Comment planter et cultiver le radis daikon ?

Le daikon est un légume-racine aux grosses racines blanches. Bien qu'il ne soit pas encore aussi répandu que le radis commun, de nombreux jardiniers l'apprécient pour ses qualités nutritionnelles, son rendement élevé et sa facilité de culture. Découvrons ce qui rend ce légume unique et comment le planter et le cultiver.

Daïkon

Le daikon a une chair sucrée et juteuse.

Le daikon tolère bien le gel.

Description du radis daikon

Le daikon est un légume cultivé pour ses racines. Ce légume-racine est une sous-espèce du radis commun, membre de la famille des Brassicacées.

Le nom « daikon » se traduit du japonais par « grosse racine ». Ce légume est également connu sous le nom de radis chinois ou radis blanc. Originaire d'Asie, il est très populaire au Japon et en Chine.

Description du légume-racine daikon :

• Formulaire. Selon la variété – cylindrique ou ronde.
• Couleur. Chez les plantes de race pure, les racines sont blanches et tendres, tandis que chez les plantes hybrides, elles sont vert clair.
• Poids. Cela dépend de la variété. Le poids varie de 0,5 à 2-3 kg. Au Japon, on cultive des racines pesant jusqu'à 15-16 kg.
• Taille. Les légumes-racines atteignent 60 cm de longueur et 10 cm de diamètre.
• Goût. Contrairement au radis, le daikon n'est pas amer. Il possède un arôme agréable et subtil, et sa chair est juteuse et légèrement sucrée.

Caractéristiques de la culture :

• Rendement : 5 à 10 kg par m².
• La période de maturation moyenne est de 60 à 70 jours.
• Les feuilles, tout comme les racines, peuvent être utilisées comme aliment.
• Elle peut pousser sur tout type de sol, mais elle préfère les sols meubles et fertiles.
• Il résiste au gel et supporte des températures jusqu'à -4°C.
• C'est une plante bisannuelle. La première année, la racine arrive à maturité, et la seconde, la tige fleurie se forme.
• Après la récolte, les légumes-racines peuvent être conservés pendant 2 à 3 mois.

Le daikon est une plante de jours courts. Il est préférable de le planter fin juillet ou début août.

Cultivars et variétés de daikon, leurs caractéristiques

Le daikon est une culture japonaise, et sa classification a donc été établie par les Japonais. Ce légume se divise en de nombreux cultivars, chacun ayant sa propre période de croissance et d'autres caractéristiques distinctes.

Groupes variétaux de daikon selon la saison de culture :

1. Aki (automne). Le groupe de variétés le plus important. Semées en fin d'été et récoltées en automne, elles se caractérisent par leurs grosses racines qui peuvent être bouillies, marinées et, dans une certaine mesure, consommées fraîches. Ce groupe comprend les variétés suivantes :
   • Nerima. Racines très volumineuses, atteignant 60 à 70 cm de longueur et 10 cm de diamètre. Elles sont fusiformes ou cylindriques. Presque entièrement enfouies dans le sol, seul un tiers ou un quart émergeant de la terre.
   • Miyashige. Ses racines sont fermes et plus courtes que celles du nerima. Longueur : jusqu’à 50 cm, diamètre : 7 à 9 cm.
   • Shiroagari. Peut pousser dans les sols argileux lourds. Ses racines mesurent 25 à 30 cm de long et 6 à 7 cm de diamètre. Elles sont cylindriques, avec une extrémité légèrement arrondie. Les deux tiers à trois quarts de la racine sont hors sol.
   • Shogoin. Se distingue des autres variétés par ses racines rondes, de 15 à 20 cm de diamètre. La plupart des racines sont aériennes, seul un quart, voire un cinquième, étant enfoui dans le sol.
2. Natsu (été). Les variétés précoces semées en mai-juin se consomment fraîches, racines et feuilles comprises. Elles supportent bien la chaleur estivale. Le cultivar Minowase appartient à ce groupe. Les variétés de ce groupe présentent une tolérance accrue à la chaleur et une meilleure résistance aux maladies.
3. Fuyu (hiver). Ces variétés sont destinées exclusivement aux climats subtropicaux et produisent des légumes frais en hiver. La variété Sakurajima appartient à ce groupe. Ces variétés produisent des racines très volumineuses, pouvant peser jusqu'à 16 kg.
4. Haru (printemps). Ces variétés présentent une résistance accrue à l'échaudage. Elles sont semées avant l'hiver ou au début du printemps.

Plus de 400 variétés et hybrides de daikon ont été développés à ce jour. Ils se ressemblent tous beaucoup, car ils descendent de la même espèce. Au Japon, les variétés les plus populaires sont le daikon Sakurajima et l'Aokubi. Cependant, elles ne s'adaptent pas bien au climat russe. C'est pourquoi, pour nos jardiniers, des horticulteurs ont développé des variétés adaptées au climat russe.

Les variétés de daikon les plus populaires cultivées en Russie :

• Sasha. Variété précoce de 200 à 400 g. De forme ronde ou légèrement oblongue, sa racine est aérienne à moitié. Son extrémité arrondie facilite l'arrachage. Sa chair juteuse offre une saveur douce-épicée, et sa peau est fine et tendre.
  Cette variété est résistante à la pourriture du tronc et aux moisissures. La variété « Sasha » est rustique, mûrit uniformément et possède une saveur excellente. Elle peut être cultivée dans toutes les régions de la Fédération de Russie. Le rendement est de 4 à 5 kg par mètre carré.
  
• Minovasi. Variété précoce à grosses racines, pouvant peser jusqu'à 1,5 kg. De forme cylindrique, elle s'affine vers le sommet. Sa peau est blanche, légèrement verdâtre près de la rosette. Sa saveur est douce. L'amertume est présente uniquement dans la partie inférieure de la racine.
  Les fanes, tendres et savoureuses, s'utilisent en salade. En revanche, les feuilles flétrissent rapidement après la coupe et ne sont donc pas commercialisées. La racine dépasse d'environ 10 cm du sol. Le rendement peut atteindre 13 kg par mètre carré. Deux récoltes sont possibles par saison.
  
• Taille russe. Variété hybride précoce, mûrissant 40 à 45 jours après le semis. Ses racines, à la peau blanche fine et à la chair juteuse et croquante, sont longues (50 à 60 cm) et ont un diamètre de 10 à 12 cm. Elles peuvent peser jusqu'à 2 kg. Rendement : 5 à 10 kg par mètre carré.
  
• Dubinushka. Variété de mi-saison à racines cylindriques de 30 à 45 cm de long et de 5 à 8 cm de diamètre. Sa peau est blanche, légèrement verdâtre à l'extrémité. Sa chair est tendre, juteuse, d'un blanc pur et ferme. Cette variété nécessite une profondeur de sol de 50 à 75 %. Son poids varie de 0,5 à 2,2 kg. Sa saveur est douce et rafraîchissante, sans être piquante. Rendement : 5 à 7,5 kg. Cette variété se conserve bien et est résistante au flétrissement bactérien.
  
• Dragon. Variété de mi-saison à racines longues et cylindriques. Longueur : 30 à 60 cm, diamètre : 6 à 8 cm. La peau est blanche, la chair tendre, juteuse et dense. Elle nécessite une profondeur de sol de 50 à 75 %. Poids : 0,9 à 0,95 kg. Rendement : 5 kg/m².
  
• Empereur. Variété à racines rouge vif en forme de stalactite. Maturité : 60 à 75 jours. Chair ferme, blanche et juteuse. Racines immergées aux deux tiers. Poids : 0,6 kg. Rendement : 4 kg/m². Résistante aux maladies.
  
• César. Variété de mi-saison à racines cylindriques blanches. Se conserve environ trois semaines. Sa saveur rappelle celle du radis. Rendement : 3 à 5 kg par mètre carré.
  
• Défense d'éléphant. Hybride de mi-saison. Maturité en 80 jours. Les racines cylindriques, s'élevant aux deux tiers hors sol, facilitent la récolte. Elles mesurent jusqu'à 25 cm de long, 7 à 8 cm de diamètre et pèsent de 0,5 à 0,6 kg. Cette variété est résistante à la sécheresse et offre des rendements constants.
  

propriétés bénéfiques

Même cultivé dans des sols saturés d'engrais minéraux, le radis chinois n'absorbe que des substances bénéfiques. Il ne contient pas de composés nocifs tels que les nitrates, les pesticides, etc. Mais cela ne vaut que pour le véritable daikon, et non pour les hybrides d'origine douteuse.

Le daikon est largement utilisé en alimentation. Ses racines sont peu caloriques et riches en vitamine C. Ce légume contient une grande quantité de substances bénéfiques, ce qui le rend très bon pour la santé.

Les bienfaits thérapeutiques du radis chinois :

• élimine l'excès d'eau du corps et soulage les gonflements ;
• normalise le métabolisme ;
• purifie le corps des déchets et des toxines ;
• élimine les radionucléides et réduit le risque de cancer ;
• améliore le fonctionnement du cœur et des poumons ;
• normalise le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif ;
• augmente la capacité de travail ;
• Améliore l'humeur.

Le daikon est l'un des trois légumes capables de dissoudre les calculs rénaux. Seuls le raifort et le radis possèdent également cette propriété.

Travaux préparatoires aux semis

Le daikon est un légume peu exigeant et productif, mais pour tirer pleinement profit de chaque mètre carré de terrain, il est nécessaire de bien préparer la plantation.

Le choix de la variété de daikon dépend des caractéristiques du sol. Les experts conseillent aux jardiniers de privilégier les hybrides, plus rustiques, plus productifs et mieux adaptés au climat russe.

Sélectionner un emplacement sur le site

Le daikon est l'une des cultures les moins exigeantes quant à la qualité du sol. Il peut être récolté dans n'importe quel type de sol, mais il a ses préférences. Son rendement est influencé non seulement par les caractéristiques du sol, mais aussi par la culture précédente.

Caractéristiques du choix d'un site pour le daikon :

• Sol. Ce légume pousse mieux dans les sols meubles et les sols sablo-limoneux. Les variétés particulièrement rustiques peuvent donner de bons rendements même dans les sols argileux, mais les légumes-racines qui y sont produits sont alors moins savoureux.
• Acidité. Le niveau de pH optimal se situe entre 6 et 8.
• Éclairage. Les zones ensoleillées et bien éclairées sont recommandées.
• Eaux souterraines. Les niveaux élevés de la nappe phréatique ne sont pas autorisés.
• Prédécesseurs. Le daikon pousse bien après les carottes, les concombres, les pommes de terre, les betteraves et les tomates. Évitez de le planter après les radis, les navets, le chou et le rutabaga.

Préparation du sol

Quelle que soit la variété choisie, il est essentiel de bien préparer le sol avant la plantation. La parcelle destinée à la culture du daikon est préparée à l'automne. Le sol est bêché et enrichi d'engrais selon les besoins.

Ajoutez 1 kg de compost ou d'humus par mètre carré de sol. Si la plantation est prévue au printemps, privilégiez les engrais minéraux granulaires.

En automne, appliquez ce qui suit sur 1 mètre carré de sol :

• urée – 20 g ;
• superphosphate – 40 g ;
• sulfate d'ammonium – 30 g.

Au printemps, fertilisez à nouveau le sol avec 10 à 15 grammes de nitroammophoska par mètre carré. Vous pouvez également utiliser l'engrais complexe « Kemira Universal ».

Si le sol est très acide, appliquer 0,1 à 0,5 kg de chaux par mètre carré. Respecter un intervalle de deux semaines entre l'application d'engrais et celle de chaux.

traitement des semences

Il est recommandé de préparer les graines de daikon avant de les planter. Ce traitement favorise la germination et produit des pousses vigoureuses et saines.

Comment préparer les graines pour la plantation :

• Plongez les graines dans de l'eau à température ambiante. Jetez celles qui flottent à la surface.
• Désinfectez les graines dans une solution saturée de permanganate de potassium. Laissez-les tremper dedans pendant 15 à 20 minutes.
• Réchauffez les graines dans de l'eau chaude (50 °C). Pour ce faire, placez les graines sélectionnées et désinfectées dans un thermos pendant 20 minutes.
• Retirez les graines du thermos et placez-les immédiatement dans de l'eau froide.
• Après avoir laissé les graines tremper quelques minutes dans de l'eau froide, retirez-les et placez-les au réfrigérateur, dans le compartiment à légumes, pendant une journée.

Périodes de semis dans différentes régions

Pour réussir la culture du daikon, il est important de semer les graines au bon moment. Il faut également se rappeler que ce légume préfère les jours courts et que si la durée d'ensoleillement dépasse 12 heures, la plante produira des tiges florales.

Le daikon n'aime pas la chaleur. La température optimale pour sa culture se situe entre 18 et 20 °C.

Quand semer le daikon en pleine terre :

1. Au printemps. Les variétés précoces peuvent être semées dès la fonte des neiges et le séchage du sol. En zone tempérée, les semis commencent en avril, et en Sibérie et dans l'Oural, en mai. Le daikon est rustique et germe à des températures aussi basses que 3 °C.
2. En été. Dans les régions du sud, il est préférable de semer le daikon en été, car il monte en graines s'il est semé au printemps. Sous les climats tempérés, les variétés précoces sont semées en été afin d'avoir le temps de mûrir avant les gelées. Dans le sud, le daikon est semé entre le 20 juillet et le 15 août environ ; sous les climats tempérés, comme dans l'Oural et en Sibérie, entre le 20 juin et le 15 juillet.

Le moment du semis dépend du climat et du type de culture – selon que la culture se fera en plein champ ou en intérieur.

Dates approximatives pour le semis des semis :

• En Russie centrale – début avril.
• Dans l'Oural et en Sibérie, les semis ont lieu une quinzaine de jours plus tard, soit dans la seconde moitié d'avril.
• Dans les régions du sud, les semis peuvent commencer début ou mi-mars.

Si le daikon est cultivé sous serre, la période de semis dépend du type de serre. Dans une serre non chauffée, les semis sont effectués lorsque la température atteint au moins 10 à 15 °C ; dans une serre chauffée, ils peuvent être semés à tout moment.

Pour calculer le moment du semis des jeunes plants, il faut compter 35 à 40 jours à partir de la date de plantation prévue.

Semer les graines de daikon en pleine terre

Les graines de daikon peuvent être semées de deux manières : en nids ou en sillons. Dans le premier cas, les trous sont préparés au préalable ; dans le second, on utilise des sillons.

L'ordre de semis dans les sillons :

• Creuser des sillons de 4 à 5 cm de profondeur. Maintenir un intervalle de 60 cm entre les rangs.
• Arrosez les sillons avec de l'eau tiède.
• Une fois l'eau absorbée, placez les graines dans les sillons. Espacez les graines adjacentes de 20 à 25 cm ou de 25 à 40 cm, selon la variété.
• Recouvrez les jeunes plants de terre, tassez légèrement et paillez avec de la tourbe ou du foin sec. Couvrez les planches d'un film plastique jusqu'à la levée des plantules.
• Au bout de 5 à 7 jours, lorsque les plantules apparaissent, retirez le film.

Si vous semez les graines dans des trous (généralement de 3 à 5 cm de profondeur), placez-en 2 ou 3 dans chaque trou. Dès l'apparition des germes, retirez les graines en excès et ne conservez que les plus vigoureux.

Vous pouvez vous renseigner sur le moment opportun pour planter le daikon grâce à la vidéo suivante :

Faire pousser des semis

Dans certaines régions, le daikon est privilégié pour la multiplication par semis. Pour obtenir des plants, les graines sont semées en godets environ 40 jours avant la plantation en pleine terre ou en serre.

Semis pour jeunes plants

Pour la culture des semis, utilisez des contenants d'une profondeur de 10 à 12 cm, car le daikon a des racines assez longues.

Ordre de semis :

1. Remplissez les contenants avec du terreau du commerce. Vous pouvez aussi préparer un mélange en mélangeant de la terre de jardin et de la tourbe (à parts égales). Des pastilles de tourbe conviennent également pour la culture des semis.
2. Plantez 1 à 2 graines dans chaque pot à une profondeur de 1,5 à 2 cm.
3. Arrosez les graines et recouvrez-les d'un matériau transparent comme un film plastique ou une plaque de verre. Les plantules apparaîtront au bout d'une semaine environ.

Le film/verre est retiré quotidiennement pendant 20 à 30 minutes afin d'éviter un excès d'humidité sous le couvercle.

Soins aux semis

Pour obtenir des semis forts et sains, il vous faudra en prendre soin pendant 35 à 40 jours avant de les planter en pleine terre.

Comment prendre soin des jeunes plants de daikon :

• Arrosez les cultures modérément, en évitant que le sol ne se dessèche ou ne soit gorgé d'eau.
• Dès l'apparition de deux vraies feuilles, éclaircissez les semis. Pincez les pousses faibles et ne conservez que le plant le plus vigoureux dans chaque pot.
• Après l'éclaircissage, fertilisez les jeunes plants avec des engrais complexes spéciaux pour cultures racines.
• Deux à trois semaines après le semis, commencez à acclimater les jeunes plants. Sortez-les chaque jour. Commencez par 20 minutes et augmentez progressivement la durée, jusqu'à atteindre 2 à 3 heures au moment de la plantation. Dans les derniers jours avant la plantation, laissez les jeunes plants dehors toute la nuit.

Planter des semis en pleine terre

Lorsque la température se stabilise à +10°C, les jeunes plants peuvent être mis en terre.

Procédure de transplantation des semis :

• Préparer les trous de plantation. Espacer les trous adjacents de 20 à 30 cm et les rangs de 40 à 60 cm. La profondeur des trous est de 8 à 10 cm en pleine terre et de 5 cm en serre.
• Arrosez les jeunes plants 2 à 3 heures avant la plantation pour faciliter le processus de repiquage.
• Arrosez les trous avec de l'eau tiède – 1 litre dans chacun.
• Transférez les jeunes plants, avec leur motte, dans les trous. Recouvrez les racines de terre et tassez légèrement.
• Recouvrez le sol de tourbe, de paille ou d'humus.

Planter du daikon en hiver

Le daikon peut être semé avant l'hiver. On choisit à cet effet des variétés résistantes au gel. Les graines sont semées en fin d'automne, en novembre, juste avant les gelées, afin d'éviter qu'elles ne germent.

Dans le sud, on pratique les semis d'hiver. Les trous de plantation sont préparés à l'avance afin de semer directement dans le sol gelé. La terre est entreposée dans un hangar pour éviter qu'elle ne gèle prématurément. On saupoudre ensuite les graines de tourbe, d'humus et de feuilles mortes.

Soins aux cultures

Pour obtenir un rendement élevé de daikon, conforme aux normes établies par le créateur, la culture nécessite des soins réguliers.

Arrosage

Le daikon apprécie un arrosage abondant et régulier. Il est important de ne pas trop arroser pour éviter l'engorgement.

Caractéristiques de l'arrosage du daikon :

• Si l'on utilise la méthode de culture par semis, les plants sont arrosés après la plantation à raison de 1 à 2 seaux d'eau par mètre carré.
• Fréquence d'arrosage : tous les 2 à 3 jours.
• Le meilleur moment pour arroser est le soir. S'il fait chaud, il est recommandé d'arroser tôt le matin.
• Lorsque la récolte est mûre, l'arrosage cesse.

Désherbage et ameublissement

Après l'arrosage, la terre se couvre rapidement de mauvaises herbes. Il est donc essentiel d'ameublir la terre après avoir arrosé les radis daikon. Inutile de retourner la terre, il suffit de l'ameublir délicatement pour favoriser l'oxygénation et l'hydratation des racines. Une binette, une houe ou un râteau de jardin classique conviennent parfaitement à cette tâche.

Si des mauvaises herbes apparaissent dans les plates-bandes, il faut les enlever à la main ou à la binette. Lors du désherbage, veillez à ne pas abîmer les plantes. Il est préférable de désherber après l'arrosage.

Garniture de dessus

La plupart des engrais sont appliqués au sol avant la plantation. Dans les sols fertiles, les jeunes plants n'ont généralement pas besoin d'engrais supplémentaires. Si le sol est pauvre, on incorpore des engrais minéraux lors du travail du sol.

Caractéristiques de l'alimentation au daikon :

• Cultivée en plein champ, la culture n'est fertilisée que deux fois par saison au maximum.
• La plante apprécie la matière organique. Au besoin, arrosez les plantations avec du lisier. L'infusion d'herbe fermentée peut remplacer le fumier. Les engrais sont appliqués au début de la végétation.
• En milieu de saison de croissance, le daikon peut être fertilisé avec du superphosphate ou du sulfate de potassium. L'infusion de cendres de bois est un excellent substitut aux engrais minéraux.

Principaux ravageurs et maladies

Les rendements du daikon peuvent être considérablement réduits par les maladies ou les ravageurs.

Les principaux ravageurs du radis chinois :

• Altise crucifère. Ces minuscules insectes rongent les feuilles. La cendre de bois, répandue régulièrement sur les cultures, permet de s'en débarrasser. Ce ravageur peut anéantir une récolte.
• Chouette de jardin. Les chenilles de ce papillon, en dévorant le feuillage, peuvent ravager les plantes. Une solution rose pâle de permanganate de potassium permet de se débarrasser des vers gris.
• Limaces. Ces ravageurs voraces dévorent les fanes et les racines, et ce très rapidement. Si on attend trop longtemps, les limaces anéantiront la récolte. La cendre de bois contribue à les protéger.
• Puceron. Des essaims de ces minuscules insectes sucent la sève des plantes, les affaiblissant et entraînant leur mort. Pulvériser une infusion d'ortie permet de se débarrasser des pucerons.

Le radis chinois est peu sensible aux maladies. Les problèmes surviennent généralement en cas de conditions défavorables et de soins inadéquats. Un arrosage excessif est particulièrement néfaste, car il favorise le développement d'un biofilm bactérien qui apparaît au cours de la seconde phase de croissance.

Le daikon est également affecté par :

• jambe noire;
• Bactériose vasculaire ;
• quille;
• mosaïque;
• ressenti la maladie.

Les maladies du daikon sont maîtrisées par des mesures préventives. Les mesures suivantes contribuent à prévenir les maladies virales et fongiques :

• variétés de plantation résistantes aux maladies fongiques et autres maladies ;
• désinfection des semences avant le semis ;
• lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs;
• Nettoyage et destruction des débris végétaux.

Récolte et stockage des cultures

Le daikon atteint sa maturité technique 40 à 70 jours après la plantation. La durée de maturation varie selon la variété.

Caractéristiques de nettoyage et de rangement :

• Cessez d'arroser une semaine avant la récolte.
• Ne tardez pas à récolter. Dès que les légumes racines sont mûrs, il faut les récolter rapidement ; tant qu’ils restent en terre, ils perdent leur valeur nutritive et leur saveur.
• Le nettoyage n'est effectué que par temps ensoleillé.
• Si le sol est meuble, les légumes-racines sont arrachés par le haut ; dans les sols argileux, ils sont déterrés.
• Avant d'être stockés, les légumes racines sont séchés au soleil pendant un ou deux jours.
• Le daikon séché se conserve dans des boîtes ou des sacs, dans un endroit frais et sec. Pour une meilleure conservation, les racines sont saupoudrées de sable ou de mousse.
• La température de stockage optimale est de 0…+5°C.
• Humidité recommandée : 50-70 %.

Bien conservées, les racines de daikon gardent leur saveur et leur aspect commercialisable pendant 1 à 2 mois.

Après la récolte du daikon, la parcelle est bêchée afin d'enlever tous les débris végétaux. Bien que ce légume ait un cycle de croissance court, il puise de nombreux nutriments dans le sol. Après le radis chinois, il est déconseillé de planter des crucifères ; les tomates, les pommes de terre, les potirons et les haricots sont toutefois autorisés.

Un jardinier expérimenté partagera les secrets de la culture du daikon :

Avis sur la culture du daikon

Grâce à des variétés et des hybrides adaptés, il est possible de cultiver de grandes quantités de daikon sous le climat russe. Avec un minimum d'efforts, les jardiniers peuvent faire pousser de grosses racines riches en vitamines, aux bienfaits exceptionnels pour la santé.

Foire aux questions