Règles et méthodes de culture de la laitue exotique Rapunzel

Rapunzel est un nom peu connu des jardiniers russes pour désigner cette plante à feuilles, mais elle est populaire en Europe occidentale depuis plus d'un siècle. Les habitants de ces pays la consomment comme une salade classique. Ils apprécient cette plante pour ses feuilles riches en vitamines, sa saveur délicieuse, ses nombreuses propriétés médicinales et sa haute valeur nutritive.

Introduction à la variété

La raiponce n'est pas apparentée à la laitue. Cette plante appartient à une famille différente, les Valérianacées. On la cultive pour ses feuilles comestibles, comparables en goût, en teneur en vitamines et en valeur nutritive à celles des salades vertes, et même supérieures à bien des égards.

Cette plante potagère populaire à l'étranger est réputée pour sa résistance au froid, sa facilité de culture et son système immunitaire très robuste. Elle porte différents noms. En Allemagne, on l'appelle « rapunzel » ou « salade d'hiver ». Dans d'autres pays, elle est connue sous d'autres appellations.

• Valériane (légume)
• valérianelle;
• salade de champ;
• salade de champ;
• salade de maïs ou salade de maïs;
• maunitsa;
• salade d'agneau;
• salade de maïs.

Vous trouverez également en vente des variétés étrangères adaptées à notre climat :

• hollandais à feuilles larges;
• Cyrille;
• Duplex;
• À fausses feuilles;
• Trianon;
• Gravure.

Qu'est-ce que la salade de maïs ?

La raiponce est une plante herbacée considérée comme une mauvaise herbe. Avant même d'être cultivée, elle était déjà présente dans les champs de céréales des agriculteurs européens. Originaire du bassin méditerranéen, elle s'est progressivement répandue en Europe et en Asie.

L'usage culinaire de la valériane remonte au XVIIe siècle. Longtemps consommée par les plus démunis, la plante parvint jusqu'au roi Louis XIV, qui l'apprécia beaucoup en salade. Depuis, elle est devenue un mets de choix.

Aujourd'hui, la salade de champs est très populaire dans de nombreux pays européens :

• France;
• Suisse;
• Allemagne;
• Angleterre;
• Italie;
• Pays-Bas.

Grâce à sa résistance au gel et à sa rusticité en zones 5 à 8, elle pousse comme une plante vivace. On peut la cultiver comme une annuelle sous tous les climats. Ses feuilles sont parmi les premières à mûrir, dès la fonte des neiges. On les récolte jusqu'à la fin de l'automne, lorsque les autres salades ne sont plus à l'honneur.

Description de l'apparence et du goût

Les valérianes se caractérisent par une petite rosette étalée composée de nombreuses feuilles et par des racines vigoureuses qui ne s'enfoncent pas profondément dans le sol. Leurs caractéristiques externes distinctives comprennent :

• hauteur: 20-30 cm ;
• tige: mince, délicate, rainurée en dessous, lisse et légèrement pubescente dans la partie supérieure ;
• feuillage: verte, entière, oblongue en forme de cuillère, avec un éclat brillant;
• inflorescences : semi-ombelle, plate, composée de petites fleurs à cinq pétales de couleur blanc bleuâtre (la période de transition de la phase de rosette à l'apparition d'une tige portant des fleurs dans la plante est courte) ;
• fruit: Akènes jaunes de forme ovoïde-arrondie irrégulière et à surface côtelée.

Le raiponce est une plante potagère utile. Grâce à ses racines puissantes et bien développées, il ameublit parfaitement le sol et ralentit le lessivage des nutriments. À l'étranger, les agriculteurs le cultivent souvent en plates-bandes comme couvre-sol.

La mâche est cultivée pour ses feuilles. Celles-ci, légèrement sucrées, sont comestibles. Elles se distinguent par leur texture délicate, leur jus, leur saveur de noisette légèrement acidulée et leur arôme épicé. Une fois la plante fleurie, le feuillage devient immangeable : amer, coriace et fibreux.

Utilisations culinaires

Les jeunes feuilles tendres de valériane sont très utilisées en cuisine. Fraîches et non transformées, elles permettent de préparer une délicieuse salade. Elles se marient à merveille avec de nombreuses vinaigrettes.

• mayonnaise;
• sauce à la crème sure;
• moutarde;
• yaourt blanc ;
• jus de citron;
• huile végétale, notamment d'olive ou de pépins de courge.

Les ménagères mélangent la raiponce à d'autres salades vertes, du céleri, des oignons, des betteraves cuites, des pommes et des agrumes. Cette plante rehausse délicieusement la saveur de la viande, du poisson, du poulet haché, des champignons et des châtaignes comestibles. Elle se marie particulièrement bien avec la salade de chicorée et les noix.

Les feuilles de laitue des champs, anciennes et coriaces, restées une semaine au jardin (mais récoltées avant la floraison), se retrouvent désormais dans les recettes familiales. Les ménagères les cuisinent comme des épinards. Elles constituent un excellent accompagnement. Pour ce faire, les feuilles sont traitées thermiquement :

• bouillir;
• éteindre;
• frire;
• à la vapeur.

Les légumes verts fanés peuvent être ajoutés aux soupes vertes, à la soupe au chou et au bortsch, aux ragoûts de légumes, et utilisés pour préparer une sauce pesto originale.

Utilisez l'une des recettes populaires pour préparer une délicieuse et saine salade de valériane.

Recette n° 1

Prenez les ingrédients :

• salade de maïs (jeunes feuilles) - 300 g ;
• oignons - 1 tête;
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;
• œufs durs - 3 pièces ;
• Sel, poivre - à votre goût.

Lavez les feuilles de laitue et égouttez-les sur du papier absorbant. Émincez l'oignon et coupez les œufs en petits dés. Mélangez les feuilles de laitue, les rondelles d'oignon et les dés d'œufs dans un saladier. Arrosez d'huile végétale. Salez et poivrez, puis servez immédiatement.

Recette n° 2

Pour préparer la salade, munissez-vous des ingrédients suivants :

• feuilles de valériane - 500 g ;
• oignons - 1 tête;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale - 4 cuillères à soupe;
• moutarde - 1 cuillère à soupe;
• sel, sucre - au goût.

Lavez les feuilles de laitue, essorez-les et déchirez-les à la main. Mélangez-les dans un saladier avec l'oignon coupé en rondelles ou en demi-rondelles. Mélangez délicatement.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile végétale, la moutarde et le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux gousses d'ail écrasées pour une saveur plus acidulée. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du sucre. Versez-la sur les légumes.

propriétés bénéfiques

La raiponce est une plante à la composition chimique riche et aux nombreuses propriétés curatives. Ses feuilles contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour le corps humain :

• vitamines (carotène, acide ascorbique, tocophérol, thiamine, riboflavine, pyridoxine, acide folique et acide nicotinique) ;
• minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer, calcium, sodium, iode) ;
• huiles essentielles.

Ce produit est faible en calories et sans matières grasses. Sa teneur en vitamine C (58-60 mg/100 g) est supérieure à celle des citrons (53 mg/100 g). Ses feuilles contiennent de grandes quantités de rutine (40 mg/100 g), d'iode (62 mg/100 g) et de carotène (6 mg/100 g). Les légumes verts printaniers sont particulièrement riches en ces nutriments.

La salade de maïs surpasse les autres légumes à feuilles vertes en termes de teneur en vitamines et minéraux. Consommer du maïs frais offre de nombreux bienfaits pour la santé :

• renforcer le système immunitaire ;
• effet calmant sur la muqueuse gastrique ;
• régénération cellulaire ;
• effet antioxydant ;
• renforcer le système nerveux ;
• Soulagement du stress et de l'anxiété ;
• amélioration de l'humeur ;
• soulagement de l'insomnie ;
• propriétés de cicatrisation des plaies ;
• effet tonique.

Cette plante est utilisée en médecine traditionnelle pour traiter les carences en vitamines et les maladies rénales. Elle est bénéfique aux personnes souffrant d'obésité, de dépression, de troubles du sommeil et à celles affaiblies par une maladie prolongée. On lui attribue également des propriétés aphrodisiaques.

Caractéristiques

La période de maturation de la salade de maïs riche en vitamines est de 50 à 70 jours après la levée des premières pousses. Celles-ci apparaissent 8 à 12 jours après le semis. Dans des conditions de culture défavorables, la récolte est plus tardive et a lieu au 80e jour.

Rapunzel possède de nombreuses excellentes caractéristiques qui permettront assurément à cette plante verte de conquérir le cœur des jardiniers amateurs et de se répandre dans toute la Fédération de Russie :

• bon rendement - de 1,3 kg à 1,8 kg de feuilles par m² de plate-bande ou de 500 kg à 1000 kg de légumes verts par hectare en culture industrielle (une plante produit jusqu'à 250 g de récolte) ;
• excellente résistance au gel - les plantes cultivées en culture vivace peuvent résister à des températures descendant jusqu'à -15° ;
• la simplicité dans les soins ;
• résistance accrue aux maladies (à l’exception de l’oïdium, auquel la valériane est sensible lorsqu’elle est cultivée en serre) ;
• résistance aux dommages causés par les insectes nuisibles.

Croissance

La raiponce est facile à cultiver à partir de graines. Même un jardinier débutant peut s'en charger. Cette plante est facile à cultiver et produit une abondance de feuilles vertes riches en vitamines dans presque toutes les conditions : en pleine terre, sous serre ou en pot sur le rebord d'une fenêtre. On la cultive souvent à partir de jeunes plants.

Les jardiniers pratiquent la culture de la mâche à différentes saisons afin d'avoir un légume-feuille sain sur leur table du début du printemps à la fin de l'automne :

• avant l'hiver (avec cette méthode de culture, la plante se comporte comme une bisannuelle) ;
• au printemps;
• dans la seconde moitié de l'été.

Période de semis de la laitue de plein champ

Si vous envisagez de cultiver de la valériane dans votre jardin, sachez qu'elle craint la chaleur. La plante fleurit rapidement par fortes chaleurs. Semez les graines de manière à ce que le temps reste frais et constant pendant les 2 à 3 mois suivant le semis. Sinon, la récolte sera maigre et de piètre qualité.

Les périodes optimales pour les semis sont les suivantes :

• première quinzaine d'avril – semis de printemps ;
• de la dernière semaine de mars au 5 avril - pour obtenir des plants ;
• de fin juillet à mi-août - semis de fin d'été pour obtenir des légumes-feuilles en fin d'été/début d'automne ;
• Septembre – culture hivernale des récoltes, permettant une récolte en avril.

Conditions nécessaires

Pour que votre salade de maïs vous ravisse par son abondance de feuilles juteuses et savoureuses, offrez-lui des conditions de culture optimales. Réservez une parcelle de votre jardin présentant les caractéristiques suivantes :

• ensoleillé ou légèrement ombragé à midi ;
• À l'abri du vent et des courants d'air ;
• plat ou surélevé (un lit surélevé est particulièrement adapté aux semis de fin d'été) ;
• sans humidité stagnante, car la plante ne supporte pas un arrosage excessif ;
• avec un sol bien drainé de tout type, ayant un pH de 6,5 à 7,0.

La valériane prospère dans un sol fertile. La salade de haricots mungo bénéficiera du même engrais que celui utilisé pour vos autres cultures estivales. Il est particulièrement judicieux de la semer en août à l'emplacement où ont poussé des haricots nains ou de la laitue (au cours du même été).

Préparez le terrain à l'automne pour la plantation de la mâche de printemps. Bêchez la terre, désherbez-la et enrichissez-la avec de l'engrais.

• compost décomposé - 2 à 3 kg par m² ;
• nitrate d'ammonium - 7 g par m².

Les graines de valériane nécessitent une longue période de dormance. N'utilisez pas de graines fraîches pour les semis. Privilégiez les graines récoltées il y a plusieurs années. Elles conservent leur pouvoir germinatif jusqu'à 5 ans. La densité de semis recommandée est de 15 à 30 g par mètre carré. Les graines germent bien dans un sol frais et humide.

Semer la laitue de champ dans le sol

Semez les graines de laitue de champ en pleine terre en avril, en attendant que le sol atteigne 10 °C à une profondeur de 5 à 7 cm. Vous pouvez également semer en mai et durant la première semaine de juin. Pour un semis en rangs, espacez les plants de 20 x 10 cm.

• étape de semis - 1-1,5 cm ;
• espacement des rangs : 20-35 cm ;
• profondeur de semis - 1-2 cm ;
• la distance entre les plants après éclaircissage est de 10 à 15 cm.

Vous pouvez aussi semer la valériane en plaçant trois graines par trou ou en les semant à la volée sur le sol. Dès la levée des plantules, éclaircissez-les en laissant 15 cm entre les plants.

Pour récolter des légumes verts riches en vitamines au début du printemps, semez-les avant l'hiver, en août. Avant les premières gelées, les plants développeront une paire de vraies feuilles. Pour les protéger du gel, couvrez-les à l'automne. Utilisez les matériaux suivants à cet effet :

• paille;
• branches d'épicéa.

La laitue de champ peut également être cultivée en pleine terre, à l'abri des regards. À la fin de l'été, utilisez la serre libérée pour semer les graines de laitue.

Culture de la laitue de champ à partir de semis

On peut aussi cultiver Rapunzel à partir de semis. Semez les graines du 25 mars jusqu'aux dix premiers jours d'avril. Utilisez des caissettes en bois ou en plastique pour faire pousser les semis. Placez-les sur un balcon vitré. Vous pouvez également les cultiver en serre.

Respectez le taux de semis : 4 à 5 g par m². Enfouissez les graines dans le mélange de terreau nutritif remplissant les caisses à une profondeur de 0,5 cm.

Maintenir un régime de température favorable à la croissance des semis de Varianella :

• +18-20°C — jusqu'à l'apparition des germes ;
• +12° – jusqu'à l'ouverture de la première feuille.

Une fois que les semis ont deux vraies feuilles, transférez-les dans la serre. Sept à dix jours avant le repiquage, acclimatez-les en augmentant la ventilation et en abaissant la température de la pièce où se trouvent les plateaux de semis.

Plantez les jeunes plants dans une serre, en respectant une distance de 5 cm entre eux. Assurez-leur une température adaptée à leur croissance et à leur développement sous abri artificiel.

• +16-18° — pendant la journée ;
• +10° — la nuit.

50 à 70 jours après l'apparition des pousses, coupez sélectivement les rosettes.

Sur le rebord de la fenêtre

Vous pouvez aussi cultiver la laitue maïs en intérieur toute l'année, en cueillant les jeunes feuilles au fur et à mesure de leur croissance. Semez les graines dans un contenant rempli de terreau commercial nutritif ou de terre de jardin humide enrichie de compost. Le contenant doit conserver l'humidité tout en assurant un bon drainage.

Spécificités de l'entretien de la laitue de champ

Rapunzel nécessite une culture appropriée. En prenant soin correctement de cette plante à feuilles, vous récolterez une abondante moisson de légumes verts riches en vitamines. Cela comprend les étapes suivantes :

• AmincissementÉclaircissez vos laitues de plein champ pour la première fois après la levée des semis. Laissez 2 à 3 cm entre chaque plant. Ensuite, éclaircissez-les au besoin, en augmentant la distance entre les plants à 10-15 cm.
• ArrosageCette plante apprécie l'humidité, mais il faut éviter l'excès d'eau. Arrosez les jeunes plants tous les 2 à 3 jours avec un arrosoir muni d'un filtre. À mesure que la plante grandit, espacez les arrosages : une fois par semaine.
• RelâchementAmeublissez la terre de votre parterre deux fois par saison. Laissez un intervalle de 10 jours entre les deux applications.
• SarclageEnlevez les mauvaises herbes de votre plate-bande de laitue au fur et à mesure de leur croissance. Si vous négligez cette opération, les mauvaises herbes envahissantes étoufferont votre culture, la privant de nutriments et d'humidité.
• FertilisationL'apport d'engrais n'est généralement pas nécessaire si les graines de valériane ont été semées dans un sol bien fertilisé. Si la laitue pousse dans un sol pauvre, arrosez les jeunes plants avec une solution d'urée ou de nitrate d'ammonium. La dose recommandée est de 5 à 10 g par mètre carré de plate-bande.
  Il est déconseillé de fertiliser les cultures vertes avec du fumier frais ou des engrais riches en azote. Les nitrates s'accumuleront dans leurs feuilles et les rendront impropres à la consommation.

Récolte et stockage

La laitue Rapunzel est prête à être récoltée 50 à 70 jours après l'apparition des premières pousses. Ne la laissez pas trop longtemps au jardin, car elle se dessèche rapidement. Les feuilles de la plante en fleurs ne sont pas comestibles (elles sont coriaces, fibreuses et amères).

Coupez les feuilles extérieures de la rosette lorsqu'elles atteignent 7 cm de hauteur. Vous pouvez également rabattre la plante entière le long de la tige après l'apparition de 6 à 8 feuilles. Suivez attentivement la procédure :

1. Repliez soigneusement les feuilles de la rosette ensemble.
2. Coupez la tige à l'aide d'un couteau bien aiguisé à une hauteur de 2 à 5 cm au-dessus du sol.

Après la coupe, les salades repousseront. Si la plantation est dense, éclaircissez-les régulièrement en coupant les rosettes au ras du sol.

Pour que votre salade de maïs reste juteuse, fraîche et ferme le plus longtemps possible, conservez-la correctement à la maison :

• Placez un bouquet d'herbes dans un bocal rempli d'eau froide ;
• Arrosez la salade verte d'eau, enveloppez-la dans un sac en plastique et placez-la dans le compartiment à légumes du réfrigérateur.

Problèmes courants liés à la culture de la valériane

Lors de la culture de la mâche, les jardiniers rencontrent parfois les complications suivantes :

• Invasion de limaces et d'escargotsCe problème survient lors de la culture de la laitue dans les climats chauds. Cultivée dans des conditions plus fraîches, la culture est moins sujette aux attaques de ravageurs, dont l'activité est réduite par le froid.
• Attaque de pucerons sur les plates-bandes de saladeCette complication s'observe en cas de mauvais entretien des plantes ou lorsque la valériane est cultivée dans des conditions favorables au parasite (chaudes et humides).
• L'apparition de taches noires sur les feuillesC’est ainsi que se manifeste la rouille. Les jardiniers expérimentés utilisent un remède sans danger comme l’acide salicylique pour combattre cette infection fongique.
• Formation d'un revêtement blanc velouté sur les feuilles. Il indique que la plante est atteinte d'oïdium. Ce problème est fréquent lors de la culture sous serre. Appliquez Fitosporin-M dès les premiers signes de la maladie.

qualités positives et négatives

Rapunzel possède de nombreuses vertus qui lui valent l'affection des agriculteurs dans de nombreux pays du monde :

Avis

La raiponce est une plante à feuilles originaire de la Méditerranée, riche en vitamines, délicieuse et productive. Largement cultivée en Europe et utilisée en cuisine, elle gagne progressivement en popularité dans notre pays. C'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent diversifier leurs repas avec un produit sain, caractérisé par une saveur exquise, légèrement piquante et de noisette.

Foire aux questions