L'écrevisse rouge australienne était autrefois connue en Russie uniquement des aquariophiles. Aujourd'hui, cet arthropode est élevé avec succès à l'échelle industrielle. Nous apprendrons comment reproduire cette écrevisse exotique, comment la nourrir et comment lui offrir des conditions de vie optimales.
Description de l'espèce
Grâce à son apparence si particulière, l'écrevisse australienne est devenue un incontournable des aquariums d'ornement, et sa chair tendre ainsi que sa croissance rapide en font un poisson d'élevage rentable. Découvrons à quoi ressemble cet habitant des eaux australes et quelles sont ses caractéristiques.
Apparence
L'écrevisse à pinces rouges est également connue sous le nom d'écrevisse à pinces rouges. Cependant, sa couleur dominante est le bleu. On la rencontre aussi fréquemment sous d'autres nuances de vert, de brun, de bleu clair, d'orange et de rouge. Sa carapace est parsemée de points jaunes.
L'éclat des couleurs de l'écrevisse australienne est directement lié à la dureté de l'eau. Plus l'eau est dure, plus la carapace de l'écrevisse est brillante. En eau douce, sa carapace est plus pâle.
Caractéristiques des écrevisses australiennes :
- longueur – jusqu'à 20 cm
- poids – jusqu’à 0,4-0,5 kg ;
- Durée de vie – 5 ans.
Caractère et comportement
Les écrevisses australiennes sont non agressives. Cependant, leur comportement est fortement influencé par leur environnement. Dans certaines circonstances, ces arthropodes peuvent devenir hostiles.
Caractéristiques comportementales de l'écrevisse à pinces rouges :
- s'entendre bien avec tous les types de poissons et accepter de partager leur habitat avec eux ;
- souvent en conflit les uns avec les autres;
- Le cannibalisme est possible.
Dans la nature, les écrevisses à pinces rouges creusent des terriers avec leurs pinces pour s'abriter. Elles se cachent également sous les souches et parmi les racines des plantes côtières. Elles chassent la nuit et préfèrent dormir le jour. Si les écrevisses s'aventurent à l'extérieur pendant la journée, cela signifie qu'elles sont en train de muer.
Dans la nature, l'écrevisse australienne se nourrit de :
- détritus;
- vers;
- escargots;
- petits poissons.
Les détritus sont des matières organiques mortes constituées de restes d'invertébrés et temporairement exclues du cycle des nutriments biologiques.
Caractéristiques sexuelles
La disponibilité des mâles pour l'accouplement est signalée par un renflement aplati sur la face externe de leurs pinces. Ce renflement peut être blanc, rose ou, le plus souvent, rouge. Ces marques, appelées « pinces », qui donnent leur nom à l'écrevisse australienne, permettent de distinguer facilement les mâles des femelles.
Les femelles ont des griffes nettes et non saillantes. Les mâles sont légèrement plus grands que les femelles.
Reproduction
Pendant la période de reproduction, le rapport mâles/femelles varie de 1:1 à 1:4. La température de l'eau influe sur l'activité sexuelle, la durée d'incubation et le taux de croissance des juvéniles. La température optimale pour la ponte et le développement des œufs se situe entre 25 et 28 °C.
Le rapport recommandé entre la période d'obscurité et la période de lumière est de 12/12 ou 10/14 heures. L'élevage se fait en étangs, car ils facilitent la gestion des géniteurs. La densité d'écrevisses est de 1 500 individus par hectare.
- ✓ La présence d'une griffe rouge prononcée chez les mâles, qui indique leur maturité sexuelle.
- ✓ Absence de dommages sur la coquille et comportement actif comme critère de santé.
Les individus les plus grands et les plus robustes sont sélectionnés pour la reproduction. Une seule femelle de 100 g peut donner naissance à 1 000 écrevisses. Paramètres optimaux pour un bassin de reproduction :
- superficie – 1 000 m²;
- profondeur – 1,2-2,5 m ;
- Le profil inférieur est en forme de V.
La période de gestation des œufs et des larves chez les écrevisses australiennes femelles est de 8 à 9 semaines.
Rendement en viande
L'élevage d'écrevisses australiennes est axé sur la consommation. Cette activité est rentable grâce au faible investissement initial et à la croissance rapide de ces arthropodes. Indicateurs biologiques et piscicoles :
- le poids commercial d'un article est de 200 à 400 g ;
- prise de poids – 50 à 60 g en six mois ;
- La quantité de chair dans la queue est de 30 % (chez les autres écrevisses, pas plus de 20 %).
L'élevage industriel d'écrevisses rouges dans le sud de la Russie permet d'obtenir des individus pesant 200 g ou plus en seulement quatre mois. Les écrevisses communes atteignent un poids de 100 à 120 g en 10 ans.
Le goût de la viande
Les écrevisses australiennes ont une saveur bien différente de celles des écrevisses de rivière locales. Leur chair possède une texture unique : plus tendre, elle présente des fibres grossières. Les experts affirment que la texture de l’écrevisse à pinces rouges rappelle celle du homard et sa saveur, celle du crabe.
L'écrevisse australienne se marie harmonieusement avec une grande variété d'ingrédients. Les restaurants la servent généralement avec diverses spécialités fluviales ou des sauces qui rehaussent la saveur de sa chair, préparée selon la même technique que le homard.
La chair d'écrevisse à pinces rouges est diététique et recommandée aux personnes souffrant de maladies vasculaires et de troubles circulatoires. 100 g de chair contiennent 80 kcal.
habitats naturels
L'écrevisse à pinces rouges est originaire des eaux stagnantes de la région australienne. Cet arthropode se rencontre sur le continent australien et en Nouvelle-Guinée.
Les écrevisses préfèrent vivre dans des plans d'eau où il n'y a pas de courant, ou très peu de courant. Habitat :
- étangs;
- rivières peu profondes;
- lacs;
- ruisseaux.
C’est précisément leur habitat en eau stagnante qui permet de garder les écrevisses australiennes dans des bassins et des aquariums fermés.
reproduction des écrevisses
Aujourd'hui, l'écrevisse australienne se révèle une candidate prometteuse pour l'élevage industriel. Ses paramètres de croissance et autres caractéristiques permettent d'envisager une activité rentable.
Où sont élevées les écrevisses ?
Pour reproduction des écrevisses Un système de bassins peu profonds a été créé pour l'incubation, la reproduction, l'alevinage et l'engraissement. Certains bassins sont recouverts de polycarbonate. La température y est maintenue à 7 °C maximum en hiver, permettant ainsi aux écrevisses de ne pas hiberner, mais de s'alimenter et de prendre du poids.
Les femelles reproductrices sont élevées dans des bassins d'élevage. Ces bassins sont peu profonds (0,5 à 1,5 m) et couvrent une superficie de 0,1 à 0,5 hectare. Il est préférable d'y prévoir un orifice de drainage ; un collecteur d'écrevisses y est installé.
Caractéristiques de l'aménagement d'un bassin pour l'élevage d'écrevisses :
- L'étang est rempli d'eau quelques semaines avant d'y introduire les écrevisses ;
- les parois de ces réservoirs sont verticales ;
- Le fond est recouvert de polypropylène – il ne pourrit pas, contribuant ainsi à garder l'eau propre ;
- Des pierres concassées, des briques cassées et des déchets de céramique sont disposés sur le polypropylène en une couche de 20 cm, et par-dessus – une couche de sable de 10 cm d'épaisseur.
Les écrevisses sont également élevées dans des systèmes d'aquaculture fermés, qui comprennent :
- bassins à écrevisses;
- unité de purification d'eau ;
- biofiltre ;
- unité de traitement de l'eau.
La température de l'eau des piscines est maintenue par des systèmes split.
Des terriers artificiels, fabriqués à partir de tuyaux en plastique, sont installés dans les bassins à écrevisses. Ces abris contribuent à prévenir le cannibalisme.
Voisins et végétation
L'écrevisse à pinces rouges peut coexister avec diverses espèces de poissons ; on peut donc introduire de petites espèces non prédatrices dans les étangs. Les écrevisses laissent derrière elles une grande quantité de déchets alimentaires, et les petits poissons qui s'en nourrissent contribuent à maintenir la propreté de l'eau.
Il ne faut pas élever de gros poissons prédateurs dans des étangs contenant des écrevisses, car ils peuvent manger les petits crustacés.
La flore de l'étang est classique. Les écrevisses raffolent des végétaux. Plus il y a de plantes dans l'étang, mieux c'est. De plus, ces arthropodes ne se contentent pas de manger les feuilles, mais endommagent aussi les racines en les déterrant.
Exigences relatives au réservoir
Les écrevisses australiennes sont peu exigeantes en matière de qualité de l'eau, la création d'étangs à écrevisses ne pose donc pas de problèmes particuliers.
Conditions optimales :
- réaction active – dans la plage de pH de 6,5 à 8,5 ;
- dureté – de 5 à 20 ;
- température – +20….+28 °С;
- température minimale / maximale admissible -10 / 36 °C.
- × La concentration de cuivre dans l'eau ne doit pas dépasser 0,01 mg/l, car les ions cuivre sont toxiques pour les écrevisses.
- × Le taux d'oxygène dans l'eau doit être d'au moins 5 mg/l pour assurer une vie normale.
Contrairement aux crevettes, les écrevisses peuvent survivre dans les conditions les plus défavorables : faibles niveaux d’oxygène et fortes concentrations de nitrates. Les ions cuivre sont particulièrement dangereux pour les écrevisses.
Régime alimentaire et alimentation
Dans la nature, les écrevisses se nourrissent de tout ce qu'elles trouvent. En élevage, leur alimentation doit être variée, complète et riche en protéines. Les aliments composés peuvent contribuer à résoudre ce problème nutritionnel. Nourrir les écrevisses 2 à 3 fois par jour.
On ajoute à la nourriture habituelle des aliments composés, de la craie, des suppléments protéinés, des vers de vase et des vers de terre. Avant d'ajouter une nouvelle portion de nourriture, vérifiez que les mangeoires ne sont pas vides.
L'alimentation des jeunes animaux doit comprendre :
- escargots;
- larves;
- daphnie;
- Cyclopes;
- vers aquatiques;
- friture de poisson.
Les jeunes écrevisses consomment volontiers de la viande hachée. En grandissant, leur régime alimentaire se diversifie. Pour éviter qu'elles ne se mangent entre elles, elles se nourrissent de viande, de poisson, de légumes, de pain, de tourteaux et même de grenouilles.
- • Augmenter la fréquence des repas à 4 ou 5 fois par jour afin de réduire l'agressivité chez les écrevisses.
- • Introduisez davantage d'aliments protéinés dans l'alimentation pendant la période de mue afin d'accélérer la régénération de la carapace.
Les besoins alimentaires quotidiens représentent 2 % du poids corporel de l’arthropode, et 4 % pour les femelles pondeuses.
Pour que les écrevisses prospèrent, leur alimentation doit contenir une variété de composants végétaux et animaux, de minéraux et de vitamines. Les aliments pour crevettes importés contribuent désormais à résoudre ce problème nutritionnel.
Composition optimale des aliments de marque pour écrevisses :
- protéines – 43 % ;
- matières grasses – 8 % ;
- fibres – 4 %.
Les aliments granulés industriels de production importée, destinés aux organismes aquatiques (poissons, mollusques, crustacés, etc.), conviennent également aux écrevisses.
Rapport alimentaire optimal :
- légumes – 70 % ;
- animal – 30%.
Il est recommandé d'ajouter à leur alimentation des feuilles séchées, des tiges broyées et des roseaux. Les feuilles de hêtre ou de chêne sont indispensables au régime alimentaire des écrevisses australiennes. Cet aliment est non seulement un mets de choix pour ces arthropodes à pinces rouges, mais aussi un antiseptique essentiel à leur système immunitaire.
Quels aliments ne faut-il pas donner à manger ?
Bien que les écrevisses à pinces rouges soient considérées comme omnivores, il existe certains aliments qu'il vaut mieux éviter :
- peau de banane ;
- betteraves râpées, carottes, pommes de terre - elles altèrent l'eau ;
- Les écrevisses ne mangent pas de pommes.
Il est déconseillé de polluer les bassins de reproduction des écrevisses avec de la viande hachée, des œufs, du fromage blanc ou des restes alimentaires, sauf si l'eau est nettoyée et filtrée.
Procédures d'élevage dans les fermes
Créer une mini-ferme d'élevage d'écrevisses ne nécessite qu'une petite parcelle de terrain et un investissement minimal. La production d'écrevisses destinées à la vente prend environ un an à un an et demi. L'investissement est amorti en moins d'un an.
La procédure de reproduction artificielle :
- En octobre-novembre, les femelles sont transférées dans un bassin d'élevage. En juin, les crustacés nouveau-nés éclosent et sont placés dans des bassins d'incubation.
- Pour garantir la sécurité des larves, les œufs sont collectés et mis en incubation en mai à l'aide d'un incubateur Weiss. Un incubateur de 8 litres peut contenir jusqu'à 15 000 œufs.
- Après la deuxième mue, les écrevisses sont transférées dans des bassins d'élevage, où elles sont élevées à +22…+24 °C jusqu'à 8 cm de longueur et jusqu'à un poids de 15-18 g.
- Les jeunes bovins sont transférés dans des bassins d'engraissement, où ils prennent un poids de 40 à 60 g.
L'élevage intensif d'écrevisses nécessite des investissements considérables. Un système complet de bassins ou de réservoirs, un système de contrôle climatique et un approvisionnement en eau sont indispensables.
Les bassins d'élevage d'écrevisses doivent être suffisamment grands. En cas de surpopulation, les écrevisses se dévoreront entre elles. Il est indispensable de prévoir des bassins séparés pour les jeunes, afin d'éviter qu'ils ne soient eux aussi la proie des prédateurs.
Vous pouvez également en apprendre davantage sur l'élevage des écrevisses australiennes dans la vidéo suivante :
Comparées à de nombreux autres organismes aquatiques, ces écrevisses sont peu exigeantes, croissent très rapidement et produisent une grande quantité de chair de grande valeur. Ces caractéristiques font de l'écrevisse rouge australienne une cible de choix pour l'élevage industriel.