L'oignon crabier est une variété d'échalote à plusieurs cellules, au goût agréable et à l'aspect attrayant. Polyvalent, productif et facile à cultiver, cet oignon possède tous les atouts pour devenir l'une des variétés les plus appréciées des jardiniers.
Caractéristiques de la plante et des bulbes
La plante atteint 30 à 40 cm de hauteur. Elle possède de longues feuilles étroites, de couleur verte. Les fleurs de l'oignon sauvage sont blanchâtres ou roses, regroupées en ombelles.
Le bulbe est rond-ovale, recouvert d'écailles roses sèches. Les écailles charnues sont violettes. Chaque bulbe pèse jusqu'à 70 g. Un groupe compte en moyenne 5 à 7 bulbes, et jusqu'à 25.
Goût et finalité
L'échalote crabière possède une saveur étonnamment vive et riche, ce qui la rend très prisée des chefs professionnels. Son goût est agréable, légèrement piquant. Ses bulbes rose-violet s'utilisent dans de nombreux plats, comme les rôtis, les ragoûts et bien d'autres.
Temps de productivité et de maturation
L'échalote Krab est une variété mi-tardive, avec un cycle de culture de 55 à 60 jours. Son rendement est de 3,1 kg/m² en échalotes et de 1,2 kg/m² en bulbes. Cette variété est résistante à la sécheresse, au froid et aux variations de température.
Avantages et inconvénients
Avant de planter des échalotes sauvages dans votre jardin, tenez compte de leurs avantages et inconvénients. Cela vous permettra de déterminer si cette variété convient à vos besoins.
Avantages :
Aucun défaut n'a été constaté dans la variété Crabe.
Fonctionnalités d'atterrissage
Les oignons sauvages poussent bien au jardin, en serre, en couche chaude et même sur un balcon. La clé de leur réussite réside dans une plantation adéquate : il est important de choisir le bon emplacement et de les planter au bon moment.
Fonctionnalités d'atterrissage :
- Les échalotes sauvages poussent mieux dans des endroits bien éclairés. L'eau stagnante est déconseillée pour cette culture.
- On peut planter les oignons au printemps (mars-avril) ou en automne. Les oignons de printemps sont récoltés en juillet-août de l'année en cours, tandis que les oignons d'automne sont récoltés en mai-juin de l'année suivante.
- Le sol doit être fertile et neutre. Les échalotes poussent moins bien dans les sols acides, lourds et humides. Fertilisez les sols pauvres à l'automne en y incorporant du fumier décomposé ou du compost à raison de 3 à 4 kg par mètre carré.
- On utilise de petits bulbes (2 à 4 cm de diamètre) pour la plantation. On creuse de petits trous de 5 à 6 cm de profondeur dans les planches. L'espacement optimal pour les oignons sauvages est de 20 x 10 cm. Lors de la plantation, il est important de ne pas tordre ni enfoncer les bulbes. Après la plantation, le sommet des bulbes doit être visible à travers les trous.
Culture des échalotes sauvages à partir de graines
Les oignons sauvages peuvent être cultivés non seulement à partir de bulbilles, mais aussi à partir de graines. Cependant, ce procédé est assez laborieux.
Caractéristiques de la culture des échalotes à partir de graines :
- Le sol destiné aux oignons est préparé à l'automne par l'incorporation de compost et de superphosphate. Les planches sont ensuite aménagées et laissées en place jusqu'au printemps. Juste avant la plantation, il faudra légèrement ameublir la terre.
- Pour une germination plus rapide, il est conseillé de faire germer les graines avant le semis. Pour ce faire, enveloppez-les dans une étamine humide et placez-les dans un récipient d'eau. Laissez-les tremper pendant deux jours à température ambiante.
- Les semis ont lieu fin avril ou début mai. Les graines sont semées dans des sillons de 3 cm de profondeur. Elles sont d'abord recouvertes de terre, puis d'une fine couche de tourbe ou de compost décomposé. Durant la première saison, les échalotes sont arrosées fréquemment.
Les graines germent et se développent rapidement en une végétation luxuriante. Après 20 à 25 jours, vous pouvez récolter la première culture.
Comment prendre soin des échalotes sauvages ?
Le goût et la taille des bulbes, la qualité des feuilles et la quantité totale de la récolte dépendent directement de la régularité et de la justesse des soins apportés.
Caractéristiques de l'entretien :
- Les plantes sont arrosées fréquemment, jusqu'à quatre fois par semaine. L'essentiel est d'éviter que le sol ne se dessèche et que l'humidité ne stagne dans les planches. L'arrosage est arrêté trois à quatre semaines avant la récolte.
- Les plates-bandes sont ameublies et désherbées au besoin. Il convient de procéder avec précaution pour ne pas endommager les racines des échalotes ; il est préférable d’ameublir et de désherber les plates-bandes le soir.
- L'oignon sauvage apprécie les engrais et peut être nourri avec de la matière organique, comme du compost, ainsi qu'avec des engrais minéraux granulaires. Fertilisez-le deux fois par saison.
Les échalotes sont fertilisées une première fois au début du printemps, lorsqu'elles ont trois feuilles vertes. Utilisez une infusion de mauvaises herbes diluée dans l'eau (1 volume d'infusion pour 3 volumes d'eau), additionnée d'urée ou de carbamide. La seconde fois, lorsque les échalotes ont cinq feuilles, fertilisez-les avec du phosphore et du potassium. - Si l'on cultive des échalotes pour leurs bulbes, on éclaircit les jeunes plants en juin. Simultanément, on leur apporte du compost et du superphosphate, et on supprime les tiges.
Maladies et ravageurs
Le principal danger pour l'échalote est la pourriture du collet. Elle se développe en milieu humide et peut se contracter lors du stockage du matériel de plantation et pendant la culture en pleine terre. Pour éviter toute réinfection, il est conseillé de ne pas replanter les échalotes à leur emplacement d'origine pendant au moins 3 à 4 ans après leur culture.
L'échalote est également sensible à certaines maladies fongiques, généralement dues à un arrosage excessif et à de mauvaises pratiques agricoles. Les plus fréquentes sont l'oïdium (mildiou commun et mildiou duveteux) et la péronosporose. Dès l'apparition des symptômes, traitez les plants avec du Quadris ou un produit similaire.
Parmi les insectes ravageurs, les plus dangereux pour l'échalote sauvage sont la teigne de l'oignon, le nématode de la tige, la noctuelle hivernale et la noctuelle de la pomme de terre. Divers remèdes traditionnels permettent de les combattre et, en cas d'infestation importante, des insecticides appropriés sont utilisés.
Comment récolter et stocker les récoltes ?
La récolte a lieu par temps sec et ensoleillé, une fois que 50 à 70 % du feuillage vert est tombé. Les oignons sont déterrés et séchés complètement, d'abord en pleine terre. Ensuite, pendant deux semaines supplémentaires, ils restent dehors, sous un abri pour les protéger de la pluie.
Avant de les conserver, retirez les feuilles sèches des oignons en ne laissant que les tiges fines de 3 à 5 cm de long. Les oignons conservés doivent être bien mûrs et parfaitement secs pour éviter qu'ils ne pourrissent.
Les échalotes sont conservées dans des caisses en bois ou des boîtes en carton. L'endroit de stockage doit être sec, à une température maintenue entre 0 et +3 °C. La chaleur altère la qualité et la saveur des oignons.
Avis
Les experts affirment que l'oignon crabier est l'une des variétés d'échalotes les plus savoureuses et intéressantes. Il sera particulièrement apprécié des jardiniers et des adeptes du potager qui aiment cuisiner, préparer des plats originaux et expérimenter de nouvelles saveurs.