L'oignon de Yalta est une variété d'oignon douce.

L'une des variétés d'oignons du sud les plus connues est la Yaltinsky. C'est un excellent choix pour les jardiniers qui recherchent une récolte d'oignons rouges doux à consommer frais. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les caractéristiques, le moment de la récolte et les méthodes de culture de cette variété.

Oignon de Yalta

Les oignons de Yalta ont un goût sucré sans amertume.

L'oignon de Yalta ne pousse que sur la côte sud de la Crimée.

Description de la variété

Dans les années 1950, l'oignon de Yalta a été créé au jardin botanique Nikitsky. Il est issu du croisement artificiel de plusieurs cultures « étrangères » introduites en Crimée par des voyageurs au XIXe siècle.

• Variétés violettes plates et rondes originaires de l'île portugaise de Madère ;
• variétés sucrées d'Espagne.

Les qualités de la plante obtenue sont indiquées dans le tableau :

Compte tenu de leur durée de conservation et du fait que la récolte a lieu jusqu'au début du mois de septembre, il apparaît clairement qu'il est impossible d'acheter de véritables oignons doux en fin d'hiver, au printemps et au début de l'été.

Pour savoir comment choisir les oignons de Yalta, regardez la vidéo suivante :

Où cultiver ?

Les véritables oignons de Yalta ne peuvent être cultivés que sur la côte sud de la Crimée, car ils nécessitent une longue saison estivale, ainsi qu'une composition et une humidité du sol particulières. Les champs d'oignons se situent principalement dans les villages périurbains suivants, sur la côte sud de la péninsule de Crimée :

• glissement de terrain;
• Simeiz;
• Baie Bleue;
• Zaprudny;
• Lavrov.

Cultivée sous d'autres conditions climatiques, cette variété perd son originalité – sa douceur et son juteux – et acquiert également un piquant inhabituel.

technologie agricole

L'oignon de Crimée est considéré comme une variété délicate, car une culture inadéquate donne des fruits secs à la peau fine et pâle et à la chair amère. Pour éviter cela, suivez scrupuleusement toutes les consignes de culture :

• Méthode de plantationCette variété se cultive non pas à partir de bulbilles, mais par semis. Semés directement en pleine terre, les bulbes mettent plus de temps à mûrir et deviennent amers. De plus, la culture directe à partir de jeunes plants réduit le rendement de 200 à 100 quintaux par hectare et augmente l'indice de forme du bulbe (rapport hauteur/diamètre).
• Dates de semisPour assurer une récolte abondante, semez les graines en fin d'hiver (les dix derniers jours de février) ou début mars (entre le 1er et le 10). Après 1,5 à 2 mois, les jeunes plants, une fois développés et fortifiés, peuvent être repiqués en pleine terre. La période optimale pour la plantation se situe entre fin avril et début mai.
• ÉclairageLa zone de plantation doit être bien éclairée par la lumière du soleil tout au long de la journée afin de garantir que les oignons se développent vigoureusement et développent leur saveur la plus sucrée.
• SolLa principale raison pour laquelle cette variété ne pousse pas dans d'autres régions est l'inadéquation du sol. Les oignons n'atteignent leur pleine qualité que lorsqu'ils sont cultivés dans les schistes tauriques. Ce sol se réchauffe parfaitement pendant la journée et restitue progressivement la chaleur aux racines durant la nuit. Il est impossible de recréer ces caractéristiques en intérieur ; il est donc essentiel d'utiliser un sol aussi fertile, meuble et fin que possible.

Les jardiniers expérimentés constatent que l'oignon de Yalta prospère dans les sols rocailleux. Dans ce type de sol, les bulbes ne sont pas plantés trop profondément, ce qui leur permet de recevoir suffisamment de lumière, de pousser vigoureusement et de développer des qualités commerciales supérieures.

• PrédécesseursConformément aux règles de rotation des cultures, les oignons ne doivent pas être plantés après d'autres variétés d'oignons. Ils ne doivent pas non plus être plantés côte à côte. Voici quelques exemples de plantes qui leur sont propres :
  • pomme de terre;
  • plants de tomates;
  • chou;
  • vert.

Préparation du site

L’emplacement choisi pour la plantation des semis doit être préparé à l’avance, en suivant les directives suivantes :

1. À l'automne, six mois avant la plantation, labourez la zone sur 40 cm de profondeur et désherbez soigneusement. Nivelez ensuite le sol et éliminez les débris végétaux. Effectuez ces travaux en octobre, sinon le sol se desséchera, ce qui nuira à la croissance des oignons.
2. Au début du printemps, fertilisez le sol avec du nitrate d'ammonium et du sel de potassium si nécessaire. Avant de planter les oignons, hersez la planche tous les 7 à 10 jours afin d'ameublir et de ramollir le sol au maximum.

Les semis sont mis en terre début avril, donc à ce moment-là, la plate-bande devrait être en parfait état.

Faire pousser des semis

Pour obtenir une récolte d'oignons doux de qualité, il est essentiel de cultiver des plants robustes. Dans les régions du sud, les semis peuvent être effectués sous serre ou en couche chaude, tandis que dans d'autres régions, il est préférable de les cultiver à l'intérieur afin de leur assurer une luminosité et une chaleur adéquates. Ce processus se divise en deux étapes, chacune nécessitant une attention particulière.

Semer des graines

La technique de semis des graines pour les jeunes plants est la suivante :

1. Traitement des semencesPour désinfecter les graines, triez-les et faites-les tremper 30 à 40 minutes dans une solution rose pâle de permanganate de potassium. Rincez-les ensuite et faites-les tremper dans un stimulateur de croissance en suivant les instructions du produit. Après trempage, égouttez-les et séchez-les.
2. Préparation du récipient et du substratOn peut utiliser n'importe quel contenant pour faire pousser des semis, mais le terreau doit être plus adapté. Il doit être meuble et fertile. Pour cela, mélangez à parts égales du gazon et du compost, puis ajoutez 50 g d'engrais minéral. Remplissez le contenant avec ce mélange sur une profondeur de 14 à 15 cm environ et arrosez abondamment.
3. SemisSemez les graines traitées à 1 cm de profondeur, en les espaçant de 5 cm. Après le semis, humidifiez le substrat à l'aide d'un vaporisateur, couvrez d'un film plastique et placez les semis dans un endroit chaud et lumineux (par exemple, sur le rebord d'une fenêtre exposée au sud).

Pour obtenir des informations sur la plantation des graines d'oignons Yalta pour les semis, regardez la vidéo suivante :

Soins aux semis

Pour obtenir des plants robustes, capables d'une croissance vigoureuse et produisant des bulbes sucrés et juteux, il est nécessaire d'assurer des soins appropriés lors de la plantation, notamment les mesures suivantes :

• Création d'un microclimat optimalAprès le semis, maintenez les contenants à une température de 20 à 25 °C. Au bout de 2 à 3 semaines environ, dès l'apparition des premières pousses, abaissez la température des jeunes plants (ne dépassez pas 15 °C le jour et 10 °C la nuit) ; sinon, ils risquent de s'étioler et de s'affaiblir. Veillez à ce que les contenants soient toujours bien éclairés. L'utilisation de lampes horticoles ou d'un autre type d'éclairage peut s'avérer nécessaire.
• ArrosageIl faut toujours maintenir la couche supérieure du sol humide en la vaporisant régulièrement avec un brumisateur. Réduisez la fréquence d'arrosage à mesure que la plantation des jeunes plants à leur emplacement définitif approche.
• Garniture de dessusElle est effectuée deux fois pendant toute la période de culture des semis :
  • 2 semaines après le semis, ajoutez des engrais minéraux au sol (10 g de superphosphate, 5 g d'urée et 3 g de chlorure de potassium pour 5 litres d'eau) ;
  • 20 jours après la première fertilisation, fertilisez le sol avec une solution de nitrate d'ammonium (1 g pour 10 l d'eau).
• AmincissementUne fois que les jeunes plants d'oignons ont un peu grandi, il faut les éclaircir en enlevant les plants faibles et en laissant au moins 1 cm entre les plants sains et vigoureux. Si vous négligez cette étape, les jeunes plants ne se développeront pas suffisamment.
• durcissementSept jours avant la plantation, sortez quotidiennement les jeunes plants pour leur permettre de s'acclimater aux nouvelles conditions de croissance. Augmentez progressivement la durée d'acclimatation, de sorte qu'à la fin du processus, ils aient passé toute la journée à l'extérieur.

À l'âge de deux mois, les jeunes plants auront 3 à 4 vraies feuilles de 15 à 20 cm de long et une tige d'au moins 0,5 cm de haut. À ce stade, ils sont parfaits pour être plantés au jardin.

Planter des semis en pleine terre

Les jeunes plants adultes doivent être transplantés dans un sol préparé, en suivant ces instructions :

1. Arrosez généreusement les jeunes pousses, en versant soigneusement l'eau sous leurs racines.
2. Les jeunes plants doivent être retirés lentement de leur contenant et leurs racines et feuilles doivent être taillées à environ la moitié de leur longueur.
3. Arrosez généreusement le sol et plantez les jeunes plants en rangs espacés :
   • la distance entre les plantes sur une rangée est de 8 à 10 cm ;
   • espacement des rangs – 35-40 cm ;
   • la profondeur des rainures est de 4 cm.

   

   En suivant ces paramètres de plantation, vous pouvez planter environ 35 jeunes plants par mètre carré de plate-bande.

4. Après la plantation, recouvrez les racines des oignons de terre, tassez-les soigneusement et arrosez.

Soins des plantes

Pour que les efforts de préparation du terrain et de culture des jeunes plants ne soient pas vains, il est essentiel de bien soigner les oignons après leur plantation en pleine terre. Cela nécessite la mise en œuvre rapide de plusieurs pratiques agricoles.

Arrosage

Il faut l'arroser régulièrement pour éviter que la terre ne se dessèche. Si cette règle n'est pas respectée, les oignons de Crimée seront piquants au lieu d'être doux. Arrosez-les en arrosant légèrement les espaces entre les rangs avec de l'eau tiède (entre 20 et 22 °C).

Cessez d'arroser 20 jours avant la date de récolte prévue afin d'améliorer la durée de conservation des têtes.

Culture des sols

Après l'arrosage, il convient d'ameublir légèrement la terre pour éviter la formation d'une croûte en surface. À défaut, les racines seront privées d'oxygène et d'humidité, ce qui empêchera la formation d'oignons gros et juteux.

En plus d'ameublir la terre, il faut désherber la plate-bande en enlevant toutes les mauvaises herbes. Si elles restent, elles feront de l'ombre aux plants d'oignons et les empêcheront de se développer correctement.

Garniture de dessus

Dès la plantation et jusqu'à fin juillet, les jeunes plants doivent être fertilisés tous les 10 à 12 jours, en utilisant successivement les compositions nutritives suivantes :

• Produits biologiquesPour préparer une solution, diluez de la molène (1:5) ou du fumier de poulet (1:10) dans de l'eau.
• Engrais potassium-phosphoreLa solution peut être préparée à partir de 20 g de chlorure de potassium et de 40 g de superphosphate pour 10 litres d'eau.

Lors de la fertilisation des oignons, ne dépassez pas les niveaux d'éléments nutritifs spécifiés, car cela ne fera que nuire à la culture.

Protection contre les maladies

Les oignons de Yalta sont résistants à diverses maladies, mais un excès d'eau peut les rendre vulnérables aux maladies fongiques, comme la pourriture des racines et le mildiou. Il est donc nécessaire de les arroser fréquemment, mais modérément. À titre préventif, la culture peut également être traitée selon le programme suivant :

• en phase d'enracinement des semis – 1 % de bouillie bordelaise ;
• 2 à 3 semaines après le premier traitement – ​​solution à 0,4 % d’Arceride ;
• 20 jours après le deuxième traitement – ​​avec Arcerid.

Si des signes de maladies fongiques sont observés, la plantation doit être traitée avec de la bouillie bordelaise ou un fongicide (Ridomil, Arcerid, Aliette).

Récolte et stockage des cultures

La récolte doit commencer lorsque les feuilles commencent à se coucher en masse. Cette période est plus tardive que pour les oignons communs, généralement fin août ou début septembre. Il ne faut pas tarder à déterrer les bulbes mûrs, car les pluies d'automne peuvent les faire pourrir.

Les bulbes mûrs s'arrachent facilement à la fourche ou en creusant sous les bulbes, puis en les tirant à la main. Il est préférable de les consommer dans les semaines qui suivent. Si vous prévoyez de les conserver jusqu'à 4 ou 5 mois, tenez compte des points suivants :

• la température ambiante peut se situer dans la plage de +10…+15°C ;
• l'air doit être sec et l'humidité doit être faible (jusqu'à 50 %) ;
• Il est préférable de lier les têtes en fagots à l'aide de longues tiges (qui peuvent être tressées en « tresses » pour former un « bouquet » d'oignons) et de les suspendre au plafond, en les empêchant de se toucher.

L'oignon de Yalta, dans sa forme originelle, ne pousse qu'en Crimée, mais ce légume rouge et sucré peut également être cultivé dans d'autres régions au climat chaud et aux longues journées. C'est une culture assez exigeante qui requiert le strict respect des pratiques agricoles mentionnées précédemment. Tout manquement à ces pratiques entraînera une baisse des rendements et la production de bulbes ordinaires, au goût prononcé et à la durée de conservation limitée.

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