La laitue romaine est un ingrédient essentiel de nombreux plats et salades, et est également utilisée en médecine traditionnelle pour ses précieux nutriments. Sa culture est facile, mais quelques conseils et astuces vous aideront à obtenir une récolte abondante.
Laitue romaine
Le goût délicieux de la laitue romaine vous permet d'expérimenter une cuisine saine.
Grâce à sa faible teneur en calories, la laitue romaine est très appréciée des personnes soucieuses de leur apport calorique.
Histoire de l'origine
Cette plante possède une origine fascinante. Son usage remonte à la Rome antique, d'où son nom. La laitue romaine a été découverte il y a environ 5 000 ans. Elle était utilisée non seulement en cuisine, mais aussi en médecine : sa riche composition lui confère de nombreuses propriétés médicinales. Aujourd'hui, la laitue romaine est connue dans le monde entier : on la consomme en salade, on l'ajoute aux entrées, et certains Italiens la font mijoter, comme le faisaient leurs ancêtres.
Caractéristiques biologiques
La laitue romaine est faible en calories – seulement 17 kcal pour 100 g.
100 g de produit contiennent :
- 1,8 g de protéines ;
- 1,1 g de matières grasses ;
- 2,7 g de glucides.
La romaine contient également de nombreux composants utiles : des vitamines de différents groupes, du phosphore, du fer, du magnésium et du zinc.
Avantages et inconvénients
La romaine est la variété de laitue qui mûrit le plus rapidement parmi les cultures. Ses principaux avantages sont les suivants :
- une courte saison de croissance - environ 65 jours, ce qui signifie que la laitue peut être cultivée presque en toute saison ;
- longue durée de conservation – les choux peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 35 jours ;
- la possibilité de cultiver de la laitue à partir de graines ;
- la possibilité de réaliser plusieurs récoltes ;
- avantage;
- goût intéressant ;
- La romaine résiste aux températures négatives et peut être cultivée même en cas de gel. Cependant, lorsque le froid s'installe, il est recommandé de protéger les plantations afin de préserver leur croissance.
Cependant, cette culture présente certains inconvénients. En voici quelques-uns :
- exigeant en termes de conditions de sol et de température (ceci est dû à l'emplacement du système racinaire) ;
- Un manque d'arrosage peut aussi affecter le goût : la salade devient amère et impropre à la consommation.
Caractéristiques de la culture
Pour obtenir une récolte abondante de laitue, il est crucial d'observer attentivement toutes les nuances de sa culture.
Choisir un emplacement
Le choix de l'emplacement détermine la quantité et la qualité de la récolte. En choisissant un site au sol pauvre pour la laitue, un jardinier risque d'obtenir une laitue fade et peu nutritive.
Choisissez un emplacement ensoleillé avec un sol légèrement acide (pour corriger cela, ajoutez de la chaux ou de la craie). Les meilleures cultures précédentes pour cette laitue sont les céréales ou les cultures en rangs. N'oubliez pas non plus : cette laitue apprécie l'humidité. Si votre sol est argileux, assurez-vous d'un bon drainage.
- ✓ Le pH du sol doit se situer entre 6,0 et 6,5 pour une croissance optimale.
- ✓ Le sol doit contenir au moins 3 % de matière organique pour fournir les nutriments essentiels.
Préparation du sol
Avant de semer, préparez le sol en y incorporant 2,5 kg de compost par mètre carré. Cela favorisera une croissance rapide et un développement plus vigoureux de la laitue. Évitez toutefois d'utiliser des engrais chlorés ou potassiques, car ils peuvent entraîner un retard de croissance et des maladies.
préparation des semences
Il est préférable d'acheter les graines dans des magasins spécialisés ; ceux-ci maintiennent le niveau d'humidité nécessaire et un régime de température spécifique pour préserver la qualité du produit.
Avant la plantation directe, il est recommandé de faire buller et de granuler le matériel de plantation.
Le bullage est un procédé qui accélère la germination des graines. La procédure est la suivante :
- La veille du semis, les graines sont immergées dans un récipient rempli à 70 % d'une solution de micro-éléments.
- Un tuyau est immergé dans le récipient (il est préférable d'utiliser une pompe à oxygène, comme pour les aquariums), et l'arrivée d'air est mise en marche.
- Cet événement dure environ 15 heures.
Il est nécessaire de surveiller le matériel de plantation ; si les graines commencent à germer, la procédure est interrompue.
Le pelletage est également nécessaire. Ce procédé consiste à enrober le matériel de plantation d'un mélange spécial qui favorise et accélère la germination, tout en réduisant les risques de maladies. Il se déroule comme suit :
- Le matériel de plantation doit être trempé dans une solution de molène (dans un rapport de 1:10).
- Placez ensuite les graines dans un récipient.
- Ajoutez le mélange de paneer. Il est préparé à partir de :
- 0,6 kg de tourbe ;
- 0,3 kg d'humus ;
- 0,1 kg de molène sèche ;
- 15 g de superphosphate.
- On verse le mélange dans le bocal et on secoue le récipient.
- Lorsque les graines ont légèrement gonflé, il faut les retirer et les faire sécher.
- Avant de semer, il faut également humidifier les graines afin qu'elles germent plus rapidement.
Lors des semis, il est conseillé de mélanger les graines avec du sable ; cela facilitera grandement le désherbage et l'élimination des plantes par la suite.
Semer des graines
Les semis se font à la mi-mars, lorsque les températures sont positives. L'espacement entre les plants dépend de leur taille. Pour des choux de petite taille, prévoyez 40 à 45 cm entre les rangs ; idéalement, chaque plant devrait disposer d'au moins 9 mètres carrés de jardin. Si les plants sont trop serrés, la récolte sera mauvaise.
Le trou de semis doit avoir environ 1,5 cm de profondeur et 0,5 cm de diamètre. Pour optimiser les conditions de croissance, utilisez un tournevis pour percer des trous aux dimensions appropriées.
Culture de jeunes plants de laitue romaine
Il existe deux méthodes pour faire pousser des plants de laitue. Vous pouvez choisir l'option idéale en fonction de votre situation géographique et des conditions de culture.
La première méthode est traditionnelle et facile à mettre en œuvre :
- Les graines destinées aux semis sont semées de mi-mars à début avril.
- Pour la plantation, il est préférable de choisir de petits contenants.
- Le matériel de plantation est enfoui dans le sol à une profondeur d'environ 1 cm, avec un espacement d'environ 5 cm entre les graines.
- Après la plantation, le sol est humidifié.
- Pendant la germination, ameublissez la terre à plusieurs reprises en veillant à arroser les jeunes plants. Pour une croissance optimale, la température idéale se situe autour de 20 degrés Celsius.
- Dès l'apparition des premières pousses, la température est abaissée à +10 degrés le jour et à environ +8 degrés le soir.
- Au bout d'une semaine, la température devrait être portée à +18 degrés et le taux d'humidité devrait avoisiner les 60 %.
- Le repiquage des jeunes plants s'effectue environ un mois après la plantation du matériel végétal.
Cette méthode est utilisée pour la culture des variétés tardives de laitue ; elle accélère le développement de la culture.
Pour préparer le substrat, vous devez utiliser une composition constituée de :
- 800 g de tourbe ;
- 4,5 kg de molène ;
- 20 g de sciure de bois.
Pour chaque mètre cube de mélange, ajouter 1,5 kg de superphosphate et de nitrate d'ammonium, 0,5 kg de chlorure de potassium, 2 g de borate de sodium et de sulfate de cuivre.
Tous les composants sont ajoutés au sol 25 à 35 jours avant la plantation. L'entretien ultérieur comprend toutes les étapes mentionnées ci-dessus.
Soins à apporter à la laitue romaine
Une fois les jeunes plants sortis de terre, il est crucial de suivre scrupuleusement toutes les procédures de soin – la quantité et la qualité de la récolte en dépendent.
Arrosage
L'arrosage dépend des conditions météorologiques et de la température. La romaine apprécie l'humidité ; le moindre signe de dessèchement la fera flétrir.
- × Évitez d'arroser pendant les périodes chaudes de la journée pour éviter les brûlures des feuilles.
- × Évitez l'eau stagnante pour prévenir la pourriture des racines.
Il est recommandé d'arroser en sillons pour éviter d'endommager la plante fragile. Un minimum de 15 litres d'eau par mètre carré est nécessaire (en supposant un drainage adéquat).
La plante doit être arrosée environ une semaine avant la récolte, ce qui permet d'augmenter la taille des têtes.
Désherbage et ameublissement
Au départ, il est nécessaire d'ameublir la terre et de désherber le lit de culture. Pendant la saison de croissance, l'espacement entre les rangs doit être ameubli au moins trois fois et le désherbage effectué autant de fois. Ceci est indispensable pour garantir que le système racinaire de la plante reçoive l'oxygène nécessaire à son développement normal.
Garniture de dessus
La fertilisation est essentielle à la culture de la laitue romaine. Lors de la plantation, incorporez un engrais minéral complet au sol. Cependant, cette plante accumule les nitrates ; il est donc important de ne pas abuser des engrais azotés et de les utiliser avec modération.
On ajoute ensuite à nouveau du compost ou de l'humus, mais si ceux-ci ont déjà été ajoutés lors du semis, cette étape peut être omise.
éclaircissage de la laitue
Le premier éclaircissage s'effectue deux semaines après la germination. L'espacement entre les plants dépend de leur stade de maturité. Par exemple, pour les laitues précoces, prévoyez au moins 15 cm entre les plants. Pour les laitues de mi-saison ou tardives, comptez environ 25 cm.
Pour la culture de la romaine, il est important de se rappeler que le rendement dépend de la qualité de l'éclaircissage. Par ailleurs, les plants malades doivent être éliminés.
Maladies et parasites possibles
La romaine est sensible à de nombreuses maladies et ravageurs. Sans traitement approprié et rapide, ces derniers peuvent rapidement détruire la plante.
- mildiouCette maladie affecte non seulement les parties vertes, mais aussi les graines. Elle se manifeste par des taches sombres et de petits points sur les feuilles. Elle peut être traitée avec des fongicides (Gliokladin, Fitosporin-M). Un remède maison possible est une solution de soufre (dissoudre 50 g de soufre dans 10 litres d'eau).
- Moisissure griseUne maladie fongique qui affecte les parties vertes de la laitue. Les symptômes incluent des taches brunes et un enduit grisâtre sur les zones touchées. Il est préférable d'utiliser des fongicides pour la combattre. Le plus courant est le Topaz.
- Pourriture blancheElle affecte les parties aériennes. Les symptômes incluent l'apparition de taches gorgées d'eau et inodores. On peut la traiter avec n'importe quel fongicide, mais après application, la laitue risque d'absorber des substances nocives. Il est donc préférable de couper les parties atteintes ou de les traiter avec un mélange de permanganate de potassium et de craie.
- SeptoriaLe principal symptôme est l'apparition de taches sombres sur les feuilles. Dès les premiers signes, il est recommandé d'utiliser des fongicides ou des produits à base de cuivre.
- Nécrose marginaleIl s'agit d'une pathologie physiologique dont le principal symptôme est le noircissement des tissus. Les principales causes de ce problème sont un entretien inadéquat et des variations de température. Les jardiniers doivent normaliser la température et augmenter l'humidité du sol.
- Mouche à saladeIl s'agit d'un petit insecte, mesurant jusqu'à 1 cm de long et de couleur cendrée. Les larves de cette mouche ravagent les cultures de laitue. Lutte : Traiter la laitue avec du phosphamide.
- puceron de la laitueCe parasite affecte toutes les parties vertes de la laitue. En cas d'infestation, les feuilles s'enroulent et des signes de mosaïcisme apparaissent. Une solution de phosphamide ou une infusion de pelures d'oignon est idéale pour traiter les pucerons de la laitue.
Récolte
Cette laitue est récoltée à différentes périodes et de plusieurs manières, le choix dépendant de la variété et de la destination de la romaine.
La première méthode consiste à récolter une seconde fois. Il faut d'abord déterminer la maturité de la laitue. Pour cela, appuyez légèrement avec le doigt au cœur du plant. S'il est ferme, la récolte est prête. Une fois la maturité confirmée, utilisez un outil pointu pour couper les plants de laitue au ras du sol, en laissant le reste en terre.
Au bout de trois semaines environ, 4 à 5 feuilles apparaîtront sur les arbustes, après quoi la récolte sera répétée. Cette méthode permettra d'augmenter le rendement d'environ 1,5 fois.
Les jardiniers expérimentés recommandent de lier les laitues deux semaines avant la récolte afin de bien serrer les feuilles. Cela garantira la fermeté des pommes de laitue et atténuera l'amertume des feuilles.
La seconde méthode consiste à récolter la laitue en une seule fois. Lorsque la romaine est mûre, parez-la complètement en retirant toutes les feuilles impropres à la cuisson. Celles-ci, ainsi que les racines, doivent être hachées et enfouies dans le sol : la laitue accumule une grande quantité de minéraux. Une fois décomposés, ces résidus constitueront un excellent engrais.
La troisième méthode sert à obtenir des semences. Cependant, elle ne convient pas à la consommation de la laitue. La récolte des semences commence lorsque les feuilles de la plante brunissent et que des petites taches blanches apparaissent. Certains jardiniers récoltent les semences de toutes les plantes en même temps, tandis que d'autres préfèrent procéder par étapes.
Après la récolte, les graines sont battues et mises à sécher. Elles sont ensuite débarrassées de leurs débris au moins deux fois à l'aide d'un tamis.
La vidéo ci-dessous explique tout sur la laitue romaine, de sa consommation à sa conservation :
Avis de jardiniers sur la laitue romaine
La laitue romaine est un légume savoureux et sain. Sa culture en Russie n'est pas difficile, malgré ses origines italiennes. Toutefois, quelques points clés sont à prendre en compte pour garantir une récolte abondante de cette délicieuse laitue.