L'ancêtre de la carotte moderne était violet et le resta jusqu'au XVIe siècle. Cultiver cette carotte atypique ne diffère pas de la culture de la variété orange que nous connaissons. De plus, les variétés et hybrides modernes sont très résistants à diverses maladies.
Caractéristiques générales des carottes violettes
La carotte violette appartient à la famille des Apiacées, sous-espèce Daucus carota ubsp. sativus. C'est une plante herbacée bisannuelle. La première année, elle présente un feuillage vert.
Ce légume se caractérise par de faibles rendements, une bonne germination et une résistance aux maladies et aux ravageurs. Depuis le XIXe siècle, la carotte violette est considérée comme un excellent remède contre de nombreux maux.
Aspect du buisson et des fruits
Ces plants sont visuellement indiscernables des carottes orange classiques. Ils présentent également des similitudes avec d'autres membres de la famille des Apiacées.
Ce légume violet possède une racine robuste et des feuilles plumeuses. Ses fruits présentent différentes nuances de violet selon la variété et mesurent de 20 à 30 cm de long.
Les fruits courts mûrissent plus vite que les fruits longs. La profondeur du sol influe également sur le développement des racines.
Composé
Ce légume est riche en minéraux. 100 g contiennent :
- magnésium – 38 mg ;
- chlore – 63 mg ;
- calcium – 27 mg ;
- sodium – 21 mg ;
- soufre – 6 mg ;
- potassium – 200 mg ;
- phosphore – 55 mg ;
- vanadium – 99 mcg ;
- molybdène – 20 mcg ;
- nickel – 6 mcg;
- cuivre – 80 mcg;
- fluor – 55 mcg ;
- lithium – 6 mcg.
Propriétés
Des études récentes ont démontré que la composition chimique de ce légume inhabituel est nettement plus riche que celle de la carotte commune, grâce à un équilibre idéal de vitamines et de minéraux. Ainsi, la consommation régulière de carottes violettes renforce le système immunitaire et le système cardiovasculaire. De plus, leur forte concentration en anthocyanes est bénéfique pour les yeux.
Ce légume-racine contient du calcium facilement digestible et d'autres substances bénéfiques pour les cheveux, les ongles et la peau ; il est donc préférable d'associer la consommation de carottes violettes à leur utilisation dans les soins de beauté maison.
Avantages et inconvénients
Avantages carottes violettes :
- Facile à cultiver.
- Longue durée de conservation.
- Demande et avantages des légumes.
Défauts:
- Une fois pelée, elle tache de teintes violettes tout ce avec quoi elle entre en contact : les mains, les vêtements, la vaisselle, les autres légumes.
- Cuite, elle colore l'eau en brun, ce qui la rend peu appétissante. C'est pourquoi on la consomme principalement crue.
variétés populaires de carottes violettes
| Nom | Période de maturation | résistance aux maladies | Longueur de la culture de racines |
|---|---|---|---|
| Élixir violet | Moyenne | Haut | 20-30 cm |
| Dragon | Tôt | Haut | 20-30 cm |
| Violet cosmique | Moyenne | Haut | 20 cm |
| brume violette | Tôt | Haut | 30 cm |
| Dragon Pourpre | Moyenne | Haut | 25 cm |
| Mélange arc-en-ciel | Tôt | Haut | 18 cm |
Il existe plusieurs variétés populaires de carottes :
- Élixir violet. Les racines de cette variété se distinguent aisément de toutes les autres par leur couleur pourpre-violette caractéristique. À l'intérieur, les carottes violettes ont un cœur jaune-orangé. Comme la plupart des membres de cette espèce, cette carotte violette est extrêmement riche en vitamines et minéraux.
- Dragon. Cette variété présente une peau d'un violet éclatant et un cœur orange. Elle est sucrée et riche en vitamine A et en bêta-carotène.
- Pourpre cosmique. L'intérieur de la carotte est entièrement orange. Seule une légère teinte framboise-violette est présente à l'extérieur. La carotte a une saveur riche et sucrée. Les fruits atteignent 20 cm de long.
- Brume violette. Cet hybride se distingue par sa couleur pourpre foncé. L'intérieur de la racine est orange. Cette variété est considérée comme précoce, atteignant sa maturité 70 jours après la plantation. Ses racines peuvent atteindre 30 cm de longueur. La Purple Haze est résistante à de nombreuses maladies.
- Dragon violet. Cette variété est considérée comme exquise. Elle possède une saveur douce et agréable, légèrement épicée. L'extérieur de la racine est rouge violacé, tandis que l'intérieur est jaune orangé. Les carottes atteignent 25 cm de longueur.
- Mélange arc-en-ciel. Cette variété appartient à la catégorie des carottes colorées. Ses fruits présentent une teinte allant de l'orange au violet foncé. Ses racines, de forme cylindrique, atteignent 18 cm de longueur.
Comment cultiver des carottes violettes ?
Pour obtenir une bonne récolte, il est important de prêter attention à la plantation, à l'entretien et au traitement des carottes contre les maladies et les ravageurs.
- ✓ Le pH optimal du sol devrait se situer dans la plage de 6,0 à 6,8.
- ✓ Le sol doit être bien drainé, sans eau stagnante.
Préparation à l'atterrissage
Pour favoriser une germination plus rapide des graines, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :
- Tremper. Placez les graines dans des sacs en tissu, remplissez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 24 heures en changeant l'eau régulièrement. Vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau mélangée à de la cendre de bois. Parfois, on chauffe les sacs en même temps que le trempage.
- Traitement thermique. Prenez les sachets, remplissez-les de graines et trempez-les alternativement dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis dans de l'eau froide pendant 2 minutes.
- Ça bouillonne. Cette méthode consiste à faire tremper les graines dans de l'eau oxygénée ou saturée d'air. Cette opération doit être effectuée dans un récipient en matériau non oxydant.
- Enterrer les graines. Enterrez les graines dans des sacs à faible profondeur pendant 10 à 12 jours. Cette méthode assure une germination dès 4 à 5 jours après le semis.
Les graines peuvent également être mélangées à de la tourbe humide et conservées dans un endroit chaud pendant 7 jours. Elles commenceront alors à germer, après quoi elles pourront être semées. Semez les graines en pleine terre au début du printemps, dès la fonte des neiges.
Fonctionnalités d'atterrissage
Si le sol est léger, semez à une profondeur de 20 à 30 mm ; s’il est lourd, réduisez la profondeur à 15-20 mm. Espacez les rangs d’environ 20 cm et les graines sur le rang de 30 à 40 mm.
Pour éviter que les semis ne soient trop denses, les jardiniers utilisent souvent l'astuce suivante : découper du papier toilette en fines bandes, y déposer des gouttes de pâte (farine ou fécule) à intervalles de 30 à 40 mm, puis y semer les graines. Une fois la pâte sèche, plier le papier en deux dans le sens de la longueur et l'enrouler.
Lors du semis, on déplie le papier contenant les graines et on le place dans les sillons préalablement humidifiés. Une fois les graines enfouies dans le sol, on recouvre la surface de la plate-bande d'une couche de paillis de trois centimètres d'épaisseur. Ceci empêchera la formation d'une croûte qui nuirait à la germination des jeunes plants.
Il existe une autre méthode pour semer cette plante. Découpez du papier toilette ou une serviette en papier en petits carrés et déposez une goutte de colle sur chacun. Placez une ou deux graines et un granulé d'engrais minéral complexe sur chaque carré. Roulez les carrés en boules. Une fois sèches, conservez-les jusqu'au moment du semis. Lors du semis, placez les boules dans un sillon, en les espaçant de 30 à 40 mm.
Instructions d'entretien
L'essentiel de la culture des carottes violettes consiste à ameublir la terre, à ajouter de l'engrais et à éclaircir les jeunes plants.
On procède au premier éclaircissage dès l'apparition d'une ou deux feuilles sur le buisson. On laisse un espace de 2 cm entre les plants les plus grands. Lorsque deux paires de feuilles apparaissent, on répète l'opération en doublant l'espacement entre les plants adjacents.
En été, arrosez les jeunes plants, aérez la terre et éclaircissez les plants trop denses. Fertilisez avec un engrais minéral si nécessaire. Pour obtenir de belles carottes savoureuses, travaillez régulièrement le sol. Un premier désherbage peut être nécessaire avant la germination.
La présence de mauvaises herbes nuit au développement des carottes ; il faut donc les éliminer immédiatement dès leur apparition.
Pendant les 3 à 4 mois suivant la plantation, arrosez la plante 3 à 4 fois par semaine (4 litres d'eau par mètre carré). Ensuite, augmentez la quantité d'eau à chaque arrosage et espacez-les. Un arrosage tous les 7 jours suffit désormais.
Les jardiniers recommandent de ne pas abuser des engrais. Deux applications suffisent (Kristalon, Rastvorin et Ammophos ont démontré leur efficacité). Les engrais liquides à base d'orties, de fumier ou de compost peuvent être appliqués mensuellement.
- × Un excès d'engrais azotés entraîne une croissance accrue des parties aériennes au détriment des cultures racines.
- × Il n'est pas recommandé d'utiliser du fumier frais, car il favorise le développement de la pourriture rouge.
La plupart des variétés de carottes violettes nécessitent un ameublissement fréquent du sol, dès l'apparition des premières pousses. Cette opération doit être effectuée immédiatement après la pluie et avec beaucoup de précaution. Elle peut être combinée avec un désherbage régulier, essentiel pour ce légume (surtout durant les premiers mois). Le désherbage doit être manuel afin d'éviter d'endommager les plants.
Lorsque les carottes atteignent 10 à 15 cm de hauteur, vous pouvez commencer le paillage. Le plus simple est de le faire après le désherbage et l'éclaircissage, en utilisant de l'herbe finement hachée comme paillis. Répétez le paillage après 2 à 3 semaines.
Le paillis n'est pas une mesure obligatoire, mais il peut réduire considérablement les problèmes de mauvaises herbes et améliorer la qualité des cultures racines.
Il convient de récolter les carottes mûres le plus rapidement possible. Cela aura un effet bénéfique sur le développement des autres légumes racines.
Maladies et ravageurs
Les maladies suivantes représentent le plus grand danger pour cette culture :
- Bactériose. Elle se propage par le biais de débris végétaux et de semences.
- Fomoz Ce champignon endommage les tiges et les inflorescences des plantes à graines. Des taches brunes apparaissent au sommet des racines, et à terme, toute la culture est atteinte. Avant le semis, il est conseillé de traiter les semences avec une solution de Tigam.
- Septoria. De petites taches chlorotiques apparaissent sur le feuillage de l'arbuste atteint. À mesure que la maladie progresse, elles brunissent. En prévention, semez les graines dans de l'eau chaude puis laissez-les refroidir immédiatement.
- Pourriture noire. Des taches noires comme du charbon et pourries apparaissent sur la racine atteinte. Traiter avec une solution de Tigam.
- Pourriture rouge. Au départ, des taches violettes ou brunes apparaissent sur les racines, qui disparaissent ensuite, laissant place à des sclérotes fongiques noirs. Cette maladie est provoquée par l'apport de fumier au sol.
- Pourriture grise. Ses symptômes apparaissent sur presque toutes les cultures maraîchères. Cela se produit pendant le stockage des légumes.
- Avant la plantation, traitez les semences avec une solution de Tigam pour prévenir la phomose et la pourriture noire.
- Inspectez régulièrement les plantes pour détecter tout signe de maladie ou de parasite.
- Effectuer une pulvérisation préventive avec des préparations biologiques toutes les 2 semaines.
Les carottes violettes peuvent également être endommagées par :
- Limaces. On peut les ramasser à la main, mais il est préférable de lutter contre les nuisibles à l'aide de pièges.
- vers gris d'hiver Ils endommagent les parties aériennes du buisson et abîment également les pousses et les racines en les rongeant.
- Les mouches carottes. Elles sont actives la nuit. Dès que le plant de carotte produit quelques nouvelles feuilles, elles commencent à pondre des œufs.
- vers fil-de-fer – Larves de taupins. Ce sont des coléoptères qui pondent leurs œufs sur les cultures.
Erreurs et difficultés possibles
Erreurs et problèmes rencontrés lors de la croissance :
- surface de plantation mal nivelée et défrichée ;
- Un arrosage négligent entraîne la pourriture et les maladies fongiques ;
- manque d'espace pour l'alimentation (plantation trop dense) ;
- absence de buttage régulier – de ce fait, les carottes deviennent amères, se dessèchent rapidement au soleil et prennent une teinte verte ;
- L'application d'engrais avant la plantation entraîne l'apparition de petites racines tordues (il est préférable de planter les carottes au même endroit que les concombres, les tomates et les oignons, qui ont été bien fertilisés l'année précédente) ;
- abus d'engrais azotés.
La difficulté réside dans le fait que les graines de carottes violettes ne sont pas disponibles dans le commerce ; elles ne peuvent être trouvées et commandées qu’en ligne. De plus, les carottes violettes exigent des conditions de culture optimales et un entretien rigoureux, ainsi qu’un respect strict des consignes de récolte et de conservation.
Récolte et stockage
La récolte des carottes violettes se déroule en plusieurs étapes. Les variétés précoces sont récoltées en juillet. Les variétés de mi-saison sont arrachées en août. Les variétés tardives, qui se conservent longtemps, sont récoltées durant la seconde moitié de septembre.
La récolte a lieu par une journée ensoleillée, sèche et chaude. Les fruits sont déterrés, séchés et débarrassés des mottes de terre.
La récolte peut être conservée. Une cave est idéale pour stocker ce légume. Placez les carottes dans des caisses en plastique ou en bois, saupoudrées de sable sec pour que les racines ne se touchent pas. On peut remplacer le sable par de la mousse, si on le souhaite.
Une autre méthode de conservation des carottes consiste à les enrober d'argile. L'argile est mélangée à de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis les carottes sont trempées une à une dans ce mélange et disposées sur une grille pour sécher. Les légumes séchés sont ensuite placés sur entreposage hivernalLes carottes violettes conservent leurs propriétés uniques jusqu'à la saison prochaine.
Utilisations culinaires
Les carottes violettes, tout comme les oranges, s'utilisent en cuisine. On peut les faire mijoter, les faire frire, les bouillir, les cuire au four ou à la vapeur. Elles servent également à préparer des marinades.
Les plats à base de carottes violettes sont non seulement savoureux et sains, mais aussi faciles à digérer. Elles s'accordent avec presque tous les aliments, notamment les céréales, les autres légumes et la viande. Consommer des carottes crues est également bénéfique.
Grâce à sa couleur inhabituelle, ce légume-racine est souvent utilisé pour décorer divers plats.
Carottes violettes pour perdre du poids
Elles sont peu caloriques et peuvent être consommées crues ou cuites à la vapeur. Les carottes sont très rassasiantes et riches en fibres. Ce légume favorise la digestion. Non seulement il contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang, mais il aide également l'organisme à mieux absorber les nutriments.
Intégrer des carottes violettes à votre alimentation réduit le mauvais cholestérol et améliore le métabolisme, ce qui favorise la perte de poids.
Images vidéo de carottes violettes
Cette vidéo explique ce que sont les carottes violettes, comment les planter correctement, les récolter, et bien plus encore.
Avis
Les carottes violettes sont un légume riche en vitamines et minéraux. Leur consommation a un effet bénéfique sur l'organisme. Par conséquent, les carottes violettes ne sont pas un produit génétiquement modifié, mais un produit entièrement naturel, possédant de nombreuses qualités essentielles et bénéfiques pour la santé humaine.