Quels champignons poussent en Bachkirie : variétés et habitats

La Bachkirie est un véritable paradis pour les champignons. Elle bénéficie d'un climat continental tempéré, de sols fertiles et d'étés modérément humides. Un tiers des champignons qui y poussent sont comestibles. Les autres sont non comestibles et toxiques.

Début de la saison des champignons en Bachkirie

La saison de la cueillette commence au printemps, dès la fonte des neiges. Les champignons printaniers sont les premiers à apparaître ; ils ne sont pas aussi savoureux que les cèpes et autres variétés nobles, mais après la période de dormance hivernale, les cueilleurs sont toujours ravis de les trouver. Les derniers champignons à apparaître sont les champignons d'automne, qui terminent leur fructification pendant les périodes de grand froid.

La véritable saison des champignons — avec la récolte massive de cèpes, de lactaires délicieux, de lactaires bruns, de lactaires bruns et d'autres champignons populaires — commence fin septembre. Il arrive que la saison soit retardée si les pluies favorables aux champignons ne sont pas au rendez-vous.

Restaurants de champignons en Bachkirie

Les cueilleurs de champignons choisissent des zones éloignées des autoroutes et des villes pour leur récolte.

• Plantations forestières près des localités de Kamyshly et Kushnarenkovo.
• Tableaux dans le district de Blagovarsky.
• Zones forestières près des villages de Nurlino, Dmitrievka, Ishkarovo, Novokagnyshevo.
• Plantations forestières à Mesyagutovo, district de Duvansky.
• Stations "Yam-Bakhta", "Ozernaya".
• Les environs du Melkombinat et de Zaton.

Champignons comestibles

La diversité des champignons en Bachkirie est déterminée par sa situation géographique : la république s’étend sur plusieurs zones climatiques. De plus, le climat est fortement influencé par la topographie variée. Le climat continental tempéré, avec ses étés chauds et humides, offre des conditions idéales à la croissance des champignons.

La Bachkirie abrite une centaine d'espèces de champignons, dont seulement 30 % sont comestibles. Parmi les plus prisés figurent les cèpes, les lactaires délicieux, les cèpes des bouleaux, les cèpes des trembles, les girolles, les armillaires couleur de miel et les russules.

Champignon blanc

Description. Gros champignons robustes à pied épais, renflé à la base. Le grand chapeau brunâtre atteint 7 à 30 cm de diamètre chez les spécimens adultes. Sa couleur varie du brun clair, presque blanc, au brun foncé. Les conditions environnementales influencent cette couleur.

Où et quand pousse-t-il ? Champignon blanc Le cèpe affectionne les forêts claires, notamment les forêts de bouleaux et de pins. Il niche de préférence en lisière de forêt, dans les clairières et le long des sentiers forestiers. Sa fructification s'étend de juin à octobre. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de le chercher dans le district de Blagovarsky, près du village de Yazykovo. On peut également en trouver de bonnes aux alentours des villages de Nurlino, Dmitrievka, Novokangyshevo et Yazykovo.

Double. Seul un cueilleur de champignons inexpérimenté peut confondre un cèpe avec un champignon de Paris. Il ressemble à un champignon gallicole, facilement reconnaissable à son goût amer et à sa chair qui devient rose à la coupe. Les cèpes sont parfois confondus avec champignon satanique – on la reconnaît facilement à sa tige brun-rouge.

Un champignon rare en Russie, connu sous le nom de « bolète jaune » ou « bolète demi-blanc », pousse en Bachkirie, notamment dans les chênaies. Il se distingue des autres cèpes par son pied jaunâtre et son enveloppe tubulaire dorée.

Croissance. Il existe deux façons de cultiver les cèpes : en extérieur et en intérieur. Le matériel de plantation — mycélium ou spores — peut être récolté en forêt ou acheté dans des magasins spécialisés.

bolet de bouleau

Description. Les spécimens adultes présentent un chapeau brun foncé, atteignant 18 cm de diamètre. Le pied est long et cylindrique. Le chapeau, initialement hémisphérique, prend une forme de coussin en mûrissant.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent souvent sous les bouleaux. Elles préfèrent les lisières de forêts, les bordures de champs, les clairières de bouleaux – partout où la lumière est présente. Elles peuvent apparaître dès juin si l'été est pluvieux et fructifier jusqu'en octobre. En Bachkirie, les bolets du bouleau sont abondants dans le district de Blagovarsky, près de Krasnaya Gorka et près de Yazykovo.

Double. On peut le confondre avec le faux bolet des bouleaux, aussi appelé bolet amer. On peut le reconnaître à son goût amer : il suffit de lécher sa couche tubulaire.

Croissance. Pour le semis artificiel, les spores ou mycéliumOn peut aussi rapporter du mycélium de la forêt. Il est important de maintenir l'humidité du sol.

champignon de tremble

Description. Le chapeau est d'un orange vif. Initialement sphérique, il s'aplatit en grandissant. Son diamètre atteint 5 à 20 cm. Le pied est long, cylindrique et recouvert d'écailles noires.

Où et quand pousse-t-il ? Leur habitat de prédilection est constitué de forêts mixtes, de bosquets de bouleaux et de champs de myrtilles. La saison de croissance s'étend de juin aux premières gelées. Les champignons les plus savoureux se trouvent dans le sud de la Bachkirie. C'est là qu'il faut chercher les champignons à tête rouge. Les zones de cueillette sont concentrées près des villages de Nurlino et Novokangyshevo. On a également observé des récoltes de champignons de tremble près de Kaltymanovo et Shamonino.

Double. Peut être confondu avec amertume – est un champignon non toxique facilement identifiable à son goût amer.

Croissance. On peut les cultiver artificiellement. Le mycélium sert à l'ensemencement. On peut également récolter les chapeaux contenant les spores. Le mycélium est disponible dans les magasins spécialisés.

Chanterelles

Description. Le lactaire à feuilles de safran est orange avec des reflets verts. Son chapeau est orné de cercles concentriques. Ce champignon robuste et trapu possède un pied creux pouvant atteindre 9 cm de long. En le cassant, on laisse s'écouler quelques gouttes de sève laiteuse.

Où et quand pousse-t-il ? Les lactaires à safran sont particulièrement abondants dans les forêts de pins et d'épicéas. Ils prospèrent sur les conifères, où ils développent des mycorhizes (racines fongiques). En Bachkirie, les lactaires à safran sont récoltés dans les forêts proches du village d'Ishkarovo (district d'Ileshsky). Leur croissance massive débute en août-septembre.

Double. On confond parfois le lactaire safrané avec le lactaire comestible, ce qui n'est pas grave. Le lactaire safrané est rose et son chapeau est frangé. On peut aussi le confondre avec deux variétés de lactaires : le lactaire odorant et le lactaire à gros grains. Ces derniers sont également non toxiques, mais moins savoureux.

Croissance. Les lactaires à safran ne se cultivent pas en intérieur. Ils nécessitent des conditions naturelles. Pour le semis, on utilise le mycélium ou les lactaires, semés à sec ou après trempage.

Butterlets

Description. Leurs chapeaux, convexes et collants, sont de couleur jaune et brune. D'abord coniques ou sphériques, ils s'allongent ensuite. Ils atteignent 15 cm de diamètre et sont recouverts d'une pellicule collante et filamenteuse.

Où et quand pousse-t-il ? Il affectionne les zones bien éclairées : clairières, collines et sentiers forestiers. Il apparaît une première fois en juin, puis une seconde fois en juillet. Il pousse dans les pinèdes. On trouve de nombreux bolets dans les districts de Zilairsky et Mechetlinsky, à Kaltymanovo.

Double. Ils ont l'air comestibles cèpes et les amanites phalloïdes.

Croissance. On peut cultiver à l'échelle industrielle de savoureux champignons de Paris. On utilise du mycélium cultivé en laboratoire pour l'inoculation. Les producteurs de champignons récoltent également des spores sur les champignons de Paris trop mûrs.

champignons miel

Description. Ce champignon pousse en touffes. Son chapeau est petit (3 à 6 cm). Son pied est fin, mesurant jusqu'à 7 cm de long. Sa face inférieure est recouverte d'écailles sombres. Le pied présente une sorte de jupe. Les jeunes champignons ont un tubercule au centre du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Il préfère les arbres à feuilles caduques et pousse sur les troncs pourris et abîmés. Les champignons d'été commencent à pousser en juin, tandis que les champignons d'automne donnent des fruits en septembre et octobre. On se rend à Arslanovo et Iglino pour les cueillir. Les cueilleurs expérimentés recommandent également la région de Melkombinat ou Zaton. Le champignon de chanvre est abondant près du village d'Ishkarovo (district d'Ilishsky).

Double. L'armillaire couleur de miel d'été a de nombreux sosies, parmi lesquels le faux armillaire jaune soufré est le plus dangereux. On le reconnaît à la couleur jaune vif de son pied et de son chapeau. Le faux armillaire couleur de miel est dépourvu d'écailles.

Croissance. Elles se prêtent bien à la culture. Les spores sont récoltées sur les chapeaux trop mûrs. Les chapeaux coupés sont trempés dans l'eau, qui est ensuite versée sur les souches et les troncs destinés à la culture des armillaires couleur de miel. Pour en savoir plus sur la culture des armillaires couleur de miel à la ferme, consultez notre article. ici.

Champignons

Description. Le chapeau est blanc, légèrement brunâtre au centre. Initialement recourbé vers l'intérieur, il s'ouvre avec l'âge. Les lames sont blanchâtres chez les jeunes champignons, rosissent avec l'âge et deviennent brun rougeâtre chez les champignons plus âgés. Le pied est annelé. Le chapeau atteint 20 cm de diamètre et pèse jusqu'à 300 g.

Où et quand pousse-t-il ? Elles prospèrent dans les sols bien amendés. On les trouve dans les potagers, les parcs, les vergers, près des étables, dans les champs et les forêts. Le champignon de Paris est particulièrement savoureux, avec un arôme de champignon caractéristique. D'importantes récoltes de champignons de Paris ont été observées dans les districts de Krasny Yar et d'Ufimsky, ainsi qu'à la gare d'Ozernaya. Leur croissance s'étend de fin mai à mi-octobre.

Double. Souvent confondu avec l'amanite phalloïde, il existe aussi une variété vénéneuse de champignon appelée phéromone cinghalaise. Son chapeau jaunit lorsqu'on le presse : c'est ainsi qu'on peut l'identifier.

Croissance. Les champignons de Paris à deux spores, qui poussent rarement à l'état sauvage, sont cultivés industriellement. Ce champignon est cultivé commercialement partout dans le monde. Il est délicieux et se développe bien en culture artificielle.

Parapluies

Description. Champignon comestible peu connu, à chapeau campanulé ou rampant, blanc ou beige. Les jeunes spécimens ont un chapeau ovoïde. Le pied est haut et s'élargit à la base. Le chapeau est épais et charnu. Son diamètre est de 6 à 12 cm. Il est recouvert d'écailles et ses bords sont fibreux.

Où et quand pousse-t-il ? Il pousse dans les forêts de feuillus, en lisière de forêt, dans les prairies et les pâturages. La fructification a lieu de début juin à octobre.

Double. On peut la confondre avec l'amanite tue-mouches, qui possède une enveloppe en forme de sac et un chapeau blanc visqueux.

Croissance. Ce sont des champignons de compost qui poussent sur un substrat de champignonnière. Les récoltes importantes restent à faire. Des laboratoires travaillent toujours à la culture du champignon parasol en conditions artificielles.

champignons de lait

Description. Le véritable champignon laiteux possède un chapeau crème-jaunâtre ou blanc laiteux. Ses anneaux concentriques sont presque invisibles. Son pied est dense et épais. Une sève blanc laiteux s'écoule à la coupe. Différentes variétés de champignons laiteux poussent également en Bachkirie : jaunes, noirs et bleuâtres. Tous sont conservés au vinaigre après trempage. Ils se distinguent par la couleur de leur chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent principalement dans les forêts de bouleaux, ainsi que dans les forêts de conifères et de feuillus. Elles affectionnent les lisières et les clairières. On trouve d'importantes récoltes de lactaires délicieux près de Sterlitamak. Les cueilleurs les trouvent également en abondance dans les plantations forestières de Kushnarenkovo ​​et de Kamyshly. Leur floraison s'étend de fin juillet à septembre.

Double. On peut les confondre avec des variétés à consommation conditionnelle qui, bien que d'apparence similaire aux lactaires délicieux communs, ont un goût très amer. Parmi celles-ci, on trouve les lactaires délicieux poivrés, les lactaires délicieux camphrés, les lactaires délicieux jaune doré et les lactaires délicieux feutrés.

Croissance. Les lactaires délicieux nécessitent une forte humidité. La principale difficulté de leur culture réside dans le développement du mycélium, que l'on achète ou que l'on récolte en forêt.

volant

Description. Le capuchon convexe présente une surface veloutée et est de couleur olive ou vert brunâtre. Le pied jaunâtre est souvent courbé et effilé à la base.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse dans les forêts mixtes. Elle préfère les sols sableux et les pinèdes marécageuses. Elle affectionne les lisières de forêt et les clairières, et on la trouve aussi souvent en bordure de route.

Double. Il peut être confondu avec le faux cèpe, considéré comme comestible sous certaines conditions, ou avec le champignon châtaigne, qui reste amer même après cuisson.

Croissance. On les cultive en semant des spores prélevées sur des chapeaux frais. Des morceaux de chapeaux trouvés en forêt sont placés dans le sol. On peut aussi les cultiver sur des souches en y perçant des trous pour le mycélium.

Renard

Description. La chanterelle est un champignon dont le chapeau et le pied sont indissociables. Sa couleur est orange ou jaune pâle. À maturité, elle mesure de 5 à 12 cm de diamètre. Sa forme rappelle celle d'un parapluie inversé.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent dans les forêts mixtes, de préférence parmi les épicéas et les bouleaux. Elles prospèrent dans une atmosphère humide. Leur fructification s'étend du début de l'été à la mi-octobre. On trouve les girolles en abondance près du village de Nurlino, ainsi que près de Dmitrievka, non loin d'Oufa, où l'on trouve également des cèpes.

Double. Il existe de nombreuses espèces de girolles non comestibles. On trouve notamment la fausse girolle, qui ressemble à la vraie girolle mais appartient en réalité à une famille différente. La fausse girolle se distingue par sa couleur jaune vif et pousse de préférence sur les souches d'arbres.

Croissance. Meilleur chanterelles Elles poussent sous les chênes et les hêtres. Les mycologues les plantent selon deux méthodes : soit en utilisant des spores de chapeaux trop mûrs, soit en versant une solution de chanterelles trempées sur le lieu de plantation.

Volnushki

Description. Champignon à chapeau rose frangé. Des cercles concentriques ornent le sommet du chapeau. Amers crus, ils s'utilisent comme condiment et se prêtent également à la préparation de conserves.

Où et quand pousse-t-il ? Volnushka Elle préfère les forêts de feuillus et mixtes. Elle forme des mycorhizes avec les bouleaux. Elle pousse généralement sous les jeunes arbres. Elle y est dense et abondante. Les cueilleurs de champignons affirment que les chardons-Maries sont nombreux près de la gare de Yam-Bakhta. Les premiers chardons-Maries apparaissent à la mi-juin. Leur période de croissance active s'étend d'août à début octobre.

Double. On peut le confondre avec d'autres lactaires délicieux. Tous sont comestibles sous certaines conditions, mais il est préférable d'éviter nombre d'entre eux. Le lactaire délicieux est suffisamment caractéristique pour être confondu avec d'autres champignons.

Il n'existe pas de opercules de lait non comestibles susceptibles de provoquer une intoxication. Cependant, de nombreux catalogues étrangers les classent comme toxiques. En Russie, les opercules de lait, correctement préparés, sont utilisés pour la confection de conserves.

Croissance. Le mycélium destiné à la plantation est récolté à l'automne sur des lactaires délicieux trop mûrs. Il est haché et séché pendant 24 heures à l'ombre. Le matériel de plantation est ensuite semé dans des sillons profonds.

Imperméables

Description. Toutes les vesses-de-loup sont épineuses et en forme de vessie ; elles sont comestibles lorsqu’elles sont jeunes. Elles sont sphériques et blanches. Elles possèdent un court faux-tige.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent en lisière de forêt, dans les clairières et les steppes. Elles préfèrent les sols fertiles. Parmi toutes les vesses-de-loup, seule la vesse-de-loup piriforme pousse sur les arbres pourris. Les cueilleurs de champignons recherchent rarement les vesses-de-loup, mais s'ils tombent sur un groupe de ces petites boules blanches, ils ne manqueront pas de se faire plaisir ; ce champignon est délicieux frit.

Double. On le confond souvent avec la vesse-de-loup. Ce champignon a une peau plus foncée et une chair teintée de violet. Il est également facile de confondre la vesse-de-loup avec une jeune amanite tue-mouches.

Croissance. Pour semer les spores de vesses-de-loup, utilisez-les dans un sol humide. Choisissez un emplacement similaire à celui où les champignons ont été récoltés : une végétation clairsemée, un peu d’ombre et des feuilles mortes sont nécessaires.

bousier

DescriptionLe chapeau est en forme de cloche. La chair est fibreuse. Le chapeau est recouvert d'écailles. Le pied est fin et fragile. Le champignon est pratiquement dépourvu de chair.

Où et quand pousse-t-il ? Elle peut pousser en quelques heures, voire une seule heure dans certains cas. Elle affectionne les sols fertiles et se développe en forêt, près des arbres morts, dans les jardins, les parcs et les décharges. Période de fructification : mai à octobre.

Double. Il n'existe pas de sosies toxiques. Ce champignon n'est pas particulièrement prisé des cueilleurs.

Croissance. La technique d'élevage des bousiers est similaire à celle utilisée pour les champignons de Paris. Ce sont des champignons très productifs. On peut les déterrer et les replanter dans son jardin. Les bousiers se développent aussi très bien en pleine terre et en pot.

Cornu

Description. Plusieurs espèces de champignons cornus poussent en Bachkirie : le champignon jaune, le champignon améthyste et le champignon crêté. Ils possèdent tous une structure de carpophore similaire, mais diffèrent par leur couleur. Le champignon a un corps ramifié et une chair fragile et aqueuse. Son apparence rappelle celle du corail.

Où et quand pousse-t-il ? Le pin à cornes jaunes pousse dans les forêts de pins et les forêts mixtes, le pin à cornes améthyste dans les forêts de feuillus et le pin à cornes crêtées dans les forêts mixtes. Leur croissance s'étend d'août à septembre-octobre.

Double. Il n'y a pas de doubles toxiques.

CroissanceDans notre pays, les champignons cornus ne sont pas cultivés, car ils sont peu connus. Mais en Europe, ils sont largement utilisés en cuisine : bouillis, frits ou en ragoût.

Zone humide tachetée

Description. Champignon à lamelles très productif, il pousse en touffes. Son chapeau est brun rougeâtre. Ses lamelles sont peu nombreuses et épaisses. Le pied est de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus clair.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent dans les forêts de feuillus et mixtes de Bachkirie. Leur floraison s'étend de la seconde moitié de juillet jusqu'au début de l'automne.

Double. Il n'existe aucun sosie non comestible ou toxique. Il ressemble au champignon aquatique rose, qui possède un chapeau rose vif.

Croissance. Il est possible de le cultiver. Le mycélium est planté dans le sol, réparti uniformément sur une terre ameublie. On peut se procurer du mycélium ; un sachet suffit pour un mètre carré. La plantation peut se faire à n’importe quel moment de l’année.

champignon d'amadou jaune soufre

Description. Elle possède un chapeau jaune arrondi caractéristique. On l'appelle aussi jaune d'œuf ou pâte de sorcière. Son pied est tendre et creux, mais coriace. Plus elle grandit, plus elle devient coriace. Le fruit n'est comestible qu'au stade de « pâte », lorsqu'il est mou et tendre, avec un goût similaire à celui d'une omelette.

Où et quand pousse-t-il ? champignon amadou Ce champignon affectionne les arbres à feuilles caduques : chênes, ormes, noyers et noyers de Mandchourie. On le trouve parfois aussi sur les aulnes, les peupliers, les saules et les bouleaux. Sa croissance débute fin mai et il réapparaît parfois sur les arbres en juillet ou en août. En Occident, il est considéré comme un mets de choix, mais en Russie, il est peu apprécié.

Double. Il n'existe pas d'espèces similaires mais toxiques. Cependant, il est généralement admis que les fruits des conifères ne doivent pas être cueillis, car ils seraient toxiques.

Croissance. Les polypores sont cultivés sur un substrat composé de sciure de bois, de copeaux et de petites brindilles. Le mélange est arrosé d'eau bouillante, refroidi, pressé, mélangé à du mycélium préalablement récolté ou acheté, puis placé dans des sachets à fentes.

Morille

Description. Dans l'ordinaire morille Chapeau sphérique irrégulier à l'aspect alvéolé. Le chapeau et le pied sont creux et de hauteur sensiblement identique. Le chapeau est ocre, brunâtre ou fauve. Le pied est lisse, blanc et cassant, jaunissant avec l'âge. Le parfum est délicat et agréable.

Où et quand pousse-t-il ? On le trouve dans toutes les forêts mixtes ou de feuillus. Il affectionne les bords de chemins de campagne, les clairières, les lisières de forêts, les jardins et les prairies. Il préfère les plaines inondables fertiles. En Bachkirie, ce champignon n'est pas très recherché, sauf en cas de pénurie d'autres champignons. Ce champignon printanier pousse en abondance d'avril à mai.

Double. On peut facilement confondre la morille avec la fausse morille. On l'appelle aussi morille goutteuse ou morille puante. Son chapeau alvéolé, d'environ 5 cm de haut, est vert olive foncé et recouvert de mucus. On la reconnaît à son odeur piquante qui attire les insectes. On dit que les morilles abondent près de la sortie de Zaton (à l'arrêt « Hôpital »).

Croissance. Les morilles sont très appréciées et largement cultivées en Europe. On les sème en dispersant des morceaux de morilles au pied des arbres ou dans les plates-bandes.

Morille conique

Description. Le chapeau est brun olive, grisâtre ou brun et conique. Le pied est blanc, creux et fragile.

Où et quand pousse-t-il ? Cherchez-la dans les forêts humides et sombres, mixtes et de conifères. On la trouve le plus souvent dans les clairières, près des foyers et dans les zones brûlées. La pleine saison de fructification s'étend de fin avril à début juin. Sa saveur varie selon son lieu de croissance. Dans le nord de la Bachkirie, en forêts mixtes, on trouve des morilles brunes de la taille d'un poing, à la saveur délicate et riche. Les morilles brun clair cueillies sur les rives de la rivière Oufimka sont petites, fragiles et n'ont pas le goût caractéristique des champignons.

Double. On reconnaît les fausses morilles à leur chapeau. Les spécimens vénéneux ont un chapeau partiellement détaché du pied. Autre signe distinctif : les incisions du chapeau sont remplies de chair blanche, tandis que celles des morilles comestibles sont creuses.

Croissance. En Europe, les morilles coniques sont considérées comme un mets délicat. Elles sont cultivées comme les morilles communes, en dispersant les chapeaux sous les arbres ou dans les plates-bandes.

Morille

Description. Les chapeaux sont en forme de cloche, ressemblant à des dés à coudre. Les chapeaux ridés sont généralement bruns, plus rarement jaunâtres. En vieillissant, chapeaux de morilles Elles perdent leur chapeau, ne laissant apparaître que des tiges nues de 15 à 20 cm de long. La couleur des tiges est blanche ou crème.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse au printemps, de la seconde moitié d'avril à fin mai. Elle affectionne les forêts de feuillus et apprécie particulièrement les sous-bois de trembles, de tilleuls, de bouleaux et de chênes.

Double. On les confond parfois avec les fausses morilles ou les morilles. Cependant, les morilles ne poussent que sous les conifères, et leur chapeau velouté et replié est fermement attaché au pied.

Croissance. Elle se cultive en plantant du mycélium en bacs. On la sème généralement en serre sur un sol fertile. Il n'existe pas encore de méthode de culture intensive permettant de la maintenir toute l'année.

Doublure

Description. Son chapeau est informe. Contrairement aux morilles, le gyromitre ne possède pas de cellules, mais plutôt des replis sinueux, évoquant des cerneaux de noix. Son chapeau est brun fauve. Son pied est court. À la coupe, le champignon n'est pas creux comme une morille ; il possède un chapeau et un pied cloisonnés et tortueux. Les gyromitres géants peuvent atteindre 30 cm de diamètre.

Où et quand pousse-t-il ? Comme les morilles, elles poussent au printemps. La récolte peut commencer début avril, voire dès la fin mars, dès la fonte des neiges. Elles apparaissent en même temps que les perce-neige. Elles poussent dans les zones boisées.

Double. Habituellement, moi La gyromitre est confondue avec les morilles.Les morilles sont dangereuses pour les cueilleurs de champignons inexpérimentés. Sans une préparation adéquate, l'intoxication est inévitable. Il existe différentes variétés de morilles : les morilles d'automne, les morilles géantes et les morilles en grappes.

Les morilles mal préparées peuvent provoquer une intoxication. Considérées comme un mets délicat dans certains pays, elles sont en revanche souvent perçues comme toxiques en Russie en raison du nombre élevé de cas d'intoxication.

Croissance. La morille est un champignon difficile à classer : certaines sources la considèrent comme comestible sous certaines conditions, tandis que d’autres la classent comme toxique. Cela s’explique par la présence de gyrométhrine, une substance toxique, dans les morilles. Ce champignon n’est consommé qu’après avoir subi un traitement spécifique pour éliminer les toxines. La culture des morilles utilise les mêmes techniques que celle employée pour les champignons.

Champignons non comestibles de Bachkirie

70 % des champignons des forêts du Bachkortostan sont non comestibles et vénéneux. Les premiers ont un goût désagréable et ne font que gâcher un plat, tandis que les seconds peuvent provoquer une intoxication grave, voire mortelle. Pour se protéger des champignons vénéneux, il est essentiel de les connaître par leur nom, leurs caractéristiques et leurs lieux de croissance. Découvrons ensemble quels champignons mortels peuvent pousser dans les forêts du Bachkortostan.

Un rapport sur les spécificités de la cueillette de champignons en octobre. Des experts partagent des conseils pour une cueillette sans intoxication.

Amanite tue-mouches

Description. L'amanite tue-mouches rouge est un magnifique champignon au chapeau brillant surmonté de taches blanches écailleuses.

Où et quand pousse-t-il ? Pousse dans toutes les forêts. Amanite tue-mouches Elle peut former des mycorhizes avec n'importe quel arbre. Sa croissance débute fin juillet.

Avec qui peut-on le confondre ? L'amanite tue-mouches rouge est facilement reconnaissable : aucun autre champignon de la forêt n'est aussi vif et distinctif. Outre la rouge, il existe d'autres variétés toxiques, comme l'amanite tue-mouches panthère, l'amanite puante et l'amanite phalloïde. Mais certaines amanites tue-mouches sont comestibles, comme l'amanite gris-rose et l'amanite de Césarée. Elles sont même cultivées artificiellement. Pour cela, les chapeaux contenant les spores sont coupés et mélangés à de la terre.

Coiffe mortuaire

Description. L'amanite phalloïde et toutes les espèces apparentées se ressemblent beaucoup par leur forme, ne différant que par leur couleur et leurs nuances. Elles ont toutes un point commun : elles sont extrêmement toxiques. La couleur du chapeau peut varier : on trouve des amanites phalloïdes verdâtres, olive ou grisâtres. Les chapeaux sont plats ou hémisphériques, à bords lisses. La chair conserve sa couleur même lorsqu'on la casse. L'amanite phalloïde a une saveur douceâtre mais est inodore. La base du pied présente un renflement tubéreux recouvert d'une pellicule, et la partie supérieure un anneau de pellicule. Ce renflement tubéreux à la base du pied est le principal signe distinctif de l'amanite phalloïde, permettant de l'identifier sans hésitation.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse de façon isolée ou en groupes. Elle se développe partout, mais préfère les forêts mixtes et les forêts de feuillus. Sa croissance débute à la fin de l'été.

Avec qui peut-on le confondre ? Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre les champignons vénéneux avec des russules, des verdiers ou des champignons de Paris.

sorbier vénéneux

Description. Le sorbier gris, champignon vénéneux, possède un chapeau dont les bords s'enroulent vers l'intérieur. Sa couleur varie du blanc sale au brunâtre en passant par le gris. La chair est blanche, avec une odeur et un goût farineux. Le chapeau est recouvert d'écailles serrées. Le pied est recouvert d'une pellicule farineuse. Les lames, jaune verdâtre, sont soudées au pied.

Où et quand pousse-t-il ? Elle préfère les sols sableux recouverts de mousse. Elle pousse dans les forêts de conifères, les pinèdes, les parcs et jardins, les champs et les prairies. Période de maturation : août-octobre.

Avec qui peut-on le confondre ? On peut les confondre avec le Tricholome comestible. Leur famille comprend de nombreux champignons comestibles sous certaines conditions.

Faux champignons de miel (jaune soufre)

Description. Le coprin chevelu (ou armillaire jaune soufre) possède un chapeau robuste pouvant atteindre 7 cm de diamètre. Initialement sphérique, le chapeau s'aplatit en grandissant. D'un jaune vif tacheté d'orange au centre, il est doté d'un pied épais et creux, de couleur similaire à celle du chapeau. Sa chair, jaune à la cassure, dégage une odeur désagréable et possède une saveur amère.

Où et quand pousse-t-il ? La fructification commence à la mi-juin et se poursuit jusqu'aux premières neiges. Ces plantes poussent dans tous types de forêts et de champs, sur les troncs d'arbres et les souches pourries. Les colonies peuvent compter jusqu'à 20 individus.

Avec qui peut-on le confondre ? On les confond souvent avec les armillaires couleur de miel. La principale différence avec les véritables armillaires couleur de miel réside dans l'absence d'écailles. Les véritables armillaires couleur de miel, qu'elles soient d'été ou d'automne, ont un pied brun, comme leur chapeau.

Araignée

Description. Il existe environ 400 espèces de champignons, dont certaines sont vénéneuses et d'autres comestibles. On les cueille rarement car elles ressemblent à des champignons vénéneux. Beaucoup dégagent une odeur désagréable. Deux espèces sont considérées comme mortelles : le coprin chevelu et le coprin chevelu. Le chapeau du coprin chevelu est brun-rougeâtre ou orangé, avec des lamelles de la même couleur. Le pied est jaunâtre, avec des fibres longitudinales couleur rouille. Le coprin chevelu ressemble au coprin chevelu. Les jeunes champignons sont recouverts d'un pistil jaune ocre.

Où et quand pousse-t-il ? Les toiles d'araignée poussent dans les forêts de conifères et affectionnent la mousse et les sols humides et marécageux.

Avec qui peut-on le confondre ? On peut la confondre avec la Cortinaria variegata comestible, qui possède un chapeau brun et charnu aux bords recourbés vers l'intérieur.

La Bachkirie présente des zones aux topographies et climats distincts, ce qui explique la grande variété d'espèces de champignons qu'on y trouve. L'important est de ne pas confondre les champignons comestibles avec des espèces qui leur ressemblent et d'éviter de mettre des champignons vénéneux dans son panier.

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