Cultiver de l'oseille en pleine terre

L'oseille est un légume facile à cultiver, dont les feuilles fraîches font le bonheur des jardiniers. Sa culture est simple : rustique, elle se développe sans semis et demande peu d'entretien. Découvrons comment et quand semer l'oseille pour vous assurer une belle récolte de feuilles riches en vitamines au moment opportun.

Description et caractéristiques

L'oseille est une plante herbacée dioïque. Elle peut être annuelle ou vivace. Elle appartient à la famille des Astéracées. Caractéristiques botaniques :

• Racine. Racine pivotante, ramifiée, charnue, pénétrant profondément dans le sol.
• Tige. Plante dressée. Atteint 1 m de hauteur. La base est pourpre foncé. À son sommet se trouve une inflorescence.
• Feuilles. Les feuilles basales, à long pétiole (15 à 20 cm), présentent une base en forme de flèche et une nervure médiane proéminente. Les feuilles caulinaires, alternes, sont de forme ovale-oblongue et possèdent également une base en forme de flèche.
• Inflorescences. En forme de panicule. Polygame. Fleurs roses ou rouge pâle. Floraison en juin-juillet.
• Fœtus. Akène pointu et lisse, à côtes saillantes et bords convexes. Couleur : brun-noir. Longueur : jusqu’à 1,7 cm.

L'oseille pousse partout où les plantes peuvent survivre, mais elle préfère les latitudes tempérées. Elle s'installe sur les pentes des ravins, en lisière de forêt, sur les rives des marais et des lacs, et pousse dans les prairies et le long des routes.

La première récolte a lieu en mai et se termine en juillet. Durant la saison, les feuilles sont récoltées 4 à 5 fois, tous les 10 à 15 jours. À mesure que les feuilles mûrissent, leur teneur en acide oxalique augmente, ce qui diminue leur valeur nutritive. L'oseille est riche en acide ascorbique, en carotène, en vitamines, en flavonoïdes, en protéines, en acides organiques et en oligo-éléments.

Caractéristiques de l'oseille en tant que culture maraîchère :

• Il résiste aux gelées hivernales et printanières. Au printemps, il peut supporter des températures descendant jusqu'à -7 °C.
• Elle se distingue par sa germination précoce. Les premières pousses apparaissent lorsque le sol atteint +3°C.
• Elle préfère un sol humide. En cas d'humidité insuffisante, elle développe de nouvelles tiges et ses feuilles deviennent rugueuses. Cependant, elle ne pousse pas bien dans les zones où l'eau stagne constamment ; une humidité modérée est nécessaire.
• Préfère les sols légèrement acides ou neutres.
• Capable de produire des rendements stables au même endroit pendant 4 à 5 ans.
• Elle pousse bien dans les zones ombragées – près des arbres, des abris de jardin, des clôtures.
• L'oseille cultivée a des feuilles plus grandes et un goût moins acide que son homologue sauvage.

Quelles sont les variétés disponibles ?

Les sélectionneurs ont développé des variétés d'oseille à haut rendement. Les magasins spécialisés proposent des variétés d'oseille qui diffèrent par la forme et la taille de leurs feuilles, leur saveur, leur résistance au froid et d'autres caractéristiques. Il est conseillé de ressemer l'oseille tous les 3 à 4 ans, sinon les plants dépériront. L'espacement recommandé pour toutes les variétés est de 20 x 5-8 cm.

Il existe des variétés d'oseille utilisées comme plantes ornementales pour décorer les massifs de fleurs. Leurs feuilles sont également comestibles.

Variétés populaires d'oseille :

• Neige émeraude. Variété à haut rendement. De la germination à la récolte, il faut compter 46 à 52 jours. Les semis se font au printemps, avant l'hiver, et en été. Les feuilles, légèrement boursouflées, forment une rosette étalée et dressée. La production de pousses est tardive. Le rendement est de 7,5 kg par mètre carré. Les feuilles, au goût agréable, s'utilisent en salade, en soupe, en conserve, congelées ou marinées.
• Belleville. Variété ancienne et éprouvée, elle reste populaire : les jardiniers apprécient cette oseille rustique aux pétioles épais. Jusqu’à 7 kg de feuilles peuvent pousser par mètre carré. Cette variété polyvalente se consomme fraîche, bouillie ou en conserve.
• Malachite. Variété précoce et rustique. Elle se caractérise par une repousse foliaire rapide, la récolte ayant lieu 40 à 45 jours après la germination. Les feuilles, légèrement boursouflées sur les bords, mesurent de 12 à 15 cm de long. La rosette est dressée et lâche.
• À grandes feuilles. Variété très précoce et résistante au gel. Mûrit 30 à 45 jours après l'apparition des premières pousses. Ses feuilles vert clair ont une saveur agréable. Relativement résistante à l'écimage.
• Feuilles larges. Une des variétés les plus appréciées. Précoce – récolte en 40 à 45 jours. Ses feuilles, de forme ovale allongée, sont portées par de longs pétioles. On peut récolter jusqu'à 8 kg de feuilles par mètre carré. Leur saveur légèrement acidulée les rend idéales pour les salades. Seul bémol : elles montent facilement en graines lors des étés humides. La dernière récolte a lieu à la mi-août.
• Feuille large d'Odessa. Variété précoce et rustique. La récolte a lieu 45 jours après la germination. Les feuilles, vert foncé, sont ovales-allongées, mesurant 16 cm de long et 7 cm de large. La rosette est lâche et dressée. Un mètre carré produit de 3 à 8 kg de feuilles. Celles-ci s'utilisent en salade, en soupe et en conserves d'hiver.
• Altaïque. Les feuilles sont lancéolées. Les jeunes feuilles sont vert foncé, puis prennent une teinte rougeâtre. Les pétioles sont fins et longs. La saveur est moyennement acide à aigre. Grande résistance au gel. La rosette est dressée.
• Lyon. Les feuilles sont grandes, charnues et jaune verdâtre. Leur forme est ovoïde. Les pétioles sont épais. C'est une variété à haut rendement. Son principal inconvénient est sa faible résistance au gel.
• Bloody Mary. Variété ornementale. Une nouveauté. Ses feuilles présentent des nervures bordeaux. Elles sont comestibles et peuvent être utilisées comme celles des autres variétés.
• Veines rouges. Variété ornementale. La plante atteint 40 cm de hauteur. Ses feuilles vertes, lancéolées, sont veinées de rouge bordeaux. La rosette est dressée. Elle est du plus bel effet entourée de rochers. Son feuillage est particulièrement éclatant en plein soleil. Les graines germent en trois semaines environ ; il est donc préférable de la cultiver à partir de jeunes plants. Ses feuilles sont comestibles ; on les consomme jeunes, avant qu’elles ne deviennent rugueuses.

variété Neige Émeraude

Variété Belleville

variété de malachite

variété à grandes feuilles

variété à feuilles larges

variété à feuilles larges d'Odessa

variété de l'Altaï

variété Lyon

Variété Bloody Mary

Variété à veines rouges

Les jardiniers intéressés par les nouvelles variétés pourront également apprécier les variétés suivantes : Trapeza, Vegetarianets, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.

Choisir un site d'atterrissage

On plante une plate-bande d'oseille dans un endroit ombragé aux heures les plus chaudes de la journée. L'idéal est de la planter à mi-ombre, sous des arbres. La nature du sol importe peu : l'oseille pousse dans toutes les conditions. Il est conseillé de choisir l'emplacement à l'automne afin de bien préparer le sol. Lors du choix de l'emplacement, il faut tenir compte des règles de rotation des cultures : l'oseille se développe bien après les légumes verts, les oignons et les courges.

Si l'oseille est cultivée pour sa consommation personnelle, 1 à 2 mètres carrés suffisent – ​​la récolte de cette surface est largement suffisante pour une famille nombreuse.

Préparation du sol

La préparation du sol commence à l'automne. Voici la procédure à suivre pour cultiver une parcelle d'oseille :

• ils creusent;
• enlever les mauvaises herbes ;
• à l'automne, on ajoute de l'engrais organique - des cendres et du compost ;
• Quelques semaines avant les semis, on applique des engrais azotés ;
• Avant de semer, les planches sont ameublies et nivelées.

Le calendrier et les volumes d'engrais appliqués lors de la plantation de l'oseille sont indiqués dans le tableau 1.

Tableau 1

préparation des semences

Pour favoriser la germination, faites tremper les graines d'oseille dans l'eau, enveloppées dans une étamine, pendant deux jours. L'humidité ainsi absorbée accélérera leur germination. Vous pouvez ajouter un engrais à l'eau, mais ces étapes sont facultatives. Si vous préférez, semez directement, sans trempage : l'oseille germera de toute façon. Cependant, sans préparation particulière, les plants seront moins vigoureux.

Comment et quand semer les graines d'oseille ?

L’oseille est une plante très rustique, il n’est donc pas nécessaire de pré-planter pour sa culture : les graines sont semées directement en pleine terre. Périodes de semis optimales :

• Début du printemps. Récolte – 40 à 45 jours après la germination.
• En été. Les semis ont lieu en juin, après la récolte des légumes précoces. La plante a ainsi le temps de développer ses racines avant les gelées hivernales.
• Fin d'automne. Les semis se font avant l'hiver, en octobre ou début novembre. Semez après l'arrivée du froid, par temps sec ; il ne doit pas y avoir de gelées nocturnes ; dans ces conditions, les graines ne germeront pas et passeront l'hiver sans problème.

Conditions de semis des graines d'oseille :

• Profondeur. Les graines sont semées à 2 cm de profondeur dans le sol préparé.
• Distance entre les grainesLes graines sont semées à intervalles de 4 à 5 cm.
• espacement des rangéesLa distance optimale entre les rangées est de 15 cm.

Les plantations sont paillées de tourbe et recouvertes d'un film plastique.

Regardez une vidéo sur la façon de semer des graines d'oseille :

Quand apparaissent les premières pousses ?

Si les graines sont recouvertes d'un film plastique, les premières feuilles apparaîtront en seulement 5 à 7 jours. Sans film, la germination prendra au moins deux semaines. Dès l'apparition des premières pousses vertes, éclaircissez les plants en laissant un espace de 10 cm entre eux.

Lors de semis tardifs, il est conseillé d'utiliser de l'agrofibre plutôt qu'un film plastique, car elle crée un microclimat favorable en dessous. Cette option est idéale par temps chaud, lorsque le sol sèche rapidement.

Soins à apporter à l'oseille

L'oseille est facile à cultiver et demande peu d'entretien. Une fois les jeunes plants levés, il suffit d'ameublir la terre et d'arroser régulièrement. Un apport régulier d'engrais garantit également plusieurs récoltes abondantes.

Quand et combien arroser ?

L'oseille est sensible à l'humidité du sol et nécessite donc un arrosage régulier. À des températures supérieures à 26 °C, la plante est rabougrie, sa croissance est ralentie et ses fleurs se fanent rapidement. La qualité de la récolte diminue. Un arrosage généreux, sans toutefois laisser l'eau stagner, permet de limiter les pertes de rendement.

Une interruption de l'arrosage et un dessèchement du sol provoquent la formation de tiges florales.

Le désherbage et le débroussaillage sont-ils nécessaires ?

L'oseille, comme toute plante potagère, nécessite d'être ameublie pour éviter la formation d'une croûte et permettre à l'air d'atteindre les racines. Au printemps, l'espacement entre les rangs est toujours ameubli, et du compost mélangé à de la cendre est incorporé au sol. Les mauvaises herbes sont arrachées en même temps que l'ameublissement.

Paillage et fertilisation

Pour faciliter le désherbage, le sol est paillé. Le paillis est placé entre les rangs. Les matériaux suivants sont utilisés comme paillis :

• tourbe;
• humus;
• Feuilles mortes.

La fertilisation printanière apportera à l'oseille les nutriments nécessaires et stimulera la croissance des jeunes plants. Parmi les engrais adaptés, on trouve le superphosphate, le chlorure de potassium, l'urée et les engrais azotés. Le choix de l'engrais dépendra des conditions météorologiques. Par temps pluvieux, épandez de l'engrais sec ; par temps sec, arrosez la plante avec un engrais liquide.

Après le décompactage printanier du sol, ajouter de l'engrais par m² :

• solution de molène (1:6) – 1 seau ;
• Engrais potassium-phosphore – 10-25 g.

Pour maintenir des rendements élevés, les plantes sont fertilisées après chaque récolte avec des engrais minéraux complexes, en privilégiant la composante azotée.

Soins d'automne

La taille finale doit être effectuée au plus tard à la mi-septembre, faute de quoi la plante n'aura pas le temps de se rétablir avant l'hiver. Pour chaque mètre carré, appliquer :

• superphosphate – 30-40 g ;
• chlorure de potassium – 15-20 g.

Après la fertilisation, paillez l'espace entre les rangs avec de l'humus ou du compost sur une épaisseur de 3 à 5 cm. Recouvrez les racines d'oseille de paillis si elles sont exposées. Deux seaux de paillis suffisent par mètre carré. En cas de sécheresse, arrosez les plants en prenant soin de supprimer les tiges florales fanées. Il n'est pas nécessaire de les protéger du gel pour l'hiver, car l'oseille est assez rustique.

Maladies et ravageurs

Nombreux sont ceux qui, dans le jardin, apprécient les feuilles acidulées de l'oseille. Les ravageurs de l'oseille et les méthodes de lutte sont répertoriés dans le tableau 2.

Tableau 2

Récolte

La récolte massive du feuillage commence environ deux mois après le semis. L'oseille semée au printemps sera prête en juin. Si vous semez les graines à l'automne, les premières pousses apparaîtront beaucoup plus tôt, dès la fonte des neiges.

Le moment idéal pour la récolte est le matin, lorsque les feuilles sont les plus juteuses. Une fois mûres, les feuilles d'oseille se récoltent en les coupant ou en les déchirant. Il est conseillé de conserver les feuilles centrales : plus petites, elles serviront pour la prochaine récolte.

En respectant les bonnes pratiques agricoles, on peut obtenir 4 à 5 récoltes par saison. La récolte se termine en août. Les feuilles qui apparaissent après la dernière récolte sont laissées sur la plante ; elles l’aideront à mieux survivre à l’hiver.

La meilleure façon de conserver l'oseille est de la congeler. Ce mode de conservation préserve au maximum ses nutriments.

Association de l'oseille avec d'autres plantes

L'oseille est considérée comme une plante neutre, elle pousse donc bien dans tous les environnements. Cependant, il existe quelques recommandations pour l'associer à d'autres cultures :

• Cassis. L'oseille prospère à l'ombre de ses buissons. Les groseilliers profitent de cette proximité : leurs feuilles deviennent plus juteuses et plus saines, et leurs fruits acquièrent une saveur agréable.
• Framboise. L'oseille est plantée en bordure du carré de framboisiers. Ses racines robustes empêchent les drageons de se propager dans tout le jardin. L'ombre des framboisiers est bénéfique à l'oseille, rendant ses feuilles plus éclatantes et plus juteuses.

L'oseille favorise la production de radis et de carottes, et sa présence est sans danger pour le chou. Elle s'associe également bien avec les fraisiers, les groseilliers à maquereau, la laitue, la menthe et la mélisse.

Il est déconseillé de planter l'oseille à proximité de :

• herbes épicées;
• tomates;
• légumineuses.

Pourquoi l'oseille ne germe-t-elle pas ?

Si les graines d'oseille sont de haute qualité et ont été testées pour leur germination, mais que, pour une raison quelconque, les pousses n'apparaissent pas dans les délais prévus par la méthode de culture, le problème est probablement dû à la profondeur de semis. De nombreux jardiniers ignorent qu'il ne faut pas semer les graines d'oseille à plus de 1 cm de profondeur. Les graines de cette plante sont très petites et, semées trop profondément, elles ne peuvent tout simplement pas pénétrer la couche de terre.

Pour semer, ne creusez pas de sillons profonds ; faites simplement une petite dépression à l’aide d’une houe. Recouvrez légèrement les graines de terre.

La valeur de l'oseille

L'oseille est particulièrement appréciée au début du printemps, avant que les légumes ne soient mûrs au jardin. Ses feuilles acidulées agrémentent les soupes, le bortsch, les salades et les garnitures de tartes. La partie verte de l'oseille (100 g) couvre 3 % des besoins journaliers en protéines.

Les jeunes feuilles sont les plus nutritives et les plus bénéfiques. L'oseille doit être consommée avec modération, car les acides qu'elle contient peuvent avoir un impact négatif sur les reins.

L'oseille est une source de potassium, de fer, de manganèse, d'iode, d'acides organiques, d'acide ascorbique (vitamine C), de vitamines A, E, K, H, PP, de vitamines B et de nombreuses autres substances bénéfiques. En médecine traditionnelle, cette plante est utilisée comme cholérétique, antiseptique, astringent, anti-inflammatoire, antiscorbutique, antitoxique et hémostatique. L'oseille contribue à normaliser le fonctionnement de l'estomac et le métabolisme.

L'oseille est une source abordable de vitamines, savoureuse et bonne pour la santé. Des techniques de culture simples permettent de récolter de l'oseille fraîche du début du printemps à la fin de l'automne. Et grâce à la variété des cultivars, chacun peut trouver une oseille à son goût : acidulée, moyennement acidulée ou légèrement acidulée.

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