Peled (fromage) : description du poisson, ses caractéristiques biologiques, sa pêche et son élevage

Le peled est un poisson timide, mais les pêcheurs expérimentés savent choisir le bon moment pour capturer un gros spécimen, qui peut ensuite être préparé selon la méthode de leur choix. On peut élever le peled en étang pour sa consommation personnelle ou pour la vente. Cette activité est considérée comme rentable si elle permet de fidéliser une clientèle.

Qu'est-ce que le poisson pelé ?

Le peled est un poisson lacustre et fluvial couramment élevé en milieu naturel et artificiel. Il mesure en moyenne entre 40 et 55 centimètres et pèse entre 2 et 3 kilogrammes, bien que certains spécimens puissent atteindre 4 à 5 kilogrammes. Sa durée de vie est de 8 à 11 ans.

Le poisson-chat à écailles fines possède un corps comprimé latéralement et une coloration argentée. Une bande gris foncé bien visible orne son corps. Des points noirs sont présents sur la tête et la nageoire dorsale. Il possède une bouche terminale, de nombreux branchiospines et une mâchoire supérieure plus longue. Le poisson-chat à écailles fines se caractérise par la présence d'une nageoire adipeuse située entre les nageoires dorsale et caudale. Son corps est densément recouvert d'écailles.

Il existe trois formes de peled :

• Rivière à croissance rapideOn le trouve dans les rivières et les lacs des plaines inondables. Il atteint sa maturité à l'âge de trois ans.
• nain des lacsCe poisson doit sa petite taille à son habitat dans les lacs peu profonds.
• Lac communIl ne quitte pas son habitat et reste toujours là où il s'est installé.

Parmi les concurrents du peled figurent les jeunes corégones, les lavarets et les tuguns. Ses ennemis naturels comprennent le brochet, la lotte et d'autres espèces de poissons qui se nourrissent de ses œufs.

Où vit-il et quelles sont ses exigences ?

Les écrevisses se rencontrent dans les eaux douces de toute l'Eurasie, dans les rivières et les lacs qui s'étendent de la Carélie à la Kolyma. Elles ne s'aventurent ni en mer ni en eau salée. Elles fraient dans les lacs et préfèrent les eaux calmes. Elles y passent d'ailleurs la majeure partie de leur temps. Grâce à ces caractéristiques, l'écrevisse est élevée sur une vaste superficie, principalement dans le nord-ouest de la Russie.

Certaines espèces de peled vivent dans les eaux courantes des rivières du nord. Les peled préfèrent vivre en bancs, évitant la végétation sous-marine dense. Si un jeune spécimen est particulièrement robuste, il quitte généralement le banc en été pour s'installer en eaux plus profondes. Les très jeunes spécimens ont un mode de vie différent : ils s'installent dans les eaux côtières et nagent dans les zones de végétation. Après la fonte des glaces au printemps, les poissons de rivière ont tendance à migrer vers les lacs de plaine d'inondation, où ils peuvent se rétablir, reprendre des forces et se nourrir à leur guise.

De plus, on le trouve généralement dans les affluents ou les bras morts, où la nourriture s'accumule abondamment au printemps. Dès que la crue se retire, le peled tente de quitter ces étendues d'eau pour regagner les rivières.

Que mange Peled ?

Le régime alimentaire du peled se compose principalement de zooplancton et de crustacés. Cela complique considérablement sa pêche : il mord rarement aux appâts habituels des autres poissons. On peut pêcher le peled toute l’année. Pour repérer ses zones d’alimentation, il faut être attentif aux cercles et aux éclaboussures caractéristiques à la surface de l’eau.

Peled se nourrit également d'asticots, de vers, de moustiques, de larves de chironomes, de mollusques, d'amphipodes et de gammares. C'est pourquoi, en été, les pêcheurs pratiquent la pêche sans jig.

Engrais du fromage

Les tortues à bec jaune fraient à l'automne, au début ou à la fin de la période de gel, entre septembre et décembre. Elles choisissent des frayères recouvertes de cailloux et alimentées par une source. Pour une reproduction optimale, elles ont besoin d'une eau froide, dont la température ne dépasse pas 8 °C (46 °F). La ponte a le plus souvent lieu à des températures proches de 0 °C (32 °F).

Les femelles Peled sont capables de pondre plusieurs dizaines de milliers d'œufs, d'un diamètre d'environ 1,5 millimètre.

Les larves écloses grandissent progressivement et ne sont plus considérées comme des alevins à l'âge de 6 à 7 mois. En rivière, la maturation est légèrement plus lente, l'âge adulte étant atteint entre 3 et 8 ans. Cependant, les peleds des lacs atteignent leur maturité beaucoup plus tôt, à 2 ou 3 ans. Tout dépend de leur alimentation : plus elle est riche, plus les peleds se reproduisent rapidement, et la ponte peut avoir lieu annuellement ou tous les 12 mois.

Les poissons peuvent-ils être atteints d'opisthorchiase ?

Peu de gens prennent conscience des dangers qui guettent les pêcheurs après la pêche en rivière. Près de 90 % des poissons sont infectés par l'opisthorchiase, une maladie parasitaire causée par un ver. On capture des poissons porteurs de larves d'helminthes dans des fleuves comme la Volga, l'Oural, l'Ob, l'Irtych, le Dniepr et la Dvina septentrionale.

On croit souvent, à tort, que seuls les poissons de la famille des carpes sont porteurs de maladies. On pensait auparavant que la maladie des taches noires n'avait rien à voir avec les vers. Mais ce n'est pas tout à fait vrai.

La carpe est considérée comme le poisson le plus sensible, mais d'autres espèces de poissons d'eau froide peuvent également être infectées. L'opisthorchiase peut toucher une grande variété de poissons, et le corégone n'y fait pas exception. Ces dernières années, des agents pathogènes de l'opisthorchiase ont été détectés à plusieurs reprises chez cette espèce de corégone. C'est pourquoi la consommation de ce poisson est particulièrement dangereuse en raison du risque d'infestation parasitaire.

La présence de vers chez les peled dépend de leur habitat. Auparavant, l'opisthorchiase était observée chez les mollusques et les carpes. Les peled peuvent être infectés s'ils partagent l'eau avec des carpes.

Le corégone est un poisson prédateur qui se nourrit de crustacés et d'autres poissons, devenant ainsi une source d'infection pour ces derniers. Les œufs d'helminthes pénètrent dans son organisme avec les proies ingérées, où ils mûrissent et se développent.

Le parasite s'identifie facilement en examinant les entrailles du poisson. Les larves de vers apparaissent comme des excroissances inhabituelles ressemblant à des grains de riz blanchâtres. Dès lors, il ne fait aucun doute que le fromage est infecté. Lorsque le poisson infecté est consommé, les vers se logent dans le foie et la vésicule biliaire, où ils commencent activement à pondre leurs œufs.

Caractéristiques de la pêche

La pêche au peled peut s'avérer difficile. En l'absence de plancton, ce poisson se nourrit d'organismes benthiques, ce qui l'empêche de mordre aux appâts classiques. Il n'apprécie pas les ferrages brusques, car cela peut déchirer ses lèvres fragiles. Une récupération soudaine peut l'inciter à plonger plus profondément.

Temps de pêche

Les peleds sont pêchés en dehors de la période de frai. Ils possèdent une capacité remarquable : ils tolèrent les faibles niveaux d’oxygène dans l’eau, ce qui leur permet de survivre tout l’hiver. Juste avant la fin de l’hiver, les eaux sont pauvres en nourriture et tout appât les attire. Dans ces conditions, ils nagent juste sous la glace, devenant ainsi des proies faciles pour les pêcheurs.

Tacle

Les peleds sont des poissons timides ; il est donc préférable de les pêcher en silence complet. On peut les pêcher toute l’année, sauf pendant la période de frai. Les éclaboussures et les cercles dans l’eau peuvent vous aider à trouver leur habitat. Pour la pêche hivernale, une canne à pêche classique est recommandée, tandis qu’en été, une canne à flotteur sans plomb est considérée comme efficace.

Pour la pêche au peled, il est préférable d'utiliser un fil de 0,2 à 0,22 mm de diamètre. Un hameçon de taille 4 ou 5 est recommandé. La touche se caractérise par une secousse vive. Si vous ferrez un gros spécimen, le sortir de l'eau peut s'avérer difficile.

Pour pêcher le peled sur la Volga, il est conseillé d'utiliser un pobradok, une simple canne d'un mètre de long. On y attache une ligne de pêche de 2,5 à 4 mètres. Plusieurs pobradoks sont utilisés au cours de la pêche. La technique commence par une descente en profondeur afin de troubler l'eau, car le peled est particulièrement attiré par la turbidité. Il est attiré par le nuage d'eau trouble, espérant une bonne prise. Il repère l'appât et le saisit. Le ferrage doit être effectué avec précaution, mais aussi d'un coup sec, même si cela risque de faire perdre le poisson.

Les gros poissons peuvent traîner la ligne longtemps, jusqu'à ce que le pêcheur déploie toute sa force pour la remonter. Les pêcheurs expérimentés placent l'appât au fond, près de leurs pieds, en le tenant par le dessus. Le courant emporte progressivement l'appât vers l'aval, nécessitant de temps à autre de remonter la ligne. Après 10 à 15 minutes de cette pêche, ils remontent le courant de quelques pas et répètent la technique.

Appât

En été, les pêcheurs utilisent des vers de terre, des palourdes ou des vers de vase comme appâts. Les asticots peuvent également servir à la pêche au peled, mais cet appât, contrairement aux précédents, est moins efficace. L'hameçon est maintenu à mi-hauteur de la colonne d'eau. La profondeur de prédilection du peled se situe entre 70 et 150 centimètres du fond.

On n'utilise pas d'appâts vivants en hiver. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser un jig.

Une autre façon d'augmenter vos chances d'attraper du peled est d'utiliser un trou de pêche ombragé dans la glace. C'est assez simple : créez un monticule de neige autour du trou de manière à ce que son ombre recouvre complètement l'eau. Le monticule doit avoir environ un mètre de haut. Maintenez l'appât à une profondeur maximale de 5 à 6 centimètres sous la glace. Si les poissons ne mordent pas, il est conseillé de pêcher à mi-profondeur et près de la surface.

Est-il possible d'élever et de faire pousser des poissons ?

L'élevage de peleds aux côtés de carpes peut accroître la rentabilité d'une pisciculture. Outre l'augmentation de la productivité des étangs, cette méthode offre également une excellente prévention des helminthiases chez les autres poissons, car les peleds se nourrissent de copépodes, maillon important du cycle parasitaire.

L'élevage et la pisciculture se déroulent par étapes :

1. La première étape Le programme de reproduction consiste à utiliser un stock de géniteurs préalablement préparé, à partir duquel les œufs sont prélevés. Les meilleurs mâles et femelles sont sélectionnés et relâchés dans de petits bassins, d'où ils sont ensuite collectés. En novembre, les poissons sont transférés dans des bassins à flux continu, situés à l'intérieur, pour leur maturation. Ces bassins doivent avoir un volume minimum de 70 mètres cubes et être de forme allongée. Afin d'assurer le bien-être des poissons, l'eau est renouvelée régulièrement, toutes les 8 heures. Un maximum de 1 500 géniteurs peut être introduit dans un même bassin.
2. La deuxième étape La méthode consiste à placer les géniteurs adultes par groupes de 250 individus dans de petits bassins, où les œufs sont collectés. Les mâles sont généralement utilisés plusieurs fois, à 2 ou 3 jours d'intervalle. Les œufs fécondés sont ensuite placés dans un incubateur afin de garantir un niveau d'oxygène optimal aux embryons. Selon la température, la période d'incubation dure de 123 à 145 jours. Durant cette période, un lavage préventif des œufs à l'aide de solutions spécifiques est indispensable. Après l'éclosion, les larves sont placées dans des cages. Au bout d'une semaine, elles sont prêtes à se nourrir activement.
3. La troisième étape Le processus commence par l'introduction des alevins dans un bassin d'élevage, où ils grandissent aux côtés des carpes. La densité d'empoissonnement est estimée entre 20 000 et 25 000 larves par hectare. Idéalement, le bassin ne devrait pas dépasser 3 mètres de profondeur et couvrir une superficie de 15 à 20 hectares. La quantité de limon au fond du bassin est sans importance, car les déchets seront évacués par l'eau. Les bassins contenant des alevins ne nécessitent pas de filtration pendant les deux premiers mois. La mise en place d'un système de filtration n'est nécessaire que lorsque les poissons atteignent cet âge.

Bien que les peled puissent prospérer en eau chaude, il est préférable de les maintenir dans un plan d'eau où la température ne dépasse pas 22 degrés Celsius (72 degrés Fahrenheit). Les peled du genre Syrka sont capturés lorsque la température descend à 5 degrés Celsius (41 degrés Fahrenheit) ou moins.

Aujourd'hui, le taux de survie des peled est d'environ 50 %, ce qui permet d'obtenir environ 200 poissons par hectare, le poids moyen des juvéniles étant d'environ 20 à 25 grammes.

Les alevins de carpe commune hivernent souvent dans des bassins d'hivernage pour carpes, où le taux d'oxygène doit être maintenu à au moins 5 mg/L. La densité de peuplement recommandée pour les alevins de carpe commune peut atteindre 120 000 individus par hectare. Ces dernières années, les pisciculteurs ont construit des complexes d'hivernage pour ces alevins, qui sont essentiellement des bassins de type « serre » enterrés à 2 mètres de profondeur.

Il est difficile de donner une réponse définitive quant au meilleur moment pour pêcher le poisson destiné à la vente. À l'état sauvage, les poissons de trois ans pèsent entre 200 et 350 grammes, ceux de quatre ans entre 300 et 600 grammes, et ceux de cinq ans entre 500 et 700 grammes. La vente de poissons âgés de deux ans est plus rentable.

Survie et productivité des poissons

Durant leur premier été en étang, le taux de survie des corégones est de 80 % du nombre de larves introduites ; la deuxième année, il est de 80 à 90 % en rivière et de 60 % en lac, par rapport au nombre de juvéniles introduits. À trois ans, leur croissance ralentit, ce qui entraîne leur retrait des lacs. Contrairement aux autres corégones, les corégones sont peu exigeants en oxygène, ce qui leur permet de tolérer des températures d'eau proches de 0 °C.

La fertilité d'une femelle de deux ans pesant 350 grammes élevée dans un étang est de 15 000 œufs, et celle d'une femelle de 500 grammes est de 200 000 œufs.

La productivité des poissons-chats élevés en lacs peu profonds avec des carpes est d'environ 100 à 120 kilogrammes par hectare, tandis qu'en étangs, elle peut atteindre 250 kilogrammes par hectare. Il est recommandé d'élever les poissons-chats dans de grands étangs d'une superficie totale d'au moins 100 hectares.

Les avantages et les inconvénients du poisson

La consommation de viande pelée a des effets bénéfiques sur l'organisme. Elle contient de nombreux micro- et macro-éléments qui favorisent la régénération cellulaire et normalisent le fonctionnement du système nerveux. La viande pelée est riche en chrome, essentiel au maintien d'une glycémie optimale.

Consommer régulièrement du poisson peut améliorer le sommeil et atténuer la dépression et l'irritabilité. Le poisson contribue à soulager la constipation et la mauvaise haleine. Il contient des substances qui aident à maintenir la fermeté et l'élasticité de la peau.

Consommer du poisson plusieurs fois par semaine améliore la concentration et combat la fatigue chronique. Le corégone est également bénéfique pour le système digestif, soulageant les crampes et les douleurs d'estomac. Riche en potassium, il contribue au bon fonctionnement du cœur, et sa teneur en phosphore optimise la fonction reproductive, notamment chez la femme.

Le peled est un excellent moyen de prévenir l'athérosclérose et de réduire le cholestérol. 100 grammes de viande pelée ne contiennent que 126 calories, ce qui en fait un excellent complément alimentaire.

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le poisson ne doit pas être consommé dans certains cas :

• Les poissons qui n'ont pas passé l'inspection sanitaire ou qui ont été pêchés dans des eaux polluées peuvent être infectés par des vers opisthorchis.
• Une consommation fréquente, plus de 4 fois par semaine, peut provoquer une réaction allergique, se manifestant par des éruptions cutanées, une sensation de lourdeur dans l'estomac et parfois des nausées.
• Le poisson ne convient pas à la consommation par les enfants de moins d'un an.

Cela ne signifie pas pour autant que la consommation de poisson est totalement interdite. Dans tous les cas, la prudence et la surveillance de votre santé sont de mise.

Le corégone est considéré comme une espèce commerciale précieuse. La pêche de ce poisson « bizarre » est intéressante et palpitante, car la traque des membres de la famille des corégones n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Cependant, capturer un gros spécimen est un véritable coup de chance pour le pêcheur.

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