Quels types de champignons poussent dans la région de Volgograd ?

La région de Volgograd offre de nombreuses possibilités aux amateurs de promenades en forêt à la recherche d'une grande variété de champignons. Plus de 400 hectares de milieux naturels regorgent de lactaires délicieux, de lactaires bruns, de russules et d'autres champignons nobles. Il est cependant important de savoir les distinguer et d'éviter de cueillir des espèces toxiques.

Champignons comestibles

La région de Volgograd regorge de champignons délicieux et sains qui raviront tout cueilleur. Il est intéressant d'explorer leur diversité et leurs habitats.

Morilles

DescriptionCe sont des champignons assez connus, mais tous les cueilleurs ne savent pas les reconnaître comme comestibles. C'est parce qu'ils ont une apparence particulière. morilles Ils sont peu esthétiques et leur forme est assez unique dans le règne fongique : un chapeau ovoïde repose sur un pied court et conique. La taille du chapeau et du pied peut varier, ce qui rend leur distinction difficile.

Où et quand pousse-t-il ? Les morilles poussent dans les forêts, les jardins et les parcs. Ces champignons affectionnent particulièrement les zones ayant subi un incendie il y a plusieurs années. Au printemps, par temps humide, on les trouve facilement dans de nombreuses forêts de feuillus et de conifères, sur des sols argileux et calcaires.

VariétésIl existe de nombreuses variétés de morilles ; parmi les comestibles, on peut citer les morilles hautes, coniques, vraies, semi-libres, des steppes, à pattes épaisses et bien d'autres. morille.

Double.Les morilles ressemblent visuellement aux gyromitres, qui sont toxiques.

Russule

Description. Les jeunes russules ont un chapeau sphérique. En grandissant, le chapeau s'aplatit et devient parfois convexe. Elles ne dépassent pas 10 cm de hauteur et se déclinent dans une large palette de couleurs. Le pied, de même longueur, est généralement blanc, mais peut aussi être aussi coloré que le chapeau. Ce champignon dégage une odeur légère.

Où et quand pousse-t-il ? Les russules sont récoltées en été et en automne dans les forêts mixtes.

Variétés. Parmi ces champignons, les suivants sont courants : Russula amethystica, Russula barla, Russula blackfordiana, Russula kinata, Russula plaisant, Russula Robusta, Russula entière, Russula marais, Russula géranium-flore et Russula velenovskii.

Double. Les russules comprennent non seulement des espèces comestibles, mais aussi des espèces toxiques ou non comestibles, comme la russule caustique et la russule des bouleaux. Il est assez difficile de les distinguer des champignons comestibles ; seuls les cueilleurs expérimentés y parviennent.

Gibe blanc

Description. Champignon blanc Le cèpe est l'un des champignons comestibles les plus appréciés. Son chapeau est grand, atteignant plusieurs dizaines de centimètres de diamètre. Sa couleur varie du brun clair au brun foncé, parfois jaune ou rougeâtre. Le pied est également grand, ne dépassant pas 10 cm de large. Proportionnellement plus petit que le chapeau, il peut cependant s'élargir à la base et atteindre la même taille. La chair du cèpe est de couleur brune, bien qu'une teinte rosée soit plus rare.

Où et quand pousse-t-il ? Dans la région de Volgograd, les cèpes se rencontrent fréquemment dans les districts de Kumylzhensky, Gorodishchensky et Alekseevsky. Ils affectionnent particulièrement les forêts de pins, de chênes et de bouleaux où le sol est recouvert de lichens et de mousses. La cueillette commence en juin.

Variétés. Les cèpes les plus courants sont ceux de l'épicéa, du pin, du chêne, du bouleau, du réticulé et du charme.

DoubleLe champignon blanc est confondu avec le champignon gallicole et champignons sataniques, qui sont immangeables.

Chanterelles

Description. La couleur rousse du lactaire à feuilles de laurier varie du jaune-rose clair au rouge orangé foncé. Le chapeau des champignons matures atteint 15 cm de diamètre, avec des bords légèrement incurvés et une dépression centrale. Le pied est creux, ne dépasse pas 10 cm de long et est cylindrique. La chair du lactaire à feuilles de laurier est aussi éclatante que le champignon lui-même, devenant verte lorsqu'elle est exposée à l'air pendant une période prolongée. Le lactaire à feuilles de laurier dégage une odeur plutôt légère.

Où et quand pousse-t-il ? Les premiers lactaires du safran mûrissent à la mi-juillet et continuent de croître jusqu'aux premières gelées. On les trouve dans les forêts de conifères, du côté nord des arbres.

Variétés. Les principaux types de lactaires à safran comprennent le lactaire à feuilles de pin, le lactaire à feuilles d'épicéa, le lactaire rouge et le lactaire rouge laiteux.

DoubleLes faux lactaires safranés comprennent le lactaire rose, le lactaire parfumé et le lactaire papillaire.

champignons de lait

DescriptionLe champignon laiteux se distingue par son aspect particulier : un grand chapeau blanc massif sur un pied court. Ses bords sont frangés. En grandissant, ces bords s’enroulent vers l’intérieur et le champignon jaunit. Il est donc déconseillé de cueillir les champignons jaunis, presque rouille.

Où et quand pousse-t-il ? On trouve le champignon laiteux dans les forêts de bouleaux, de chênes et de trembles de juillet à septembre. Dans la région de Volgograd, il est fréquent de le rencontrer près des villages de Trehostrovskaya, Lebyazhye Poliana et Kalach-sur-le-Don.

Variétés. On trouve dans cette région de nombreuses variétés de champignons laiteux, parmi lesquelles les plus connues sont le véritable champignon laiteux, le champignon laiteux du tremble, le champignon laiteux jaune, le champignon laiteux du chêne, le champignon laiteux noir et le champignon laiteux sec.

Double. Les faux champignons de lait et les espèces qui leur ressemblent comprennent les champignons de lait poivrés, camphrés, feutrés et jaune doré.

Valuy

Description. Le chapeau de la russule est d'abord sphérique, puis s'aplatit avec le temps, présentant des sillons marqués sur le bord et une petite dépression au centre. Il dépasse rarement dix centimètres de diamètre ; sa surface, recouverte de mucus, est brillante et de couleur jaune ou brun jaunâtre.

Le pied de la russule est blanc et cylindrique. Il mesure environ 3 cm d'épaisseur et 10 cm de long. La chair du champignon est également blanche et brunit au contact de l'air. Son odeur rappelle celle du beurre rance.

Où et quand pousse-t-il ? Les Valuis poussent dans les forêts de bouleaux, de feuillus et de conifères.

Variétés. Valuy est le seul représentant de son espèce. Ces champignons sont récoltés du milieu de l'été à septembre.

Double. Parmi les espèces similaires à la russule, on trouve l'ocre, l'amandier et le morse, que l'on distingue par leur odeur et leur couleur caractéristiques. Il existe aussi un sosie toxique, la fausse russule, qui, une fois coupée, dégage une forte odeur de raifort.

champignon de tremble

DescriptionLe champignon de tremble se caractérise par un pied large et trapu, surmonté d'un chapeau aux couleurs vives. Au départ, le chapeau adhère étroitement au pied et est de forme sphérique. Il s'étale ensuite et s'aplatit davantage avec l'âge. Sa couleur varie du brun clair au rouge brique vif.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons de tremble se récoltent du début de l'été jusqu'à l'automne. On les trouve principalement dans les forêts de bouleaux et de trembles du district de Kletsky. Ils poussent sous diverses essences d'arbres : épicéas, hêtres, peupliers, bouleaux, saules et trembles.

Variétés. Les représentants les plus courants sont : le champignon du tremble rouge, le champignon du tremble à écailles noires, le champignon du tremble de chêne, le champignon du tremble jaune-brun et le champignon du tremble d'épinette.

DoubleLe poivrier (ou amer) est un proche parent du pleurote du tremble. Ce dernier s'en distingue par l'absence de réticulation sur son pied et par la teinte rosée de sa couche tubulaire.

bolet de bouleau

Description. Le bolet des bouleaux possède un petit chapeau (d'environ 8 cm de diamètre) gris-brun ou brun, porté par un pied fin mais long (environ 10 cm) blanc-gris. Des lames brun foncé recouvrent la surface du pied. La chair est ferme et blanche, devenant verte, rose ou noire au contact de l'air, selon l'espèce.

Où et quand pousse-t-il ? Les cèpes poussent principalement dans les forêts de bouleaux. Il est conseillé de les cueillir en été et en automne.

Variétés. Il existe de nombreuses espèces de bolets, les plus communes en Russie étant le bolet commun et le bolet gris.

Double. Le bolet des bouleaux ressemble beaucoup au bolet commun. Ce dernier se distingue de la version comestible par la teinte verdâtre de son chapeau et sa face inférieure rose.

Parapluies

DescriptionLes champignons comestibles de cette espèce comprennent les spartines blanches, rouges et panachées. Ils sont tous de forme similaire et ne diffèrent que légèrement par leur taille. Leurs chapeaux sont sphériques à leur apparition, puis s'ouvrent avec le temps, prenant la forme d'un parapluie. La couleur du chapeau varie selon l'espèce, allant du crème clair au brun foncé. À mesure que le champignon grandit, les lamelles se détachent et deviennent visibles sur le chapeau. Le pied est creux, blanc-gris et cylindrique.

Où et quand pousse-t-il ? La récolte des lactaires délicieux s'étend de mi-juin à octobre. On les trouve dans divers milieux forestiers ouverts : pâturages, clairières, prairies, lisières de forêts, etc.

VariétésIl existe plusieurs variétés comestibles de ce champignon, notamment la sphénodon des champs, la sphénodon élégante, la sphénodon de Conrad, la sphénodon mammillaire, la sphénodon panachée, la sphénodon rougissante et la sphénodon juvénile.

Double. Parmi les espèces non comestibles ou toxiques de ce genre figurent la sphénodon pectiné, la sphénodon châtaigne et la sphénodon à écailles acérées. L'amanite tue-mouches et le champignon blanc, extrêmement toxiques, ressemblent également à la sphénodon.

pleurotes

DescriptionLe pleurote commun est un gros champignon, avec un chapeau de plusieurs dizaines de centimètres de diamètre (10 à 30). Les bords du chapeau sont repliés vers l'intérieur au début de sa croissance, mais en mûrissant, ils se déplient et deviennent ondulés, transformant le sommet convexe du champignon en une forme plus plate. Les pleurotes sont de couleur grise avec des nuances variables ; les champignons plus âgés paraissent blanchâtres, leur couleur s'éclaircissant avec le temps. Le pied est court, dense, cylindrique et blanc.

Où et quand pousse-t-il ? Ces champignons affectionnent particulièrement les arbres et les souches. pleurotes Elles poussent sur les bouleaux, les trembles, les saules, les chênes et les sorbiers morts ou affaiblis. La récolte des champignons commence à l'automne et peut parfois se prolonger jusqu'en décembre.

VariétésLe genre Oyster comprend une trentaine d'espèces, comestibles et non comestibles. Parmi les champignons comestibles les plus courants, on trouve la pleurote commune, la pleurote en corne d'abondance, la pleurote des chênes, la pleurote des steppes, la pleurote pulmonaire, la pleurote rose et la pleurote dorée.

Double. Les faux pleurotes se distinguent des pleurotes comestibles par leur couleur plus vive. En Russie, on trouve notamment le pleurote orange et la tenthrède du loup.

Champignons Tinder

Description. Pour la plupart champignons d'amadou Elles ressemblent à de grosses excroissances sur l'écorce et peuvent être de couleurs variées, avec un chapeau massif et un petit pied robuste, situé sur le côté et visuellement discret.

Où et quand pousse-t-il ? Tous les champignons à amadouviers se développent sur des arbres normaux ou en décomposition, parfois sur du bois mort sec, des branches, des souches et, plus rarement, sur le sol. On peut les observer du début mai jusqu'à la fin de l'automne.

Variétés. Il existe de nombreuses variétés de champignons amadouviers. Parmi les variétés comestibles, on trouve le champignon jaune soufre, le champignon écailleux et le champignon foie. On trouve également d'autres champignons amadouviers : le champignon bossu, le champignon odorant, le champignon radieux, le champignon bouleau, le champignon châtaigne, le champignon à poils durs, le reishi, et bien d'autres.

Double. Les représentants non comestibles de cette famille, tels que le faux champignon amadouvier, peuvent être considérés comme des sosies des champignons amadouviers. verni et multicolore.

volant

DescriptionCe champignon comestible possède un chapeau brun hémisphérique, ne dépassant pas 10 cm de diamètre. Avec le temps, des fissures apparaissent sur le chapeau. Sa chair est jaune-rougeâtre, avec une teinte bleutée visible à la coupe. Le pied du cèpe est cylindrique et standard ; sa base ou son sommet peut s'élargir au fur et à mesure de sa croissance, selon la variété.

Où et quand pousse-t-il ? Il y en a beaucoup dans la région de Volgograd cèpes On trouve ce champignon dans les pinèdes près du village de Kletskaya. Son nom provient de son habitat de prédilection : la mousse. La meilleure période pour le cueillir s'étend de début juillet à fin août.

VariétésIl existe un peu moins de deux douzaines d'espèces de bolets, dont environ sept se trouvent dans la région de Volgograd.

DoubleTout comme les champignons beurre, les cèpes sont souvent confondus avec les lactaires délicieux, qui ne sont pas comestibles. Parmi les autres champignons similaires, on trouve le cèpe parasitoïde, le châtaigne et la galle.

Volnushki

DescriptionLe chapeau du lactaire mesure environ 8 cm de diamètre. Chez les jeunes champignons, il est convexe ; chez les champignons matures, il est plat, à bords recourbés et présente une dépression centrale. Sa surface est duveteuse et sa couleur varie du rose pâle au rose brique vif et intense, s'assombrissant vers le centre. En l'absence d'humidité, le champignon commence à blanchir. Le lactaire possède un pied fin, robuste, court et rose.

Où et quand pousse-t-il ? Ils grandissent volnushki Dans les forêts de bouleaux. Ces champignons sont récoltés de juin à octobre.

Variétés. Les plus célèbres des lactaires sont les lactaires roses et blancs, mais il existe aussi les lactaires gris, jaunes et des marais.

DoubleLes lactaires, également appelés chélicères, sont des champignons d'apparence similaire aux lactaires. Ils sont également rosés, parfois avec des anneaux rougeâtres, mais sans la frange sur les bords.

Champignon

Description. Le champignon de Paris possède un chapeau rond blanc-gris caractéristique, parfois tacheté de jaune. Son pied est ferme et lisse. De taille moyenne par rapport à ses congénères, il s'agit d'un champignon de taille moyenne.

Où et quand pousse-t-il ? Les champignons poussent de préférence dans les forêts d'épicéas, les prairies, les pâturages et les champs. On les récolte généralement fin juin.

Variétés. Aujourd'hui, on compte environ deux cents espèces de champignons, dont la grande majorité sont des champignons comestibles.

DoubleLe faux champignon, une espèce courante et dangereuse qui lui ressemble beaucoup, se distingue de la variété comestible par son odeur désagréable. La couleur du chapeau du champignon peut parfois rappeler celle de l'amanite tue-mouches, mais le champignon n'a pas de volve et ses lamelles sont de couleur différente, allant du rose au brun noirâtre.

Champignon polonais

Description. Le chapeau du champignon polonais mesure environ 10 cm de diamètre et est de forme arrondie. Initialement, ses bords sont recourbés vers l'intérieur ; à maturité, ces bords se déroulent et peuvent même s'aplatir vers l'extérieur. La couleur du chapeau varie du brun clair au brun foncé. Le pied est impressionnant : il atteint environ 10 cm de hauteur et 4 cm de diamètre.

Ce champignon a reçu ce nom car il était auparavant principalement importé en Europe depuis la Pologne, où il était un produit populaire.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon polonais se rencontre dans les forêts de conifères, et plus rarement dans les forêts de feuillus à sol principalement sableux. Sa récolte s'étend sur une longue période, de juin à novembre.

Variétés. Dans différentes classifications, le champignon polonais est classé comme un bolet, un champignon mousse, ou est considéré comme une espèce distincte.

Double. Le cèpe polonais a des sosies comme le bolet panaché et le bolet vert, qui s'en distinguent par leur couleur et leur chapeau craquelé.

Butterlets

Description. Les champignons beurre se distinguent par leur chapeau à la peau collante et facile à peler, d'où leur nom. Ce sont de petits champignons, leur chapeau dépassant rarement 10 cm de diamètre. Leur palette de couleurs varie selon l'espèce et la luminosité de leur environnement de croissance. Le pied est également petit, blanc ou de couleur similaire à celle du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Les cueilleurs de champignons récoltent de grandes quantités de champignons noirs dans les forêts de pins. La pleine saison se situe en juin et juillet.

Variétés. Il existe de nombreuses espèces de champignons beurre, parmi lesquelles les suivantes poussent dans cette région : le champignon beurre blanc, le champignon beurre granuleux, le champignon beurre jaune-brun, le champignon beurre commun et le champignon beurre rouge-rouge.

Double. Les cèpes, comme beaucoup de cèpes, sont souvent confondus avec les champignons poivrés, qui sont immangeables.

Chanterelles

Description. Chanterelles Ces champignons sont communs. Ils sont petits : leur chapeau dépasse rarement une douzaine de centimètres de diamètre. Sa couleur varie du jaune clair à l’orange vif. Ses bords sont généralement ondulés ou irréguliers ; chez les champignons matures, le chapeau prend souvent une forme d’entonnoir. Le pied est court, soudé au chapeau, et de la même couleur ou légèrement plus clair.

Où et quand pousse-t-il ? Les chanterelles prospèrent souvent dans les forêts de feuillus, de pins et d'épicéas. On peut commencer à les récolter tôt : elles apparaissent dès le mois de mai et poussent pendant quelques mois.

Variétés. Ces variétés comprennent : la chanterelle commune, la chanterelle grise, la chanterelle rouge cinabre, la chanterelle à facettes, la chanterelle jaunissante et la chanterelle tubulaire.

Double. Les vraies chanterelles sont facilement confondues avec les fausses, mais ces dernières se reconnaissent au jus blanc qui s'en écoule lorsqu'on casse le champignon.

bousiers

Description. Le chapeau du bousier est blanc, campanulé et à chair fine. Il est recouvert d'écailles caractéristiques qui noircissent à maturité. Le pied est cylindrique et long, contrairement à celui de nombreux autres champignons. Les bousiers se développent rapidement et, une fois leurs spores matures, elles se désagrègent spontanément, ne laissant qu'une petite tache sombre.

Où et quand pousse-t-il ? Les bousiers se développent partout où le sol est riche en humus ou en fumier. On les rencontre souvent dans les jardins, les parcs et les décharges. Le mois de mai est la meilleure période pour les ramasser.

VariétésLes champignons comestibles courants de cette espèce comprennent les coléoptères blancs, gris et les bousiers communs.

DoubleLes champignons se ressemblent beaucoup, et il est difficile de trouver des sosies parmi d'autres familles.

Rangées

Description. Le chapeau des sorbiers mesure environ 10 cm de diamètre et sa couleur varie selon l'espèce. Ses bords sont fibreux, parfois écailleux. Des fissures apparaissent sur le chapeau dès sa croissance. Le pied est épais, central et de longueur moyenne.

Où et quand pousse-t-il ? sorbier des peupliers On le trouve fréquemment dans les districts de Rudnyansky, Kumylzhensky, Olkhovsky et Svetloyarsky. Son pic de croissance a lieu en août. On peut également observer des verdiers d'Europe en septembre dans les pinèdes du district de Kalachevsky.

Variétés. Dans la région de Volgograd, on trouve principalement deux espèces de sorbiers comestibles : le sorbier des peupliers et le sorbier jaune ou citron, communément appelé verdier. Ils se distinguent nettement par la couleur de leur chapeau : le premier est souvent brun rougeâtre, tandis que le second est jaune verdâtre.

Double. Il existe de nombreuses variétés comestibles de Tricholome. On peut parfois rencontrer des variétés toxiques : le tricholome brun, le tricholome blanc et le tricholome léopard. On peut les distinguer par leur aspect général et souvent par une forte odeur, mais les champignons dangereux ne sont pas toujours faciles à repérer parmi les nombreuses espèces similaires.

champignons miel

Description. Le chapeau du coprin chevelu peut atteindre 13 cm de diamètre. Jeune, il est sphérique, avec des bords recourbés vers l'intérieur. En mûrissant, il devient aplati-convexe, avec un tubercule central. Le chapeau est gris-jaune à reflets brunâtres, plus foncé au centre, et recouvert de petites écailles. Le pied est long, de 1 à 2 cm d'épaisseur, et de la même couleur que le chapeau ou légèrement plus foncé. Le carpophore est souvent soudé à la base du pied.

Où et quand pousse-t-il ? Les armillaires couleur de miel poussent en grandes touffes de fin août à fin automne sur les souches, les racines et les troncs, vivants ou morts, d'arbres feuillus, généralement des bouleaux, et plus rarement des conifères. On les trouve également dans les fourrés d'orties. Dans la région de Volgograd, les armillaires couleur de miel sont fréquents dans la chênaie de Shakinskaya, le village de Rudnya, Surovikino, Kalach-sur-le-Don, le hameau de Ryabovsky et le district de Chernyshkovsky.

Variétés. Il existe plusieurs types de champignons de miel comestibles, notamment les champignons d'été, d'automne, d'hiver, des prés, à pattes épaisses, visqueux et de printemps.

Double. L'armillaire couleur de miel est souvent confondue avec certaines espèces d'armillaires dangereuses. On peut distinguer ce champignon comestible grâce à l'anneau présent sur son pied.

Chèvre

DescriptionCe champignon possède un chapeau convexe ou légèrement aplati, d'environ 7 cm de diamètre. Sa forme est convexe au début de sa croissance, puis s'aplatit avec l'âge. En cas de sécheresse, la peau du chapeau devient brillante ; en cas d'humidité excessive, elle se recouvre d'une couche de mucus. La couleur du chapeau varie du jaune au brun rougeâtre. Le pied, de même hauteur et de même couleur, est égal au diamètre du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Les lactaires délicieux poussent dans les pinèdes, le plus souvent sur des sols acides, riches et humides. On les trouve en bord de route et dans les tourbières. La meilleure période pour les cueillir s'étend d'août à septembre.

VariétésLe champignon chèvre est la seule espèce, ses plus proches parents sont les champignons beurre.

Double. Le champignon poivre non comestible est considéré comme similaire au champignon chèvre – il est plus petit et sa chair a un goût poivré prononcé.

Toxique

Dans les vastes étendues de la région de Volgograd, outre les champignons comestibles, on rencontre souvent des espèces vénéneuses, dont la consommation, sous quelque forme que ce soit, peut avoir de graves conséquences pour la santé. Par conséquent, lors de la cueillette de champignons, il est préférable d'éviter les espèces inconnues. Les champignons vénéneux les plus courants de la région de Volgograd méritent qu'on s'y attarde.

Amanite tue-mouches

Description. Amanites tue-mouches Beaucoup de gens savent que ces champignons sont extrêmement toxiques. L'amanite tue-mouches rouge est une espèce commune. Son chapeau peut atteindre 20 cm de diamètre. Il est d'un rouge vif, parsemé de points blancs. Ces champignons sont visibles de loin et difficiles à confondre avec d'autres. Les spécimens plus âgés peuvent être dépourvus de points blancs. Le pied de l'amanite tue-mouches rouge est fin, long, cylindrique et entièrement blanc. Un anneau lisse ou légèrement déchiré est souvent visible sur le pied.

Où et quand pousse-t-il ? L'amanite tue-mouches rouge pousse près des bouleaux et des épicéas dans les sols acides. Elle apparaît en août et disparaît en octobre.

Variétés. Il existe de nombreuses espèces d'amanite tue-mouches, dont certaines sont comestibles. Cependant, il est préférable de ne pas expérimenter avec ces champignons, car les espèces toxiques sont assez courantes dans nos forêts. Outre la variété rouge toxique, on trouve aussi l'amanite tue-mouches à chapeau pointu. Son chapeau est légèrement plus petit en diamètre et sa couleur est moins vive : il peut être gris-jaune ou blanc cassé. On la trouve plus fréquemment dans les sols sableux.

Double. L'amanite tue-mouches rouge est difficile à duper. On confond parfois les champignons de Paris avec les amanites phalloïdes ou les amanites tue-mouches puantes en raison de leurs chapeaux blancs et de leurs formes similaires.

champignon satanique

DescriptionAppartenant à la famille des Boletaceae, le Boletulata se distingue par son pied plus clair que son chapeau. Sa couleur varie du haut vers le bas, passant du rouge jaunâtre au jaune brunâtre, puis au rouge orangé. Le pied présente un motif réticulé. Sa forme est inhabituelle : d’abord ovoïde ou sphérique, il devient ensuite cylindrique. Le chapeau, blanc, gris ou blanc cassé, peut arborer des nuances olive, jaunes ou jaune-brun. Il a la forme d’un hémisphère ou d’un coussin. À maturité, le chapeau est étalé et sa peau est lisse ou veloutée. La chair du champignon bleuit après la découpe.

Où et quand pousse-t-il ? Ce champignon pousse dans les forêts claires où poussent chênes, hêtres, charmes, noisetiers et tilleuls. Il affectionne les sols calcaires. On le trouve de juin à septembre.

Variétés. D'autres champignons de la famille des Boletaceae, à chair bleuâtre et à pores colorés, peuvent être considérés comme des variétés du champignon du diable.

Double. Le champignon satanique peut être confondu avec la galle ou le champignon blanc en raison de ses caractéristiques externes.

Faux champignon

Description. Ce champignon ressemble beaucoup au champignon de Paris. Ce champignon vénéneux se distingue de ce dernier par son odeur désagréable. Il existe également un champignon vénéneux semblable au champignon de Paris, de couleur jaunâtre ou rougeâtre. Les faux champignons sont facilement reconnaissables à leur chair, qui ne change pas de couleur lorsqu'on la presse, contrairement à celle des champignons comestibles.

Où et quand pousse-t-il ? Les faux champignons se rencontrent principalement dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, mais on peut parfois les trouver dans les jardins, les champs et les cours. Leur croissance dure plusieurs mois, de mai à novembre.

Variétés. Parmi les espèces toxiques, les plus communes dans nos forêts sont les champignons panachés et à peau jaune.

DoubleLes champignons communs sont souvent confondus avec les amanites vénéneuses.

fausse vesse-de-loup commune

DescriptionLe carpophore de la vesse-de-loup est ovoïde, sphérique ou légèrement aplati, d'environ 5 à 8 cm de diamètre, et dépourvu de pied. Jusqu'à maturité, il peut être entièrement immergé. Les champignons sont généralement de couleur claire ou grisâtre. Des fissures caractéristiques apparaissent sur le carpophore à mesure que le champignon mûrit.

Où et quand pousse-t-il ? Les vesses-de-loup communes poussent dans les forêts de conifères et de feuillus. On les trouve en lisière de forêt et en bord de route. Elles prospèrent dans les sols limoneux et argileux. Ces champignons fructifient d'août à septembre. Les vesses-de-loup tachetées se rencontrent dans toutes les forêts. Leurs principales conditions de croissance sont un sol humide et une bonne luminosité.

Variétés. Outre la vesse-de-loup commune, il existe des vesse-de-loup tachetées ou panthères et des vesse-de-loup verruqueuses.

Double. Comme son nom l'indique, ce champignon ressemble beaucoup à une vesse-de-loup commune.

champignon gallique

Description. Le champignon gallicole est immangeable en raison de son goût amer, qui s'intensifie à la cuisson. Son chapeau, rarement supérieur à 10 cm de diamètre, est d'abord hémisphérique, puis s'aplatit. Il est souvent jaune-gris, plus rarement brun ou plus foncé. Le pied, de longueur et d'épaisseur moyennes, est cylindrique ou claviforme et de couleur similaire à celle du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon gallicole est fréquent dans de nombreuses forêts de conifères et de feuillus. On peut le trouver isolément ou en petit groupe au pied d'un arbre, sur une souche pourrie. Il pousse de juin à octobre.

VariétésIl existe parfois des variétés de champignons gallicoles dont la chair a un goût agréable crue, mais qui dégage de l'amertume une fois cuite.

DoubleAu début de sa croissance, le champignon gallicole ressemble au cèpe et à d'autres espèces de bolets, et peut parfois être confondu avec le bolet des bouleaux. On le distingue de ce dernier par l'absence d'écailles sur le pied, et du bolet par la présence d'un réseau sombre.

Coiffe mortuaire

Description. L'amanite phalloïde (Amanita muscaria) est considérée par beaucoup comme le champignon le plus vénéneux. Son chapeau, d'un diamètre moyen de 10 cm, est initialement sphérique, puis s'allonge et s'étale. Ses bords sont lisses et fibreux, et sa couleur varie du blanc au gris verdâtre. Le pied, long (environ 12 cm) et fin (environ 2 cm), est cylindrique, plus épais à la base et de couleur similaire à celle du chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? L'amanite phalloïde se rencontre souvent dans les sols fertiles, sous les arbres feuillus comme le noisetier, le chêne et le hêtre. Ce champignon est typique des forêts de conifères et de feuillus. Sa période de croissance maximale se situe entre la fin de l'été et le début de l'automne.

Variétés. L'amanite phalloïde est elle-même une espèce d'amanite tue-mouches, donc toute la famille peut être considérée comme sa variété.

DoubleLes cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent ramasser des amanites phalloïdes au lieu de champignons comestibles plus recherchés comme les champignons de Paris, les russules vertes et les pleurotes.

Le début de la saison des champignons

La majeure partie du territoire est dominée par des semi-déserts et des steppes. La saison des champignons y commence un peu plus tard qu'en Russie centrale.

Les premiers champignons apparaissent dans la région de Volgograd au début du printemps, mais le mois d'août est considéré comme la meilleure période pour les cueillir.

Champignonniers de la région

D'après de nombreux cueilleurs de champignons, les meilleurs endroits de cette région pour la cueillette de champignons méritent d'être soulignés :

• Zone du réservoir de TsimlianskLes hameaux de Panshino et Krasnodonsky, en direction du Don, abritent des forêts de feuillus et de pins ainsi que des plaines humides riches en cèpes, en champignons de tremble et en sorbiers.
• L'argent, la faim et les îles SarpinskyDans ces sols riches en humidité, les cèpes, les lactaires délicieux, les champignons polonais et bien d'autres espèces poussent bien.
• Plaine inondable Volga-Akhtuba, Pokrovka, Gromki, région de ZubarevkaLes lactaires délicieux et les sorbiers sont communs ici, mais les sphénodons sont extrêmement rares en raison d'une humidité insuffisante.
• Zone de steppe près du réservoir de VolgogradDans les vastes steppes proches des pâturages et des parcours, on trouve de nombreux champignons de prairie.

Comme le montre la diversité décrite ci-dessus, la région de Volgograd est particulièrement prisée des cueilleurs de champignons. On y trouve une grande variété de champignons savoureux et bons pour la santé. Toutefois, lors de la cueillette, il est essentiel de veiller à ne pas ramasser de champignons vénéneux, car cela pourrait entraîner de graves problèmes de santé.

Foire aux questions