Présentation des meilleures variétés d'aneth : description, plantation et rendement

L'aneth se marie à merveille avec tous les plats. Ses variétés diffèrent par leurs nuances de saveur, leur rendement, leur période de maturation, la couleur et la taille de leurs feuilles. Chacun peut ainsi choisir une ou plusieurs variétés selon ses goûts.

Maturation précoce

Les variétés précoces d'aneth forment des ombelles très rapidement, ce qui les rend inadaptées à la culture à grande échelle. Elles sont principalement cultivées pour leurs tiges et leurs ombelles, utilisées en cuisine. Surtout, l'aneth précoce permet de récolter les premières pousses avant l'été.

Grenadier

C'est une des variétés précoces les plus connues. Il faut environ un mois entre l'apparition des premières pousses et celle des premières jeunes pousses prêtes à être cueillies. Les ombelles de graines arrivent à maturité en trois mois. Semez les graines en avril.

L'aneth forme une rosette de tiges atteignant 30 cm de hauteur. Dans la variété 'Grenadier', on utilise la masse végétale, les graines et les jeunes pousses pendant presque toute la saison de croissance. La masse végétale est d'un vert émeraude et dégage un arôme subtil et parfumé. Les feuilles sont grandes et découpées. On peut la cultiver en extérieur, sous abri, ou même en intérieur, sur un balcon ou un rebord de fenêtre.

Avantages :

• rendement élevé – jusqu’à 3,5 kg par m² ;
• modestie;
• bonne matière première pour la transformation ;
• résistant aux virus ;
• ne se penche pas jusqu'au sol ;
• Goût agréable avec un arôme vif d'aneth.

Gribovsky

Variété très appréciée des jardiniers, elle produit un feuillage vert abondant. Son rendement est élevé, même dans des conditions de culture variées. Ses fleurs sont vert foncé avec une pruine glauque. La maturation dure de 33 à 38 jours. Semez d'avril à juillet. Pour une production continue de feuillage frais, semez à nouveau toutes les trois semaines. Récoltez le feuillage 1,5 mois après le semis ; pour les herbes aromatiques, comptez deux mois. Ses inflorescences sont grandes et peuvent atteindre 30 m de diamètre. La plante peut atteindre 32 cm de hauteur. Le rendement est de 1,3 à 2 kg par mètre carré.

Avantages :

• arôme intense ;
• ne tombe pratiquement jamais malade ;
• Les inflorescences aromatiques et d'autres parties sont utilisées pour la mise en conserve ;
• Très productif dans toutes les conditions météorologiques.

Plus loin

Cette variété précoce convient à la consommation en salade, au séchage, à la congélation, ainsi qu'à la préparation de conserves et de marinades. Son rendement est élevé : 2 à 2,5 kg/m². De l'ensemencement à la première récolte, il faut compter 38 à 40 jours, période durant laquelle une rosette semi-dressée de 250 cm de haut se forme. Ses feuilles sont verdâtres et cireuses.

Avantages :

• résistant à l'engorgement ;
• résistant aux parasites et aux maladies ;
• Après décongélation, le goût original est préservé.

Redoute

Un plant d'aneth 'Redut' produit 40 grammes de feuilles. Celles-ci, de taille moyenne, sont disposées en rosette semi-dressée. La plante arrive à maturité 40 jours après le semis. Elle ne s'étend pas, possède une tige courte et un enduit cireux. Les feuilles sont oblongues et légèrement découpées. Le rendement en feuilles est de 1,2 kg/m², et celui en herbes aromatiques peut atteindre 2,9 kg/m².

Avantages :

• arôme exquis de pousses ;
• rendement élevé en herbes et épices.

Parapluie

Cette variété mi-précoce a été sélectionnée pour son feuillage vert abondant. Ses feuilles vert vif forment une petite rosette. Elle arrive à maturité en 40 jours environ. Hauteur : jusqu’à 1 m. La plante produit 13 g de feuilles et jusqu’à 75 g de graines.

Avantages :

• bon rendement;
• Cette variété est très aromatique.

Ancre

Arbustes compacts. Hauteur de la rosette : 22 cm. Feuilles vertes, moyennement découpées. Chaque arbuste pèse 35 à 40 g, dont 54 à 64 g sont récoltés pour les épices. Le rendement en feuillage vert est de 1,3 kg par mètre carré, et de 3 à 3,2 kg d’épices. La récolte a lieu de mai à septembre. Culture possible en extérieur et en intérieur.

Avantages :

• excellentes caractéristiques gustatives ;
• Convient à diverses applications : séchage, congélation, saumurage, etc.

Mi-saison

Ce sont les variétés d'aneth les plus performantes pour la culture en salade. On les appelle aussi variétés mi-tardives. Leurs tiges se développent 8 à 10 jours plus tard que celles des variétés précoces. Les variétés de mi-saison ont ainsi le temps de produire des inflorescences porteuses de graines.

Lesnogorodsky

Variété de mi-saison, haute et à grandes feuilles. L'aneth atteint une hauteur de 1 à 1,3 m. Ses ombelles convexes mesurent de 20 à 28 cm de diamètre. Récolte : 1,4 à 2 kg/m². Cette variété convient à tous les usages culinaires.

Avantages :

• feuillage accru;
• fraîcheur longue durée ;
• résistance aux maladies.

Amazone

Plante peu exigeante au feuillage vert luxuriant. De la germination à la récolte, il faut compter 45 jours. Quelques semaines après la récolte, l'aneth commence à fleurir. Si l'on ne taille pas les tiges, mais qu'on les cueille progressivement, de belles ombelles se forment rapidement. Le rendement en feuilles est de 1,5 à 4 kg/m², et en herbes aromatiques de 2,9 à 6,7 kg/m². La plante atteint une hauteur de 1,6 m.

Avantages :

• polyvalence – convient au séchage, à la congélation, à la mise en conserve et à la fabrication d’assaisonnements ;
• Une végétation luxuriante se forme harmonieusement.

Richelieu

Elle est rarement affectée par les ravageurs. La plante possède des feuilles dentelées et le buisson atteint 1,3 m de hauteur. Les semis sont répétés d'avril à août. La période entre la germination et la récolte est de 40 jours. Le rendement en feuillage vert est de 1,1 à 1,6 kg/m², et celui en épices de 3,6 kg/m². La rosette est semi-dressée, avec de grosses tiges.

Avantages :

• rendement stable ;
• de nombreuses pousses pendant la floraison.

Les variétés arbustives — Salut, Kibray et Buyan — mettent longtemps à pousser avant de former des ombelles. L'aneth arbustive permet une récolte abondante et prolongée de feuilles vertes.

Motifs

Produit de 1,1 à 3,4 kg/m² de légumes verts et jusqu'à 4,5 kg/m² d'épices. Maturité : environ 50 jours pour les légumes verts, 80 à 90 jours pour les épices. Feuilles succulentes, vertes et profondément découpées. Hauteur : 1,2 à 1,4 m.

Avantages :

• forte aromaticité ;
• feuillage vigoureux;
• Je n'ai pas peur de la cercosporiose.

Buyan

Il s'agit d'une variété buissonnante. Les rosettes semi-dressées atteignent 47 à 55 cm de hauteur. Les feuilles sont grandes et vert foncé. Un plant, à maturité, pèse de 230 à 245 g. Rendement : 4,9 à 5,5 kg/m². De la germination à la maturité : 60 à 66 jours. La fructification a lieu de mai à septembre.

Avantages :

• longue période de conservation économique ;
• peut être conservé longtemps, en gardant ses qualités pour le consommateur.

Max

Variété de mi-saison à arôme modéré. Maturité : 45 jours. Rendement : 1,6 kg/m². Poids du plant vert : jusqu’à 45 g, pour 60 à 70 g de fruits mûrs.

Avantages :

• plante non rampante;
• peu exigeant en matière de technologie agricole.

Abondamment feuillu

La plante arrive à maturité en 40 jours environ. Ses pousses atteignent 1,3 m de longueur. Les arbustes sont vigoureux et feuillus. Le rendement en légumes verts est de 1,5 à 3 kg/m², et celui en épices de 3 à 5,5 kg/m².

Avantages :

• L'usine ne produit pas de parapluies pendant longtemps ;
• peuvent être séchés, congelés, mis en conserve ;
• conserve sa valeur marchande pendant longtemps.

Broussailleux

Les feuilles sont prêtes en 39 à 42 jours. Après 80 jours, l'aneth est récoltée comme épice. Hauteur : 1,5 à 1,8 m. Feuilles moyennement découpées. Rendement : 3 à 3,4 kg/m².

Avantages :

• beaucoup de verdure ;
• conserve sa fraîcheur longtemps.

Hercule

C'est une variété de mi-saison très appréciée. Elle est prisée pour ses abondantes pousses vertes, ce qui en fait un choix idéal pour la culture destinée à la vente. Elle se distingue des autres variétés par sa croissance et son développement rapides. Le rendement en légumes verts atteint 2 kg par mètre carré, et celui en épices, 3,8 kg.

Avantages :

• une récolte correcte;
• repousse rapide après la récolte ;
• Floraison tardive.

Feux d'artifice

Le buisson possède 3 ou 4 tiges. Il faut compter 30 à 45 jours entre la germination et la récolte des feuilles ; après 55 jours, les ombelles apparaissent et, après 110 jours, on peut commencer à récolter les graines. Le rendement en feuilles peut atteindre 2,3 kg par mètre carré. Aneth arbustif pour la mise en conserve.

Avantages :

• la variété est bonne à vendre – de beaux bouquets;
• Arôme agréable.

Maturation tardive

Ces variétés présentent un feuillage abondant — la rosette compte plus de 10 feuilles — et sont productives. De la germination à la formation de la tige, la plante met 65 à 75 jours.

Borey

La rosette mesure 34 à 36 cm de haut et porte 8 à 10 grandes feuilles vert glauque. En période de floraison, sa hauteur atteint 1,35 cm. La maturation des légumes-feuilles dure de 40 à 65 jours, et celle des épices, de 65 à 95 jours. Le rendement peut atteindre 4 kg/m² pour les légumes-feuilles et 5 kg/m² pour les épices.

Avantages :

• beaucoup de graines;
• excellent feuillage;
• Formation de tige retardée.

Gel

Lors de la floraison, le buisson atteint 1,5 à 1,6 m de hauteur. Il est prêt à être récolté en 65 jours. Le rendement est de 1,7 kg/m² pour les feuilles vertes et de 2,8 kg/m² pour les épices. La plante pèse 30 à 40 g une fois coupée pour les feuilles vertes et 60 g une fois coupée pour les épices.

Avantages :

• feuillage vigoureux;
• Arôme puissant.

Koutouzovsky

Produit une grande quantité de feuillage. Convient à une coupe unique. Rendement commercialisable : 16 kg/m² pour les légumes-feuilles et 1,8 kg/m² pour les herbes aromatiques. En floraison, la plante atteint 1 m de hauteur. La récolte des légumes-feuilles a lieu 45 à 50 jours après la floraison.

Avantages :

• feuillage vigoureux;
• excellente présentation ;
• forte aromaticité.

Aneth

Variété néerlandaise à très haut rendement. De petite taille, elle atteint 1,5 cm de hauteur. De la plantation à la récolte, il faut compter 30 jours. On récolte environ 2 kg de biomasse verte par mètre carré.

Avantages :

• supporte facilement le gel – jusqu’à -4°C ;
• Riche en nutriments, cette aneth est recommandée pour la prévention et la convalescence des maladies, afin de renforcer l'immunité.

Toutes les parties de l'aneth sont riches en huile essentielle, qui lui confère son arôme. Elle contient du carotène, source de longévité, des phytoncides et d'autres propriétés bénéfiques. Fait intéressant, l'aneth séchée possède une valeur nutritive bien supérieure à celle de l'aneth fraîche.

Paon

Variété tardive, elle est recommandée aussi bien pour le jardinage familial que pour la culture à grande échelle. Ses jeunes feuilles sont riches en anthocyanes. En floraison, elle atteint 1,8 m de hauteur. Un plant, récolté pour ses feuilles, pèse entre 150 et 200 g. Le rendement en feuilles peut atteindre 6 kg par mètre carré.

Avantages :

• feuillage accru;
• longue durée de conservation ;
• parfum.

Autres variétés

Espiègle. Cette plante est haute, jusqu'à 1,3 m. Elle forme des buissons aux feuilles en forme de losange. Ses jeunes pousses présentent une floraison bleutée. Ses atouts : un rendement élevé et un entretien minimal.

Mascarade. Cette plante est précoce, compacte et haute. Ses feuilles sont oblongues, vert foncé et triangulaires. Ses tiges sont vert foncé et cireuses. Le buisson produit 35 g de feuilles et 60 g d'épices. Cette variété se distingue par son arôme intense et sa facilité de culture. Le rendement en feuilles est de 3 à 3,5 kg/m².

Anna. Cette variété pousse du Caucase à l'Extrême-Orient. Les légumes verts sont prêts en 52 jours et les herbes aromatiques en 95 jours. Cultivée à grande échelle, elle offre un rendement de 122 quintaux de légumes verts et 450 quintaux d'herbes aromatiques par hectare. Cette variété de mi-saison se distingue par son excellente saveur, sa longue durée de conservation et sa facilité de récolte mécanique.

Ataman. Aneth de mi-saison. Bon frais ou séché. Maturité en 55 jours. Un plant donne jusqu'à 25 g de feuilles. Rendement jusqu'à 3,6 kg/m² de feuilles et 4,4 kg/m² d'épices. Aromatique.

Chevalier. Aneth de mi-saison. Usage : production de feuillage. Arôme intense. Feuilles vert glauque. En ombelles, elle atteint 1 m de hauteur.

Garde. Variété tardive. Le buisson est étalé et haut, avec des rosettes basales à la base des tiges. Les tiges sont vertes avec une teinte bleutée et recouvertes d'une pellicule cireuse. Le buisson produit 30 g de feuilles et 90 g d'épices. Le rendement par mètre carré peut atteindre 1,5 kg de feuilles et 5,7 kg d'épices.

Carrousel. Variété précoce, atteignant sa maturité commerciale 39 à 45 jours après la germination. Ce rendement est destiné aux feuilles, tandis que les épices sont récoltées après 55 à 60 jours. Les feuilles mesurent 21 à 22 cm de long. Le rendement par mètre carré est de 1,1 kg de feuilles et de 3,4 kg d'épices.

L'été est arrivé. Variété de mi-saison. Maturité en 45 jours. Poids de la plante : 35 g à la récolte (feuilles), jusqu'à 110 g. Rendement : 3,8 kg/m² pour les feuilles et 5 kg/m² pour les herbes aromatiques. Repousse rapide après la coupe. Arôme intense.

Centaure. Une rosette semi-dressée compte 8 à 10 feuilles. Hauteur : jusqu’à 29 cm. Un plant d’aneth pèse jusqu’à 57 g. En floraison, il atteint 1,1 m de hauteur. Le feuillage est dense, avec de grandes ombelles. Arôme intense. Rendement : jusqu’à 2 kg de feuilles par mètre carré et jusqu’à 3,5 kg d’épices. Très exigeant quant à la nature du sol. Résistant à la fusariose. Feuilles vert glauque, profondément découpées.

Kibray. Variété à haut rendement et au feuillage dense. Récolte possible en 30 à 40 jours pour les légumes-feuilles et en 60 à 70 jours pour les herbes aromatiques. Poids du plant à maturité : 10 à 20 g, 30 à 45 g pour les herbes aromatiques. Rendement : 1,4 à 3 kg/m² pour les légumes-feuilles et jusqu’à 6 kg/m² pour les herbes aromatiques.

Khanak. Variété mi-précoce. En floraison, elle atteint 0,9 à 1 m de hauteur. Les rendements en culture à grande échelle sont de 134 quintaux de légumes verts par hectare et de 135 quintaux de légumes-épices par hectare.

Alligator. Elle produit plusieurs récoltes par saison. Ses feuilles sont vert glauque. Elle atteint une hauteur de 1,6 cm. Le poids des feuilles par plant est de 20 g. La maturation dure 45 jours, et jusqu'à 120 jours pour les herbes aromatiques.

Épicé. Aneth précoce. Poids de la plante : jusqu’à 20 g à la récolte pour les feuilles ; jusqu’à 40 g une fois coupée pour les épices. Arôme intense. Rendement au mètre carré : jusqu’à 1,4 kg pour les feuilles et jusqu’à 5 kg pour les épices.

Symphonie. Cette variété appartient à la catégorie des plantes de mi-saison. Cet arbuste à fleurs atteint 1,4 m de hauteur. Son feuillage est abondant. Un plant d'aneth, coupé pour ses herbes aromatiques, pèse jusqu'à 30 g. Il possède d'excellentes propriétés aromatiques. Son rendement peut atteindre 3,5 kg d'herbes par mètre carré et 4,8 kg d'herbes aromatiques.

Gemme. Variété précoce et ornementale. Les feuilles sont prêtes 40 jours après la germination, et les herbes aromatiques 60 à 75 jours plus tard. Un plant de feuilles pèse de 15 à 20 g. Le rendement en feuilles atteint 2 kg par mètre carré, et celui en herbes aromatiques 3,6 kg.

Feu d'artifice. Résistant à l'entaillage. Hauteur du buisson : 55 cm. La rosette est composée de 20 à 30 pousses. Le poids de la biomasse verte par buisson est de 70 à 80 g. La plante atteint sa maturité en 66 jours. On peut récolter jusqu'à 4,9 kg de biomasse verte par mètre carré.

Shmaragd. Appartenant à la catégorie mi-précoce, cette variété est cultivée principalement pour ses feuilles vertes. Le buisson est compact, au feuillage dense et bien développé. Les feuilles, d'un vert foncé, sont recouvertes d'une pellicule cireuse. Résistante à la sécheresse, elle conserve longtemps son aspect attrayant et sa valeur marchande. Le rendement en feuilles vertes atteint 1,2 kg/m², et celui en épices, 2,4 kg/m².

L'aneth est une herbe aromatique polyvalente qui se cultive du début du printemps à la fin de l'automne. Il suffit de choisir des variétés à cycle de maturation différent et de suivre les bonnes pratiques de culture.

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