La betterave de Bordeaux est une variété facile à cultiver et très productive. Elle pousse abondamment et uniformément par temps sec et chaud, avec peu ou pas de précipitations, et produit de belles racines bordeaux, parfaites pour la consommation. Celles-ci peuvent être consommées immédiatement ou conservées jusqu'à la saison suivante.
betterave bordelaise
Les betteraves bordelaises ont une couleur riche
Les betteraves bordelaises ont une chair juteuse et sucrée.
Description des variétés de betteraves bordelaises
En 1937, des sélectionneurs locaux ont réussi à développer une betterave bordeaux adaptée à la culture dans les régions du sud. Elle existe actuellement en deux variétés :
- Bordeaux 237Variété de légume originale. Elle a été inscrite au Registre national des réussites de la sélection végétale de la Fédération de Russie en 1943 à la demande du Centre scientifique fédéral pour la culture des légumes.
- Bordeaux monocépageIl s'agit d'une descendante de la variété précédente, développée par des sélectionneurs en 2003. La principale différence réside dans le fait que les cultures à une seule graine ne nécessitent pas d'éclaircissage initial, chaque graine ne produisant qu'une seule pousse.
- ✓ La température optimale du sol pour semer les graines ne doit pas être inférieure à +9°C, ce qui n'est pas mentionné dans l'article.
- ✓ Pour éviter l’accumulation de nitrates dans les cultures de racines, il est nécessaire de contrôler strictement la quantité d’engrais azotés appliqués, en particulier pendant la période de formation des cultures de racines.
Les caractéristiques des deux variétés de betteraves bordelaises sont présentées dans le tableau :
| Paramètre | Description |
| Temps de maturation | La Bordeaux 237 est une variété mi-précoce qui arrive à maturité en 80 à 95 jours par temps chaud et en 110 à 115 jours par temps frais. La Bordeaux Single-Seed est une variété plus précoce, dont la période de croissance jusqu'à la récolte est en moyenne de 60 à 65 jours. |
| régions de culture | Cette variété de betterave est résistante à la chaleur et se développe donc bien dans les champs et les jardins pendant les étés chauds et longs. Elle est par conséquent idéale pour les régions chaudes de Russie, d'Ukraine, de Biélorussie, de Moldavie et d'autres pays de la CEI.
Par ailleurs, une bonne récolte peut également être obtenue en Russie centrale, où le climat est de type continental modéré. Dans ces conditions, les raisins bordelais résistent aux sécheresses de courte durée, aux épisodes de froid et aux variations de température. |
| rosette de feuilles | Cette plante forme un buisson dense aux longs pétioles rose foncé ou bordeaux. Sa rosette de feuilles, semi-dressée et de taille moyenne, est compacte. Les feuilles, larges et ovales, présentent des bords ondulés et atteignent 35 à 40 cm de longueur.
Le limbe de la feuille présente une surface brillante et légèrement boursouflée, d'une couleur vert foncé, diluée par des nervures rouges prononcées, colorées par des anthocyanes. Les feuilles de cette plante sont comestibles et peuvent être récoltées au fur et à mesure de leur croissance. Les jeunes feuilles sont les plus savoureuses. |
| Racines | La variété Bordeaux 237 produit de gros légumes-racines pesant en moyenne de 250 à 500 g, tandis que la variété Bordeaux à une seule graine produit des pommes plus petites, pesant jusqu'à 150-230 g. Hormis cela, ces variétés sont identiques et leurs racines, fines et peu développées, se distinguent par les caractéristiques suivantes :
Même les plus petites betteraves racines, qui se forment de mi-juillet à fin juillet, sont comestibles. Elles s'utilisent dans toutes les préparations et se prêtent à la cuisson à l'eau. Une fois cuites, les betteraves conservent non seulement leur belle couleur, mais aussi le moelleux de leur chair. |
| Graines | Les graines de betterave sont grosses (2 à 4 mm), polygonales et brun foncé. Elles sont contenues dans une capsule sèche et leur surface est parsemée de cavités. On peut les récolter soi-même ou les acheter en jardinerie. En général, il est déconseillé de conserver les graines plus de deux ans. |
| Productivité | Le rendement de la récolte dépend des conditions climatiques. Un été froid et humide, avec des températures basses, ralentit le développement racinaire. En moyenne, 1 mètre carré de potager produit de 4 à 8 kg de légumes-racines, semi-enterrés. Cultivée à l'échelle industrielle, la récolte atteint 70 à 90 tonnes par hectare. Cette betterave a la particularité, dans les régions du sud, de pouvoir donner plusieurs récoltes par an. |
| durée de conservation | Grâce à leur peau épaisse, ces légumes-racines se conservent six mois, voire plus. Ils peuvent être transportés sans risque d'altération de leurs qualités marchandes. |
| résistance aux maladies | La betterave bordelaise présente une faible résistance au mildiou et à la cercosporiose. |
- ✓ Bordeaux 237 nécessite un éclaircissage obligatoire en raison de la possibilité de formation de plusieurs pousses à partir d'une seule graine.
- ✓ Le cépage bordelais monograine ne nécessite pas d'éclaircissage, ce qui permet de réaliser d'importantes économies de temps et de main-d'œuvre.
Dates de semis
Lorsqu'on sème directement en pleine terre, les travaux peuvent être effectués à différentes périodes de l'année :
- Au printempsPour obtenir une récolte précoce, dans les régions du sud, les semis peuvent être effectués de la mi-avril à la fin avril, lorsque le sol atteint 9 à 10 °C en journée. La température ambiante optimale ne doit pas descendre en dessous de 5 °C. Avec ces semis, les légumes-racines seront prêts à être récoltés dès le mois de juillet.
Si vous prévoyez de conserver les betteraves longtemps, il est préférable de semer les graines fin mai. Vous pourrez ainsi récolter les betteraves mûres en août. - En étéPour une meilleure conservation des légumes racines, les graines peuvent être semées en juin. La récolte a lieu en automne.
- En automne (semis d'hiver)On peut semer les betteraves bordelaises avant l'hiver pour une récolte précoce, même si les racines, même mûres, ne se conservent pas bien. Le meilleur moment pour semer est en octobre ou début novembre, avant les premières gelées, lorsque la température du sol est d'au moins -5 °C. Il est conseillé de pailler les plants avec des aiguilles de pin et de la sciure de bois.
- Semer dans un sol non réchauffé peut entraîner une germination retardée et une réduction du rendement.
- × L’application excessive d’engrais azotés augmente le risque d’accumulation de nitrates dans les cultures de racines.
La température idéale pour la croissance active des betteraves est de 22 °C, bien que les jeunes plants puissent supporter des baisses de température de courte durée jusqu'à -2 °C. Des périodes de froid prolongées les empêcheront de croître et entraîneront leur mort.
Outre le semis direct, la betterave bordelaise peut être cultivée à partir de plants. On obtient ainsi une récolte plus précoce, mais les racines ne se conservent qu'à partir de la saison suivante.
En serre, les semis peuvent être effectués à la mi-mars, et en couche chaude à la fin mars ou au début avril. En mai, lorsque la température du sol atteint 10 °C, les jeunes plants peuvent être repiqués à leur emplacement définitif.
Sélection du site et préparation du sol
La betterave bordelaise est exigeante en matière de conditions de culture ; lors du choix d'un plant, veillez donc à tenir compte des règles suivantes :
- La zone de plantation doit être bien éclairée et ensoleillée, car la moitié du légume se trouve hors sol pendant sa maturation et a besoin de chaleur pour se développer activement et augmenter sa teneur en sucre. L'ombre et les courants d'air sont à proscrire.
- Des niveaux d'eau souterraine profonds sont souhaitables.
- Ce légume peut être cultivé au même endroit pendant quatre saisons consécutives maximum. Il ne doit pas être planté après d'autres variétés de betteraves et de choux, mais voici quelques exemples de légumes qui lui sont favorables :
- pomme de terre;
- tomates;
- concombres.
- Le sol doit être fertile et meuble, avec une couche arable épaisse. Il doit être légèrement ou neutrement acide ; sinon, les légumes-racines seront petits et fibreux.
Il convient de préparer à l'avance une zone présentant les paramètres appropriés pour la culture des betteraves, en suivant ces instructions :
- À l'automne, épandez du fumier de vache ou du compost de l'année précédente sur la surface de la parcelle. Vous pouvez également l'arroser avec une solution composée d'une dose de fientes d'oiseaux pour vingt doses d'eau et ajouter de la cendre de bois à raison de trois tasses par mètre carré. Les engrais azotés doivent être utilisés avec parcimonie, car les racines de betteraves ont tendance à accumuler les nitrates. Après application, bêchez la parcelle à la profondeur d'une bêche.
- Au printemps, appliquez des engrais minéraux complexes. Les betteraves réagissent particulièrement bien au chlorure de potassium et au superphosphate. Si nécessaire, pour réduire l'acidité du sol, ajoutez également de la farine de dolomite.
- Après avoir bêché la terre, aménagez des buttes de hauteur moyenne ou élevée. Les maraîchers expérimentés cultivent également les betteraves bordelaises sur des billons formés par le sol.
Traitement du matériel de plantation
Avant le semis, les graines doivent être traitées comme suit :
- Triez-les en ne conservant que des spécimens de taille égale.
- Faites tremper les semences quelques minutes dans une solution diluée de permanganate de potassium pour les désinfecter, puis rincez-les à l'eau courante. Pour renforcer leur résistance à la cercosporiose, traitez-les avec de l'Agat-25K. La désinfection avec le traitement de semences Apron protégera les plantations futures du mildiou.
- Pour stimuler la croissance, faites tremper les graines pendant 12 à 24 heures dans de l'eau tiède à laquelle vous aurez préalablement ajouté une pincée de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de cendre, d'acide borique et de superphosphate.
Avant de semer, certains jardiniers font également germer les graines de betterave, mais cette mesure est plus justifiée dans le cas des semis destinés aux jeunes plants, car elle les aide à germer plus rapidement.
Semer des graines dans le sol
Lorsque le moment optimal sera arrivé, vous devrez commencer à semer les graines en suivant ces instructions :
- Creusez des sillons de 3 à 4 cm de profondeur, espacés de 6 à 8 cm. Si vous semez en rangs, espacez-les de 25 à 30 cm pour éviter le surpeuplement et garantir à chaque plant une exposition optimale à la lumière.
- Ajoutez de l'humus aux sillons préparés pour nourrir les légumes-racines et de la cendre pour réduire l'acidité du sol. Cette étape peut être omise si la planche est bien préparée.
- Semez les graines, recouvrez-les de 3 à 4 cm de terre et arrosez à l'arrosoir. La dose optimale est de 7 à 10 g par mètre carré.
Les jardiniers expérimentés préfèrent semer la betterave de Bordeaux en bordure de leurs plates-bandes, ce qui permet une utilisation plus économique de l'espace. Parmi les plantes qui s'associent bien à la betterave, on trouve :
- tomates;
- concombres;
- ail;
- salade;
- radis.
Ces cultures ne s'inhibent pas mutuellement, leur rendement sera donc maximal.
Caractéristiques de la plantation à partir de semis
Si vous optez pour la culture de betteraves à partir de jeunes plants, il est essentiel de les faire germer vigoureusement. Vous pouvez utiliser des mini-serres ou des pots classiques remplis d'un terreau riche. Durant cette période, il est conseillé de traiter les plants avec le fongicide Rovral Aquaflo afin de prévenir la cercosporiose.
Après 4 à 5 semaines, lorsque les jeunes plants se sont fortifiés et ont développé plusieurs vraies feuilles, on peut les repiquer avec une motte de terre dans les sillons préalablement préparés selon le schéma ci-dessus. Il faut veiller à ne pas endommager leurs racines fragiles, car cela nuirait au développement des légumes-racines.
Durant la période de plantation initiale, il est préférable d'ombrager les jeunes plants pour faciliter leur adaptation aux nouvelles conditions. Par temps froid, recouvrez-les d'un voile d'hivernage.
Soins des plantes
Il ne faut jamais butter les betteraves, car cela empêche leurs racines de recevoir suffisamment de chaleur solaire. Cependant, certaines pratiques agricoles sont obligatoires.
Arrosage
Les betteraves bordelaises aiment l'humidité, il est donc important d'organiser un arrosage approprié selon le schéma suivant :
- Arrosez généreusement en début de saison de croissance, par aspersion, goutte-à-goutte ou par saturation des racines. Répétez l'opération 1 à 2 fois par semaine par temps sec et chaud. Évitez d'arroser les jours de pluie.
- Pendant les périodes particulièrement sèches, arrosez les rangs quotidiennement ou tous les deux jours pour éviter que le sol ne se dessèche, ce qui entraînerait la mort des graines en germination ou le craquellement des cultures de racines.
- Une fois les têtes formées, réduisez la fréquence d'arrosage à une fois tous les 10 à 14 jours.
- Au début et à la fin de l'été, arrosez les betteraves avec une solution saline pour garantir la saveur sucrée des racines et faciliter leur conservation jusqu'à la saison suivante. Pour préparer cette solution, il suffit de dissoudre 30 g de sel de table dans 10 litres d'eau. Si vous en avez, vous pouvez également utiliser du nitrate de sodium (50 g pour 10 litres d'eau).
- 3 à 4 semaines avant la récolte prévue, cessez complètement d'arroser la culture, sinon les fruits seront gorgés d'eau.
Amincissement
Lors du semis de betteraves en pleine terre, éclaircissez régulièrement les plants les plus vigoureux. Il est préférable de procéder à cette opération pendant la nouaison. Supprimez les plants faibles et conservez les plus vigoureux en les espaçant régulièrement d'au moins 15 à 25 cm.
Traitement des sols
Après l'arrosage ou la pluie, il convient d'ameublir délicatement la terre à l'aide d'une fourche afin d'assurer une bonne aération des légumes-racines. Il faut également enlever les mauvaises herbes, car celles-ci puisent trop de nutriments dans le sol, au détriment des betteraves.
Garniture de dessus
Avec une fertilisation adéquate, vous pourrez produire de gros légumes-racines à la chair ferme, juteuse et moyennement sucrée en fin de saison. Voici le programme de fertilisation optimal :
- Deux semaines après le semis, arrosez les jeunes plants avec une infusion de plantes, qu'il est préférable de préparer au printemps, lorsque les jeunes pousses tendres comme l'ortie, le mélilot, le pissenlit, etc., sont en fleurs. Préparez l'infusion comme suit :
- remplir une baignoire ou un autre récipient au tiers avec de l'herbe jeune coupée ;
- ajouter 5 litres de cendres, 1 sachet de levure persane et 1 à 1,5 litres de petit-lait ;
- Versez de l'eau dans le récipient jusqu'au bord et mélangez soigneusement ;
- Laisser infuser le mélange pendant 2 à 3 semaines (lorsque l'ortie et le mélilot seront dissous, le mélange sera prêt).
L'infusion obtenue peut être utilisée pour arroser les betteraves 3 fois par saison, mais elle doit être diluée - dans un rapport de 1:10 pour l'arrosage par aspersion et de 1:3 pour la fertilisation des racines.
- Au début de leur développement, fertilisez la plante avec un engrais azoté. L'idéal est d'utiliser de la molène diluée dans de l'eau à raison de 1 volume de molène pour 10 volumes d'eau. Attention à ne pas surdoser cet engrais : une dose trop importante d'azote favoriserait une croissance vigoureuse des parties aériennes au détriment des racines.
- Lorsque les feuilles commencent à se dessécher, fertilisez les betteraves avec du nitrate de calcium et du phosphore. Épandez également de la cendre sur la parcelle (1/2 tasse par mètre carré) et incorporez-la au sol.
- En août, arrosez les betteraves avec une infusion de cendres, pour la préparation de laquelle 1 kg de cendres est trempé dans 10 litres d'eau pendant 24 heures.
Protection contre les maladies et les parasites
Les variétés de betteraves bordelaises sont résistantes à de nombreuses maladies, mais les pathologies suivantes représentent un danger pour elles :
- Phimosis (pourriture du cœur)Une maladie fongique dangereuse pour les légumes-racines durant l'hivernage. Elle se manifeste par des taches noires sur les tiges et la partie supérieure des fanes. Une pourriture blanche et veloutée est visible à l'intérieur de ces taches. Pour éviter que le mildiou de la betterave ne ravage toute la récolte, il est conseillé de ne pas planter de betteraves en sol alcalin. Si des signes de la maladie sont détectés, les plants atteints doivent être éliminés, sinon le champignon se propagera aux légumes-racines sains.
- CercosporioseLe champignon s'attaque aux fanes de betteraves, qui se couvrent de taches nécrotiques bordées de rouge ou de brun. Des taches brunes sont visibles sur les tiges.
Cette maladie se développe particulièrement bien par temps humide. Elle finit par détruire tout le feuillage et empêche la croissance des racines. La cercosporiose est incurable ; il est donc impératif de détruire toutes les plantes atteintes. - Mildiou (péronosporose)Ce champignon attaque les feuilles et les tiges florales, provoquant la formation d'un revêtement gris-violet sur le feuillage. Progressivement, les feuilles pâlissent et deviennent cassantes, s'enroulant vers le sol. Elles noircissent ensuite et meurent. Simultanément, les parties aériennes de la plante pourrissent, et les fruits rapetissent, perdent leur teneur en sucre et deviennent plus sensibles à la pourriture pendant le stockage. Le mildiou étant incurable, les plantes atteintes doivent être détruites.
Pour prévenir l'apparition des maladies mentionnées, il est nécessaire de pratiquer la rotation des cultures et de désinfecter le sol et les semences.
Parmi les ravageurs, seuls les insectes ravageurs de la betterave peuvent affecter la plate-bande, dont les principaux sont :
- cicadellesPour les combattre, la partie aérienne de la plante doit être traitée avec des insecticides de contact et systémiques.
- chrysomèleLes feuilles atteintes doivent être ramassées et détruites loin du parterre de fleurs.
- Pucerons (feuille, racine)Les médicaments Roténone et Malathion seront utiles dans ce cas.
Récolte et stockage
La récolte des légumes-racines à la date prévue ne posera aucun problème particulier, car ces légumes-racines sont partiellement hors sol et peuvent être facilement arrachés si on les déterre légèrement au préalable à la pelle.
Les betteraves peuvent se conserver 5 à 6 mois sans perdre leurs qualités nutritionnelles si elles sont gardées entre -1 et +2 °C. À des températures plus élevées, elles perdront activement de l'humidité et deviendront molles.
L'endroit idéal pour conserver les légumes racines est une cave, où ils peuvent être stockés dans des caisses remplies de sable humide ou dans des paniers posés à même le sol. Il est possible de les mélanger préalablement avec des pommes de terre.
On peut conserver longtemps une petite quantité de betteraves au réfrigérateur en les plaçant dans le compartiment à légumes.
Les avantages et les inconvénients des betteraves bordelaises
Les points forts de la betterave bordeaux sont les suivants :
- bonnes qualités commerciales et gustatives ;
- la capacité d'être conservée longtemps sans perdre son goût, sa densité et son arôme ;
- résistance au transport longue distance ;
- résistance aux conditions climatiques sèches et chaudes ;
- Rendement élevé et germination à près de 100 %.
Quant aux inconvénients, les jardiniers notent souvent les suivants :
- récolte imprévue du Bordeaux 237, car parfois 2 à 3 germes se forment à partir d'une seule graine ;
- la nécessité d'une grande surface de culture pour permettre un espacement suffisant entre les plants et permettre aux légumes-racines d'atteindre la taille indiquée par le fabricant.
Avis sur la variété
Dans la vidéo suivante, un jardinier présentera sa plate-bande de betteraves bordelaises et expliquera comment la cultiver correctement pour obtenir de grosses racines charnues :
Les betteraves bordelaises sont des plantes grimpantes hautes et buissonnantes qui produisent de grosses racines. Ces variétés sont résistantes à la chaleur et faciles d'entretien, ce qui en fait des favorites de nombreux jardiniers. Leurs racines peuvent être utilisées de diverses manières en cuisine ou conservées en cave jusqu'à la saison suivante.