L'élevage d'écrevisses est une activité relativement récente mais rentable. Vous pouvez vous lancer dans ce secteur sur votre propre exploitation, après avoir accompli toutes les démarches administratives nécessaires. Ce type d'activité présente notamment l'avantage d'une faible concurrence et d'une forte demande.
Caractéristiques générales de l'entreprise
L'élevage d'écrevisses est une activité rentable qui peut générer un revenu stable tout au long de l'année. En effet, la Russie n'importe que de petites quantités de crustacés et les fournisseurs y sont peu nombreux. Les kraïs de Krasnodar et de l'Altaï approvisionnent le marché des coquillages et des crustacés, tandis que l'Ukraine et le Kazakhstan importent les écrevisses.
La faiblesse de l'offre et la saturation du marché s'expliquent par le fait que les écrevisses grandissent lentement dans leur milieu naturel : elles n'atteignent un poids commercialisable qu'après 4 à 5 ans de vie.
C’est pourquoi un entrepreneur qui décide de se lancer dans l’élevage industriel de crustacés dans des bassins et des réservoirs intérieurs peut commencer à réaliser des bénéfices en un an et demi, lorsque chaque spécimen individuel a atteint un poids de 300 g.
L’élevage d’écrevisses en vue de leur vente ultérieure présente les avantages suivants :
- faible niveau de concurrence et forte demande ;
- coûts de main-d'œuvre minimaux pour l'entretien des crustacés ;
- aucun problème avec les ventes de produits ;
- perspectives de développement futur des activités.
Les inconvénients de ce type d'activité sont les suivants :
- la saisonnalité des ventes de produits (de mai à octobre), qui est pertinente pour les conditions dans lesquelles les écrevisses sont élevées dans les plans d'eau libres ;
- la période de retour sur investissement de l'entreprise, qui peut s'étendre jusqu'à 3 ou 4 ans ;
- Des investissements financiers importants pour organiser une entreprise.
L'aspect juridique du problème
L'élevage de crustacés à des fins commerciales est considéré comme une activité agricole. Pour démarrer une telle activité, il est nécessaire de s'enregistrer comme entrepreneur individuel.
L'élevage de crustacés en bassins artificiels est considéré comme une activité agricole. Le régime fiscal appliqué est celui de la taxe agricole unifiée.
Plan d'affaires : investissements requis, retour sur investissement et rentabilité
Avant de vous lancer dans l'élevage d'écrevisses à des fins commerciales, vous devez élaborer un plan d'affaires détaillé. Il est important de prendre en compte les points suivants :
- la méthode la plus appropriée pour l'élevage des écrevisses ;
- plan de création de ferme ;
- éléments de dépense;
- Canaux de distribution des produits.
Le devis pour la création d'une entreprise d'élevage d'écrevisses comprend les éléments de coût suivants :
- organisation et équipement des réservoirs – environ 300 000 roubles ;
- équipements et composants pour réservoirs – de 100 000 à 2 500 000 roubles (selon l’envergure de l’entreprise) ;
- acquisition d’un terrain, si vous n’en possédez pas déjà un – environ 60 000 roubles ;
- aliments et additifs pour écrevisses – 100 000 roubles ;
- autres dépenses (transport, vétérinaire, électricité) – 100 000 roubles.
Bien que l'élevage d'écrevisses en intérieur nécessite un investissement initial important, il peut générer des profits en deux ans seulement. Le retour sur investissement pour ce type d'activité est de 300 %.
Options pour l'aménagement d'un étang d'élevage d'écrevisses
Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires, il est important de réfléchir à la meilleure façon d'aménager l'étang. En fonction de cela, on distingue les principales méthodes d'élevage d'écrevisses suivantes :
- UsineDans ce cas, l'élevage se fait en intérieur, dans de grands aquariums spécialement conçus. L'avantage de cette méthode est qu'elle offre les conditions nécessaires à une croissance rapide des écrevisses. En effet, les conditions artificielles créées empêchent les écrevisses d'hiberner. Si les écrevisses sont élevées en aquarium, les pièces où elles sont maintenues doivent être chaudes et bien éclairées.
- MaisonCette méthode consiste à élever des crustacés dans des bassins spéciaux, des étangs artificiels et des sous-sols. Elle exige un investissement important pour installer et gérer un système de circulation d'eau performant.
- Écrevisses sauvages ou reproductrices dans un étang naturelL'avantage de cette méthode est qu'elle fournit aux écrevisses une alimentation naturelle (algues, vase). Cependant, en élevage naturel, il est important de se rappeler que la qualité de l'eau peut être médiocre et que les écrevisses sont très exigeantes. Il est donc essentiel de nettoyer régulièrement le fond et de contrôler la composition de l'eau.
L'étang doit être équipé conformément aux recommandations suivantes :
- Le fond doit être de niveau ;
- La forme de l'étang doit être strictement rectangulaire ;
- la profondeur du réservoir doit être d'au moins 2 m ;
- Les parois latérales de l'étang doivent être lisses, formant un angle de 90 degrés avec le fond.
Pour le revêtement des bassins, il est recommandé d'utiliser des plaques de polypropylène, car elles protègent l'eau de la contamination, contrairement au bois ou au béton armé. L'épaisseur de la plaque doit être d'au moins 8 mm.
| Type de réservoir | Délai de récupération | Conditions de température | Densité de peuplement (individus/m²) |
|---|---|---|---|
| Usine (RAS) | 2-3 ans | 20-24°C toute l'année | 50-80 |
| Maison (sous-sol) | 3-4 ans | 16-22°C avec des fluctuations saisonnières | 30-50 |
| Étang naturel | 4-5 ans | vibrations naturelles | 5-10 |
Sur la parcelle de terrain allouée à un élevage d'écrevisses, il est recommandé de construire 10 bassins intérieurs et autant de bassins extérieurs.
Les bassins intérieurs sont indispensables à l'élevage intensif d'écrevisses : l'eau y gèle même par températures négatives, empêchant ainsi les écrevisses d'hiberner et leur permettant de prendre du poids en continu. Les bassins extérieurs sont utilisés pour la reproduction naturelle des écrevisses.
Équipement nécessaire
Pour qu'une ferme d'écrevisses soit pleinement fonctionnelle, l'équipement suivant sera nécessaire :
- compresseur d'air (aérateur) ;
- un oxydant qui sature l'eau en oxygène ;
- système de filtration ;
- Instruments de mesure pour déterminer les propriétés et la composition de l'eau (conductomètre, oxymètre, salinomètre).
L'étang doit être équipé d'un système de drainage avec un tuyau à mailles fines et résistantes qui empêchera les écrevisses de quitter l'étang.
Le fond des réservoirs artificiels doit contenir de l'argile, des pierres et du sable de rivière.
Erreurs critiques lors du choix du matériel
- • Utilisation de compresseurs sans alimentation de secours
- • Système de filtration sans duplication
- • Inadéquation entre la puissance de l'aérateur et le volume d'eau (minimum 1 W/100 l)
Pour élever des écrevisses dans un espace limité à la maison, vous pouvez construire un système RAS (système d'aquaculture en recirculation) :
Les subtilités de l'élevage de crustacés dans une ferme familiale
Pour l'élevage d'écrevisses, il est conseillé de choisir un nombre égal de mâles et de femelles. Les écrevisses à longues pinces sont les plus prolifiques et les moins exigeantes en matière d'entretien. Elles prennent du poids beaucoup plus rapidement que les écrevisses à pinces larges.
Le nombre d'écrevisses nécessaire doit être calculé en fonction de la superficie de l'étang. Il faut six individus par mètre carré, dont deux mâles.
L'eau dans laquelle vivent et se reproduisent les écrevisses doit être propre et légèrement minéralisée. Ajouter 0,3 à 0,5 g de sel marin par litre d'eau artésienne.
Dans la nature, les écrevisses fraient en octobre et novembre, lorsque la température de l'eau se situe entre 4 et 6 degrés Celsius. La ponte commence à la fin du printemps, lorsque l'eau atteint 15 degrés Celsius. En étang, l'accouplement a lieu au début du printemps.
Outre l'écrevisse à longues pinces, les espèces d'écrevisses suivantes peuvent être élevées en conditions artificielles :
- Bleu cubainLes représentants de cette espèce atteignent des tailles importantes en six mois, mais en même temps, ils nécessitent des températures d'eau élevées (22-26 degrés Celsius) et de faibles densités de peuplement : au moins 20 litres par individu.
- Écrevisse rouge australienneCes écrevisses grandissent vite et sont très charnues. Elles apprécient la chaleur et nécessitent donc une température d'eau adéquate d'environ 23 à 28 degrés Celsius.
Pour l'élevage intensif d'écrevisses à des fins commerciales, une alimentation adaptée est essentielle. La composition des aliments dépend de l'âge des écrevisses. Les recettes peuvent inclure les composants suivants :
- blé;
- orge;
- son de blé;
- huile végétale;
- lait en poudre;
- tourteaux de soja et de tournesol ;
- farine de viande et d'os;
- Repas de poisson.
Des compléments vitaminiques sont également ajoutés périodiquement à leur alimentation. Les écrevisses sont nourries matin et soir à la même heure.
calendrier de travail annuel
- Janvier-février : Contrôle de la température dans les bassins d'hivernage (pas en dessous de 7 °C)
- Mars : Préparation des bassins d'élevage, renouvellement d'eau de 30 %
- Avril : Début de l'alimentation intensive (5 % du poids corporel)
- Mai-juin : Tri des juvéniles par groupes de taille
- Juillet-août : Capture de spécimens commerciaux (50-60 g)
Il est nécessaire de veiller à ce que de grandes quantités de nourriture restent dans l'eau, car en se décomposant, elles libèrent des toxines qui peuvent entraîner la mort des écrevisses.
Ventes de produits
Après réception du premier lot d'écrevisses, il est important d'exploiter tous les circuits de distribution disponibles. Parmi les clients grossistes figurent les restaurants, les cafés, les pubs et les supermarchés. Les poissonneries spécialisées seront certainement intéressées par ce type de produit.
Vous pouvez également trouver des clients qui achèteront des écrevisses au détail. Au départ, les acheteurs potentiels peuvent être des voisins et des connaissances qui parleront du produit à leurs amis et connaissances.
Pour réussir à vendre vos produits, vous pouvez envisager d'ouvrir votre propre point de vente au détail sur le marché.
Les écrevisses peuvent être vendues sous différentes formes. Les clients peuvent être intéressés par des écrevisses vivantes, cuites ou bouillies et congelées. Les écrevisses cuites doivent d'abord être conditionnées dans des récipients en plastique remplis de saumure.
Il est important de rappeler que la vente d'écrevisses nécessite les documents suivants :
- certificat de conformité (GOST) ;
- passeport sanitaire pour le transport de produits ;
- certificat vétérinaire;
- déclaration de conformité de qualité.
- ✓ Documentation : Formulaire de certificat vétérinaire n° 2
- ✓ Emballage : Boîtes en polypropylène perforé (pas plus de 3 couches)
- ✓ Transport : Température 10-12 °C avec une humidité relative de 85-90 %
- ✓ Marketing : Reportages photos sur le processus de croissance des restaurants
- ✓ Logistique : Délai de livraison maximum de 12 heures
L'élevage d'écrevisses est une activité prometteuse. Les produits dérivés de l'écrevisse sont très demandés, et la demande dépasse actuellement l'offre. L'élevage d'écrevisses en bassins artificiels permet leur croissance continue sans période d'hibernation.