L'esturgeon à nez de pelle est un poisson reconnaissable à son museau en forme de rame. Très adaptable, il tolère des conditions d'habitat peu exigeantes, ce qui rend son élevage à grande échelle rentable.
Caractéristiques générales de l'esturgeon à nez de pelle
Les esturgeons spatules appartiennent à la famille des esturgeons et au genre Rayonné. Ils font partie de l'ordre des esturgeons. À l'état sauvage, les esturgeons spatules vivent dans les eaux douces d'Asie et des Amériques.
Il existe deux principales espèces de ce poisson : l’esturgeon à nez de pelle américain et l’esturgeon à nez de pelle chinois. L’esturgeon à nez de pelle américain vit dans le bassin du Mississippi, ainsi que dans d’autres fleuves se jetant dans le golfe du Mexique. L’esturgeon à nez de pelle chinois vit dans le bassin du Yangtsé.
Ces poissons géants existent depuis plus de 100 millions d'années. Autrefois bien plus nombreux, leurs habitats étaient plus diversifiés. Les populations d'esturgeons spatules ont considérablement diminué en raison de la pollution de l'eau, de la surpêche et de la construction de nombreux barrages hydroélectriques.
Ce poisson vit loin du rivage, à environ 2 mètres de profondeur. Son corps est allongé. Ses yeux sont petits et sa vision peu développée. Sa bouche est immobile.
Ces poissons sont assez grands : un adulte mesure en moyenne deux mètres de long et pèse entre 70 et 80 kg. Ils possèdent un museau très long, qui représente jusqu’à un tiers de leur longueur totale. Ce museau, en forme de pagaie, est parfaitement adapté à la chasse : il leur permet de localiser leur nourriture.
Le poisson-spatule est pratiquement dépourvu d'écailles sur la surface de son corps. Il possède une unique nageoire dorsale légèrement orientée vers l'arrière.
Les spatules se nourrissent de phytoplancton et de zooplancton.
Dans leur milieu naturel, ils sont menacés par les oiseaux piscivores, les lamproies et certains micro-organismes parasites.
Caractéristiques comparatives des espèces de poissons-spatules
| Paramètre | Esturgeon américain | Poisson-spatule chinois (psephurus) |
|---|---|---|
| Longueur moyenne | 1,5-2 m | 2-3 m |
| Poids | 70-80 kg | 100-150 kg |
| Habitats | Bassin du Mississippi | bassin du fleuve Yangtsé |
| État de la population | Espèces vulnérables | Au bord de l'extinction |
La chair de l'esturgeon à nez de pelle est non seulement délicieuse, mais elle contient également de nombreuses substances et oligo-éléments bénéfiques, ainsi que des acides gras oméga-3. L'esturgeon à nez de pelle est bénéfique pour la glande thyroïde, régule la fonction cardiovasculaire et améliore la fonction gastro-intestinale.
Caractéristiques de reproduction
Ce poisson peut faire l'objet d'un élevage commercial : cette espèce est rare et très prisée. En Russie, l'esturgeon à nez de pelle est exclusivement élevé en captivité. Dans ces conditions, il atteint sa maturité et se reproduit avec succès.
L'élevage de ce poisson ne nécessite pas beaucoup de main-d'œuvre : l'esturgeon à nez de pelle ne requiert aucune condition particulière. En élevage industriel, on peut obtenir jusqu'à 100 kg d'esturgeons à nez de pelle par hectare d'étang. L'élevage d'esturgeons à nez de pelle est plus rentable dans les fermes spécialisées situées à proximité de réservoirs protégés.
L'avantage de ce type d'élevage est que l'esturgeon à nez de pelle peut être élevé aux côtés d'autres poissons herbivores. De plus, ce poisson survit bien à l'hiver dans les étangs d'hivernage des carpes.
Un autre avantage important de l'élevage de ces poissons est leur croissance rapide. Les esturgeons spatules sont considérés comme des organismes à croissance rapide. Cette croissance rapide est due à leur grande capacité à filtrer le plancton grâce à une large plaque filtrante. Les esturgeons spatules capturent activement leurs proies, élargissant considérablement leur champ d'alimentation. Ils gardent la bouche ouverte, ce qui leur permet de capturer des proies adaptées tout en nageant.
Les poissons sont exigeants en matière de niveau d'oxygène, il est donc nécessaire de contrôler régulièrement la teneur en oxygène de l'eau.
Construction d'un étang pour l'élevage de l'esturgeon à nez de pelle
L'esturgeon à nez de pelle est une ressource précieuse pour les réservoirs, les bassins de refroidissement et les lacs du centre et du sud de la Russie. La plupart de ces réservoirs ne réunissent pas les conditions nécessaires à la reproduction des poissons, ce qui exige un empoissonnement régulier et l'installation des équipements adéquats.
Pour démarrer un élevage d'esturgeons à nez de pelle, il est nécessaire d'aménager un réservoir adapté. Dans l'ex-Union soviétique, les zones climatiques les plus propices à cet élevage sont les zones physiographiques de forêt-steppe et de steppe.
On peut élever des esturgeons spatules en reproduction dans des étangs à carpes classiques. L'étang doit avoir un fond bien aménagé.
Les élevages d'esturgeons à nez de pelle doivent être équipés d'un système d'alimentation en eau à flux direct. Cela signifie que l'eau arrive dans l'étang depuis la source puis est rejetée dans le cours d'eau récepteur.
Il est recommandé d'élever des poissons du même groupe d'âge dans un même étang, car sinon la croissance et le développement des poissons plus âgés, qui sont beaucoup plus exigeants en matière de conditions de vie, sont ralentis.
Lors de la conception d'un bassin, les caractéristiques suivantes doivent être prises en compte :
- la température doit être comprise entre 22 et 26 degrés ;
- le niveau optimal d'oxygène dissous dans l'eau ne doit pas être inférieur à 5 mg/l ;
- le niveau de salinité optimal est de 4 % maximum ;
- La biomasse du zooplancton, qui constitue la nourriture naturelle du poisson-spatule, est de 5 g/m3.
Avant d'introduire les alevins, on ajoute de l'engrais organique au fond de l'étang. Le sol doit être labouré sur une profondeur de 5 à 7 cm.
Les engrais minéraux sont appliqués uniquement sous forme bien dissoute. On utilise généralement du fumier décomposé, de la chaux, du superphosphate et du permanganate de potassium.
Si l'élevage de poissons se pratique dans des réservoirs à usages multiples, leur superficie ne doit pas excéder 2 000 hectares. La profondeur de l'eau non gelée doit être d'au moins 1,5 mètre.
Équipement et matériel nécessaires
Il faut d'abord se procurer des reproducteurs. Chaque alevin pèse environ 25 mg. La densité de peuplement recommandée est de 2 000 à 3 000 individus par hectare.
Les bassins à carpes classiques ne nécessitent aucun équipement particulier. L'essentiel est d'assurer un drainage complet et un système d'alimentation et de récupération d'eau indépendant. Il est également primordial de favoriser la croissance continue du phytoplancton et du zooplancton.
Vous aurez besoin de filets pour la pêche et de conteneurs pour le transport des esturgeons, équipés de dispositifs d'aération de l'eau.
Les esturgeons à nez de pelle pêchés sont inspectés, pesés et mesurés. Leur pêche n'est pas difficile.
Particularités de l'élevage de l'esturgeon à nez de pelle dans une ferme familiale
Les esturgeons à nez de pelle atteignent leur maturité sexuelle entre 5 et 10 ans et peuvent vivre jusqu'à 55 ans. L'âge de cette maturité dépend largement des conditions climatiques.
Pour stimuler la maturation des producteurs, on utilise les glandes pituitaires de l'esturgeon.
Reproduction
Les travaux de reproduction artificielle devraient commencer lorsque la température de l'eau se stabilise et se situe entre 13 et 15 degrés au-dessus de zéro.
Le cycle de développement complet du poisson-spatule comprend 5 étapes successives :
- Obtention d'ovules fécondés et d'embryons.
- Croissance des larves.
- Croissance des juvéniles.
- Obtention de poisson commercial.
- Producteurs en croissance.
Calendrier des travaux de reproduction artificielle
- Avril : Préparation des producteurs (injections hypophysaires)
- Fin avril – mai : Production et fécondation des œufs
- Mai-juin : incubation des œufs (9 jours à 13-15°C)
- Juin-août : élevage des larves en bassins
- Août-septembre : lâcher de juvéniles dans les étangs
La période de frai de ces esturgeons commence fin avril ou début mai. Les esturgeons à nez de pelle fraient en bancs. Les femelles déposent leurs œufs à des profondeurs de 2 à 12 mètres.
Une seule femelle de spatule pond jusqu'à 250 000 œufs, d'environ 2,5 mm de diamètre chacun. Les œufs de spatule sont collants et de couleur foncée.
Les femelles ne se reproduisent pas chaque année.
Caractéristiques de la culture
Les alevins éclosent après seulement 9 jours. Ils grandissent et prennent du poids rapidement : à l’âge d’un an, ils atteignent 70 cm de longueur.
Il est important de noter qu'il est déconseillé d'introduire les alevins de ce poisson dans les étangs en raison de leur faible taux de survie. Il est préférable de les élever d'abord dans des plateaux, des bacs ou des bassins d'eau courante.
Les larves mortes doivent être retirées régulièrement. Les jeunes doivent être triés par taille.
Les juvéniles ayant grandi dans les bassins et atteignant un poids de 5 g peuvent être relâchés dans les étangs. Ils auront atteint le poids requis à l'automne.
Dans des conditions favorables, le gain de poids des jeunes esturgeons sera d'environ 6 kg en un été ; dans des conditions moins favorables, jusqu'à 3 kg.
dangers
La prolifération d'algues et l'abondance d'algues filamenteuses, susceptibles d'emmêler les jeunes esturgeons, constituent un danger pour les poissons et leurs alevins. Afin de limiter la croissance excessive de la végétation aquatique, des carpes herbivores sont introduites dans l'étang.
Le développement et les fonctions vitales de ces poissons sont également affectés négativement par l'insuffisance des équipements techniques des installations d'élevage et par l'alimentation inadéquate des esturgeons à nez de pelle pendant les périodes d'élevage, jusqu'à ce qu'ils atteignent des stades viables.
Nutrition
Pour que les poissons se développent activement et prennent du poids, la masse moyenne du zooplancton doit être de l'ordre de 3 à 5 g/m3.
L'esturgeon spatule est la seule espèce d'esturgeon à se nourrir exclusivement de végétation aquatique. Une caractéristique particulière de son régime alimentaire est que, lors de la chasse, il remue vigoureusement sa queue pour extraire des micro-organismes du fond de l'eau, qu'il consomme ensuite.
Les adultes comme les juvéniles se nourrissent de plancton. Ce poisson apprécie particulièrement les détritus, le phytoplancton et les crustacés inférieurs. Plus rarement, il consomme des larves d'insectes. Lorsqu'il a faim, il remonte à la surface, la bouche ouverte. Il fait passer des jets d'eau sur ses branchies. Ce système de filtration unique permet de retenir tout le plancton dans la bouche avant de l'acheminer vers l'estomac.
Composition du régime alimentaire naturel du poisson-spatule
| Type d'alimentation | Participez au régime alimentaire | valeur nutritionnelle |
|---|---|---|
| phytoplancton | 40-45% | 2,5-3 kcal/g |
| Zooplancton | 35-40% | 3,5-4 kcal/g |
| Détritus | 15-20% | 1,8-2,2 kcal/g |
Compatibilité de l'esturgeon-spatule avec d'autres poissons
L’élevage du poisson-spatule peut se faire séparément, mais l’expérience a montré que ce n’est pas économiquement viable.
Le poisson-spatule peut cohabiter avec d'autres poissons herbivores, comme la carpe, la carpe herbivore et le poisson-chat. On obtient de meilleurs résultats en le maintenant avec des bettera, des buffles et des carpes.
Application dans l'industrie alimentaire
L'esturgeon à nez de pelle est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la transformation. Il possède une valeur nutritionnelle élevée.
Ces esturgeons sont particulièrement gras. Leur caviar est considéré comme un mets de choix.
La chair de cette espèce de poisson, riche en matières grasses, se prête à la fabrication d'excellents produits fumés. Le poisson-spatule, en particulier, est utilisé pour produire des produits fumés à chaud au goût unique.
Le pourcentage de rendement en chair chez l'esturgeon à nez de pelle est plus élevé que chez des représentants de l'esturgeon tels que l'esturgeon étoilé et l'esturgeon osetra – jusqu'à 61 %.
Le traitement thermique du poisson permet d'éliminer l'odeur spécifique et le goût humide caractéristique des tissus musculaires de ces esturgeons.
Le foie de spatule est également précieux pour l'industrie alimentaire. Sa texture délicate et légère le rend facilement digestible. Il est notamment utilisé dans la fabrication de conserves.
Plan d'affaires pour l'élevage de l'esturgeon à nez de pelle.
Comme les esturgeons spatules ne sont pas particulièrement exigeants en matière d'habitat, avec une approche et une organisation adéquates du processus d'élevage, une activité d'élevage de cette espèce de poisson sera prometteuse et rentable.
Le coût total de la mise en place de l'activité, incluant la préparation de l'étang, l'achat des alevins et les autres investissements nécessaires, s'élèvera à environ 1 000 000 de roubles. La chair et le caviar d'esturgeon étant onéreux, le retour sur investissement sera d'environ 1 à 1,5 an.
La rentabilité de l'élevage de spatules, en supposant que les poissons atteignent le poids commercial (1,6-3 kg), est d'environ 90 %. Si l'éleveur récolte également du caviar, ce chiffre augmente considérablement, atteignant entre 900 et 1800 %.
Indicateurs économiques de l'élevage
| Paramètre | Signification |
|---|---|
| Prix des frites (en morceaux) | 15-20 roubles |
| Coût de 1 kg de prise de poids | 80-100 roubles |
| Prix de gros de la viande (kg) | 450-600 roubles |
| Prix du caviar (kg) | 8000-12000 roubles. |
L'esturgeon à nez de pelle (ou spatule) appartient à la famille des esturgeons et se nourrit de zooplancton et de phytoplancton. Peu exigeant quant à son habitat, son élevage peut s'avérer rentable, notamment pour la production de caviar. Sa chair entre dans la composition de diverses conserves, ainsi que de produits fumés à chaud et à froid.