La brème : caractéristiques détaillées, pêche et reproduction

La brème est un poisson savoureux et sain, apprécié des pêcheurs comme des consommateurs. Il est possible, si on le souhaite, de l'élever dans son propre étang. La pêche à la brème est considérée comme un loisir passionnant, car elle exige du silence, ce qui ajoute au charme de l'activité.

Description, caractéristiques et répartition des poissons

La brème, comme certaines autres carpes, possède un corps assez comprimé. On la reconnaît facilement à sa hauteur, qui représente environ un tiers de sa longueur totale. Sa nageoire dorsale haute et étroite lui donne une apparence encore plus imposante. La brème possède une nageoire caudale asymétrique : le lobe supérieur est légèrement plus petit et plus court que le lobe inférieur.

La nageoire anale, composée de 30 rayons, fait office de quille, assurant la stabilité du poisson. La brème possède une petite tête, de petits yeux et une petite bouche proéminente. Son corps est recouvert de petites écailles, à l'exception de sa partie dorsale.

La coloration de la brème évolue avec l'âge. Les jeunes spécimens sont gris avec des reflets argentés. En mûrissant, leur couleur s'assombrit, devenant brune ou noirâtre avec un éclat jaune doré caractéristique. Leurs nageoires varient du gris clair au rouge sang.

On trouve la brème dans tout l'hémisphère nord. En Russie, elle est particulièrement abondante dans les régions du nord-ouest et du centre, les rivières et les lacs de Sibérie et de l'Oural, ainsi que dans les bassins de toutes les mers bordant le pays.

Selon la région de répartition, ce poisson porte différents noms locaux : brème orientale, brème du Danube, brème de la Baltique, gardon.

Population et statut de l'espèce

La population totale des espèces de brèmes, appartenant à la famille des carpes et à l'ordre des Cypriniformes, varie considérablement selon les plans d'eau naturels. Cette variation est directement liée au succès de la reproduction annuelle.

Dans des conditions favorables, les crues importantes assurent la reproduction des brèmes semi-anadromes. Suite à la régulation des débits fluviaux des mers du Sud, le nombre total de frayères a considérablement diminué. Afin de préserver efficacement les principaux stocks, plusieurs fermes piscicoles ont été créées. Des efforts sont également déployés pour récupérer les juvéniles de brème dans les petits plans d'eau lorsque leur connexion avec les cours d'eau est rompue.

Des frayères flottantes aménagées contribuent à optimiser le processus de reproduction dans les réservoirs naturels et artificiels. Par ailleurs, les populations de brèmes dans certains réservoirs sont affectées négativement par des épidémies de diverses maladies des poissons.

La brème noire de l'Amour figure sur la Liste rouge de la Fédération de Russie. Sa pêche est interdite par la loi.

Nature et mode de vie

Les brèmes sont des poissons grégaires qui préfèrent les eaux profondes et riches en végétation, source de nourriture. Ce sont des poissons prudents et intelligents. Elles se regroupent parfois en grands bancs, notamment dans les zones à forte population de brèmes (réservoirs, grands lacs). En hiver, les brèmes hibernent dans des fosses profondes. Les populations de brèmes du Bas-Volga hivernent souvent en mer Caspienne ou dans l'estuaire du fleuve Volga.

Les brèmes atteignent leur maturité sexuelle entre 3 et 4 ans. Elles fraient dans les eaux peu profondes riches en herbiers ou dans les baies peu profondes. Durant cette période, elles sont bruyantes, actives et joueuses.

De quoi se nourrit la brème ?

Le régime alimentaire typique de la brème, c'est-à-dire tout ce qu'elle mange, dépend directement des conditions locales et de ses habitudes alimentaires. Ce poisson possède une petite bouche, ce qui lui permet de se nourrir de petits crustacés, de vers de vase, de jeunes pousses d'algues et de larves d'insectes.

La brème aspire sa nourriture du fond par ses lèvres, en courbant tout son corps vers le bas. Dans le sud, son régime alimentaire se compose principalement de nombreux crustacés vivant dans les eaux saumâtres des mers d'Azov et Caspienne. Elle se nourrit également d'œufs d'autres poissons et d'excréments d'animaux domestiques présents dans ses points d'eau.

Reproduction

La brème commence à se reproduire entre trois et quatre ans, en déposant ses œufs dans des eaux peu profondes et riches en végétation aquatique. La ponte débute lorsque la température de l'eau atteint 12 à 15 degrés Celsius. Dans le nord et le centre de la Russie, cela se produit généralement à la mi-mai. Les pêcheurs déterminent la période exacte de la reproduction de la brème en observant les saules : lorsque leurs feuilles commencent à se déployer.

Une seule femelle peut pondre jusqu'à 340 000 œufs. Les larves éclosent en moyenne après 5 jours. Pendant la période de frai, les brèmes sont pratiquement impossibles à attraper, mais après, elles mordent activement et sont exemptes de maladies.

La brème est un poisson à croissance rapide, atteignant 70 à 75 centimètres de longueur et pesant jusqu'à 8 kilogrammes à l'âge de 10 ans. Les taux de croissance peuvent varier en fonction de l'habitat et des conditions d'alimentation.

Les brèmes vivant dans les latitudes méridionales grandissent beaucoup plus vite. Par exemple, celles des lacs de la République de Carélie atteignent une longueur moyenne de 24 centimètres à l'âge de 5 ans, tandis que celles du bassin de la Volga peuvent atteindre 30 à 34 centimètres. La différence est significative.

Ennemis et concurrence

Comparée à de nombreuses autres espèces de carpes, la brème croît et se développe rapidement. Cette capacité de développement lui confère de nombreux avantages dans la lutte pour la survie et la compétition.

• Grâce à leur croissance rapide, les brèmes évitent la période la plus dangereuse et la plus difficile pour elles, celle où leur petite taille attire de nombreux prédateurs, faisant d'elles des proies accessibles et faciles.
• La croissance rapide de ces poissons leur permet d'échapper complètement à la pression naturelle de nombreux prédateurs dès l'âge de 2 à 3 ans. Cependant, leurs principaux ennemis persistent, notamment les grands brochets benthiques, dangereux même pour les adultes.
• Divers parasites représentent également un danger pour les poissons, notamment le ténia Ligula, dont le cycle de vie est complexe. Les œufs de ces helminthes pénètrent dans les eaux du réservoir par les déjections de certains oiseaux piscivores, et les larves écloses sont ingérées par de nombreux crustacés planctoniques dont se nourrissent les brèmes. Depuis le tube digestif du poisson, les larves pénètrent facilement dans les cavités corporelles, où elles se développent activement et peuvent entraîner sa mort.
• En été, la brème est également confrontée à d'autres prédateurs. Dans les eaux chaudes, elle peut être infectée par des ténias et une grave maladie fongique des branchies appelée bronchite. Les brèmes atteintes, qui n'ont aucune immunité, sont généralement la proie des brochets adultes et des grands goélands.

valeur commerciale

La réglementation de la pêche prévoit aujourd'hui une exploitation commerciale plus rationnelle de la principale population de brèmes, notamment par une réduction de la zone pré-estuaire interdite, une expansion de la pêche côtière dans la zone marine et une limitation de l'utilisation des pièges et des filets-pièges du début mars jusqu'au 20 avril.

Par ailleurs, la prolongation officielle de la saison de pêche à la brème dans le delta du fleuve a été étendue du 20 avril au 20 mai. Ces mesures ont contribué à accroître quelque peu l'intensité des opérations de pêche et les volumes de captures de poissons de rivière et semi-anadromes, notamment la brème.

Pêche à la brème

Lorsqu'on va à la pêche, il est important de savoir où et quand on trouve des brèmes, ainsi que quels appâts et amorces utiliser. Il est tout aussi important de connaître la technique de pêche appropriée, car il existe plusieurs façons d'attraper un poisson.

Heure et lieux

La pêche à la brème diminue exclusivement en été, surtout en juillet. Vers la mi-août ou la fin août, les poissons recommencent à mordre, et ce jusqu'à la mi-octobre si les conditions météorologiques sont favorables.

Au printemps, la pêche à la brème est interdite pendant la période de frai. Cependant, les poissons mordent activement après la fraie, surtout lorsqu'ils sont en pleine frénésie alimentaire, ce qui crée de meilleures conditions de pêche. On capture des brèmes de jour comme de nuit. La nuit, elles peuvent s'approcher du rivage, tandis que le jour, elles cherchent à se cacher dans les fosses.

Pour une pêche optimale, les pêcheurs recherchent les zones prometteuses. Pour les identifier, il est important de connaître les habitudes des poissons. Si les brèmes passent la journée en eau profonde, surtout par temps chaud, elles remontent la nuit vers les eaux peu profondes pour se nourrir. En journée, l'utilisation d'un matériel de lancer long est recommandée. La nuit, on les observe plus près du rivage.

Il est important de se rappeler que les brèmes n'aiment pas le bruit sur le rivage ; si elles l'entendent, elles ne s'approcheront pas de l'appât. Le silence complet est la clé d'une pêche réussie et d'une bonne prise.

Méthodes de pêche

Il existe plusieurs méthodes principales pour la pêche à la brème : la pêche de fond et la pêche au flotteur. Ces méthodes sont utilisées toute l’année, y compris la pêche sur glace, avec le type et la taille de canne appropriés. Les montages au flotteur sont utilisés sur des cannes à lancer, des cannes bolognaises et des cannes de compétition. La pêche de fond se pratique avec des cannes à lancer équipées de techniques spécifiques, utilisant des montages classiques comme un élastique ou une ligne dormante.

La brème se pêche aussi bien du bord qu'en bateau. Poisson méfiant, elle exige des pêcheurs un matériel délicat et des lignes très épaisses. Cela implique des exigences particulières quant au choix des cannes, des moulinets à frein précisément réglé et l'utilisation de dispositifs d'amortissement des chocs, comme les feeders.

En été, la brème se pêche du bord en silence absolu, sans mouvements ni conversations superflus. On approche des zones de pêche en bateau uniquement à faible allure et à contre-courant. Même avec la plus grande prudence, il faut attendre au moins une heure après avoir installé et appâté la ligne pour que la brème morde.

Leurres et leurres

Les pêcheurs professionnels utilisent une variété d'appâts et d'équipements pour attraper des brèmes, en fonction de la saison, des caractéristiques du réservoir et de la nourriture.

Les plus courantes sont les suivantes :

• options combinées, « sandwiches » (orge perlé aux asticots, maïs aux vers, etc.);
• appâts végétaux (purée de pois, orge perlé, pommes de terre, grains de maïs, semoule);
• appâts pour animaux (asticot, ver de vase).

L'expérience montre que les appâts végétaux et les appâts composés sont plus efficaces au printemps. En été, il est préférable d'utiliser des appâts d'origine animale. En automne et en hiver, les pêcheurs expérimentés testent différents appâts, car les poissons sont particulièrement méfiants et les touches rares durant ces saisons.

Pour la pêche, on utilise des cannes à pêche au flotteur et de fond avec différents hameçons, des lignes de pêche de différentes épaisseurs et du matériel supplémentaire.

élevage et culture

Comme le régime alimentaire de la brème est basé sur le benthos d'eau douce, il est préférable de reproduire ce poisson dans des étangs ou des lacs peu profonds à fond vaseux ou à végétation sous-marine abondante.

La brème est souvent élevée en polyculture avec la carpe. La carpe est l'espèce principale, produisant la plus grande quantité de poissons destinés à la vente, tandis que la brème est une espèce secondaire. La productivité globale de la polyculture est toujours nettement supérieure à celle de la brème élevée seule. En effet, en élevage conjoint, carpes et brèmes exploitent bien mieux les ressources alimentaires.

La productivité exacte dépend fortement du réservoir lui-même. Puisque ces poissons sont élevés sans alimentation artificielle, leur taux de croissance pondérale est déterminé par la densité de population et le volume de nourriture naturelle, ainsi que par leur capacité à se régénérer naturellement tout au long de la saison.

Les alevins de brème sont obtenus grâce à de petits étangs de frai, dans lesquels les brèmes sont introduites uniquement pendant la période de reproduction. Une brème en période de reproduction pèse en moyenne environ 750 grammes et mesure un peu plus de 30 centimètres. Les étangs de frai doivent être des fosses recouvertes d'une végétation herbacée douce. Ils sont remplis d'eau quelques jours avant la ponte. Après la ponte, les alevins sont retirés des étangs de frai et transférés dans des étangs d'élevage.

Après l'éclosion des œufs, les alevins restent dans l'étang jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids de 2 à 3 grammes. L'eau de l'étang, ainsi que les alevins, sont ensuite transférés dans l'étang principal d'élevage, où l'apport de nourriture doit être constamment surveillé. Les étangs d'élevage sont fertilisés si nécessaire. En 3 à 4 ans, les brèmes atteignent le poids commercialisable, après quoi elles sont récoltées. Le taux de survie moyen des brèmes ne dépasse pas 10 %.

Avec quel poisson peut-on le confondre ?

La brème adulte se distingue nettement des autres espèces apparentées (brème blanche, brème bleue et gardon) par son corps haut. Aucune autre espèce de taille comparable n'existe. Les pêcheurs confondent souvent la brème avec la brème blanche, surtout si le spécimen est jeune ou petit. La différence entre la brème blanche et le gardon, bien que visuellement similaires, réside dans la coloration des nageoires. Celles du gardon sont beaucoup plus foncées. Ces espèces présentent également des morphologies différentes : le corps de la brème blanche est arrondi, tandis que celui du gardon est plus allongé.

La principale caractéristique distinctive de la brème est sa nageoire caudale, dont la partie inférieure est beaucoup plus longue et plus grande que la partie supérieure.

La truite à yeux écailleux et la brème bleue ont un corps clair et allongé. La brème bleue présente des reflets bleu-vert irisés. La truite à œil blanc est entièrement claire, seul son dos étant plus foncé. Sa nageoire anale est plus longue que celle de la brème.

Risques pour la santé humaine

La brème est un aliment sans contre-indications. Seules certaines personnes présentent une intolérance individuelle aux poissons d'eau douce, y compris à la brème. Les facteurs suivants peuvent présenter un risque pour la santé :

• Poissons omnivores. Les brèmes sont omnivores ; par conséquent, si l’eau qu’elles fréquentent est fortement polluée, des substances nocives se retrouveront inévitablement dans leur organisme. Pour vous prémunir contre ce problème, assurez-vous que le poisson a été pêché dans une eau propre.
• Petits os. Les arêtes de poisson ont été la cause de décès à plusieurs reprises. Il convient de consommer la brème avec précaution afin d'éviter tout risque d'étouffement. Il est également recommandé de la faire mariner avant la cuisson. Il est déconseillé de donner de la brème aux jeunes enfants.
• Parasites. La brème est souvent infestée de parasites, facilement détectables lors du nettoyage. La présence du ténia large chez la brème est rare. Ce poisson ne doit pas être consommé, même cuit. Faites bouillir immédiatement le couteau et lavez soigneusement la planche à découper au savon.

Les œufs de ténia sont très petits et résistants. Si vous ne souhaitez pas jeter le poisson, faites-le bien cuire après l'avoir vidé et soigneusement lavé. Un autre parasite fréquemment présent dans l'intestin de la brème est le ténia, qui est inoffensif pour l'homme.

La brème est un poisson de rivière et de lac très apprécié, utilisé en cuisine sous toutes ses formes. Ses caractéristiques distinctives la rendent facilement reconnaissable. Sa chair, délicieuse, tendre et nutritive, est très prisée.

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