La tanche : caractéristiques, mode de vie, pêche et industrie de la pêche

La tanche est un poisson paresseux et sédentaire, mais omnivore, ce qui la rend idéale pour l'élevage en bassin ou en étang. Les éleveurs de tanches réalisent d'excellents bénéfices non seulement grâce à la vente du poisson, mais aussi grâce aux services de pêche en étang qu'ils proposent. Cet article aborde des facteurs tels que les sites de reproduction, le comportement, l'alimentation et la ponte.

Description générale et caractéristiques

La tanche ressemble à la carpe. Sa couleur varie selon son habitat. On trouve des spécimens argentés, olive ou bronze sur les fonds sableux. Les tanches, d'un vert foncé presque noir, vivent quant à elles dans les eaux très vaseuses et tourbeuses. La tanche se distingue par ses petits yeux rouge vif et sa petite bouche aux lèvres charnues. Son corps est recouvert de fines écailles enduites de mucus. Il est pratiquement impossible de la confondre avec d'autres poissons.

Malgré son apparence particulière, la tanche présente des similitudes avec le carassin et la carpe commune. Elle possède des barbillons semblables à ceux de la carpe, situés aux commissures de sa bouche. Comme la carpe, la tanche se nourrit en aspirant les particules du fond. Si la tanche est capable de plonger plus profondément dans la vase pour trouver sa nourriture, la carpe, quant à elle, se nourrit généralement en surface.

La tanche partage avec le carassin doré des exigences minimales en matière d'oxygène dissous dans l'eau. Elle n'a besoin que de 0,5 à 2 mg/L d'oxygène pour respirer. Ainsi, en hiver, lorsque l'oxygène vient à manquer sous la glace de certains étangs où les poissons périssent, seules les tanches et les carassins dorés survivent, s'enfouissant dans la vase et entrant dans un état d'hibernation. Leur métabolisme ralentit considérablement durant cette période, nécessitant encore moins d'oxygène qu'en plein été.

La tanche, d'un poids moyen de 150 à 700 grammes, est pêchée en Russie. En Russie centrale, le poids moyen des tanches est d'environ 1 kilogramme. Il arrive que des pêcheurs chanceux capturent un spécimen de 3 à 4 kilogrammes. Des spécimens records ont été pêchés en Angleterre : la plus grosse tanche, pesant 6 890 kilogrammes, a été capturée en 2001.

La tanche est l'un des rares poissons d'élevage à présenter des caractères sexuels externes distincts. Les mâles possèdent des nageoires pelviennes plus grandes, avec des seconds rayons nettement plus épais. Les femelles, quant à elles, sont plus grandes que les mâles et leur croissance est 30 à 40 % plus rapide.

Où trouve-t-on la tanche en Russie ?

En Russie, la tanche vit dans la zone tempérée de l'Eurasie. On la trouve dans les rivières et les lacs des bassins de la mer Noire, de la mer Caspienne, de la mer Baltique et de la mer d'Azov. En Sibérie, la tanche est présente dans le cours supérieur de l'Ob et de l'Ienisseï, et une variété a également été recensée dans la partie occidentale du bassin du lac Baïkal.

Mode de vie et habitat

La tanche affectionne les zones à faible courant, les baies fluviales tranquilles envahies par une végétation douce. Elle se sent à son aise dans les grands étangs et les lacs, ainsi que le long des berges couvertes de roseaux, de joncs et de carex.

En été, les tanches préfèrent les eaux peu profondes, dans les fourrés ensoleillés au fond vaseux, à une profondeur n'excédant pas 2 mètres. Elles restent immobiles. Pour se nourrir, elles fouillent la vase et se déplacent lentement le long du fond. Elles ne s'éloignent toutefois guère de leur position initiale. On peut repérer leur habitat le matin et le soir, car elles se nourrissent en suivant les bulles d'air qui remontent à la surface sous forme de longues chaînes.

Bien que les spécimens de taille moyenne et grande vivent solitaires, les juvéniles et les petits poissons se regroupent en petits bancs. À l'approche de l'hiver, vers l'automne, les tanches cessent de s'alimenter, se regroupent en bancs et hibernent pour l'hiver, généralement début novembre.

L'hiver est considéré comme une période dangereuse pour la tanche, car une baisse brutale du niveau de l'eau peut entraîner sa mort, et en eaux peu profondes, elle risque d'être écrasée par la glace. La tanche est protégée du froid par le mucus présent sur ses écailles, qui agit comme une sorte de capsule protectrice.

La tanche est un poisson solitaire au mode de vie sédentaire. Elle vit près du fond, à l'abri de la lumière vive et cachée dans la végétation sous-marine. La tanche n'a pas besoin d'une eau très oxygénée, ce qui lui permet de survivre dans des zones inaccessibles à d'autres poissons.

Habitudes

Les tanches fouillent la couche de vase pour se nourrir. Elles plongent souvent profondément dans la végétation aquatique pour s'alimenter. Les pêcheurs affirment qu'il est impossible de les apercevoir en surface. D'autres remarquent que la nuit, lorsque les insectes abondent, ces poissons remontent à la surface.

Activité quotidienne

La tanche est un poisson qui peut se nourrir tout au long de la journée, mais elle est plus active le matin et le soir, moments où elle migre généralement vers le rivage. Le reste du temps, elle évolue en eaux plus profondes, où elle continue de s'alimenter. On a également observé que par temps nuageux, la tanche peut se nourrir pendant toute la journée.

Activité saisonnière

Au printemps et en été, la tanche fréquente les lacs et les rivières peu profonds et riches en végétation, à forte teneur en limon. Elle vit dans les zones réchauffées par le soleil, à une profondeur de 1 à 2 mètres, et reste en permanence au même endroit.

À l'automne, lorsque le froid s'installe, les tanches se regroupent en bancs, cessent de s'alimenter et se réfugient dans les sédiments des étangs et des rivières, où elles gèlent. En hiver, elles deviennent inactives : elles hibernent.

La tanche ne se pêche que par temps chaud, car elle ne mord pas le reste du temps. Elle mord du printemps jusqu'à la fraie, puis toutes les 2 à 3 semaines. Durant cette période, elle se nourrit de façon frénétique. Au printemps, lorsque l'eau se réchauffe, la tanche se rapproche du rivage et se dirige vers les zones de végétation et d'algues où elle cherche sa nourriture.

Migration

Malgré leur mode de vie sédentaire, les tanches sont capables d'effectuer des migrations quotidiennes pour se nourrir dans le réservoir, se déplaçant des eaux profondes vers le rivage en évitant la végétation le long de leur trajet. Elles peuvent également effectuer de courtes migrations pendant la période de frai.

Que mangent les tanches ?

Ces poissons se nourrissent principalement de matières animales, bien qu'ils puissent occasionnellement consommer des végétaux. Leurs proies comprennent des invertébrés vivant dans et autour des plans d'eau, notamment des insectes et leurs larves, des mollusques, des crustacés et des vers. Au printemps, ils raffolent des algues et des jeunes pousses de potamots, de roseaux, de carex, de criquets migrateurs et de massettes.

Les poissons n'ont pas de préférences saisonnières ; leur régime alimentaire est totalement peu exigeant et ils consomment tout ce qui est comestible et qu'ils peuvent trouver.

La tanche se nourrit principalement dans les fonds tourbeux ou limoneux, ainsi que dans les herbiers aquatiques denses. Pour trouver sa nourriture, elle doit fouiller le fond. En automne, elle s'alimente moins qu'en été et, durant l'hiver, elle ne mange absolument rien.

Mais au printemps, lorsque les températures remontent, les tanches sortent d'hibernation et migrent vers les côtes à la recherche de nourriture nutritive. Elles se nourrissent de poissons et de larves de moustiques.

Le processus de reproduction

La tanche est un poisson d'eau chaude, capable de frayer relativement tard, généralement à la fin du printemps ou au début de l'été. Elle privilégie les eaux peu profondes et calmes, abritées du vent et riches en végétation aquatique, pour la ponte. Elle dépose ses œufs à une profondeur de 30 à 80 centimètres et les fixe souvent aux branches immergées d'arbustes ou d'arbres poussant près du rivage.

La ponte a lieu plusieurs fois, à 10-14 jours d'intervalle. Elle n'a lieu que chez les poissons qui atteignent la maturité sexuelle entre 3 et 4 ans. La reproduction est possible uniquement pour les individus pesant au moins 200 à 400 grammes. En une seule saison, le poisson peut pondre environ 20 000 à 500 000 œufs, qui éclosent en trois jours.

À l'éclosion, les alevins de tanche ne mesurent pas plus de 3,5 millimètres. Ils se fixent au substrat et, après 3 à 4 jours, restent à l'endroit où ils sont nés. Pendant ce temps, la larve grandit rapidement en se nourrissant des réserves de son sac vitellin.

Une fois que les alevins commencent à nager seuls, ils se regroupent en bancs et se cachent dans la végétation sous-marine dense, se nourrissant de plancton animal et d'algues unicellulaires pour survivre. Plus tard, lorsqu'ils atteignent environ 1,5 centimètre de longueur, les juvéniles descendent vers le fond, où ils commencent à se nourrir d'aliments plus nutritifs composés d'organismes benthiques.

Variétés de tanches

Selon son habitat, la tanche se divise en quatre variétés écologiques. Ces variétés diffèrent légèrement par leurs caractéristiques physiques et, dans une moindre mesure, par la couleur de leurs écailles. On trouve les variétés de tanches suivantes :

• Nain. La tanche naine doit son nom à sa petite taille : elle ne mesure pas plus de 12 centimètres. En effet, elle vit dans des zones surpeuplées de poissons, ce qui ralentit considérablement sa croissance. Plus commune que les autres variétés, on la trouve dans presque tous les cours d’eau douce.
• Lac. Ce poisson ressemble à la tanche de rivière, mais il est plus grand. Cette espèce affectionne les grands lacs et les réservoirs.
• Rivière. Les tanches se rencontrent dans les bras morts, les baies, les affluents et les chenaux des rivières à faible courant. Elles se distinguent des tanches de lac et d'étang par leur silhouette particulièrement fine. La bouche des tanches de rivière peut également être légèrement recourbée vers le haut.
• Étang. Les tanches vivent dans de petits étangs, naturels ou artificiels. Elles sont légèrement plus minces et plus élancées que les tanches de lac. Cependant, une fois introduites dans un lac, les tanches d'étang prennent rapidement du poids et finissent par ressembler aux tanches de lac.

Pêche à la tanche

La pêche à la tanche est interdite dans les régions d'Irkoutsk et de Iaroslavl, en République de Bouriatie, et pendant toute la période de frai. Nous aborderons ci-dessous la pêche de cette espèce dans les zones où elle est autorisée.

Les tanches passent la majeure partie de leur temps sédentaires et sont difficiles en matière d'appâts. De ce fait, leur pêche peut paraître complexe. Cependant, bien comprendre les habitudes de ce poisson dans un plan d'eau donné peut rendre la pêche plus agréable.

En été

L'été est la meilleure période pour la pêche à la tanche. Les poissons sont plus actifs durant cette saison. Selon leurs habitudes alimentaires, on peut les pêcher avec différents types de matériel : cannes à flotteur et cannes de fond. La première méthode est avantageuse car elle permet d'obtenir d'excellentes prises. Pour la pêche au fond, il est préférable d'opter pour une canne feeder.

Au tout début de la saison de pêche en eau libre, les tanches se nourrissent de matières animales ; on utilise donc comme appâts des trichoptères, des vers de vase, des vers et des asticots. Elles apprécient également les sangsues qui peuplent l’étang. Un peu plus tard, lorsque les pousses de plantes aquatiques (roseaux, massettes, potamots et nénuphars) apparaissent, leur régime alimentaire se diversifie. Durant cette période, il est conseillé de pêcher la tanche à l’aide de morceaux de pousses et des jeunes feuilles de ces plantes.

La pêche aux appâts végétaux est fructueuse dès la fin de l'été. Les pêcheurs utilisent de l'orge perlé, des pois et de la pâte. Le fromage blanc est également apprécié des poissons. Certains pêcheurs constatent une nette amélioration des prises en ajoutant du fromage blanc à certains appâts.

Pour attirer les tanches sur votre lieu de pêche, il est conseillé d'utiliser un amorçage classique. Sachant que ces poissons suivent les pistes, vous pouvez les apprivoiser en les nourrissant pendant plusieurs jours. Si vous savez précisément où se trouvent les tanches, il est inutile de les nourrir.

En hiver

Bien que les tanches soient peu actives en hiver, dans certaines eaux bien oxygénées et lors de périodes de dégel prolongées, elles peuvent sortir d'hibernation et se nourrir. Ce phénomène est rare et les pêcheurs à la ligne ratent souvent ces occasions. Si une tanche mord à l'hameçon en hiver, c'est considéré comme un pur coup de chance.

Cependant, certains amateurs ciblent spécifiquement la tanche en hiver, mais les prises maximales peuvent être modestes.

Morsure et atterrissage

Dans de rares cas, lorsque les tanches sont particulièrement actives, elles mordent franchement à l'appât, mais le plus souvent, elles sont prudentes et ne mordent pas systématiquement. Leur touche est assez similaire à celle du carassin. Cependant, les tanches ont tendance à « savourer le moment » pendant quelques minutes : elles mordillent légèrement l'appât avec leurs lèvres puis le laissent couler au fond. Cela provoque une longue oscillation du flotteur, que le pêcheur peut interpréter comme une touche d'un petit poisson. Toutefois, à ce stade, il est inutile de ferrer. Si le flotteur plonge soudainement et dérive sur le côté, ou bascule d'un côté, ferrez immédiatement.

De nombreux pêcheurs ont constaté par expérience que les poissons, surtout les plus gros, se débattent vigoureusement après avoir mordu à l'hameçon. Ils tentent également d'emmêler la ligne dans les herbiers et de s'enfouir dans la vase. Sortir une tanche de l'eau peut souvent s'avérer très difficile et exige une grande concentration de la part du pêcheur. Les tanches ont tendance à relâcher la ligne « faussement », puis à la tendre aussitôt. Ce comportement provoque souvent la rupture du montage. Il est donc conseillé d'utiliser une ligne résistante.

Les pertes sont rares à la pêche à la tanche, car l'hameçon transperce généralement la bouche charnue du poisson. Une fois la tanche fatiguée, on la ramène délicatement sur la berge, en surface, sans la laisser s'agiter afin de ne pas déranger d'autres poissons qui pourraient se cacher à proximité. On utilise ensuite une épuisette pour sortir le poisson de l'eau ; cela l'empêche de glisser à cause de son épaisse couche de mucus.

Utiliser comme appât vivant

Il est généralement admis que la tanche, malgré sa robustesse, est un mauvais appât vivant, car elle n'attire pas les prédateurs. Cependant, certains pêcheurs à la ligne ne partagent pas cet avis. Ils affirment qu'il existe des plans d'eau où la tanche abonde et où les prédateurs s'habituent à s'en nourrir.

Tanche à vendre : se préparer à la vente

La tanche est élevée comme poisson d'élevage secondaire, bien qu'en Russie préindustrielle, elle fût élevée aux côtés du carassin et de la carpe commune. De manière générale, l'élevage de la tanche en étang est pratiquement identique à celui de la carpe.

La première étape, la plus difficile, consiste à surmonter les obstacles administratifs. L'étang peut être loué à l'État ou creusé soi-même. Dans les deux cas, il faudra obtenir les autorisations nécessaires.

Le choix d'un étang ou d'un site de creusement dépend de plusieurs facteurs, notamment du type d'eau propice à la reproduction de la tanche. Ce poisson privilégie les eaux chaudes et troubles, riches en végétation. Les très petits étangs stagnants ne lui conviennent pas.

Pour exploiter un élevage de tanches rentable, il vous faudra un terrain d'une superficie d'au moins 20 hectares. Des terrains plus vastes sont également envisageables, selon votre budget. Un grand étang permet non seulement de produire un grand nombre de poissons, mais aussi de générer des revenus grâce à la pêche payante. Si l'étang est situé à proximité d'une zone habitée, les revenus tirés de la pêche peuvent être supérieurs à ceux provenant de la vente du poisson.

Lors du choix d'un étang, il est important de prévoir un système de drainage. Ce dernier permet non seulement de contrôler le niveau d'eau, mais constitue également le moyen le plus simple d'attraper des poissons destinés à la pêche commerciale. Si l'installation d'un tuyau de drainage est impossible, il est préférable d'abandonner l'idée de l'étang et d'opter pour une autre solution.

La tanche est un poisson qui a besoin d'un fond vaseux et d'une végétation abondante dans un étang d'au moins 1,5 mètre de profondeur pour hiverner en toute sécurité. En élevage extensif, elle se nourrit de petits invertébrés qu'elle trouve dans la vase, de débris végétaux et de détritus. Ce système présente l'avantage de ne pas nécessiter d'investissements pour l'entretien de l'étang. Cependant, cette méthode ne convient qu'aux grands étangs et le nombre de poissons produits commercialement reste faible.

Pour augmenter le rendement d'un étang de même superficie, l'élevage intensif est recommandé, l'alimentation des tanches étant alors principalement composée de nourriture artificielle. Cette méthode convient à l'élevage d'alevins matures, qui sont relâchés dans l'étang au printemps et récoltés à l'automne pour la vente. Plusieurs tonnes de poisson peuvent être produites par hectare d'étang, mais l'élevage intensif est également assez coûteux.

La méthode intensive d'élevage de la tanche consiste à nourrir les poissons avec des aliments composés, des légumes frais hachés mélangés à de la bouillie, des graines de mauvaises herbes et des déchets de céréales.

Élevage et vente de tanches

L'élevage de tanches débute avec des alevins achetés auprès d'écloseries spécialisées. Les juvéniles achetés pèsent entre 30 et 40 grammes et atteignent environ 200 grammes à l'âge de deux ans. À trois ans, leur poids avoisine les 400 grammes, ce qui est considéré comme excellent pour la commercialisation. La productivité moyenne de la tanche est de 1,2 tonne par hectare. En polyculture avec la carpe, la productivité totale peut atteindre 1,5 tonne.

Dans les petits plans d'eau, la pêche commerciale de la tanche ne pose pas de problème, car ce poisson est considéré comme peu actif et reste près de ses zones d'alimentation ; on le capture facilement à la traîne. Les grands lacs et étangs présentent un défi plus important, car la traîne est inefficace puisqu'il est impossible de couvrir toute la surface. La seule solution efficace est alors de vider l'eau. Cette opération est réalisée de nuit, en minimisant le bruit, afin d'éviter que les tanches ne s'enfouissent dans la vase.

Ce poisson se distingue par sa simplicité et sa facilité de transport : avec une humidité ambiante suffisante, il peut survivre sans eau pendant environ 48 heures.

Rentabilité de l'élevage de tanches

Calculer la rentabilité moyenne d'une ferme piscicole est complexe, car cela nécessite de prendre en compte des facteurs spécifiques susceptibles d'influencer les résultats financiers selon les conditions d'exploitation. De plus, il n'existe actuellement en Russie aucun pisciculteur se consacrant exclusivement à l'élevage de tanches. Au mieux, ces dernières sont introduites dans des étangs avec des carpes. C'est pourquoi nous examinerons un tableau des coûts type pour la création d'une ferme piscicole :

• En moyenne, la construction et l'aménagement d'un étang de 100 hectares coûtent environ 5 à 7 millions de roubles. Ce prix comprend la création du relief de l'étang et la construction des vannes. Si l'étang est aménagé par l'État, les coûts peuvent être nettement inférieurs.
• Il vous faudra investir dans l'achat d'alevins de tanche. Le réempoissonnement d'un étang de 100 hectares coûtera environ 2 à 3 millions de roubles. Si vous pêchez la tanche chaque automne, vous devrez acheter des alevins chaque année. Cependant, si vous décidez de laisser les poissons se reproduire, en réduisant le quota de pêche, il est possible que la reproduction dans l'étang compense la perte de population due aux pêches. Dans ce cas, vous n'aurez plus besoin d'investir dans le réempoissonnement de l'étang.
• Pour un élevage intensif de tanches, l'entrepreneur devra investir dans l'alimentation complémentaire. Les déchets agricoles sont principalement utilisés à cette fin. Négocier avec les agriculteurs peut permettre de réduire les coûts : ils sont disposés à vendre en gros à des prix inférieurs.
• Les dépenses comprennent le salaire d'un agent de sécurité qui veillera au maintien de l'ordre à l'étang et le protégera des braconniers.
• Des frais seront également à prévoir pour les services de pêche et de transport du poisson jusqu'au lieu de vente.

En moyenne, le coût d'un kilogramme de poisson d'élevage intensif est d'environ 70 roubles. Il est bien inférieur pour les méthodes extensives. Le prix de gros du poisson congelé avoisine les 100 roubles le kilogramme, et celui de la tanche vivante se situe entre 120 et 140 roubles. Les ventes au détail sont nettement plus élevées. Ainsi, le bénéfice net par kilogramme se situe entre 30 et 40 roubles environ, en fonction du coût, des prix de gros en vigueur et du mode de distribution.

En moyenne, 1,2 tonne de poisson commercial est récoltée par hectare grâce à des méthodes intensives. Ainsi, un seul étang de 100 hectares peut générer un bénéfice net allant jusqu'à 3,6 millions de roubles par prise pour un entrepreneur. Les profits peuvent être augmentés grâce à des sources de revenus complémentaires, comme l'organisation de sorties de pêche payantes. Par exemple, dans la région de Moscou, un pêcheur paie plusieurs milliers de roubles par jour. Si 10 personnes pêchent quotidiennement sur l'étang, le revenu supplémentaire sera d'environ 10 000 à 20 000 roubles par jour.

Caractéristiques gastronomiques

La tanche pêchée fin avril ou début mai est particulièrement savoureuse. Pendant la période de frai, on ne consomme pas les carcasses. Le goût et l'odeur de ce poisson en dissuadent souvent plus d'un. C'est un poisson d'eau douce qui vit dans les eaux marécageuses, ce qui peut donner à sa chair une odeur de vase. Heureusement, il existe une solution simple : plonger le poisson vivant dans de l'eau propre pendant 12 à 14 heures. Si cela ne suffit pas, essayez d'ajouter des épices et du jus de citron.

Avant la cuisson, le poisson est nettoyé. À ce stade, il est important d'enlever toutes les écailles sans abîmer la peau, qui développera une délicieuse croûte dorée après la cuisson.

La tanche est un poisson polyvalent : elle se prête à de nombreuses préparations, qu’elle soit bouillie, marinée, cuite au four, frite, ou encore utilisée pour la soupe et la gelée. On peut également réaliser diverses farces à partir de son filet. La tanche est délicieuse cuite à la crème fraîche et au vin, farcie ou rôtie aux herbes. De nombreux gourmets apprécient la tanche frite ou cuite au four, car ces préparations donnent un filet particulièrement tendre et juteux.

Pour cuire une tanche au four, commencez par la faire mariner dans du jus de citron et des épices, puis faites-la cuire avec un bouquet d'aneth placé dans le ventre de la carcasse.

À propos des propriétés du mucus de tanche

Le mucus qui recouvre le corps de la tanche possède des propriétés cicatrisantes grâce à ses propriétés antibiotiques naturelles. Des recherches menées par des ichtyologues ont montré que les poissons malades se rapprochent des poissons sains pour se soigner : ils se frottent contre les poissons recouverts de mucus. Ce mécanisme contribue également à les protéger des parasites aquatiques.

Grâce à son mucus, la tanche survit même en hiver, où elle se protège du froid. Étonnamment, elle tolère même qu'un brochet malade s'approche d'elle pour se faire soigner, sans que celui-ci ne l'attaque. En revanche, un brochet en bonne santé n'hésite pas à se régaler de la tanche en convalescence. Les prédateurs ne la considèrent généralement pas comme une proie, probablement à cause de l'épaisse couche de mucus qui la recouvre.

Ce poisson doit son nom au mucus particulier qu'il contient. Lorsqu'il sort de l'eau et repart à l'air libre, le mucus qui recouvre son corps sèche et fonce, changeant ainsi sa couleur. Il se détache ensuite par plaques, laissant apparaître des écailles claires. En d'autres termes, le poisson mue. D'où son nom de « tanche ».

Faits intéressants

Certaines caractéristiques de la tanche sont surprenantes. Ce poisson possède une peau incroyablement résistante et épaisse. Mais ce n'est pas la seule chose qui a particulièrement étonné les chercheurs. Son organisme est capable de produire une substance protéique unique, absente chez les autres poissons, dotée de puissantes propriétés antiseptiques. Des expériences ont confirmé que cette substance est très efficace contre de nombreux virus, bactéries et parasites cutanés.

La présence de cette substance protège la tanche de nombreuses maladies qui affectent d'autres espèces aquatiques. Ce phénomène a attiré l'attention de scientifiques japonais, au point qu'ils ont souhaité créer un puissant agent antibactérien à partir du mucus de tanche. Cependant, plusieurs années de recherche ont révélé que, si cela était possible, le procédé était néanmoins très difficile et coûteux.

Les scientifiques ont été surpris par les résultats de leurs études sur le sang des poissons. Il s'est avéré que ces poissons contenaient des ichtyotoxines, des substances aux propriétés toxiques. Des composés similaires avaient déjà été identifiés dans les carcasses d'anguilles de rivière, de bonites, de carpes, de thons et de plusieurs autres créatures d'eau douce et marines. Le congre est considéré comme le plus dangereux. Une étude menée sur des souris de laboratoire a révélé que l'exposition à cette substance toxique entraînait la mort dans près de 85 % des cas, et ce très rapidement : en 10 à 30 minutes.

La concentration maximale de la substance toxique dans les poissons est observée pendant la période de reproduction. Les chercheurs n'ont pas encore déterminé la cause de cette particularité. Heureusement, les carcasses de tanche contiennent de faibles quantités d'ichtyotoxines ; il n'est donc pas nécessaire d'éviter de consommer ce poisson. Les toxines sont détruites à la cuisson. Le seul danger pour l'homme est l'ingestion directe de la substance toxique dans le sang.

La tanche est un poisson de la famille des carpes. Elle se distingue par son apparence unique, son goût excellent et ses faibles besoins alimentaires. L'élevage de tanches en association avec celui des carpes est rentable, car il permet d'accroître significativement les revenus.

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