Le monde des blancs
J'ai récolté des concombres — il y en a beaucoup cette année. Mais je dois dire qu'après mon arrivée au village, une chose m'a frappée : ici, on ne cultive pas de raifort dans son potager, or sans lui, impossible de conserver les concombres. Enfin, ce n'est que mon avis ; apparemment, ils ont une autre opinion. D'après ma propre expérience, les feuilles et les racines de raifort ajoutent… 
Il me restait de gros concombres cette année, mais je ne savais pas quoi en faire ! Après réflexion, je me suis souvenue qu'il y a quelques années, j'avais fait des conserves de concombres pour la salade. Je les avais ouvertes en hiver et je les avais servies ! Voici les petits concombres qu'il me restait (et les voici dans un seau de 5 litres) : je les ai coupés en rondelles et versés directement dans une grande casserole… 
Nous avons eu une récolte de groseilles à maquereau exceptionnelle cette année. Les buissons sont littéralement couverts de grosses baies mûres, translucides et sucrées. Une partie de la récolte a déjà été cueillie, surtout les baies du haut. Et il en reste encore beaucoup à l'intérieur des buissons. Les groseilles à maquereau sont très piquantes ; leurs épines s'enfoncent dans les doigts, et personne n'a envie d'en cueillir. Mais nous ne voulons pas gaspiller la récolte. Les plus jeunes enfants, vêtus de… 
Il n'est pas toujours possible de congeler les herbes, comme je le fais habituellement. Cette année, mon réfrigérateur est irréparable. Du coup, en attendant d'en acheter un nouveau, on doit les faire sécher. Voici le résultat avec mon persil et mon aneth : ils sont verts et non jaunâtres, car je les ai fait sécher… 
Les cerisiers feuillus de la datcha sont chargés de fruits. Ce printemps, ils ont fleuri abondamment. Mais pour une raison inconnue, il y a très peu de baies ; seul un vieil arbre a ses branches couvertes de baies rouges. Soit le gel a abîmé les fleurs, soit la pluie les a emportées. Mais nous avions suffisamment de baies à manger, et l’autre jour, nous avons cueilli le reste. Car les oiseaux veulent aussi en manger, et ils peuvent… 
J'ai déjà écrit sur le kombucha et ses bienfaits pour la santé. Passons maintenant au plus important : comment le cultiver. Il existe d'innombrables recettes, mais je ne partage ici que celles que j'ai personnellement testées. D'ailleurs, après avoir cherché sur internet, j'ai essayé de maîtriser de nouvelles recettes de kombucha, mais la plupart… 
Notre famille adore les champignons, nous ne pouvions donc pas ignorer le kombucha, qui n'est pas directement lié aux champignons, mais qui a néanmoins fait l'objet d'études par les mycologues. Et les mycologues, comme chacun sait, étudient absolument tous les types de champignons. Il porte de nombreux noms, mais on l'appelle le plus souvent thé kvas, champignon japonais ou champignon de Mandchourie. Il est connu… 
Cette année (2022), la météo a été clémente et nous avons eu une belle récolte de presque tous les légumes. Hier, nous avons rapporté des tomates, des poivrons, des oignons, des carottes et des aubergines de la datcha. Ce sont les ingrédients essentiels pour préparer un délicieux en-cas d'hiver. Je précise d'emblée que la recette ne donne pas de quantités précises de légumes ; je dose toujours à l'œil, mais je me base sur celles-ci… 
Samedi, notre fils aîné nous a apporté deux caisses de prunes, à l'improviste, sans prévenir. Faites comme bon vous semble. Je pensais en avoir fini avec les confitures de fruits rouges. Bon, je ferai encore quelques pots de confiture de pommes et de raisins, et ce sera tout pour les confitures. Et puis, il y avait cette énorme quantité de prunes. Nous avons donné la moitié de la petite caisse à notre petit-fils. Mon mari a pris l'autre moitié… 
Ce soir-là, mon mari a apporté des myrtilles – deux sacs en plastique. Les myrtilles du fond étaient abîmées, et je savais qu'il fallait que je fasse de la confiture immédiatement. Je n'avais jamais fait de confiture de myrtilles, ni congelé de myrtilles, et je n'arrivais même pas à imaginer comment elles poussaient en forêt. J'ai goûté les myrtilles, et elles m'ont fait penser aux amélanchiers, sauf que les amélanchiers sont très sucrés, tandis que les myrtilles sont différentes…