Champignons vénéneux : une sélection des espèces les plus dangereuses avec photos

Parmi les champignons les plus dangereux et les plus répandus figurent la quasi-totalité des amanites tue-mouches et l'amanite phalloïde. Ils peuvent perturber le système digestif, le système cardiovasculaire et le système nerveux, et causer des lésions cérébrales graves. Aucun traitement thermique ne peut neutraliser les toxines mortelles qu'ils contiennent. Cependant, d'autres champignons vénéneux ne sont pas moins dangereux. Cet article vous les présentera.

Les champignons vénéneux les plus courants

Les champignons, surnommés parfois « la viande de la terre », possèdent une saveur unique qui attire les amateurs de cueillette discrète, les incitant à retourner sans cesse à la recherche de ces délices naturels. Les cueilleurs expérimentés savent bien que… Les plus courantes et les plus dangereuses parmi les poisons sont les suivantes ::

• amanite phalloïde;
• amanite tue-mouches puante;
• amanite panthère;
• valeur fausse ;
• champignon satanique ;
• champignon faux miel jaune soufre.

Il est important de connaître l'existence de champignons comestibles sous certaines conditions, dont les effets sur l'organisme varient selon les circonstances. Dans le pire des cas, ces champignons peuvent provoquer une intoxication modérée à sévère. Parmi eux :

• violon (bouchon de lait en feutre);
• sorbier (certaines espèces sont comestibles sous certaines conditions, tandis que d'autres sont toxiques) ;
• volnushka;
• cochon, etc.

Cette catégorie de champignons contient des résines toxiques qui affectent le système digestif. Un traitement approprié peut servir d'antidote : trempage prolongé dans l'eau, renouvelée régulièrement, ou conservation au sel pendant au moins un mois et demi. Cependant, dans certains cas, cela peut s'avérer insuffisant.

Ici, par exemple, fausses chanterelles Dans certains pays, elles sont considérées comme comestibles (et même parmi les cueilleurs de champignons russes, cette croyance existe), mais avec la mise en garde qu'elles provoquent un effet allucinogène ainsi que des troubles digestifs.

Nous déconseillons de consommer (ou même de toucher) des champignons dont la sécurité est douteuse, sans parler des champignons véritablement dangereux (vénéneux).

Signes caractéristiques des champignons vénéneux

Ni dans le règne animal ni dans le règne végétal, il n'existe de sosies présentant des caractéristiques externes similaires mais une nature totalement différente. Or, c'est précisément le cas des champignons. Par exemple, une même espèce peut être divisée en espèces inoffensives et vénéneuses, pourtant il est très difficile de les distinguer sans connaître les principaux signes d'homogénéité.

Chaque espèce de champignon vénéneux poussant en Russie possède ses propres caractéristiques, qu'il est essentiel de connaître pour quiconque souhaite continuer à consommer des champignons sauvages. Afin d'éviter toute erreur fatale, il est important d'étudier et de mémoriser les descriptions des champignons dangereux pour la santé et la vie.

La règle principale consiste à examiner attentivement l'aspect du champignon, la couleur du chapeau et des lamelles, la forme du pied et l'état de la chair une fois coupée.

Coiffe mortuaire

Il s'agit du champignon vénéneux le plus célèbre au monde, également connu sous le nom d'amanite tue-mouches. Il apparaît du milieu de l'été à la fin de l'automne et peut pousser en groupe ou isolément. Il prospère dans les forêts de pins et de feuillus, surtout en lisière de forêt. On le trouve en Russie, dans de nombreux pays européens et même en Amérique.

Au premier stade de développement, le chapeau a la forme d'une cloche, puis devient convexe. Sa surface, d'une texture veloutée et parfaitement lisse, est très appréciée. Le diamètre du chapeau est de 4 à 11 cm. Les lames sous-capitales et le pied sont blancs.

Il faut être particulièrement attentif pour la distinguer d'un champignon comestible. L'amanite phalloïde est initialement recouverte d'une pellicule blanche opaque. Cette pellicule se détache ensuite progressivement, formant un rebord autour du pied. Elle possède également une gaine basale, un épaississement en forme de sac.

Le danger de l'amanite phalloïde réside non seulement dans la présence de toxines mortelles, mais aussi dans sa ressemblance frappante avec le champignon de Paris ou la russule. On trouve les deux espèces dans des milieux similaires, et elles partagent la même couleur et la même forme de pied que les champignons comestibles.

Malheureusement, on les confond souvent, ce qui entraîne des intoxications graves, parfois mortelles. Les toxines contenues dans l'amanite phalloïde sont thermorésistantes et hydrosolubles, conservant ainsi leurs propriétés mortelles. L'ingestion de seulement 50 grammes d'amanite phalloïde est fatale.

Il existe une variété de champignon qui ressemble trait pour trait à un champignon de Paris. D'un blanc immaculé, il est intrigant. Mais à y regarder de plus près, on découvre qu'il s'agit d'une ruse de plus de ces créatures mi-vivantes, mi-végétales. Les lamelles sous le chapeau sont également blanches, se confondant avec le blanc du champignon. Chez les champignons de Paris, les lamelles sont d'abord rosées, puis foncent à maturité.

Il existe des médicaments capables de neutraliser les puissantes toxines présentes dans l'amanite phalloïde. Malheureusement, les symptômes d'une intoxication par ce champignon restent longtemps latents (jusqu'à deux jours), ce qui entraîne souvent la mort, faute de temps précieux pour sauver la victime.

L'amanite phalloïde n'a pas l'odeur habituelle des champignons. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle le champignon puant.

champignon satanique

Ce géant ressemble beaucoup à cèpes ou chêneElle est tout aussi attrayante. On la trouve fréquemment dans les chênaies et les forêts mixtes de Russie. Elle est également présente dans les climats tempérés et dans les pays européens. Sa période de croissance active s'étend de juin à septembre.

Le chapeau de cette « plante monstrueuse » peut atteindre 25 à 30 cm et est gris ou vert olive. Le pied, à motif ajouré, change progressivement de couleur : d’abord jaune, puis jaune-rouge. Sa hauteur varie de 5 à 15 cm et son diamètre peut atteindre 10 cm.

Les plaques situées sous le chapeau changent également de couleur en fonction du stade de développement du champignon : d'abord verdâtres, puis jaunes, oranges, rouges, brun-rouge.

Si champignon satanique À la coupe, la chair blanche vire d'abord au rose, puis au bleu. Un jeune champignon, une fois coupé, dégage une odeur d'oignons pourris ; un champignon mature, une odeur de charogne.

Amanite tue-mouches

Il est difficile de trouver un champignon plus attrayant que l'amanite tue-mouches. À maturité, des flocons blancs se forment à la surface de son chapeau. C'est ce chapeau rouge à pois blancs qui constitue son principal attrait. Ce champignon, avec sa couleur et sa forme séduisantes, est souvent mortel pour les cueilleurs inexpérimentés, notamment les enfants.

Son habitat ne se limite pas au territoire de la Russie ; elle pousse avec le même succès dans les pays européens et asiatiques, et même en Australie.

Il est important de savoir que ce champignon se décline en plusieurs couleurs : blanc, verdâtre, gris et rouge vif. Le genre Amanita comprend de nombreuses espèces, dont la plupart sont mortelles.

L'amanite tue-mouches est la plus toxique de toutes les plantes de son espèce. Moins esthétique, elle ressemble à un champignon vénéneux. Son chapeau conique est jaunâtre. À la coupe, elle dégage une odeur nauséabonde. Dans la tradition populaire, on l'utilisait souvent comme insectifuge. Les guérisseurs traditionnels employaient des potions à base d'amanite tue-mouches pour soigner les troubles nerveux.

Amanite tue-mouches

Fibre de Patouillard

Ce champignon pousse en colonies entières et appartient à la famille des agariacées. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus, ainsi que dans les parcs et les brise-vent artificiels, dès le début du mois de mai et sa population se maintient jusqu'en août. Il est présent en Asie et en Europe.

Jeune, son chapeau blanc conique est facilement confondu avec celui d'un champignon de Paris. En vieillissant, il jaunit puis rougit. Le bord du chapeau, dont le diamètre varie de 3 à 9 cm, est ondulé et se fissure avec le temps. Les lames sous-capitales sont fines, d'abord blanches, puis brunissent. Le pied cylindrique est court (seulement 1,5 cm) et lisse, de la même couleur que le chapeau.

Une fois coupée, sa chair blanche est légèrement rosée et dégage un doux arôme fruité. Caractéristique importante : le champignon est entièrement de couleur uniforme, avec un épaississement notable à la base du pied.

bavard cireux

Il pousse dans les espaces ouverts et herbeux : prairies, parcs, places et lisières de forêts. On le trouve partout en Russie et dans de nombreux pays européens. Ce champignon est petit : son chapeau mesure jusqu’à 6 cm de diamètre. Jeune, le chapeau est convexe ; à maturité, il devient concave. Les lames blanches sous le chapeau foncent immédiatement à la pression. Le pied est haut, droit et s’affine légèrement vers la base.

Le danger de ce champignon réside dans son apparence. Il est difficile de le reconnaître comme toxique, car il dégage une odeur plutôt agréable et est de couleur blanche. Cependant, il est important de se souvenir de son principal signe distinctif : ses lamelles sont soudées au pied.

Ce champignon contient de la muscarine, une toxine qui peut affecter les organes digestifs, le cœur et les glandes.

Étant donné que le champignon cireux, lorsqu'il est jeune, est pratiquement impossible à distinguer du champignon comestible de la famille des sorbiers, il vaut mieux ne pas y toucher.

Autres champignons vénéneux

Valeur fausse Elle diffère de la version comestible en ce qu'elle ne présente aucune cicatrice sur son chapeau.

Fausse valeur (également connue sous le nom d'Hebeloma collant)

Faux champignon miel (surtout jaune soufre) Elles se distinguent par un chapeau intérieur gris-jaune ou verdâtre, et un pied dépourvu de rebord. Elles se caractérisent également par une odeur désagréable, très différente de celle des champignons.

faux champignon miel

Rangées empoisonnées Ces champignons sont difficiles à distinguer des variétés comestibles sous certaines conditions et des russules. Les champignons vénéneux ont un chapeau conique ou plat avec un petit tubercule pointu au centre. La couleur du chapeau varie du gris fumé au jaune vif, en passant par le vert. Une fois coupé, il révèle une teinte rosée.

Rangées empoisonnées

Galérine bordée Il vit dans les forêts de conifères, ressemble beaucoup à l'armillaire couleur de miel, mais s'en distingue par l'absence d'anneau sur la tige.

Galérine bordée

Caractéristiques de l'empoisonnement

Lorsqu'une personne consomme des champignons vénéneux, elle présente les symptômes suivants :

• Douleur aiguë dans la région abdominale (estomac et intestins).
• Nausées et vomissements.
• J'ai la tête qui tourne.
• Faiblesse ou perte de conscience.

Lorsque certains types de champignons vénéneux pénètrent dans l'organisme, d'autres symptômes peuvent également apparaître. Par exemple, coiffe mortuaire provoque une affection qui peut être divisée en 3 phases :

1. La grossesse latente dure de 60 minutes à 1,5-2 jours.
2. Lésions du système digestif – de 1 à 2 jours.
3. Dysfonctionnement rénal et hépatique - le lendemain.

La première phase est dangereuse en raison de l'absence de symptômes. La deuxième phase se caractérise par des vomissements importants, des maux de tête, de la diarrhée, des crampes abdominales et une grande faiblesse. Durant cette période, des mesures urgentes sont nécessaires pour assurer la survie du patient. La phase finale se manifeste par l'apparition de selles noires et goudronneuses, un jaunissement de la peau, du sang dans les urines et des vomissements ressemblant à du marc de café. À ce stade, il est extrêmement difficile de sauver le patient ; le décès est quasi certain.

champignon satanique C'est l'une des intoxications les plus insidieuses, car le corps humain ne présente aucun signe d'empoisonnement pendant 12 heures. Durant ce laps de temps, les toxines mortelles ont le temps d'endommager les organes internes de la victime. Ce n'est qu'après une demi-journée que les premiers signes apparaissent : vomissements, diarrhée et vertiges. Ces symptômes s'accompagnent d'un jaunissement de la peau et des yeux, ainsi que d'un rythme cardiaque irrégulier. Urine couleur bière brune, hépatomégalie marquée et confusion mentale : il s'agit d'un état critique, où il est presque impossible de sauver la personne.

Amanite tue-mouches Provoque de fortes douleurs lancinantes au niveau du péritoine, des selles molles, une transpiration abondante, une hypersalivation, un larmoiement et un myosis sévère. La personne intoxiquée présente une forte fièvre, une agitation accrue et d'éventuelles hallucinations et troubles de l'élocution.

Cette vidéo fournit des informations visuelles sur les principales caractéristiques, similitudes et différences entre les champignons vénéneux et comestibles :

Premiers secours en cas d'intoxication

Le lavage gastrique est la mesure la plus importante dès les premiers signes d'intoxication aux champignons. Cette procédure peut être réalisée à domicile et doit être répétée jusqu'à cinq fois. La victime doit boire au moins cinq à six verres d'eau, puis se faire vomir. Pour ce faire, prenez une cuillère et appuyez sur l'arrière de la langue.

Après ces soins, le patient est mis au lit, des compresses chaudes sont appliquées sur ses extrémités et on lui donne du thé noir fort. Dans un premier temps (peu après l'ingestion de champignons vénéneux), en l'absence de diarrhée, des laxatifs doux sont administrés. La tension artérielle doit être surveillée afin de prévenir une chute brutale, que les laxatifs peuvent provoquer en déshydratant l'organisme.

Ensuite, il est conseillé de prendre des compléments absorbants, dont le plus courant est le charbon actif. Il permet d'éliminer les toxines et de détoxifier l'organisme.

Toutes ces actions doivent être effectuées immédiatement jusqu'à l'arrivée de l'ambulance, qu'il faut appeler à l'avance.

On a maintes fois averti le monde de la dangerosité des champignons vénéneux, mais malheureusement, tout le monde n'adopte pas un comportement responsable face à des espèces douteuses. Personne ne préconise de renoncer aux champignons ; apprendre à les reconnaître correctement permet d'éliminer tout risque d'intoxication.

Foire aux questions