L'épinard est une plante annuelle de la famille des Amaranthacées, de plus en plus appréciée des adeptes d'une alimentation saine. Facile à cultiver, il tolère les gelées légères et offre un rendement allant jusqu'à 3 kg de feuilles par mètre carré. Ses qualités exactes varient cependant selon la variété, parmi lesquelles plusieurs dizaines ont été développées. Poursuivez votre lecture pour découvrir ces variétés.
Variétés à maturation rapide
Pour obtenir une récolte d'épinards précoce, les jardiniers choisissent des variétés remontantes. Semées à la mi-août et recouvertes d'un voile d'hivernage, les premières pousses et rosettes apparaîtront dès septembre. En moyenne, les épinards précoces se récoltent 18 à 30 jours après le semis. Il est à noter que de nombreuses variétés se prêtent également aux semis d'hiver. Elles sont listées ci-dessous.
| Nom | Période de maturation (jours) | Rendement (kg/m2) | résistance au gel |
|---|---|---|---|
| Gigantesque | 30-35 | 3 | Haut |
| Stoïque | 18h30 | 2-3 | Moyenne |
| Tour | 15-28 | 2.5 | Haut |
| Marquise | 35 | 3 | Moyenne |
| Danse en rond | 15-28 | 3 | Haut |
| Puma | 30-40 | 2.5 | Haut |
| Dolphin F1 | 20-40 | 3 | Haut |
Gigantesque
C'est l'une des variétés précoces les plus populaires en Russie. On peut récolter les feuilles 30 à 35 jours après la plantation, mais les premières rosettes se forment dès 15 à 28 jours. Les feuilles charnues sont allongées et peuvent atteindre 45 à 50 cm de diamètre.
Pour ceux qui souhaitent conserver des feuilles d'épinards pour l'hiver, cette variété est le meilleur choix, car même en conserve, elle conserve bien ses vitamines et ne change pas de goût.
L'épinard géant tolère facilement le gel et les changements brusques de température, il convient donc aux semis de début de printemps et d'automne.
Stoïque
Cette variété prospère sous les climats tempérés et tolère les gelées légères, mais elle nécessite un arrosage régulier et de la lumière. Par conséquent, elle ne peut être cultivée que sur le rebord d'une fenêtre avec une lampe horticole spéciale. La Stoik est prisée pour son rendement élevé, de 2 à 3 kg par mètre carré.
Tour
Le semis est autorisé fin avril. La récolte des feuilles peut commencer dès 15 jours après la germination, mais la pleine maturité est atteinte au 28e jour. Une belle rosette luxuriante se développe. Les feuilles sont vert foncé, lisses et légèrement dressées. Elles se prêtent à la congélation. Un plant pèse environ 38 g.
Cette variété est intéressante car elle résiste à la montaison et tolère bien le gel.
Marquise
Cette variété germe et mûrit rapidement, mais sa fructification est longue. Son cycle de croissance dure 35 jours. La Marquise est polyvalente et se cultive aussi bien en serre qu'en pleine terre. Semez les graines en mai, mais vous pouvez également le faire en août.
Les feuilles de la plante sont légèrement ondulées et ovales. Elles contiennent de nombreuses vitamines et oligo-éléments bénéfiques, qui sont préservés même lorsqu'elles sont mises en conserve, cuites ou congelées pour l'hiver.
Danse en rond
Cette variété est appréciée pour sa croissance abondante et son feuillage vert : un seul plant peut produire jusqu’à 15 feuilles. Elles atteignent une hauteur de 19 cm et un diamètre de 15 cm. Les feuilles se consomment fraîches ou congelées.
La variété Khorovod supporte facilement les basses températures, mais il ne sera pas possible d'obtenir des légumes verts croquants et juteux sans un arrosage régulier et une exposition aux rayons ultraviolets.
Pour assurer une récolte d'épinards régulière, il est recommandé de semer les graines à intervalles de 2 semaines.
Puma
Cette variété prospère en été. Il est conseillé de semer ses graines en juin. La récolte peut se poursuivre jusqu'à fin septembre. Ses feuilles charnues et arrondies, à pétiole court, sont magnifiquement colorées. Feuilles et racines sont comestibles.
La variété Puma est considérée comme résistante à la montaison et possède également une forte immunité aux maladies causées par le mildiou. Elle peut être cultivée comme « épinard-racine ».
Dolphin F1
La variété hybride Dolphin possède de grandes feuilles vert foncé brillantes, pointues et légèrement dressées. Elle se cultive en extérieur. Elle tolère bien les changements brusques de température et les basses températures, et ne craint pas les gelées légères. Elle arrive à pleine maturité en 40 jours, mais une première récolte est conseillée dès 20 jours.
Variétés et hybrides de mi-saison
Ces variétés sont prêtes à être consommées en seulement 30 à 60 jours. Si vous souhaitez déguster régulièrement des épinards, il est conseillé de semer les variétés précoces en même temps que les variétés de mi-saison.
Pour accélérer la germination des épinards de mi-saison, les jardiniers recommandent de faire tremper les graines dans une solution diluée de permanganate de potassium pendant 1 à 2 jours avant le semis.
| Nom | Période de maturation (jours) | Rendement (kg/m2) | résistance au gel |
|---|---|---|---|
| Bloomsdelsky | 30-60 | 3 | Haut |
| Rembor | 58 | 2.5 | Moyenne |
| Homme fort | 20-40 | 3 | Haut |
| Feuilles grasses | 30 | 3 | Haut |
| Matador | 30-50 | 3 | Haut |
| Mariska | 21h30 | 2.5 | Haut |
Bloomsdelsky
Cette variété hybride a été développée par des sélectionneurs néerlandais. Elle est prisée des jardiniers pour sa résistance à la montaison. Elle est également considérée comme facile à cultiver, tolérant bien les conditions climatiques extrêmes telles que les fortes pluies et les gelées printanières.
Les rosettes sont grandes, atteignant 25 cm de diamètre. Les feuilles elles-mêmes sont charnues et juteuses, d'un vert foncé avec de subtiles taches vert clair.
Rembor
Cette variété est appréciée pour sa tolérance aux gelées passagères et sa résistance à la chute des feuilles. Sa période de croissance est de 58 jours. La plante présente un port luxuriant et atteint 17 cm de hauteur. Ses feuilles charnues sont arrondies, légèrement allongées, d'un vert foncé légèrement brillant et à pointe légèrement relevée.
Homme fort
Les jardiniers l'adorent car elle offre des récoltes abondantes quelles que soient les conditions climatiques. Sa période de croissance dure de 20 à 40 jours. La rosette est assez compacte, mesurant environ 23 à 25 cm de diamètre. Les feuilles, légèrement dressées, sont ovales, très lisses et boursouflées.
Cette variété d'épinard nécessite un arrosage abondant pour conserver un feuillage dense. La plante est génétiquement résistante à la pourriture et aux moisissures. Elle prospère après un apport d'engrais azoté.
Feuilles grasses
Cette variété de mi-saison est appréciée des jardiniers pour son rendement élevé, produisant 3 kg de légumes verts par mètre carré. Sa période de croissance est courte, environ 30 jours.
Cette plante est facile d'entretien et s'adapte aisément à divers climats et conditions météorologiques. Sa rosette est très dense et atteint 25 à 28 cm de hauteur. Ses feuilles sont lisses au toucher et d'un vert intense.
Matador
Cette variété a été développée par des sélectionneurs tchèques. Sa période de croissance dure de 30 à 50 jours. La rosette est dense et atteint un diamètre d'environ 25 à 28 cm. Les feuilles charnues sont ovales, lisses et gris-vert.
La plante possède une forte immunité contre la plupart des infections.
Matador prospère en sol humide et peut même pousser temporairement dans l'eau, mais elle ne supporte absolument pas la sécheresse ; un arrosage régulier est donc indispensable. Elle tolère bien les légères baisses de température et résiste à la montaison.
Mariska
Cette variété est appréciée pour sa facilité de culture. Grâce à sa grande résistance au gel, elle tolère bien le gel et possède une excellente immunité à de nombreuses maladies. Sa période de croissance dure de 21 à 30 jours. Ses feuilles, tendres, sont grandes et juteuses. Elles peuvent être consommées séchées ou congelées.
Variétés et hybrides à maturation tardive
Il est recommandé de semer les variétés tardives à la mi-août. Elles produisent un feuillage très juteux et croquant, car les jours raccourcissent et les températures baissent en fin d'été. Les pluies sont également plus fréquentes. La plante consacre donc plus d'énergie à la formation des feuilles qu'à la maturation des fruits, ce qui permet une récolte plus abondante. Vous trouverez ci-dessous une liste des variétés les plus populaires de ce groupe.
| Nom | Période de maturation (jours) | Rendement (kg/m2) | résistance au gel |
|---|---|---|---|
| Victoria | 20-40 | 3 | Haut |
| Korenta F1 | 40-60 | 3 | Haut |
| Varègue | 50-60 | 2.5 | Haut |
| Nikitos | 52-55 | 3 | Haut |
| Spokane F1 | 65 | 3 | Haut |
Victoria
Cette variété tolère bien les basses températures et peut donc être cultivée en extérieur de mai à novembre. Les arbustes obtenus sont petits, jusqu'à 20 cm de diamètre. La période de croissance dure de 20 à 40 jours. Cette plante est résistante à la moisissure, à la montaison et à l'oïdium.
Pour obtenir un feuillage luxuriant, il est recommandé d'utiliser des engrais minéraux complexes contenant du phosphore, du potassium et de l'azote. Un arrosage régulier du sol est également essentiel.
Korenta F1
L'hybride Korenta séduit les maraîchers par ses grandes feuilles et ses rosettes. Celles-ci sont brillantes et d'un vert foncé. Cet hybride se cultive de préférence en plein air et ne convient pas aux serres. Avec un arrosage et une fertilisation réguliers, il offre une récolte abondante.
Semez les graines d'avril à août et récoltez de mai à août.
Varègue
Cette variété a une longue période de maturation de 50 à 60 jours. Ses feuilles, vert foncé, ovales et assez grandes, sont légèrement arquées et boursouflées. Une rosette unique et dressée pèse environ 50 g. Cette variété monte rarement en graines.
Nikitos
Cette variété est résistante au froid et fleurit abondamment. Les feuilles seront prêtes à être récoltées 52 à 55 jours après le semis. La rosette est dense et compacte, d'un diamètre d'environ 25 à 30 cm. Chaque plant pèse à partir de 42 g.
Les feuilles, légèrement dressées et obovales, sont vert foncé, lisses, grandes et allongées. Elles se consomment fraîches et se congèlent très bien.
Spokane F1
Spokane est considérée comme l'une des meilleures variétés d'épinards hybrides de fin de saison. Appréciée des jardiniers, elle peut pousser et produire des rendements importants même dans des conditions difficiles. Son cycle de croissance dure 65 jours.
La variété Spokane est considérée comme le meilleur hybride commercial car elle produit des quantités record de fruits.
Cette plante est rarement malade, car elle est très résistante aux moisissures, aux champignons et aux virus. Elle est presque immunisée contre les parasites, mais craint un arrosage intempestif et un manque de lumière. Ses feuilles finement fibreuses présentent une surface légèrement ridée et des bords ondulés.
Les meilleures variétés pour la culture en zone tempérée
De nombreuses variétés d'épinards prospèrent dans les climats tempérés de la zone centrale. Parmi celles-ci :
- Victoria;
- Stoïque;
- Virofle;
- Bloomsdelsky;
- Gigantesque;
- À feuilles grasses;
- Matador;
- Homme fort.
Bien sûr, vous pouvez essayer de cultiver d'autres variétés.
| Nom | Période de maturation (jours) | Rendement (kg/m2) | résistance au gel |
|---|---|---|---|
| Nouvelle-Zélande (Tetragonia) | 25-30 | 2.5 | Moyenne |
| Godry | 18h30 | 3 | Haut |
| Rumex | 30-40 | 3 | Haut |
| Fraise (zhminda) | 30-45 | 2.5 | Haut |
Nouvelle-Zélande (Tetragonia)
Cette variété de mi-saison appartient à la famille des Crystal. Le buisson atteint 1 m de hauteur et ses feuilles d'un vert intense s'étalent au sol. Elles sont épaisses et charnues, en forme de triangles aux bords dentelés.
Les graines ont un bon taux de germination, mais la variété est très exigeante en lumière et nécessite un arrosage fréquent. La germination a lieu en 20 jours. Le semis est considéré comme la méthode de culture la plus efficace. Cette variété néo-zélandaise produit plusieurs récoltes et la taille peut être effectuée après 25 à 30 jours.
Godry
Variété précoce idéale pour la culture en serres, en mini-serres et en couches chaudes. Elle peut également être cultivée avec succès en extérieur de début mai à fin août. Elle tolère bien les gelées légères. Les rosettes de Godry se forment 18 à 30 jours après la germination. Elles sont denses mais compactes, atteignant environ 23 cm de diamètre. Les feuilles sont ovales et vertes.
Lors de la culture de cette variété, il faut être prudent car elle a tendance à fleurir tôt.
Rumex
Cette variété a été créée par le croisement de l'épinard et de l'oseille, d'où ses autres noms : « shavnat » ou « légume héroïque ». C'est une plante vivace qui tolère bien les hivers rigoureux et se caractérise par une croissance rapide de son feuillage.
Cette variété est bénéfique non seulement pour les humains, mais aussi pour les animaux domestiques et les oiseaux (poulets, oies, lapins, canards), car elle est riche en nutriments. Fertilisée à l'azote, comme le bambou, elle peut atteindre près de 2 mètres de hauteur et est alors utilisée dans l'alimentation des bovins et des porcs. Ses feuilles sont grandes, juteuses et légèrement acidulées.
Fraise (zhminda)
Cette variété d'épinard séduit les jardiniers par son système racinaire vigoureux (même les racines qui survivent à l'hiver peuvent produire de nouvelles pousses). La plante ressemble quelque peu à la fraise, d'où son nom. Elle nécessite une culture en pleine terre, dans un endroit ensoleillé. Ses feuilles sont légèrement dentelées sur les bords.
Les baies sont comestibles et ont un goût sucré écœurant.
Les meilleures variétés pour la culture en intérieur
De nombreux jardiniers cultivent des épinards sous serre pour obtenir des pousses précoces, tendres et juteuses. Les semis commencent à l'automne, vers septembre, et au printemps, dès que le sol se réchauffe, de jeunes rosettes vertes apparaissent. Il est préférable de cultiver des variétés spécialement adaptées à la culture sous serre. Nous les aborderons plus loin.
| Nom | Période de maturation (jours) | Rendement (kg/m2) | résistance au gel |
|---|---|---|---|
| Chef | 28 | 3 | Haut |
| Boa | 45 | 2.5 | Haut |
| Virofle | 30 | 3 | Haut |
| Chef Misha | 12 | 3 | Haut |
Chef
Variété précoce arrivant à maturité en 28 jours. La rosette peut atteindre un diamètre de 60 cm et une hauteur de 20 cm. Les feuilles, d'un vert foncé, mesurent 16 à 17 cm de long et jusqu'à 11 cm de large. Des cloques se forment sur le limbe. Cette variété est considérée comme résistante à la montaison et à la floraison.
Boa
Variété hybride ressemblant beaucoup à l'oseille. Ses feuilles sont de forme similaire, mais elle s'en distingue par ses pétioles courts. Sa croissance est rapide : elle atteint sa pleine maturité en 45 jours. Ses feuilles sont lisses, vert émeraude et parfaitement ovales.
Le boa peut germer à des températures aussi basses que 4 °C, car il tolère des gelées jusqu'à 6 °C. La température optimale de croissance est de 15 °C. Il convient de le planter au début du printemps, car il monte rapidement en graines avec l'allongement des jours.
Virofle
Variété précoce qui impressionne par sa germination rapide et sa croissance vigoureuse. Sa culture est réputée facile, car les graines germent aussi bien en serre qu'en pleine terre, même à basses températures et avec un rayonnement ultraviolet limité. Avec des soins appropriés, la plante devient succulente et luxuriante, atteignant un diamètre d'environ 30 cm.
Il est préférable de couper les feuilles au plus vite, car la plante développe rapidement des tiges et commence à fleurir. C'est pourquoi il est conseillé de semer le Virofle au début du printemps.
Chef Misha
Cette culture est précoce : les feuilles peuvent être récoltées dès 12 jours. Elles sont d'un vert intense, lisses et larges. Elle se prête particulièrement bien à la culture en intérieur, car les conditions de serre augmentent considérablement les rendements.
Les sélectionneurs ont développé de nombreuses variétés d'épinards, chacune présentant une apparence, une saveur et une période de maturation distinctes. En consultant les descriptions des différentes variétés, vous pouvez choisir celle qui convient le mieux à la culture dans votre propre jardin, voire même à la maison sur le rebord de la fenêtre.