Caractéristiques principales et variétés de tomates Cœur de Bœuf et règles de culture

La tomate Cœur de Bœuf est l'une des variétés les plus populaires et reconnaissables, avec ses gros fruits et son excellente saveur. Appréciée pour son rendement élevé, elle est populaire aussi bien auprès des amateurs que des professionnels. Sa culture exige des soins spécifiques, le respect des bonnes pratiques agricoles et la prévention des maladies.

Historique de la sélection

Développée dans les années 1990 par des sélectionneurs moscovites de la société scientifique et de production NK. LTD., cette variété a bénéficié de la participation des spécialistes renommés V. A. Vasilevsky, V. M. Nalizhity, S. A. Korotkov et A. V. Dynnik.

Après avoir passé les tests, elle a été inscrite au registre d'État russe en 2000.

Description de la variété de tomate Cœur de Bœuf

De nombreux jardiniers préfèrent cultiver leurs propres tomates, car elles sont plus savoureuses et meilleures pour la santé. Le cœur de bœuf possède de nombreuses qualités, ce qui le rend très apprécié des maraîchers.

Aspect de la plante

Il s'agit d'une espèce semi-déterminée naturelle et non d'un hybride. Les arbustes poussent indéfiniment et, sans taille, peuvent atteindre une hauteur de 2 m. Les pousses sont couvertes de feuilles vertes de taille moyenne.

La plante présente des inflorescences simples, de type intermédiaire. Les premières inflorescences se forment au-dessus de la 9e à la 11e feuille, puis apparaissent tous les trois feuilles. Chaque inflorescence porte jusqu'à cinq grandes fleurs. Le feuillage est moyen et quatre à cinq touffes se forment sur la tige principale.

Fruit

Les tomates sont grosses, en forme de cœur, et d'une belle couleur framboise. Leur chair est dense, juteuse et sucrée. Leur poids moyen varie de 250 à 350 g, mais certaines pèsent entre 700 et 1 000 g.

Ces fruits à plusieurs loges, dont la teneur en sucre est de 2,2 %, ont une saveur sucrée et un arôme caractéristique de tomate. Ils contiennent peu de graines. Leur surface est légèrement côtelée et leur peau est dense, ce qui assure une bonne conservation.

Caractéristiques de la variété de tomate Cœur de Bœuf

Cette variété a gagné en popularité grâce à son goût remarquable. Elle possède également plusieurs autres qualités qui en font un choix prisé pour la culture.

Résistance à la sécheresse, résistance au gel

Cette plante est particulièrement appréciée pour sa forte immunité et sa résistance à la chaleur. Cependant, elle supporte mal les changements brusques de température et le froid.

Comme la plupart des variétés tardives, elle est sensible aux épisodes de froid, qui peuvent empêcher les fruits de mûrir à temps.

Temps de productivité et de maturation

Cultivées en pleine terre, les jardiniers récoltent jusqu'à 3,5 kg par plant ; en serre, ce chiffre augmente considérablement.

Les tomates mûrissent tardivement – ​​le cycle complet dure 3,5 à 4 mois après la levée.

Régions de culture

La culture en plein champ est recommandée dans les régions à climat chaud. Dans les climats tempérés, l'Oural et la Sibérie, les serres sont préférables pour une maturation optimale des fruits.

Qualités d'application et de goût

Les tomates ont une saveur unique. Les jardiniers peuvent en extraire un jus concentré, avec un rendement d'environ 700 ml par kilo de fruits. Leur chair tendre et sucrée est idéale pour les salades de légumes frais, et sa teneur en sucre varie selon l'ensoleillement.

Cette variété ne convient pas à la mise en conserve ni au marinage car les légumes sont trop gros. Leur durée de conservation est courte ; ils sont donc consommés rapidement, frais ou transformés. Ils sont également résistants à l’éclatement.

Variétés de la variété

La tomate Cœur de bœuf est disponible auprès de plusieurs entreprises agricoles, notamment Aelita, Sibirsky Sad et Gavrish. Il existe des sous-espèces issues de sélections artisanales et traditionnelles, chacune présentant ses propres caractéristiques.

Rose cœur de bœuf

Variété indéterminée de mi-saison, destinée à la culture sous serre. La fructification débute 110 à 115 jours après la germination. Les plants atteignent une hauteur de 1,5 à 2 m et nécessitent un support. La première inflorescence se forme au-dessus de 5 à 6 feuilles, et les suivantes apparaissent après 1 à 2 feuilles.

Cette variété à salade produit de délicieux fruits roses en forme de cœur, très aromatiques. Gros et charnus, ils contiennent peu de graines et sont de densité moyenne. Leur poids varie de 160 à 210 g, pouvant parfois atteindre 300 g. Le rendement moyen est de 9,5 à 10 kg par mètre carré.

Cœur de bœuf Minusinsk

Caractérisée par une précocité de maturation, cette variété est considérée comme une variété de mi-saison. Le poids des fruits varie de 200 à 400 g et ils contiennent peu de graines. Pour une production optimale, il est recommandé de les cultiver sur deux ou trois tiges.

cœur de bœuf rayé

Cette variété se reconnaît facilement à ses fruits caractéristiques : leur peau est d’un rose doré striée de jaune-vert. Plus petites que la variété précédente (150 à 200 g), ces tomates n’en sont pas moins délicieusement sucrées et savoureuses.

Cette culture est adaptée aux sols abrités. Elle arrive à maturité en milieu de saison et les arbustes sont plus compacts, n'atteignant qu'une hauteur de 1,3 m.

Faire pousser des semis

Cette variété est recommandée pour la plantation à partir de jeunes plants. Pour obtenir des plants robustes et de qualité, il est important de suivre certaines consignes.

Dates de semis

Le moment idéal pour semer est début mars. Les graines semées durant cette période auront le temps de germer et de donner naissance à des plants sains et vigoureux.

Conteneur et terre

Utilisez un terreau léger et très fertile. Semez les graines dans un même récipient, car les jeunes plants devront être repiqués dans des pots individuels après l'apparition de 2 à 3 vraies feuilles.

Comment choisir les graines à planter ?

Lors du choix de semences de haute qualité, prêtez attention aux caractéristiques suivantes : les grains sont gros, il n’y a pas de noircissement à la surface, ils sont lourds (vérifiez en jetant une poignée dans l’eau : les grains vides flotteront).

Règles de semis

En raison de la longue période de maturation de la tomate Cœur de Bœuf, il est recommandé de la cultiver à partir de jeunes plants, sauf dans les régions au climat chaud où les graines peuvent être semées directement en pleine terre. Suivez ces recommandations :

• Avant la plantation, préparez soigneusement le sol et maintenez une température constante afin de permettre à la plante de s'acclimater au froid. Cette méthode garantira sa tolérance aux basses températures et favorisera une croissance vigoureuse.
• Déposez les graines sur un sol légèrement tassé. Recouvrez-les d'une couche de tourbe et de terre fertile d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Humidifiez les grains avec de l'eau tiède et recouvrez-les d'un film plastique.

Laissez les conteneurs contenant le matériel de plantation à l'intérieur jusqu'à ce que les semis apparaissent à une température d'environ +25°C.

préparation des semences

Prétraitez les semences pour améliorer la germination. Utilisez une solution diluée de permanganate de potassium pour les désinfecter et les protéger des maladies.

Répartissez les graines uniformément sur un linge humide en les espaçant. Recouvrez-les d'un linge propre. Fermez le récipient sans serrer et placez-le dans un endroit chaud et sombre. Aérez régulièrement pour éviter la moisissure et assurer un apport suffisant d'oxygène.

Dans quelques jours, les graines devraient germer et être prêtes à être plantées.

Semis : motif et profondeur

Semez les graines à 2-3 cm de profondeur. Espacez les plants d'environ 40 cm afin de leur assurer un espace suffisant pour leur croissance et leur développement.

Conditions de germination

Maintenez une température constante de 20 à 22 °C pour une germination optimale. La plante apprécie la lumière ; placez donc les godets dans un endroit bien éclairé. Pour maintenir une humidité optimale et accélérer la germination, recouvrez-les d’un film plastique.

Cueillette et fertilisation

Lorsque chaque tige porte 2 à 3 feuilles, repiquez les jeunes plants dans des pots individuels. Cela leur permettra de mieux se développer et leur offrira plus d'espace. Maintenez une température de 23 à 24 °C le jour et de 18 °C la nuit.

Les tomates ont besoin de beaucoup de lumière. Si ce n'est pas le cas, prévoyez un éclairage d'appoint avec des ampoules incandescentes. Pour garantir des plants vigoureux et sains, utilisez de faibles doses d'engrais minéral afin de leur apporter les nutriments essentiels.

Endurcissement des semis

Une semaine avant d'être transplantés à leur emplacement définitif, les jeunes plants doivent être acclimatés. Cela les préparera aux nouvelles conditions environnementales et réduira le stress lié à la plantation. Sortez-les quelques heures par jour.

Augmentez progressivement la durée d'exposition des plantes à l'extérieur jusqu'à ce qu'elles soient exposées à la lumière du jour complète afin de leur permettre de s'adapter aux variations de température et aux autres conditions climatiques. Cette acclimatation progressive contribue à accroître leur tolérance aux fluctuations de température et améliore leur taux de survie après la transplantation.

Comment choisir les bons plants prêts à l'emploi ?

Si vous n'avez ni le temps ni la possibilité de faire germer vos propres graines, vous pouvez acheter des plants déjà prêts à l'emploi. Critères à prendre en compte lors de l'achat de plants :

• Tige. Le fruit doit être ferme, mais pas trop épais ni charnu, de la taille d'un crayon. S'il paraît trop haut et possède de nombreuses feuilles, la plante a probablement reçu un excès d'engrais azoté avant sa mise en vente. Le feuillage se développera bien, mais la production de fruits risque d'être faible.
• Nombre de feuilles. Chaque plantule doit avoir au moins 8 à 10 feuilles. Celles-ci doivent être vertes, fraîches et saines. Le jaunissement des feuilles est un signe de problème et peut indiquer une détérioration.
• Présence d'un pinceau à fleurs. Chaque plantule saine devrait porter une grappe de fleurs. Cependant, si les jeunes plants ont déjà des ovules ou des fruits, il est préférable de ne pas les acheter.

Évitez d'acheter des plants trop serrés dans leurs conteneurs. Le repiquage peut endommager leur système racinaire et entraîner leur mort. Choisissez des plants d'apparence saine, avec des tiges et un feuillage bien fournis, une inflorescence et ne présentant aucun signe de stress.

Transplantation dans le sol

Pour la culture de la variété « Cœur de bœuf » en serre, il n'est pas nécessaire de préparer les jeunes plants au préalable. Cependant, avant de les planter en pleine terre, il convient de les acclimater progressivement à l'air libre. Respectez également les autres exigences importantes.

Échéances

Plantez les jeunes plants durant la seconde moitié de mai ou début juin, lorsque le temps s'est stabilisé et que tout risque de gelées nocturnes est écarté. À ce moment-là, les plants doivent avoir au moins 60 à 65 jours et présenter au moins 6 à 7 feuilles matures.

Si vous utilisez une serre chauffée, prévoyez de planter en avril. Si vous utilisez une serre non chauffée, plantez début mai.

Choisir un emplacement

Les tomates prospèrent dans les emplacements précédemment occupés par des carottes, des pois, des radis ou des oignons. Choisissez des zones bien ensoleillées, bénéficiant d'un ensoleillement maximal tout au long de la journée. Avant la plantation, veillez à fertiliser et à humidifier le sol.

Schéma optimal

Étant donné la taille importante de la plante, la distance entre les arbustes doit être de 50 x 70 cm. Ne plantez pas plus de 4 arbustes par mètre carré afin de garantir un espace suffisant et une bonne aération pour le système racinaire et la partie aérienne.

Dans les régions froides, la profondeur de plantation doit être d'au moins 20 à 25 cm. Ajouter une solution diluée de fientes d'oiseaux ou de molène dans chaque trou de plantation pour améliorer le substrat.

Soins de la variété de tomate Cœur de bœuf

L'entretien des jeunes plants comprend un arrosage régulier, le maintien d'une température optimale et un éclairage adéquat. Il est important de réaliser toutes les opérations agricoles nécessaires en temps voulu. Le respect de ces conditions favorise une croissance saine et des rendements élevés.

Arrosage, désherbage et ameublissement

Ces arbustes supportent mal la chaleur et la sécheresse prolongées ; arrosez-les donc 2 à 3 fois par semaine. Par temps chaud et sec, arrosez-les quotidiennement, en utilisant jusqu’à 10 litres d’eau tiède et reposée par arbuste.

Lors de l'arrosage, ameublissez la terre et enlevez les mauvaises herbes afin que les racines soient mieux saturées en oxygène et en nutriments.

Pincer les pousses latérales et tailler le buisson

Les jeunes plants de tomates nécessitent un élagage régulier pour supprimer les gourmands et les feuilles inférieures. Cet élagage permet de former une belle tige et d'éviter une croissance excessive, qui pourrait engendrer des fruits petits et peu savoureux.

Formez le buisson avec un maximum de trois tiges, en laissant une pousse sous le premier groupe de fleurs, et supprimez les autres au fur et à mesure de leur apparition, lorsqu'elles atteignent 4 à 5 cm de longueur.

Jarretière et élagage

Comme les plants de tomates n'ont pas de bourgeon terminal, ils nécessitent un tuteurage régulier. Sans tuteurage, ils risquent de ne pas supporter le poids des tomates et de se casser sous la pression.

Supprimez régulièrement les ovaires en surnombre pour garantir la jutosité et la taille optimale des fruits ; un arbuste ne doit pas porter plus de 8 inflorescences. Taillez avant la floraison.

Difficultés et complexités potentielles liées à l'entretien de la culture

Si vos plantes semblent malades, vous pouvez utiliser les symptômes pour déterminer s'il s'agit d'une maladie ou de parasites. Voici quelques éléments à prendre en compte :

• Feuilles jaunes sur les troncs. Retirez les feuilles jaunies de la tige principale. Cela peut être dû à un manque d'humidité pour les racines. Après le buttage, arrosez les jeunes plants directement dans le trou, et non en surface ; cela favorise la croissance des racines vers le haut, en direction de l'eau.
  Les pousses faibles situées près de la surface se dessèchent rapidement et entraînent le jaunissement des feuilles.
• Les feuilles se recroquevillent. Évitez d'arroser les plants de tomates par temps chaud. Les gouttelettes d'eau sur les feuilles, exposées au soleil brûlant, agissent comme des lentilles et peuvent provoquer des brûlures.

Récolte et stockage

La variété Volovye Serdtse se caractérise par une excellente commercialisation : sa peau est résistante aux fissures et les fruits eux-mêmes supportent bien le transport sur de longues distances.

Cette variété ne se conserve pas longtemps ; il est donc préférable de la consommer rapidement après la récolte. Ces tomates sont délicieuses en salade, en pâtes, en jus et en purées.

Maladies, parasites et autres problèmes

Ces arbustes sont généralement résistants aux maladies. Cependant, un sol trop sec peut entraîner la nécrose apicale, et un sol trop humide, le mildiou. Parmi les ravageurs qui s'attaquent à cette variété, on trouve le doryphore de la pomme de terre, les limaces, les pucerons, les courtilières et d'autres insectes.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

La tomate Ox Heart est résistante à la plupart des maladies si elle est cultivée en respectant scrupuleusement les consignes agricoles. Toutefois, si ces consignes ne sont pas suivies ou en cas de conditions météorologiques défavorables, les maladies suivantes peuvent apparaître :

• Le mildiou tardif. Cette maladie, l'une des plus fréquentes chez les cultures, survient par forte humidité et pluies prolongées, notamment dans les plantations denses. Elle peut être provoquée par l'utilisation de fumier frais ou d'un excès d'engrais azotés.
  La maladie se manifeste par des taches brunes sur les feuilles inférieures, qui s'étendent ensuite aux fruits.
• Pourriture apicale. Ce phénomène se produit lorsque le sol s'assèche et qu'il y a une carence en calcium, surtout par temps chaud. Les tomates se couvrent alors de taches noires et enfoncées sur leur surface.
• Jambe noire. Cette maladie peut affecter les jeunes plants avant la plantation, provoquant le noircissement et le dessèchement des tiges. Elle est notamment due à une plantation trop dense, une ventilation insuffisante et un arrosage excessif. Il est déconseillé de planter les jeunes plants atteints.
• Septoria (tache blanche). Elle se manifeste par des taches blanches ou grises bordées de foncé sur les feuilles, et les tomates brunissent et se dessèchent. Cette maladie survient le plus souvent par temps chaud et humide.
• Macrosporiose (tache sèche). Elle se caractérise par l'apparition de grandes taches brunes sur toutes les parties de la plante, qui peuvent fusionner et former un revêtement. Elle survient par temps chaud et humide, avec une forte rosée. Les plantes atteintes doivent être détruites et leurs graines ne doivent pas être récoltées.
• Cancer bactérien. Elle se manifeste par des taches brunes bordées de noir et aux contours clairs, le plus souvent dues à une humidité excessive par temps chaud. La maladie se propage par les semences et les plantations denses.
• Flétrissement fusarien. Elle est causée par des micro-organismes fongiques présents dans le sol qui pénètrent dans la tige par les racines. La plante perd ses feuilles et semble souffrir de déshydratation. Les agents pathogènes persistent longtemps dans le sol.

Le meilleur moyen de lutter contre les maladies énumérées est un traitement préventif régulier avec des produits chimiques spécifiques et le strict respect des techniques agricoles.

Mesures préventives

Pour prévenir la plupart des maladies, arrosez les plants de tomates avec de l'eau tiède. Cette méthode permet de protéger les racines du stress et d'éviter la pourriture. Traitez les jeunes fleurs avec de la bouillie bordelaise, du nitrate de calcium et de la Fitosporin pour les protéger des maladies fongiques.

Accordez une attention particulière à la rotation des cultures, car elle réduit le risque d'accumulation de micro-organismes nuisibles dans le sol. Évitez de cultiver la même plante au même endroit plusieurs années de suite.

Avantages et inconvénients

Avant de planter les jeunes plants, étudiez attentivement les avantages et les inconvénients de la variété Cœur de Bœuf.

Les avantages l'emportent largement sur les inconvénients.

Avis

La tomate Ox Heart est une variété aux nombreux atouts : ses gros fruits, sa bonne productivité et son excellente saveur en font un choix idéal pour la culture en plein champ et sous serre. Pour une culture réussie, il est important de bien comprendre et de prendre en compte ses caractéristiques spécifiques, depuis les conseils de plantation et d’entretien jusqu’à la prévention des maladies et des ravageurs.

Foire aux questions