Le céleri est mondialement reconnu pour son arôme, sa saveur agréable et ses nombreuses propriétés médicinales. C'est une plante facile à cultiver ; sa culture est donc simple si l'on suit les conseils de plantation et les méthodes d'entretien établis. Les jardiniers amateurs cultivent trois types de céleri : le céleri-branche, le céleri-feuille et le céleri-racine.
Description de la culture
Le céleri est une plante herbacée bien connue. C'est une plante vivace appartenant à la famille des Apiacées. Ce légume se caractérise par une saveur douce et légèrement piquante et un arôme riche. Originaire du bassin méditerranéen, il s'est répandu dans le monde entier.
Le céleri à tiges est apprécié pour ses tiges juteuses et aromatiques. Celles-ci peuvent être vert clair ou blanches. Recouvertes de terre lors de la culture, elles deviennent blanches. Leur saveur est très délicate, moins amère, et elles se conservent plus longtemps.
Avantages et inconvénients
Le céleri-branche possède de nombreux atouts, ce qui explique sa popularité auprès des jardiniers. Parmi les plus importants :
- tiges juteuses;
- belle couleur ;
- stockage à long terme après la récolte ;
- résistance au gel ;
- peut être planté à côté de nombreux légumes.
Il convient également de noter certains inconvénients du céleri-branche :
- n'apprécie pas un arrosage abondant et il faut surveiller attentivement cela ;
- longue saison de croissance;
- germination moyenne des graines.
Les meilleures variétés et types
| Nom | Période de maturation | Couleur des tiges | Productivité |
|---|---|---|---|
| Or | 5 mois | Vert clair | 5 kg/m² |
| Tango | 6 mois | Vert avec une teinte bleue | 1 kg/prise |
| Malachite | 3 mois | Vert clair | Plus de 1 kg/prise |
| Atlas | 6 mois | Nécessite un blanchiment | 3 kg/m² |
| Pascal | 3 mois | Nécessite un blanchiment | Résistant au froid |
Les variétés de céleri les plus populaires sont :
- "Or". Cette plante se caractérise par son blanchiment naturel. La maturation s'étend sur 5 mois. Les tiges sont vert clair et légèrement côtelées. Le rendement peut atteindre 5 kg par mètre carré.
- "Tango". Cette plante se caractérise par son blanchiment naturel. La maturation s'étale sur six mois. Les tiges de cette variété sont vertes avec des reflets bleutés et dépourvues de nervures saillantes. Le rendement est bon : une rosette peut peser jusqu'à 1 kg.
- "Malachite". La plante est auto-blanchissante et sa maturation dure trois mois. Les tiges sont vert clair et légèrement côtelées. Le rendement est supérieur à celui de la variété précédente : une seule rosette peut peser plus d’un kilo.
- "Atlas". La plante nécessite un blanchiment. La maturation dure jusqu'à 6 mois. Le rendement est tel qu'il est possible de cultiver jusqu'à 3 kg de cette plante par mètre carré.
- "Pascal". Cette plante nécessite un blanchiment constant et mûrit sur une période de trois mois. Cette variété de céleri est considérée comme une culture résistante au froid.
céleri variété « Golden »
céleri variété « Tango »
céleri à tiges, variété « Malachite »
céleri à tiges variété « Atlant »
céleri variété 'Pascal'
Planter du céleri à pétiole
Les jardiniers recommandent de planter le céleri en jeunes plants pour favoriser le développement de racines plus importantes. Il est important que ces jeunes plants aient 4 à 5 feuilles et mesurent environ 15 cm de hauteur.
Certaines petites variétés de céleri peuvent être semées directement en pleine terre avant les gelées. Cependant, les petites graines ont généralement un faible taux de germination et nécessitent des températures élevées pour germer. Par conséquent, la meilleure option est de semer des plants.
Cette culture prospère dans les sols meubles et fertiles, modérément humides. Le céleri ne se développe pas bien dans les sols acides. Pour assurer une bonne récolte, le terrain doit être correctement préparé. Cela nécessite :
- bêcher les plates-bandes à l'avance en automne et les fertiliser avec de l'humus ;
- Pour la plantation, choisissez un endroit bien éclairé (la plante aime beaucoup de soleil) ;
- Plantez les « bons » voisins dans les environs (haricots, tomates, concombres, chou blanc, laitue).
- ✓ Le pH du sol doit se situer entre 6,0 et 6,5 pour une croissance optimale.
- ✓ Le sol doit être bien drainé pour éviter la stagnation de l'eau.
Échéances
La période de plantation du céleri varie selon les régions de Russie, en raison des différences climatiques. Par exemple, dans l'Oural et en Sibérie, les plants sont mis en terre à la fin du printemps. Dans la région de Moscou, il est conseillé de commencer les plantations début mai.
Pour déterminer la date de plantation, tenez compte de la température. La température moyenne diurne doit être d'au moins 10 °C, sans gelées nocturnes importantes.
préparation des semences
Pour optimiser la germination, les graines doivent subir un traitement particulier avant d'être semées. Elles sont pour cela placées pendant quelques heures dans une solution diluée de permanganate de potassium, puis déposées sur une étamine humide pour germer. Après quelques jours, elles germeront.
Semis pour jeunes plants
Il existe plusieurs méthodes pour semer les graines. La méthode standard est la suivante :
- Préparer le sol et le récipient.
- Pour le sol, mélangez à parts égales de la tourbe, du sable, de l'humus et de la terre de feuilles.
- Avant de semer, humidifiez la terre placée dans le conteneur.
- Répartissez les graines uniformément à la surface du terreau (sans les enterrer trop profondément) et saupoudrez-les légèrement de tourbe. Recouvrez ensuite le récipient de film plastique.
Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment semer des graines de céleri pour obtenir des semis :
Les graines de céleri à pétiole sont toujours semées début mars.
Soins aux semis
La culture des semis s'effectue comme suit :
- Placez les récipients contenant les graines semées dans un endroit ensoleillé, sur le rebord d'une fenêtre de votre appartement, de votre serre ou de votre balcon (pendant les 7 premiers jours, la température de l'air dans la serre/sur le balcon ne doit pas être inférieure à +17°C).
- Arrosez les jeunes plants à travers un tamis, car ils sont exigeants en matière de méthode d'arrosage.
- Dès l'apparition de deux feuilles, repiquez la plante. Cette opération consiste à couper la racine principale afin de renforcer le système racinaire. Après le repiquage, placez la bouture dans un pot individuel ou un simple verre.
Transplanter les jeunes plants dans la plate-bande
La plantation de ces plantes en pleine terre se fait 90 jours après le semis, généralement début mai.
Avant la plantation, laissez les plants à l'ombre, à l'extérieur, pendant plusieurs jours. Le jour de la plantation, les plants doivent avoir développé au moins 5 à 6 feuilles.
Si les jeunes plants n'ont pas été repiqués, ils seront très serrés. Pour éviter de les abîmer, arrosez abondamment le contenant, attendez que la terre se ramollisse, puis séparez délicatement les racines.
Vous pouvez utiliser un récipient d'eau supplémentaire pour séparer les jeunes plants. Avant de les planter, veillez à ameublir la terre et à enlever les mauvaises herbes.
Le céleri à tiges se plante en rangs espacés de 20 cm, avec un espacement d'au moins 30 cm entre les rangs. Les plants doivent être mis en terre à 6 cm de profondeur. Après la plantation, le sol est tassé et arrosé abondamment.
Entretien du céleri en pleine terre
En pleine terre, le céleri à pétioles demande un peu d'attention. Il faut d'abord le planter dans des sillons d'environ 30 cm de profondeur, espacés de 40 cm. Veillez à incorporer du terreau au fond des sillons. La plantation en sillons permet aux pétioles de blanchir, ce qui leur confère une saveur délicate.
Les variétés auto-blanchissantes n'ont pas besoin d'être plantées en tranchées ni d'être butées. En revanche, elles sont sensibles au froid et ont une saveur peu prononcée.
Le processus de soins suit le schéma suivant :
- Au début du printemps, avant les plantations, épandez des engrais minéraux sur les plates-bandes.
- Un mois après la plantation des semis, arrosez le sol avec de l'urée (1 cuillère à soupe par m²).
- Au fur et à mesure que les jeunes plants poussent, buttez-les et arrosez-les en veillant à ce que le sol ne se dessèche pas.
- Après l'arrosage, désherbez le sol.
- Lorsque les branches de la plante atteignent 30 cm, elles sont soigneusement liées en fagots et enveloppées dans du papier foncé pour les blanchir et leur donner une douceur particulière.
- × Évitez de mouiller les feuilles afin de prévenir le développement de maladies fongiques.
- × Ne laissez pas le sol se dessécher, surtout pendant la période de formation du pétiole.
Les variétés auto-blanchissantes sont beaucoup plus faciles à entretenir, car elles ne nécessitent ni d'attacher les arbustes ni de les envelopper dans du papier.
Garniture de dessus
Le premier apport d'engrais pour le céleri en extérieur se fait toujours après la plantation, une fois que la plante est bien enracinée. On peut utiliser un engrais complexe prêt à l'emploi, mais on peut aussi en préparer un soi-même.
- mélanger du superphosphate, du nitrate d'ammonium et du sel de potassium ;
- chaque composant doit peser 20 g ;
- dissoudre tous les ingrédients dans 10 litres d'eau ;
- Versez la solution sous la racine.
Une fois que le céleri aura commencé à pousser vigoureusement, il faudra répéter l'opération. Une troisième application sera nécessaire lorsque les tiges commenceront à se fortifier. Un engrais complexe sera préparé dans différentes proportions (superphosphate – 50 g, urée – 15 g, chlorure de potassium – 15 g).
Les engrais organiques permettent également d'obtenir des rendements élevés. Pour le céleri, vous pouvez utiliser le mélange suivant : eau, lisier et fientes d'oiseaux dans un rapport de 10:2:1. Appliquez cet engrais au pied des plantes à raison d'un litre de solution par mètre carré.
Lors de la fertilisation des plantes, il est important de veiller à ce que la solution n'entre pas en contact avec les feuilles, car cela peut provoquer des maladies.
Blanchiment des pétioles
Pour conserver la couleur claire et la saveur délicate des branches de céleri, protégez-les du soleil direct. Il existe plusieurs méthodes pour blanchir la terre. La plus simple consiste à les butter de terre humide. Ajoutez de la terre au fur et à mesure de la croissance de la plante, en laissant le bourgeon terminal et les feuilles dégagés. L'inconvénient de cette méthode est que les branches développent un goût de terre.
Une autre méthode de blanchiment, plus efficace, peut être utilisée. En quoi consiste-t-elle ? L’opération se déroule à la mi-septembre, environ 20 jours avant la récolte. Les tiges des plantes sont attachées avec un tissu doux, puis enveloppées dans du papier (feuilles exclues) et nouées en une corde. Le papier ne doit laisser aucun espace entre la terre et le sol.
| Méthode | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Buttage avec de la terre | Facilité de mise en œuvre | Les pétioles ont un goût terreux |
| Reliure en tissu et en papier | Aucun goût terreux | Nécessite plus de temps et de matériaux |
Récolte et stockage
Pour que les branches de céleri soient juteuses, sucrées et aromatiques, il est nécessaire de respecter les techniques de plantation et de récolte appropriées.
Comparé aux légumes racines, ce légume est assez sensible aux basses températures. C'est pourquoi il est récolté en septembre, avant les gelées.
Il n'est pas recommandé de laisser la plante plus de 11 à 16 semaines après la plantation, car elle perdra sa saveur et sa tendreté fibreuse.
Conservez le céleri-branche sans la racine. La plante peut être conservée dans diverses conditions :
- il peut être conservé à la cave pendant 2 mois maximum (c'est la meilleure option) ;
- ne se gâte pas au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines (si vous conservez la tige sans les feuilles) ;
- dans le congélateur ;
- sous forme sèche (conservée pendant environ 12 mois).
De quelles maladies souffre le céleri ?
Les maladies les plus courantes du céleri sont les suivantes :
- Rouiller. Dans ce cas, des taches brun rougeâtre apparaissent sur les feuilles et les pétioles de la plante. Les branches atteintes perdent leur saveur et se dessèchent. Pour prévenir la maladie, traitez les jeunes plants avec de la Fitosporin ou du Baktofit. Le traitement se fait avec du Fundazol.
- Septoria. Elle se manifeste par des taches jaunes ressemblant à des brûlures. Elle apparaît sur les tiges et les pétioles du céleri. Les feuilles atteintes se dessèchent et les tiges se cassent. La maladie persiste dans le sol pendant trois ans et commence à se manifester par temps pluvieux. Dans ce cas, traitez les plants avec du Fundazol un mois avant la récolte.
- CercosporioseLa maladie se manifeste de façon similaire à la septoriose, mais les taches sont plus claires. Le traitement consiste en l'application de Fundazol.
- Moisissure duveteuse. Cette maladie fongique se manifeste par des taches blanches parsemées de points noirs. L'infection provoque le pourrissement de la plante entière. Elle se développe particulièrement bien en sol acide. L'alcalinisation du sol par la chaux et sa désinfection au printemps contribuent à prévenir l'infection.
- Mosaïque de concombre. Cette maladie virale se manifeste par des anneaux de tailles variables. Toutes les plantes atteintes doivent être retirées du jardin. Le virus est transmis par les acariens et les pucerons. La lutte contre la maladie passe par l'éradication de ces insectes.
Avis des jardiniers
En suivant quelques règles et recommandations de culture simples, même un jardinier débutant peut cultiver du céleri-branche dans son jardin. Il suffit d'arroser, de fertiliser et de lutter contre les parasites au bon moment.