Qu'est-ce que le rutabaga et comment le cultiver ?

Le rutabaga est un légume sain et facile à cultiver. Ses racines sont aussi nutritives et bénéfiques que celles du navet, et il peut être cultivé dans presque toute la Russie, à l'exception de l'Extrême-Nord.

De quel type de légume s'agit-il et quelles sont ses propriétés ?

Le rutabaga est une plante bisannuelle de la famille des Brassicacées. On pense qu'il est issu du croisement entre le navet et le chou. Du chou, le rutabaga a hérité de la taille et de la forme de sa racine, mais celle-ci est légèrement plus grosse, plus dense et plus sucrée.

La première année, la plante développe un légume-racine et une rosette étalée. La deuxième année, des gousses apparaissent sur les pédoncules.

Description du légume-racine :

• couleur de peau - rouge-violet ou gris-vert ;
• couleur de la pulpe – blanche ou jaune ;
• la forme dépend de la variété et peut être cylindrique, ronde-plate, ovale ou ronde ;
• goût – épicé-sucré, sans amertume ;
• poids – jusqu'à 0,5 kg.

Variétés populaires :

• Héra;
• Krasnoselskaya;
• Novgorod;
• Rêve lumineux ;
• Vereiskaya.

Ce légume est riche en vitamine C, protéines, fibres, pectine, acide ascorbique, bêta-carotène, vitamines B et huiles essentielles. Il est particulièrement bénéfique en hiver, lorsque l'organisme est en carence de vitamines.

Le rutabaga est contre-indiqué :

• pour la gastrite, les ulcères, la colite ;
• allergie ou intolérance individuelle ;
• jusqu'à 4 ans.

Les feuilles de rutabaga sont-elles comestibles ?

En été, on peut consommer non seulement les racines, mais aussi les fanes. Dans certains pays, elles sont largement utilisées dans la cuisine traditionnelle. Les feuilles de rutabaga s'incorporent aux salades, aux soupes et aux plats principaux.

Les fanes de rutabaga sont légèrement amères, c'est pourquoi on les cuit. Après ébullition ou échaudage, les feuilles deviennent tendres, délicates et ont une saveur agréable.

Caractéristiques de la culture et de l'entretien

Le rutabaga est une plante rustique et résistante au froid. Il pousse mieux dans les climats tempérés.

Fonctionnalités en constante évolution :

• Température. Ce légume supporte mal la chaleur et la sécheresse. Pour la germination des graines, des températures de 1 à 3 °C suffisent, mais pour une germination uniforme, il faut des températures de 5 à 7 °C.
  À des températures favorables (15…18 °C), la germination a lieu en 4 à 5 jours. Si le printemps est tardif, les plantes peuvent commencer à fleurir plus tard.
• Méthodes de culture. Le rutabaga se sème généralement directement en pleine terre. Dans les régions où le printemps est tardif, on utilise des plants.
• Humidité. Le sol des plates-bandes doit être modérément humide. C'est durant le premier mois de développement que les besoins en eau sont les plus importants.

Semis en pleine terre

Les semis commencent tôt. Leur succès dépend du choix de la période de plantation appropriée et du respect des pratiques agricoles.

Exigences en matière de sol et de lumière

Le rutabaga est une plante de jours longs, ce qui signifie qu'il a besoin de 13 heures de lumière pour fleurir et fructifier. On le cultive généralement dans des endroits bien ensoleillés, mais il tolère assez bien une ombre légère.

Exigences relatives au sol et au site :

• fécondité;
• perméabilité à l'air ;
• capacité de rétention d'eau élevée ;
• acidité modérée pH = 6-6,5 (sur les sols acides, le légume produit de faibles rendements) ;
• Les meilleurs prédécesseurs sont les céréales, les légumineuses, les solanacées et les courges.

Le rutabaga peut pousser dans pratiquement tous les types de sols. Ses racines se développent mieux dans les sols fertiles des plaines inondables et les sols podzoliques cultivés.

Contre-indications à la culture :

• zones sablonneuses, marécageuses et argileuses ;
• sols acides (ils sont chaulés avant la plantation).

Dates de plantation

Les navets ne sont pas semés selon le calendrier, mais selon le calendrier agronomique, lorsque la température atteint +5…+6°C. Semer à des températures plus basses entraînerait une floraison importante et une absence de récolte de racines.

Les semis en pleine terre se font simultanément avec le blé, l'orge et les autres céréales de printemps. La floraison du tussilage est un autre facteur clé.

Dates approximatives par région :

• dans la zone intermédiaire : fin avril – début mai ;
• dans le sud : mi-avril – début mai ;
• Sibérie : mi-mai ;
• Extrême-Orient : début à mi-mai.

Motif et profondeur de semis

Le site de plantation est préparé deux mois à l'avance. Les plates-bandes sont bêchées à la profondeur d'une bêche, en enlevant les débris végétaux, les pierres et autres débris.

Les éléments suivants sont ajoutés pour le creusement :

• 5 kg d'humus par m² ;
• compositions minérales (30 g de superphosphate, de nitrate d'ammonium et de sel de potassium par mètre carré).

Les semences sont préparées au préalable. Elles sont immergées dans de l'eau chauffée à 55 °C pendant 30 minutes. Pour les désinfecter, elles sont trempées dans une solution de permanganate de potassium à 1 % pendant 2 à 3 heures. Elles sont ensuite lavées, séchées et, pour faciliter le semis, mélangées à du sable dans un rapport de 1:1 (par exemple, 10 g de sable pour 10 g de semences).

La dose de semis est de 0,2 g de graines par mètre carré. Les agriculteurs recommandent de ne pas cultiver plus de 20 plants par mètre carré.

Procédure de plantation en pleine terre :

1. Préparer des sillons espacés de 30 à 40 cm.
2. Répandez les graines et enterrez-les profondément :
   • sur les sols meubles par 2,5 cm ;
   • Sur les sols lourds, 1,5 cm suffisent.
3. Recouvrir d'une couche de terre et tasser légèrement.
4. De l'eau tiède et décantée.

Pour éviter d'avoir à éclaircir le lit plus tard, les graines sont soigneusement disposées dans des sillons à intervalles de 5 à 6 cm (environ 20 pièces par mètre linéaire).

En cas de risque de fortes gelées, couvrez les cultures avec une bâche plastique. Cependant, les rutabagas tolèrent généralement bien les gelées printanières.

Culture à partir de semis

Planter de jeunes plants de rutabaga en pleine terre permet une récolte plus rapide. Bien que ce procédé demande plus d'efforts, les rutabagas peuvent être récoltés 3 à 4 semaines plus tôt qu'avec des semis. Ceci est particulièrement important dans les régions aux étés courts et aux printemps froids.

Période de semis et de plantation en pleine terre

Les graines destinées aux semis sont semées 40 à 50 jours avant la date de plantation prévue. Le repiquage a lieu lorsque 5 à 6 feuilles apparaissent.

Repiquez les jeunes plants en pleine terre par temps nuageux et calme, le matin ou le soir. Le moment idéal se situe en mai, lorsque les températures atteignent 15 à 16 °C.

Comment semer les jeunes plants de rutabaga ?

Tout d'abord, les graines sont désinfectées dans une solution d'ail râpé (25 g pour 100 ml d'eau). Les graines lavées sont ensuite placées sur un linge humide pour germer.

Ordre de semis :

1. Préparez des récipients ou des boîtes. Remplissez-les de substrat riche en nutriments. Les récipients doivent être percés de trous de drainage, sinon l'eau stagnera.
2. Dès que les graines germent, semez-les à une profondeur de 1 à 1,5 cm. Schéma :
   • la distance entre les graines est de 2 à 3 cm ;
   • entre les rangs 6-7 cm.
3. Recouvrez les caisses contenant les récoltes avec un matériau transparent (verre, polyéthylène).
4. Maintenir la température dans la mini-serre à +17…+18°C.
5. Une fois les semis apparus, retirez le couvercle et déplacez les récipients dans une pièce à température plus basse (+6…+8°C).
6. Au bout d'une semaine, replacez les cultures dans un endroit chaud (à une température de +12…+15°C).

Soins aux semis

Les jeunes plants nécessitent environ un mois de soins avant d'être mis en terre. Cela comprend le maintien d'une température adéquate, d'une humidité du sol appropriée, d'un éclairage suffisant et d'une nutrition adéquate.

Principes de soins :

• Durcissement. Les plantes sont régulièrement sorties à l'extérieur 10 à 14 jours avant la plantation. Au début, pendant 20 à 30 minutes pour s'acclimater. Augmentez progressivement la durée de ces sorties, jusqu'à 3 ou 4 heures.
• Arrosage. Les jeunes plants sont arrosés régulièrement, en fonction de l'état du sol. Il ne faut pas le laisser se dessécher, mais il faut éviter l'excès d'eau. La fréquence d'arrosage est déterminée au cas par cas, car elle dépend des conditions de croissance. Le meilleur moment pour arroser est le matin.
• Se desserrer. Pour assurer une bonne aération des racines, après l'arrosage, la terre entre les rangs est ameublie.
• Éclairage. Si la durée d'ensoleillement est insuffisante, les jeunes plants s'étiolent. Dans ce cas, un éclairage artificiel est utilisé pour garantir au moins 13 heures de lumière du jour.
• Amincissement. Une fois que les jeunes plants ont développé quelques feuilles, pincez les parties superflues. La distance optimale entre les plants adjacents est de 5 à 6 cm.

Ce légume supporte mal la transplantation, il n'est donc pas nécessaire de le repiquer. Semez directement en pleine terre à intervalles réguliers, en éclaircissant si besoin. Les jeunes plants de rutabaga ne sont repiqués qu'une seule fois, directement en pleine terre.

Règles d'atterrissage

Lorsque les conditions météorologiques sont favorables et que les jeunes plants atteignent la taille souhaitée, on commence à les repiquer.

Commande:

1. Humidifiez la terre dans les conteneurs pour faciliter le retrait des jeunes plants sans endommager leurs racines.
2. Préparer des trous dans les plates-bandes à intervalles de 20 cm les uns des autres.
3. Arrosez les zones de plantation avec de l'eau chaude et décantée (environ 500 ml par trou).
4. Retirez la plante du bac de plantation.
5. Placez le plant dans le trou de façon à ce que le collet soit au-dessus du sol.
6. Saupoudrez les racines de terre meuble et tassez-la avec vos mains.
7. Arroser (1/4 l). Une fois l'eau absorbée, pailler avec de la tourbe ou de l'humus.

Comment cultiver le rutabaga en pleine terre ?

Cette plante est facile d'entretien. Les soins courants consistent à assurer une humidité adéquate, à désherber, à fertiliser et à lutter contre les parasites.

Arrosage

En cas de manque d'humidité, les rutabagas deviennent amers et leur chair durcit. En cas d'excès d'humidité, les racines deviennent gorgées d'eau et insipides.

Dispositifs d'arrosage :

• pendant la saison de croissance, arrosez environ 4 à 6 fois ;
• La consommation d'eau est de 10 litres par m² ;

Les racines exposées lors de l'arrosage sont recouvertes de terre.

Engrais

Le rutabaga a une période de croissance assez longue. Il nécessite donc un apport d'engrais supplémentaire. Le premier apport se fait deux semaines après la plantation. La quantité et la qualité de l'engrais dépendent des caractéristiques spécifiques du sol.

Périodes :

1. Première fois. Au stade de la formation des vraies feuilles (vers juin), appliquez des engrais azotés et phosphorés à raison d'environ 0,3 litre par plante :
   • nitrophoska 1 cuillère à soupe pour 10 litres d'eau ;
   • matière organique liquide (1 kg de fumier est dilué dans 10 litres d'eau).
2. Deuxième fois. Lors de la fermeture des rangs, on applique des mélanges minéraux de phosphore et de potassium. Par exemple, du superphosphate (20 à 30 g d'engrais granulaire par mètre carré de culture).

Pendant la période de croissance, il est recommandé de pulvériser les parties aériennes avec de l'acide borique. Pour la fertilisation foliaire, préparer une solution composée de 10 g d'acide borique et de 2 g de permanganate de potassium dilués dans 10 litres d'eau. Appliquer 1 litre de solution par mètre carré.

En pleine période de croissance, les feuilles inférieures du rutabaga peuvent se dessécher et mourir. Il ne s'agit pas d'un symptôme de maladie ni d'une réaction à des conditions défavorables, mais d'une caractéristique naturelle de la plante.

Désherbage, ameublissement, éclaircissage

Il est recommandé d'effectuer les travaux agronomiques 1 à 2 jours après l'arrosage. Le binage doit être réalisé avec précaution afin de ne pas endommager les racines. Un paillis régulier permet de ralentir l'évaporation de l'humidité, de limiter la pousse des mauvaises herbes et de réduire le besoin de labour.

L’éclaircissage doit être effectué dans les planches de culture en pleine terre. Les plants les plus faibles sont enlevés, tandis que les plus vigoureux sont conservés.

La procédure se déroule en 2 étapes :

• La première intervention a lieu dès l'apparition des premières feuilles. On conserve deux plants tous les 10 cm.
• On éclaircit le rutabaga une seconde fois lorsque quatre vraies feuilles apparaissent. Laisser 20 cm entre les plants adjacents.

Les rutabagas cultivés en semis ne nécessitent pas d'éclaircissage. Ils sont plantés directement à l'espacement prévu.

Traitement contre les maladies

Le rutabaga possède un système immunitaire robuste, mais dans des conditions défavorables et si les pratiques agricoles ne sont pas respectées, il peut être affecté par diverses maladies, le plus souvent fongiques.

Les maladies du rutabaga et leurs traitements sont répertoriés dans le tableau :

Les ravageurs et leur contrôle

Les insectes s'attaquent à toutes les parties du rutabaga. Un traitement tardif peut entraîner la perte totale de la récolte.

Ravageurs et méthodes de lutte :

• Altise crucifère. Ce sont de petits insectes sauteurs, de 2 à 3 mm de diamètre. Ils percent les feuilles et y font des trous. On peut les contrôler en saupoudrant les jeunes plants de poudre de tabac (20 à 30 g par mètre carré).
• Mouche du chou. Les larves sont parasites et creusent des galeries dans les racines. Un paillage régulier et le creusement de trous près des racines, dans lesquels on répand des miettes de tabac (10 à 15 g par trou), contribuent à sauver la récolte.
• Puceron du chou. Il se fixe sur les parties aériennes des plantes et en suce la sève. On le combat avec une solution de savon à lessive (150 g dilués dans 10 litres d'eau, puis filtrés). La quantité de solution à utiliser n'est pas précisée. Les feuilles et les pétioles sont soigneusement humidifiés.
• Grillon taupe. Ce gros insecte souterrain, pouvant atteindre 5 cm de long, se nourrit de cavités dans les fruits et ronge les racines des jeunes plants. Luttez contre ce ravageur à l'aide d'insecticides. Par exemple, Medvetoks (30 g pour 10 à 15 mètres linéaires) et Grom (1 g par mètre carré).

Est-il possible de planter des rutabagas en hiver ?

Les légumes peuvent être semés non seulement au printemps, mais aussi avant l'hiver. Les graines hivernées sous la neige produisent des plants très résistants aux maladies. Plus robustes que les cultures de printemps, ces plants poussent de façon homogène et offrent une bonne récolte.

Caractéristiques des semis d'hiver :

• Semez en fin d'automne, après les premières vraies gelées, lorsque le sol gèle sur une profondeur de 5 cm.
• Avant les semis, on ameublit la terre et on y répand des engrais organiques et minéraux. On ajoute 1 à 2 cm de sable au fond des trous creusés tous les 20 cm, on dépose quelques graines de rutabaga par-dessus et on recouvre le sol de compost.
• Les plantations sont arrosées à l'eau tiède et les plates-bandes sont recouvertes de branches d'épicéa et de feuilles mortes.

Nettoyage et stockage

Les navets destinés à la conservation à long terme sont récoltés en septembre ou octobre, mais toujours avant les premières gelées. Autrement, leurs racines risquent de pourrir pendant le stockage. Cette opération se déroule par temps sec.

Caractéristiques de nettoyage et de rangement :

• Les fruits sont équeutés. Ils sont débarrassés de la terre, séchés et stockés dans des caisses ou des sacs. Pour prolonger leur durée de conservation, les rutabagas sont saupoudrés de sable de rivière.
• À conserver en cave. Température optimale : +5 °C, humidité : jusqu’à 95 %.
• Les légumes racines peuvent être congelés après avoir été lavés, pelés et coupés en morceaux. Les rutabagas peuvent également être fermentés, séchés et marinés.

Conseils utiles

Cultiver des rutabagas est simple. Mais pour obtenir une récolte de qualité, il est conseillé de suivre les recommandations de jardiniers expérimentés.

Conseils utiles :

• Après avoir retiré le film plastique ou le verre du récipient dans lequel poussent les semis, on ne les arrose pas pendant 3 jours.
• Les jeunes plants sont arrosés par pulvérisation 1 à 2 fois par semaine.
• Il est recommandé de planter cette culture à proximité de légumes verts, de laitue et d'herbes médicinales, mais sa proximité avec les plantes de la famille du chou (navets, radis, choux) lui sera défavorable.

Dans la vidéo suivante, un jardinier expérimenté expliquera comment cultiver des rutabagas :

Cultiver des rutabagas n'est pas particulièrement difficile. Le respect des bonnes pratiques agricoles, un arrosage régulier et une fertilisation adéquate sont essentiels pour obtenir une récolte de qualité.

Foire aux questions