse
Champignon vesse-de-loup géant
vesse-de-loup brune
Les fausses vesses-de-loup, non comestibles, sont également fréquentes. Contrairement aux champignons comestibles, ces fausses vesses-de-loup ont une forme aplatie et arrondie et sont de couleur grise ou brunâtre.
Lieux et époque de croissance
La vesse-de-loup est un champignon répandu sur tous les continents, à l'exception peut-être de l'Antarctique. Elle pousse partout : non seulement dans les forêts, mais aussi dans les prairies, les clairières, les jardins et le long des routes.
Certaines espèces de champignons ne se trouvent que dans les forêts, d'autres dans les clairières et les prairies.
Les champignons ramassés en bord de route ou à proximité d'usines ne doivent pas être consommés : les vesses-de-loup ont une capacité d'absorption particulière et absorbent activement diverses toxines.
Les vesses-de-loup commencent à pousser à la mi-mai et ne disparaissent qu'en octobre.
Méthodes pour cultiver des vesses-de-loup à la maison
Les vesses-de-loup servent à fabriquer divers produits médicinaux et purifiants. Elles sont également très utilisées en cuisine. Vous pouvez cultiver ce champignon chez vous et avoir confiance en sa pureté et ses bienfaits.
Pour créer une culture de vesses-de-loup dans votre jardin, il vous faut préparer le mycélium. Vous pouvez l'acheter tout prêt ou préparer une solution contenant des spores. Pour cela, hachez finement des vesses-de-loup mûres, placez-les dans de l'eau froide et laissez-les tremper pendant plusieurs jours en remuant régulièrement. L'eau contenant les spores servira de support à la culture des vesses-de-loup.
Pour planter des champignons dans votre jardin, vous devez :
- Creusez une tranchée de 30 cm de profondeur et de 2 m de large. L'endroit où vous planterez le mycélium de la vesse-de-loup doit être ombragé, sous des arbres ou un couvert forestier.
- Versez un mélange de feuilles (peuplier, tremble et bouleau) dans la tranchée. Disposez par-dessus des branches d'arbres, les mêmes que celles ayant servi à déposer les feuilles dans le sol. Cette couche ne doit pas dépasser 2 cm d'épaisseur.
- Tassez bien les couches. L'épaisseur de chaque couche doit être de 20 cm. Arrosez abondamment.
- Ajoutez une couche de terre de 5 cm par-dessus.
- Étalez le mycélium de la graine sur toute la surface de la tranchée, arrosez-le goutte à goutte et recouvrez-le de branches.
Erreurs courantes lors de la culture des vesses-de-loup
- ✓ Utiliser de la sciure de conifères au lieu de sciure de feuillus (inhibe le mycélium)
- ✓ Arroser avec de l'eau froide à une température inférieure à +15°C (provoque un choc pour le mycélium)
- ✓ Placer le lit en plein soleil (entraîne un dessèchement)
- ✓ Récolte des fruits présentant des signes de jaunissement (ne plus propres à la consommation)
Le lit de culture contenant le mycélium doit être arrosé régulièrement. Un léger excès d'humidité dans le sol est acceptable.
Lorsque le parterre est envahi par le mycélium, il faut le pailler avec les feuilles restantes de l'année précédente.
Vous pouvez vous attendre à la première récolte de vesses-de-loup un an après la plantation du mycélium.
Propriétés utiles de la vesse-de-loup
Les vesses-de-loup contiennent de nombreuses substances bénéfiques, notamment des acides aminés, des enzymes, du fer, du potassium, de l'iode et du sodium.
Le champignon vesse-de-loup, très répandu, possède de précieux bienfaits pour la santé. Plus précisément, ces champignons :
- absorber les sels de métaux lourds, les radionucléides et les toxines, éliminant ainsi ces composés dangereux de l'organisme ;
- combattre les bactéries et les micro-organismes fongiques pathogènes ;
- possèdent une activité antitumorale, suppriment la croissance des néoplasmes malins ;
- avoir un effet positif sur le fonctionnement du tube digestif ;
- améliorer le fonctionnement du système cardiovasculaire ;
- arrêter le saignement ;
- combattre les maladies rénales ;
- renforcer le système immunitaire.
Teneur en microéléments dans 100 g de vesses-de-loup fraîches
| Substance | Quantité | % de la valeur quotidienne |
|---|---|---|
| Potassium | 350-400 mg | 14-16% |
| Fer | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Phosphore | 120-150 mg | 15-18% |
| Zinc | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Iode | 5 à 7 mcg | 3 à 5 % |
Le corps fructifère de la vesse-de-loup contient un antibiotique naturel qui supprime l'activité du bacille de la tuberculose.
Utilisations culinaires du champignon
Les jeunes vesses-de-loup cueillies dans des zones non polluées sont comestibles. Ces champignons peuvent être frits, mijotés, cuits au four, marinés et salés, et ajoutés à divers plats.
Les jeunes vesses-de-loup n'ont pas besoin d'être précuites ; cela ne ferait que prolonger la cuisson. Pour les préparer, il suffit de les peler et de couper la chair en morceaux.
On peut préparer les plats suivants à partir de ces champignons :
- Champignons à la sauceLes champignons préparés doivent être roulés dans la farine et légèrement salés, puis frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter une sauce. Pour la préparer, prenez deux poivrons, hachez-les finement, ajoutez des câpres hachées, des cornichons et des oignons verts. Ajoutez de la mayonnaise, du jus de citron frais et un filet de sauce soja.
- Champignons séchésNettoyez les champignons et retirez la peau dure. Coupez-les en plusieurs morceaux s'ils sont gros. Faites sécher les vesses-de-loup en les étalant au soleil. Vous pouvez aussi les faire sécher au four ou à la poêle, en les enfilant sur une ficelle. Utilisez les champignons séchés comme garniture. Une soupe aux vesses-de-loup séchées est particulièrement délicieuse.
- Champignons à la crème fraîchePour préparer ce plat aux saveurs délicates, prenez 500 g de jeunes vesses-de-loup, 200 g de crème fraîche, 300 g de pommes de terre et 2 oignons. Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Rincez et nettoyez les vesses-de-loup, puis faites-les revenir dans l'huile pendant 25 minutes. Épluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir séparément. Mélangez les vesses-de-loup et l'oignon, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche 5 minutes avant la fin de la cuisson des vesses-de-loup. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux.
Conseils de cuisine professionnels
- ✓ La taille optimale pour la friture est de 2 à 3 cm de hauteur (cuisson uniforme).
- ✓ La température de l'huile pendant la friture est de 160 à 170 °C (empêche les aliments de ramollir).
- ✓ Mélanger avec des oignons dans un rapport de 3:1 (révèle l'arôme de champignon)
- ✓ Ajouter le sel en fin de cuisson (préserve la structure de la pulpe)
Les vesses-de-loup récoltées doivent être préparées le plus rapidement possible – elles, comme d'autres types de champignons, ne se conservent pas bien.
Utilisation de la vesse-de-loup à des fins médicinales
Les champignons peuvent également servir à préparer divers remèdes médicinaux. Parmi les recettes de médecine traditionnelle les plus courantes, on trouve :
- TeinturePour préparer l'infusion, utilisez suffisamment de vesses-de-loup pour remplir à moitié une bouteille d'un demi-litre. Complétez avec de la vodka. Laissez infuser pendant 40 jours. Prenez une cuillère à café avant le coucher. La teinture de vesse-de-loup est efficace contre les affections rénales, hépatiques et gastriques. Une teinture alcoolique de ces champignons est également utilisée pour traiter le cancer.
- PoudreLes vesses-de-loup doivent être séchées au soleil, puis réduites en poudre. La solution obtenue sert à désinfecter les plaies ouvertes. Il suffit de la saupoudrer sur les zones affectées. La poudre de vesse-de-loup peut également être utilisée pour soulager un rhume : il suffit de l’inhaler doucement par les narines.
- Un remède à usage externe pour les maladies de la peauPour préparer cette infusion, mélangez à parts égales de la vodka et de l'eau. Versez le liquide obtenu dans un récipient (par exemple, un bocal d'un litre) rempli de champignons. Tassez bien les vesses-de-loup pour briser leur structure. Laissez infuser le mélange dans un endroit frais et sombre pendant 14 jours, puis ajoutez 10 gouttes d'huile essentielle de lavande ou d'arbre à thé.
Calendrier de collecte à des fins médicinales
- Mai-juin : jeunes champignons pour teintures (teneur maximale en substances actives)
- Juillet-août : spécimens matures pour la poudre (abondance de spores)
- Septembre : récolte tardive pour usage externe (pâte dense)
Avant de commencer à préparer des mélanges médicinaux, il faut trier soigneusement les champignons et s'assurer qu'il n'y a pas de fausses vesses-de-loup parmi eux.
Contre-indications
Il est déconseillé d'utiliser la vesse-de-loup comme aliment ou comme matière première pour la préparation de compositions médicinales en cas d'intolérance aux composants qui la constituent, ainsi que pendant la grossesse et l'allaitement, et chez les enfants de moins de 7 ans.
La consommation de vesses-de-loup est déconseillée aux personnes souffrant de pathologies rénales graves.
Les vesses-de-loup sont des champignons très répandus. On les trouve non seulement en forêt, mais aussi dans les clairières et en bord de route. Lors de la cueillette, il est important de savoir distinguer les comestibles des contrefaçons. Les vesses-de-loup peuvent être utilisées dans la préparation de divers plats, ainsi que dans des préparations médicinales.