Le processus et les caractéristiques de la culture du topinambour

Le topinambour est une plante robuste et extrêmement utile, injustement négligée par la plupart des maraîchers. Ses tubercules sont comestibles et ses feuilles peuvent servir de fourrage. Sa culture est simple : même le jardinier le moins expérimenté peut y parvenir.

description du topinambour

topinambour Proche parente du tournesol, cette plante vivace appartient au genre Sunflower et à la famille des Astéracées.

Brève description du topinambour :

• hauteur de la plante - jusqu'à 3 m ;
• tige - droite, forte, pubescente, ramifiée au sommet ;
• feuilles dentelées, pubescentes;
• Les fleurs sont jaunes, de 10 à 15 cm de diamètre ;
• fruit - akène (mûrit en août-septembre) ;
• le système racinaire est puissant ;
• Les tubercules ont une forme irrégulière, semblable à celle du gingembre ;
• Le goût des tubercules rappelle celui des navets ou des côtes de chou.

Le topinambour offre une floraison magnifique, avec de belles fleurs jaune vif qui s'épanouissent à son sommet. Cependant, on ne le cultive pas pour ses fleurs, mais pour ses tubercules, qui poussent dans le sol et peuvent être frits, bouillis, mijotés ou consommés crus. Ils possèdent de puissantes vertus médicinales.

Ce produit est cultivé dans de nombreux pays. Sa composition est similaire à celle de la pomme de terre, mais sa valeur nutritionnelle surpasse même celle de la betterave.

Histoire de l'origine de la culture

Le topinambour est considéré comme originaire d'Amérique du Nord, où il pousse encore à l'état sauvage. Il est apparu en Europe et en Russie au XVIIe siècle, où il était initialement utilisé exclusivement comme plante médicinale et ornementale.

À leur arrivée dans notre pays, les topinambours ont longtemps été considérés comme une culture exotique. Avec le temps, leur culture s'est étendue, mais ils n'ont jamais acquis la popularité qu'ils méritaient.

Avantages et inconvénients

Le topinambour est un remède unique et un complément alimentaire efficace. Plus important encore, cette plante contient un analogue naturel de l'insuline : l'inuline.

Le topinambour est riche en :

• protéines ;
• acides organiques;
• acides aminés;
• fer;
• pectines;
• inulines;
• fibre.

Le topinambour est considéré comme un excellent détoxifiant : il purifie efficacement l’organisme des toxines et des déchets. Il est fortement recommandé aux personnes souffrant de diabète, d’obésité, d’anémie, de goutte et de maladies rénales.

Le topinambour ne présente aucune contre-indication, hormis une intolérance individuelle. Il convient simplement de ne pas en abuser, car ce légume-racine peut provoquer des flatulences.

Conditions de culture du topinambour

Le topinambour pousse mieux dans le sud du pays, mais, grâce à sa remarquable résistance au froid et au gel, il est également cultivé avec succès dans les régions du nord.

Ce qu'il faut savoir sur les conditions de culture du topinambour :

• Le topinambour tolère bien le gel. Les tubercules peuvent survivre jusqu'à -4 ou -5 °C en hiver, et jusqu'à -7 ou -8 °C en automne. Ils peuvent passer l'hiver en pleine terre sans problème, même par des températures aussi basses que -40 °C. Contrairement aux pommes de terre, ils peuvent geler et dégeler tout en restant viables.
• Le topinambour est une plante de jours courts. Par conséquent, dans le nord, où les jours sont longs et les températures plus basses, la tubérisation est retardée. Parallèlement, la biomasse végétale se développe vigoureusement.
• La plante tolère facilement les sécheresses estivales de courte durée. Cela permet sa culture dans les régions arides.
• Un éclairage insuffisant peut avoir un impact négatif sur les rendements des cultures. Cela s'applique aussi bien aux tubercules qu'à la biomasse verte.

Variétés recommandées de topinambours

Il existe environ 300 variétés et hybrides de topinambour. Bien qu'ils partagent des caractéristiques biologiques communes, ils diffèrent les uns des autres par leur rendement, la quantité de matière verte, leurs qualités ornementales, la couleur de leurs tubercules et leur saveur.

Toutes les variétés existantes de topinambour sont divisées en trois groupes : fourragères, tubéreuses et ensileuses. Les premières sont cultivées pour leur feuillage, les secondes pour leurs tubercules.

Variétés populaires :

• Intérêt. Elle produit des tubercules blancs et lisses, à germes de taille moyenne. Le rendement en tubercules/masse verte est de 2,6 à 3,8 kg/4,3 à 5,6 kg par mètre carré. Cette variété tardive mûrit uniquement dans le sud du pays, en novembre. Elle est résistante à la chaleur, a une croissance rapide et nécessite un sol humide.
• Maturation précoce. La période de croissance est de 120 jours. La récolte a lieu en septembre. Cette variété est adaptée aux climats tempérés et à la récolte mécanique. Le rendement en tubercules/masse verte est de 2,5 à 3,5 kg par mètre carré.
• Solaire. La saison de croissance dure 160 jours. La récolte a lieu d'octobre à début novembre. Les tubercules sont allongés, blancs et pèsent de 40 à 60 g. Le rendement en tubercules/matière verte est de 4 à 3 kg par mètre carré.
• Noël. Variété tubéreuse productive. Variété tardive, récoltée en novembre. Les tubercules sont blancs et ronds, pesant jusqu'à 80 g.
• Omsk blanc. Variété relativement basse, avec des tiges atteignant 2,3 m de hauteur. Les tubercules sont sphériques et blancs, pesant 50 g. La récolte a lieu en septembre et octobre.

Aujourd'hui, les sélectionneurs s'efforcent de développer des variétés à tubercules compacts et à tiges épaisses, utilisées comme fourrage.

Particularités de la plantation de topinambours en pleine terre sur une parcelle

Les topinambours sont peu exigeants quant à leur emplacement et leur entretien. Si vous choisissez un coin pour les planter, il est important de tenir compte de leur hauteur, car ils peuvent faire de l'ombre aux cultures voisines.

Terreau pour topinambours

Si vous plantez des topinambours à l'automne, préparez le terrain 2 à 3 semaines à l'avance. Pour les plantations de printemps, il est également recommandé de préparer le sol à l'automne.

Caractéristiques de la préparation du sol pour le topinambour :

• le sol est creusé jusqu'à la profondeur d'une lame de pelle ;
• de la matière organique est ajoutée lors du bêchage - compost ou humus (20-30 l par 1 m²);
• Si le site est préparé pour le printemps, les mottes de terre excavées ne sont pas brisées - cela sera fait au printemps ;
• Les engrais phosphopotassiques sont appliqués immédiatement avant la plantation.

Choisir un lieu pour la croissance

Le topinambour est exceptionnellement rustique et peut prospérer même dans les conditions et les climats les plus défavorables. Il se développe aussi bien au soleil qu'à mi-ombre, mais il s'épanouit pleinement dans les endroits bien éclairés.

Caractéristiques du choix d'un lieu :

• Le type de sol convient presque à tous : le topinambour donne de bons rendements même sur les sols argileux et pousse mieux sur les sols limoneux sableux et les limons meubles et fertiles.
• Le sol doit être neutre ou légèrement alcalin, pH 6,0-7,5.
• Les marais salants, les sols acides et les plaines inondables ne conviennent absolument pas à la culture du topinambour ; les tubercules et les racines y pourriront.
• Le topinambour est une plante vivace ; il n'est pas nécessaire de le replanter ; il faut lui réserver une place permanente dans le jardin.

Les topinambours sont le plus souvent plantés en bordure de jardin, où ils ne font pas d'ombre aux autres cultures. On les cultive aussi fréquemment en périphérie d'une parcelle, le long d'une limite ou d'une clôture.

Rotation des cultures

Le topinambour pousse mieux après les pommes de terre, le chou, les concombres et les légumineuses. Les céréales et les engrais verts sont également de bons précurseurs.

Dates d'atterrissage

Les topinambours se plantent en pleine terre à l'automne, deux à trois semaines avant l'arrivée du froid, ou au printemps, dès que le sol se réchauffe. À l'automne, on plante uniquement les tubercules entiers, tandis qu'au printemps, on peut les couper en morceaux.

Atterrissage

Les topinambours sont cultivés à partir de tubercules, comme les pommes de terre. Ils sont plantés en sillons ou en billons. La culture en sillons est utilisée dans les régions du sud, tandis que la culture en billons est privilégiée dans les zones aux étés pluvieux et dans celles où la nappe phréatique est élevée.

Tout d'abord, préparez les tubercules pour la plantation :

1. Sélectionnez des spécimens exempts de dommages et de signes de maladie. Privilégiez les tubercules de taille moyenne.
2. Versez de l'eau tiède sur les tubercules flétris ou desséchés pendant 10 minutes.
3. Pour désinfecter les tubercules, traitez-les dans une solution foncée de permanganate de potassium.
4. Quelques heures avant la plantation, pulvérisez les tubercules avec un biostimulant de croissance - Epin-extra ou ses analogues.

Le traitement avec des stimulants de croissance renforce l'immunité de la plante, sa capacité à résister aux agressions environnementales et accélère le développement des pousses.

Dans les planches préparées au préalable, creusez des sillons de 15 cm de profondeur. L'écartement entre les rangs est de 60 à 80 cm (selon la variété). Ensuite :

1. Disposez les tubercules dans des sillons à intervalles de 40 cm.
2. Mélangez la terre avec de la poudre d'os et remplissez les sillons de tubercules avec le mélange obtenu.
3. Arrosez généreusement les plates-bandes.

Cultiver des topinambours en bacs

Les topinambours peuvent être cultivés dans de grands conteneurs ou des pots. Chaque plant nécessite un contenant d'environ 40 cm de diamètre et de profondeur.

Comment planter des topinambours en caissette :

1. Déposez une couche de drainage composée de briques cassées, d'argile expansée, de cailloux ou de sable au fond du récipient.
2. Recouvrez de 10 cm de terreau nutritif. Si vous utilisez de la terre de jardin, mélangez-la à parts égales avec du terreau et du sable. Vous pouvez aussi utiliser un terreau spécial, comme du terreau pour fleurs ou du terreau pour semis. Vous en trouverez dans n'importe quelle épicerie.
3. Placez le tubercule sur le sol, arrosez-le, puis recouvrez-le de terre (10 cm d'épaisseur).
4. Placez le bac dans un endroit chaud et arrosez les plantations régulièrement.
5. Lorsque les plantules émergent, ajoutez du terreau dans le contenant de façon à ce qu'environ 10 cm de la plante soient au-dessus de la surface. Continuez d'ajouter du terreau jusqu'à ce que le contenant soit plein.

De la même manière, le topinambour peut être planté dans une bassine, un tonneau, un pot ou tout autre récipient placé à l'extérieur.

Caractéristiques de soins

Les topinambours ne présentent pas de difficultés particulières pour les jardiniers. Comparés à d'autres cultures, ils demandent peu d'entretien. Cependant, pour assurer une bonne récolte, il est nécessaire de leur accorder un minimum d'attention : arrosage, désherbage, fertilisation, etc.

Ameublir et désherber le sol

Avant et après la levée, le sol est légèrement ameubli. Cette opération est très bénéfique aux jeunes plants. L'ameublissement élimine la croûte superficielle et permet à l'air d'atteindre les racines, ce qui favorise une germination plus rapide des tubercules. Lorsque les plants de topinambour atteignent 20 cm, les planches sont butées.

Après la pluie et l'arrosage, il est conseillé d'aérer l'espace entre les rangs. Profitez-en pour désherber. Le premier désherbage ne doit commencer qu'après la levée des semis. Ensuite, désherbez les plates-bandes toutes les deux semaines. Les plantes adultes n'ont pas besoin d'être désherbées : elles étouffent naturellement toute autre plante.

Arrosage

Le topinambour possède des racines robustes qui le rendent résistant à la sécheresse. Cette plante peut bien pousser et fructifier sans arrosage artificiel ; elle se nourrit de l’humidité des précipitations.

En cas de sécheresse sévère, il est conseillé d'arroser les topinambours. Les plants adultes doivent être arrosés tous les 10 jours. La quantité d'eau recommandée est de 15 litres par plant. Si la température descend en dessous de -15 °C, il est préférable d'éviter d'arroser.

Fertilisation

Le topinambour ne nécessite pas particulièrement d'apport d'engrais, mais si le sol est pauvre, il faudra en ajouter pour obtenir une bonne récolte.

Tableau 1. Régime de fertilisation recommandé :

Attacher les buissons

Lorsque les plantes atteignent 1 m de hauteur, il est recommandé de les tuteurer. Cela empêchera les tiges de se coucher sous l'effet du vent et donnera un aspect plus soigné aux plantations.

Pour attacher une plante à croissance libre, installez un support vertical à proximité et attachez la tige à celui-ci avec de la ficelle, de préférence à plusieurs endroits.

Pour les grandes plantations, il est recommandé d'installer des treillis : un fil est tendu sur des poteaux verticaux installés aux extrémités des plates-bandes.

Lutte antiparasitaire

Le topinambour est une plante vigoureuse et rustique, très résistante aux maladies. Cependant, en cas d'intempéries et de forte prolifération d'agents pathogènes, la culture peut devenir sensible à l'oïdium, à la pourriture blanche ou au mildiou précoce.

Tableau 2. Maladies du topinambour et leur contrôle.

Le topinambour a peu d'ennemis, mais ceux-ci peuvent causer de sérieux dégâts aux cultures. Le plus souvent, la plante est attaquée par les taupins et les larves de hannetons.

Tableau 3. Ravageurs du topinambour et méthodes de lutte.

Récolte et stockage

Les topinambours mettent environ quatre mois à mûrir. Il ne faut pas les récolter trop tôt, car les tubercules déterrés prématurément n'arriveront pas à pleine maturité. On les récolte au printemps, avant que le sol ne se réchauffe, ou en automne, lorsque le sol commence à geler.

Les tubercules déterrés peuvent être conservés de différentes manières :

• Au sous-sol ou à la cave. Les spécimens sont placés dans des boîtes contenant du sable, de la sciure de bois ou de la tourbe humidifiés.
• Dans le congélateur. Ici, le topinambour peut se conserver pendant 2 à 3 semaines, voire plus.
• En tas et dans des tranchées de terre. Cette méthode est utilisée pour la conservation du fourrage de topinambour. Le fond des tranchées est tapissé de branches d'épicéa. Les caisses contenant les tubercules sont placées dans les tranchées, puis recouvertes de branches d'épicéa, de foin ou de feutre bitumé.
• Sur les balcons et les loggias. Les tubercules sont placés dans des caisses remplies de sable, où ils peuvent conserver leur valeur nutritive pendant environ deux mois.

Les tubercules peuvent être conservés en les râpant puis en les séchant à 50 °C. Les topinambours donnent d'excellentes confitures et sont même utilisés dans les desserts.

Dégustation de topinambours

Certains trouvent les topinambours insipides. Mais cela ne s'applique qu'aux tubercules crus. Rôtis, ils développent une saveur de châtaignes grillées. Leurs racines deviennent tendres et légèrement sucrées, avec une texture délicate. Leur goût rappelle celui des patates douces bouillies.

Les tubercules de topinambour crus se consomment en salade. Ils servent également à la préparation de soupes, de purées, de sauces, de chips et de poudre.

Cultiver le topinambour en tant qu'entreprise

Le topinambour est injustement relégué aux marges de l'agriculture. Pourtant, son rendement et ses propriétés biochimiques sont nettement supérieurs à ceux d'autres cultures. Sa culture permet d'obtenir des rendements supérieurs à 300 %, pour des coûts minimes.

Les économistes estiment que l'aménagement d'une parcelle de 50 hectares nécessite environ 800 millions de roubles. Ce montant inclut le coût des semences, du carburant, des engrais, etc. Les revenus tirés de la vente des tubercules dépendent du rendement et du prix du produit. La plante peut produire jusqu'à 1 000 quintaux par hectare de biomasse verte et jusqu'à 400 quintaux par hectare de tubercules.

Comment gagner de l'argent avec le topinambour :

• Cultiver pour la transformation en biocarburant. Cette option convient aux grands terrains et à la disponibilité de la mécanisation.
• Cultivez des tubercules à vendre. Ils peuvent être vendus crus, pour la consommation ou la plantation. Une partie de la production peut également être transformée en poudre. Cette poudre peut être vendue au public comme complément alimentaire ou médicament.

Où et à quel prix puis-je acheter des tubercules pour les semis ?

Presque toutes les régions comptent des entreprises et des entrepreneurs qui cultivent des topinambours. C'est là que vous pouvez acheter des tubercules à planter, sur place ou en ligne.

Le prix approximatif des topinambours à planter varie selon la région et le fournisseur. À Riazan, par exemple, on peut acheter des tubercules pour 5 à 15 roubles le kilogramme, tandis qu'à Moscou, ils coûtent entre 30 et 35 roubles.

Erreurs courantes lors de la culture du topinambour

Malgré la simplicité des techniques de culture du topinambour, des erreurs sont souvent commises lors de sa culture. La plupart sont dues à des soins inadéquats.

Tableau 4. Erreurs courantes lors de la culture du topinambour :

Avis des producteurs de légumes

Le topinambour est un champion de la facilité d'entretien et de la richesse nutritionnelle. Cette culture ne demande que peu de temps et d'efforts, ce qui en fait non seulement un atout esthétique pour votre jardin, mais aussi une excellente opportunité commerciale.

Foire aux questions