En septembre, les jardiniers commencent activement la récolte des betteraves pour l'hiver. Pour que ces légumes racines se conservent bien et ne s'abîment pas, il est important de choisir le bon moment pour la récolte et de suivre les recommandations de récolte et de conservation.
Est-il possible de récolter des betteraves en vue de leur conservation en septembre ?
Il n'existe pas de dates précises pour la récolte des betteraves, car elles dépendent de la région de culture, de son climat et des conditions météorologiques. Une certaine influence sur temps de nettoyage La variété et même la taille des cultures de racines ont un impact.
Les betteraves peuvent être récoltées en septembre, mais les variétés tardives, récoltées en octobre, sont préférables pour la conservation hivernale ; le moment de la récolte dépend du début des gelées dans la région.
La betterave se récolte de préférence par temps chaud et ensoleillé, généralement en septembre ou octobre. L'important est de récolter rapidement : les racines doivent être arrachées avant les fortes pluies et les gelées. Les betteraves récoltées par temps pluvieux ne se conservent pas bien.
- × La nécessité d'arrêter l'arrosage 2 à 3 semaines avant la récolte afin de réduire le risque de fissuration des légumes-racines n'est pas prise en compte.
- × Aucune information n'est disponible concernant l'importance de vérifier la présence de parasites dans le sol avant la récolte, car ces parasites pourraient endommager les cultures de racines pendant le stockage.
Caractéristiques de la récolte de septembre
La récolte des betteraves en septembre est effectuée dans le respect de toutes les directives relatives à la récolte des légumes-racines. Les conditions essentielles à une récolte réussie en septembre sont des conditions météorologiques favorables et une pleine maturité des betteraves-racines.
Règles pour la récolte des betteraves :
- Seules les betteraves arrivées à maturité et ayant atteint le diamètre indiqué sur le sachet de semences sont récoltées. En général, les betteraves à maturité mesurent de 5 à 10 cm, tandis que les variétés à gros fruits peuvent atteindre 15 cm.
- Les feuilles de betterave ne doivent pas être vertes lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées. La récolte ne doit commencer que lorsque les feuilles ont flétri et jauni. Sinon, il faut reporter l'arrachage des racines.
- Avant de commencer la récolte, déterrez quelques plants témoins. Examinez-les. Les betteraves prêtes à être récoltées auront une racine centrale fine, semblable à une queue de rat.
Coupez le fruit – la pulpe doit être d'un bordeaux foncé, riche et juteuse. - Le nettoyage s'effectue par temps sec, qu'il fasse nuageux ou ensoleillé, l'essentiel étant qu'il ne pleuve pas.
- Les jardiniers expérimentés consultent le calendrier lunaire avant d'entreprendre tout projet de jardinage. La récolte des betteraves en 2021 est recommandée du 1er au 6 septembre et du 22 au 30 septembre, pendant la lune décroissante. La récolte des légumes racines est déconseillée du 7 au 21 septembre.
Erreurs fréquentes lors de la récolte des betteraves
Les erreurs commises lors de la récolte des betteraves entraînent une détérioration rapide des racines. Ceci conduit le plus souvent à des maladies de pourrissement et à une faible durée de conservation.
Les erreurs les plus fréquentes lors de la récolte des betteraves :
- Météo. L'automne compte beaucoup de jours de pluie, il peut donc être difficile de choisir la météo idéale.
- Stade de maturité. Si vous retirez du sol des légumes-racines non mûrs, ils se conservent mal même dans les meilleures conditions et ont un goût désagréable. Récolter des betteraves trop mûres est également une erreur : elles risquent d’éclater.
- Échéances. La récolte doit impérativement être effectuée avant les premières gelées. Il est important de vérifier la date prévue des premières gelées dans votre région afin de récolter les racines avant leur arrivée.
- Amorçage. Arracher des betteraves dans une terre dure et desséchée peut facilement endommager leurs racines et les rendre impropres à la conservation. Pour éviter cela, arrosez généreusement la terre, durcie par une sécheresse prolongée, afin de l'assouplir et de faciliter l'extraction des betteraves.
Les légumes récoltés pendant la pluie sont gorgés d'humidité, aqueux et sans goût, et se fendent à cause de l'excès de liquide.
Les erreurs grossières commises lors de la récolte entraînent des pertes de récolte inutiles.
Récolte des betteraves
Pour que les betteraves se conservent bien jusqu'à l'été, il est important de les récolter à temps et correctement. La récolte des légumes racines obéit à plusieurs règles, qu'il est essentiel de respecter pour garantir leur longue conservation.
Règles de récolte des légumes-racines
Les jardiniers débattent souvent des meilleures méthodes pour enlever les betteraves du sol. Certains pensent qu'il vaut mieux arracher les racines à la main, tandis que d'autres utilisent des outils comme des fourches.
Le choix de la méthode de récolte dépend en grande partie des caractéristiques du sol. Les grosses betteraves sont difficiles à arracher, surtout en sol sec et compact. Dans ce cas, il est conseillé d'utiliser des outils improvisés pour éviter d'endommager les racines.
Règles pour la récolte des betteraves :
- Préparez à l'avance les outils de nettoyage : un couteau bien aiguisé, une pelle, une boîte ;
- Ameublissez délicatement la terre autour du légume-racine pour faciliter son arrachage du sol ;
- Travaillez avec des gants en tissu - vous devrez nettoyer les légumes-racines de la terre collée à la main ; vous ne pouvez pas utiliser de couteau ni d'autres objets tranchants ;
- Veillez à laisser sécher les betteraves déterrées dans un endroit sec pendant plusieurs heures ; il n'est pas recommandé de les laver ;
- Utilisez un couteau pour couper les extrémités, ne les cassez pas à la main ;
- laisser des boutures de 2 cm de long ;
- taillez soigneusement les racines sans toucher le légume-racine lui-même ;
- Après avoir taillé les fanes, ne rangez pas immédiatement les betteraves pour le stockage ; laissez-les reposer un certain temps dans une pièce à une température de +10 °C ; pendant ce temps, les « blessures », les fissures et les microdommages sur les racines guériront ;
- Le temps de séchage et de cicatrisation recommandé est de 2 à 4 jours, puis transférez les légumes-racines à la cave.
Si les betteraves sont récoltées par temps sec, elles peuvent être séchées directement sur les planches. Quelques heures de séchage en plein air suffisent. Par temps pluvieux et humide, le séchage à l'intérieur est indispensable.
Trier la récolte
La dernière étape avant la mise en conserve des betteraves est le tri. Les jardiniers trient les racines pelées, séchées et coupées, en mettant de côté celles qui ne peuvent pas être conservées. Une seule betterave abîmée dans un récipient suffit à faire pourrir toute la récolte.
Les betteraves sont triées avec beaucoup de soin, en mettant de côté les légumes racines :
- endommagé lors du nettoyage ;
- pourri;
- avec des traces de maladie.
Les grosses betteraves, même en parfait état, se conservent moins bien que les betteraves moyennes et petites ; il est donc conseillé de les conserver dans un récipient séparé. Le diamètre optimal pour les betteraves est de 10 à 12 cm.
- ✓ Les légumes-racines d'un diamètre inférieur à 5 cm et supérieur à 15 cm ont des taux de perte d'humidité différents et nécessitent un stockage séparé.
- ✓ Les betteraves présentant des dommages mécaniques doivent être utilisées en premier, même si les dommages semblent mineurs.
Les betteraves stockées sont triées selon leur maturité et leur variété. Les betteraves précoces, de mi-saison et tardives doivent être conservées dans des contenants séparés.
Conservation des betteraves
Les betteraves se conservent bien et, contrairement aux carottes, ne nécessitent pas de conditions particulières. Elles peuvent être stockées dans les caves, les balcons, les réfrigérateurs, ainsi que dans des fosses et des tranchées (tas).
Options pour la conservation des betteraves :
- Avec des pommes de terre. Disposez les pommes de terre au fond, en première couche, et les betteraves par-dessus. Les pommes de terre craignent l'humidité, contrairement aux betteraves qui la supportent très bien.
Une fois arrivées à la surface, les betteraves absorbent l'excès d'humidité des pommes de terre ; cette combinaison efficace contribue à empêcher les légumes racines de pourrir. - En argile. Ce matériau empêche la prolifération des agents pathogènes et la propagation de l'humidité dans les betteraves. Préparez une solution d'argile grasse et d'eau jusqu'à obtenir une consistance de crème fraîche. Pour améliorer les propriétés de la solution, ajoutez de la craie en poudre.
Trempez chaque betterave dans le mélange d'argile et laissez-les sécher. Avant d'utiliser les légumes-racines enrobés d'argile, rincez-les abondamment. - Avec absorbant. Placez les betteraves dans des caisses et saupoudrez-les avec l'un des matériaux suivants ayant des propriétés absorbantes :
- cendre de bois;
- sable de rivière;
- à la craie ;
- sel de table.
- Dans des sacs en plastique. C'est la méthode la plus simple, mais aussi la moins efficace. Conserver les légumes racines dans des sacs favorise la prolifération bactérienne. Cette option de conservation est considérée comme économique et est généralement utilisée dans les petites caves.
Percez des trous dans les sacs pour assurer une bonne ventilation. Placez-les sur des étagères afin d'éviter tout contact avec le sol et les murs. La quantité maximale de betteraves par sac est de 40 kg.
- × Stocker des betteraves ensemble peut entraîner une augmentation de l'humidité autour des betteraves si les pommes de terre commencent à se gâter.
- × La nécessité de vérifier régulièrement les pommes de terre pour détecter tout signe de pourriture afin d'éviter toute contamination par la betterave n'est pas prise en compte.
Pour garantir une bonne conservation des betteraves, il ne suffit pas de les stocker correctement ; il faut également créer des conditions favorables :
- Chambre noire - aucune lumière ni soleil ne doit pénétrer ;
- température optimale : de 0 à +2 °C ;
- Il ne devrait y avoir aucun changement de température ;
- taux d'humidité - inférieur à 90 % ;
- La pièce doit être ventilée - la ventilation naturelle est suffisante ;
- La distance minimale entre les betteraves et le sol et les murs est de 10 cm.
Si vous devez conserver des betteraves sur votre balcon, il vous faudra construire une cave de stockage artisanale. Pour cela, vous aurez besoin d'une caisse en bois ou en carton. Tapissez-la de mousse isolante et placez-y une lampe chauffante.
Plantez-vous des betteraves en hiver ?
La betterave est un légume qui prospère lorsqu'il est semé en hiver. De plus, les semis d'hiver présentent de nombreux avantages.
Pourquoi la betterave vaut-elle le coup ? semer en fin d'automne:
- Les graines sont durcies, ce qui confère aux plantes une grande robustesse et une forte immunité ;
- Les jeunes plants sont résistants aux gelées printanières ;
- récolte plus précoce par rapport aux betteraves semées au printemps ;
- Il n’est pas nécessaire de traiter les graines avant le semis – elles sont simplement enterrées dans le sol ;
- gain de temps au printemps - moins de travail dans les parterres de jardin ;
- Il n'est pas nécessaire de choisir le moment de planter les betteraves au printemps – les jardiniers sont souvent incertains de la période des semis.
Les betteraves d'hiver sont destinées à la consommation estivale ; elles ne sont pas conservées car elles mûrissent très tôt. Les variétés précoces, résistantes au froid et à la montaison, sont semées à l'automne.
Dans les régions sujettes à des épisodes de dégel et de gel récurrents, il est préférable de ne pas semer de betteraves en hiver, car la récolte est alors compromise. Dans ces climats, il est préférable de semer les betteraves au printemps.
Les meilleures variétés pour les semis d'hiver :
- Boule rouge. Variété précoce et rustique à fruits ronds. Poids moyen : 250-300 g. Racines bordeaux foncé, chair légèrement sucrée.
- Podzimnyaya A-474. Betterave précoce à racines ovales-rondes. Couleur bordeaux foncé. Poids : 200-300 g. Saveur et durée de conservation excellentes.
- L'incomparable A-463. Betterave de mi-saison à forte immunité, résistante à la montaison et à bonne conservation. Sa chair est rouge foncé et d'une saveur excellente.
- Bordeaux 237. Variété mi-précoce à la saveur excellente. Les racines sont pourpre foncé. Poids : 250-450 g.
- Balle du Nord. Betterave précoce et rustique, résistante à la montaison et facile à conserver. Poids de la racine : 150-350 g.
Le mois de septembre, avec ses journées chaudes et ensoleillées, est idéal pour la récolte des betteraves. En respectant les consignes de récolte et de conservation, les betteraves récoltées en début d'automne se conserveront bien jusqu'à la prochaine récolte.
J'ai suivi vos recommandations en septembre. Merci pour ces informations très complètes ; tout est écrit, jusqu'aux moindres détails. J'aimerais trouver plus de conseils comme celui-ci !