L'élevage d'esturgeons est une idée d'entreprise relativement simple pour les aspirants entrepreneurs du secteur alimentaire. Élever des esturgeons chez soi requiert certaines compétences et un équipement spécialisé. Cependant, avec un plan d'affaires bien conçu, la mise en œuvre de cette idée demande peu d'efforts et de dépenses.
Particularités de l'élevage domestique d'esturgeons
L'esturgeon sterlet appartient à la famille des esturgeons. Cette espèce se distingue de ses congénères par plusieurs caractéristiques, notamment sa taille. Un esturgeon sterlet typique pèse entre 500 grammes et 2 kilogrammes, et sa longueur varie de 30 à 65 centimètres. Dans des conditions optimales, ce poisson peut atteindre 90 centimètres de long et peser 4 kilogrammes. Son espérance de vie dépasse 25 ans.
L'élevage de sterlets en autonomie est recommandé aux personnes vivant dans une maison individuelle avec un terrain privé. La présence d'un étang sur la propriété constitue un atout supplémentaire. À défaut, il faudra en aménager un. La taille et la profondeur de l'étang dépendent du nombre de sterlets que l'on souhaite élever. Une piscine peut également faire l'affaire.
Le plan d'élevage et de vente d'esturgeons comprend les points suivants :
- aménagement du réservoir (si un élevage régulier d'esturgeons est prévu, des locaux supplémentaires seront nécessaires) ;
- achat d'aliments appropriés;
- Après avoir préparé les conditions pour l’esturgeon, les alevins sont achetés (initialement, ils sont conservés dans un récipient séparé) ;
- élever les alevins jusqu'à la taille d'un poisson adulte ;
- élaboration d'un plan pour la vente d'esturgeons.
L'élevage réussi de sterlets à domicile nécessite une étude approfondie des techniques, la disponibilité du matériel et beaucoup de temps libre.
Erreurs critiques au démarrage
- ✓ Filtration de l'eau insuffisante (moins de 3 cycles/heure)
- ✓ Absence de source d'oxygène de secours
- ✓ Densité de plantation supérieure à 80 kg/m³
- ✓ Utilisation d'aliments pour carpes
- ✓ Changements brusques de température (plus de 2 °C/heure)
Des inventions innovantes permettent désormais de simplifier l'élevage de poissons à domicile. Cependant, leur utilisation nécessite un investissement supplémentaire.
Avantages et inconvénients de l'élevage d'esturgeons
Comme toute activité d'élevage de poissons à domicile, l'élevage d'esturgeons présente des avantages et des inconvénients.
La liste des avantages comprend :
- peu de concurrence ;
- la possibilité de travailler à domicile ;
- indicateur de revenu élevé ;
- une demande égale à tout moment de l'année.
La liste des inconvénients comprend :
- sensibilité des jeunes poissons à la pureté et à la température de l'eau dans laquelle ils se trouvent ;
- risque élevé de maladie et de mortalité des alevins ;
- la nécessité d'une surveillance constante des conditions dans lesquelles les poissons sont maintenus ;
- la difficulté d'obtenir des alevins sains pour l'élevage d'esturgeons ;
- longue période de retour sur investissement pour l'entreprise (le sterlet atteint la taille d'un adulte en 3 ans).
Malgré les nombreuses subtilités et difficultés liées à l'élevage d'esturgeons, ses nombreux avantages rendent cette activité très rentable. L'esturgeon est une espèce de poisson coûteuse, ce qui explique la forte demande malgré la concurrence. Son prix relativement élevé permet de générer des revenus substantiels, même en vendant de petites quantités. Les problèmes de commercialisation de l'esturgeon sont rares.
Outre la vente de poisson, l'élevage d'esturgeons permet de développer une activité secondaire : la vente de leur peau, très prisée. Dans des conditions favorables, ces poissons produisent du caviar de manière fiable. La vente de ce produit constitue une source de revenus supplémentaire. Cependant, la production de caviar exige un équipement spécialisé, ce qui augmente le capital de départ nécessaire au lancement de l'activité.
zone d'aquaculture
L'aménagement d'un bassin est essentiel à la reproduction des esturgeons. Les modalités de cette étape dépendent de la période de reproduction. Les esturgeons atteignant l'âge adulte en trois ans, il est impossible de les reproduire en une seule saison. C'est pourquoi le bassin est installé à l'intérieur, où les esturgeons se sentiront à l'aise durant la saison froide.
Piscine, locaux
Un bassin intérieur est créé à partir d'une piscine. Une grande pièce d'au moins 30 mètres carrés est nécessaire. Si la piscine se trouve dans un bâtiment séparé, elle doit être chauffée. Pour l'élevage du sterlet, un bassin aux dimensions minimales est nécessaire :
- profondeur – 100 centimètres ;
- longueur – 250 centimètres ;
- largeur – 150 centimètres.
Une piscine de cette taille peut être entretenue de manière autonome.
| Paramètre | Piscine | Étang | RAS |
|---|---|---|---|
| coûts de démarrage | 150 à 300 mille roubles | 500 à 800 mille roubles | 1,2 à 2 millions de roubles |
| densité de plantation | 60 kg/m³ | 15 kg/m³ | 120 kg/m³ |
| Contrôle de la température | ±3°C | Cela dépend de la saison | ±0,5°C |
| Coûts de l'électricité | 15-20 kW/jour | 5 à 8 kW/jour | 25-35 kW/jour |
La production annuelle moyenne de poisson dans ces conditions est d'au moins une tonne. Le bassin est peuplé à raison de 60 kilogrammes de poissons vivants par mètre carré.
Pour plus d'informations sur la mise en place d'un bassin d'élevage de sterlets en appartement, regardez cette vidéo :
Étang
Pour élever des sterlets en extérieur, il vous faudra aménager votre propre bassin. Les exigences relatives à son aménagement sont plus strictes que pour une piscine intérieure. Si vous ne suivez pas les instructions, les poissons ne survivront pas.
Il faut d'abord traiter le fond de l'étang : il doit être aussi plat que possible. Cela implique d'éliminer tous les trous et les creux. Sinon, l'eau deviendra progressivement marécageuse.
L'étape suivante consiste à dégager les abords de l'étang. La rive doit être exempte de buissons, de branches et d'arbres. La végétation doit être arrachée, racines comprises. La présence d'un système racinaire favorise la prolifération des plantes et l'acidification de l'étang, rendant la pêche très difficile.
Pour que l'étang soit alimenté de manière autonome par des eaux naturelles, il est nécessaire de dépolluer les réservoirs et les points de rejet des eaux souterraines situés à proximité.
Parmi les différents types de bassins destinés à l'élevage d'esturgeons, le bassin de drainage est le plus approprié. Ses avantages sont les suivants :
- facilité de pêche ;
- aucune difficulté lors du traitement du fond ;
- Niveau minimal d'oxydation et d'engorgement.
Si votre terrain comporte des ravins ou des fossés, un bassin de drainage est une bonne solution. L'eau de ces bassins est bien réchauffée par le soleil et le fond est richement végétalisé.
Si vous disposez de fonds suffisants et que vous souhaitez élever de grandes quantités de poissons de différentes espèces, vous pouvez aménager un étang-réservoir. Cependant, sa construction et son entretien, outre l'investissement financier, exigeront un effort considérable.
Équipements et bassins pour l'élevage d'esturgeons.
Dans un premier temps, un petit bassin en plastique suffira pour l'élevage d'esturgeons. Sa profondeur ne devra pas excéder 100 centimètres et sa longueur 250 centimètres. En un an, il permettra de produire suffisamment de poissons pour générer une activité rentable. Par la suite, à mesure que le cheptel et les ventes augmenteront, un étang ou un bassin intérieur pourra être aménagé.
Pour créer des conditions favorables, un équipement permettant de fournir :
- filtration;
- aération;
- régime de température.
Ce problème peut être résolu à l'aide d'un compresseur, de pompes et de filtres. Un doseur automatique permet de gagner du temps et de l'énergie. Cependant, son coût élevé le rend inaccessible à de nombreux entrepreneurs débutants.
Lors de l'achat de compresseurs et de pompes, il est important de choisir un équipement dont la limite de performance est supérieure à vos besoins. Cette précaution contribuera à prolonger la durée de vie du matériel acquis. Ainsi, si vous créez ultérieurement une pisciculture, vous n'aurez pas besoin d'acheter de nouveaux équipements.
Pour maintenir les conditions nécessaires dans un bassin, il est recommandé d'utiliser un système d'aquaculture en recirculation (RAS). Ce dispositif permet :
- purification mécanique et biologique ;
- conditions de température requises ;
- oxygéner l'eau ;
- destruction des micro-organismes nuisibles.
Plusieurs de ces unités peuvent être raccordées simultanément à une piscine. Le principal impératif est le chauffage de la pièce où elles seront utilisées. L'équipement assure un renouvellement d'eau intensif, créant ainsi des conditions propices à une forte densité de poissons.
L'alimentation et les soins sont automatisés. Le fonctionnement du système est contrôlable visuellement. Cet équipement permet d'économiser l'aliment et les ressources nécessaires à l'entretien des esturgeons. Il minimise l'impact des conditions météorologiques sur les poissons, ainsi que les risques de maladies.
Programme de maintenance RAS
- Quotidiennement : contrôle du pH (7-8), NH₃ (<0,5 mg/l), O₂ (>6 mg/l)
- Tous les 3 jours : nettoyage des filtres mécaniques
- Hebdomadaire : Remplacer 15 % du volume d'eau
- Mensuellement : vérification des biofiltres
- Tous les six mois : désinfection complète du système
Comment choisir ses aliments ?
Les esturgeons sont nourris au fond du réservoir, conformément à leur régime alimentaire naturel. On trouve dans le commerce des aliments pour esturgeons prêts à l'emploi. Vous pouvez également les préparer vous-même si nécessaire.
L'alimentation des esturgeons doit être composée de :
- protéine;
- graisse;
- lysine;
- phosphore.
Les alevins d'esturgeon se caractérisent par un développement inégal. Un cinquième de la population totale grandit plus vite que les autres, devenant ainsi plus forts et accaparant la majeure partie de la nourriture.
Convient pour nourrir les jeunes poissons de cette espèce :
- daphnie;
- larves d'insectes;
- petits crustacés ;
- alevins d'espèces de poissons d'eau douce.
Une fois adultes, vous pouvez introduire des coquillages dans leur alimentation. Les crustacés constituent la principale source de nourriture des esturgeons adultes. Évitez de les suralimenter, car cela peut leur être nocif. Il est plus facile de contrôler les quantités distribuées en achetant des aliments spécifiques.
| Âge du poisson | Protéines (%) | Graisse (%) | Fréquence des repas |
|---|---|---|---|
| Frire (1-10 g) | 48-52 | 12-15 | 8 à 10 fois par jour |
| Juvéniles (10-100 g) | 45-48 | 10-12 | 5 à 6 fois par jour |
| Adultes (>100 g) | 40-42 | 8-10 | 3 à 4 fois par jour |
L'emballage indique la quantité de nourriture nécessaire pour un certain nombre de poissons en fonction de leur âge.
Si les poissons sont maintenus dans un bassin extérieur et qu'il n'est pas prévu de les déplacer pendant l'hiver, on cesse de les nourrir dès les premières gelées et on chaule le bassin. Durant l'hibernation, leur poids reste constant. On reprend l'alimentation au printemps.
Conditions de température
Pour le confort du poisson-chat, la température de l'eau doit être maintenue entre 18 et 20 degrés Celsius. La limite acceptable est de 24 degrés Celsius. Des températures plus élevées peuvent provoquer une gêne.
Il convient également de tenir compte des variations de température. En été, la température de l'eau ne doit pas descendre en dessous de 20 degrés Celsius. Le reste de l'année, elle doit être maintenue à au moins 17 degrés Celsius.
Paramètres optimaux de l'eau
- • Oxygène : 6-8 mg/l
- • pH : 7,0-8,5
- • Ammoniac : < 0,5 mg/l
- • Nitrites : < 0,2 mg/l
- • Dureté : 6-12°dH
Achat de frites
Si vous envisagez d'élever des esturgeons sterlet chez vous, il est recommandé d'acheter des alevins matures. Ces alevins sont généralement disponibles de la fin du printemps au début de l'automne, auprès d'élevages piscicoles spécialisés. Dès leur naissance, ils reçoivent une alimentation adaptée et sont habitués au contact humain. Par conséquent, tout changement dans leur mode de vie contribuera à réduire leur stress.
Les magasins spécialisés vendent également des alevins. Cependant, ils s'approvisionnent généralement auprès d'élevages piscicoles et pratiquent des prix plus élevés. Par conséquent, cette méthode est moins rentable.
Le prix moyen d'un alevin d'esturgeon dépend de sa taille et se situe autour de 20 roubles. Si vous manquez d'expérience dans ce domaine, il est conseillé de consulter un spécialiste. Après l'achat, les alevins doivent être transportés au frais. Par conséquent, par temps chaud, il est préférable d'attendre le soir avant de les transporter.
L'élevage d'alevins par soi-même engendre des coûts supplémentaires.
Critères de sélection des alevins
- ✓ Longueur du corps : minimum 5 cm
- ✓ Poids : à partir de 3 g
- ✓ Activité : réaction au mouvement
- ✓ Aspect : aucune blessure ni difformité
- ✓ Certificat de contrôle vétérinaire
Cette méthode peut être utilisée lorsque vous disposez d'un nombre suffisant d'esturgeons adultes.
Récipient pour friture
Les besoins en aquarium pour les alevins sont les mêmes que pour les poissons adultes, à l'exception de la taille. Les jeunes esturgeons sont maintenus dans un petit aquarium en plastique. Une fois adultes, ils peuvent être relâchés dans l'étang.
Vous pouvez construire vous-même un aquarium d'alevinage ou acheter du matériel prêt à l'emploi. Cette dernière option est plus simple, puisqu'elle consiste à acheter des aquariums pré-assemblés avec l'équipement nécessaire.
Investissements et retour sur investissement
Le montant de l'investissement dépend de la quantité de poissons que l'on prévoit d'élever. L'élevage de 1 000 alevins nécessite un équipement d'une valeur de 300 000 roubles. Les coûts supplémentaires comprennent :
- achat de frites - 25 000 roubles ;
- achat de nourriture - 35 000 roubles ;
- Facture d'électricité – 25 000 roubles.
Du début du printemps à la fin de l'automne, les alevins atteignent en moyenne 500 grammes. Une fois ce poids atteint, les poissons de cette espèce sont prêts à être vendus. Le prix moyen par poisson est de 300 roubles. Le retour sur investissement est d'au moins un an.
Recommandations pour la vente d'esturgeons d'élevage
L'option la plus simple et la plus rentable est d'ouvrir votre propre magasin. Cependant, pour le maintenir et fidéliser la clientèle, vous devrez élever d'autres espèces de poissons. Vous pouvez également approvisionner les commerces existants. Dans ce cas, l'objectif principal est de proposer aux clients des prix plus compétitifs que la concurrence. En créant votre propre ferme piscicole, vous pourrez à terme vendre les alevins aux personnes qui se lancent dans les affaires.
L'élevage d'esturgeons à domicile est une activité lucrative pour ceux qui sont prêts à y consacrer la majeure partie de leur temps. Cependant, pour réussir dans ce domaine, un équipement spécialisé et une connaissance approfondie des systèmes d'élevage d'esturgeons sont indispensables. Sans cela, l'activité ne sera pas rentable.