Champignons sauvages de la région de Kaliningrad

La région de Kaliningrad est d'une beauté époustouflante, réputée pour ses champignons. Les cueilleurs y ont l'embarras du choix : la grande variété de champignons offre une expérience de cueillette des plus agréables. Grâce à un climat favorable, la culture des champignons y est largement pratiquée. Outre les champignons de Paris et les pleurotes, bien connus, d'autres champignons comestibles très recherchés peuvent y être cultivés avec succès.

terres forestières de la région de Kaliningrad

Toutes les zones forestières de la région de Kaliningrad, composées de plusieurs centaines de parcelles, sont divisées en quatre grandes zones, qui se distinguent par leur relief, leurs sols et les champignons qui y poussent :

• Basse-terre du NemanIl est caractérisé par des sols podzoliques, tourbeux et limoneux.
• Deux entreprises forestières – Baltic et CouronianLa mer étant toute proche, le sol est sablonneux. Les vents côtiers empêchent la croissance des arbres. On trouve principalement des champignons dans les pinèdes.
• Entreprises forestières - Krasnoznamensky et NesterovskyLe terrain est varié, avec des collines et des rochers. Les champignons y poussent particulièrement bien.
• Toutes les autres forêts sont classées en zone 4. On y trouve des charmes, des épicéas, des bouleaux, des frênes et des chênes. Par conséquent, la récolte de champignons peut être variée.

Le début de la saison des champignons

Dans les forêts de la région la plus occidentale de la Russie, la saison des champignons commence fin juillet ou début août. Tout dépend de la météo. Lorsque la chaleur se calme, que la pluie arrive et que l'humidité augmente, les champignons commencent à pousser. Les pleurotes, les pleurotes, les russules, les chanterelles, les cèpes, les cèpes de Virginie et les bolets des bouleaux sont les premiers à apparaître.

Des amendes ont été instaurées dans la région de Kaliningrad pour la cueillette inappropriée de champignons. Il est interdit d'arracher les champignons avec leur mycélium, de retourner la mousse et la litière forestière, et de détruire les champignons trop mûrs. L'amende varie de 2 000 à 3 000 roubles.

Lorsqu'on organise une cueillette de champignons en toute discrétion, il est important de tenir compte du calendrier mycologique : chaque espèce a sa propre période de fructification. Certains champignons commencent à pousser en avril-mai, d'autres atteignent leur pleine saison, et d'autres encore poussent jusqu'aux premières gelées.

Champignons comestibles

La plupart des champignons sont très sélectifs quant à leur habitat. Chaque espèce préfère des sols et des arbres spécifiques. La région de Kaliningrad abrite plusieurs dizaines de champignons comestibles, réputés pour leur goût excellent et leurs qualités nutritionnelles.

Champignon blanc

Description. Le champignon le plus délicieux de la forêt. Son pied épais s'épaissit à la base. Son chapeau brun est grand ; un bolet adulte peut atteindre 7 à 30 cm de diamètre. Sa couleur varie du blanc cassé au brun foncé, selon les conditions de culture.

Où et quand pousse-t-il ? Champignon blanc Le cèpe affectionne les forêts claires – on le trouve dans les forêts de bouleaux et de pins, les landes et les épicéas. Il pousse en lisière de forêt, le long des sentiers et dans les clairières. Isolé en été, il se regroupe en touffes à l'approche de l'automne. Dans la région de Kaliningrad, il est présent dans la forêt de Shipovsky, près de Kaliningrad, ainsi qu'à proximité des villages de Polessk, Bolshoe Selo, Kosmodemyansky et Shepetovka. On le trouve également en abondance dans la forêt de Sovetskoye, près du lac Vishtynetskoye. Sa période de fructification s'étend de juin à octobre.

Double. Le bolet est souvent confondu avec le champignon gallique, et plus rarement avec le champignon satanique.

Croissance. Il se prête bien à la culture artificielle. On le cultive dans des zones arborées ou en intérieur. Le matériel de plantation — spores ou mycélium — peut être récolté en forêt. Pour en savoir plus sur la culture du cèpe, consultez notre article. ici.

Un cueilleur de champignons récolte des cèpes sur l'isthme de Courlande et explique comment les cultiver. Vous découvrirez les différentes variétés et les espèces similaires de ce délicieux champignon, ainsi que d'autres informations intéressantes.

champignon de tremble

Description. Le chapeau orange vif des lactaires, communément appelés « têtes rouges », est plus visible que celui de tout autre champignon en forêt. Son diamètre est de 5 à 20 cm. Le long pied cylindrique est recouvert d’écailles noires.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent dans les forêts mixtes, les bosquets de bouleaux et les champs de myrtilles. Elles aiment nicher le long des sentiers. Les champignons des trembles se trouvent principalement près des villages de Tchekhovo et de Chepetovka, où ces nobles champignons prospèrent dans les sous-bois. On les trouve également en abondance à 3 km du village de Dobroe. Dirigez-vous vers Dobrinskoye en suivant les indications de la communauté de jardiniers « Rossiyanka ». Ils poussent de juin jusqu'aux premières gelées.

Double. faux double – L’apiculeuse, aussi appelée champignon poivre. Elle n’est pas toxique, mais elle est immangeable en raison de son goût amer.

Croissance. On peut cultiver des champignons à partir de mycélium, de carpophores ou de chapeaux dont on récolte les spores. Vous pouvez cueillir vous-même les chapeaux et les champignons, tandis que le mycélium est disponible dans les magasins spécialisés.

bolet de bouleau

Description. Le chapeau d'un champignon adulte est brun foncé. Son diamètre peut atteindre 18 cm. Le pied est cylindrique et mesure jusqu'à 15 cm de long.

Où et quand poussent-ils ? Ils prospèrent en lisière de forêt, en bordure de champs et dans les clairières de bouleaux. Dans la région de Kaliningrad, les bolets des bouleaux poussent pendant la récolte du seigle et la floraison du sorbier. D'importantes récoltes de bolets ont été observées près de la forêt domaniale de Sovetskoye. Les cueilleurs de champignons les recherchent également près du village de Shepetovka. Ils apparaissent en été, au moment de la floraison du merisier, et poussent jusqu'en octobre.

Double. Il existe un sosie toxique – le faux bolet du bouleau – que l'on peut distinguer par des nuances d'apparence.

Croissance. La culture artificielle est possible. On utilise du mycélium ou des spores pour l'ensemencement ; comme ils sont assez difficiles à séparer de la pulpe, les producteurs de champignons préparent un mélange spécial.

Chanterelles

Description. Il possède un chapeau orange à zones concentriques foncées et un corps robuste et trapu. Le diamètre du chapeau est de 3 à 12 cm. Une sève laiteuse s'écoule de la cassure. Le pied est creux et mesure jusqu'à 9 cm de haut.

Où et quand poussent-ils ? Ce champignon affectionne les pinèdes. Il pousse sur les flancs des collines, les pentes des ravins et dans les forêts d'épicéas. Les meilleurs endroits pour trouver le lactaire à feuilles de safran sont les forêts des régions baltiques et de Courlande : leurs grès sont idéaux pour ce champignon rouge. On peut le trouver en été, mais la pleine saison de fructification a lieu en août et septembre.

Double. On peut confondre la rousse avec la rose. volnushka Ou encore avec des lactaires délicieux — gros et aromatiques. Ils ne sont pas toxiques, mais moins savoureux et parfumés que les lactaires délicieux au safran et nécessitent un long trempage.

Croissance. Les lactaires du safran se cultivent exclusivement en extérieur ; ils nécessitent des conditions naturelles. Pour le semis, on peut utiliser du mycélium préparé ou des lactaires. Le semis se fait à sec (des morceaux sont insérés dans un sol humide) ou par trempage (une solution à base de levure est versée au pied des arbres).

Chanterelles

Description. Les chanterelles ont un chapeau et un pied qui ne font qu'un. Leur couleur varie de l'orange au jaune pâle. Le diamètre du chapeau est de 5 à 12 cm. Les bords sont ondulés. Sa forme rappelle celle d'un parapluie inversé.

Où et quand poussent-ils ? Chanterelles Elles affectionnent les zones humides. Elles poussent en groupes près des pins, des épicéas et des chênes. D'après les cueilleurs de champignons expérimentés, les meilleurs endroits pour trouver des girolles sont Vzmorye et les environs de Povarovka. Elles apparaissent début juin et fructifient jusqu'à mi-octobre, voire jusqu'en novembre par beau temps.

Double. Il existe des dizaines d'espèces de chanterelles. Toutes ne sont pas comestibles. La fausse chanterelle leur ressemble beaucoup. Malgré cette ressemblance, elle appartient à une famille différente. Elle pousse principalement sur les souches d'arbres.

Croissance. Elle pousse sous les conifères, les chênes et les hêtres. La multiplication se fait de deux manières : par plantation de mycélium ou de spores. Dans ce dernier cas, on utilise les chapeaux de chanterelles bien mûres. La première option consiste à disperser des morceaux de chapeaux au pied des arbres. La seconde consiste à faire tremper les chapeaux au préalable, puis à arroser la zone sous les arbres avec la solution obtenue.

champignons de lait

Description. Il existe plusieurs variétés de lactaires délicieux. Dans la région de Kaliningrad, on trouve de nombreux lactaires délicieux blancs et noirs. Les premiers ont un chapeau blanc laiteux ou jaunâtre aux bords recourbés. Les seconds ont un chapeau presque noir et des lamelles vert sale. Un liquide laiteux s'en écoule lorsqu'on les casse.

Où et quand pousse-t-il ? Elles affectionnent les forêts de bouleaux. Elles poussent en lisière de forêt, dans les clairières et les clairières. On les trouve également dans les forêts de conifères et les forêts mixtes. Les lactaires délicieux se rencontrent principalement dans la partie ouest de la région de Kaliningrad. Les récoltes sont particulièrement abondantes près des localités de Kumachevo, Kruglovo et de l'isthme baltique. Il est également conseillé de les chercher dans la forêt de Ladushkinsky.

Double. Il existe de nombreuses variétés de lactaires comestibles sous certaines conditions. Elles ressemblent aux variétés comestibles, mais ont un goût amer. Parmi celles-ci, on trouve les lactaires poivrés, camphrés, jaune doré et feutrés (violon).

Croissance. Ce champignon apprécie l'humidité. Il est essentiel que le mycélium puisse s'implanter. Il faut créer des conditions idéales pour son développement ; on peut s'en procurer dans une jardinerie spécialisée. On peut aussi le cultiver soi-même à partir de spores de champignons trouvées en forêt.

Morilles

DescriptionCe champignon, comestible sous certaines conditions, possède un chapeau original aux alvéoles alvéolées. Les bords du chapeau sont soudés au pied. Le chapeau est jaune ocre à brun clair. Ce champignon est dépourvu de lamelles. Son pied cylindrique mesure jusqu'à 8 cm de long.

Où et quand pousse-t-il ? Ce champignon très répandu pousse dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Il affectionne les sols fertiles, riches en humus et en calcaire. On le trouve dans les zones sableuses et moussues, en lisière de forêt, en bord de route et dans les clairières. C'est un champignon printanier, on peut donc le trouver dès le mois d'avril.

Double. La fausse morille (à l'odeur nauséabonde et à l'aspect goutteux) lui ressemble beaucoup. Malgré son odeur de viande pourrie, elle est comestible. Les Français la considèrent comme un mets délicat.

Croissance. On peut cultiver les morilles artificiellement. On les sème en dispersant des morceaux de champignons ramassés en forêt, sous les arbres ou dans les plates-bandes. On arrose ensuite les cultures avec l'eau de lavage des morilles, qui contient les spores.

Lignes

Description. Ce champignon est mortellement toxique cru. Cependant, séché ou traité thermiquement, il est comestible. Il possède un pied court et creux, presque dissimulé sous son chapeau brun foncé de forme irrégulière.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon printanier commence à pousser en avril, au moment de la floraison de la pulmonaire. On le trouve souvent dans les pinèdes et il pousse partout : en forêt, dans les parcs et même dans les zones dénudées.

Double. Il en existe de nombreuses variétés. La plus courante est la morille. Il n'existe pas de champignons toxiques qui lui ressemblent ; ce champignon peut provoquer une intoxication s'il est mal préparé.

Croissance. Les gyromites, comme les morilles, se cultivent facilement au jardin. Elles prospèrent dans les sols légers et sableux. Pour les semer, il suffit de disperser les carpophores écrasés sur les planches. Vous pouvez aussi faire tremper les chapeaux et arroser ensuite la zone de plantation avec l'eau.

volant

Description. Dans la région de Kaliningrad, parmi les 18 espèces de cèpes, deux sont courantes : le cèpe vert et le cèpe châtain. Le cèpe vert possède un chapeau convexe et écailleux, de couleur verdâtre ou olive. Le cèpe châtain a un chapeau brun foncé, également recouvert d’écailles.

Où et quand pousse-t-il ? cèpes Elles poussent dans les sols sableux. En période de sécheresse, on les trouve dans les pinèdes marécageuses. Elles affectionnent les fourrés de conifères et de feuillus. Elles aiment s'installer en lisière de forêt, dans les clairières et le long des routes. D'après les cueilleurs de champignons, les cèpes sont particulièrement abondants près de l'aéroport, au-delà du village d'Arslanovo, et dans les bois proches du moulin à farine. Leur fructification s'étend de juillet à octobre.

Si vous cueillez des cèpes, assurez-vous qu'il n'y a pas de moisissure sur leurs chapeaux – c'est très dangereux pour la santé.

Double. Il n'existe pas de bolets vénéneux. Cependant, le faux bolet est considéré comme comestible sous certaines conditions. Certaines sources le classent comme immangeable. Le champignon châtaigne, qui ressemble au bolet, conserve également son amertume à la cuisson.

Croissance. Vous pouvez les cultiver vous-même en semant des spores à partir de champignons frais. Trouvez de beaux champignons mûrs en forêt et cassez les chapeaux en morceaux, en laissant les pieds. Placez ensuite le matériel de plantation dans la terre. Une autre option consiste à cultiver des cèpes sur une souche d'arbre. Pour ce faire, insérez le mycélium dans des trous percés.

champignons miel

Description. Il s'agit d'un petit champignon. Son chapeau ne mesure que 3 à 6 cm de diamètre. Son pied atteint jusqu'à 7 cm de hauteur. La base du pied est recouverte d'écailles sombres. Il possède une sorte de jupe. Les jeunes champignons présentent un tubercule au centre.

Où et quand pousse-t-il ? Elles préfèrent pousser sur les arbres à feuilles caduques, en privilégiant les troncs pourris et abîmés. Les armillaires couleur de miel sont faciles à trouver dans la région de Kaliningrad. On les trouve près des villages d'Udelny, Duvaney, Baltika et Austerlitz. Elles poussent également au-delà des villages d'Iglino et d'Arslanovo, et ailleurs. Les armillaires couleur de miel d'été commencent à fructifier en juin. Les armillaires couleur de miel d'automne poussent de septembre à mi-octobre.

Double. L'armillaire couleur de miel d'été a de nombreux sosies, dont le plus dangereux est le champignon jaune soufre, toxique. L'armillaire couleur de miel d'automne a également un sosie toxique : son pied et son chapeau sont d'un jaune vif. La surface de ce champignon est dépourvue d'écailles.

Croissance. Ce champignon prolifique peut être cultivé avec succès. Les spores sont récoltées sur les chapeaux des champignons matures. Les morceaux broyés sont trempés dans l'eau, qui est ensuite versée sur des souches ou des morceaux de bois. Pour en savoir plus sur la culture du champignon de miel en ferme, consultez notre article. Ici.

Champignon polonais

Description. Il ressemble à un cèpe. Son chapeau est brun châtaigne, brun foncé ou brun chocolat. Ses parois tubulaires évoquent un nid d'abeilles. La surface du chapeau est sèche et lisse, devenant collante par temps de pluie. Le pied est cylindrique. Le champignon bleuit lorsqu'on le casse.

Où et quand pousse-t-il ? Il apprécie de nicher sous les conifères. On le trouve parfois sous les chênes et les châtaigniers. Il préfère les sols sableux. Il fructifie du milieu de l'été à novembre. Ce champignon fait le bonheur des cueilleurs lorsque les cèpes et les pleurotes se font rares. Dans la région de Kaliningrad, il pousse dans les zones de grès. Il est abondant dans la région entre Slavsk et Sovetsk.

Double. Il n'existe pas de sosies particulièrement similaires ou toxiques. Le seul champignon qui pourrait prêter à confusion entre le champignon polonais et le champignon satanique est le champignon à taches écailleuses. Mais ils ont peu de points communs, rendant toute confusion quasi impossible.

Croissance. La méthode la plus simple pour cultiver des champignons polonais consiste à semer un mélange spécial de mycélium dans le substrat. On peut également les multiplier par spores ou par transfert de mycélium.

Butterlets

Description. Ce champignon précieux pousse dans les endroits bien éclairés. De petite taille, il ressemble au cèpe. Son chapeau, d'abord hémisphérique ou conique, s'aplatit ensuite. Son diamètre maximal est de 15 cm. Il est recouvert d'une pellicule collante. Sa couleur varie de l'ocre au brun chocolat.

Où et quand pousse-t-il ? Les premiers cèpes apparaissent avec la floraison des pins. Une seconde récolte suit celle des tilleuls. On les trouve en abondance dans les clairières, sur les collines, le long des sentiers forestiers et dans les jeunes pinèdes où l'herbe est abondante. D'abondantes récoltes de cèpes ont été observées près de l'aéroport, dans la forêt proche du moulin à farine et dans la zone boisée au-delà du village de Blagovar.

Double. Il existe des champignons similaires, mais toxiques. On peut les confondre avec le champignon poivre et la galérine marginale.

Croissance. Ce champignon est très demandé, sa culture artificielle est donc judicieuse. On peut se procurer du mycélium produit en laboratoire pour l'ensemencement, mais les producteurs préfèrent récolter les spores de champignons sauvages trop mûrs. Il n'existe pas de technique de culture en intérieur rentable ; les champignons de Paris sont donc cultivés sur de vastes surfaces plantées de conifères.

Russule

Description. Les petites russules ont un chapeau hémisphérique qui, en grandissant, s'ouvre et prend une forme plate ou conique. Leur diamètre peut atteindre 15 cm. Leur couleur varie du vert brunâtre au rouge vif, selon la variété (il en existe une trentaine). Le pied est blanc et cylindrique.

Où et quand pousse-t-il ? Ces champignons sont peu exigeants quant à leurs conditions de croissance. On les trouve en abondance dans les forêts d'épinettes, de trembles et de pins, ainsi qu'en bordure des marais. Leur croissance débute à la fin du printemps et la fructification massive a lieu à la fin de l'été. Les russules sont présentes dans presque toute la région ; elles représentent 45 % de tous les champignons recensés.

Double. Parmi les trente espèces de russules, une dizaine ont un goût amer. Les russules âcres, piquantes, rouge sang et de bouleau sont non comestibles. Elles ne sont pas considérées comme toxiques, mais ne sont pas propres à la consommation.

Croissance. Elles poussent aussi bien à l'état sauvage qu'en intérieur, en conteneurs. Leur multiplication se fait par épandage de mycélium sec mélangé à de la terre. Elles nécessitent un arrosage au goutte-à-goutte.

Chèvre

Description. Ce champignon est d'apparence banale. Son chapeau est brun clair ou jaune rougeâtre. Son pied, fin et tortueux, est de la même teinte. Initialement convexe, le chapeau s'aplatit en grandissant. Par temps humide, il devient visqueux. Il bleuit lorsqu'on le casse.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse jusqu'aux premières gelées. Elle préfère les zones humides : les pinèdes humides, les bords de route et les abords des marais.

Double. Il n'existe pas de faux spécimens, vous pouvez donc le cueillir sans crainte. Il pourrait être confondu avec le cèpe, qui est immangeable et appartient au genre Boletus.

Croissance. Le matériel de départ pour la langue de chèvre — le mycélium — est généralement semé de septembre à avril dans des caissettes remplies de substrat. En mai, il est repiqué en pleine terre.

Gladysh

Description. Champignon comestible sous certaines conditions. Également appelé lactaire commun. Son chapeau est d'abord gris-violet avec des zones concentriques qui deviennent gris-rougeâtres à maturité, et les anneaux disparaissent. Il exsude un latex blanc lorsqu'on le casse. Le pied est creux et renflé.

Où et quand pousse-t-il ? Il pousse d'août à octobre dans les forêts d'épicéas et les forêts mixtes de la région. Ce champignon prospère dans les aulnaies, d'où son nom de champignon d'aulne.

Double. Il n'a pas d'équivalents ou d'analogues toxiques.

Croissance. Le champignon lisse, comestible sous certaines conditions, se prête uniquement à la conservation au vinaigre. Considéré comme un champignon de faible valeur, il n'est pas cultivé. On peut toutefois le multiplier par mycélium ou par spores.

Valuy

Description. Champignon de la famille des Russulacées. Son chapeau robuste est luisant et glissant par temps humide. De forme presque sphérique, il atteint 14 cm de diamètre. Sa couleur est brun clair. Le pied mesure de 5 à 15 cm de long.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse du milieu de l'été au début octobre. Elle préfère les forêts humides. Elle prospère dans les forêts de bouleaux et de pins, ainsi qu'à l'ombre des chênes. Elle est peu prisée des cueilleurs de champignons, car sa manipulation est délicate. Elle pousse partout.

Double. Il n'existe pas de sosies toxiques. Mais il y a la fausse russule. Son odeur piquante et caractéristique lui a valu le surnom de « champignon raifort ».

Croissance. De nombreux cueilleurs de champignons évitent les russules : leur goût est particulier. Elles ne sont pas encore cultivées artificiellement, bien que leurs chapeaux, salés et marinés, soient délicieux.

Verdier

Description. Le verdier d'Europe, comestible sous certaines conditions, conserve sa couleur verdâtre même après cuisson. Son chapeau mesure de 4 à 12 cm de diamètre et fonce à maturité. Son pied, plus épais, est légèrement plus clair que le chapeau. Hauteur : 3 à 5 cm.

Où et quand pousse-t-il ? Dans la région de Kaliningrad, on le trouve en abondance dans toutes les pinèdes sèches à sol sableux. Il affectionne les conifères. Seuls les chapeaux sont visibles ; les pieds sont enfouis dans le sol. La fructification a lieu de mi-août à novembre. Quand il n'y a plus de champignons, on peut se tourner vers les verdiers. Cherchez-les près de l'aéroport et du moulin à farine ; ils poussent souvent là où les lactaires délicieux et les cèpes fructifient.

Double. On peut les confondre avec d'autres champignons du genre Sorbier. Par exemple, le sorbier jaune soufré, qui se distingue par son odeur désagréable.

Croissance. L'élevage de verdiers d'Europe exige autant d'efforts et de ressources que la culture de champignons de Paris, de pleurotes, de lactaires délicieux et d'autres champignons de valeur. C'est pourquoi la culture de la plupart des champignons comestibles sous certaines conditions n'est pas rentable.

Serushka

Description. Le chapeau est gris lilas avec des zones concentriques. Le pied est creux, presque de la même couleur que le chapeau. Une sève laiteuse s'écoule de la cassure.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent en groupes. Cherchez-les dans les forêts mixtes, les bosquets de trembles et de bouleaux. Elles préfèrent les zones humides et lumineuses. Elles aiment pousser en bordure de route, dans les clairières, les prairies et en lisière de forêt. On ne va que rarement spécifiquement chercher des asclépiades, mais si vous vous rendez dans la région du lac Vishtynets, dans une forêt de chênes et de feuillus, vous êtes certain d'en croiser de nombreuses.

Double. Il n'existe pas de doubles venimeux dans la nature.

Croissance. Ce champignon nécessite un long trempage, de plusieurs jours. Comme la plupart des champignons comestibles sous certaines conditions, il ne présente aucun intérêt pour la culture artificielle.

Sarcoscyphe

Description. Le Sarcoscypha austriaca atteint 6 cm de diamètre. Ce champignon a d'abord une forme de coupe, puis de soucoupe. Son intérieur est rouge et mat, tandis que son extérieur est farineux et blanchâtre.

Où et quand pousse-t-il ? La saison de fructification commence en avril et se poursuit jusqu'au début juin. Lors d'automnes doux, une seconde poussée de croissance peut avoir lieu. Ce champignon pousse dans les forêts de feuillus et mixtes, ainsi que dans les parcs. Il se développe sur les branches, la mousse et le bois en décomposition, notamment sur le tilleul, l'érable, le saule, le chêne et le bouleau. C'est l'un des premiers champignons à apparaître sur l'isthme de Courlande.

Double. Semblable à ses homologues sacrascifers – autrichien, Dudley, occidental.

Croissance. Sa chair est insipide et sans arôme particulier. Elle est peu gustative. La plupart des cueilleurs de champignons l'ignorent. Sa culture artificielle suscite encore moins d'intérêt.

Papillons blancs

Description. Champignon lamellaire comestible sous certaines conditions, appartenant au genre Lactarius. Il s'agit d'une variété de lactaire blanc. Son chapeau est blanc jaunâtre. Ses bords duveteux sont recourbés vers l'intérieur. Il pousse en touffes. Son pied blanc mesure de 3 à 6 cm de haut.

Où et quand pousse-t-il ? Elles préfèrent les forêts de feuillus et les forêts mixtes. On les trouve le long des chemins de campagne, dans les prairies et en lisière de forêt. Elles prospèrent à proximité des bouleaux. La fructification a lieu du début août au début octobre. Dans toute la région, on les trouve de préférence dans les bosquets de bouleaux.

Double. Grâce à leur aspect distinctif, il est difficile de les confondre. Le champignon blanc ressemble au champignon blanc laiteux, mais ce dernier est d'une couleur rose caractéristique. Et la confusion n'aura aucune conséquence fâcheuse : le champignon blanc laiteux est lui aussi comestible.

Croissance. La production industrielle de champignons blancs n'est pas pratiquée. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez les cultiver dans votre jardin. Le processus de semis est identique à celui des autres champignons : on utilise du mycélium ou des spores de champignons cueillis en forêt.

champignon hérisson

Description. champignon hérisson Peu connue et impopulaire auprès des cueilleurs de champignons, la girolle hérisson a un goût amer et ressemble à une chanterelle. Il existe des dizaines d'espèces de girolles hérisson. Leur caractéristique distinctive est la présence d'épines sous le chapeau.

Où et quand pousse-t-il ? On la trouve dans tous les types de forêts. Elle niche sur le bois, vivant ou mort. Elle préfère le bouleau, le chêne et le hêtre. Elle prospère dans une atmosphère chaude et humide. Sa croissance s'étend du milieu de l'automne jusqu'aux premières gelées. Dans la région de Kaliningrad, elle est peu répandue ; les gens s'y rendent rarement spécifiquement pour la cueillette. Les cueilleurs de champignons ne l'incluent généralement pas dans leur panier.

Double. Même les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent être surpris par la diversité des amanites hérissonnes. Cependant, aucune espèce n'est toxique parmi elles.

Croissance. Il appartient à la quatrième catégorie alimentaire. Il ne présente aucun intérêt pour la production de masse. Il n'est pas non plus recherché par les cultivateurs de champignons amateurs.

Champignons vénéneux

Les forêts de la région de Kaliningrad abritent, outre des champignons comestibles, de nombreuses espèces vénéneuses. Le principal danger de la cueillette de champignons réside dans l'identification erronée des espèces.

Au cours du dernier mois de la saison des champignons, 25 personnes ont été intoxiquées. La principale cause d'intoxication était la méconnaissance des champignons. La seconde cause était une préparation inadéquate des variétés potentiellement comestibles.

Les champignons non comestibles ne représentent que la moitié du problème : ils gâcheront votre soupe et, au pire, vous donneront mal au ventre. Les variétés vénéneuses, en revanche, peuvent être mortelles. Comme elles se confondent souvent avec des champignons comestibles, il est important de savoir les reconnaître.

Coiffe mortuaire

Description. L'amanite phalloïde est un champignon mortel. C'est le plus vénéneux au monde. Son chapeau, de 5 à 14 cm de diamètre, peut être grisâtre, verdâtre ou olive. Il est plat ou hémisphérique, avec un bord lisse. Sa chair blanche et juteuse ne change pas de couleur lorsqu'elle est abîmée. Son goût est légèrement sucré – à éviter absolument ! Il est inodore. La partie supérieure du pied est surmontée d'un anneau membraneux. La partie inférieure, plus épaisse, présente également une membrane. La jupe inférieure, en forme de sac, est blanche ou verdâtre et mesure de 3 à 5 cm de large.

Quand et où pousse-t-il ? Elle pousse aussi bien isolée que groupée. On la trouve dans toutes les forêts ; elle est peu exigeante quant aux conditions de culture, même si elle préfère un sol fertile et ensoleillé. La fructification commence à la fin de l’été.

Seule l'amanite phalloïde possède des anneaux membraneux. Ce sont les seuls moyens d'identifier ce champignon terrifiant et d'éviter tout danger.

Avec qui peut-on le confondre ? L'amanite phalloïde peut être confondue avec les champignons de Paris, les russules vertes et verdâtres. Cette confusion est due à leur couleur similaire.

Amanite tue-mouches

Description. Amanite tue-mouches L'amanite tue-mouches rouge est le champignon vénéneux le plus visible dans les forêts de nos frontières occidentales. On la reconnaît facilement à son chapeau aux couleurs vives — allant du jaune au rouge vif — et à ses petites taches blanches et écailleuses.

Où et quand pousse-t-il ? Elles poussent partout, dans toutes les forêts. La période de fructification commence en juillet.

Avec qui peut-on le confondre ? L'amanite tue-mouches rouge est presque impossible à confondre. Il existe cependant un champignon similaire, le céphalanthus, mais celui-ci pousse dans le Caucase. Les amanites tue-mouches qui poussent dans les forêts locales ont peu de chances de se retrouver dans le panier d'un cueilleur. L'amanite tue-mouches rouge n'est pas la seule espèce de champignon de ce type ; il existe aussi l'amanite tue-mouches fétide et l'amanite phalloïde. Cette dernière a une couleur similaire à celle de l'amanite phalloïde.

champignon satanique

Description. Le chapeau est d'abord grisâtre, puis verdâtre. Son diamètre est de 10 à 25 cm. La couche tubulaire jaune devient verte à maturité. Le pied massif est brun rougeâtre et a la forme d'un navet. La chair devient bleue lorsqu'on la casse.

Où et quand pousse-t-il ? champignon satanique Elle préfère les sols calcaires. Elle pousse dans les forêts mixtes. On la trouve généralement sous les tilleuls, les châtaigniers et les noisetiers. On peut l'observer de mi-juin à fin septembre.

Avec qui peut-on le confondre ? On peut le confondre avec le cèpe, surtout si l'on n'y connaît rien en champignons. Les cueilleurs de champignons reconnaissent généralement le champignon du diable à son pied rougeâtre. Dans certains pays, il est cueilli et, après une préparation particulière, consommé. Mais les forêts de Kaliningrad regorgent de champignons comestibles, ce qui peut mettre votre santé en danger.

champignon gallique

Description. L'apiculeuse est toxique et possède un goût amer persistant. Son chapeau arrondi, aux reflets brunâtres, mesure de 4 à 15 cm de diamètre. Il est parfois plus clair que celui du cèpe. La couche tubulaire, blanche à l'origine, rosit avec le temps. Le pied, long de 3 à 13 cm, est recouvert d'un dense réseau de fibres brunâtres.

Où et quand pousse-t-il ? Elle pousse dans tous les types de forêts, de préférence sous les chênes, les bouleaux et les conifères. Apparaissant au début de l'été, on la trouve en forêt jusqu'en octobre. Elle affectionne les souches et les racines pourries. Elle pousse en groupes de 10 à 15 individus, rarement isolée.

Avec qui peut-on le confondre ? Les jeunes champignons sont facilement confondus avec les cèpes. On les appelle souvent « faux cèpes ». Ils se distinguent par leur goût amer et la couleur de leur chair, qui devient rose lorsqu'on la casse. Le taux de mortalité est de 85 %.

Faux champignon

Description. Contrairement aux champignons de Paris comestibles, les faux champignons de Paris dégagent une odeur d'iode ou d'acide phénique. Leur chair jaunit lorsqu'on la perce. Le chapeau des faux champignons de Paris est soyeux et finement écailleux. Les lamelles, d'abord blanches, rosissent à maturité. Le pied, blanc et creux, est renflé à la base.

Où et quand pousse-t-il ? Il apparaît en plein été. Ce champignon sans prétention se trouve partout : dans toutes sortes de forêts, dans les parcs, près des maisons, dans les champs et les prairies.

Avec qui peut-on le confondre ? Les faux champignons de Paris se déclinent en plusieurs variétés : à chapeau plat, brun rougeâtre et à peau jaune. Pour les distinguer des vrais champignons de Paris, il suffit d’appuyer sur leur chair : elle jaunit, et le pied devient jaune vif. Si l’on appuie sur la chair d’un champignon comestible, elle devient rouge ou rose. Plongé dans l’eau chaude, le faux champignon de Paris jaunit et son odeur iodée s’intensifie.

Cochons

Description. Autrefois considéré comme un champignon comestible sous certaines conditions, le champignon de Paris est désormais classé comme toxique. Il s'avère que ce champignon peut accumuler une toxine appelée muscarine, qui résiste à la chaleur. Suite à de nombreux cas d'intoxication, le champignon de Paris a été déclaré toxique.

Où et quand pousse-t-il ? Il préfère nicher sur les racines d'arbres déracinées. Il vit rarement seul, mais plutôt en groupe. Il affectionne les sols humides. Sa période de croissance s'étend de juillet à octobre. Si vous croisez un cochon dans les forêts de la région de Kaliningrad, ignorez-le.

Avec qui peut-on le confondre ? Il n'existe aucun antidote contre les lactaires délicieux. On peut les confondre avec les russules ou les lactaires couleur lait, et il arrive que l'on ignore tout simplement que les lactaires délicieux sont toxiques.

La région de Kaliningrad regorge de champignons de toutes sortes. Le tourisme mycologique y est florissant et, durant la basse saison, les marchés regorgent des trésors de la forêt. La demande de produits dérivés des champignons ne cesse d'augmenter. Outre leur goût exquis, les champignons sont une source importante de protéines, de vitamines et de minéraux, ce qui fait de leur culture une activité extrêmement rentable.

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