L'élevage de moules est une activité prisée qui assure un revenu stable quelle que soit la saison. Les moules sont un mets de choix : très recherchées dans les restaurants et les cafés, elles sont également appréciées dans les épiceries fines. On peut même élever ces mollusques chez soi, dans un grand aquarium.
Informations générales, avantages et inconvénients de l'entreprise
De plus en plus de gens préfèrent le poisson et les fruits de mer à la viande rouge traditionnelle, dont la consommation a un impact négatif sur la santé. Les moules contiennent une grande quantité de protéines et une forte concentration de vitamine B. Elles sont également riches en zinc, en iode et en manganèse.
L'essor des cuisines asiatique et espagnole, qui font souvent la part belle aux fruits de mer, a également entraîné une hausse de la demande de moules. L'élevage de moules représente donc une opportunité commerciale prometteuse.
L'élevage de moules est particulièrement rentable pour les personnes vivant près de la mer. Une température de l'eau de 10 à 12 degrés Celsius est suffisante pour la reproduction.
Les avantages de ce type d'entreprise sont les suivants :
- Il n'est pas nécessaire d'acheter des alevins - ils sont rejetés sur le rivage par les vagues ;
- Il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent en nourriture : les mollusques élevés en mer se nourrissent eux-mêmes dans l’eau, en utilisant des algues et du plancton comme nourriture ;
- L’élevage de mollusques ne nécessite pas d’importants coûts de main-d’œuvre ni d’investissements financiers significatifs ;
- continuité de la production ;
- la possibilité d'un traitement complet des produits ;
- la possibilité de récolter une grande quantité de moules en une seule fois, car elles sont prolifiques : en une saison, un adulte produit plus de 10 000 œufs ;
- l'opportunité de vendre des produits finis à un prix élevé ;
- forte demande.
La particularité de cet élevage réside dans l'imitation des conditions de croissance et de développement des mollusques dans leur milieu naturel.
plan d'affaires
Pour organiser votre entreprise, vous devez acheter le matériel nécessaire et élaborer un plan détaillé qui prenne en compte toutes les dépenses, les revenus et les délais de retour sur investissement.
Dans ce cas, les dépenses suivantes doivent être prises en compte :
- location d'une zone côtière (si les moules sont cultivées directement en mer) ;
- construction de structures, de collecteurs et de transporteurs ;
- Équipement pour un atelier de transformation de moules : il doit comprendre des machines pour blanchir et faire bouillir les moules, ainsi que du matériel de lavage.
Les experts indiquent que toutes les dépenses liées à la création d'une entreprise, y compris les salaires du personnel, s'élèvent à environ 20 000 dollars.
L'entreprise est rentabilisée en trois ans environ, avec un retour sur investissement de 20 %.
Types de moules pour l'élevage industriel
| Une espèce de moule | Période de croissance jusqu'à la taille commercialisable | Température optimale de l'eau (°C) | Profondeur de l'habitat (m) |
|---|---|---|---|
| Régulier (comestible) | 3 ans | 10-20 | jusqu'à 60 |
| Géant (Gris) | 4-5 ans | 12-18 | 5-20 |
| coréen | 2 ans | 15-22 | jusqu'à 40 |
| méditerranéen | 2,5 ans | 15-18 | 1-20 |
Les principaux types de mollusques adaptés à l'élevage en milieu familial sont les suivants :
- La moule commune (ou comestible) est le mollusque le plus répandu. Elle se reproduit toute l'année et atteint la taille commerciale requise (5 à 8 cm) en trois ans. Son habitat optimal se situe dans une eau dont la température se situe entre 10 et 20 degrés Celsius. On la trouve jusqu'à 60 mètres de profondeur.
- La moule géante (moule de Gray) est grande : sa coquille mesure environ 20 cm de long, et la coquille et tout le reste peuvent peser jusqu'à 1,6 kg.
- Les moules de cette espèce, originaires de Corée, vivent à 40 mètres de profondeur. Elles atteignent une taille de 5 à 6 cm en deux ans.
- Méditerranée. Ces moules vivent à des profondeurs allant de 1 à 20 mètres. La température à laquelle elles se développent est de 15 à 18 degrés au-dessus de zéro.
Moule commune
Moule de Gray
Moule coréenne
Moule méditerranéenne
Il est préférable de choisir un seul type de mollusques pour l'élevage, car chacun d'eux requiert des conditions spécifiques : température, profondeur, niveau de salinité.
Options pour les technologies de culture
Les moules peuvent être élevées de différentes manières : en milieu naturel (en mer), en eau douce, en aquarium, et même à même le sol.
Reproduction en aquarium
L'élevage de moules marines en aquarium est délicat ; les mollusques d'eau douce s'y développent mieux. L'aquarium doit être spacieux et équipé d'un système de filtration et d'aération. Pour obtenir des coquilles solides, l'eau est enrichie en calcium. On place du calcaire propre et de la craie au fond de l'aquarium.
Comme l'aquarium ne contient pas les micro-organismes dont les moules se nourrissent naturellement, il est important de les nourrir régulièrement. On peut utiliser comme nourriture des aliments pour poissons trempés et des jaunes d'œufs.
Erreurs courantes en aquariophilie
- • Filtration de l'eau insuffisante (moins de 3 volumes/heure)
- • Manque de contrôle du pH (optimum 7,5-8,5)
- • Surpopulation de l'aquarium (plus de 5 individus pour 100 litres)
- • Utilisation de l'eau du robinet sans décantation
- • Variations brusques de température (tolérance admissible ±2°C/jour)
Reproduction sur sol
Il s'agit d'une méthode simple et économique. Les palourdes sont élevées en eaux peu profondes, dans des zones préalablement aménagées. Elles doivent être protégées des parasites et des prédateurs.
Les moules sont déposées dans ces zones après la récolte. Les larves sont collectées de mai à septembre.
Les jeunes moules sont transférées sur des collecteurs à cordes. Leur croissance se poursuit pendant environ 2,5 ans. Durant cette période, les moules atteignent un poids commercialisable.
Particularités de la culture des moules en eau douce
Pour élever des moules de cette manière, il faut sélectionner des mollusques qui prospèrent dans ces eaux. La température de l'eau ne doit pas descendre en dessous de 12 degrés Celsius.
Pour fabriquer un collecteur artificiel, on utilise de vieilles sennes pour économiser de l'argent. Il faut les nouer. Le collecteur est fixé à une corde horizontale et placé dans un fourreau élastique – cela empêchera les moules de glisser.
Pour obtenir une récolte, il est nécessaire de choisir le bon emplacement dans un cours d'eau douce. Un spécialiste de la culture des mollusques peut vous aider dans cette démarche.
L'élevage de coquillages près de la mer
On peut aussi élever des moules en mer, dans leur milieu naturel. Dans ce cas, il faut d'abord louer une portion de littoral et obtenir tous les documents nécessaires.
Pour garantir le bon déroulement du processus de production, il est nécessaire de fabriquer un collecteur. Pour ce faire, prenez une longue corde en nylon et pliez-la en accordéon.
Des flotteurs sont fixés en partie supérieure et des poids en béton en partie inférieure. Par mesure de sécurité, le collecteur est immergé à 1,5 mètre de profondeur, ce qui le protège des dommages causés par la glace en hiver.
Des morceaux de polystyrène sont enfilés entre les poids et les flotteurs, auxquels les moules s'accrocheront en se déposant.
Le collecteur doit être installé au printemps ou en automne, lorsque les moules commencent leur saison de reproduction.
La hauteur du capteur est généralement de 4 à 7 m. La profondeur d'installation recommandée peut atteindre 21 m.
Un seul de ces collecteurs peut récolter jusqu'à 60 kg de moules. Pour ce faire, un plongeur descend en mer et coupe les plombs. Les moules récoltées sont ensuite blanchies à l'eau bouillante. Une fois blanchies, les coquilles s'ouvrent et la chair s'en extrait facilement.
Lors de la mise en place d'une ferme mytilicole en mer, il est important de sélectionner des zones présentant les plus fortes concentrations larvaires. Ces zones peuvent se situer là où l'on observe des courants cycloniques. De plus, les critères suivants doivent être pris en compte :
- Charge due aux vagues : elle doit être modérée, sinon les collecteurs seront emportés par un courant fort ;
- sécurité environnementale : les élevages de moules ne doivent pas être situés à proximité d’usines qui rejettent des déchets toxiques dans la mer ;
- Caractéristiques du relief : le fond de la zone d'élevage des moules doit être plat, sans aucune différence d'altitude notable.
Il est important de noter que la mer d'Azov ne présente pas dans son intégralité les conditions nécessaires à la mytiliculture. La mer Noire est le meilleur emplacement pour une ferme mytilicole, car la majeure partie de la mer d'Azov souffre d'une salinité insuffisante.
La côte de la mer Noire constitue une source de nourriture naturelle pour les mollusques.
Plan de travail annuel pour l'aquaculture marine
- Janvier-mars : Préparation des collecteurs
- Avril-mai : Installation des collecteurs
- Juin-août : Contrôle de la colonisation larvaire
- Septembre-novembre : Nettoyage des collecteurs encrassés
- Décembre : Surveillance hivernale
Méthodes de vente de produits
La première récolte de mollusques a lieu un an après la fixation des larves sur le collecteur artificiel. En un an, les mollusques atteignent une taille commercialisable de 6 à 7 cm. La récolte se déroule entre juillet et octobre.
La demande de moules est en hausse. Les principaux clients seront les restaurants et les cafés, ainsi que les poissonneries. Une autre option pour vendre des moules est d'ouvrir son propre étal sur un marché et de les vendre au détail.
L'expérience montre que la vente en gros de fruits de mer est plus rentable que la vente au détail.
| Canal de distribution | Prix moyen par kg ($) | Taille minimale du lot | exigences en matière d'emballage |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 8-12 | 5 kg | Glaçage |
| marchés aux poissons | 6-8 | 10 kg | emballage sous vide |
| usines de transformation | 4-5 | 100 kg | Sans coquilles |
À mesure que votre entreprise se développe, vous pourrez étendre vos activités et ouvrir une usine de production de conserves. Ce type de produit sera également très demandé en raison de sa longue durée de conservation.
Pour toucher un maximum de personnes avec votre produit, vous devrez investir dans la publicité. Vous pouvez créer votre propre site web et l'utiliser pour informer les acheteurs potentiels de toutes vos offres et de vos prix actuels.
Certains agriculteurs utilisent des méthodes de production zéro déchet pour maximiser leur rentabilité. Par exemple, ils utilisent les déchets pour fabriquer des compléments alimentaires bioactifs (les moules contiennent de nombreux oligo-éléments et nutriments), des sauces et des substituts de caviar.
L'élevage de moules à domicile est une activité lucrative qui nécessite un investissement initial conséquent. Sa rentabilité est élevée grâce à la forte demande pour ces coquillages. La mytiliculture peut être pratiquée de différentes manières : en eau de mer, en eau douce, et même sur les fonds marins.