Les principales causes de l'amertume des concombres et les méthodes pour y remédier.

Les concombres sont faciles à cultiver au potager, mais aussi assez fragiles. Si un concombre n'apprécie pas certains éléments, sa peau et sa chair deviendront rapidement très amères. Pour éviter ce problème et vous assurer de ne récolter que de délicieux légumes de votre jardin, il est important de comprendre pourquoi les concombres deviennent amers.

Les concombres amers présentent-ils des avantages ?

Aujourd'hui, certains pensent que les concombres amers ont des propriétés bénéfiques. C'est effectivement le cas, car le fruit contient de la cucurbitacine, qui lui confère son amertume et possède des vertus médicinales.

Dès le siècle dernier, les premières études scientifiques ont montré que certaines cucurbitacines contribuent à réduire le risque de développement de tumeurs. Cette substance est reconnue pour ses propriétés bénéfiques suivantes :

• effet analgésique et anti-inflammatoire ;
• accroître la capacité d'adaptation aux conditions stressantes ;
• propriétés antiparasitaires et contraceptives.

Pourquoi les concombres ont-ils un goût amer et comment éviter cela ?

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les concombres deviennent amers. Pour résoudre ce problème, il faut comprendre pourquoi.

Carence en potassium

Une carence en potassium peut rendre les concombres cultivés en serre amers. On le remarque à l'aspect des feuilles : elles foncent et leurs bords prennent une teinte blanche caractéristique.

Pour résoudre ce problème, utilisez du nitrate de potassium. Dissolvez 30 g de produit dans 10 litres d'eau. Fertilisez les concombres et vous verrez l'amertume disparaître.

Carence en azote

Si la plante manque d'azote, ses tiges s'amincissent et se rigidifient. Le jaunissement des feuilles supérieures est un autre signe de ce problème. Le feuillage inférieur perd de son élasticité et se flétrit. Une carence en azote entraîne également une croissance lente et un développement insuffisant des fruits, qui deviennent amers.

Le problème se résout simplement :

• Fertilisez la plante avec une solution d'urée. Cette solution est considérée comme l'engrais azoté le plus concentré.
• Préparer une solution à raison de 25 g pour 10 l d'eau.
• Ajouter environ 9 g d'urée par m².

Arrosage et humidité incorrects

Les concombres n'apprécient pas la sécheresse estivale. Un arrosage régulier est indispensable, faute de quoi les récoltes seront faibles ou les fruits amers.

Cependant, un arrosage excessif peut aussi nuire à la plante. Arroser les concombres au tuyau d'arrosage est particulièrement dangereux, car l'eau du robinet est trop froide pour cette plante qui apprécie la chaleur.

Un arrosage inadéquat et une pression d'eau excessive peuvent provoquer l'érosion du sol et exposer le système racinaire. Cela peut rapidement entraîner le pourrissement des concombres et les empêcher d'absorber les nutriments et l'humidité nécessaires du sol.

Quelle est la bonne méthode ? arrosez les concombres:

• Arrosez les plantes de manière à ce que le sol sous les arbustes soit constamment modérément humide.
• La fréquence d'arrosage dépend des conditions météorologiques et du type de sol de la région. Par exemple, un sol sableux nécessite un arrosage quotidien en période de sécheresse.
• Si, pour une raison ou une autre, vous ne pouvez pas contrôler l'irrigation, paillez les cultures qui apprécient l'humidité. Utilisez n'importe quel matériau disponible, comme une épaisse couche de mauvaises herbes, de la paille ou de la sciure de bois décomposée.
  Le paillis retiendra l'humidité du sol pendant longtemps et réduira les besoins en arrosage. Il protégera également le système racinaire de la plante des intempéries.

Pour éviter que vos fruits ne soient amers, n'arrosez pas vos plants au tuyau d'arrosage. Humidifiez la terre sous les arbustes uniquement avec de l'eau tiède, le matin ou le soir. Si vous utilisez de l'eau à une température agréable, vous pouvez vaporiser légèrement le feuillage : les plants apprécient beaucoup.

Ventilation insuffisante

Une ventilation insuffisante a un impact significatif sur la culture du concombre en serre. Il en résulte souvent des fruits extrêmement amers, impropres à la consommation.

Il est nécessaire d'aérer régulièrement la serre, surtout par temps chaud. S'il fait chaud dehors, ouvrez simplement la porte et les aérations ; ne les fermez pas la nuit. La température matinale ne doit pas être inférieure à 15 °C.

Beaucoup de concombres trop développés

La plupart des variétés classiques et modernes offrent un rendement satisfaisant. Par exemple, les jardiniers expérimentés vantent les mérites de l'hybride Buratino F1. En moyenne, un mètre carré peut produire jusqu'à 13 kg de concombres.

Cette fertilité a aussi un inconvénient : sa croissance rapide entraîne la production de nombreux concombres trop gros.

Dommages aux plants de concombre

Les jardiniers expérimentés constatent que les dommages causés aux plants de concombre ne provoquent pas directement d'amertume, mais qu'ils ont un impact négatif sur la récolte. De plus, les tiges cassées peuvent entraîner la perte d'une bonne récolte.

Pour éviter ce problème, installez des supports ou des tuteurs avant de planter les graines ou les jeunes plants. Attachez les concombresEn faisant descendre une corde depuis le plafond de la serre, vous assurerez une meilleure croissance des plantes et les empêcherez de reposer sur le sol, risquant ainsi d'être endommagées par l'humidité du sol et les parasites.

Graines de variétés amères

Les sélectionneurs travaillent sans relâche à développer des variétés et des hybrides de concombres qui ne produisent pas d'amertume. C'est pourquoi les graines issues de variétés anciennes donnent souvent des fruits riches en cucurbitacine.

fortes variations quotidiennes de température

Le concombre est un légume qui apprécie la chaleur ; le climat joue donc un rôle primordial. Comme vous ne pouvez pas contrôler la météo, si votre région connaît des gelées estivales passagères, cultivez vos concombres sous serre.

Cette méthode est plus longue, mais elle permet une récolte plus abondante, protège les concombres du vent et offre la possibilité de les tuteurer et d'orienter leur croissance. Surtout, les concombres ne seront pas amers.

Manque ou excès de lumière

Les concombres ont besoin d'une lumière vive mais indirecte. Ils réagissent négativement à la lumière directe du soleil, qui peut être brûlante pendant les fortes chaleurs estivales. Cela entraîne une production accrue de cucurbitacine.

Les concombres exposés directement au soleil sont particulièrement amers. C'est pourquoi on trouve souvent sur le même plant des concombres aux saveurs différentes : ceux à l'ombre du feuillage sont comestibles, tandis que ceux exposés au soleil sont très amers.

Le même phénomène se produit avec les concombres s'ils ne reçoivent pas suffisamment de lumière du soleil en raison d'une plantation dense ou de l'ombrage de plantes voisines plus hautes.

La solution à ce problème est simple :

• Prenez soin de la saveur de vos fruits dès la plantation. Évitez les plantations trop denses et semez ou plantez les plants à 20-30 cm d'intervalle maximum, avec 40-50 cm entre les rangs.
• Pincez rapidement les variétés à longues tiges. Les pousses ne doivent pas dépasser 1,5 à 2 m de hauteur.
• Créez des conditions d'éclairage idéales. Une serre en polycarbonate est considérée comme la meilleure option pour la culture des plantes : ce matériau offre une lumière vive mais diffuse.

Des graines de votre propre jardin

La plupart des jardiniers préfèrent laisser mûrir quelques concombres pour produire des graines. Si vous faites de même, goûtez les feuilles du plant. Si vous y décelez une forte amertume, il est déconseillé d'utiliser les graines de ce plant pour la multiplication.

Dates de semis

Les concombres sont des plantes qui ont besoin de temps pour s'adapter à l'allongement des jours, à la hausse des températures et aux autres conditions environnementales. Par conséquent, respectez les dates de semis indiquées sur l'emballage. Vous pouvez aussi utiliser un calendrier.

Dans la région de Moscou, les graines sont mises à germer et plantées sous serre à la mi-mai, et en pleine terre jusqu'au 5 juin. Si vous cultivez des concombres à partir de jeunes plants, vous pouvez les planter après le 10 juin.

Excès ou manque d'engrais

Si vous constatez que vos concombres sont difformes, tordus ou ont une forme inhabituelle, cela est probablement dû à un déséquilibre nutritionnel du sol. Il est impératif de remédier à ce problème sans délai.

Appliquez l'engrais en suivant les instructions. N'utilisez pas de fumier frais ; les concombres nécessitent du fumier bien décomposé. Les fientes d'oiseaux peuvent servir d'engrais naturel, mais veillez à ce que la solution ne soit pas trop concentrée, car cela pourrait brûler les plants.

Mauvaise circulation d'air dans le sol

C'est l'un des problèmes les plus courants. Très souvent, le sol manque d'aération, surtout s'il est principalement argileux. Cela provoque un compactage, qui entraîne l'asphyxie des racines.

Pour éviter cela, aérez régulièrement la terre. Cela améliorera la circulation de l'air et empêchera les concombres de devenir amers.

Air sec dans la serre

Il est crucial de contrôler le taux d'humidité dans la serre. L'air sec peut rendre les fruits amers.

Un arrosage régulier permettra d'éviter ce problème. Veillez à ce que les plantes reçoivent suffisamment d'humidité. Arrosez également les allées de la serre. Vous pouvez aussi installer un réservoir d'eau pour maintenir une humidité adéquate dans la serre.

Les nuisibles

Les parasites sont souvent responsables de l'amertume des concombres. Pour éviter ce problème, renseignez-vous sur les méthodes de prévention et de lutte.

Acariens

Les tétranyques tissent une fine toile autour des feuilles, percent leur écorce et en sucent la sève. Vous remarquerez peut-être des taches grisâtres marbrées et des taches claires qui s'estompent progressivement. Avec le temps, la feuille jaunit et se dessèche.

Comment lutter contre les tétranyques :

• Ramassez et détruisez les feuilles abîmées. Enlevez les toiles d'araignée de la plante avant le traitement.
• Lors de la phase initiale d'apparition des ravageurs, utilisez des produits biologiques tels que l'Akarin, l'Agravertin, le Vertimek, le Fitoverm et la Bitoxibacillin. Appliquez le traitement sur la face inférieure des feuilles.
• En cas de dommages importants aux concombres, utilisez des acaricides comme Sanmite, Apollo ou Floramite. Pulvérisez trois fois, à 3-5 jours d'intervalle.
• Pulvérisez un insecticide à large spectre. Les produits recommandés incluent Karbofos et Inta-Vir.

Utilisez des remèdes traditionnels :

• Versez 1 litre d'eau sur 400 g de fleurs de calendula et laissez infuser pendant 3 jours. Diluez dans 5 litres d'eau et appliquez sur les concombres.
• Versez 200 g de pelures d'oignon ou d'ail dans 10 litres d'eau et laissez infuser pendant 12 heures. Filtrez la solution et pulvérisez-la sur les plantes.
• Hachez finement 500 g de feuilles de pissenlit, ajoutez 15 litres d'eau et laissez infuser pendant 3 à 4 heures. Filtrez et mixez.

puceron du melon

Les pucerons peuvent endommager toutes les parties aériennes de la plante, en perçant les tissus et en suçant la sève. Cela entraîne une décoloration et un jaunissement des feuilles, qui se rident, s'enroulent et se dessèchent.

Comment lutter contre les pucerons :

• Si le nombre d'insectes est faible, traitez les plantes avec des préparations biologiques Fitoverm ou Actofit.
• En cas de forte infestation, utilisez des insecticides : Iskra, Inta-Vir, Karbofos.
• Effectuez les traitements par le dessous des feuilles, car c'est là que se trouve la majorité des insectes.

Utilisez des remèdes traditionnels :

• Traitez le dessous des feuilles de concombre avec une solution de permanganate de potassium.
• Hachez finement 2 à 3 kg de fanes de tomates, couvrez d'eau chaude et laissez mijoter 30 minutes. Filtrez l'infusion obtenue. Utilisez 1 litre d'infusion pour 5 litres d'eau. Ajoutez un peu de savon pour une meilleure adhérence. Traitez les plants.
• Diluer 10 ml d'iode dans 5 litres d'eau et traiter les concombres.

Quelles variétés de concombres ne sont absolument pas amères ?

La plupart des variétés contiennent le gène de l'amertume, mais récemment, les sélectionneurs ont travaillé dur pour créer des variétés qui n'accumulent pas de cucurbitacine.

Les jardiniers notent que les variétés de concombres suivantes sont exemptes d'amertume :

• Fourmi;
• Accordéoniste ;
• Masha;
• Quadrille;
• Khrustik;
• Shchedryk;
• Guirlande;
• Berendey;
• Gendre;
• Egoza;
• Courage;
• Belle-mère;
• Lilliputien, etc.

Vous pouvez acheter des graines de ces variétés et les cultiver dans votre jardin. Cependant, il y a quelques points à prendre en compte :

• Certaines variétés ne sont pas adaptées à la culture dans une région particulière ou sur certains types de sols.
• Certaines variétés sont hybrides, vous devrez donc acheter des graines chaque année.
• Certaines variétés de concombres ne se prêtent pas à la mise en conserve, même si la majeure partie de la récolte est cultivée spécifiquement à cette fin. Parmi ces variétés, on trouve Egoza, Kadril, Liliput, Shchedrik et Berendey.

Même si une variété est sujette à l'amertume, vous pouvez facilement éviter ce problème en suivant les recommandations de jardiniers expérimentés.

Que faire des fruits amers ?

Si vous constatez que vos concombres sont amers, ne vous précipitez pas pour jeter la récolte, car il existe plusieurs façons d'utiliser ces fruits.

Comment utiliser les concombres amers :

• Pour le traitement des brûlures et de l'érythème fessier chez l'enfant et l'adulte
• Pour la fabrication de masques faciaux. Si vous utilisez régulièrement des pelures de concombre, vous constaterez rapidement une réduction significative de l'acné.
• Pour les conserves. Utilisez ces fruits dans les salades d'hiver, les marinades et les conserves au vinaigre. L'amertume disparaît à la chaleur.

Les fruits amers sont également comestibles après avoir été pelés. Vous pouvez essayer de faire tremper les concombres dans l'eau ; l'amertume devrait disparaître.

Comment éviter l'amertume du concombre ?

Prévenir l'amertume des fruits est assez simple si l'on en comprend la cause. Un entretien adéquat est le seul moyen d'éviter ce problème.

Conseils utiles :

• Avant de planter, préparez le sol en y incorporant de l'humus et du compost.
• Cultivez cette plante dans un sol léger et non acide. Pour réduire l'acidité, ajoutez de la chaux ou de la farine de dolomie.
• Évitez d'exposer les plantes à des situations stressantes telles qu'un sol sec, un arrosage froid, des courants d'air ou la lumière directe du soleil.
• Arrosez les plantes régulièrement, mais évitez le surarrosage.
• Appliquer l'engrais en fonction des périodes de croissance de la plante.
• Maintenez l'humidité du sol en le paillant avec du foin, de la sciure de bois ou de l'herbe fraîchement coupée.

Pour remédier à l'amertume des concombres, il suffit de suivre les recommandations et d'adopter une approche responsable du jardinage. En appliquant ces conseils en temps voulu, vous obtiendrez des fruits sans amertume.

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