Pourquoi les tomates se fendent-elles et que faire ?

Nombreux sont les jardiniers et les résidents d'été qui cultivent des tomates, espérant une abondante récolte d'automne à conserver pour l'hiver. Cependant, il arrive que les tomates encore sur leurs tiges perdent de leur attrait car elles se fendent. Plusieurs causes peuvent expliquer ce phénomène, mais toutes peuvent être évitées avec les bonnes pratiques.

Pourquoi les tomates se fendent-elles sur le plant ?

Les tomates cultivées sous serre ou en pleine terre peuvent se fendre en mûrissant. Pour comprendre ce phénomène, découvrez les causes les plus fréquentes.

Arrosage incorrect et irrégulier

Les tomates souffrent souvent d'un arrosage inadéquat lorsqu'elles sont encore sur le plant, ce qui provoque des fissures. Les tomates sont particulièrement sensibles à l'humidité.

Lorsque la terre est sèche et qu'on l'arrose, les tomates absorbent l'eau très rapidement. Leur peau ne peut pas s'étirer immédiatement et se fissure donc à cause de l'excès d'eau. C'est particulièrement vrai pour les tomates cultivées sous serre, où les températures élevées assèchent la terre juste après l'arrosage.

Arrosage par temps chaud

N'arrosez jamais les tomates par temps chaud. Si vous arrosez une terre complètement sèche en plein soleil, les racines absorberont rapidement l'humidité et la répartiront dans toute la plante.

Au final, cela aura les mêmes conséquences qu'un arrosage irrégulier : les fruits se gorgeront rapidement d'humidité, grossiront, puis commenceront à se fissurer.

Microclimat inadapté

Si vous cultivez des tomates sous serre, les craquelures peuvent être dues à des conditions inadaptées. Pour un développement optimal, les températures diurnes doivent se situer entre 22 et 25 °C (72 et 77 °F).

Lors de fortes chaleurs en serre, les températures peuvent atteindre 40 °C, voire 50 °C. La croissance s'arrête alors et la peau des tomates durcit. À la reprise de la croissance, cette peau durcie éclate, provoquant des fissures sur le fruit.

alimentation incorrecte

Les tomates ont autant besoin d'engrais que d'un arrosage régulier. Cependant, un apport inadéquat d'engrais peut nuire au développement du fruit et le faire éclater.

Conseils utiles :

• Les tomates nécessitent une fertilisation deux fois par mois pendant leur période de croissance. Il convient de combiner l'apport d'engrais à l'arrosage et de contrôler les concentrations de potassium, de phosphore et d'azote.
• Si vous utilisez un engrais concentré pour nourrir vos tomates au lieu de l'utiliser dilué dans de l'eau, cela peut provoquer l'éclatement des fruits.
• En serre, maintenez la concentration encore plus basse qu'en pleine terre, car une forte humidité incite les plantes à absorber plus rapidement les nutriments, ce qui les empêche d'avoir le temps de les assimiler.
• N'oubliez pas les micro-éléments dont les tomates ont besoin pendant leur période de maturation.

fortes pluies régulières

Des périodes de pluie et d'humidité prolongées peuvent saturer les plates-bandes de tomates. La plante ne supporte pas une telle humidité constante. Les fruits éclatent littéralement de l'intérieur, leur peau se fendant.

Dans ce cas, recouvrez les plants exposés d'une bâche plastique pour les protéger de l'excès d'humidité. Des caniveaux de drainage permettront d'évacuer l'eau en excès. Il arrive que des tomates complètement vertes et non mûres se fendent. Ces fruits ne deviendront jamais rouges.

Pincement excessif et enlèvement des feuilles

Lorsque les arbustes ont déjà produit suffisamment de fruits, la plupart des jardiniers taillent la partie supérieure des plants, en supprimant les pousses latérales superflues. De cette manière, ils cherchent à concentrer toute l'énergie de la plante sur la maturation des fruits.

Cependant, ayant perdu la plupart de ses feuilles et de ses pousses, la plante commence à libérer toute son eau dans les fruits. En cas d'excès d'humidité, les tomates éclatent.

Manque de lumière

Les tomates sont des plantes qui aiment le soleil. En cas de faible luminosité, leurs tiges s'allongent, leur croissance est ralentie, la fructification est retardée et le goût et la qualité des fruits se détériorent.

Un manque de lumière survient le plus souvent lorsque les plantes sont plantées trop près les unes des autres, notamment en serre. Cela engendre également un risque de maladies dues à une mauvaise oxygénation.

Éclairage incorrect

La lumière directe du soleil peut endommager les tomates. Pour préserver et protéger les plants de tomates, il est recommandé d'utiliser un filet tendu au-dessus des plates-bandes afin de bloquer l'excès de lumière.

Surcharge de buissons à ovaires

Si vous ne supprimez pas les gourmands de tomates à temps, vous devrez attendre longtemps avant d'obtenir une bonne récolte. Cela s'explique par le fait que les ovaires ne reçoivent pas suffisamment de nutriments : toute l'énergie est alors consacrée à la croissance de la biomasse verte plutôt qu'à la formation des fruits.

Maladies

Souvent, la fissuration des tomates n'est pas due aux conditions de culture, mais au développement de diverses maladies. Dans la plupart des cas, seuls des traitements chimiques permettent de lutter efficacement contre la maladie ; toutefois, pour prendre des mesures efficaces, il est essentiel de déterminer le problème précis à résoudre.

Maladies courantes :

• Pourriture apicale. Elle se manifeste généralement sur les fruits verts par une tache noire près du pédoncule. La principale cause est une carence en calcium.
• Alternaria. Une maladie fongique provoque l'apparition de taches sèches sur les feuilles et les fruits, ce qui nuit à leur commercialisation. Avec le temps, cela entraîne le dépérissement des feuilles et l'apparition de taches sur la tige. Finalement, la plante flétrit. L'utilisation de fongicides est indispensable pour la sauver.
• Pourriture grise. Ce champignon se développe par temps humide et frais. La maladie affecte non seulement les tiges, mais aussi les tomates, provoquant l'apparition de taches gris foncé.

Quel est le danger de fissuration ?

Les fissures constituent un défaut esthétique, les rendant impropres à la production de masse. De plus, elles ne conviennent pas à la mise en conserve, car le contact avec l'eau bouillante enlève la peau et la chair devient pâteuse.

Le principal danger réside toutefois dans le fait que les fissures des tomates peuvent constituer une porte d'entrée pour diverses infections. Une fois à l'intérieur, les micro-organismes pathogènes favorisent le développement de la maladie, entraînant la pourriture du fruit. Ces tomates deviennent alors impropres à la consommation.

Si la peau commence à se fissurer, cela indique un problème au niveau du processus de croissance, et si les effets des facteurs défavorables ne sont pas éliminés, des infections fongiques, virales ou bactériennes viendront s'ajouter aux fissures inoffensives.

Types de fissuration :

• Radial. Des fissures se forment le long de la tige, rayonnant vers l'extérieur. Ce phénomène est dû à des variations de température, à un arrosage insuffisant alternant avec des périodes d'humidité accrue du sol, aux caractéristiques variétales ou à une carence en bore.
  
• Concentrique. Des fissures se forment à la base du pédoncule et se propagent le long de la tige en formant des cercles et des demi-cercles. Plusieurs facteurs peuvent en être la cause : une caractéristique de certaines variétés, un déséquilibre hydrique et l’utilisation excessive d’engrais azotés.
  
• Engrener. Un réseau se forme au sommet du plant de tomate. Ce phénomène se produit pendant la formation des fruits verts. Il est dû à des lésions florales lors de la floraison, à des températures froides pendant la formation des bourgeons et des ovules, à une forte concentration d'azote dans le sol ou à un excès de calcium associé à une carence en potassium.
  

Que faire des tomates fissurées ?

Beaucoup de jardiniers ne savent pas quoi faire des tomates fendues. Comme la fissuration n'est pas une maladie, ces fruits sont parfaitement comestibles.

Les tomates fendues doivent être cueillies en premier pour éviter toute infection. Veillez à retirer la partie abîmée avant de les consommer. Ces tomates ne conviennent pas à la conservation ni à la mise en conserve.

Si vous avez beaucoup de fruits et que vous ne pouvez pas simplement les manger, utilisez-les pour préparer divers plats :

• Sauce tomate. Enlever la peau et les défauts, puis traiter thermiquement la pulpe restante.
• Pâte de tomates. Préparé à partir de tomates par cuisson au four.
• Vinaigrette. Mélangez le jus des fruits mûrs avec du vinaigre et des épices.
• Huile de tomate. Rôtissez les légumes mûrs, épluchez-les, puis ajoutez les épices et les herbes et mélangez le tout avec du beurre.
• Gel. Retirez les parties déformées, coupez les tomates en cubes ou en quartiers moyens et congelez-les rapidement.

Les tomates fendues sont un problème facile à résoudre. Utilisez-les pour la préparation de vos plats et vous obtiendrez des recettes saines et savoureuses qui diversifieront votre alimentation.

Prévention : Comment éviter que les tomates ne se fendent ?

Pour obtenir une récolte saine et de qualité, il est essentiel de maintenir des conditions de culture optimales et de remédier rapidement à tout problème. Pour éviter que les tomates n'éclatent, suivez ces conseils d'entretien.

Une alimentation appropriée

La tomate est une culture assez capricieuse et délicate qui réagit fortement aux problèmes de sol. Pour éviter l'appauvrissement du sol, appliquez le premier engrais avant la plantation des jeunes plants. Utilisez des engrais minéraux ou du fumier bien décomposé.

Ensuite, appliquez les engrais par étapes :

• Une semaine après la plantation en pleine terre. Ajouter des composés azotés, par exemple de l'urée, du nitrate de calcium ou d'ammonium - 150 g pour 10 litres d'eau.
• Après 10 jours. Arrosez les plates-bandes avec une solution diluée de permanganate de potassium, en répétant l'opération tous les 14 jours. Fertilisez également le sol avec une solution de fumier de poulet (1 kg pour 15 litres d'eau). Répandez de la cendre autour des arbustes pour prévenir les maladies fongiques.
• Dans 10 jours. Appliquer du nitrate d'ammonium à raison de 20 g pour 10 litres d'eau. Pour accélérer la maturation, préparer une solution composée de 10 litres d'eau, 15 g de sulfate de potassium, 10 g d'urée et 15 g de superphosphate.
• Au stade de la floraison. Utiliser l'azophoska pour l'arrosage.
• Effectuez les apports d'engrais restants plusieurs fois par mois. Utilisez des engrais organiques sous forme de solutions.

Comme engrais, vous pouvez utiliser divers composés sous forme de recettes traditionnelles ou de compositions achetées dans le commerce.

Composés azotés

Arrosez vos plantes avec des composés azotés pour prévenir le fendillement. Dissolvez de l'urée et du salpêtre dans de l'eau tiède, puis appliquez la solution au pied des plantes. Utilisez environ 15 g de chaque composé pour 10 litres d'eau.

Produits biologiques

Pour éviter que vos plants de tomates ne se déforment, fertilisez-les avec de la matière organique. Utilisez du fumier décomposé, du compost ou des fientes d'oiseaux séchées. Diluez la matière organique dans de l'eau tiède à raison d'un volume de matière organique pour vingt volumes d'eau. Appliquez la solution nutritive au pied du plant à raison d'un litre par plant.

Engrais minéraux

Les engrais minéraux (composés de phosphore et de potassium) aident à protéger les tomates contre l'éclatement. Vous pouvez saupoudrer les trous et la terre de cendres pour prévenir le développement de maladies pouvant causer l'éclatement.

Pailler le sol

Pailler le sol Elle est considérée comme une méthode efficace pour prévenir l'évaporation rapide de l'humidité du sol.

C'est très simple : recouvrez la couche supérieure de terre de paille, d'herbe ou de copeaux de bois. Cela protégera le sol du dessèchement et limitera la pousse excessive des mauvaises herbes.

Protection contre la lumière directe du soleil

Les arbustes et les fruits sont souvent exposés à un soleil brûlant. C'est très dangereux, car les rayons ultraviolets provoquent des brûlures qui entraînent le craquellement et le dessèchement des arbustes.

Le problème est facile à résoudre : installez un filet de diffusion ou une bâche au-dessus de votre parterre ou de votre serre. Si vous cultivez des tomates en serre, blanchissez les parois à la chaux pour un résultat optimal.

La température idéale pour les tomates est de 22 °C le jour et de 16 à 18 °C la nuit. En serre, utilisez des récipients remplis d'eau pour rafraîchir l'air ambiant pendant la nuit. N'oubliez pas d'aérer la pièce.

Arrosage normal

Un arrosage régulier aidera à prévenir le fendillement des tomates. Arrosez les plants le matin avant que la terre ne se réchauffe, ou le soir après la tombée de la nuit. Évitez d'arroser en journée, car cela sera inefficace : l'humidité s'évaporera rapidement.

Il est préférable d'arroser directement aux racines. Les plantes n'apprécient ni la pluie ni les pulvérisations. L'humidité qui atteint les feuilles peut provoquer des brûlures.

Sélectionner des variétés qui ne sont pas sujettes à la fissuration

Vous pouvez présélectionner des tomates résistantes aux climats difficiles et à l'éclatement. Familiarisez-vous avec les variétés avant de les planter :

• Marinades fermières. Ces fruits mettent longtemps à mûrir et sont de petite taille, mais se conservent 5 mois. Ils sont excellents pour la mise en conserve et le salage.
• Bohême F1. Les fruits atteignent une taille importante, jusqu'à 140 g, et supportent bien le transport. Ils se conservent bien.
• Vladimir F1. Cet hybride produit des fruits assez gros et fermes qui se conservent bien, résistent à diverses maladies et ne sont pas sujets à l'éclatement.
• Astéroïde. Cette variété se caractérise par une forte immunité, des fruits denses et de grande taille, utilisés pour la préparation de conserves.
• Rio Grande. Une variété populaire qui produit des tomates en forme de prune. Les fruits se conservent bien et les plants sont résistants à la sécheresse.
• Doigts de dame. Fruits en forme de poire. Excellents pour la préparation de conserves.
• Vicomte Framboise. Variété basse et facile d'entretien, produisant de gros fruits. Chaque tomate pèse en moyenne 130 g.
• Miel rose. Les fruits sont assez gros, en forme de rein, et pèsent en moyenne jusqu'à 500 g.
• Grushovka. Une variété facile à cultiver. Les tomates ne se fendent pas, ont une forme allongée et se conservent longtemps.

Erreurs mineures

Les jardiniers commettent souvent des erreurs simples lorsqu'ils tentent de soigner des tomates fendues. Généralement, dès qu'ils constatent des fissures, ils ont tendance à trop arroser les plants, ce qui ne fait qu'aggraver le problème.

Les jardiniers fertilisent souvent mal les plants de tomates. Ces derniers n'ont pas besoin d'engrais azotés ou phosphorés pendant la fructification. En revanche, ils nécessitent des engrais potassiques et borés.

La plus grande erreur des jardiniers est d'ignorer le problème. En effet, si vous cultivez vos tomates pour votre propre consommation plutôt que pour la vente, vous risquez de ne pas remarquer les craquelures. Il est donc préférable d'en trouver la cause et d'essayer d'y remédier.

Réponses aux questions fréquemment posées

Peut-on manger des tomates fendues ?

Si vous ne constatez aucun signe de maladie fongique, vous pouvez consommer la tomate sans risque. Les fissures sont normales : il suffit d'enlever la partie fissurée et de manger le reste.

Comment éviter que les tomates n'éclatent ?

Prenez soin de vos plantes. N'oubliez pas de pailler le sol autour d'elles et de respecter un programme régulier d'arrosage et de fertilisation. En cas de fortes chaleurs, protégez vos tomates du soleil direct.

Existe-t-il des variétés résistantes à la fissuration ?

Oui, les sélectionneurs ont pris soin de ces variétés. Les tomates tardives et celles à peau épaisse éclatent rarement. Les tomates roses sont plus sujettes à ce problème. Cela ne pose aucun souci si vous les cultivez pour faire du jus.

Pour éviter les problèmes comme l'éclatement des tomates, choisissez un emplacement adéquat et suivez scrupuleusement les consignes d'entretien : arrosage, fertilisation, ameublissement du sol et paillage. Vous obtiendrez ainsi de délicieux fruits, même difformes.