L'oignon rouge est une variété polyvalente très utilisée en cuisine. Si son feuillage ressemble à celui de l'oignon classique, son bulbe se distingue par sa couleur rouge-violette, inhabituelle pour cette espèce.
Qui a créé l'oignon rouge à salade et quand ?
L'oignon rouge à salade a été développé par des sélectionneurs russes. Ses auteurs sont M. M. Tsiunel, S. F. Gavrish, I. M. Lezenkova et D. S. Gavrish. La variété a été inscrite au Registre national en 2013. Sa culture est recommandée dans la région Centre de la Fédération de Russie.
Description de la plante et des bulbes
La plante présente une rosette de feuilles nette et compacte. Les feuilles sont vert foncé, charnues et délicates. Les bulbes sont fortement allongés, de taille moyenne et denses, avec un collet allongé.
Cette variété est classée comme une variété à petits bulbes. Chaque bulbe ne contient pas plus de deux bulbes pesant de 50 à 65 g. Les écailles sèches de l'oignon rouge sont d'un violet éclatant, tandis que les écailles juteuses sont blanc violacé. La longueur du bulbe atteint 10 cm.
Goût et application
Grâce à sa saveur agréable et légèrement piquante, cette variété est très appréciée des jardiniers et des cuisiniers. Son goût sucré et acidulé est pratiquement dépourvu d'amertume. Les gousses sont également légèrement piquantes.
Les oignons rouges sont riches en vitamines, notamment A, B, C et P, ainsi qu'en oligo-éléments comme le zinc, le fer, le magnésium, l'iode, le potassium, etc. Surtout, ils sont riches en phytoncides, qui détruisent ou inhibent la plupart des champignons et micro-organismes pathogènes.
Productivité et autres caractéristiques
L'oignon rouge à salade est une variété précoce, avec un taux de maturité avant récolte de 90 %. Le cycle de culture, de la germination à la récolte, dure de 100 à 110 jours. Cet oignon offre un excellent rendement, d'environ 350 quintaux par hectare. Cette variété est résistante au gel et à la sécheresse.
Avantages et inconvénients
Avant de planter des oignons rouges dans votre jardin, il est judicieux de vous familiariser avec tous leurs avantages. Il est tout aussi important de connaître leurs inconvénients, car ceux-ci pourraient être déterminants et vous contraindre à choisir une autre variété.
Avantages :
Défauts:
Subtilités de la plantation
Cette variété peut être cultivée à partir de graines, de bulbilles et de jeunes plants. Pour obtenir de gros bulbes cette saison, utilisez des bulbilles (petits bulbes issus de graines). Les jeunes plants sont plus couramment utilisés dans les régions où le printemps est long et l'été court.
Caractéristiques de la plantation des oignons rouges :
- Plantez-les dans des endroits dégagés et bien éclairés. Cette variété préfère les sols fertiles et humides, de type limon ou limon sableux, à pH neutre ou légèrement acide. Les oignons rouges ne tolèrent pas une forte acidité ; il est donc conseillé d’ajouter de la cendre de bois ou d’autres agents acidifiants aux sols acides.
- Dans les régions tempérées, les semis et les plants sont mis en terre vers la fin avril. La plantation se fait en fonction du réchauffement du sol, qui doit atteindre 10 à 12 °C. Les graines destinées aux semis sont semées en mars et la plantation a lieu en mai.
- Quelle que soit la méthode de culture, les graines sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm. L'espacement optimal est de 5 x 20 cm.
Comment prendre soin ?
Pour obtenir une abondance de gros oignons rouges savoureux à salade, il vous faudra suivre les soins standards : arrosage, fertilisation, ameublissement du sol.
Caractéristiques de l'entretien :
- Arrosage Les oignons rouges nécessitent une récolte régulière ; cela influe sur leur saveur, leur jutosité et leur taille. L’humidité est essentielle en période de chaleur et de sécheresse.
L'arrosage doit être modéré, car un excès d'eau ou une humidité stagnante risquent de faire pourrir les bulbes. Par temps normal, il est recommandé d'arroser une fois par semaine ; en cas de pluie, il convient d'interrompre l'arrosage. - Engrais Ils sont ajoutés lors du bêchage et de la préparation des planches de culture. Il s'agit généralement d'humus et de certains engrais minéraux, comme le superphosphate et le sel de potassium.
Deux semaines après la germination, on ajoute du fumier de vache dilué. Ensuite, on utilise des engrais minéraux, principalement des composés potassiques et phosphorés, afin de minimiser la teneur en nitrates des bulbes. - Relâchement Il est préférable de désherber les plates-bandes après chaque arrosage. Les mauvaises herbes doivent être enlevées en même temps. Si vous ne les désherbez pas, vous n'obtiendrez pas de gros oignons.
Maladies et ravageurs
Les oignons rouges à salade sont généralement résistants à la plupart des infections et agents pathogènes, champignons, bactéries et virus. Avec des pratiques agricoles appropriées, ils ne sont pas sensibles à la pourriture, à la fusariose, au jaunissement et autres maladies. Cependant, des traitements préventifs sont recommandés.
Les risques les plus importants sont liés aux infections fongiques. Pour les éliminer complètement, la masse verte est pulvérisée avec du sulfate de cuivre. Pour ce faire, préparez une solution à raison d'une cuillère à soupe de sulfate de cuivre pour 10 litres d'eau.
Nettoyage et stockage
Les oignons rouges sont récoltés à pleine maturité. La période de récolte varie selon les régions : dans le centre du pays, ils sont prêts fin juillet, tandis qu’en Sibérie et dans l’Oural, c’est en août. La récolte commence lorsque les fanes jaunissent et s’aplatissent au sol, que la peau se détache facilement du bulbe en bruissant, et que le collet sèche et s’affine.
La culture en blocs se déroule par temps sec et ensoleillé. Les oignons récoltés sèchent sur les planches, ou mieux encore, sur des couvertures étendues. En cas de pluie, ils sont rentrés dans une pièce sèche et aérée. Avant le stockage, les oignons sont triés, équeutés et équeutés, puis entreposés dans des caisses, des boîtes en carton, suspendus au plafond, tressés ou pliés dans des collants en nylon.
Avis
L'oignon rouge est très apprécié des jardiniers amateurs, et à juste titre. Malgré son introduction récente, cette variété rouge est déjà devenue l'une des favorites. Outre son excellente saveur, on apprécie sa précocité, son rendement élevé et sa résistance aux maladies.