L'oignon de Yalta est aussi appelé oignon de Crimée. C'est une variété méridionale unique, dont les caractéristiques la distinguent de la plupart des autres variétés. Bien que l'oignon de Yalta soit principalement cultivé en Crimée, certains maraîchers tentent également de le cultiver dans le centre de la Russie. Cette variété exige des techniques de culture particulières.
Caractéristiques de la variété
L'oignon rouge de Yalta a été créé en Crimée à partir de la variété d'oignon plat de Madère. Cette dernière avait été importée du Portugal dans la péninsule au XIXe siècle.
Oignon de Yalta L'oignon de Crimée se distingue par ses bulbes, moins piquants que ceux de nombreuses autres variétés à écailles rouge-violettes. Doux et sans amertume, il ne dégage pas un arôme d'oignon prononcé. C'est pourquoi il est considéré comme un oignon de salade et se consomme cru.
La forme des têtes est également remarquable : rondes et plates, sans creux au sommet. Cela facilite leur découpe en demi-anneaux de longueur égale.
Les bulbes sont composés d'écailles épaisses et juteuses, étroitement serrées les unes contre les autres. Fait intéressant, les bulbes de cette variété ne contiennent que sept de ces écailles, ni plus ni moins. Les écailles extérieures des bulbes d'oignon de Yalta mûrs sont rouge pourpre. Les oignons qui les composent sont de la même couleur. L'intérieur des bulbes est blanc ou rosé, et très juteux.
Il s'agit d'une variété tardive : les plants nécessitent 140 à 150 jours pour que les bulbes arrivent à pleine maturité. Chaque bulbe mesure en moyenne un peu plus de 7 cm de diamètre et pèse 150 g, ce qui donne un rendement d'environ 2 kg par mètre carré.
Avantages et inconvénients
Les oignons de Crimée sont réputés pour leur saveur douce et leur aspect attrayant. Appréciés des agriculteurs et des jardiniers, ils sont également très prisés des consommateurs. Toutefois, pour obtenir des bulbes possédant la saveur authentique des oignons de Yalta, ils doivent être cultivés en Crimée, leur région d'origine, où le climat offre des conditions optimales pour le développement de toutes leurs qualités.
On peut cultiver des oignons dans des climats plus froids, mais leur saveur sera plus prononcée. C'est considéré comme un inconvénient de cette variété, mais de nombreux jardiniers ne se laissent pas décourager.
Les oignons de Crimée à maturation tardive se conservent mal ; un stockage prolongé est donc déconseillé. Cependant, la plupart des variétés douces ne se prêtent pas à la conservation hivernale, ce qui ne constitue donc pas un inconvénient majeur pour cette variété en particulier.
Faire pousser des semis à partir de graines
Dans le sud, les variétés sont cultivées par semis direct en pleine terre. Cette méthode est toutefois possible dans les régions aux étés longs et aux automnes doux. En Russie, à l'exception des régions méridionales, l'oignon de Yalta est cultivé à partir de jeunes plants. Ceci s'explique par la longue période de maturation de cette variété : si les graines sont semées en pleine terre, les bulbes n'auront pas le temps de mûrir avant l'arrivée du froid. Les jeunes plants d'oignon de Crimée sont cultivés sous serre, sous plastique, ou en chambre chaude, dans des caissettes. Les semis sont effectués en toute fin d'hiver.
- ✓ La température optimale du sol pour semer les graines doit être d'au moins 10°C.
- ✓ Pour éviter que les jeunes plants ne s'étiolent, il est nécessaire de leur fournir un éclairage supplémentaire pendant 12 à 14 heures par jour.
Commencez par préparer le substrat et les graines. Pour remplir les plateaux, il est préférable d'utiliser un substrat universel pour semis de légumes. Tous ses composants sont sélectionnés pour répondre au mieux aux besoins des plantes et il contient également des oligo-éléments.
Les plus beaux plants — grands, sans défaut et intacts — sont sélectionnés parmi le matériel disponible. Ils sont désinfectés pendant 20 à 30 minutes dans une solution de permanganate de potassium ou une solution fongicide (diluée selon les instructions). Ensuite, ils sont rincés à l'eau, séchés et semés.
Pour 1 mètre carré, utilisez 10 à 20 g de graines, en les semant selon le schéma suivant :
- 1 cm en rangée ;
- 4 à 5 cm entre les rangs ;
- Profondeur de semis – 1 cm.
Si vous cultivez les oignons dans des plateaux à mailles fines, semez 1 à 2 graines par plateau. Après le semis, arrosez les graines et recouvrez-les de terre, d'une couche d'humus ou de tourbe.
Après le semis et jusqu'à l'apparition des premières pousses, la température de la serre doit se situer entre 18 et 20 °C. Une fois la germination terminée, soit environ deux semaines plus tard, la température est abaissée à 14-16 °C. L'humidité relative doit être d'environ 70 %. La durée d'ensoleillement doit être d'au moins 10 à 12 heures par jour. Un manque de lumière entraîne une croissance excessive, une allongement des tiges, une fragilisation et une coloration vert pâle.
- × Évitez d'arroser excessivement le sol, car cela peut entraîner la pourriture des racines.
- × N’utilisez pas d’eau froide pour arroser afin d’éviter de stresser les plantes.
Entretien des jeunes plants d'oignon rouge standard Yalta :
- ArrosageArrosez les plantes avec de l'eau propre, décantée et tiède ; l'eau froide est déconseillée. Commencez par vaporiser légèrement les jeunes plants : cela permet d'humidifier la surface du terreau sans l'éroder ni le compacter. La fréquence d'arrosage doit être telle que le terreau reste humide, mais pas détrempé : un terreau trop humide peut faire pourrir les graines et empêcher la germination, et endommager les racines des jeunes plants.
- Débroussaillage et désherbageAprès chaque arrosage, les plates-bandes sont soigneusement ameublies pour aérer le sol. Les jeunes pousses de mauvaises herbes sont également enlevées lors de cette opération.
- Garniture de dessusFertilisez les oignons 2 ou 3 fois pendant leur croissance, à 1,5 à 2 semaines d'intervalle. Un apport d'engrais liquide (1,5 cuillère à soupe pour 10 litres d'eau) donne de bons résultats. Le repiquage n'est pas nécessaire, mais éclaircissez les plants si besoin, en laissant 2 cm d'espace entre eux. Endurcissez les jeunes plants 7 jours avant de les repiquer en pleine terre en ouvrant la serre quelques heures par jour.
Regardez une vidéo montrant comment semer des graines d'oignons Yalta pour obtenir des semis en serre :
Planter des semis en pleine terre
L'oignon de Crimée prospère dans les zones dégagées, ensoleillées, plates et de niveau, à l'abri de l'eau souterraine. Il ne doit pas être cultivé à l'ombre ; il s'épanouit au soleil et à la chaleur.
Les meilleurs sols pour la culture des oignons de Crimée sont des limons légers, meubles et fertiles, ainsi que des limons sableux. Si le sol est argileux ou sableux, ajoutez du sable, de la sciure de bois et de la tourbe dans le premier cas, ou de la terre végétale et des engrais minéraux dans le second. Le sol doit être neutre ou légèrement alcalin.
- Vérifiez le pH du sol, il doit se situer entre 6,0 et 7,0.
- Ajouter du compost ou de l'humus à raison de 5 kg par m² 2 semaines avant la plantation.
- Assurez un bon drainage pour éviter l'engorgement.
Les ancêtres de la variété de Crimée sont les mêmes que ceux des autres variétés de cette culture : pommes de terre, légumes racines, cucurbitacées, solanacées, légumes-feuilles et légumineuses. Il ne faut pas la planter après des oignons, quelle que soit leur variété, ni après de l’ail. Ces règles doivent être respectées afin de prévenir les maladies courantes et les ravageurs.
Pour que les oignons prospèrent, ils doivent être cultivés dans un sol bien travaillé et fertilisé. Préparez le sol de votre jardin en automne ou au début du printemps :
- Tous les restes de la récolte précédente et les mauvaises herbes sont enlevés des planches.
- Creusez à une profondeur d'au moins 30 cm.
- Ajoutez du compost à raison d'un seau par mètre carré. N'utilisez pas de fumier frais, car il favorise la croissance des parties aériennes, la montaison et retarde la formation des navets. Incorporez au compost 0,5 kg par mètre carré de cendres ou d'engrais phosphopotassiques.
- Si les plates-bandes sont préparées à l'automne, les mottes de terre ne sont pas brisées et gèlent donc pendant l'hiver, tuant ainsi tous les agents pathogènes et les parasites.
Les jeunes plants de la variété Crimée, prêts à être repiqués, se mettent en terre fin avril ou début mai. Au moment du repiquage, ils doivent mesurer au moins 15 cm de haut et présenter 3 à 4 feuilles bien développées. On les retire délicatement du substrat ou des alvéoles du plateau, en conservant la motte de racines. Les plants chétifs sont éliminés, ne conservant que les plants sains et bien formés.
On plante le plus souvent les jeunes plants dans des sillons, mais on peut aussi les planter dans des trous. Dans les deux cas, la disposition des plants reste la même :
- 6 à 8 cm en rangée ;
- 30 cm entre les rangs ;
- profondeur – 1 cm au-dessus du collet.
Une fois la plantation terminée, les plates-bandes sont arrosées et paillées d'une fine couche d'humus ou de tourbe, en la compactant légèrement.
Soins aux cultures
Bien que cette culture soit considérée comme peu exigeante, il est impossible d'obtenir une récolte abondante de bulbes de haute qualité sans un entretien constant. Celui-ci comprend l'arrosage, l'ameublissement du sol, le désherbage, la fertilisation et, si nécessaire, la lutte contre les maladies et les ravageurs.
Arrosage
Les oignons de Yalta exigent non seulement un sol riche, de la chaleur et du soleil, mais aussi des soins attentifs : ils doivent être bien arrosés pour être sucrés et juteux.
La fréquence d'arrosage dépend des conditions météorologiques, mais elle est généralement de deux fois par semaine. Dans les jardins potagers, il est pratique et économique d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte plutôt qu'un tuyau d'arrosage. Cela permet d'économiser de l'eau, du temps et des efforts, et prévient le pourrissement des racines et des bulbes dû à un arrosage excessif. L'irrigation goutte à goutte facilite également la fertilisation des plantes : l'engrais peut être ajouté directement à l'eau.
Cessez d'arroser les oignons trois semaines avant la récolte pour leur permettre de mûrir. Les oignons verts à collet épais se conservent mal.
Débroussaillage et désherbage
Après chaque arrosage, les plates-bandes sont ameublies, ce qui rend le sol respirant et élimine les jeunes pousses de mauvaises herbes.
Garniture de dessus
Les oignons rouges de Yalta sont fertilisés avec des engrais organiques et minéraux. engraisAvant que les bulbes ne commencent à se former, utilisez une infusion de fumier (à une concentration de 1 à 10 si l'on utilise du fumier de vache, de porc ou de lapin, et de 1 à 15 si l'on utilise des fientes d'oiseaux).
Dès la formation des bulbes, on fertilise les plants avec un engrais phosphaté et potassique, sans azote. Le dernier apport d'engrais doit être effectué au plus tard trois semaines avant la récolte prévue.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
De nombreuses variétés d'oignons à écailles rouges présentent une bonne résistance aux maladies infectieuses et aux ravageurs. L'oignon Yalta possède une résistance similaire. Avec des soins appropriés et un climat stable, il est rarement sujet aux maladies.
En cas de fortes pluies, les plantes peuvent être atteintes de mildiou ou de pourriture grise. Pour lutter contre ces maladies, il est conseillé de pulvériser les plates-bandes avec un fongicide ou une solution de bouillie bordelaise à 1 %.
Le ravageur le plus fréquent des oignons de Yalta est la mouche de l'oignon. On peut la contrôler par des remèdes traditionnels ou, si cela s'avère insuffisant, avec des insecticides chimiques.
Récolte et stockage
Les oignons de Yalta sont tardifs et mûrissent entre la fin de l'été et le début de l'automne. La récolte doit commencer lorsque les bulbes sont bien formés et mûrs. On peut le vérifier en observant l'aspect des plants : les tiges jaunissent et se couchent, les écailles extérieures des bulbes sèchent et les enveloppent étroitement, et le collet devient fin et sec.
Ne laissez pas les oignons trop longtemps au jardin. S'il pleut bientôt, ils recommenceront à germer. Ces bulbes sont difficiles à déterrer et se conservent mal.
Les oignons de Crimée sont récoltés par temps sec et ensoleillé. En cas d'humidité ou de risque de pluie, il est préférable de reporter la récolte. Les oignons sont déterrés à la fourche ou à la pelle pour faciliter leur extraction. Ils sont ensuite étalés sur des planches de séchage pendant 2 à 3 jours. Par temps humide, le séchage se fait à l'intérieur, dans un endroit sec et aéré. Tous les oignons sont étalés en une fine couche et retournés quotidiennement pour assurer un séchage uniforme.
Une fois le séchage terminé, les oignons sont préparés pour le stockage : les racines sont coupées, en conservant la base et le feuillage, et en laissant une tige de 5 cm de haut à la base. Si vous prévoyez de tresser les oignons, il n’est pas nécessaire de couper le feuillage.
Les oignons sont placés dans des caisses, des paniers ou des filets à légumes en plastique et conservés dans une pièce sèche mais chauffée. Si vous conservez des légumes dans une cave, veillez à les garder dans un endroit sec.
La température de stockage doit être comprise entre 0 et 5 degrés Celsius. Si elle dépasse 10 degrés Celsius, les têtes commenceront à germer. tresses en forme de nœud Ils peuvent être rangés dans un abri de jardin, une buanderie ou un couloir d'immeuble. Dans ces endroits, ils sont toujours à portée de main et faciles d'accès.
Pendant le stockage, les oignons sont triés à plusieurs reprises, et les bulbes pourris ou desséchés sont retirés afin d'éviter la propagation de l'infection aux autres légumes.
Bien que l'oignon de Yalta soit cultivé sous le climat chaud du sud, il peut également être cultivé à partir de semis en Russie centrale. Ses techniques de culture, bien que spécifiques, restent globalement similaires à celles utilisées pour la culture d'autres légumes.