Variétés de tomates Cœur de taureau : caractéristiques et règles de culture

La tomate Cœur de Taureau est une variété populaire qui séduit non seulement par son aspect original et ses gros fruits, mais aussi par son goût exceptionnel. Juteuses et charnues, ses tomates offrent une saveur riche et sucrée, sans l'acidité caractéristique de nombreuses autres variétés ; elles sont devenues un véritable joyau du jardin. Le respect des bonnes pratiques agricoles est essentiel.

Histoire

Inscrite au registre national en 2003, cette variété n'est pas hybride, mais une variété déterminée développée par les sélectionneurs de l'entreprise agricole Poisk. Elle est principalement destinée à la consommation en frais, ses gros fruits ne se prêtant pas à la mise en conserve.

Description du buisson et des fruits

Ces plantes sont de taille moyenne et atteignent une hauteur de 1,5 m dans des conditions optimales. Leurs feuilles, peu nombreuses, sont de taille moyenne et d'un vert uni.

Les fruits verts deviennent rouge foncé à maturité, et une petite tache caractéristique de cette variété persiste près du pédoncule. Leur poids moyen varie de 108 à 225 g. Cette variété doit son nom à la forme particulière de ses tomates en cœur. Chaque grappe produit de une à cinq tomates.

Caractéristiques

Ses nombreux atouts séduisent de nombreux jardiniers. Facile à cultiver, elle constitue un excellent choix pour les jardiniers débutants et novices.

Caractéristiques gustatives

La variété Bull's Heart possède une saveur remarquable, qui la distingue de nombreuses autres tomates. Sa chair dense et savoureuse est particulièrement appréciée des gourmets. Elle se caractérise par une douceur prononcée, rehaussée de subtiles notes acidulées qui subliment son goût harmonieux sans le dominer.

Maturation et fructification

Cette variété est tardive : il lui faut environ 120 à 130 jours après la germination pour produire des fruits mûrs. En cas de conditions climatiques défavorables, cette période peut être légèrement plus longue, mais cette variété vous permet de savourer des tomates fraîches longtemps après que de nombreuses autres variétés aient terminé leur production.

Productivité

Cette variété a un rendement moyen de 3 à 4 kg par mètre carré. Certains jardiniers, avec un peu d'effort, parviennent à augmenter le rendement jusqu'à 5 kg par mètre carré en pleine terre.

Période de plantation des semis et de repiquage en pleine terre

La longue saison de croissance exige l'utilisation de jeunes plants, même dans le sud de la Russie. Repiquez en pleine terre uniquement les plants âgés d'au moins 70 jours, en tenant compte de leur état et des conditions climatiques. Prévoyez environ une semaine, idéalement 10 jours, pour la germination.

régions en croissance

Cette variété de tomate convient à la culture en plein air et en plantation dans l'Extrême-Orient russe, la région d'Arkhangelsk, la Carélie et la région de Moscou. Elle est également cultivée avec succès dans le bassin de la Volga et l'interfluve Volga-Oka, dans l'Oural et en Sibérie occidentale et orientale.

Les plantes sont cultivées dans les régions de Krasnodar et de Stavropol ainsi que dans les régions de terre noire de Russie centrale.

Champ d'application

Le cœur de taureau est une variété de salade, principalement destinée à être consommée fraîche. Pour la mise en conserve, il convient uniquement haché ou comme base pour les sauces, concentrés, vinaigrettes et ketchups à base de tomates. Les plants sont souvent cultivés dans des jardins privés et plus rarement utilisés en production industrielle.

Sous-espèces de tomates Cœur de taureau

Il existe plusieurs variétés de tomates Cœur de taureau. À l'origine, on cultivait de gros fruits roses en forme de cœur, mais plus tard, grâce au travail des sélectionneurs, d'autres variétés aux couleurs variées ont été développées.

Framboise

Ces légumes, en forme de cœur, légèrement côtelés et de couleur framboise, pèsent entre 300 et 600 g. Charnus et juteux, ils offrent une saveur exquise. Le rendement atteint 7 à 9 kg par mètre carré. Ils se caractérisent par leur précocité.

Rouge

Ces tomates peuvent peser jusqu'à 700 g. Leur forme est plus ovale que cordiforme. La variété Red Bull's Heart se caractérise par une période de maturation moyenne.

Rose

Le poids d'un fruit varie de 250 à 350 grammes, voire plus. Les tomates sont légèrement aplaties et coniques, mais peuvent aussi avoir une forme de cœur avec de légères côtes.

Doré

Cette variété présente une couleur vive et ensoleillée. C'est une variété de mi-saison. Ses fruits peuvent atteindre 600 g et ont une saveur riche.

Orange

Les fruits sont gros, pesant entre 300 et 350 grammes, en forme de cœur, avec des côtes moyennes et un pédoncule articulé. À la récolte, ils prennent une couleur orange vif. La chair est dense et charnue, avec plus de six loges. Sa teneur élevée en sucre et en matière sèche lui confère une saveur riche et gourmande.

Noir

Cette sous-espèce de tomate est relativement récente. Elle se distingue par sa couleur inhabituelle et son excellente saveur. Les fruits peuvent peser jusqu'à 500 g, mais leur maturation tardive constitue un inconvénient.

Comment faire pousser des semis ?

Pour obtenir une bonne récolte, il ne suffit pas de connaître les caractéristiques de la variété ; il est également important de respecter les consignes de culture. Bien que la variété Cœur de Taureau ne soit pas particulièrement exigeante, elle présente certaines sensibilités dont il faut tenir compte.

Sélection des semences, préparation des semis

Commencez à planter les semis début mars. Pour améliorer la germination et la santé générale des graines, préparez-les correctement. Ce processus comprend plusieurs étapes :

• Trempage dans l'eau de fonte. Congelez de l'eau du robinet dans un sac plastique pendant plusieurs heures. Une fois la majeure partie de l'eau congelée, égouttez le liquide restant et faites fondre la glace. Placez les graines dans l'eau fondue à température ambiante pendant 12 à 14 heures pour stimuler leur germination.
• Désinfection dans une solution de permanganate de potassium. Plongez les graines dans une solution rose pâle de permanganate de potassium pendant 15 à 20 minutes, puis rincez-les abondamment à l'eau courante.
• Utilisation de stimulants de croissance. De plus, traitez le matériel de plantation avec des stimulants de croissance ou des engrais minéraux, ce qui augmentera la germination.

Après préparation, étalez les graines sur un linge humide ou un coton, couvrez le récipient et placez-le dans un endroit chaud. Les germes apparaîtront en quelques jours.

Semis

Utilisez un terreau commercial spécialement préparé pour les semis. Pour faciliter leur adaptation aux conditions de croissance futures, mélangez ce terreau à la terre dans laquelle ils seront plantés.

Suivez les recommandations :

1. Préchauffez le mélange de terre à température ambiante, puis répartissez-le dans des gobelets en plastique, en créant une couche uniforme d'environ 3 cm d'épaisseur.
2. Arroser le sol avec de l'eau décantée à température ambiante.
3. Déposez délicatement les graines dans chaque tasse à l'aide d'une pince à épiler et saupoudrez-les d'une fine couche de terre sèche.
4. Recouvrez les récipients ou les tasses d'un film plastique ou d'un couvercle hermétique et placez-les dans un endroit chaud pour la germination.

Dès l'apparition des premières pousses, retirez progressivement le couvercle. Placez les jeunes plants dans un endroit plus frais et plus lumineux, comme un rebord de fenêtre exposé au sud.

Plonger

Lorsque les plants ont deux feuilles bien développées, repiquez-les. Les tomates Bull's Heart se transplantent assez facilement ; repiquez donc les jeunes plants dans des pots individuels. Cela favorisera un développement racinaire plus vigoureux et les plants seront plus robustes et supporteront mieux les futurs repiquages.

Arrosez abondamment les jeunes plants au préalable. Retirez-les délicatement de la terre et replantez-les dans des contenants remplis d'un terreau de composition similaire à celui dans lequel ils poussaient auparavant.

durcissement

Cette étape est cruciale pour la préparation des plants ; elle leur permet de s’adapter aux conditions extérieures et de réduire le stress lié à la transplantation. L’endurcissement consiste à acclimater progressivement les jeunes plants aux variations de température, d’humidité et d’ensoleillement, ce qui contribue à renforcer leur système immunitaire.

Conseils utiles :

• Sortez les plants pendant quelques heures, de préférence par temps chaud et sans vent. La température extérieure doit être d'au moins 10 °C (50 °F), et idéalement d'environ 15 °C (59 °F). Commencez cette opération 7 à 10 jours avant la date prévue de transplantation en pleine terre.
• Au début, sortez-les pendant une à deux heures, en les protégeant du soleil direct, puis augmentez progressivement la durée d'exposition. Au fur et à mesure qu'elles s'adaptent, les plantes s'acclimatent aux variations de température et supportent mieux les nuits fraîches et le soleil du jour.

Atterrissage dans un lieu permanent

Si vous prévoyez de cultiver des tomates Bull's Heart en serre, plantez les jeunes plants début mai. À ce stade, ils devraient mesurer 20 à 25 cm de hauteur, avoir 7 à 8 feuilles robustes et les premiers bourgeons déjà formés.

Pour la culture en extérieur, tenez compte du climat de la région. Cette variété est généralement cultivée dans les régions du sud, mais sous des climats plus froids, une serre est recommandée pour éviter que les fruits ne mûrissent trop vite.

Espacez les jeunes plants d'au moins 1 m. Le trou de plantation doit être suffisamment profond pour laisser 3 à 4 cm entre la terre et les premières feuilles. Arrosez moins souvent, mais plus abondamment. Utilisez du paillis ou du carton pour conserver l'humidité du sol.

Comment cultiver des tomates ?

Cette culture se pratique principalement de deux manières : en serre et en plein champ. Examinons les spécificités de chacune.

Pousse en pleine terre

Pour assurer une récolte abondante de tomates en extérieur, il est important de bien préparer le sol à l'automne. Suivez ces étapes :

• Creusez la zone et ajoutez 5 kg de compost et 40 g de sulfate de potassium par m².
• Lors de la plantation de jeunes plants, ajoutez de l'engrais au fond du trou. Un bon engrais à utiliser est l'Uragan : ajoutez 3 grammes d'engrais par trou.
• L'emplacement de plantation doit être bien ensoleillé. Les plantes se développent bien dans un sol au pH neutre ou légèrement acide (pH 6,5).
• Avant de planter les semis, traitez-les avec une solution de Fitosporin-M.
• Les buissons sont assez hauts, il faut donc installer des supports d'environ 2 m de haut pour les soutenir.
• Espacez les plants de 50 cm. Lors de la plantation, enterrez les jeunes plants jusqu'au niveau des premières feuilles afin de favoriser l'apparition de nouvelles racines. Ceci assure un meilleur développement racinaire et une meilleure assimilation des nutriments.
• Arrosez les jeunes arbustes avec parcimonie. Un excès d'humidité peut déformer le tronc, tandis qu'un manque d'eau peut rendre les feuilles duveteuses et vert pâle. Utilisez uniquement de l'eau tiède pour éviter le pourrissement des racines et la chute des fruits.
• Fertilisez les plantes deux fois par saison : 20 jours après la plantation des semis et un mois plus tard. Utilisez un engrais liquide : diluez 15 g d’engrais potassique, 40 g d’engrais phosphaté et 25 g d’engrais azoté dans 10 litres d’eau. La solution obtenue permet d’arroser 15 plants.

Culture en serre

Les agriculteurs recommandent de cultiver les tomates en intérieur, car cela offre des conditions optimales pour leur croissance et leur fructification. Suivez ces conseils importants :

• Avant de planter les semis, effectuez un traitement préliminaire : lavez les murs avec une solution savonneuse et versez de l’eau bouillante ou une solution de permanganate de potassium sur le sol pour tuer les parasites.
• Vous pouvez transplanter les jeunes plants dans la serre lorsqu'ils atteignent une hauteur de 20 à 25 cm.
• La pièce doit être équipée d'un système de ventilation et d'un bon éclairage.
• Maintenez une distance de 1 m entre les planches, en laissant un espace de 4 à 5 cm entre le sol et les premières feuilles.

Effectuez le premier apport d'engrais 2 à 3 semaines après la plantation des semis. Pour ce faire, préparez une solution : mélangez 500 ml de fumier et 20 g de nitrophoska à 9 litres d'eau. Dix jours plus tard, diluez du fumier de poulet dans de l'eau (1 volume pour 15 volumes d'engrais). Dix jours plus tard, effectuez le troisième apport d'engrais : diluez du fumier de vache dans de l'eau (1 volume pour 10 volumes d'engrais). Appliquez 1 litre de cette solution par plant.

Caractéristiques de soins

Pour obtenir une récolte abondante de tomates, il est essentiel de suivre scrupuleusement toutes les recommandations relatives à la culture des solanacées. Les bonnes pratiques agricoles permettront d'améliorer la productivité.

Arrosage

Une fois les jeunes plants bien enracinés, commencez à les arroser. Procédez ainsi une fois par semaine, avec 5 à 7 litres d'eau par mètre carré. À mesure que les tomates grandissent, augmentez la quantité d'eau à 12-15 litres par mètre carré.

Arrosez matin et soir avec de l'eau reposée, en la versant directement au pied des racines et en évitant de mouiller les feuilles et les tiges. La température optimale de croissance de la variété Cœur de Taureau est de 20 à 22 °C.

Relâchement

Pour assurer une bonne aération des racines, ameublissez régulièrement la terre autour des tiges, après chaque arrosage. Durant les 2 à 3 premières semaines suivant la plantation, ameublissez la terre sur une profondeur de 10 à 12 cm, puis, pour éviter d'endommager les racines, ameublissez-la sur une profondeur de 5 à 8 cm.

Éliminer les beaux-fils

Un gourmand est une pousse qui se développe entre la tige principale d'une plante et sa feuille. Pour accélérer la croissance des fruits et garantir une bonne récolte, supprimez les gourmands en excès afin que les nutriments soient dirigés vers le développement des légumes plutôt que vers la croissance de la tige.

Ne conservez que trois tiges vigoureuses par arbuste et taillez les autres. Supprimez les nouvelles pousses latérales qui atteignent 5 à 7 cm. Pour une récolte de qualité, ne laissez pas plus de huit branches fructifères par arbuste. Afin d'éviter une croissance trop rapide des pousses latérales, laissez un petit moignon d'environ 1 cm lors de la taille.

Une ventilation adéquate de la serre

Par temps chaud, aérez quotidiennement la serre. Laissez les fenêtres ouvertes pour éviter la surchauffe, qui peut nuire à la pollinisation. Maintenez un taux d'humidité intérieure d'au moins 70 % pour assurer le bien-être des plantes.

La forme correcte du buisson

La tomate Bull's Heart produira de meilleurs fruits si vous ne conservez qu'une seule tige principale. Une fois qu'elle aura formé jusqu'à huit grappes de fruits, taillez l'extrémité. Cela permettra aux grappes de fruits de recevoir davantage de nutriments et favorisera la croissance des tomates déjà formées.

Fertilisation

Commencez à fertiliser la plante deux semaines après l'avoir plantée à son emplacement définitif. Faites-le au moins trois fois par saison :

• avant la floraison ;
• immédiatement après la floraison ;
• pendant la période de formation des ovaires.

Cessez toute fertilisation 15 à 20 jours avant la récolte. Utilisez des engrais minéraux et naturels. Commencez par des mélanges azotés, puis passez aux composés phosphatés et potassiques.

Jarretière

Si les arbustes ont de longues tiges après la plantation, tuteurez-les immédiatement à un piquet d'une hauteur maximale de 2 m et enfoncez-le dans le sol à proximité. Attachez la tige et, à mesure que la plante grandit, remontez le tuteur pour assurer un bon maintien et un soutien optimal.

Paillis

Pour faciliter l'entretien des plantes, utilisez du paillis, comme de la sciure de bois ou de la paille. Une couche de 5 cm d'épaisseur maximum aide à conserver l'humidité du sol et empêche la pousse des mauvaises herbes.

Si les tomates sont laissées au sol, le paillis les protégera de la pourriture et réduira partiellement le risque de maladie.

Le processus de pollinisation

Par temps nuageux, les tomates non autofertiles nécessitent une pollinisation supplémentaire. À défaut, les rendements seront faibles, aussi bien en serre qu'en plein champ.

Maladies et ravageurs

Les tomates, comme les autres légumes, peuvent être affectées par divers insectes et maladies. La variété « cœur de bœuf » peut souffrir de plusieurs problèmes :

• Le mildiou tardif - Une infection fongique qui affecte les tiges, les feuilles et les fruits des tomates. Des taches brunes y apparaissent. Pour prévenir la maladie, pulvérisez les plants avec une infusion d'ail et, à titre préventif, utilisez une solution de sel de table.
  La bouillie bordelaise (pas plus de 5 fois par saison), le Fundazol et les préparations Fitosporin sont efficaces contre le mildiou.
• Macrosporiose - Champignons. En cas d'infection, les feuilles et les tiges commencent à se dessécher. Des taches noires apparaissent sur les fruits, près du pédoncule. Dans ce cas, traitez les plantes avec une solution de sulfate de cuivre (20 g), de savon (200 g) et de 10 litres d'eau. Retirez et brûlez les parties atteintes.
• Flétrissement fusarien – Cette maladie affecte les jeunes plants en serre. Les feuilles commencent par s'éclaircir le long des nervures, puis se dessèchent complètement. Elle survient lorsque la température de la serre n'est pas correctement maintenue, ce qui provoque une intoxication de la plante par ses propres toxines. Un traitement par pulvérisation de Fundazol ou de Fitosporin est efficace.

Prévention du mildiou :

• désinfection des semences ;
• pulvériser les jeunes plants après la plantation avec une solution de kéfir-iode, de solution saline ou de soufre ;
• Répéter le traitement toutes les deux semaines ;
• enroulant les tiges avec du fil de cuivre ;
• saupoudrer le sol de cendres.

Récolte

Lorsque les fruits atteignent leur maturité technique ou biologique, vous pouvez les cueillir. La maturité technique signifie que la tomate a atteint sa taille maximale et qu'il ne lui reste plus qu'à mûrir. Ce stade est facilement identifiable par le changement de couleur de la peau, qui passe du vert au brun.

Pour les faire mûrir, disposez les fruits en une seule couche dans des caisses ou des paniers, ou étalez-les sur le rebord d'une fenêtre. Pour accélérer le processus, placez quelques fruits mûrs à côté de ceux qui ne sont pas encore mûrs.

Inconvénients de la variété

Outre les attaques d'insectes et les maladies, d'autres difficultés peuvent survenir lors de la culture. Le poids des gros fruits, par exemple, peut entraîner la rupture des troncs et le fléchissement des plants vers le sol. Il est donc important de les attacher solidement à des supports.

Il est important de surveiller la fertilisation, car un manque de nutriments peut réduire considérablement le rendement.

Avantages de la variété

Les défauts de cette variété sont insignifiants comparés à ses nombreux avantages évidents. Parmi eux :

Propriétés utiles des fruits :

• Les vitamines B et K renforcent le système immunitaire, améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire et le métabolisme.
• La pectine purifie l'organisme, abaisse le taux de cholestérol et pourrait réduire le risque de cancer.
• Les sels minéraux (calcium, magnésium, iode, fer et autres) contribuent au fonctionnement normal de l'organisme.
• Les fibres favorisent la santé gastro-intestinale.

Ces fruits sont largement utilisés en cuisine – pour la préparation de salades, de sauces, d'adjika, de conserves et de nombreux autres plats.

Avis des jardiniers

La tomate Bull's Heart est idéale pour les amateurs de fruits savoureux et juteux. Malgré quelques difficultés de culture, cette variété mérite tous les efforts. Son excellente productivité, sa saveur exquise et sa polyvalence culinaire en font un véritable atout pour les jardiniers débutants comme confirmés. Avec des soins appropriés, vous profiterez de récoltes abondantes.

Foire aux questions