La laitue Lollo Rossa est un légume annuel, une variété de laitue très appréciée. Composée à 95 % d'eau, elle n'en est pas moins une référence en matière de teneur en minéraux bénéfiques.
Description et caractéristiques
Le deuxième nom de la Lollo Rossa (laitue Lollo Rossa), populaire auprès de la population, est « corail », il lui a été donné en raison de ses feuilles coupées de façon bizarre, qui rappellent l'apparence des récifs coralliens.
Brève description et caractéristiques de la culture :
- Tête de chou. Elle a une forme ovale et une petite taille, est récoltée à partir de feuilles dentelées, atteignant une hauteur de 20 à 25 cm ;
- Couleur des feuillesLes feuilles sont vertes au centre, bordées de brun bordeaux. Le vert s'estompe progressivement jusqu'au blanc à la base de la rosette.
- GoûtRichement aromatisé aux noix avec une légère amertume. L'amertume est principalement concentrée en fond.
- teneur en calories: 16-17 kcal pour 100 g.
- Poids: un chou pèse entre 200 et 400 g, une feuille – jusqu’à 10 g.
- Période de maturation: 5 à 7 semaines.
- ✓ Riche en vitamine C, ce qui la rend particulièrement utile pendant les périodes d'infections virales respiratoires aiguës.
- ✓ Elle possède une saveur de noisette avec une légère amertume qui n'est pas typique des autres variétés de laitue.
Variétés similaires
| Nom | Couleur des feuilles | Goût | Période de maturation |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | Vert au centre, bordeaux sur les bords | riche en saveur de noisette avec une légère amertume | 5 à 7 semaines |
| Lollo Bionda | jaune-vert | moins amer | 5 à 7 semaines |
Outre la Lollo Rossa, les jardiniers cultivent également la laitue Lollo Bionda. Celle-ci se distingue principalement par la couleur de ses feuilles, jaune-vert plutôt que bordeaux. Cette couleur influe sur la saveur de la laitue, qui est moins amère.
Histoire de l'apparence
La laitue Lollo Rossa est cultivée en Europe depuis le début du XXe siècle. Les Italiens furent les premiers à la cultiver, et elle gagna ensuite les États-Unis, où elle devint un ingrédient courant de la restauration rapide. Aujourd'hui, cette laitue est largement cultivée en Russie.
Application
La lolla rossa est très utilisée dans les salades et autres plats. Ses feuilles douces et duveteuses apportent non seulement une valeur nutritive et un aspect attrayant, mais aussi du volume aux plats.
La laitue corail est polyvalente et s'accorde avec une grande variété d'aliments. Elle sublime la viande, le poisson et divers légumes. Ses feuilles rehaussent non seulement les saveurs des autres ingrédients, mais apportent également une touche décorative.
Une recette classique à base de laitue Lola Rossa : des feuilles de laitue mélangées à des tomates cerises, arrosées d’huile d’olive et assaisonnées d’épices. C’est un plat léger idéal pour un dîner ou un accompagnement. La laitue se prête également aux sandwichs, burgers et autres amuse-gueules.
Avantages et inconvénients
La laitue Lollo Rossa contient de nombreuses vitamines A, B, C et K, ainsi que du potassium, du zinc, du phosphore, du sodium, du magnésium, du cuivre et des fibres. Ses feuilles contiennent également de l'acide ascorbique et du bêta-carotène.
Propriétés bénéfiques :
- Une teneur élevée en fer contribue à augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang ;
- recommandé en cas de diabète, car il normalise le métabolisme de l'eau et élimine les sels de l'organisme ;
- améliore les capacités mentales et la mémoire ;
- possède un effet anti-inflammatoire ;
- améliore l'immunité ;
- accélère le métabolisme et vous aide à perdre du poids ;
- grâce à sa teneur élevée en potassium, il renforce le muscle cardiaque ;
- Consommé en grande quantité, il aide à éliminer les calculs fécaux ;
- soulage les symptômes de la gastrite et de l'ulcère peptique ;
- Elle ne calme pas le système nerveux plus efficacement que la valériane.
La laitue corail est très riche en vitamine C. Il est recommandé d'en consommer pendant la saison de la grippe. Elle est également bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension, de diabète et de troubles thyroïdiens.
Avantages et inconvénients
Cette culture présente de nombreux avantages, ce qui explique qu'elle soit activement cultivée par les jardiniers, les petits agriculteurs et les grands producteurs.
Plantation en pleine terre
Cette variété est très résistante au gel et peu exigeante, sa culture ne pose donc aucun problème.
- ✓ Température optimale du sol pour la germination des graines : +15…+18°C.
- ✓ Un arrosage régulier est nécessaire pour éviter l'amertume des feuilles : 1 litre d'eau par arbuste deux fois par semaine.
Exigences croissantes du site :
- Le sol optimal est meuble, nutritif, légèrement acide ou neutre ; les sols humides et marécageux conviennent ;
- bonne luminosité, pas de grands arbres à proximité ;
- Il ne devrait pas y avoir de brouillons.
Les graines peuvent être semées sans pré-germination. Cependant, pour accélérer la germination, faites-les tremper dans de l'Epin ou du Zircon.
Pour obtenir de la laitue en abondance tout au long de la saison chaude, semez-en toutes les deux semaines. Dans les régions du sud, semez jusqu'à début août, et dans les autres régions, jusqu'à mi-juillet.
Ordre de débarquement :
- Préparez le terrain pour la plantation. Enlevez les pierres et les débris, puis bêchez soigneusement. Il n'est pas nécessaire de fertiliser, mais si le sol est pauvre, vous pouvez ajouter du compost et de la cendre de bois à raison de 10 litres et 0,5 litre par mètre carré, respectivement.
Appliquez de l'engrais au sol deux semaines avant la plantation. Après l'application de l'engrais, arrosez la zone. - Creusez les plates-bandes en gardant des intervalles de 25 à 30 cm entre elles.
- Semez les graines en les enfonçant de 1 à 1,5 cm.
Plantez la laitue lorsque la température extérieure atteint +15…+18°C.
Caractéristiques de soins
Pour que la laitue pousse et se développe correctement, et qu'elle donne une bonne récolte, elle a besoin de certains soins.
Comment prendre soin de la laitue :
- Arrosez votre laitue en fonction de la température ambiante et des précipitations. Veillez à ce que la terre ne se dessèche pas. Sous un climat tempéré, deux arrosages par semaine suffisent. Comptez un litre d'eau par plant. Sans arrosage, votre laitue restera sèche et croquante.
- Après l'apparition de 4 à 5 feuilles, désherbez. Éclaircissez également les planches. Laissez 5 cm entre les plants adjacents.
- Ameublissez et désherbez régulièrement les plates-bandes en enlevant les mauvaises herbes. Ameublissez la terre environ tous les 10 jours pour éviter la formation d'une croûte après l'arrosage et la pluie.
- × Évitez d'arroser excessivement le sol pour prévenir le développement de maladies fongiques.
- × Ne laissez pas une croûte se former sur le sol après l'arrosage, car cela peut empêcher l'oxygène d'atteindre les racines.
Si votre sol est très acide, chaulez-le. L'ajout de chaux (300 g par mètre carré) permettra de réduire l'acidité du sol et de créer des conditions optimales pour la culture de la laitue.
Comment cultiver chez soi ?
La laitue corail est une plante formidable car elle peut être cultivée toute l'année, dans une grande variété de sols. Les bacs en plastique ou en bois, les conteneurs et les grands pots percés de trous de drainage conviennent parfaitement à sa culture.
Comment cultiver de la laitue chez soi :
- Déposez une couche de drainage de 3 à 4 cm d'épaisseur au fond du pot. Vous pouvez utiliser n'importe quel matériau approprié : argile expansée, vermiculite, etc.
- Remplissez le récipient de terre, préparée ou prélevée dans le jardin. Veillez à désinfecter la terre en la faisant tremper dans une solution de permanganate de potassium rose.
- Remplissez le pot de terre en laissant 2 à 3 cm de bord.
- Semez les graines à environ 2 cm d'intervalle. L'écartement entre les rangs (si le contenant est suffisamment grand) doit être de 20 cm. Recouvrez délicatement les graines d'une fine couche de terre ou de sable. Tassez légèrement.
- Placez les contenants contenant les laitues plantées sur des plateaux qui recueillent l'excès d'eau.
- Recouvrez le dessus des plantations d'un matériau transparent, comme du film alimentaire ou du verre.
Transférez le récipient contenant les graines dans une pièce chaude où la température est maintenue entre +15 et +28°C.
Comment prendre soin de ses cultures à la maison :
- Aérez la mini-serre tous les 2 à 3 jours.
- Dès l'apparition des premières pousses, retirez le film ou la vitre et rapprochez la boîte de la source de lumière.
- Éclaircissez les semis en les espaçant de 2 cm. Dès l'apparition des premières feuilles, augmentez l'espacement à 5 cm.
- Arrosez les jeunes plants une fois par jour ou tous les deux jours. Utilisez un vaporisateur pour maintenir l'humidité.
- Si la croissance des feuilles est lente, ajoutez de l'engrais au sol. Fertilisez aussi souvent que possible, toutes les deux semaines.
Options de stockage
Les feuilles de laitue fraîches se conservent 4 à 5 jours sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Il est déconseillé de congeler la laitue, car elle perd de sa saveur et de son aspect après décongélation. Il est également déconseillé de l'exposer directement au soleil, car elle se desséchera très rapidement.
Si vous achetez de la laitue en pot avec du terreau, elle se conservera longtemps. Si vous achetez des feuilles individuelles ou une laitue entière sans terreau, rincez-les immédiatement à l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, puis conservez-les dans un endroit frais.
Le Lollo Rossa ne se prête pas à une conservation à long terme ni à la congélation, mais il peut néanmoins être préparé de différentes manières si on le souhaite.
Options pour préparer la salade Lollo Rossa :
- Marinage. Préparez la marinade selon votre recette préférée. Pour chaque litre de liquide, ajoutez deux bottes de laitue. Déchirez la laitue en morceaux, versez la marinade dessus et tassez légèrement. Une fois le liquide refroidi, fermez hermétiquement le récipient et conservez-le dans un endroit frais.
- Mise en conserve. Les feuilles sont lavées, séchées et déchirées en morceaux. Elles sont ensuite frites dans de l'huile végétale, avec du sel, du sucre, du vinaigre et des épices selon votre goût. Le mélange est transféré dans un bocal stérilisé à la vapeur et scellé.
- Gel. Cette méthode de conservation ne préserve pas l'aspect visuel de la salade, mais elle préserve ses nutriments. Les feuilles sont soigneusement lavées, déchirées en morceaux, placées dans des bacs à glaçons, recouvertes d'eau (bouillie ou purifiée) et mises au congélateur.
Les cubes congelés sont transférés dans un sachet et utilisés au besoin. Les feuilles ainsi préparées conviennent à la préparation de plats chauds, mais ne sont pas adaptées aux salades.
Utilisation en médecine traditionnelle
La laitue Lollo Rossa est utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle.
Comment utiliser la salade Lollo Rossa :
- Une décoction de feuilles peut être utilisée pour traiter les coups de soleil et soulager l'inflammation cutanée.
- Pour hydrater la peau, préparez un masque avec une douzaine de feuilles écrasées. Ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la salade écrasée et mélangez bien. Appliquez le masque sur le visage une fois par semaine et laissez poser environ 15 minutes.
- En mélangeant une cuillère à soupe de jus de citron et d'huile végétale avec de la laitue écrasée, on obtient un masque nourrissant qui tonifie et rafraîchit la peau.
Faits intéressants
La laitue Lolla Rossa est un légume sain et délicieux qui deviendra vite un incontournable du jardin. Si vous envisagez d'en planter ou d'en acheter déjà prête, il est utile de vous renseigner sur son fonctionnement.
Faits intéressants :
- Ne coupez pas la laitue au couteau. Il faut la déchirer à la main. Le contact avec le métal altère la saveur des feuilles. C'est pourquoi on ne sert pas la salade dans des saladiers en métal.
- Les feuilles de salade se gâtent en quelques heures seulement après avoir été servies. Elles ramollissent et perdent leur aspect et leur saveur. Il est donc inutile de conserver la salade non consommée au réfrigérateur.
- Pour la conservation, la laitue (non transformée, non déchirée en morceaux) est stockée complètement sèche, car l'humidité altère le goût et l'apparence des feuilles.
- La laitue parfaitement mûre est de couleur brun verdâtre. Si ses feuilles sont entièrement bordeaux, elle est trop mûre.
La salade Lollo Rossa est délicieuse, saine et esthétique ; on peut la déguster au quotidien. Polyvalente, elle est toujours utile pour préparer divers plats ou pour dresser une belle table.