Quels types de champignons poussent dans la région de Leningrad ?

La région de Leningrad est réputée pour ses nombreux sites de culture de champignons. On y trouve des champignons comestibles, qui se prêtent à une grande variété de plats. Cependant, les cueilleurs peuvent aussi rencontrer des champignons vénéneux ou non comestibles, dangereux pour la santé. Il est donc important d'apprendre à les identifier afin d'éviter tout problème.

La saison des champignons a commencé dans la région de Leningrad.

Les premiers champignons de la région de Leningrad apparaissent fin avril. C'est sans aucun doute le cas. morillesCes champignons se distinguent non seulement par leur aspect attrayant, mais aussi par leur saveur unique. Seuls les cèpes peuvent rivaliser avec eux.

En juin, on trouve des lactaires délicieux et des cèpes, qui prospèrent dans les bosquets de bouleaux. Les lactaires doux poussent en groupes. Durant la deuxième décade de juin, les lactaires blancs font leur apparition. En juillet, les cueilleurs peuvent récolter des lactaires délicieux, des girolles et des cèpes. Au cœur de l'été, les russules, aux couleurs chatoyantes, sont disponibles. Août est le meilleur mois pour la cueillette de champignons : on y trouve en abondance des pleurotes, des armillaires couleur de miel, des girolles, des cèpes, des russules et des lactaires des trembles.

Au cours du dernier mois de l'été, des champignons vénéneux tels que l'amanite phalloïde et l'amanite tue-mouches poussent activement dans la région de Leningrad.

Lieux de cueillette de champignons dans la région de Leningrad

On récolte une grande variété de champignons dans le village de Sosnovo, situé au centre de la région, dominée par les forêts de conifères. On y trouve diverses espèces, mais les chanterelles, les russules jaunes et rouges, les lactaires noirs et les aigrettes y poussent en abondance.

On trouve un nombre égal de spécimens dans les forêts de conifères du village de Snegirevka. On y récolte également des lactaires délicieux, des chanterelles, des cèpes, des cèpes communs, des russules et des lactaires laiteux.

Champignons comestibles

La région de Leningrad abrite de nombreux champignons comestibles. Certains poussent jusqu'aux premières gelées. Voici quelques espèces courantes de champignons comestibles de la région.

Rangées

Description. Une caractéristique distinctive des champignons est la variété de la forme de leur chapeau. Certains champignons ont des chapeaux coniques ou sphériques, tandis que d'autres ont des chapeaux en forme de cloche, dont le diamètre varie de 3 à 20 cm. Le chapeau repose sur un pied claviforme, droit ou cylindrique pouvant atteindre 10 cm de hauteur.

Double. Souvent, par négligence, le sorbier est confondu avec son homologue vénéneux, dont la caractéristique distinctive est un chapeau étalé aux bords recourbés vers le bas.

Variétés. Il existe plusieurs variétés de champignons de Rowing : ceux à pied lilas et ceux à pied violet. La principale différence réside dans la couleur du pied et du chapeau.

Où et quand cela se produit-il ? Ces champignons poussent généralement en rangées sous les pins, mais rarement près des épicéas, des sapins ou des mélèzes. Ils peuvent être isolés ou regroupés. La cueillette commence dès le mois d'août et se poursuit jusqu'à la fin septembre.

Imperméable

Description. Champignon sphérique ou piriforme à structure fermée. Les jeunes champignons sont appréciés pour leur chair blanche, dense et ferme. La peau du carpophore est épaisse, souvent épineuse. En mûrissant, le champignon fonce et forme des loges internes contenant les spores.

Double. La fausse vesse-de-loup ressemble beaucoup à la vesse-de-loup comestible. La variété non comestible est également sphérique, mais sa chair est plus ferme.

Variétés. Les cueilleurs de champignons peuvent tomber sur une vesse-de-loup géante, qui peut atteindre 50 cm de diamètre et peser jusqu'à 7 kg. À son apparition, elle est blanche ou grise, puis devient brune en mûrissant.

On récolte également des vesses-de-loup blanches en forme de poire, qui poussent en groupes dans les forêts de pins.

Où et quand cela se produit-il ? La récolte a lieu à la fin de l'été et en automne. On trouve les champignons dans les forêts mixtes et les forêts de conifères. Ils poussent également dans les prairies, au bord des routes et sur les pelouses.

Pour une description complète du champignon vesse-de-loup, voir cet article.

Russule

Description. Parmi les nombreuses variétés de russules, certaines présentent des similitudes de structure et d'aspect. Le chapeau de la russule ressemble à un hémisphère. En vieillissant, il s'étale et s'aplatit, ou, très rarement, prend une forme d'entonnoir aux bords relevés. Son diamètre peut atteindre 15 cm. Ces champignons ont un pied cylindrique, blanc ou légèrement jaunâtre.

Double. Les russules sont souvent confondues avec les amanites phalloïdes, qui présentent des caractéristiques externes similaires.

Variétés. Les types de russules suivants sont considérés comme des variétés communes :

• Rouge. Champignon non comestible à chapeau hémisphérique, légèrement convexe, prostré ou déprimé, de couleur rouge sang. Le pied est cylindrique et cassant, généralement blanc, ou plus rarement rosé à la base.
• Jaune. Son chapeau hémisphérique mesure de 5 à 10 cm de diamètre. Ce champignon se rencontre dans les forêts, les bosquets de bouleaux et les pinèdes de juillet à octobre.
• Bleu. Ce champignon pousse dans les forêts de conifères. Sa principale caractéristique distinctive est son chapeau bleuâtre, de 3 à 10 cm de diamètre, porté par un court pied de 3 à 5 cm de haut.
• Vert. Le chapeau est plat-convexe et d'un vert jaunâtre. Ce champignon pousse dans les forêts de conifères et de feuillus.

Où et quand cela se produit-il ? Les russules sortent de terre à la fin du printemps. On les trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, les parcs urbains ou près des cours d'eau. Elles poussent jusqu'au début septembre.

Champignon blanc (bolète)

Description. Le chapeau convexe, brun clair ou bordeaux, repose sur un pied épais en forme de tonneau qui s'allonge avec la croissance. Le diamètre du chapeau varie de 7 à 30 cm et le champignon atteint une hauteur de 25 cm. La chair du cèpe est juteuse et charnue.

Double. champignon satanique Il ressemble étrangement au cèpe, tout comme le champignon gallicole non comestible.

Variétés. Le cèpe compte plusieurs variétés :

• Pin. Le chapeau, aux couleurs vives, peut atteindre 20 cm de diamètre. Chez les sujets adultes, il devient rouge foncé. Ces champignons poussent dans les clairières ensoleillées des forêts de conifères.
• Chêne. Ce gros chapeau, pouvant atteindre 30 cm de diamètre, pousse non seulement sous les chênes, mais aussi sous les châtaigniers, les tilleuls et les charmes dans les forêts de feuillus. Il attire par son parfum caractéristique.
• Bouleau. Elle pousse en groupes ou isolée en lisière de forêt et en bord de route. Sa caractéristique distinctive est son chapeau jaune, parfois blanc, pouvant atteindre 15 cm de diamètre.

Où et quand cela se produit-il ? Il pousse cèpes Dans les forêts mixtes, elles préfèrent les sols sablo-limoneux, sableux et limoneux. Elles poussent également plus fréquemment sous les pins, les chênes et les bouleaux. La récolte a lieu de juin à septembre. Les cueilleurs de champignons peuvent se rendre au village d'Alekhovshchina, situé au centre du district, sur les rives de la rivière Oyat, dans la région de Leningrad.

Volnushki

Description. Volnushka Ce champignon se distingue par sa grande taille et son aspect attrayant. Jeune, son chapeau est rose et convexe. Avec le temps, il s'épaissit et présente une petite dépression au centre. Le bord du chapeau, légèrement pubescent, est replié vers l'intérieur à sa base.

Double. Le lactaire, souvent confondu avec le lactaire commun, possède un chapeau rose. Cependant, le lactaire commun a une frange sur son chapeau, contrairement au lactaire commun.

Variétés. Dans la région de Leningrad, on trouve les variétés suivantes de volnushka :

• Rose. Ce champignon, comestible sous certaines conditions, nécessite une cuisson soignée avant consommation. Il pousse dans les zones ombragées, sur des sols humides et marécageux riches en mousse. Son chapeau rose peut atteindre 12 cm de diamètre.
• Blanc. Ce champignon, comestible sous certaines conditions, pousse en symbiose avec les bouleaux dans les clairières d'août à septembre. Son chapeau en forme d'entonnoir, pouvant atteindre 8 cm de diamètre, repose sur un pied cylindrique mesurant jusqu'à 4 cm de hauteur.

Où et quand cela se produit-il ? On trouve des champignons d'août à septembre dans les forêts mixtes et les bosquets de bouleaux.

Chanterelles

Description. Le chapeau de ce champignon est orange ou jaune clair. Les lactaires délicieux à feuilles rouges ou bleu-vert sont extrêmement rares. Le chapeau est rond et mesure de 5 à 18 cm de diamètre. Le pied creux atteint jusqu'à 9 cm de hauteur.

Double. Les faux lactaires à safran comprennent le lactaire rose et le lactaire aromatique ; ces champignons ressemblent en apparence à certaines variétés de lactaires à safran.

Où et quand cela se produit-il ? Dans la région de Léningrad, les lactaires délicieux poussent dans le village de Pervoe Maya, dans le district de Kingisepp. Les cueilleurs de champignons se rendent également dans les villages de Konnovo, Sala, Veimarn et Tikopis. Ils privilégient les conifères, poussant près des mélèzes ou des pins, de début juin à fin octobre.

bousiers

Description. Champignon reconnaissable à son chapeau campanulé de 5 à 10 cm de diamètre et de 5 à 20 cm de hauteur. Sa chair est fibreuse. Son pied creux est fin et fragile. La surface du chapeau est recouverte d'écailles.

Double. Le bousier gris est souvent confondu avec son homologue non comestible, le bousier domestique. Le bousier commun ressemble au bousier tacheté.

Variétés. On trouve les variétés de champignons suivantes :

• Gris. Le chapeau est gris avec un centre foncé. Des écailles sombres apparaissent à la surface du chapeau en forme de cloche, qui peut atteindre 10 cm de diamètre.
• Blanc. Le chapeau est recouvert d'écailles d'un blanc immaculé. Son diamètre est de 7 à 10 cm. La hauteur du champignon dépasse 15 cm.
• Ordinaire. Les jeunes champignons ont un chapeau cylindrique recouvert d'écailles blanches. En mûrissant, le chapeau prend une forme de cloche, pouvant atteindre 3 cm de diamètre. À maturité, il devient noir.

Où et quand cela se produit-il ? Le bousier se rencontre dans les parcs urbains, sur les souches, près des arbres en décomposition et à proximité des habitations. Ce champignon affectionne les sols fertiles riches en débris végétaux ; il pousse donc directement dans les plates-bandes ou les décharges.

champignons de lait

Description. Les lactaires délicieux sont une espèce de champignon unique qui pousse en touffes. Leur chapeau, initialement plat et convexe, prend, à maturité, une forme d'entonnoir et atteint 5 à 20 cm de diamètre. Le chapeau repose sur un pied pouvant atteindre 7 cm de hauteur.

Double. Les champignons comestibles (le vrai champignon laiteux ou le champignon laiteux blanc) sont souvent confondus avec des champignons laiteux conditionnellement comestibles : gris-violet, poivré, gris-rose, feutré, gris, parchemin, chêne.

Variétés. Le lactaire noir se rencontre dans la région de Leningrad. C'est un champignon comestible sous certaines conditions, dont le pied peut atteindre 8 cm de hauteur et 3 cm de diamètre. Son chapeau en forme d'entonnoir, aux bords relevés et mesurant jusqu'à 15 cm de diamètre, peut être recouvert d'une pellicule collante. Sa couleur varie du vert olive foncé au brun foncé. Le lactaire commun, quant à lui, possède un chapeau blanc et est considéré comme comestible.

Où et quand cela se produit-il ? Les lactaires délicieux se récoltent dans les forêts mixtes et de conifères ; ils poussent près des bosquets de bouleaux, dans les clairières et en lisière de forêt. La saison de récolte commence en juin et se termine fin septembre.

champignon de tremble

Description. Jeunes, les champignons de tremble ont un chapeau hémisphérique qui, avec le temps, prend une forme de coussin et atteint 5 à 30 cm de diamètre. Le chapeau repose sur un pied claviforme pouvant atteindre 22 cm de hauteur. Des écailles brunâtres ou noires recouvrent la surface du pied.

Double. Le champignon comestible du tremble ressemble au champignon gallicole (faux champignon de tremble).

Variétés. Les champignons de tremble blanc, de chêne, de pin et les variétés rouges poussent dans la région de Leningrad.

Où et quand cela se produit-il ? La récolte des champignons de tremble s'étend de fin juin à octobre, en direction de Mshinsk, Losevo, Kannelyarvi, Priozersk, Sosnovo, Gorkovskoye, Kuznechnoye, Roshchino et Vyritsa, zones de cueillette de champignons dans la région de Leningrad. Les meilleurs endroits pour les trouver sont sous les peupliers, les pins, les chênes, les hêtres, les saules, les bouleaux et les épicéas.

bolet de bouleau

Description. Jeune, le bolet des bouleaux possède un chapeau majoritairement blanc qui devient brun foncé à maturité. Son diamètre est de 18 cm. Le pied est cylindrique et blanc ou gris. Des écailles gris foncé sont visibles à sa surface.

Double. Le bolet comestible est souvent confondu avec son faux analogue, qui possède un chapeau blanc-gris et un pied gris tacheté.

Variétés. Les espèces communes que l'on rencontre fréquemment sont le bolet des marais, à chapeau gris clair ou brun clair, et le bolet commun, à chapeau rougeâtre uniforme.

Où et quand cela se produit-il ? Une abondante récolte de bolets des bouleaux attend les cueilleurs de champignons dans la région de Léningrad, à Kirillovskoye, sur la route de Kamenka et aux alentours du village de Yagodnoye. Leur maturation commence avec la floraison des merisiers et la saison de la cueillette s'achève à la mi-octobre.

Parapluies

Description. Le chapeau, blanchâtre, hémisphérique ou ovoïde, mesure 35 cm de diamètre. En grandissant, sa peau se fissure et de petites écailles apparaissent à sa surface. Le pied peut atteindre 40 cm de longueur.

Double. Ces parasols ressemblent aux Chlorophyllum potentille et aux Amanita spp.

Variétés. Champignons parasol trouvés dans la région de Leningrad :

• Rougissant. Ce champignon comestible est gris ou beige. Au toucher, il devient brun rougeâtre. Jeune, son chapeau présente des bords recourbés ; avec l’âge, ils se redressent et se fissurent.
• Blanc (champ). Champignon comestible, de couleur blanc-gris, avec des écailles retombantes sur le bord du chapeau. Le diamètre du chapeau atteint 5 à 10 cm.

Où et quand cela se produit-il ? Les parasols se rencontrent dans les zones claires et bien éclairées des forêts. On les trouve dans les steppes, les prairies et en lisière de forêt, du milieu du premier mois d'été jusqu'au début du dernier mois d'automne.

Cornu

Description. Les champignons cornus sont des champignons uniques, dotés d'un carpophore charnu et dépourvus de chapeau et de pied. Ils peuvent avoir la forme d'une alène, d'une massue ou être ramifiés comme du corail, et sont blancs avec une teinte jaunâtre. Ils poussent verticalement dans des tubes ramifiés.

Variétés. On trouve les types de coléoptères cornus suivants :

• Pistillée. Le carpophore est en forme de massue et peut atteindre 15 cm de hauteur. Les spores sont blanches.
• Tronqué. Champignon en forme de massue à l'extrémité élargie et épaissie. Sa couleur dominante est orange foncé. Il est inodore et possède une saveur légèrement sucrée.
• Lingual. Forme de langue dressée. Hauteur : jusqu’à 13 cm. Surface : lisse et sèche. Couleur : crème clair.

Où et quand cela se produit-il ? La cueillette des champignons commence fin août. Ils préfèrent pousser dans les champs d'airelles rouges, les forêts de conifères humides, sur la mousse, les débris d'arbres pourris ou l'écorce.

volant

Description. Un champignon à chapeau convexe ou semi-circulaire aux bords droits. En mûrissant, le chapeau prend une forme de coussin et peut atteindre 20 cm de diamètre. Les cueilleurs de champignons récoltent également des cèpes de couleur jaune olive, citron et jaune foncé.

Double. Le poivre et la galle se ressemblent, c'est pourquoi on les confond souvent.

Variétés. Il y a aussi le cèpe châtaigne, dont le chapeau, d'abord convexe, prend une forme de coussin en vieillissant. Sa peau est veloutée et se fissure avec l'âge. Le chapeau de ce champignon comestible est principalement de couleur brun-rouge.

Où et quand cela se produit-il ? Ils grandissent cèpes Ces champignons poussent seuls, formant des mycorhizes avec le pin, le tilleul, le charme, l'épicéa, le hêtre, le châtaignier et l'aulne. On les trouve dans les forêts de feuillus, mixtes et de conifères. Dans la région de Léningrad, les cueilleurs de champignons peuvent se rendre à Sosnovo, où les cèpes abondent.

Butterlets

Description. Le champignon beurre possède un pied court et cylindrique, mesurant jusqu'à 10 cm de haut. Les jeunes champignons ont un chapeau hémisphérique ou conique, tandis que les champignons matures ont un chapeau aplati et en forme de coussin. Le diamètre du chapeau peut atteindre 15 cm.

Double. En apparence, les champignons beurre comestibles ressemblent aux champignons poivre, qui ont un chapeau lisse, brillant et convexe.

Variétés. Les variétés comestibles courantes de champignons beurre comprennent les suivantes :

• Granulaire. Elles attirent le regard grâce à leur chapeau rouge en forme de coussin, légèrement convexe.
• Jaune-brun. En ouvrant le champignon, on peut percevoir un arôme métallique ou de pin.
• Ordinaire. Elles se déclinent en jaune-brun, rouge-brun et brun chocolat. Le diamètre de la tige varie de 4 à 12 cm et sa hauteur de 5 à 11 cm.

Où et quand cela se produit-il ? Ce champignon commence à pousser du début de l'été jusqu'à la mi-octobre sous les bouleaux et les chênes. Près du village de Sinyavino, il pousse sous les conifères.

Bonnet écailleux

Description. Le pied cylindrique et le chapeau campanulé ou hémisphérique de ce champignon sont recouverts d'écailles denses. À maturité, le chapeau prend une forme aplatie et étalée.

Double. Le chapeau doré à écailles est souvent confondu avec le chapeau écailleux commun, non comestible, qui présente de grandes écailles saillantes.

Variétés. Il existe plusieurs types de balances :

• Doré. Champignon comestible à chapeau large, en forme de cloche ou rond et aplati, de 5 à 18 cm de diamètre. Seul le chapeau est consommé.
• Ordinaire. Champignon comestible sous certaines conditions, à chapeau convexe lorsqu'il est jeune, puis qui devient convexe et étalé à maturité. Son diamètre est de 6 à 10 cm. Il possède une chair ferme et une saveur légèrement amère.

Où et quand cela se produit-il ? Les cueilleurs de champignons peuvent rechercher des champignons écailleux dans les endroits où poussent des bouleaux, des troncs et des souches de saules arborescents ; ils poussent en grands groupes de juillet à octobre.

Chanterelles

Description. Chanterelles Elles se caractérisent par un chapeau concave aux bords ondulés. On trouve également des spécimens orangés et jaunâtres, exhalant un parfum de fruits secs. Le diamètre du chapeau peut atteindre 10 cm.

Double. Parmi les plantes qui ressemblent dangereusement aux chanterelles, on trouve l'omphalot olive, une plante toxique, et la girolle orange.

Variétés. On trouve les variétés de chanterelles suivantes dans la région de Leningrad :

• Ordinaire. Des contours jaunâtres sont visibles sur les bords du chapeau. La chair du champignon est charnue et tendre.
• Gris. Un champignon comestible dont la caractéristique distinctive est un chapeau aux bords ondulés et présentant une dépression au centre.

Où et quand cela se produit-il ? Les chanterelles poussent dans les forêts, notamment de conifères. On va les cueillir au début du printemps. La cueillette se poursuit jusqu'à fin novembre dans les forêts autour de Vyritsa, le long de la rivière Oredezh.

pleurotes

Description. U pleurotes Chair juteuse et arôme caractéristique de champignon. Le chapeau est concave, gris clair, et rarement violet. Un pied conique et clair soutient le chapeau, qui peut atteindre un diamètre de 20 cm.

Double. Il est pratiquement impossible de confondre le pleurote avec des champignons vénéneux. Cependant, les cueilleurs peuvent se retrouver par erreur avec le pleurote orange, reconnaissable à son chapeau orange. Ce champignon est très amer et sa consommation est donc déconseillée.

Variétés. Le champignon le plus fréquemment récolté est la pleurote.

Où et quand cela se produit-il ? Les champignons poussent de septembre à décembre dans les zones où poussent des bouleaux, des trembles, des saules et des pins. Ils préfèrent se développer sur les troncs tombés et les vieux arbres en décomposition.

Champignons Tinder

Description. Champignons à chapeau rond, gris-brun ou brun clair, qui devient plat-convexe en mûrissant. Champignons Tinder se composent de nombreuses tiges ramifiées surmontées de petits chapeaux blancs.

Double. Ce champignon ressemble beaucoup au faux amadouvier, dont le carpophore est rond lorsqu'il est jeune et en forme de sabot à maturité. Son chapeau présente souvent une surface mate et irrégulière, principalement gris foncé ou noire.

Variétés. Parmi les champignons amers, les espèces suivantes sont considérées comme communes :

• Jaune soufre. Corps fructifères jaune-orange, jusqu'à 50 cm de diamètre.
• Squameux. Chapeaux charnus étalés, jusqu'à 30 cm de diamètre.
• Hiver. Le chapeau est plat-convexe et le pied est dur. Le chapeau est jaune-brun, le pied est gris-jaune.
• Parapluie. Les fructifications sont arrondies, plates et légèrement déprimées au centre.

Où et quand cela se produit-il ? Les polypores se développent d'août à novembre et se rencontrent dans les forêts mixtes. Les troncs et les souches d'arbres constituent leur habitat optimal.

champignons miel

Description. Jeune, le champignon couleur de miel possède un chapeau hémisphérique recouvert de petites écailles, qui prend une forme de parapluie et devient lisse avec l'âge. De nombreux champignons couleur de miel présentent une collerette annulaire sur le pied. La couleur du pied varie du miel clair au brun foncé. Le pied, long et fin, peut atteindre 15 cm de hauteur.

Double. Les faux armillaires se distinguent par leurs chapeaux aux couleurs vives : orange, rouille ou brun rougeâtre. Les chapeaux des véritables armillaires couleur de miel sont bruns ou beige clair.

Variétés. Il existe plusieurs variétés de champignons de miel :

• Été. Les jeunes armillaires couleur de miel ont une chair humide et une saveur agréable. Elles dégagent une odeur de bois vivant.
• Automne. La chair est parfumée et dense. Le diamètre du chapeau atteint 17 cm et la hauteur du pied 10 cm.
• Hiver. Le bouchon est de couleur brunâtre, jaunâtre ou brun orangé. Diamètre : jusqu’à 10 cm.

Où se rencontrent-ils ?Moi et quand ? Les armillaires couleur de miel poussent en abondance de mai à fin octobre. On les trouve près des arbres, dans les prairies et en lisière de forêt, ainsi qu'à proximité des arbustes.

chênes

Description. Il n'est pas étonnant que le nom chêne Son nom provient de sa tendance à pousser près des chênes. La couleur de son carpophore varie du jaune-brun au gris-brun. Les jeunes champignons ont un chapeau large et coussiné. En mûrissant, le chapeau devient sphérique.

Double. Visuellement, le champignon tacheté du chêne ressemble à un champignon satanique vénéneux.

Variétés. Une variété courante de ce champignon est le bolet tacheté, dont le chapeau, large et velouté, peut atteindre 20 cm de diamètre. Les jeunes champignons ont un chapeau hémisphérique qui, à maturité, prend une forme de coussin.

Où et quand cela se produit-il ? La cueillette des champignons s'effectue de mai à juin, en se dirigeant vers les bosquets de feuillus. Les champignons du chêne poussent souvent près des tilleuls.

Doux-amer

Description. Champignon comestible sous certaines conditions. Jeune, il présente un chapeau campanulé qui s'aplatit en mûrissant, atteignant jusqu'à 18 cm de diamètre. Les spécimens plus âgés présentent une dépression conique au centre du chapeau. Le pied cylindrique, d'une hauteur maximale de 7 cm, est parfois recouvert d'un duvet grisâtre.

Double. Le champignon amer est souvent confondu avec le lactaire comestible, qui a une odeur caractéristique de racines sèches, et avec le lactaire orange, qui a un chapeau rouge-orange et le même pied.

Où et quand cela se produit-il ? L'épinoche pousse isolée ou en touffes. La saison de la cueillette s'étend de juin à octobre. Elle se développe exclusivement dans les bosquets de bouleaux, les pinèdes et les forêts de conifères. Elle affectionne les sols marécageux et humides. Les cueilleurs se rendent à Sosnovo, dans le district de Priozersk, et au village de Snegirevka. On trouve également des épinoches dans le village de Sinyavino, dans le district de Kirovsky.

Hérisson écailleux

Description. Jeune, ce champignon présente un chapeau plat et convexe qui devient ensuite concave au centre, pouvant atteindre 25 cm de diamètre. La surface du chapeau est recouverte d'écailles brunes exfoliantes, semblables à des tuiles. Le pied lisse et cylindrique, mesurant jusqu'à 8 cm de long, est de la même couleur que le chapeau, parfois avec une teinte violacée.

Double. Le champignon hérisson écailleux est souvent confondu avec le champignon hérisson rugueux, qui est légèrement plus petit et a un arrière-goût amer.

Où et quand cela se produit-il ? Ce champignon se développe d'août à novembre dans les forêts de conifères. Il pousse en groupes sur des sols secs et sableux. On le trouve dans toutes les zones forestières, mais sa répartition est inégale : il est totalement absent à certains endroits, tandis qu'à d'autres, il forme des cercles.

On peut obtenir plus d'informations sur ce type de champignon, comme le champignon hérisson. ici.

Champignon polonais

Description. Le champignon polonais possède un chapeau hémisphérique lorsqu'il est jeune et en forme de coussin, convexe ou aplati-convexe à maturité. En vieillissant, le chapeau s'aplatit et prend une teinte plus foncée. Son diamètre varie de 3 à 20 cm. Le pied, cylindrique, mesure de 3 à 14 cm de hauteur. Sous la pression, il devient bleuâtre puis brunâtre.

Double. Le champignon polonais est parfois confondu avec le cèpe, qui lui ressemble par sa forme et sa couleur. Cependant, à y regarder de plus près, le cèpe est plus clair et son pied présente une structure réticulée caractéristique. Un autre champignon similaire est la galle des prés, non comestible, qui possède une couche tubulaire gris-rose.

Où et quand cela se produit-il ? Le champignon polonais commence à pousser dès juillet dans les forêts mixtes et de conifères. Il pousse isolément ou en petits groupes. Il préfère les sols acides et sableux. On le trouve sous les vieux arbres ou à leur pied. La saison de la cueillette se termine en novembre.

Chèvre

Description. Le chapeau du jeune chevreau est convexe et s'aplatit à maturité. Son diamètre peut atteindre 10 cm. Sa couleur peut varier : ocre rougeâtre, brun rougeâtre, brun jaunâtre, brun rougeâtre ou jaune clair teinté de brun. Le pied cylindrique mesure de 5 à 10 cm de hauteur et est souvent courbé.

Double. Le champignon chèvre est souvent confondu avec le champignon poivre en raison de leur apparence similaire. Cependant, le champignon chèvre est plus gros que le champignon poivre.

Où et quand cela se produit-il ? Ce champignon pousse dans les clairières, les ravins, les forêts de conifères humides et en bordure des zones marécageuses. Il se développe en petits groupes. La cueillette commence en juin dans le village de Mshinskaya, dans le district de Luzhsky. La saison des récoltes se termine en octobre.

Mouillé

Description. Ce champignon, comestible sous certaines conditions, se distingue par sa capacité à former une pellicule humide et visqueuse sur son chapeau. Ses carpophores sont toujours glissants au toucher.

Double. L'avantage de ce don forestier est que humidité Elle n'a pas de sosies non comestibles ou toxiques. Cependant, son apparence est similaire à celle de la molène tachetée et de la molène pourpre, qui sont comestibles.

Variétés. Une variété courante de ce champignon est le coprin chevelu, dont le chapeau grisâtre, glauque ou brun sale est d'abord convexe puis s'aplatit. Le chapeau repose sur un long pied légèrement renflé au milieu. Le pied est lisse et humide, jaune vif à sa base et blanchâtre à son sommet.

Où et quand cela se produit-il ? Les champignons poussent isolément ou en petits groupes. Ils fructifient de début juillet jusqu'aux premières gelées. On les trouve dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes, près des mousses.

Hygrophore tardif

Description. Le chapeau d'un jeune Hygrophorus tarda est plat ou légèrement convexe, à bords recourbés. En mûrissant, il prend une forme d'entonnoir avec un petit tubercule central. Sa couleur est principalement jaune-brun, avec des reflets olive. Le pied cylindrique atteint jusqu'à 10 cm de hauteur. Le diamètre du chapeau est de 2 à 5 cm.

Double. Ce champignon est rarement confondu avec le mélèze comestible (Hygrophorus larchis), mais il possède un chapeau jaune et forme des mycorhizes avec le mélèze.

Où et quand cela se produit-il ? On récolte les champignons dans les forêts de conifères et mixtes, près des pins. Ils poussent souvent dans la mousse. À maturité, ils produisent de grandes grappes de fruits. La saison de la cueillette commence à la mi-septembre et dure jusqu'aux premières neiges.

 

Valuy

Description. Ce champignon possède un chapeau haut, pouvant atteindre 4 cm de long et 14 cm de diamètre. On rencontre également fréquemment des spécimens à chapeau brun clair, à surface lisse et de forme hémisphérique. Avec l'âge, le chapeau s'aplatit ou devient légèrement concave. Le pied, cylindrique, mesure jusqu'à 15 cm de haut et est plus clair que la partie supérieure du carpophore.

Double. Ce champignon n'a pas de sosies toxiques. Cependant, on le confond souvent avec le faux raifort, qui dégage une odeur forte et désagréable rappelant celle du raifort, d'où son surnom de « champignon raifort ».

Où et quand cela se produit-il ? Les champignons Valui poussent généralement dans les forêts denses et humides, sous les chênes, les pins et les bouleaux. La saison de la récolte commence au milieu de l'été et dure jusqu'au début octobre.

Point noir

Description. Un jeune champignon possède un chapeau semi-circulaire qui s'arrondit avec le temps, prenant une forme de coussin. Un champignon mature peut atteindre 16 cm de diamètre. Sa couleur est principalement noire ou brun foncé. Il est caractérisé par un pied épais et blanchâtre, entièrement recouvert d'écailles noires ou brun noirâtre.

Double. Le bolet à tête noire n'a pas de sosies venimeux, mais il est souvent confondu avec d'autres variétés de bolet du bouleau.

Où et quand cela se produit-il ? Les fauvettes à tête noire se rencontrent dans les forêts mixtes, généralement sur des sols humides. Elles poussent en grands groupes. Elles prospèrent d'août à fin septembre en bordure des lacs et des marais. Après la pluie, on les trouve en lisière de forêt, dans les clairières et le long des chemins forestiers. Elles poussent sur la mousse et dans les herbes hautes.

Araignée

Description. Les carpophores sont de taille variable. Ces champignons possèdent une spathe générale et partielle, filiforme. Certains chapeaux sont hémisphériques, coniques, plats ou convexes, parfois avec un tubercule distinct ou une surface écailleuse. Leur coloration varie du jaune au rouge foncé, en passant par le brun, le roux, le violet, l'ocre et l'orange. Le pied est cylindrique ou claviforme.

Double. Le cobwebcap orange, comestible sous certaines conditions, est souvent confondu avec le cobwebcap mortel, dont le chapeau est orange-rouge, rougeâtre ou brun, et le pied dense, brun-orangé.

Variétés. Il existe plusieurs variétés de toiles d'araignée :

• Jaune. Le chapeau peut atteindre 10 cm de diamètre. Les jeunes champignons sont hémisphériques et prennent une forme de coussin avec l'âge. Le chapeau est jaune orangé et le pied est long – jusqu'à 12 cm.
• Orange. Champignon comestible sous certaines conditions, à chapeau brun clair ou jaune, de 8 cm de diamètre. Sa surface est ondulée et toujours humide. Le pied, arrondi et s'élargissant vers la base, peut atteindre 10 cm de hauteur.

Où et quand cela se produit-il ? En mai, on se rend dans les forêts de feuillus et mixtes pour cueillir des lactaires délicieux, qui poussent en touffes parmi la mousse. On trouve parfois des champignons isolés près des zones humides et marécageuses. La cueillette se poursuit jusqu'à la fin de l'automne.

Papillons blancs

Description. Le champignon blanc (volnushka blanche) se caractérise par un chapeau presque blanc ou légèrement couleur chair, pouvant atteindre 6 cm de diamètre. Les jeunes champignons blancs ont un chapeau humide aux bords recourbés vers le bas, tandis que les champignons matures ont une surface sèche et des bords droits. Le chapeau du champignon blanc présente des motifs circulaires. Ce champignon a une saveur légèrement amère et un parfum frais et agréable.

Double. Les champignons blancs sont souvent confondus avec un champignon comestible sous certaines conditions, le lactaire laiteux, qui leur ressemble.

Où et quand cela se produit-il ? On trouve les champignons blancs dans les bosquets de bouleaux ou les forêts de pins mêlées de bouleaux. Ils préfèrent les lisières de forêts humides mais bien éclairées et les clairières avec de jeunes bouleaux. On les rencontre également en groupes le long des routes. La saison de fructification commence début août et dure jusqu'à fin octobre.

Sarcoscyphe

Description. Le sarcoscyphe est apprécié pour sa forme en gobelet ou en coupe, atteignant 1 à 5 cm de diamètre. Son chapeau, tant à l'extérieur qu'à l'intérieur, présente une riche teinte rouge. Les bords blancs et recourbés vers l'intérieur lui confèrent son aspect unique. Le chapeau possède une chair ferme et une surface délicatement pubescente. Le pied, blanchâtre, mesure jusqu'à 3 cm de hauteur et 6 mm de diamètre.

Double. Sarcoscypha n'a pas de jumeaux.

Où et quand cela se produit-il ? Ce champignon est très recherché après la fonte des neiges. Il se développe sur les branches sèches, les racines d'arbres et le bois mort recouvert de terre fertile ou de feuilles mortes. On le trouve souvent en grand nombre sur les débris de bois couverts de mousse. Il pousse généralement sur les saules, les érables, les chênes et les bouleaux.

Champignons vénéneux et non comestibles

Lors de la cueillette de baies et de champignons dans la région de Leningrad, les cueilleurs peuvent rencontrer des champignons non comestibles et vénéneux qui ressemblent à s'y méprendre à des espèces comestibles. Il est facile de les ajouter accidentellement à son panier. Pour éviter cela, il est important de distinguer les champignons « mauvais » des champignons « bons ». Voici quelques exemples courants de champignons non comestibles et vénéneux :

Amanite tue-mouches

Description. L'amanite tue-mouches, champignon vénéneux, se distingue par son chapeau rouge orangé, pouvant atteindre 20 cm de diamètre. La surface du chapeau est recouverte de verrues blanches ou jaunâtres. Les jeunes champignons sont sphériques et s'aplatissent en mûrissant. Le pied peut atteindre 25 cm de hauteur. Le chapeau est blanc, orné de verrues jaunâtres ou blanches.

Avec qui peut-on le confondre ? L'amanite tue-mouches rouge est unique en son genre. Grâce à ses caractéristiques externes distinctives, ce champignon vénéneux ne peut être confondu avec d'autres espèces.

Variétés. Les cueilleurs de champignons rencontrent souvent l'Amanita muscaria, dont le chapeau est blanchâtre lorsqu'il est jeune, jaune-vert, voire brunâtre à maturité. Son diamètre peut atteindre 10 cm. La chair est jaune citron ou blanche. Le pied, fin et lamellaire, présente un anneau jaune-beige. Il mesure jusqu'à 12 cm de haut.

Où et quand pousse-t-il ? Les amanites tue-mouches rouges se rencontrent de juillet à octobre dans les forêts de conifères à sol acide, plus rarement sous les bouleaux. Elles poussent généralement près des épicéas.

Lignes

Description. Les morilles se distinguent par leur chapeau, qui évoque les circonvolutions d'un cerveau. Jeune, le chapeau est brun châtain, puis devient brun foncé à maturité et peut atteindre 13 cm de diamètre. Il est de forme arrondie irrégulière. Le pied est blanc, gris ou rougeâtre, et cylindrique.

Avec qui peut-on le confondre ? La morille commune a un analogue vénéneux : la morille d'automne.

Variétés. On trouve également la morille géante, au chapeau ondulé et plissé pouvant atteindre 12 cm de diamètre. Jeune, son chapeau est couleur chocolat, puis devient ocre en vieillissant. Son pied est court. Une autre sous-espèce de la morille commune est la morille d'automne, au chapeau plissé pouvant atteindre 10 cm de diamètre, brun lorsqu'elle est jeune et noir à maturité.

Où et quand pousse-t-il ? On recherche les morilles dans les clairières et les zones incendiées. Elles poussent généralement dans les forêts de conifères, sous les bouleaux ou les peupliers. La morille d'automne se développe dans les forêts mixtes et de conifères, tandis que la morille géante pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes.

Quelle est la différence entre les morilles et les lignes ? lire ici.

Entoloma vernalis

Description. L'entolome printanier (Entoloma vernalis) est un champignon vénéneux au chapeau conique semi-prostré de 2 à 5 cm de diamètre. Il présente généralement un tubercule caractéristique au centre. Sa couleur varie du gris-brun au brun noirâtre, avec des reflets olive. Le chapeau repose sur un pied de couleur identique ou plus claire, pouvant atteindre 8 cm de hauteur.

Avec qui peut-on le confondre ? Du fait de sa fructification précoce, il est difficile de confondre Entoloma vernalis avec d'autres espèces similaires. Ce champignon se distingue par ses spores roses.

Où et quand pousse-t-il ? L'Entoloma vernalis pousse en lisière de forêt. On la trouve rarement dans les forêts de conifères sur sols sableux. Sa période de floraison s'étend du début à la mi-mai jusqu'à la mi-juin, voire la fin juin.

champignon gallique

Description. L'épervière, champignon non comestible, se caractérise par un chapeau hémisphérique lorsqu'il est jeune, qui devient rond et étalé à maturité, pouvant atteindre 15 cm de diamètre. Sa couleur varie du jaune brunâtre au brun clair, avec une prédominance de teintes claires, caractéristiques du cèpe. Son pied est cylindrique, renflé à la base, et mesure de 3 à 13 cm de hauteur. Sa chair est fibreuse, inodore ou possède un goût de champignon caractéristique.

Avec qui peut-on le confondre ? Le champignon amer est souvent confondu avec le cèpe. Parmi les champignons comestibles apparentés au champignon amer, on trouve le bolet des bouleaux et le boletus.

Où et quand pousse-t-il ? Le champignon gallicole se développe du début de l'été jusqu'en octobre, dans les forêts de conifères et de feuillus, sur les souches pourries et dans les racines des arbres. On le trouve parfois isolé, mais il pousse le plus souvent en groupes de 5 à 15 individus.

Porcelet

Description. Le champignon de Cochon vénéneux ressemble au champignon laiteux. Son chapeau, rond ou allongé, mesure de 12 à 15 cm de diamètre. Ce champignon est dangereux car il accumule la muscarine, un poison. Le chapeau peut être brun rougeâtre, brun grisâtre, brun jaunâtre ou olive. Sa chair, jaune pâle, fonce à la découpe. Le pied, de la même couleur, peut atteindre 9 cm de hauteur.

Avec qui peut-on le confondre ? Les lactaires délicieux sont souvent confondus avec les lactaires délicieux et les russules en raison de leur ressemblance extérieure.

Où et quand pousse-t-il ? Il se développe porcelet De juillet à octobre, on les trouve souvent en groupe. Elles découvrent le champignon vénéneux dans les forêts, sur les racines d'arbres déracinées.

faux champignon miel

Description. Il existe plusieurs variétés d'armillaire couleur de miel, toxiques et non comestibles, qui se ressemblent toutes beaucoup. Il est dangereux de rencontrer l'un de ces champignons, car il contient une sève laiteuse et toxique. Leurs chapeaux sont vivement colorés et leur peau est lisse au toucher. Ils se distinguent par leurs pieds creux et allongés.

Où et quand pousse-t-il ? Du début mai à la fin octobre, les faux armillaires se regroupent dans les forêts de feuillus, nichant aussi bien sur les souches en décomposition que sur les arbres endommagés ou malades. Ils poussent le plus souvent sur les bouleaux ou les tilleuls.

Avec qui peut-on le confondre ? Le faux armillaire couleur de miel est souvent confondu avec l'armillaire couleur de miel de chêne, l'armillaire couleur de miel d'automne, l'armillaire couleur de miel d'été ou l'armillaire couleur de miel de prairie.

Coiffe mortuaire

Description. L'amanite phalloïde est un champignon vénéneux reconnaissable à son chapeau plat ou hémisphérique aux bords lisses. Sa couleur varie du gris-vert à l'olive. Le diamètre du chapeau est de 5 à 14 cm. Un anneau membraneux est présent au sommet du pied.

Avec qui peut-on le confondre ? Ce champignon vénéneux ressemble à une russule ou un champignon de Paris vert.

Où et quand pousse-t-il ? L'amanite phalloïde pousse seule ou en groupes dans presque toutes les forêts au début de l'été.

La région de Leningrad produit une grande variété de champignons, comestibles et non comestibles, qui séduisent par leur aspect remarquable et leur diversité. Nombre d'entre eux se ressemblent, mais possèdent également des caractéristiques distinctives permettant d'éviter la cueillette de champignons dangereux.

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