Les carottes jaunes sont une variété populaire, bien que rares en Russie. Ce légume-racine doit sa couleur à certains pigments. Il existe plusieurs variétés de carottes. Il est important de les cultiver correctement, en évitant les erreurs courantes.
Caractéristiques des carottes jaunes
On pense que les carottes jaunes sont originaires d'Asie centrale. La couleur de leurs racines est due à des pigments : le carotène, les anthocyanes et les xanthophylles. C'est cette dernière pigmentation qui leur confère leur couleur jaune, qui peut être jaune foncé ou jaune clair. Le carotène, responsable de la couleur orange, est présent en plus faible quantité.
Les carottes jaunes possèdent plusieurs caractéristiques :
- les légumes racines sont très sucrés ;
- la teneur en lutéine est augmentée – cette substance est particulièrement bénéfique pour la vision ;
- sa faible teneur en humidité, qui détermine certaines propriétés culinaires du produit, le rend idéal pour la friture et le mijotage ;
- rendement élevé des variétés de carottes jaunes.
Les carottes jaunes se distinguent de leurs homologues oranges par un prix plus élevé pour les graines (la différence est faible) et par une meilleure tolérance à la chaleur.
Une consommation excessive de carottes jaunes peut entraîner un jaunissement de leur peau. Ce phénomène n'est pas dangereux, mais il peut être inesthétique.
Variétés
Il existe plusieurs variétés de carottes jaunes, chacune présentant des avantages spécifiques. Les différences entre les variétés concernent également la forme, la taille et la saveur des racines, ce qui détermine leur utilisation en cuisine et en conserve.
Examinons les variétés populaires de carottes jaunes.
Mirzoi 304
Yellowstone
Jaune solaire
| Nom | Période de maturation (jours) | Forme de la racine | résistance aux maladies |
|---|---|---|---|
| Mirzoi 304 | 115 | Court et épais | Moyenne |
| Yellowstone | 90 | Fusiforme | Haut |
| Jaune solaire | 90 | Fusiforme | Moyenne |
Mirzoi 304
Il s'agit d'une des variétés de carottes jaunes les plus courantes. C'est une variété de table, développée dans les années 1940 et originaire de Tachkent. Elle est cultivée aussi bien dans les exploitations agricoles privées que de manière commerciale.
Cette variété de carotte jaune apprécie particulièrement la chaleur et nécessite des températures d'au moins 16 degrés Celsius pour bien se développer. Un arrosage adéquat est également important : un manque d'eau, surtout en sol argileux lourd, peut entraîner le fendillement des racines.
La variété Mirzoi 304 se distingue par ses racines courtes, épaisses et jaune clair, aux extrémités arrondies. Chaque racine pèse en moyenne entre 0,1 et 0,15 kg. Son cœur est épais et occupe environ un tiers du fruit.
La maturation dure 115 jours, la maturité des grappes survenant après 50 jours. Le rendement moyen est de 2 kg par mètre carré.
La variété Mirzoi 304 est polyvalente. Elle convient à la friture, aux ragoûts et à la mise en conserve. De plus, elle se conserve bien.
Yellowstone
Cette variété hybride est précoce, très productive et adaptable. Son principal atout réside dans sa résistance à diverses maladies, ce qui la rend très prisée en Russie.
Les racines de cette variété sont fusiformes et d'un jaune vif, avec une longueur moyenne de 23 cm. Un sol meuble est essentiel pour une récolte abondante.
Jaune solaire
Cette variété est également un hybride. Ses racines fusiformes mesurent en moyenne 20 cm de long. Ses fruits sont sucrés et croquants.
Solar Yellow est une variété précoce, qui arrive à maturité en 90 jours.
Cette variété est sensible aux conditions de culture. Elle nécessite une température élevée et constante d'au moins 18 degrés Celsius. Un sol meuble et une durée d'ensoleillement suffisante sont également importants.
Solar Yellow est une variété de table. Sa saveur la rend idéale pour la friture et la consommation crue (les enfants l'adorent particulièrement).
Étapes de la culture
La culture des carottes jaunes nécessite une approche standardisée, étape par étape : préparation, plantation, entretien et récolte. Chaque étape présente ses propres caractéristiques.
- ✓ La température du sol au moment de la plantation doit être d'au moins 10°C pour assurer une bonne germination.
- ✓ L'acidité optimale du sol (pH) pour les carottes jaunes est de 6,0 à 6,5.
Préparation
À ce stade, le sol doit être fertilisé, ameubli et désherbé. On utilise des engrais standards pour carottes jaunes. La préparation des semences comprend les étapes suivantes :
- Élimination. Se débarrasser des semences de mauvaise qualité est simple : il suffit de les faire tremper dans de l’eau tiède et de remuer délicatement. Tout ce qui flotte à la surface est défectueux et impropre à la plantation.
- Traitement thermique. Cette méthode permet de prévenir les maladies infectieuses des cultures. Les semences doivent être placées dans un sac en tissu, trempées dans de l'eau tiède (50 °C), puis immédiatement dans de l'eau froide. Le séchage est indispensable après ce traitement.
- Stimulation de la croissance. Ce traitement est réalisé à l'aide de préparations spécifiques. Généralement, on utilise de la phytosporine ou de l'humate de sodium (potassium) : 100 g ou 50 g de produit doivent être dissous dans un litre d'eau, respectivement.
- De l'eau tiède oxygénée est utilisée pour faire barboter les graines. Ce traitement est poursuivi pendant 24 heures. Ensuite, les graines sont placées dans une solution de permanganate de potassium (de couleur rose pâle). Après 20 minutes, on les retire, on les rince à l'eau claire et on les sèche.
Atterrissage
Une température d'au moins 16 à 18 degrés Celsius est essentielle pour toute variété de carotte jaune. La période optimale de semis dépend du climat de la région. La durée de maturation (3 à 4 mois) est également à prendre en compte.
La culture des carottes jaunes est courante et comprend deux options :
- rangées et éclaircissage ultérieur ;
- rubans adhésifs – vous pouvez en acheter des tout prêts ou les fabriquer vous-même (on utilise généralement du papier toilette fin).
| Méthode | Avantages | Défauts |
|---|---|---|
| Éclaircir les rangs | Facilité d'organisation | Un temps supplémentaire est nécessaire pour l'éclaircissage. |
| Rubans | Gain de temps sur l'éclaircissage | Coûts supplémentaires pour les matériaux |
Il est recommandé de semer les carottes jaunes dans des planches de 1,2 à 1,3 m de large. Espacez les rangs de 20 cm et les graines de 2 cm. La profondeur de semis dépend des caractéristiques du sol : 1,5 cm pour un sol lourd, 2,5 cm pour un sol léger.
Soins
Outre le contrôle de la température, la culture des carottes jaunes implique un certain nombre d'autres considérations :
- accès à l'oxygène ;
- humidité moyenne ;
- une irrigation suffisante, particulièrement importante au stade initial, est nécessaire ; 4 mille mètres cubes d'eau par hectare sont requis ;
- éviter le surarrosage - un arrosage tous les 3 à 4 jours est recommandé ; pendant les périodes sèches, vous pouvez augmenter la fréquence (en fonction de l'état du sol) ;
- ne pas laisser se former de croûte sur le sol ;
- Par temps froid, l'eau d'irrigation doit être à température ambiante ;
- décompactage régulier - à effectuer avec précaution, en enlevant les mauvaises herbes en même temps ;
- désherber à la main ou paillis (Le paillage permet de réduire la fréquence d'arrosage).
- × Évitez d'utiliser de l'eau froide pour arroser les plantes par temps chaud, car cela peut les stresser.
- × Ne laissez pas le sol se dessécher pendant la période de formation des racines, car cela risque de les faire craquer.
Récolte
La période de récolte dépend du stade de maturation de la variété. Vous pouvez également prélever une ou deux racines et les examiner. La présence de petites racines indique qu'il est temps de récolter. Cette opération est recommandée par temps sec.
Seuls les légumes racines intacts peuvent être conservés. Retirez les fanes, sinon les carottes germeront. Conservez-les à une température maximale de 4 °C. Il n'est pas nécessaire de les laver ou de les enlever de la terre avant de les ranger.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les carottes jaunes grâce à la vidéo suivante :
Erreurs lors de la croissance
Lors de la culture des carottes jaunes, les erreurs suivantes et leurs conséquences sont possibles :
- absence d’éclaircissage – les cultures de racines sont petites, le rendement est plus faible ;
- manque d’arrosage – mauvaise croissance, éclatement des fruits ;
- fumier et déjections comme engrais - courbure des fruits ;
- Récolte tardive – les fruits sont impropres à la consommation.
Les carottes jaunes sont une variété de carottes qui se distingue par leur couleur, leur saveur sucrée et leur composition nutritionnelle. Il existe plusieurs variétés courantes, chacune présentant des caractéristiques uniques. La culture des carottes jaunes exige des soins appropriés, en tenant compte des erreurs fréquentes et de leurs conséquences.