Tout savoir sur le radis blanc : caractéristiques, bienfaits et culture

Le radis blanc est originaire d'Asie et est aujourd'hui un légume-racine très apprécié. De nombreux jardiniers le privilégient pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. Cultiver et entretenir des radis blancs est facile, et cet article vous guidera pas à pas, du semis à la conservation de la récolte.

À propos de la culture

Le radis blanc est un légume-racine blanc, annuel (variétés d'été et précoces) ou bisannuel (variétés d'hiver), appartenant à la famille des Brassicacées. Il se présente sous différentes formes : ronde, allongée ou conique.

Ce légume contient les éléments suivants :

• vitamines A, C, E, H, PP;
• Vitamines B ;
• minéraux : magnésium, calcium, iode, cuivre, etc. ;
• phytoncides;
• biotine;
• moutarde et huiles essentielles.

Les plats à base de radis blanc sont recommandés lors des épidémies de diverses maladies virales, et favorisent une convalescence rapide. Le radis blanc contribue également à la guérison de certaines maladies et possède des propriétés régénératrices. Autant de bienfaits qui font du radis blanc un légume incontournable dans votre jardin.

Variétés de radis blancs

On distingue les variétés de radis blanc suivantes :

• DaïkonLes racines peuvent atteindre 60 cm de long et sont appréciées pour leur facilité de culture et leur saveur douce. Les rendements varient de 2,5 à 3 kg par mètre carré. Saison de croissance daïkon jusqu'à 60 jours.
  
• MinovasiCette variété de mi-saison possède une chair savoureuse et croquante, légèrement acidulée, et se conserve bien. De forme allongée et cylindrique, elle résiste bien à la sécheresse et à la chaleur et arrive à maturité en 60 jours.
  
• Peut.Les fruits sont ovales, juteux, délicats et légèrement acidulés. Cette variété ne se conserve pas en hiver, mais se consomme fraîche en été. Les premiers fruits mûrissent 50 à 60 jours après la germination (variété précoce).
  
• Bogatyr de MoscouVariété locale très précoce, elle atteint une hauteur de 70 à 80 cm, se prête à la consommation fraîche et se conserve longtemps. Sa chair est juteuse, croquante et sans amertume. Elle produit des fruits 80 à 85 jours après la germination, avec un rendement de 16 à 17 kg par mètre carré.
  
• Tour de guetCette variété de mi-saison (environ 70 jours) pèse entre 700 et 850 g. De forme cylindrique, sa chair blanche offre une saveur délicate, légèrement amère. Les fruits se conservent très bien.
  
• Dent de dragonCette nouvelle variété de mi-saison offre des rendements élevés. Elle ne se conserve pas et ses fruits peuvent peser jusqu'à 1,5 kg. La période de germination à récolte est de 60 à 70 jours et ses racines sont longues et cylindriques. Le rendement est de 11 à 13 kg par mètre carré.
  
• Rond blanc d'hiver.Ce radis de mi-saison se conserve longtemps (plusieurs mois en cave). Sa chair est juteuse et sa saveur moyennement piquante. De forme ronde, il arrive à maturité en 80 à 100 jours.
  
• DragonCette variété de mi-saison arrive à maturité 65 à 70 jours après la germination. Sa racine, cylindrique à l'extrémité conique, pèse de 0,9 à 1 kg. Sa chair, blanche, juteuse et tendre, offre une saveur légèrement sucrée et non piquante.
  
• Rhinocéros.Cette variété précoce est idéale pour une salade dès la fin juin. Sa maturation dure de 53 à 57 jours. Ses longues racines, surmontées d'un pommet rond et verdâtre, offrent une saveur douce et rafraîchissante, sans être piquante. Rendement jusqu'à 7 kg par mètre carré.
  
• Graivoronskaya.Variété tardive et productive, aux gros fruits blancs pouvant atteindre 50 cm de long et peser jusqu'à 2 kg, idéale pour une longue conservation. Sa chair blanche est ferme, légèrement juteuse et acidulée. Rendement jusqu'à 4,5 kg/m². Durée de maturation : 110 à 120 jours.
  
• VakulaVariété de mi-saison (maturité en 50 à 60 jours), elle est appréciée pour sa longue conservation. Le plant produit de gros fruits blancs et juteux, pouvant atteindre 50 cm de long, à la chair tendre et sans piquant.
  
• Défense d'éléphant.Cette variété de mi-saison est de forme cylindrique allongée, atteignant 25 cm de long, et de couleur blanche. Elle se conserve bien en hiver. Sa saveur est juteuse, sucrée et acidulée. Elle convient à une maturation estivale ou printanière. La période de germination à récolte est de 65 à 75 jours. Le rendement est de 5 à 6 kg par mètre carré.
  
• SashaCe légume précoce (35 à 45 jours) pèse de 100 à 400 g. De forme ovale, il se conserve peu de temps et sa chair tendre offre une saveur aigre-douce. Son rendement est de 2,5 kg par mètre carré.
  

Compatibilité avec d'autres légumes

Lorsque vous cultivez des légumes dans votre potager, vous remarquerez peut-être que votre récolte diminue d'année en année. Cela est dû à un manque de rotation des cultures. Sans respecter les règles de compatibilité, vous ne pouvez pas espérer une récolte abondante. En revanche, planter des légumes compatibles simplifie grandement leur entretien, car ils nécessitent des soins et des conditions similaires.

Planter des végétaux incompatibles avec les radis peut entraîner de nombreux problèmes :

• développement d'infections fongiques ;
• attirer les nuisibles ;
• faible développement culturel ;
• petite récolte.

Les meilleurs ancêtres du radis blanc sont considérés comme étant les légumineuses :

• lentilles;
• arachide;
• haricots;
• petits pois.

Mais vous pouvez aussi planter après les cultures suivantes :

• concombres;
• poivrons;
• courgettes;
• légumes verts;
• aubergines.

Il est impossible de planter des radis après les membres de la famille des Brassicacées :

• carotte;
• raifort;
• chou;
• betterave;
• radis.

Après ces cultures, on ne peut planter des radis qu'après 3 à 4 ans.

Préparation à l'atterrissage

Les radis peuvent être cultivés aussi bien en serre qu'en pleine terre. Chaque méthode présente ses propres particularités.

Dans la serre

Les variétés d'été peuvent être cultivées sous serres plastiques ; elles se sèment en même temps que les radis, début avril. Avant le semis, il faut bêcher la terre et ajouter les éléments suivants par mètre carré :

• 20 à 25 g de nitrate d'ammonium ;
• 40 à 50 g de superphosphate ;
• 25 g de sel de potassium.

Semez les graines en rangs espacés de 20 cm, en laissant 5 à 6 cm entre les plants. Semez à une profondeur de 1 à 1,5 cm, à raison de 2 g de graines par mètre carré. Recouvrez ensuite les jeunes plants d'un voile d'hivernage pour augmenter la température du sol et conserver l'humidité. Retirez le voile d'hivernage à la levée des plantules.

La température idéale pour la germination est de 18 à 20 °C. Ensuite, on abaisse la température et on la maintient entre 6 et 8 °C, avec une bonne ventilation, pendant 3 à 4 jours. Il faut arroser tous les 3 à 4 jours, en évitant le dessèchement, sinon les radis monteront en graines. La récolte se fait de manière sélective.

En terrain découvert

Les radis tolèrent facilement des températures aussi basses que -3 à 4 degrés Celsius. Ils résistent au gel et les jeunes plants peuvent même germer lorsque les températures descendent à +3 à +5 degrés Celsius.

Les radis peuvent être semés aussi bien en été qu'en hiver. La période optimale pour les semis se situe entre fin avril et début mai. Les variétés à longue conservation peuvent être semées dès la seconde moitié de juin. Les variétés précoces se sèment entre juillet et début août.

Une bonne récolte s'obtient en plantant au bon endroit : un emplacement bien exposé est essentiel. Les radis poussent mieux dans un sol limoneux fertile, léger et riche en humus, avec un pH de 6 à 7. Si le sol est trop acide, il faut le chauler, sinon la plante risque de développer des maladies et ses racines de pourrir.

Outre la terre, il faut aussi préparer les graines : choisissez les plus grosses et les plus belles. Faites-les tremper dans une solution saline (une cuillère à soupe de sel par verre d’eau) pour sélectionner les meilleures, puis transférez-les dans une solution diluée de permanganate de potassium pour prévenir les maladies.

Le processus d'atterrissage lui-même ressemble à ceci :

1. Creusez des sillons dans les planches à une distance de 30 cm et une profondeur de 1,5 à 2 cm.
2. Déposez les graines dans les trous, 3 à la fois, en les plaçant dans des nids. La distance entre les nids doit être d'au moins 15 cm.
3. Remplissez les sillons de terre et tassez-la légèrement.
4. Arrosez généreusement et recouvrez d'un film plastique.
5. Au bout de 5 ou 6 jours, ne laissez que le germe le plus vigoureux dans chaque nid.

Méthodes de plantation

Comme indiqué précédemment, les radis peuvent être semés au printemps comme en été. La plantation hivernale est également possible, à partir de plants de certaines variétés. Il existe deux principales méthodes de plantation : le semis direct et le repiquage, que nous aborderons plus loin.

Sans pépins

Le semis des graines de radis blanc s'effectue dans un sol cultivé et bien réchauffé, selon la procédure suivante :

• former des trous de plantation autour du périmètre du parterre - espacés de 60 cm entre les rangs, en laissant une distance de 30 à 35 cm entre les trous ;
• verser 0,5 à 1 litre d'eau tiède dans chaque trou et semer 2 à 3 graines ;
• Recouvrez les cultures de terre, préalablement légèrement compactée ;
• À l'étape finale, recouvrez la surface des plates-bandes de tourbe sèche.

La méthode sans pépins est utilisée pour les variétés de daikon à longues racines. Elle permet également un semis tardif, de fin juillet à mi-août.

Semis

Pour les semis de printemps, les plants de radis peuvent être cultivés à partir de graines à l'intérieur. Pour semer des graines de radis blancs, utilisez :

• pots de tourbe d'une capacité allant jusqu'à 0,5 l ;
• comprimés de tourbe ;
• Des récipients en plastique d'au moins 10 cm de profondeur.

Le terreau, neutre et légèrement alcalin, peut provenir de votre jardin ou être acheté pour les semis de légumes. Pour planter des semis de légumes-racines, suivez ces instructions simples :

• Remplissez les pots de terre et humidifiez-la ;
• Placez les graines dans des récipients et saupoudrez-les de 2 à 3 cm de terre ;
• Recouvrir les pots de film plastique et les laisser dans un endroit chaud ;
• Dès l'apparition des premières pousses, retirez le film et placez les pots dans un endroit éclairé ;
• repiquez en pleine terre après l'apparition de 3 à 4 feuilles.

Avant de semer les jeunes plants, il est recommandé d'enlever les pousses les plus faibles, car elles ne donneront pas une bonne récolte.

Soins des radis

Le radis blanc est un légume sans prétention qui ne présente aucune difficulté particulière de culture.

Garniture de dessus

Durant tout le cycle de développement de la plante, il est nécessaire de fertiliser deux fois :

• la première fois - après la formation et l'ouverture des cotylédons ;
• la deuxième fois - une semaine après la première tétée.

Les variétés de radis précoces ayant une courte période de maturation, elles ne doivent être fertilisées qu'avec des engrais contenant de l'azote, tels que le nitrate de sodium à 0,2 % ou le nitrate d'ammonium calcique.

Les variétés tardives sont fertilisées une fois par semaine avec une solution d'engrais minéral (60 g de superphosphate, 20 g d'urée et 15 g de chlorure de calcium). On utilise un seau d'eau pour 20 m de rang. La plante a besoin de fortes doses d'azote ; il convient donc d'alterner les engrais composés avec des engrais azotés. Toute fertilisation doit être arrêtée trois semaines avant la récolte.

Le fumier n'est pas utilisé comme engrais, car il « stimule » la division des légumes.

Amincissement

L’éclaircissage est une procédure nécessaire car les plantations denses augmentent le risque de tiges florales proéminentes, de déformation et de grossissement des fruits.

Il convient tout d'abord d'éclaircir après la formation d'une paire de vraies feuilles : les plants peuvent être complètement supprimés ou pincés, en laissant un espace de 8 à 10 cm. Ensuite, éclaircissez les radis lorsqu'ils ont 4 à 5 feuilles, à un espace de 12 à 15 cm ; pour les variétés d'hiver, 20 cm.

Arrosage

Les variétés précoces nécessitent un arrosage 2 à 3 fois par semaine, tandis que les radis d'automne requièrent un arrosage moins fréquent, seulement 4 à 5 fois durant la saison. Les radis ont besoin d'un arrosage abondant : 11 à 13 litres par mètre carré.

L'arrosage régulier est essentiel : un excès d'eau après une longue sécheresse peut faire éclater les racines, tandis qu'un manque d'eau peut rendre la chair dure et ligneuse. Le paillage permet de conserver l'eau et de réduire la fréquence d'arrosage.

Transformation des radis

Si le radis est atteint de maladies fongiques, il convient de le pulvériser avec un produit contenant du cuivre, par exemple :

• Mélange bordelais ;
• oxychlorure de cuivre;
• sulfate de cuivre.

Traitez les plants de radis en suivant scrupuleusement les instructions figurant sur l'emballage du produit. Si le radis est atteint de mosaïque, les plants infectés doivent être arrachés et détruits afin d'éviter la propagation de la maladie aux plants voisins.

Pour éliminer les ravageurs, il est nécessaire de traiter les planches avec des insecticides, disponibles dans les jardineries spécialisées. Toutefois, la principale méthode de protection des cultures contre les maladies et les ravageurs consiste à traiter les semences et le sol avant la plantation, ainsi qu'à respecter la rotation des cultures et les bonnes pratiques culturales pour les radis blancs.

Maladies et ravageurs

L'appartenance du radis à la famille des Brassicacées détermine la liste des maladies et des ravageurs qui le menacent :

• altise crucifèreIl peut détruire tout le feuillage des plantes, ce qui perturbe la photosynthèse et inhibe la croissance des racines.
• Papillon du chouElle pond ses œufs dans les feuilles de radis, et les chenilles qui en émergent peu de temps sont capables de détruire les parties aériennes, ce qui entraîne la mort de la plante.
• mouche du chouCe ravageur est dangereux pour les variétés précoces qui mûrissent en mai. Les mouches pondent leurs œufs dans le sol près des cultures de crucifères. Les larves se nourrissent des racines, ce qui entraîne la mort des jeunes plants de radis.
• limacesElles représentent un danger pour les légumes-racines en cours de maturation. Elles émergent la nuit et s'attaquent aux tiges et à la partie du radis qui dépasse de la surface.
• BactérioseUne maladie virale causée par un excès d'eau dans le sol. Il en existe deux types : vasculaire et muqueuse.
• Pourriture blancheLésions tissulaires et décoloration.
• OïdiumAffecte les pétioles et les feuilles, parfois les tiges.
• Jambe noireInfection fongique de la partie supérieure du tubercule et de la partie inférieure de la rosette de feuilles.

Le problème du tir

Parfois, au lieu de produire des fruits, les radis se développent de manière excessive et produisent des tiges. Plusieurs raisons peuvent expliquer ce phénomène :

• La période de plantation ne correspond pas aux exigences de la variété ;
• chaleur extrême, arrosage insuffisant ;
• utilisation excessive d'engrais organiques.

Si un radis est monté en graines, il faut le jeter : sa racine sera dure et peu développée. Il arrive que deux plants de radis montés en graines laissent mûrir leurs graines pour une propagation ultérieure. Cependant, les plants montés en graines ne sont pas comestibles.

L'apparition d'une flèche signifie que vous devez revoir vos pratiques d'entretien ; si la date de plantation est trop précoce, vous pouvez sauver la récolte en raccourcissant artificiellement la durée d'ensoleillement (en couvrant la plate-bande).

Si la cause de la montaison est la chaleur, vous pouvez éviter ce problème en arrosant les plantes en petites quantités matin et soir – cela stimulera la croissance des légumes-racines.

Diminuer la teneur en nutriments du sol est plus difficile, mais vous pouvez essayer de l'acidifier. Pour corriger le pH, arrosez les radis avec une solution d'acide citrique à raison de deux cuillères à soupe par seau d'eau. Appliquez la solution obtenue uniformément, pas plus de deux fois pendant toute la période de croissance.

Récolte et stockage

La récolte des radis précoces cultivés sous serre commence fin mai, lorsque les racines atteignant 3 à 4 cm de diamètre sont déterrées. Les autres légumes sont triés au fur et à mesure de leur maturation tout au long de l'été.

Les variétés de mi-saison, semées début juin, sont récoltées fin août. Les radis d'hiver peuvent être récoltés à la fin de l'automne, à condition que le temps soit sec et sans gel. Le daikon est généralement récolté en octobre.

Les légumes-racines déterrés sont secoués pour enlever la terre, les petites racines sont retirées et les fanes sont coupées. Avant d'être entreposés, les légumes sont inspectés et ceux qui sont abîmés sont jetés.

Les radis d'été sont conservés dans des boîtes ou des sacs en plastique perforés :

• à température ambiante – une semaine ;
• Au réfrigérateur – jusqu'à 20 jours.

Les variétés d'automne et d'hiver sont placées dans une caisse et recouvertes de sable humide. Les radis sont conservés soit au réfrigérateur, soit à la cave.

La température de conservation idéale est de 1 à 3 degrés Celsius, avec une humidité relative de 80 à 90 %. Ce radis se conserve 200 jours. En cave, il est conseillé de le conserver près des carottes et des pommes de terre.

Les radis blancs gagnent en popularité chaque année : presque tous les jardiniers s’efforcent d’en cultiver une plate-bande, grâce à leurs impressionnants bienfaits pour la santé. Connaître les règles de base de la culture des légumes facilitera grandement la plantation des radis et garantira une récolte abondante.

Foire aux questions