Le monde des blancs
Le bortsch vert est notre plat d'hiver préféré, mais acheter de l'oseille en conserve n'est pas envisageable car je ne sais pas ce qu'il y a dedans, et c'est généralement très salé. C'est pourquoi je le prépare toujours moi-même, sans sel. Je n'avais pas d'oseille fraîche cette année, mais… J'adore les pastèques marinées et je les conserve toujours de façon traditionnelle. Mais cette année, j'ai décidé d'essayer de mariner les tranches sans la peau, et même avec des graines de moutarde sèches. Croyez-moi, c'était délicieux ! La recette est simple : j'ai pelé les pastèques et je les ai coupées en gros morceaux. J'ai stérilisé les bocaux et j'y ai mis les morceaux de pastèque. J'ai mis une grande quantité d'eau sur le feu…
Le caviar d'aubergine est notre mets préféré car il est délicieux et très tendre. Et il est facile à préparer. J'utilise des aubergines, des tomates, des poivrons, des oignons, des carottes et de l'ail. Voici les légumes que j'avais sous la main (tous bio, cueillis dans le jardin) : je les ai épluchés, hachés ou râpés, puis frits séparément. Ensuite, j'ai haché… 
Ma famille adore les poivrons farcis, mais ils sont difficiles à trouver hors saison car ils sont très chers, surtout dans les épiceries de notre campagne. De plus, les poivrons vendus sont généralement des variétés turques ou autres, qui contiennent probablement plus de substances nocives que bénéfiques. C'est pourquoi je préfère conserver mes propres poivrons pour l'hiver. Voici ma récolte… 
Les champignons marinés sont un incontournable des repas de fête, des réunions entre amis ou même des dîners en famille. Je n'en ai pas acheté en magasin depuis longtemps. La raison est simple : ceux du commerce sont beaucoup trop acides ! Je ne comprends pas pourquoi les fabricants ajoutent autant de vinaigre, mais ces champignons sont immangeables ; ils gâchent le goût des salades. Beaucoup diront qu'il n'est pas si rentable de les faire soi-même… 
Il m'arrive de devoir faire sécher des herbes, même si je préfère les utiliser congelées en hiver. Je m'efforce toutefois de bien les sécher pour que le persil et l'aneth conservent leur beau vert. Même après cuisson, leur couleur reste intacte. La différence est flagrante. Pour faire sécher les herbes : coupez-les selon la forme souhaitée, étalez-les sur n'importe quelle surface, exposez-les à l'extérieur ou… 
Une amie achète sa vinaigrette pour bortsch au supermarché, prétextant qu'elle n'a pas le temps de s'embêter à faire frire des légumes. Elle la met simplement dans la poêle et c'est prêt. J'étais plus que surprise ! Franchement, je ne comprends pas les gens qui achètent des produits avec des conservateurs alors qu'ils peuvent facilement la faire eux-mêmes. Il y a mille avantages : c'est très économique ; c'est extrêmement… 
J'ai déjà écrit ici sur ma recette de confiture de pastèque et de confiture pastèque-citron-orange. Aujourd'hui, je vais vous parler de la confiture de pastèque jaune et de citron, et je vais la préparer légèrement différemment. J'ai une pastèque jaune qui pousse dans mon jardin. Elle est ensoleillée et très sucrée : alors : retirez l'écorce et donnez-la aux volailles. Coupez… 
Cette année, les pastèques ont poussé à une vitesse incroyable, mais comme il n'y a pas eu beaucoup de soleil cet été, elles étaient toutes plutôt fades. Il y en avait tellement qu'il y en avait assez pour nourrir les poules, les canards, etc. Je me suis alors souvenue que j'avais fait de la confiture de pastèque il y a quelques années. J'aimerais donc partager une délicieuse recette, éprouvée et approuvée : j'ai coupé la pastèque en quartiers. J'ai pelé les feuilles vertes… 
La moutarde Sarepta possède non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi de multiples usages. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment fabriquer de la poudre de moutarde à partir de vos propres graines récoltées, puis comment préparer de la moutarde pour votre table. Veillez simplement à respecter les règles de récolte et de conservation ! Voici les règles que je suis pour la préparation des graines de moutarde : elles peuvent se conserver plusieurs années, mais j'évite de les récolter immédiatement…