Caractéristiques des oignons familiaux et leur culture

Les oignons de famille comprennent de nombreuses variétés, caractérisées par leur bulbe multiple : chaque bulbe contient plusieurs petits bulbilles (jusqu’à 10). Le poids d’un bulbe varie de 150 g à 300 g. Ces variétés se distinguent par leur résistance aux maladies, leur jutosité, leur saveur douce et leur excellent arôme.

Caractéristiques distinctives des oignons de famille

Cette variété d'oignon, appartenant à la même famille, est considérée comme une culture courante, originaire des régions septentrionales de la Russie. Les sélectionneurs cherchaient à obtenir une plante capable de survivre dans des climats rigoureux. Pendant plusieurs décennies, les scientifiques ont perfectionné les variétés, obtenant ainsi des rendements plus élevés, une maturité plus précoce et une meilleure conservation.

Caractéristiques des oignons de famille :

• la période de maturation moyenne, de la plantation des graines à la récolte, est de 60 à 70 jours ;
• durée de conservation – 11 à 12 mois ;
• résistance accrue au froid ;
• préservation du goût et des nutriments tout au long de la durée de conservation ;
• possibilité de planter en hiver et au printemps;
• la couleur de l'enveloppe est dorée, brune, violette, bronze, selon la variété spécifique ;
• La couleur du noyau est généralement blanche ou rose, plus rarement violette ;
• rendement élevé ;
• manque de capacité de tir ;
• résistance aux maladies ;
• modestie;
• Possibilité de croissance pour la tête et les plumes.

Les oignons familiaux sont utilisés pour les conserves, les marinades, la préparation des entrées et des plats principaux, des amuse-gueules froids et des salades.

Variétés d'oignons de famille

Il existe de nombreuses variétés d'oignons familiaux, chacune ayant ses propres caractéristiques :

1. Ryzhik Il s'agit d'une variété mi-tardive. Les bulbes sont oblongs, à chair blanche comme neige et à écailles d'un jaune doré éclatant. Leur saveur est prononcée, et un seul bulbe contient au maximum 10 bulbes, pesant chacun entre 50 et 70 g.
   
2. Monastique – une variété d'oignon précoce, considérée comme indigène de la région de Kostroma. Les bulbes, de forme ronde et allongée, pèsent jusqu'à 65-70 g ; leur peau est rosée et leur chair blanc rosé. Chaque bulbe contient huit amandes et possède une saveur légèrement piquante.
   
3. Vieux-croyant – Au goût épicé, cultivée dans la région de Vologda. Le bulbe, de forme oblongue et de couleur jaune cuivré, est au nombre de 10 et pèse chacun entre 70 et 80 g.
   
4. Prince – une grande variété dont les bulbes pèsent 80 grammes chacun, jusqu'à 10 bulbes par bulbe. La peau est brun rosé et la chair est juteuse et agréablement savoureuse.
   
5. Veliky Ustyug Elle possède une robe brun-rouge et se compose de 10 bulbes pesant entre 50 et 80 g. Son goût est assez épicé.
   
6. Prométhée Elle possède une saveur douce et une jutosité exceptionnelle. Sa chair est d'un blanc immaculé, sa peau brun rougeâtre et sa forme est ronde. Chaque bulbe contient 8 bulbes pesant de 70 à 75 g.
   
7. Albik – Une variété précoce à bulbes ronds et plats, recouverts d'écailles jaunes. C'est un petit oignon, composé de plusieurs bulbes pesant de 30 à 50 g. Il est cultivé principalement pour ses feuilles.
   
8. Accorder – le plus gros oignon, composé de 12 bulbes. Chaque bulbe pèse jusqu'à 200 g, possède une saveur piquante et une chair juteuse.
   
9. Pesandor – a une saveur douce et un nombre extrêmement élevé de têtes par nid – 15 à 20. La chair a une teinte violette.
   

Il existe aussi d'autres variétés destinées aux latitudes nordiques – jaune de Sibérie, Kuznechik, Krepysh, Sprint – et aux régions méridionales – Rostov, violet russe, jaune de Kouban.

Propagation des oignons familiaux

Les oignons de famille se multiplient exclusivement par voie végétative, car un seul bulbe contient plusieurs bulbilles. Pour la plantation, utilisez des bulbes de taille moyenne, dont vous aurez retiré les parties les plus petites. Cette opération doit être effectuée avec précaution afin de ne pas endommager le système racinaire.

Cette variété est plantée directement en pleine terre ou en serre pour être cultivée selon la méthode des semis.

Préparation des oignons familiaux pour la plantation

Les plantes bulbeuses, comme les autres légumes, doivent être préparées avant la plantation, ce qui augmente le rendement et accélère le processus de germination et de croissance des jeunes plants.

Les activités préparatoires comprennent trois étapes : le traitement du matériel de plantation, le choix d’un emplacement en fonction de la rotation des cultures et la préparation des planches de culture.

Préparation du matériel de semence

Avant de planter les bulbes, effectuez les manipulations suivantes :

1. Retirez les couches externes de l'enveloppe, qui peuvent abriter des micro-organismes pathogènes. Ces micro-organismes peuvent contribuer au développement de maladies, notamment fongiques.
2. Traitez les bulbes avec un désinfectant. Vous pouvez utiliser une solution de permanganate de potassium ou de sulfate de cuivre. Faites-les tremper dans la solution pendant 2 à 3 heures. Des désinfectants spécifiques (comme Maxim) sont disponibles en magasin.
3. Rincez les bulbes à l'eau claire.
4. Faites tremper le matériel de plantation dans un engrais humique, de la matière organique, des minéraux ou des stimulateurs de croissance. Laissez-le tremper dans la solution pendant 10 heures.
5. Placez les bulbes dans un grand récipient et mettez-le dans un endroit non chauffé. Les racines se développeront en quelques jours.
6. Avant la plantation, coupez le haut des têtes pour favoriser la croissance des jeunes plants.

Pour apprendre comment préparer vos oignons familiaux à la plantation, ainsi que comment les protéger contre la mouche de l'oignon, regardez la vidéo suivante :

Préparer les lits

Choisissez tout d'abord un emplacement ensoleillé, à l'abri des vents forts. Il est préférable de procéder à l'automne, car les planches sont préparées immédiatement après la récolte précédente. Un sol meuble étant nécessaire, le jardin est bêché à la profondeur d'une bêche. Appliquez ensuite l'engrais (à raison de : [dose] par mètre carré).

1. 15 g de sel de potassium et 25 g de superphosphate.
2. Humus ou compost – 5 kg.

règles de rotation des cultures

La rotation des cultures est une pratique agricole importante qui optimise l'utilisation des sols en reconstituant naturellement les ressources manquantes.

Chaque culture a un impact unique sur la composition et la structure du sol ; il est donc conseillé d’alterner les légumes lors des plantations. Autrement (si une seule culture est pratiquée sur une même parcelle), le sol s’appauvrira en un ou plusieurs nutriments. De plus, les larves de ravageurs qui se nourrissent exclusivement de solanacées, par exemple, risquent de proliférer.

Il ne faut jamais cultiver d'oignons au même endroit chaque année. On ne peut les replanter sur les mêmes parcelles qu'après trois ans.

Les meilleurs prédécesseurs pour les cultures de la famille des oignons :

• tomates;
• céleri;
• chou blanc, chou-rave;
• courge, courgette;
• pomme de terre;
• épinards, laitue;
• citrouille;
• aubergines.

Les pires prédécesseurs :

• ail et oignon;
• radis et raifort;
• haricots et pois;
• concombre et aneth ;
• tournesol et maïs ;
• panais et persil.

On plante généralement les légumes côte à côte en fonction de leurs effets bénéfiques. Les oignons anciens s'associent bien avec les concombres, les betteraves, les tomates, les carottes, les fraises, les épinards et la laitue.

Il n'est pas conseillé de planter des oignons à côté du chou-rave et du brocoli, des navets et de l'aneth, des radis, des pois, des haricots, du persil, du chou et de la laitue.

On peut planter les oignons directement à côté des cultures souhaitées ou selon un schéma précis. Par exemple, planter 2 à 4 rangs d'oignons, 1 rang de carottes, 2 à 4 autres rangs d'oignons, 1 rang de tomates, et ainsi de suite.

Planter des oignons familiaux

Les oignons familiaux sont plantés selon un schéma spécifique qui dépend de la variété, mais la distance entre les bulbes, contrairement aux variétés à petits bourgeons, est beaucoup plus grande.

En effet, un seul bulbe contient plusieurs bulbilles qui se développent latéralement. Si cette règle n'est pas respectée, les bulbes resteront petits.

Dates de plantation

Une caractéristique biologique des oignons anciens est que leur système racinaire se développe mieux par temps frais. Par exemple, la température optimale pour les racines se situe entre 2 et 20 degrés Celsius, tandis que pour la partie verte, elle est de 15 à 25 degrés Celsius. Durant la formation des racines et du bulbe, les oignons résistent au gel jusqu'à -6 ou -7 degrés Celsius, et la chaleur excessive ne leur est pas non plus néfaste.

Ces paramètres vous permettent de semer les oignons à n'importe quel moment de l'année : début d'automne, printemps ou avant l'hiver. Vous pouvez les semer à tout moment, mais il est important de respecter les exigences de culture de la variété choisie.

Schémas

La profondeur de plantation des oignons de famille varie de 2 à 3 cm, l'écartement entre les rangs doit être compris entre 30 et 40 cm. L'espacement entre les plants dépend de la taille des bulbes à maturité.

• Les petites variétés nécessitent 10 cm ;
• moyen-grand – 15 cm ;
• grand – jusqu'à 30 cm.

Le processus de plantation des oignons familiaux en pleine terre

Planter des oignons familiaux en pleine terre :

• ameublir les lits en ajoutant du salpêtre (7 g de substance par m²);
• niveler la surface du sol ;
• réaliser des rainures ou des trous selon le motif choisi ;
• arrosez généreusement;
• saupoudrer de cendres de bois ;
• installer les ampoules ;
• Saupoudrer de terre et tasser.

Il n'est pas recommandé d'arroser les plates-bandes après la plantation, mais pour maintenir un niveau d'humidité optimal, il est conseillé de pailler.

Comment cultiver des oignons familiaux à partir de plants ?

Lorsqu'on plante des oignons en pleine terre, il faut les éclaircir ; tous les bulbes ne germent pas forcément, et les jeunes pousses doivent être protégées des fortes pluies. Ces problèmes ne se posent pas avec la méthode de semis.

Comment semer des oignons pour obtenir des semis :

• traiter le matériel de semence de manière standard ;
• Plantez les bulbes dans des caisses en bois, en les arrosant généreusement ;
• Recouvrir d'un film plastique jusqu'à l'apparition des premières pousses.

Pendant la période de croissance, humidifiez régulièrement le sol et maintenez une température entre 14 et 25 degrés Celsius. Vous pouvez fertiliser une seule fois avec du fumier de poulet dilué dans de l'eau (10 volumes de fumier pour 1 volume d'eau).

La plantation peut être effectuée une fois les conditions météorologiques stabilisées. Le moment opportun dépend du climat ; les jeunes plants sont prêts à être repiqués au bout de 30 à 50 jours, selon la variété.

Le processus de transplantation :

• arrosez généreusement les jeunes plants dans le bac ;
• Déterrez les bulbes à l'aide d'un outil et retirez les têtes ;
• taillez légèrement les racines - il doit rester 4 cm ;
• verser une solution de lisier dans le trou préparé ;
• planter des semis;
• recouvrir de terre;
• arrosez généreusement;
• Étalez du paillis.

Après la plantation, ameublissez la terre 3 jours plus tard.

Caractéristiques des plantations hivernales

Presque toutes les variétés d'oignons multigermes conviennent à la plantation hivernale, car elles tolèrent le gel. Cependant, une condition est indispensable : un système racinaire robuste. Il est donc essentiel de bien choisir la période de plantation. Ainsi, les oignons anciens se plantent 1,5 à 2 mois avant les gelées, fin septembre ou début octobre.

La préparation et la plantation sont identiques à celles des semis de printemps. Avant les premières gelées, paillez le sol avec un paillis d'au moins 6 à 8 cm d'épaisseur.

Comment prendre soin des oignons familiaux ?

Pour obtenir une bonne récolte, il faut bien prendre soin de ses oignons familiaux.

Arrosage

Pour cultiver des oignons, les jardiniers recherchent non seulement les bulbes, mais aussi le feuillage. La variété ancienne, avec ses nombreux bulbes, produit un feuillage abondant. Pour cela, un arrosage régulier est indispensable. Il faut commencer à arroser après la levée des jeunes plants, lorsqu'ils atteignent 8 cm de hauteur.

Règles d'arrosage :

1. Un arrosage tous les 6 à 7 jours suffit. Il faut compter 16 à 20 litres d'eau par mètre carré.
2. On utilise l'eau de pluie pour humidifier le sol. À défaut, on peut utiliser l'eau du robinet, mais il faut veiller à la laisser reposer 3 à 4 jours.
3. L'eau doit être tiède (l'eau froide rend la plante malade et la fait mourir), laissez donc le liquide recueilli dans le récipient en plein soleil.

Parfois, malgré un arrosage suffisant, la partie verte jaunit. Les jardiniers inexpérimentés ont alors tendance à augmenter la quantité et la fréquence d'arrosage. Il ne faut pas procéder ainsi, car cela est dû à une carence en minéraux. Pour remédier à ce problème, appliquez une solution de nitrate d'ammonium ou saupoudrez les plantes de cendres de bois.

Paillis

Le paillis permet d'économiser du temps, de l'eau et des efforts, tout en empêchant la pousse des mauvaises herbes. Il conserve l'humidité longtemps, réduisant ainsi la fréquence d'arrosage. Le paillis forme une couche dense et poreuse difficile à pénétrer pour les mauvaises herbes.

L'opération est effectuée immédiatement après la pluie ou l'humidité. Seuls des matériaux naturels sont utilisés : herbe, fanes d'autres cultures, foin, paille, sciure de bois et aiguilles de pin.

Garniture de dessus

Les oignons de famille n'ont pas besoin d'engrais, car ils sont fertilisés avant la plantation. Toutefois, si vous constatez un flétrissement ou un jaunissement des feuilles, ou si la croissance du bulbe est ralentie, utilisez les produits suivants :

1. Pour 10 litres d'eau, prenez 15 g de sel de potassium et 10 g de nitrate d'ammonium.
2. Diluer le fumier de poulet dans un rapport de 1:15/20.

Relâchement

Ameublissez la terre entre les rangs le lendemain de l'arrosage. Quatre fois par saison, dans des conditions climatiques normales, suffisent.

Si l'été est très sec et que des croûtes craquelées se forment à la surface du sol, il faudra l'ameublir plus souvent. Outre l'ameublissement, le désherbage est également nécessaire.

Lutte contre les ravageurs et les maladies

Les oignons de famille sont considérés comme résistants aux maladies, mais en conditions défavorables, les maladies fongiques sont les plus fréquentes. Les ravageurs s'attaquent aussi occasionnellement aux plants.

Comment lutter contre les maladies et les insectes les plus courants :

1. En cas de fusariose, qui provoque la pourriture du bulbe, cessez tout arrosage. Traitez les plantes avec une solution à 1 % de sulfate de cuivre ou d'oxychlorure de cuivre.
2. Pour la prévention, utiliser une solution de sulfate de cuivre - 5 g, d'eau - 10 l, de savon à lessive broyé - 50 g.
3. Pour les protéger des parasites, les parterres sont saupoudrés de poussière de tabac et de poivre noir moulu.
4. Il est utile d'arroser les espaces entre les rangs avec une solution saline - 200 g pour 10 litres.
5. La mouche de l'oignon, qui s'attaque aux variétés anciennes, représente une menace particulière. Les produits suivants sont utilisés pour la contrôler : Iskra, Inta-Vir, Mukhoed et Zemlin.
6. Il est conseillé de planter des œillets d'Inde et des carottes près des plates-bandes.
7. Vous pouvez faire bouillir de la menthe et des aiguilles de pin et arroser les plates-bandes.

Former un nid en arc

On forme des nids d'oignons familiaux pour obtenir des bulbes plus gros. Cette opération doit être effectuée à partir de fin juin. Le nombre optimal de bulbes pour la croissance est de 4 à 5.

Comment se déroule la procédure :

• inspectez la tête en déplaçant légèrement la terre autour d'elle ;
• Séparez soigneusement les bulbes en excès sans retirer la tête du trou et sans endommager le système racinaire ;
• enterrez les bulbes.

Récolte

La période de récolte des oignons anciens dépend de la variété, mais vous pouvez aussi la déterminer vous-même en observant les signes extérieurs : les bulbes sèchent et tombent. La récolte doit être effectuée par beau temps, de préférence le matin, car après la cueillette, les bulbes sont étalés sur des planches exposées au soleil pour sécher.

Par temps de pluie, déplacez les oignons dans un endroit chaud et aéré et placez-les sur un linge pour permettre à l'air de circuler. Dans ce cas, retournez les bulbes 2 à 3 fois par jour.

Comment bien récolter les oignons familiaux ?

Pour garantir une longue conservation des oignons, il est nécessaire de suivre les règles de base de la récolte :

• Il est interdit de retirer les têtes en les tirant par le haut ;
• Il faut d'abord déterrer les légumes ;
• puis tirez doucement en tenant la base (le manche) avec votre main ;
• secouer légèrement la saleté sans se heurter ni heurter d'autres objets ;
• étaler pour sécher ;
• couper la masse verte en laissant un col de 3 à 4 cm ;
• Sécher à nouveau jusqu'à ce que le séchage soit complet à l'intérieur pendant plusieurs jours ou semaines en fonction du taux d'humidité ;
• taillez les racines de 1 à 2 cm ;
• Jetez les ampoules endommagées.

Règles de stockage

Une fois vos bulbes familiaux cueillis et préparés, vous les entreposez pour une conservation à long terme. Cet espace de stockage peut être un appartement (cuisine, garde-manger, tiroirs, balcon) ou une cave. Les exigences relatives à l'emplacement de stockage sont les suivantes :

1. À température ambiante, la plage de température acceptable est de 18 à 22 °C, avec une humidité relative de 60 à 70 %. Les options de stockage comprennent :
   • dans une boîte en carton ;
   • dans de vieux bas en nylon ;
   • dans des sacs en tissu naturel ;
   • dans des paniers en osier;
   • dans des sacs en papier ;
   • dans des filets en polypropylène ;
   • sous forme de tresses, qui sont tissés à partir de bulbes dont les sommets ne sont pas taillés.
2. Au sous-sol, la température doit être maintenue entre 0 et 4 degrés Celsius, avec un taux d'humidité maximal de 85 %. Les têtes peuvent être conservées dans des boîtes en bois ou en plastique remplies de sable ou de sciure. Il est indispensable de percer des trous pour évacuer l'excès d'humidité et permettre à l'air de s'échapper.

Séchage des oignons familiaux

Si les oignons familiaux ne sont pas séchés complètement, ils seront sensibles aux maladies de pourrissement, ce qui rendra impossible leur conservation pendant un an.

La première fois, la récolte est séchée sur les lits de séchage, et la seconde fois, les conditions suivantes doivent être remplies :

1. Durée de séchage : minimum 10 jours, maximum 20 jours.
2. Lieu : grenier, pièce ventilée, rue (sous un auvent).
3. Méthode : étaler sur un tissu et suspendre en bouquet.

Conseils utiles

Les jardiniers débutants commettent souvent des erreurs qui les empêchent d'obtenir une bonne récolte d'oignons anciens. Pour éviter cela, suivez ces conseils de jardiniers expérimentés :

1. N'ayez pas peur de planter des variétés multigermes au début du printemps - elles ne craignent pas le gel.
2. Lors du choix des graines, il faut savoir que les petits bulbes produisent plus de feuillage, les bulbes moyens produisent plus de bulbes, et les gros bulbes ne produisent ni feuillage ni bulbes. En effet, ils auront peu de feuillage et resteront petits.
3. Si les règles de récolte et de stockage des cultures ne sont pas respectées, le matériel de plantation de l'année suivante sera de mauvaise qualité.
4. Si les plumes jaunissent soudainement, c'est qu'elles manquent d'azote ou de potassium. Pour remédier à ce problème, appliquez l'engrais approprié.
5. Mais avant d'appliquer de l'engrais, examinez attentivement les plantes. Le jaunissement des feuilles peut être dû à des ravageurs tels que la mouche de l'oignon et ses larves.
6. Curieusement, le jaunissement de la végétation peut survenir lorsque le sol est trop arrosé.
7. Si la croissance ne se produit qu'au niveau de la tige, cela signifie que l'oignon a été planté trop tard, lorsque la température de l'air et du sol n'était pas propice à la croissance du système racinaire.
8. Les têtes ne mûrissent pas en cas d'excès d'engrais azotés.
9. Pour garantir une croissance immédiate des têtes après la plantation, évitez d'arroser le sol pendant environ 6 à 7 jours.

Avis

Le rendement et la saveur des oignons anciens dépendent de la qualité de leur culture. Avec soin et persévérance, vous récolterez des légumes savoureux, juteux et nutritifs. Et si vous les récoltez et les conservez correctement, vous en aurez suffisamment pour tenir jusqu'au printemps prochain.

Foire aux questions