Betterave blanche : description, plantation et caractéristiques de culture

La betterave blanche est un légume exotique qui s'invite dans les jardins, les chalets d'été et les tables russes. Ce légume-racine est aussi riche en vitamines et minéraux que sa cousine rouge, se cultive de la même façon et possède une saveur plus délicate et plus sucrée.

Description de la betterave blanche

La betterave blanche est une plante herbacée bisannuelle appartenant à la famille des Amaranthacées. La première année de culture, elle développe une grosse racine, et la seconde, une tige florale sur laquelle mûrissent les graines.

La betterave blanche est divisée en sous-groupes :

• Arrière — un des éléments de l'alimentation du bétail et des animaux d'élevage. On utilise aussi bien les racines que les parties aériennes de la plante comme aliment.
• Sucre La betterave est une culture industrielle contenant de 18 à 22 % de sucre. Son poids varie de 300 g à 3 kg selon la variété. La transformation de la betterave est non génératrice de déchets : tous les sous-produits sont utilisés pour la production de sucre.
• Salle à manger - en agriculture, dans les potagers et les maisons de vacances On plante des betteraves principalement comme plante annuelle pour la culture de racines destinées à la vente ou à la consommation personnelle.

Nous aborderons ci-dessous plus spécifiquement la betterave blanche. En Russie, ce sont les betteraves rouges qui sont les plus appréciées, tandis qu'en Europe et aux États-Unis, ce sont les betteraves blanches qui sont recherchées. Ces deux légumes ont un goût similaire, mais les betteraves blanches sont plus tendres, plus sucrées et dégagent un arôme plus agréable. Les principales différences extérieures entre les betteraves blanches et rouges sont les suivantes :

• pétioles vert clair, et non cramoisis ;
• Les feuilles sont entièrement vertes (sans aucune teinte violette) ;
• Peau et chair jaune clair.

La betterave blanche se distingue de la betterave rouge par l'absence de bétacyanine. Parfois, en cuisine, on cherche à éviter que les ingrédients ne rougissent ; c'est pourquoi on utilise ce légume.

Variétés de betterave blanche

Il n'existe que trois variétés de betteraves blanches disponibles sur le marché russe :

• Étoile polaire;
• Avalanche;
• Albinos.

Polaris

Cette variété se distingue par les caractéristiques suivantes :

• Maturité précoceLes légumes-racines sont récoltés pour analyse dès 70 jours après le semis. Si les conditions météorologiques ont été défavorables à leur croissance et à leur développement, on leur accorde 10 jours supplémentaires. Durant cette période, ils ont le temps de mûrir et d'accumuler vitamines et oligo-éléments, leur peau s'épaissit et leur chair devient plus juteuse.
• UniverselOn utilise à la fois le légume-racine, les jeunes feuilles de betterave et les tiges charnues comme aliment.
• Exigeant en matière de soins. Aime être arrosée, désherbée et fertilisée en temps opportun.
• Ne peut être stocké pendant de longues périodes. Les légumes-racines ne restent consommables que pendant les 1 à 2 premiers mois suivant la récolte.

Avalanche

Il s'agit du lauréat de la sélection All-American 2015. Cette variété présente les caractéristiques suivantes :

• Maturation précoceLes légumes-racines atteignent leur maturité technique 70 à 75 jours après la plantation.
• FructueuxLe poids moyen d'une racine est de 250 à 300 g. On récolte 6 à 7 kg par mètre carré.
• Résistant aux maladies fongiques. Elle est résistante à la cercosporiose, une maladie assez courante chez la betterave.
• Exigeant en matière de fertilité des solsElle préfère un sol fertile, légèrement alcalin et bien drainé. Sa croissance est plus productive avec un apport d'engrais.

Albinos

Cette variété a été développée en Ukraine et se distingue par les caractéristiques suivantes :

• Période de maturation mi-précoce. La récolte commence 103 à 107 jours après la plantation.
• Rendement moyen. Les légumes-racines pèsent 250 à 350 g. On récolte 3 à 3,7 kg de légumes par m².
• Universel. On peut consommer aussi bien la racine que les fanes. Convient à la mise en conserve et à la congélation.
• Aime la lumière. Il est préférable de planter dans un endroit ensoleillé.
• résistance aux maladiesNon sensible aux maladies fongiques.

Caractéristiques de la culture

Cette culture se pratique de deux manières : soit en semant directement les graines en pleine terre, soit en faisant d’abord pousser des plants puis en les transplantant en pleine terre.

Les conditions météorologiques déterminent le début des semis de betteraves. Pour une germination uniforme des graines semées directement en pleine terre, le sol doit se réchauffer à 6–8 °C. Le repiquage des jeunes plants nécessite une température du sol de 12–15 °C. Ceci se produit généralement fin avril ou début mai.

Préparation du sol

Planifiez à l'avance la culture de vos légumes-racines. Commencez par préparer le sol pour la plantation :

• À l'automne, réservez une parcelle pour la plantation de betteraves, en choisissant un emplacement ensoleillé. Pensez également à la rotation des cultures. Il est inacceptable de semer la betterave au même endroit deux années de suite en raison de l'appauvrissement du sol et du risque de pourriture. développement des maladies.
  

  Les meilleurs précurseurs sont les légumineuses, les céréales et les citrouilles.

• Débarrassez la zone des débris de fruits et de plantes pour éviter d'attirer les ravageurs. Traitez le sol avec du nématorin avant la plantation. Appliquez-le sous forme de granulés secs, puis incorporez-le au sol sur une profondeur de 10 à 15 cm.

Fertilisation

Il est permis de fertiliser le sol à la fois à l'avance et immédiatement avant la plantation :

• Si vous prévoyez de planter au printemps, ajoutez à l'automne de la farine de dolomite (2 cuillères à soupe par m²) et du fumier décomposé (1 à 1,5 seaux par m²), et mélangez le sol argileux avec du sable ;
• S’il n’y a pas eu de préparation préliminaire du sol à l’automne, alors au printemps, 2 semaines avant la plantation, utiliser des engrais complexes (selon les instructions sur l’emballage), et ajouter également des cendres (0,5 kg par m²);
• Si le délai est déjà serré et qu'il n'y a pas de temps à attendre 2 semaines, alors immédiatement avant la plantation, ajoutez du salpêtre, du sulfate de potassium et du superphosphate aux sillons formés pour le semis, 10 g par mètre carré (saupoudrez l'engrais avec la terre et ne semez ou ne plantez les semis qu'ensuite) ;

Fertilisez les sols sableux et limoneux sableux deux fois par an : au printemps et en automne.

Atterrissage

Lorsque le sol atteint la température optimale, commencez à semer les graines de betterave en rangs :

1. Creusez le lit à la profondeur d'une pelle à baïonnette.
2. Nivelez la couche superficielle à l'aide d'un râteau, en brisant les grosses mottes de terre.
3. Tracez les rangs en gardant une distance de 25 cm entre eux.
4. Humidifiez légèrement le sol.
5. L'écart entre les graines sur un rang est de 10 cm. La profondeur de semis est de 3 à 4 cm.
6. Recouvrez les cultures de terre.
7. Recouvrez les lits de film plastique en cas de menace :
   • gelées;
   • annulation par la pluie;
   • picorant les oiseaux.
8. Ouvrez les plantations lorsque émergence des semis.

Plantez les betteraves en pots ou sous tunnels plastiques à partir de jeunes plants. Retirez le couvercle ou plantez-les en pleine terre une fois tout risque de gel écarté et lorsque la température ne descend plus en dessous de 12 °C.

N'oubliez pas de désherber régulièrement vos betteraves. Commencez dès l'apparition des pousses et poursuivez jusqu'à ce que le feuillage soit abondant.

Arrosage

À mesure que votre culture se développe, suivez ces quelques conseils simples :

• Arrosez les betteraves avec de l'eau réchauffée par le soleil en fonction de la phase de croissance de la plante :
  • semis à raison de 4 litres par m²;
  • germes cultivés avec 4 à 6 feuilles - jusqu'à 10 litres par m² ;
  • plantes adultes - 20 litres par m².
• Évitez l'arrosage en surface, humidifiez le sol en 2 ou 3 étapes.
• Utilisez un arrosoir pour éviter d'emporter la terre et d'exposer les racines.
• Ameublissez le sol et paillez après chaque arrosage pour éviter la formation d'une croûte.
• Paillez les plates-bandes pour éviter l'engorgement d'eau. Utilisez du foin ou de la sciure de bois comme couverture.
• Cessez d'arroser 3 semaines avant la récolte.

Trouvez plus d'informations sur les règles d'arrosage des betteraves. Ici.

Garniture de dessus

Pour nourrir les plantes et obtenir une bonne récolte, utilisez :

• Engrais azotés — durant la phase de croissance de la biomasse verte. Le nitrate d'ammonium ou l'urée conviennent.
• Engrais potassium-phosphore — Lors de la formation des cultures de racines, utilisez du superphosphate, du sulfate de potassium et du chlorure de potassium.
• acide borique — 0,5 g par litre d’eau au stade de développement de la partie souterraine de la plante.
• Le sel de table comme source de sodium — Prenez 1 cuillère à soupe de sel pour 10 litres d'eau. Arrosez les plantations avec cette solution saline à trois reprises :
  • au stade de formation de la 6ème feuille ;
  • après que les cultures de racines aient atteint 3 cm au-dessus du sol ;
  • 2 semaines après la deuxième tétée.
• permanganate de potassium - Diluer une solution rose pâle et vaporiser la plante jusqu'à 5 fois par saison.

Vous pouvez en savoir plus sur les secrets de l'alimentation à base de betteraves ici. ici.

mesures de contrôle des maladies

Les betteraves sont le plus souvent touchées par les maladies fongiques. Les betteraves blanches y sont résistantes. Toutefois, si une telle maladie survient, utilisez des fongicides :

• produits chimiques - bouillie bordelaise, HOM, Rovral, propiconazole ;
• Biologique - Actofit, Planriz, Mikosan, Trichodermin, Bitoksibacillin, Fitodoctor.

N'oubliez pas de respecter les consignes de sécurité lors de la manipulation des plantes.

Traiter les betteraves atteintes à deux reprises, à deux semaines d'intervalle. Arrêter tout traitement 20 jours avant la récolte.

Récolte et stockage

La récolte commence fin août et se poursuit jusqu'à mi-octobre. Les betteraves blanches ne se conservent pas bien ; il est donc conseillé de les consommer dans les premiers mois suivant la récolte.

Pour conserver vos légumes frais le plus longtemps possible, entreposez-les après la récolte dans une cave. De petites quantités de légumes racines peuvent également être conservées au réfrigérateur.

La betterave blanche mérite d'être cultivée dans tous les jardins. Sa courte durée de conservation est compensée par sa saveur délicate, sa chair sucrée et juteuse, et son arôme agréable.

Foire aux questions