La betterave vinaigrette est une variété de table créée par une équipe de sélectionneurs : V. G. Kachainik, M. N. Gulkina et N. V. Nastenko. Son utilisation a été approuvée en 2015. Cette variété se distingue par sa productivité accrue.
Introduction à la variété
Cette variété est résistante à la floraison indésirable (tiges), ce qui lui permet de s'adapter à diverses conditions climatiques. La betterave rouge est précoce et prête à être récoltée environ 90 à 100 jours après la plantation.
Autres caractéristiques :
- Cette variété convient à la cuisson à l'eau, à la friture, à la mise en conserve et à la consommation crue.
- Les betteraves à vinaigrette offrent un rendement élevé, en moyenne de 6 à 7 kg par mètre carré.
- La commercialisation des betteraves varie de 77 à 95 %, selon les conditions de culture.
- La vinaigrette est cultivée dans les régions du Centre et de la Volga-Vyatka.
Caractéristiques et goût de la plante
Les feuilles de la plante sont semi-dressées, ovales et vertes, parcourues de nervures rouge vif. Le limbe est légèrement boursouflé et à bords dentelés, tandis que la face inférieure du pétiole est rouge vif.
Description:
- Les racines de cette plante sont de forme ronde, atteignent 10 cm de diamètre et pèsent de 180 à 250 g.
- La surface des légumes-racines est lisse et la tête est légèrement inclinée.
- La colonne vertébrale principale est très fine.
- La pulpe de betterave est de couleur violette et possède une saveur délicate.
- La chair est peu annelée et son goût est très sucré.
Règles clés de la culture
La vigne vinaigrette prospère dans un sol riche et bien drainé. L'espacement entre les plants et entre les rangs doit être respectivement de 10 et 25 cm, avec un éclaircissage effectué en deux étapes.
- ✓ Le pH du sol doit se situer entre 6,0 et 7,0 pour prévenir les maladies des cultures de racines.
- ✓ Le sol doit contenir un niveau élevé de matière organique (au moins 3 à 4 %) pour fournir des nutriments.
- × Un arrosage excessif du sol peut entraîner le développement de maladies fongiques telles que la pourriture des racines.
- × Un arrosage excessif réduit la teneur en sucre des légumes-racines, ce qui altère leur goût.
Collecte et stockage
Si vous récoltez les betteraves trop tôt, elles perdront leur saveur et se conserveront mal. Il est préférable de commencer la récolte par temps sec. Pour les betteraves rondes, il suffit de les arracher du sol.
Pour garantir une longue durée de conservation, suivez ces recommandations :
- Lorsqu'on enlève la terre des betteraves, il faut faire attention à ne pas les cogner contre le sol ou les unes contre les autres, car leur peau est fragile.
- Avant de conserver les betteraves pour l'hiver, ne les lavez pas. La terre contient de petits grains de sable qui, au lavage, peuvent provoquer de légères égratignures sur la peau et potentiellement transmettre diverses maladies.
- Les conditions optimales pour la conservation à long terme des betteraves sont une température de 0 à 2 °C et une humidité relative de 90 à 95 %. Un apport suffisant d'air frais est également nécessaire.
- La méthode la plus pratique consiste à placer les betteraves dans de grands sacs en plastique d'une capacité de 20 à 30 litres et à les entreposer ouverts. On peut également les conserver dans des caisses, par exemple en les disposant sur les pommes de terre.
| Méthode de stockage | Température (°C) | Humidité (%) | Durée de conservation (mois) |
|---|---|---|---|
| sacs en plastique | 0-2 | 90-95 | 6-8 |
| Des boîtes sur des pommes de terre | 0-2 | 85-90 | 5-7 |
Avis
La betterave Vinegret se caractérise par une chair aux couleurs vives, une quasi-absence de nervures claires, une productivité accrue et une bonne conservation. Facile à cultiver, elle nécessite toutefois une surveillance attentive de l'humidité du sol, un arrosage excessif pouvant entraîner des maladies.