Les asperges sont légumes sainsCe qui est très courant de nos jours. L'asperge est riche en vitamines et autres substances bénéfiques. Nous aborderons les meilleures variétés d'asperges dans cet article.
asperges aux haricotsElle n'a aucun lien avec les asperges et est une culture maraîchère se présentant sous forme de haricots.
Variétés comestibles d'asperges
Il existe différentes variétés d'asperges. Les plus courantes sont les asperges précoces, de mi-saison et tardives.
- ✓ Tenez compte des conditions climatiques de votre région lors du choix d'une variété.
- ✓ Faites attention à la résistance de la variété aux maladies et aux ravageurs.
- ✓ Tenez compte du type de sol présent sur votre terrain.
Nous vous recommandons de lire l'article sur les asperges et les subtilités de la culture de ce légume. article suivant.
- × Évitez d'arroser excessivement le sol, car cela peut entraîner la pourriture des racines.
- × Ne plantez pas les asperges à l'ombre, cela réduira le rendement.
Tôt
| Nom | Période de maturation | Rendement (kg/m2) | Hauteur de la plante (cm) |
|---|---|---|---|
| asperges argentines | tôt | 2 | 20 |
| Baklim | tôt | 3 | 25 |
| Jaune précoce | tôt | 2.5 | 20 |
| Magnus F1 | tôt | 1.1 | 20 |
| Gainlim | tôt | 3 | 20 |
| Xenolim | tôt | 3.5 | 20 |
| Guelph Millennium | tôt | 3.5 | 25 |
| Éclipse de Guelph | tôt | 3 | 25 |
| Waldau | tôt | 1.5 | 20 |
Parmi les variétés précoces d'asperges, on peut distinguer les suivantes :
- Asperges argentines. Au départ, la plante est blanche, puis elle devient verte. Parfois, l'asperge prend une teinte violacée, appréciée des esthètes pour cette raison. Les tiges mesurent environ 20 cm de haut, pèsent au maximum 50 g et ont un diamètre moyen de 1,5 cm. Un jardinier peut cultiver jusqu'à 2 kg de jeunes pousses par mètre carré. Ce rendement est satisfaisant pour beaucoup, mais peut s'avérer insuffisant pour une production à grande échelle.
- Baklim. Cette plante possède une chair blanche et une face supérieure vert pâle. Le baklim atteint environ 25 cm de hauteur et 28 mm de diamètre. Il ne pèse pas plus de 150 g. Pour récolter 3 kg de tiges, il faut en planter un mètre carré.
- Jaune précoce. Cette variété d'asperges possède une saveur exquise. Ses turions sont légèrement verts et sa chair est tendre. Les asperges jaunes précoces se consomment crues, en conserve ou cuites. Chaque turion donne environ 200 g, mais souvent pas plus de 250 g.
- Magnus F1. Cette variété d'asperge ne commence à fructifier qu'à partir de sa troisième année. Ses fruits sont juteux et fermes. Un seul plant peut produire 110 grammes. Après cinq ans de fructification, la production d'asperges peut atteindre 350 grammes. L'avantage de l'asperge Magnus F1 est qu'elle vous ravira pendant de nombreuses années.
- Gainlim. Cette variété, contrairement à l'asperge maritime, est comestible. Un seul plant produit jusqu'à 140 grammes. Les pousses sont jaunes avec une légère teinte verdâtre. Le diamètre des asperges atteint 25 mm et leur hauteur est d'environ 20 cm. Un mètre carré produit 3 kg d'asperges.
- Xénolim. Cette variété d'asperge précoce possède des pétioles verts ne dépassant pas 20 cm de long et 25 mm de diamètre. La variété Xenolim pèse entre 100 et 120 g. Son rendement ne dépasse pas 3,5 kg de savoureuses asperges par mètre carré.
- Guelph Millénaire. Cette asperge présente des pousses vert clair légèrement jaunâtres. La variété Guelph Millennium atteint 25 cm de hauteur, 15 mm de diamètre et pèse environ 100 g. Elle se prête à la cuisson et à la mise en conserve. Un mètre carré de plantation ne produit pas plus de 3,5 kg, ce qui représente néanmoins un très bon rendement.
- Éclipse de Guelph.Les pousses atteignent une hauteur d'environ 25 cm, le diamètre de la plante est de 20 mm et son poids ne dépasse pas 150 g. La variété Guelph Eclipse se consomme sous toutes ses formes. On peut obtenir jusqu'à 3 kg de récolte par mètre carré.
- Waldau. Cette variété d'asperge présente des pousses vertes et une chair blanche légèrement jaunâtre. Un seul plant peut produire 150 grammes de fruits dès la troisième année de fructification. À partir de la quatrième année, un seul plant produit environ 350 grammes.
| Variété | Température minimale (°C) | pH optimal du sol |
|---|---|---|
| asperges argentines | -5 | 6,0-6,5 |
| Baklim | -5 | 6,0-6,5 |
| Jaune précoce | -5 | 6,0-6,5 |
asperges argentines
variété « Baklim »
variété « Early Yellow »
variété « Magnus F1 »
variété « Gainlim »
variété « Xenolim »
variété « Guelph Millennium »
variété « Éclipse de Guelph »
variété Waldau
Moyenne
| Nom | Période de maturation | Rendement (kg/m2) | Hauteur de la plante (cm) |
|---|---|---|---|
| Marie Washington | moyenne | 2.5 | 25 |
| Tête de neige | moyenne | 3 | 20 |
| Cumulus F1 | moyenne | 1.2 | 20 |
| Moisson 6 | moyenne | 2 | 25 |
| Mikhnevskaya début | moyenne | 2.5 | 25 |
| Royal | moyenne | 3-6 | 20 |
Parmi les plus populaires, on peut citer :
- Marie Washington. Sa pulpe est légèrement fibreuse et d'une saveur agréable. Les pousses sont vertes et les fruits présentent une teinte rougeâtre. Leur diamètre est d'environ 15 mm. Un plant ne produit pas plus de 250 g de fruits.
- Tête de neige. Cette variété d'asperge possède des tiges crème et des têtes blanches. Son goût rappelle celui du petit pois. Elle se consomme fraîche ou en conserve. Pour récolter 3 kg d'asperges, il faut planter un plant par mètre carré.
- Cumulus F1. Elle possède des tiges et une chair blanches, ce qui la distingue de nombreuses autres variétés d'asperges. La troisième année, les tiges pèsent environ 120 g. À partir de la cinquième année, un seul plant peut produire jusqu'à 300 g.
- Récolte 6. Cette asperge vous ravira à coup sûr par sa récolte abondante. Ses tiges sont non seulement grandes mais aussi épaisses, avec une teinte rosée. Ses têtes sont bien fermes. La chair est légèrement jaune. Un plant donne environ 200 g, rarement jusqu'à 250 g, si les conditions sont optimales.
- Mikhnevskaya tôt. Cette variété d'asperge est de mi-saison. Ses tiges sont pourpres et ses têtes sont épaisses et denses. Les tiges sont campanulées. Un pied ne produit pas plus de 250 grammes.
- Royal. Il s'agit d'une variété d'asperge de mi-saison. Ses pousses sont d'un vert vif et mesurent 20 mm de diamètre. Les têtes sont foncées et la chair est blanche et tendre. L'asperge atteint 20 cm de longueur. Un mètre carré de plantation peut produire de 3 à 6 kg de récolte.
variété « Mary Washington »
variété « Tête de neige »
variété « Cumulus F1 »
variété « Harvest 6 »
variété «Mikhnevskaya précoce»
variété « Royale »
Les jardiniers recommandent de récolter les pousses de toutes les variétés de mi-saison dès la fin avril. C'est à ce moment-là qu'elles sont juteuses et fermes.
En retard
| Nom | Période de maturation | Rendement (kg/m2) | Hauteur de la plante (cm) |
|---|---|---|---|
| Gloire de Brunswick | en retard | 2 | 25 |
| Espoir | en retard | 2.5 | 20 |
On peut distinguer les variétés d'asperges tardives suivantes :
- Gloire à Brunswick. La chair de cette plante est blanche et juteuse, et ses pousses sont vertes. Un seul plant produit environ 12 tiges, soit environ 200 g. La variété « Slava Braunschweig » se prête bien à la mise en conserve.
- Espoir. Cette variété a un cycle de croissance de 80 jours. Nadezhda a été créée en Russie. C'est une asperge de taille moyenne. Ses pousses sont vertes, ses plants sont petits et sa chair est blanche. De nombreux dégustateurs apprécient son excellente saveur. Nadezhda offre un bon rendement : jusqu'à 2,5 kg peuvent être récoltés par mètre carré.
variété « Gloire de Braunschweig »
variété « Nadezhda »
Types d'asperges non comestibles
On peut noter les principaux types d'asperges non comestibles suivants :
- Asperges de soja. Ce type d'asperges est fabriqué à partir de graines de soja. Pour les préparer, il faut leur donner la forme souhaitée. Pour cela, faites-les tremper dans de l'eau courante puis hachez-les finement. Vous obtiendrez ainsi du lait de soja. À la cuisson, il se forme une pellicule blanche. Suspendez cette pellicule pour la faire sécher. Vous obtenez alors des fuju, ou asperges de soja.
- Asperges racémeuses. Il s'agit d'une plante herbacée à rhizomes épais. Cette espèce d'asperge est souvent utilisée en médecine ayurvédique. Elle ne ressemble à l'asperge que par son feuillage.
- Asperges de mer. Cette plante pousse dans les zones côtières. L'asperge maritime a une chair salée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine japonaise et se marie également bien avec les plats méditerranéens. Cette variété d'asperge est rare en Russie.
Types d'asperges ornementales
On peut distinguer les types d'asperges ornementales suivants :
- À feuilles fines. Cette plante fascine par sa beauté. Elle se compose de fines touffes de feuilles qui ressemblent à des aiguilles.
- À plusieurs feuilles. Cette plante vivace, assez basse, est souvent utilisée dans les rocailles. Ses aiguilles glauques se distinguent par leur belle apparence.
- Pharmacie. Cette plante vivace forme de grands buissons. En été, son feuillage est particulièrement luxuriant et magnifique, prenant alors une teinte dorée. En automne, ses fruits rougissent. En hiver, ses branches se parent d'un givre argenté.
Comment distinguer les asperges ornementales des asperges comestibles ?
Nous avons l'habitude de manger les asperges, et non de les utiliser comme ornement de jardin. C'est pourquoi nous les considérons davantage comme une plante comestible que comme une plante ornementale. On peut parfois lire des informations faisant état d'une différence entre les asperges ornementales et les asperges gastronomiques. Il ne s'agit pas d'une idée fausse.
Toutes les espèces d'asperges connues sont comestibles. Pour cultiver des asperges ornementales, il suffit de laisser les pousses sortir de terre. Elles deviennent alors immangeables.
Il existe des dizaines de variétés d'asperges, toutes très appréciées des jardiniers. On peut cultiver des asperges chez soi sans se ruiner. De plus, ce produit est sans produits chimiques.