La bette à carde est une variété de betterave sans racine, utilisée comme légume-feuille. Peu répandue, elle est rarement cultivée par les jardiniers amateurs. Découvrons les particularités de ce légume-feuille, comment le planter et le cultiver, et comment obtenir une récolte abondante.
Origine de la culture
La bette à carde, également appelée blette suisse, est une sous-espèce de la betterave commune. On pense qu'elle est originaire d'Europe du Sud et centrale.
La bette à carde est considérée comme l'une des cultures maraîchères les plus anciennes. Les scientifiques estiment qu'elle était cultivée dès 2000 avant J.-C. La betterave fourragère est apparue suite à une sélection naturelle. Certains pensent qu'elle a été obtenue par croisement artificiel à partir de betteraves communes.
En Russie, cette culture est pratiquée depuis le XVIe siècle. On l'appelle depuis longtemps « svetkovychnik ».
En raison des changements climatiques et pédologiques, la plante a évolué : sa racine s’est élargie et ses tissus, autrefois résistants, sont devenus charnus et juteux. La bette à carde est l’ancêtre de la betterave, et ces deux plantes partagent donc des pratiques culturales similaires.
Description de la plante
Appartenant au genre Betterave, de la famille des Amaranthacées, cette culture se développe selon un cycle de deux ans. La première année, la plante forme une rosette de feuilles, et la seconde, elle fleurit et produit des graines.
La bette à carde ressemble aux fanes de betterave. Ses racines ne sont pas comestibles ; seules les feuilles et les pétioles le sont.
Brève description de la plante :
- Feuilles. Brillantes, allongées, bouclées. Leur frisure varie selon la variété.
- Tiges. Charnues et robustes. La couleur de la tige varie selon la variété : jaune vif, argentée, bordeaux et verte.
- Racine. De forme allongée et cylindrique, sa chair est blanche ou rougeâtre. Elle est ferme et a un goût désagréable. En fin de saison, elle atteint la taille d'un poing et prend la même couleur que les pétioles.
Caractéristiques de la betterave à feuilles :
- Les côtes de la bette à carde sont plus savoureuses que les feuilles, avec une saveur qui rappelle celle de la rhubarbe ou du céleri.
- Elle est plus résistante au froid que la variété de table, on peut donc la semer plus tôt et la récolter jusqu'aux premières gelées.
- Le rendement en culture industrielle est de 70 à 100 t/ha.
Toutes les variétés de betteraves à feuilles sont divisées en deux grands groupes :
- Pétiolé (tige). Elles présentent des nervures particulièrement saillantes. Leurs feuilles sont petites et leurs pétioles très épais et juteux. Elles peuvent remplacer les asperges.
Pour que les tiges poussent plus longues et plus épaisses, les jardiniers ont recours à la taille des feuilles. - Feuillu. Ces variétés produisent de généreuses rosettes de grandes feuilles charnues. Ce type de bette est également connu sous le nom de chou romain. Il peut remplacer la laitue, le chou, les épinards et autres légumes-feuilles dans diverses préparations. La plante peut hiverner en terre et produire une récolte de feuilles fraîches au début du printemps.
Avantages et inconvénients
Au moment de décider de cultiver ou non des bettes à carde dans leur jardin, les jardiniers doivent évaluer les avantages et les inconvénients de cette culture :
Bienfaits de la bette à carde :
- mûrit tôt;
- Ça a l'air bien ;
- bon goût;
- sans prétention;
- porte longtemps ses fruits;
- riche en vitamines et minéraux ;
- supporte bien le froid ;
- n'appauvrit pas le sol;
- est un voisin favorable pour les autres cultures maraîchères ;
- résiste aux influences environnementales défavorables ;
- possède une immunité élevée ;
- productif;
- contient beaucoup de protéines et de pectine ;
- faible en calories.
Variétés populaires de bette à carde et leurs caractéristiques
| Nom | résistance aux maladies | exigences du sol | Période de maturation |
|---|---|---|---|
| Émeraude | Haut | Fertile, lâche | 60 jours |
| Écarlate | Moyenne | Fertile, modérément humide | 35 à 40 jours |
| Vert | Faible | Fertile, bien drainé | 85 à 120 jours |
| Magnifique | Haut | Fertile, lâche | 60 jours |
| Argent | Moyenne | Fertile, modérément humide | 90 jours |
Il existe de nombreuses variétés de betteraves à feuilles (betteraves à salade), qui diffèrent les unes des autres par la couleur de leurs tiges et la rugosité de leurs feuilles.
Avant tout, il convient de prêter attention aux variétés :
- Précoce. Mirage (41-42 jours), Rubis (34-38 jours), Écarlate (35-40 jours), Grenat (32-41 jours).
- Résistant à la floraison. Ce sont les variétés Grenat, Rubis et Écarlate.
Variétés populaires de blettes :
- Émeraude. Plantes compactes à rosettes verticales et à larges pétioles. Hauteur : 30 à 45 cm. Feuilles vert clair. Chaque plant produit 1 kg de pétioles et de feuilles. Variété précoce, cycle de croissance : 60 jours.
- Écarlate. Hybride résistant à la montaison. Précoce, la première récolte est prête en 35 à 40 jours et la pleine maturité est atteinte en 90 jours. La rosette est étalée, avec des feuilles vésiculaires vert-pourpre pouvant atteindre 60 cm de long. Les pétioles mesurent jusqu'à 25 cm de long et sont de couleur rouge. On récolte 3 à 5 kg de feuilles et pétioles par mètre carré, et 10 kg en serre.
- Vert. Variété tardive, mûrissant en 85 à 120 jours. La rosette est semi-dressée. La plante atteint 60 cm de hauteur. Les feuilles sont vert foncé, vésiculeuses et brillantes. Les pétioles sont verts et mesurent jusqu'à 25 cm de long.
- Magnifique. Variété hybride à rosettes compactes et dressées. Ses grandes feuilles vert foncé, aux pétioles rouge vif, mesurent de 40 à 45 cm de long. Elles sont ondulées, juteuses et charnues. La plante arrive à maturité en 60 jours et produit 0,8 kg de feuilles par plant.
- Argent. Ces arbustes sont vigoureux, à feuilles charnues et vertes. Leurs pétioles sont blanc argenté. Les feuilles sont soit frisées et cloquées, soit lisses et ondulées. Le rendement peut atteindre 6 kg par mètre carré.
Conditions de culture
Les conditions de culture déterminent non seulement le rendement, mais aussi sa qualité. Le goût des parties aériennes est influencé par la composition du sol, les pratiques agricoles, la température, la lumière et d'autres facteurs.
Choisir un emplacement
On ne peut obtenir de bons rendements de bettes à carde que dans des sols fertiles. Dans les sols argileux pauvres et lourds, les feuilles de bettes à carde sont rêches et sans goût.
Quel type de surface faut-il utiliser pour cultiver la bette à carde ?
- Acidité du sol à partir d'un pH de 6.
- Bon éclairage.
- Évitez de planter dans les zones basses où l'eau stagne. Cette culture ne tolère pas l'engorgement.
- ✓ Le pH du sol doit impérativement se situer entre 6,0 et 7,0 pour une absorption optimale des nutriments.
- ✓ Le sol doit avoir une capacité d'humidité élevée, mais sans eau stagnante pour éviter la pourriture des racines.
Lors du choix d'un emplacement, respectez les règles de rotation des cultures. La bette à carde pousse mal après les épinards.
Prédécesseurs recommandés :
- carotte;
- radis;
- légumineuses;
- tomates;
- concombres;
- pomme de terre;
- radis.
Dans un endroit, la betterave fourragère est cultivée à intervalles de 3 à 4 ans.
Préparation du sol
La préparation du sol pour la bette à carde est similaire à celle pour la betterave. Cette culture nécessite un sol meuble, perméable et fertile. En sol pauvre, la bette à carde perd de son jus et ses pétioles deviennent rugueux et fibreux.
En automne, le sol est bêché jusqu'à une profondeur de 30 cm, en y ajoutant les composants suivants :
- compost, tourbe, humus ou autre engrais organique – 4 à 5 kg par m² ;
- superphosphate – 20-25 g ;
- chlorure de potassium – 15-20 g.
Dans les sols lourds, denses et argileux, on ajoute du sable pour ameublir leur structure.
Conditions de température et d'éclairage
Pour que la bette à carde produise beaucoup de feuilles savoureuses, elle a besoin de certaines conditions de température et d'éclairage adéquates.
Caractéristiques du régime de température :
- la température optimale de croissance se situe entre +16 et +25°C ;
- pendant la floraison – de +20 à +25°C ;
- Si la culture est bien arrosée, elle peut pousser normalement même à +35°C ;
- Les graines germent à +6…+7°C ;
- Les jeunes plants, au stade de 3 à 4 vraies feuilles, sont capables de tolérer des températures basses jusqu'à -3°C.
La bette à carde n'a pas besoin de beaucoup de lumière. Cette plante pousse aussi bien au soleil qu'à mi-ombre.
Lors de la plantation d'une culture à mi-ombre, les points suivants doivent être pris en compte :
- En cas de manque de lumière solaire, une grande quantité de nitrates s'accumule dans les feuilles de la bette à carde ;
- Un ombrage prolongé entraîne une croissance plus lente et des feuilles plus petites.
Plantation de bettes à carde
La bette à carde peut être cultivée de différentes manières. Apprenons comment et quand la planter.
Échéances
La bette à carde est une plante rustique qui produit des légumes verts précoces. La première récolte de bettes à carde a lieu avant que les autres légumes verts n'aient atteint leur maturité.
Pour assurer une récolte constante de betteraves à feuilles, on les sème trois fois :
- au début du mois de mai ;
- en juillet;
- fin octobre.
La période de semis optimale dépend de la variété et du climat régional. L'élément clé pour semer est que le sol atteigne une température de 5 °C.
Dans le sud du pays, les semis sont effectués 2 à 3 semaines plus tôt que dans les autres régions. Dans les zones aux étés frais et courts, la culture en semis ou sous serre est recommandée.
technologie des semis de printemps
Avant de semer les graines en pleine terre au printemps, faites-les tremper dans de l'eau tiède (40 °C). Après deux jours, elles seront prêtes à être plantées. Vous pouvez également utiliser un biostimulant, comme « Epin », et y faire tremper les graines pendant deux heures. La bette à carde se sème en rangs.
Comment planter la bette à carde :
- Tracez de petits sillons dans les planches. L'espacement entre les sillons adjacents dépend du type de bette à carde :
- pour les variétés à pétiole – de 35 à 50 cm ;
- pour les plantes à feuilles – 20-30 cm.
- Déposez les graines germées dans les sillons, en les espaçant de 2 à 5 cm.
- Recouvrez les graines de terre sur une épaisseur de 3 à 4 cm.
Pour semer 1 m², il vous faut 1 à 1,5 g de graines.
Semis d'hiver
On peut semer la bette à carde avant l'hiver. Cette méthode de culture est pratiquée dans les régions aux hivers courts et aux gelées légères.
Caractéristiques des semis d'hiver :
- Préparer les sillons de semis à l'avance.
- Préparez un seau de terre sèche et laissez-le dans une pièce chaude.
- Attendez les premières gelées. Semez les graines dans le sol gelé, en les espaçant de 2 à 5 cm dans des sillons. Le schéma de semis est identique à celui des semis de printemps.
- Recouvrez les graines de terre préparée – sèche et chaude.
- Les jeunes plants apparaissent au début du printemps, et en cas de risque de gel, il est recommandé de les couvrir.
méthode de semis
La culture sur semis est pratiquée dans les régions aux hivers longs et aux étés courts et frais. Les récoltes issues de semis sont effectuées un mois plus tôt que celles issues de semis en pépinière.
Culture de la bette à carde à partir de semis :
- Semez les graines pour semis en mars ou début avril. Utilisez un terreau du commerce ou de la terre de jardin. Semez clairsemées pour éviter que les plants ne se gênent mutuellement. Espacez les graines de 2 à 3 cm.
- Recouvrez les graines d'un matériau transparent et placez-les dans un endroit chaud. Les plantules apparaîtront en 4 à 5 jours.
- Rapprochez les jeunes plants de la source de lumière. La température optimale pour les jeunes plants se situe entre 13 et 15 °C.
- Éclaircissez les semis une première fois, en laissant un intervalle de 7 cm entre eux.
- 30 à 35 jours après le semis, les jeunes plants auront 2 à 3 vraies feuilles, transplantez-les en pleine terre en utilisant le même schéma que lors du semis en pleine terre - 40 à 50 × 20 à 30 cm.
Instructions d'entretien
La bette à carde demande peu d'entretien ; c'est une plante rustique et peu exigeante. Le rôle du jardinier est de créer les conditions qui garantissent non seulement une récolte abondante, mais aussi une saveur excellente.
Amincissement
Chaque graine produit plusieurs germes ; il faut donc éclaircir régulièrement les semis. Il est déconseillé de planter les bettes trop serrées. Des plants trop proches les uns des autres ne se développeront pas correctement et le risque de maladies fongiques augmentera.
Caractéristiques de l'éclaircissage des bettes :
- Plusieurs éclaircies sont effectuées au cours de la saison.
- Il faut éliminer tous les jeunes plants faibles. De même, il faut supprimer les pousses qui apparaissent plus tard que les autres.
- Le résultat de l'éclaircissage devrait être la distance entre les plantes voisines :
- pour les variétés à pétiole – 40 cm ;
- pour les variétés à feuilles – 15 cm.
Arrosage
La betterave à feuilles est une culture qui apprécie l'humidité et dont la croissance et le développement ralentissent en cas de manque d'eau.
Caractéristiques de l'arrosage des bettes :
- Fréquence d'arrosage : une fois tous les 2 jours.
- En période de sécheresse, l'arrosage devient plus fréquent, car le manque d'eau entraîne le flétrissement des feuilles.
- La culture est particulièrement exigeante durant la période allant des semis à la levée.
- Pour conserver l'humidité, le sol est paillé.
- À arrosage des betteraves Il est important de maintenir un équilibre – la bette à carde réagit tout aussi négativement à la sécheresse et à l'eau stagnante.
- × Évitez d'arroser pendant la journée pour éviter les brûlures dues aux éclaboussures de soleil sur les feuilles.
- × N’utilisez pas d’eau froide directement d’un puits ou d’un forage, car cela pourrait stresser les plantes.
Débroussaillage et désherbage
Après l'arrosage, il est recommandé d'ameublir la terre en enlevant les mauvaises herbes. Utilisez un râteau pour ameublir la terre en travaillant perpendiculairement aux rangs. Ameublir la terre améliore son aération et prévient le développement de nombreuses maladies.
Pour empêcher la pousse des mauvaises herbes et ralentir la perte d'humidité, le sol est paillé avec de la tourbe ou de l'humus.
Garniture de dessus
Cette culture réagit bien à la fertilisation. La plupart des engrais sont appliqués avant les semis ou la plantation des jeunes plants.
Des engrais sont appliqués :
- pendant la croissance ;
- au stade de la coupe des feuilles et des pétioles.
On peut donner à manger à la bette à carde :
- molène diluée (1:5);
- infusion de plantes ;
- urée (10 g pour 10 l).
- Le premier apport d'eau doit être effectué 2 semaines après la germination, en utilisant une solution de molène (1:10).
- La deuxième fertilisation doit être effectuée au stade de 4 à 5 vraies feuilles, en utilisant une infusion de plantes avec ajout de cendres.
- Le troisième apport d'engrais doit être effectué avant le début de la coupe massive des feuilles, en utilisant de l'urée (5 g pour 10 l d'eau).
Lors de la culture de la bette à carde, il est déconseillé d'utiliser des engrais minéraux, car les nitrates s'accumulent activement dans les feuilles.
Cultiver des bettes à carde chez soi
La bette à feuilles peut être cultivée non seulement dans les potagers ou les serres, mais aussi dans des pots placés sur un balcon ou un rebord de fenêtre.
Caractéristiques de la culture à domicile :
- La culture est plantée dans des pots ou des caisses d'au moins 15 cm de hauteur.
- On utilise un substrat spécial pour la plantation – il contient déjà toute la gamme des nutriments.
- Pour enrichir davantage le sol, vous pouvez y ajouter de la matière organique. L'ajout de charbon de bois est également recommandé.
- Les graines sont préparées pour la plantation de manière habituelle, en les faisant tremper pendant 2 jours.
- Les semis sont effectués début mai.
Ordre de débarquement :
- Arrosez la terre des pots avec de l'eau chaude – il faut réchauffer la terre.
- Creuser des sillons dans le sol, d'une profondeur de 2 cm.
- Placez les graines dans les sillons, en les espaçant de 12 à 15 cm.
- Saupoudrer de terre et tasser légèrement.
Conseils d'entretien :
- Les principaux facteurs d'entretien sont l'éclairage, l'arrosage et l'aération du sol. La température optimale se situe entre 16 et 22 °C.
- Arrosez abondamment les plantes et ameublissez la terre après chaque arrosage. Utilisez uniquement de l'eau reposée. Jusqu'à la levée des semis, arrosez les plantes à l'eau tiède tous les deux jours.
- Ajoutez des engrais minéraux complexes au sol toutes les deux semaines.
- En hiver, placez les pots de betteraves plus près de la lumière.
- Si vous cultivez des blettes sur un balcon et que la température descend en dessous de 0°C, recouvrez-les d'un film plastique.
Les premières feuilles sont récoltées après un mois ou un mois et demi. Le rendement de la bette à carde cultivée en pot est bien inférieur à celui de la bette cultivée en pleine terre.
Reproduction
Cette culture se propage par graines. Les graines se forment la deuxième année de la plante.
Comment préparer les graines :
- couper les testicules mûrs ;
- Suspendre pour sécher sous un auvent ;
- Lorsque les graines sont complètement mûres, retirez-les des gousses ;
- Placez les graines dans des sacs en papier et conservez-les dans un endroit sombre et sec.
principales maladies et ravageurs
La bette à carde possède une forte immunité et ne cause généralement pas de problèmes, mais dans des conditions défavorables, elle peut être affectée par des maladies et des ravageurs.
Les maladies les plus courantes de la bette à carde sont :
- Taches foliaires de Cercospora. Cette maladie fongique affecte les feuilles, provoquant l'apparition de taches grises bordées de pourpre. Le traitement consiste à pulvériser une solution de bouillie bordelaise à 1 % ou une solution de Topsin à 70 %.
- Oïdium. La face inférieure des feuilles est atteinte, avec l'apparition d'un revêtement blanchâtre. Un traitement fongicide est utilisé.
- Jambe noire. Les feuilles flétrissent, les tiges noircissent et les racines se dessèchent. Cela conduit souvent à la mort de la plante. La prévention est essentielle : nettoyer et désinfecter les plates-bandes et respecter un programme d’arrosage régulier.
Principaux ravageurs :
- puceron de la betterave;
- ver fil-de-fer ;
- altise de la betterave ;
- limaces;
- tiques et chenilles.
La lutte antiparasitaire repose principalement sur la prévention, notamment par la rotation des cultures et de bonnes pratiques agricoles. Les traitements insecticides sont déconseillés pour les légumes-feuilles ; en cas d’infestation, il est préférable d’utiliser des agents de lutte biologique.
Récolte et stockage
Les feuilles charnues sont récoltées à maturité. Elles sont coupées plusieurs fois au cours de la saison.
Caractéristiques de la collection :
- Les premières feuilles sont récoltées 8 à 10 semaines après la germination. Les jeunes feuilles sont plus savoureuses que les plus âgées.
- La récolte commence lorsque 8 à 10 feuilles apparaissent sur la plante.
- Les feuilles sont coupées régulièrement, en choisissant les plus grandes et les plus belles.
- Chaque feuille est détachée individuellement, en la tordant et en la tirant vers le haut. Évitez de couper les feuilles au couteau, car cela libérerait beaucoup de jus.
Fonctionnalités de stockage :
- Les feuilles et les pétioles ne se conservent pas longtemps. Dans des conditions optimales de température (0 °C) et d'humidité (jusqu'à 90 %), leur durée de vie n'est que de quelques jours.
- Le légume est conservé au réfrigérateur, emballé dans des sacs, ou à la cave, dans des récipients remplis de terre.
- La bette à carde peut être congelée. Pour ce faire, lavez les feuilles, coupez-les et mettez-les dans des sacs en plastique.
- Avant les premières gelées, les plantes sont déterrées avec leurs racines, les feuilles sont arrachées et elles sont enterrées dans le sol, soit dans une cave, soit dans une serre.
Pour savoir comment cultiver la bette à carde, regardez la vidéo suivante :
Utilisations de la bette à carde
La bette à carde se consomme généralement fraîche, mais elle est aussi très utilisée en cuisine.
Utilisations culinaires :
- Elles servent à préparer des salades, des entrées, des soupes, et sont fermentées seules ou avec du chou.
- Les jeunes feuilles sont frites et mijotées, et les tiges sont cuites à la vapeur. Les feuilles permettent de préparer de délicieux choux farcis.
Application en médecine traditionnelle et en cosmétologie :
- On prépare des décoctions pour soigner les brûlures, les engelures et les abcès.
- Les feuilles, réduites en pâte, sont appliquées sur les yeux. Elles contiennent des substances qui préviennent la cataracte.
- Ce jus aide à soulager les maux de dents, les taches de rousseur et les verrues.
- Ils fabriquent des masques hydratants et nourrissants pour le visage et stimulent la pousse des cheveux.
Vous pouvez visionner la recette des blettes dans la vidéo suivante :
Avis
Cultiver des bettes à carde est un moyen simple de se procurer des légumes verts précoces et riches en vitamines. Avec des soins appropriés, on peut récolter les feuilles de juin jusqu'aux premières gelées.