Culture des épinards à feuilles grasses à partir de graines et de jeunes plants

L'épinard à feuilles grasses est non seulement savoureux et sain, mais aussi esthétique, ce qui en fait une garniture prisée pour les amuse-gueules des fêtes. Cette variété est considérée comme précoce, très facile à cultiver et polyvalente.

Description botanique

L'épinard à feuilles grasses est aussi appelé épinard vert ou épinard-éponge. Il appartient à la famille des Amaranthacées, une famille de légumes annuels. Son origine se situe en Asie du Sud.

Caractéristiques botaniques :

• feuilles - exceptionnellement vertes et tendres, type - légèrement cloquées ;
• goût – caractérisé par une jutosité accrue et une texture plus tendre ;
• système racinaire – racine pivotante avec de petites ramifications ;
• La rosette est de compacité moyenne et semi-élevée, son diamètre varie de 20 à 30 cm.

Le nom latin est spinacia oleracea jirnolistniy.

Caractéristiques des épinards à feuilles grasses

Cette variété d'épinards à feuilles charnues se caractérise par un rendement élevé. Facile à cultiver, elle convient même aux jardiniers débutants. Caractéristiques principales :

• résistance aux contraintes – à un niveau élevé ;
• culture – en plein champ, sur un rebord de fenêtre, dans une serre, etc. ;
• type de variété – précoce ;
• période de maturation – de 28 à 30 jours ;
• période de végétation – du début mai à la fin septembre ;
• rendement – ​​à partir de 1 m², vous pouvez récolter environ 3 kg 500 g ;
• Besoins en lumière – oui, adore le soleil ;
• Besoins en humidité : modérés.

Histoire

L'histoire ne dit rien sur la durée d'existence de l'épinard à feuilles grasses ni sur l'identité de son créateur, mais on sait avec certitude que cette variété a été enregistrée dans le registre d'État de l'URSS en 1971.

À cette époque, l'épinard à feuilles grasses était une variété de mi-saison, mais en 2017, les sélectionneurs ont perfectionné la variété, la rendant plus charnue et juteuse, et surtout, à maturation précoce.

Avantages et inconvénients

Propriétés médicinales et composition chimique

L’épinard à feuilles grasses est un aliment diététique car il contient très peu de calories (seulement 22 kcal pour 100 g). Cependant, il est riche en nutriments :

• vitamines – C, H, K, A, E, PP, choline, bêta-carotène, groupe B (1, 2, 5, 6, 9);
• calcium et magnésium ;
• zinc et fer ;
• potassium et sodium ;
• l'acide folique et bien d'autres.

Grâce à sa riche composition, la variété d'épinard Zhirnolisny possède de nombreuses propriétés bénéfiques, parmi lesquelles on peut citer les suivantes :

• renforcer le système immunitaire ;
• amélioration générale de l'état de santé ;
• améliorer les performances – tant physiques que mentales ;
• effet diurétique et laxatif léger ;
• gestion du stress ;
• rétablissement des forces ;
• élimination de l'insomnie ;
• améliorer l'acuité visuelle ;
• rajeunissement de la peau et des organes internes.

Contre-indications

Il n'existe pas de restrictions spécifiques concernant la consommation d'épinards, mais il est préférable d'éviter ce produit si vous souffrez d'urolithiase, de calculs biliaires, de rhumatismes, de goutte ou de pathologies duodénales.

Où est-il utilisé ?

Les épinards sont très souvent utilisés en cuisine, et ce, partout dans le monde. Ils sont également recommandés en médecine traditionnelle. De plus, certains médecins les incluent dans leur liste d'aliments essentiels pour soigner diverses affections.

En cuisine

Les épinards sont surtout utilisés dans les salades composées, mais leurs usages sont bien plus variés. À quoi d'autre servent les épinards ?

• garnitures pour tartes et gâteaux ;
• premiers cours ;
• sauces;
• Amuse-gueules froids et chauds ;
• sandwichs;
• côtelettes;
• plats de viande;
• pâtisserie;
• Accompagnements.

Les épinards se marient particulièrement bien avec le poisson, la viande, le fromage et les œufs. Ils sont considérés comme un colorant naturel et sont ajoutés aux aliments lors de la mise en conserve.

En médecine

La liste des affections pour lesquelles les épinards sont recommandés n'est pas très longue. Les voici :

• gastrite;
• problèmes de thyroïde ;
• hypertension;
• anémie;
• entérocolite;
• fatigue chronique ;
• fatigue oculaire ;
• inflammation des gencives.

En quoi son goût diffère-t-il des autres variétés ?

D'après de nombreux avis de consommateurs, les épinards à feuilles grasses ont une saveur neutre avec des notes crémeuses. Ils sont faciles à digérer.

Comment planter dans un parterre de jardin en pleine terre ?

Pour assurer une récolte abondante d'épinards, il est important non seulement de semer les graines profondément, mais aussi de suivre des directives de plantation spécifiques : choisir un emplacement approprié, le préparer ainsi que le matériel de plantation, et décider d'un schéma de plantation.

Choisir un site d'atterrissage approprié

L'épinard à feuilles charnues a besoin de plein soleil avant midi et d'une ombre partielle ensuite. Un ensoleillement direct toute la journée endommagera ses feuilles.

Autres caractéristiques du lieu :

• En raison de sa plantation dense, caractéristique de toutes les variétés d'épinards, la plante nécessite une bonne ventilation ; la variété à feuilles grasses ne doit donc pas être plantée à proximité des bâtiments ;
• l'influence des vents du nord est exclue ;
• Le meilleur endroit est le sud, le sud-est ;
• Type de sol : meuble, avec une acidité d'environ 7,0 pH.

Accordez une attention particulière à la rotation des cultures :

• Les prédécesseurs optimaux sont les pommes de terre, les choux primeurs, les radis, les concombres, les betteraves ;
• Le pire prédécesseur est le chou à maturation tardive ;
• Les meilleurs voisins sont le chou, l'aubergine, les oignons, les tomates, l'aneth, les légumineuses, la laitue ;
• Voisins indésirables : asperges, courgettes, betteraves, cresson, céleri.

Calendrier et schéma de semis

Il est difficile de déterminer avec précision la période de plantation de la laitue pommée, car elle dépend de plusieurs facteurs, notamment la région et les conditions météorologiques. Il est donc important de tenir compte de la température de l'air (qui ne doit pas descendre en dessous de 7 à 10 degrés Celsius) et de la température du sol (environ 3 à 5 degrés Celsius).

Les épinards à feuilles grasses peuvent être semés à d'autres périodes, mais pas après le mois d'août, ce qui vous permettra de profiter de légumes verts sains du printemps jusqu'à la fin de l'automne.

Le schéma de semis peut varier :

• distance entre les graines : pour une plantation dense, ce qui est acceptable, 2 à 3 cm ; pour une plantation moyenne, 7 à 10 cm ; s’il y a beaucoup d’espace, jusqu’à 20 cm ;
• La distance entre les rangs est de 10 à 25 cm, mais tous les 3 à 5 rangs, il faut prévoir un passage technique d'environ 50 cm de large.

Préparation du sol et plantation des plantes

Comme toute autre culture, l'épinard prospère dans un sol fertile, surtout lorsqu'il est semé, ce qui permet aux graines de s'enraciner et de germer rapidement. On peut semer l'épinard directement en pleine terre ou le faire germer à l'intérieur.

Graines en pleine terre

Environ 2 à 4 semaines avant, idéalement en automne, il faut fertiliser les plates-bandes avec un engrais organique. Voici comment procéder :

1. Enlevez tous les débris, branches et feuilles de la zone.
2. Creusez à la profondeur d'une bêche, en incorporant simultanément de la matière organique. Il peut s'agir d'humus, de fumier décomposé ou de compost. La dose recommandée pour 1 mètre carré est de 10 kg, mais la dose exacte dépend de la fertilité du sol. L'important est de ne pas dépasser les quantités indiquées.
   Veillez à ajouter 150 à 200 g de cendres de bois par mètre carré.
3. Juste avant la plantation, ajoutez 2 cuillères à soupe de nitrophoska et 1 cuillère à café d'urée par mètre carré. Une autre composition de sol pour les épinards est : 200 g de cendres de bois, 1 litre de vermicompost et 2 kg de vermiculite ou de perlite.

Le matériel de plantation nécessite également une préparation. Celle-ci comprend les éléments suivants :

1. Sélectionnez les spécimens les plus vigoureux et les plus sains en plaçant les graines dans un verre d'eau.
2. Après 10 minutes, examinez les œufs. Ramassez et jetez ceux qui flottent à la surface (ils sont vides). Plongez les œufs restants dans une solution rose pâle de permanganate de potassium pendant 25 à 30 minutes pour les désinfecter.
3. Prenez un morceau de gaze, humidifiez-le – il doit être bien humide.
4. Déposez les graines sur de la gaze et recouvrez-les du même tissu.
5. Laissez les graines germer sur la soucoupe. Une fois germées, plantez-les à l'extérieur.

Le jour du semis, séchez légèrement les jeunes plants pour qu'ils se séparent facilement. Pour ce faire, étalez les graines sur du papier absorbant. Procédez ensuite comme suit :

1. Nivelez la surface du sol dans le parterre de jardin.
2. Creuser des rainures de 2 à 2,5 cm de profondeur.
3. Répartissez les graines selon le modèle choisi.
4. Remplissez de terre à l'aide d'un outil de jardin et nivelez.
5. Pour assurer une germination uniforme, passez également sur les planches avec un rouleau à main ou utilisez un râteau inversé (avec les dents vers le haut).
6. Arroser à l'arrosoir avec un vaporisateur. Utiliser de l'eau tiède et décantée.
7. Recouvrez de toile de jute. Vous pouvez utiliser un film plastique ou tout autre matériau de couverture non tissé.

Semis

La technique de culture en semis direct pour les épinards à feuilles grasses est utilisée lorsque les légumes sont cultivés sur le rebord d'une fenêtre, lorsqu'une récolte plus précoce est souhaitée et dans les régions au climat rigoureux. Deux options de substrat sont disponibles :

• pastilles de tourbe – inutile de les retirer ensuite, les germes sont transplantés avec la pastille ;
• Mélange de terre acheté ou fait maison - 3 parts de terre de jardin, 1 part de sable et 1 part d'humus.

Processus de plantation :

1. Remplissez le récipient (pot de tourbe, gobelets jetables, récipients, etc.) avec du substrat.
2. Former des sillons de 1,5 à 2,0 cm de profondeur.
3. Étalez les graines préparées.
4. Saupoudrer avec le reste du mélange de terre.
5. Humidifiez le sol.
6. Recouvrez le récipient de plastique ou de verre.

Jusqu'à l'apparition des germes, ouvrez les contenants quotidiennement pendant 15 à 30 minutes pour aérer. Veillez à contrôler le taux d'humidité : le substrat doit être modérément humide. La période de repiquage en extérieur s'étend d'avril à mai.

Règles de croissance

L’entretien des épinards à feuilles grasses est assez classique : il faut arroser la plante, la fertiliser, la désherber et la protéger de la chaleur – cela permettra aux feuilles de conserver leur fraîcheur et leur élasticité.

Engrais

Il n'est pas nécessaire de fertiliser les épinards pendant leur développement, à condition que tous les engrais recommandés aient été appliqués lors de la plantation. Toutefois, même dans ce cas, la fertilisation sera nécessaire dans les sols pauvres, notamment les sols non tchernozioms. Quantités d'engrais à appliquer par mètre carré :

• 8 g de phosphore ;
• 15 g de potassium ;
• 10 g d'azote.

La seconde option consiste à utiliser de la matière organique : ajouter 1 litre de molène liquide à 10 litres d’eau. L’engrais n’est appliqué que lorsque les feuilles jaunissent ou que la croissance ralentit.

Arrosage

L'épinard à feuilles charnues est une plante qui ne supporte pas l'humidité, il faut donc veiller à ce que la surface du sol ne se dessèche pas. Il est particulièrement important d'arroser fréquemment lorsque les jeunes pousses et les premières feuilles se forment.

Règles importantes à suivre :

• Ne pas trop arroser, cela entraînera des maladies de putréfaction - le sol ne doit pas être gorgé d'eau ;
• En cas de temps chaud et très sec, ajoutez de l'eau quotidiennement ;
• Pendant les périodes pluvieuses, évitez absolument d'hydrater votre peau ;
• Dans des conditions normales, des épinards d'eau tous les deux jours ;
• S'il fait frais ou nuageux, il suffit d'arroser la plante deux ou trois fois par semaine ;
• Évitez de laisser tomber des gouttes sur la masse verte ; il est préférable de verser l'eau dans la zone racinaire à l'aide d'un arrosoir à jet.
• Le meilleur moment pour arroser est tôt le matin ou le soir, après le coucher du soleil.

Amincissement

Dès que les jeunes plants ont trois vraies feuilles, éclaircissez-les, surtout si vous les plantez densément. Ceci est nécessaire pour plusieurs raisons :

• les feuilles deviendront plus grandes ;
• Les insectes nuisibles n'auront nulle part où se cacher ;
• Les maladies fongiques ne se produiront pas ;
• L'usine sera ventilée, ce qui est très important pour cette variété.

Sarclage

La deuxième étape importante consiste à désherber. Sinon, l'herbe absorbera toute l'humidité et les nutriments, et les épinards en souffriront. De plus, lors de la récolte, les mauvaises herbes ne se retrouveront pas dans le tas de feuillage comestible.

Particularités du désherbage dans différentes circonstances :

• Dans un petit parterre, un outil de jardin courant, comme une houe, peut servir à enlever les mauvaises herbes. On peut aussi arracher l'herbe à la main.
• Pour les exploitations agricoles de grande envergure, il faudra utiliser du matériel spécialisé pour le hersage des sols. Cependant, cette opération n'est possible qu'aux premiers stades de développement, lorsque les feuilles ne dépassent pas 5 à 7 cm de hauteur.

Le désherbage s'effectue de préférence le lendemain d'un arrosage ou d'une pluie, lorsque la terre est encore suffisamment meuble. Cela vous permettra d'enlever le gazon avec ses racines.

Ameublir le sol

Ameublir le sol permet à l'oxygène nécessaire de pénétrer en profondeur et d'atteindre ensuite les racines des épinards. Mais ce n'est pas la seule raison d'ameublir le sol : cette opération contribue également à retenir l'humidité et empêche la formation d'une croûte en surface.

Le désherbage et l'ameublissement doivent être effectués le lendemain de l'arrosage, mais avec la plus grande précaution possible, car les feuilles et les racines de l'épinard à feuilles grasses sont assez fragiles.

Le paillis : nécessaire ou non ?

C'est un sujet controversé : certains jardiniers préfèrent pailler les épinards, tandis que d'autres s'y refusent. Les experts estiment que le paillis de ce légume-feuille huileux n'est conseillé que dans les régions au climat aride. En effet, le paillis retient efficacement l'humidité, maintenant ainsi des conditions optimales au niveau des racines pendant une longue période.

On peut utiliser comme paillis aussi bien des matériaux organiques qu'artificiels : paille, sciure de bois, feuilles, herbe, fibres agricoles.

Abritez-vous dans la chaleur

La lumière directe et intense du soleil détruit les épinards ; il est donc nécessaire de les protéger s’ils sont cultivés en extérieur. Ceci est particulièrement important dans les régions méridionales de la Russie. Les experts recommandent de mettre les épinards à l’ombre lorsque la température extérieure atteint 27 °C ou plus.

Comment et avec quoi couvrir :

• utiliser des matériaux non tissés ou des filets de protection ;
• Installez des poteaux de soutien le long des rangées et créez un auvent.

Quand et comment récolter ?

Pour que les épinards à grosses feuilles soient savoureux, juteux et bons pour la santé, il est important de les récolter tôt, car les feuilles trop mûres deviennent insipides et coriaces. La récolte peut commencer lorsque la rosette compte 6 à 8 feuilles.

Méthodes de récolte :

• Sélectivement. Dans ce cas, seules les feuilles matures sont coupées, tandis que les plus petites sont laissées à maturité. Cette méthode permet des récoltes répétées en grande quantité.
• Une option solide. Cela implique de couper le buisson entier. Plusieurs méthodes sont possibles : couper la plante avec un couteau bien aiguisé juste en dessous des premières feuilles, ou l’arracher délicatement du sol avec ses racines, ce qui permet une meilleure conservation de la récolte.

Maladies et ravageurs

Les épinards sont parfois sensibles aux infestations de ravageurs et aux maladies, qu'il est important d'identifier précocement pour sauver la récolte. Ces maladies sont dangereuses :

Les maladies fongiques ne se traitent qu'avec des produits chimiques, et leur utilisation sur les cultures à feuillage est strictement interdite ; les arbustes atteints doivent donc être détruits.

Parmi les ravageurs, seuls les pucerons et les escargots sont pris en compte. On peut les contrôler avec des remèdes traditionnels. Pour les pucerons :

• Infusion de cendres de bois. Pour la préparation, mélangez 20 litres d'eau chaude et 1 kg de cendres concassées. Laissez reposer 3 heures. Filtrez la solution avant de la pulvériser.
• Teinture d'absinthe. Versez 500 g d'herbes fraîches dans 6 litres d'eau bouillante et laissez infuser pendant 24 heures.
• Savon à lessive. Pour 10 litres d'eau bouillante, il vous faudra 4 pains de savon brun. Râpez-les finement et dissolvez-les complètement dans l'eau.

Des pièges et des préparations spéciales sont efficaces contre les escargots :

• Tempête. Le produit ne doit pas être pulvérisé sur les feuilles ; il s'applique donc sur le sol autour des épinards.
• Piège artisanal. Prenez une bouteille en plastique, versez-y de la bière et placez-la près des plantations. Les escargots s'y glisseront mais ne pourront plus en ressortir.

Comment faire pousser des épinards sur le rebord d'une fenêtre d'appartement ?

Pour pouvoir déguster des épinards toute l'année, il faut d'abord faire pousser des semis puis créer les conditions nécessaires :

• Emplacement. L'orientation optimale d'une fenêtre est au sud ou à l'est. Si la fenêtre est orientée au nord, un éclairage supplémentaire sera nécessaire.
• Conditions de température. La température devrait se situer entre +15 et +20 degrés.
• Durée d'ensoleillement : minimum 12 heures, maximum 14 heures.
• Entretien. Tout comme en extérieur, les épinards ont besoin d'être arrosés et taillés (il y a très peu d'herbe).

Stockage, traitement et transport

Seules les feuilles non coupées, récoltées avec la racine, se conservent bien. Les épinards séchés, placés dans un sac plastique perforé puis réfrigérés, se conservent 10 à 14 jours. Ils peuvent également être conservés transformés.

• Séché.Lavez soigneusement les feuilles et coupez-les en gros morceaux. Étalez-les sur un torchon pour bien les sécher. Placez-les dans des sacs en tissu ou des boîtes en plastique. Elles se conservent 6 à 8 mois.
• Congelé. Placez les épinards lavés et essorés dans des sacs sous vide et congelez-les. Ils se conserveront jusqu'à un an, à condition de ne pas les décongeler.
• En conserve. Il y a deux options :
  • sans stérilisation - saupoudrer les matières premières de sel, les placer dans des bocaux et les conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois ;
  • Pour la stérilisation, versez de l'eau bouillante sur les légumes verts hachés et roulez-les.

Pour éviter que les feuilles d'épinards à grosses feuilles ne s'abîment pendant le transport et pour qu'elles restent fraîches plus longtemps, placez-les dans un récipient en carton ou en bois sur un lit de glace.

Avis de ceux qui ont planté

Oksana Melnikova, 34 ans, Dolgoprudny. Je cultive des épinards à feuilles charnues depuis environ quatre ans, et ils n'ont été malades qu'une seule fois. Mais il a plu tout l'été. En général, j'aime leur saveur délicate ; les feuilles sont très juteuses, parfaites pour les salades et les toasts. J'en mets même dans mes hamburgers à la place de la laitue. Je les recommande.

Victoria Savelnikova, 47 ans, région de Kaluga. Notre climat n'est pas idéal pour ce type de cultures, mais j'ai réussi à cultiver de grandes quantités d'épinards sous serre. Ils se transportent bien, surtout emballés dans une boîte en carton : le feuillage ne souffre pas car le matériau est respirant. Leur culture n'a posé aucun problème.

Maxim Khairullin, 52 ans, Kazan. Les épinards à feuilles charnues mûrissent rapidement. Nous les cultivons sur le rebord de nos fenêtres en hiver (ma femme en raffole) et au jardin le reste de l'année. Nous essayons de les récolter au fur et à mesure de leur croissance, c'est-à-dire feuilles par feuilles. Il est essentiel de leur fournir de l'ombre en été, sinon les feuilles brûleront au soleil. C'est le point le plus important.

L'épinard à feuilles grasses est une plante polyvalente appréciée pour son excellente saveur. Facile à cultiver, ses graines germent à près de 100 %. C'est la plante idéale pour les jardiniers débutants.

Foire aux questions